Pickles de cerises #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Le temps des cerises est bien là! Et pour changer des traditionnelles recettes de tarte ou encore de clafoutis, je vous livre cette recette rapide et originale parfaite pour un petit apéro ou pour accompagner vos plats et/ou fromages : des pickles de cerises.
Oui, des cerises salées! Et c'est délicieux! Vous ne me croyez-pas? Testez cette recette! ;)
La recette est vraiment très facile : il suffit de cueillir vos cerises, de les laver, de les placer dans un pot avec un sirop chaud et plein d'aromates et le tour est joué! Pour les aromates, j'ai pris un peu de tout ce que j'ai dans mon jardin, mais à vous de voir! Vous pouvez remplacer ou supprimer certaines des herbes, si cela ne vous convient pas! L'essentiel étant tout de même de parfumer vos cerises avec quelques herbes afin de leur donner plus de caractère!
Le plus dur, bien évidement est de patienter pendant les15 jours de macération, mais croyez-moi, ça vaut le coup d'attendre!
Moi j'aime les déguster sur une petite tartine de pain avec du fromage (végétal ou non). Un met simple mais extra! :) (sur la photo, il s'agit d ema recette de froamge végétal à base d'okara que vous pouvez retrouver ici!).
Sur ce, je vais terminer ma tartine! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 petits bocaux}
- une trentaine de cerises rouges
- 40 g de cassonade
- 40 cl de vinaigre blanc
- 5-6 feuilles de sauge (selon la taille)
- 2 petits brins de romarin
- quelques branches de thym
- 6-8 grains de poivre Pondychéry
1. Couper la queue des cerises à 1 cm des fruits. Laver les cerises sous l'eau, puis les placer dans les bocaux préalablement stérilisé, avec l'ensemble des herbes et du poivre.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et le sucre. Quand le mélange bout, stopper la cuisson puis verser le liquide sur les cerises, en prenant soin de bien recouvrir les cerises.
3. Fermer rapidement les bocaux, puis les laisser macérer 15 jours à l'abri de la lumière.
4. A déguster pour l'apéritif ou pour accompagner les plats.
Flan de butternut à l'ail & à la sauge #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
La saison des courges bat son plein... Et je ne vais pas m'en plaindre, hein?! En effet, comme vous le savez tous, j'adore cette saison, remplit de douceur, de couleurs chaudes, de châtaignes et de courges! ;)
Habituellement j'adore faire des veloutés en tout genre, mais aussi des curry mais j'ai voulu m'essayé à autre chose. Un flan par exemple! Mais pas un simple flan, quelques chose d'un peu plus consistant, d'où l'idée de la recette que je vous propose ce soir, réalisée avec une purée de courge donc mais aussi du tofu soyeux et de la farine de pois chiches (si vous n'aimez pas la farine de pois chiches, pas de panique, vous pouvez aussi réaliser la recette avec de la farine de lupin, pour son côté liant).
Comme mon jardin déborde de suage, je n'ai pas hésité une seule seconde à la marier avec la courge, puisque comme vous le savez certainement, l'allliance des 2 est juste extra. Et j'ai ajouté un peu d'ail, parce que j'adore ça! :p Mais vous pouvez vous en passer (mais ce serait quand même dommage!).
Aussi, ces petits flans se préparent bien en avance si besoin, il vous suffira de les réchauffer un peu au four avant de les servir.
J'ai utilisé, comme je le disais juste au dessus, de la suage, que vous pouvez remplacer par du romarin ou du persil. Pour la crème végétale, j'ai opté pour une crème à l'amande, douce, pour contraster avec la farine de pois chiches, mais vous pouvez utiliser une crème de soja, de riz ou d'avoine.
Je pense vous avoir tout dit, mais si j'ai oublié quelque chose, n'hésitez pas à me contacter! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
- 200 g de purée de courge (ici butternut)
- 200 g de tofu soyeux
- 10 cl de crème végétale (amande pour moi)
- 40 g de farine de pois chiches
- 1 belle gousse d'ail
- 8-9 feuilles de sauge fraîche
- 3 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
1. Préparer la purée de courge : couper la courge, la peler et la cuire une douzaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante. Il vous faut environ 260 g de courge crue et pelée pour obtenir 200 g de purée.
