mardi 26 avril 2022

Brownie à la vapeur #sansgluten #sanslactose #sanssucre

Bonsoir tout le monde,

Je suis ravie de vous retoruver aujourd'hui pour une recette ultra gourmande voire décadente de brownie au chocolat.

Gourmande et healthy! Oui, oui, on peut allier les 2 ! un brownie ultra gourmand sans beurre, ni sucre, avec 6 ingrédients seulement!

Bref, la recette parfaite pour un goûter gourmand et sain.

Pour cette recette, j'ai utilisé un chocolat à 70% de cacao, et de ne pas ajouter de sucre. Cependant, libre à vous d'utiliser le chocolat de votre choix, voire même d'ajouter si besoin 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. Si c'est le cas, essayez de prendre un sucre à IG bas, comme le sucre de coco, ou encore du xylitol.

Aussi, j'ai cuit mon brownie à la vapeur, ce qui lui permet de garder un moelleux incomparable mais aussi on évite cette mauvaise réaction de Maillard, en gardant le côté nutritionnel des aliments.

Pour la farine, mon choix s'est porté sur une farine sans gluten que j'aime beaucoup, celle de sarrasin. mais là encore libre à vous d'utiliser une autre farine (avec ou sans gluten), de la poudre d'amande ou de noisette ou encore de la fécule.

Pour le côté gras, j'ai choisi de la purée de noisette et de l'huile de coco. Mais là encore vous pouvez utiliser n'imorte quelle purée d'oléagineux ou de la purée de graines de tournesol ou de graines de courge ; et l'huile de coco peut être remplacée par du beurre, du ghee ou de la margarine.

Il s'agit là d'une base, que vous pouvez donc customsier selon vos envies : des fruits secs, des oléagnieux, ne rien mettre pour garder un côté chocolaté uniquement. Bref, faites vous plaiisr et laisser parler votre imagination pour rendre ce gâteau encore plus irrésitible. L'important étant de ne pas trop cuire le brownie. Même si il n'a y a pas de rique de brûler un brownie à la vapeur, il risque de sécher si vous le cuisez trop longtemps. Je vous conseille 15 minutes minimum, selon la taille de votre moule et l'épaisseur du brownie. Prolongez la cuisson si le gâteau vous semble trop mou (mis là encore c'est une question de choix!).

Vous obtiendrez ainsi un gâteau hyper fondant et gourmand à souhait! Vous ne pourrez plus vous en passer, croyez-moi!

 

 

J'espère que cette recette et vidéo vous plairont.

Je vous souhaite de passer une très belle soirée.

Prenez bien soin de vous. 

Je vous embrasse :-* 

 

brownie sans gluten vapeur douce_

 

{Pour 6 peronnes}

- 150 g de chocolat noir (70%)

- 40 g d'huile de coco

- 50 g de purée de noisette

- 3 oeufs

- 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin

- 2 poignées de fruits secs au choix (amande, noisette, noix...)

 

 

1. Remplir la cuve du cuit-vapeur aux 2/3. Et porter à ébullition.

2. Faire fondre le chocolat et l'huile de coco dans un petit bol sur le tamis du Vitaliseur, pendant 3 minutes.

3. Lorque le chocolat et l'huile sont fondus, mélanger, puis verser dans un saladier. Ajouter les oeufs, mélanger, puis ajouter la purée de noisettes et enfin la farine. Mélanger à nouveau puis incorporer les fruits secs. Mélanger rapidement puis verser dans un moule adpaté à la taille du cuit-vapeur et préalablement huilé.

4. Placer le moule sur le tamis du cuit-vapeur et cuire pendant 15 minutes minimum. prolonger la cuisson de quelques minutes si besoin, ou selon la consistance voulue. 