2. Laver et sécher soigneusement les feuilles de sauge.
3. Dans une petite casserole, chauffer à feu doux l'huile d'olive, la sauge et la gousse d'ail préalablement épluchée et pressée, pendant 5 minutes (ne pas porter à ébullition!). Couper le feu et laisser infuser 10 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Égoutter la courge, puis la mixer avec le tofu soyeux, la crème végétale, la farine de pois chiches et l'huile filtrée.
6. Rectifier l'assaisonnement.
7. Placer la préparation dans 4 ramequins, puis enfourner pour 25 minutes environ.
8. Laisser tiédir quelques instants avant de déguster.
Boulettes de seitan à la châtaigne, ail & sauge #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Aujourd'hui c'est une recette salée qui m'amène à vous. Une recette toute bête, de saison (of course), mais surtout ultra simple et rapide à préparer! Parfait quand on est pressé comme moi en ce moment! ;)
Il me restait quelques châtaignes dans le fond d'un bocal au réfrigérateur, et je ne voulais pas les mettre (encore!!) dans une soupe. Du coup, je me suis dis que mixé avec des protéines et en faire des boulettes ça pourrait être sympa. J'ai hésité entre le tofu et le seitan, et c'est finalement le seitan qui l'a emporté! ;)
Et la recette est ultra rapide : il suffit de mixer le seitan et les châtaignes et de les assaisonner avec de l'ailet de la sauge! ;) En somme, on a des boulettes en l'espace de 15 minutes. Le temps de faire cuire un peu de riz et faire revenir quelques légumes à la poêle pour avoir un plat complet! :)
J'ai utilisé de la sauge parce que j'en ai plein dans mon jardin et que je trouve qu'elle se marie bien à la châtaigne, mais vous pouvez vous en passer, ou mettre du romarin ou encore du thym, voire même du persil.
Si vous n'avez pas d'ail frais, utilisez de l'ail en poudre, ce sera léger mais relevé quand même.
Je crois que je vous ai tout dit, les cartes sont entre vos mains pour réaliser de superbes boulettes, le temps d'un éclair! ;)
Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 15 boulettes}
- 250 g de seitan (nature)
- 120 g de châtaignes cuites
- quelques petites feuilles de sauge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
1. Placer le seitan coupé en morceaux dans un blender avec le reste des ingrédients ( avec seulement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive). Mixer finement le tout.
2. Mettre la préparation obtenue dans un petit saladier. Mélanger afin de former une belle boule homogène.
3. Former des boulettes à l'aide de vos mains.
4. Chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les boulettes 3 minutes de chaque côté. Servir chaud.
Pesto végétal de courgettes crues
Juin et son soleil, juin et ses courgettes! Entre les 2, je ne peux choisir.. Le soleil fait tellement de bien au moral et il annonce doucement les vacances estivales et les balades au bord de l'eau...
Et les courgettes, délicieux légumes que j'adore déguster. Que ce soir chaud ou froid, qu'il soit cru ou cuit! Mais je dois quand même vous avouer que j'ai un faible pour la courgette crue. Je l'apprécie plus particulièrement râpée avec un jus de citron, c'est tout bête, mais tellement bon! ;)
E ici, justement, c'est de courgette crue qu'il est question.
Un petit pesto frais, léger et original, qui accompagnera à merveille vos apéros ou vous permettra de sublimer un plat de pâtes. D'ailleurs la seconde version est vraiment délicieuse, je vous assure! ça vous change un plat de pâtes et ça vous fait manger de la courgette crue même aux plus récalcitrants! ;)
En tout cas, ici, il a fait son p'tit effet.
J'ai utilisé des noix de cajou dans la recette (parce qu'en raffole!), mais vous pouvez utilisez du tahini, des amandes ou des noisettes, à vous de faire le choix! ;)
{Pour un pot}
- 2 petites courgettes
- 1/2 jus de citron
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de sauge ou basilic
- 1 grosse poignée de noix de cajou
- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
1. Laver la courgette. Couper les extrémités. La couper en morceaux.
2. Mixer la courgette avec le jus de citron, les noix de cajou, les feuilles de sauge (ou basilic) et la gousse d'ail pressée.
3. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Votre pesto est prêt. A déguster sur de petites tartines de pain grillé pour l'apéro ou pour assaisonner vos plats de pâtes ou sandwichs!! ;)
NOTA : le pesto se conserve dans un pot fermé au réfrigérateur pendant une semaine. Assurez-vous que votre pesto soit recouvert d'huile d'olive à chaque fois que vous le remettez au réfrigérateur.