 



mardi 22 mars 2022

Crèmes choco-caroube à la noisette #vegan #gutenfree

Bonsoir à toutes et à tous,

Je vous propose aujourd'hui une recette hyper simple à réaliser et tellement onctueuse... Un bonheur que l'on déguste à chaque bouchée, intensément... pour tout vous dire, ma fille qui est très (voire trèèèèèès difficile) à adoré dévorer ces petites crèmes.

Des crèmes à la saveur toute douce de caroube qui rencontre la délicatesse de la noisette et l'intensité du cacao cru, dans un accord parfait ! Avec ses notes de caramel, la poudre de caroube se mèle divinement bien à la saveur intense du chocolat. 

Et cette texture de folie, onctueuse et crèmeuse, douce comme un flan qui nous transporte avec bonheur en enfance... même si les saveurs de cette crème sont bien différentes.

Et que dire du temps de préparation? Ces petites crèmes se préparent en seulement 10 minutes. Pendant que le dîner chauffe, on prépare vite ces petites crèmes qui refroidiront le temps du repas... On se cale sur le cana pé, un plaid bien douillé, un thé bien chaud et on profite traquillemnt d'une docue soirée tout en se faisant du bien. Parce que oui la caroube est riche en fibres, en antioydants, en nutriments, vitamines et minéraux (source de potassium, de magnesium et de phosphore ainsi que de vitamine A), elle possède un indice glycémique bas, elle est dépourvue de gluten et contient très peu de matière grasse. elle fait d'ailleurs une excellente subsitution au chocolat. Cependant, la caroube est déconseillée en cas de diabète (elle réduirait la réponse glycémique de l'insuline) et d'insuffisance rénale.   

J'espère en tout cas que vous serez séduit par cette recette riche en saveurs, nutriments et minéraux ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

creme vegan sans gluten caroube chocolat noisette_

 

{Pour 2 personnes}

- 20 cl de lait d'amande sans sucre

- 1 g d 'agar-agar

- 10 g d'arrow root (ou fécule de maïs)

- 30 g de purée de noisette

- 15 g de poudre de caroube

- 20 g de sucre de datte 

- 1/2 cuillère à café de vanille

 

creme vegan sans gluten caroube chocolat noisette 3

 

1. Dans une casserole, délayer un peu de lait avec la fécule et l'agar-agar, puis ajouter le reste des ingrédients progressivement afin d'éviter les grumeaux.

2. Porter à petite ébullition 30 secondes, puis à feu doux et sans cesser de remuer, poursuivre la cuisson pendant 3-4 minutes, où jusqu'à ce que la crème épaississe. 

3. Verser la préparation dans 2 ramequins. laisser tiédir, puis placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

 


mercredi 28 juillet 2021

Clafoutis {abricot, chèvre, miel & thym}

Bonsoir les ami(e)s,

Si vous me suivez depuis un petit moment, vous savez que je raffole des mélanges sucrés/salés. Aussi, aujourd'hui, je vous propose une petite recette aux saveurs estivales : un clafoutis aux saveurs subtiles et délicates, où le fromage de brebis rencontre l'abricot. Un clafoutis sucré et doux. D'aiileurs la petite touche acidulée de l'abricot, le caractrèe du fromage de brebis et la petite touche de miel se mareint à merveille ! 

Le contraste peut paraître étrange, mais je suis fan et mon conjoint a été agréablement surpris, lui qui n'est pas spécailement attiré par ses saveurs. C'est donc une recette que je vous recommande vivement!

Pour la recette en elle même, je n'ai pas mis beaucoup de sucre, mais si vous ête bec sucré, à vous de voir si vous souhaitez en mette davantage. Pour le froamge de brebis, c'est un Ossau-Iraty de la masion Agour. Je suis vraiment tomber en maour pour ce fraomge à pate dur mais doux et délicat. Pour les abricots, j'ai opté pour des abricots frais, c'est la pleine saison, autant en profiter! Pour le miel, c'est en option, mais j'adore cette petite touche juste au moment de servir. Pour une version sans lactose, j'ai utilisé du lait d'amande sans sucres et de la crème végétale d'amande égalemnt. Vous pouvez bien sûr utilisé du lait et/ou de la crème de soja, de riz, d'avoine... Et pour le thym, vous pouvez le remplacer par de la verveine.

J'ai réalisé la recette en version individuelle, mais vous pouvez opter pour un clafotuis dans un plat familial, il faudra juste peut-être augmenter le tempt de cuisson de quelques minutes.

J'espère que vous serez séduit-es par cette recetten autant que je k'ai été!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

clafoutis abricot thym chevre miel

 

{Pour 2 beaux clafoutis}

- 7-8 abricots

- 30 g de cassonade

- 40 g de fécule de maïs

- 50 g d'ossau-Iraty Maison Agour (fromage de brebis basque)

- 2 oeufs

- 5 cl de lait végétal à l'amande sans sucre

- 5 cl de crème végétale d'amande

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- quelques branches de thym frais

- 2 cuillères à café de miel

 

clafoutis chèvre miel thym abricot



1.Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Laver et dénoyauter les abricots. Les placer dans les moules à clafoutis prélabelemnt huilés.

3. Dans un saladier, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le fromage râpé, le thym émiétté et les oeufs. Bien mélanger.

4. Ajouter ensuite le lait et la crème végétale. Verser le mélange sur les abricots.

5. Enfourner pour 30-35 minutes environ.

6. Déguster tiède, avec un filet de miel au moment de servir.

 

 


vendredi 4 juin 2021

Muffins à l'amande & aux cerises aux épices chai #sanslactose #igbas

Bonsoir les ami(e)s,

Quand je cherche un petit goûter facile et rapide à préparer, mon esprit se tourne souvent vers des cookies, des madeleines ou encore des muffins.

Aujourd’hui, j’avais envie de glisser quelques cerises bien mûres fraîchement cueillies, c’est comme cela que je me suis dit que des muffins aux amandes et cerises parfumées au miel et aux épices chaï seraient parfait pour le goûter.

Je suis donc parti sur une base simple mais avec un indice glycèmique bas. En effet, j'ai utilisé de la poudre d'amande et de la farine d'orge mondé pour la base, des oeufs, un peu de miel d'acacia et hop le tour est joué! Résultat des muffins moelleux à souhait et bien parfumés !

Oui, je rafolle des épices chaï, j'en mets partout! Et je trouve que ces épices se marient merveilleusement bien avec les cerises. Mais vous pouvez ne rien mettre ou utiliser de la vanille, de la cardamome ou autre.

Avec les proportions de la recette, vous pouvez réaliser 6 gros muffins, ou 9-10 muffins plus petits.

Vous pouvez remplacer le miel par du sriop d'agave et vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de son d'avoine, si vous le souhaitez!

Pour le corps gras d ela recette, j'ai opté pour de la purée d'amande, pour rester sur le côté amande, mais vous pouvez utiliser de la purée de cajou ou de l'huile d'olive si vous le souhaitez.

Vous noterez que dans cette recette je n'ai pas utilisé de poudre à lever mais un mélange de citron et bicarbonate, qui rend les muffins hyper moelleux. Mais si vous le souhaitez vous pouvez remplacer ces 2 derneirs ingrédients par un demi sachet de poudre à lever.

J'espère vous avoir tout dit!

h oui, dernière chose, vous pouvez rempalcer les cerises par n'importe quel autre fruits frais ou surgelés! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

muffins cersies chai ig bas amande

 

{Pour 6-9 muffins]

- 60 g de farine d'orge mondé

- 70 g de poudre d'amandes

- 3 oeufs

- 50 g de miel d'acacia

- 60 g de purée d'amandes

- 1 belle cuillère à café d'épices chaï

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à café rase de bicarbonate

- 120 g de cerises fraîches dénoyautées

- 6 cuillères à soupe d'amandes éffilées (facultatif)

 

muffins cersies chai

 

1. Préchauffer le four à 180]C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger la farine, les épices chaï et la poudre d’amandes.

3. Ajouter les oeufs, le miel et la purée d'amandes. Mélanger bien.

4. Verser le jus de citron, mélanger briécvement puis ajouter le bicarbonate. mélanger à nouveau.

5. Incoroporer les cersies, mélanger rapidement, puis verser la préparation dans des moules à muffins. Saupoudrer d'amandes effilées.

6. Enfourner pour 20-25 minutes.

7. Laisser tiédir avant de démouler et déguster tiède ou froid. 

 

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lundi 31 mai 2021

Madeleines à la fraise #sanssucre #sanslactose #igbas

Bonjour les ami(e)s,

Je suis ravie de vous retrouvez aujourd'hui avec une recette gourmande! Une délicieuse recette de madeleines sans sucre et légère! Une recette que ma fille adore! Une recette que vous pouvez retrouvé sur ma chaîne You Tube pour la version originale. Aujourd'hui j'ai déicidé de les customiser à la fraise...

 

Pour une version plus saine des madeeliens traditionnelles, j'ai remplacé le sucre par du miel d'accacia, puisqu'il y possède un indice glycèmique bas, ce qui est parfait pour les goûters, surtout pour les enfants accro au sucre (dont ma fille fait malheureusement partie!). J'ai églament remplacer le beurre par de l'huile d'olive, je trouve que c'est plus délicat et gourmand et enfin j'utilise de la farine de blé type T80, qui contient plus de nutriments et de fibres que la farine blanche.

SI vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'agave qui lui aussi bénéficie d'un indice glycèmique bas. 

Pour l'huile d'olive, vous pouvez tout de même le remplacer par du beurre fondu (100g).

Pour la ganache, j'ai tuilisé du chocolat blanc et des carrés pâtissiers aux fruits Carrés Futés. J'ai choisi les carrés fraise/framboise pour rappeler la confiture de fraise. Vous pouvez seulement utiliser du chocolat blanc avec du colorant et/ou de l'arôme. pensez seulement à augmenter le gramamge du chocolat blanc afin d'en avoir suffisemment pour napper vos madeleines. Aussi, j'ai utilisé des moules en sillicone afin d'obtenir une jolie coque qui se démoulera sans difficulté ;)

Pour le reste, je ne vais pas m'attarder, la recette est ultra facile et ne nécessite que très peu d'ingrédients! ;)

Très belle et douce après-midi.

Je vous embrasse :-*

 

madeleine fraise IG bas miel healthy_

 

{Pour 20 madeleines environ}

- 150 g de farine T110 ou 80

- 80 g de miel d'accacia

- 20 cuillères à café de confiture de fraises pauvre en sucres

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 3 oeufs

- 10 cl d'huile

 

{Pour le glaçage}

-  150 g de chocolat blanc

- 6 carrés fraise/framboise Carrés futés

 

madeleine fraise IG bas miel healthy 3

 

1. Dans un saladier, casser les oeufs et les mélanger avec le miel et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Ajouter la farine et la poudre à lever. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un mélange lisse.

3. Verser la préparation dans les empreintes à madeleines puis réserver le moule au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes (plus c'est mieux!).

4. Préchauffer le four à 250°C (ou au plus fort de votre four).

5. Enfourner les madeleines et baisser tout de suite la chaleur fu four à 180°C (th.6) et cuire les madeleines 10 minutes.

6. Laisser tiédir avant de démouler.

7. Faire fondre le chocolat balnc et les carrés fruités au bain-marie. Dès que vous obtneez un mélange lisse, verser une belle cuillère à café dans les empreintes à madeleines en étalant bien et replacer immédiatement la madeleine dans l'empreinte. Renouvelr jusqu'à épuisement du chooclat et des madeleines. Placer au réfrigérateur pour 1 heure minimum avant de démouler délicatement. 

 

madeleine fraise IG bas miel healthy 2

 

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mercredi 28 avril 2021

Madeleines au miel #sans sucre #sanslactose

Bonjour les ami(e)s,

Je suis ravie de vous retrouvez aujourd'hui avec plusieurs nouvelles! La première : cette nouvelle recette est disponible en vidéo sur ma châine You Tube. Soyez indulgent, il s'agit de ma première vidéo. Cependant n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, tout critique est constructive! :)

 

 

J'ignore complètement si ce type de contenu vous plaît et si c'est ce que vous recherchez, mais là ecore n'hésitez pas à me dire si vous souhaitez davantage de contenu de ce type ou si vous préférez la version écrite du blog! 

Et avant de vous parler de la 2e bonne nouvelle, je vias me pencher un peu plus sur cette recette de madeleines! Il s'agi d'une recette que je fais déjà depusi un petit moment, je ne l'avait jmais partagé avec ovus et pourant, elle est délicieuse : ma fille les adore! Pour une version plus saine, j'ai remplacé le sucre par du miel d'accacia, puisqu'il y a un indice glycèmique bas, ce qui est parfait pour les goûters, surtout pour les enfants accro au sucre (dont ma fille fait malheureusement partie!). J'ai églament rempalcer le beurre par de l'huile d'olive, je trouve que c'est plus délicat et gourmand et enfin j'utilise de la farine de blé type T80, qui contient plus de nutrimnets et de fibres que la farine type T45.

SI vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'agave qui lui aussi bénéficie d'un indice glycèmique bas. 

Pour l'huile d'olive, vous pouvez tout de m^me le remplacer par du beurre fondu (100g).

Pour le reste, je ne vais pas m'attarder, la recette est ultra facile et ne nécessite que très peu d'ingrédients! ;)

D'ailleurs je pourrais presque enchainer sur la 2e bonne nouvelle, puisque que comme vous le savez j'aime les recettes simples, rapides avec des ingrédients faciles à trouver et c'est justement l'objet de mon tout denrier livre qui sort aujourd'hui au 2ditions La Plage "A TABLE! Le livre de cuisine à l'usage des familles écoresponsables"! Un livre composé de plus de 120 recettes, toutes veggies, simples et rapides à réaliser avec une mine d'infos pour se tourner vers une cuisine éco responsable. 

 

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Vous trouverez ainsi dans ce livre :

• un cahier pratique avec les 8 commandements pour cuisiner écoresponsable
• des recettes veggies complètes et équilibrées qui plaisent aux petits comme au grands et pour tous les jours de la semaine,
• des recettes faciles et très rapides à réaliser qui mettent à l’honneur les produits de saison, bio et locaux,
• des recettes économiques, anti-gaspi, zéro déchet et des astuces pour utiliser les restes,
• des recettes de base pour passer en mode 100 % fait maison,
• des suggestions de menus pour toute l’année.

Un véritable livre compagnon tout en un qui donne à la fois des recettes, un mode d’emploi pour cuisiner écoresponsable et des menus! :)  

J'espère qu'il vous séduira tout autant que j'ai pris plaisir à l'écrire! :) 

 

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J'espère donc vous voir nombreux et nombreuses sur ma châne You tube et j'espère que vous serez nombreux à vous laisser tenter par mon dernier livre! :)

Pour la 3e bonne nouvellle, je vous la laisse tout en bas de l'article! ;)

Très belle et douce après-midi.

Je vous embrasse :-*

 

A TABLE le livre a l usage des familles éco responsables

 

{Pour 16 madeleines environ}

- 150 g de farine T80

- 100 g de miel d'accacia

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 3 oeufs

- 10 cl d'huile

 

madeleine facile miel_

 

 

1. Dans un saladier, casser le soeufs et les mélanger avec le miel et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Ajouter la farine et la poudre à lever. mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une mélange lisse.

3. verser la préparation dans les empreintes à madeleines puis réserver le moule au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes (plus c'est mieux!).

4. Préchauffer le four à 250°C (ou au plus fort de votre four).

5. Enfourner les madeleines et diminuers tout de suite la chaleur à 190°C (Th.6/7) et cuire les madeleines 10 minutes.

6. Laisser tiédir avant de démouler.

 

Pour la 3e nouvelle : RDV sur mon compte instagram poru tenter de remporter le superbe moule en fer blanc que j'utilise dans la recette. Moule signé Alice Délice. Bonne chance à toutes et à tous! :) 

 

 

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jeudi 8 avril 2021

Flan express à la noix de pécan #vegan #glutenfree

Bonjour les ami(e)s,

Comme vous avez pu le voir dans ma précédente recette, j'ai reçu une purée 100% noix de pécan de la part de Jean Hervé (j'adore leurs purées d'oléagineux que je consomme depuis plus de 10 ans maintenant!), et celle petit e nouveauté fait vraiment partie de mes coups de coeur. Je suis donc retournée en cuisine dans l'idée de réaliser une nouvelle recette avec cette fameuse purée de pécan.

Une recette simple, comme à ma grande habitude!

Je suis partie sur un flan, léger, gourmand, onctueux. bref le genre de recette prête en 5 minutes que l'on adore déguster sous un plaide sur le canapé (surtout que les températures de ces derniers sont bien descendues!).

D'ailleurs vous pourrez retrouver cette recette en vidéo sur ma chaîne YouTube. Je manque encore de pratique, mais elle a au moins le mérite d'exister! ;)

(22) flan à la noix de pécan (vegan) - YouTube

Pour réaliser cette recete, il vous faudra 4 ingrédients seulement. Et si vous n'avez pas de purée de noix de pécan, sachez que vous pouvez réaliser la recette avec de la purée de sésame, d'amade, de cajou, de pistache... Seul le goût sera différent! ;)

Toujours pour diminuer l'indice glycèmique de la recette, j'ai à peine sucrer la recette. J'ai utilisé du sucre complet mais vous pouvez le remplacer par du sirop d'agave. Pareil, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, mais l'indice glycèmique sera un peu plus élevé. Je sais que certains d'entre vous n'y prête pas attention, mais je tiens à expliquer pourquoi j'utilise tel ou tel ingrédient dans la recette!

Pour parfumer mon flan, j'ai tulisé un lait végétal d'amande sans sucre parfumé à la vanille (de la marque Ecomil). A vous de voir si vous préférez mettre un soupçon de vanille liquide, du sucre vanillé ou une autre épice.

Vous pouvez remplcer la purée de pécan par de la pâte à tartiner pour une crème gourmande!

Voilà j'espère avoir tout dit!

Je vous souhaite de passer une très belle soirée.
Je vous embrasse :-*

 

flan vegan sans gluten noix de pecan sans lactose ig bas 2

 

{Pour 3 personnes}

- 50 g de purée de pécan Jean Hervé

- 25 cl de lait d'amande à la vanille sans sucre

- 15 g de sucre complet (voire plus pour les becs sucrés)

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide (facultatif)

- 1/2 cuillère à café d'agar-agar en poudre

 

flan vegan sans gluten noix de pecan sans lactose ig bas 3

 

1. Verser le lait, l'agar-agar, la vanille et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition 30 secondes.

2. Hors du feu, ajouter la purée de noix de pécan. Bien remuer afin d'éviter les grumeaux.

3. Verser la préparation dans 3 ramequins.

4. Laisser tiédir avant de placer au frais pendant 1 heure au moins avnt de servir.

5. Facultatif : saupoudrer de pralin avant de servir. 

 

flan vegan sans gluten noix de pecan sans lactose ig bas 5

 

 

 


vendredi 2 avril 2021

Crème onctueuse au chocolat (avec 2 ingrédients seulement!) #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Le prntemps commence à peine, nous alolons pouvoir bientôt profité des premiers fruits, doux, sucrés, juteux comme on les aime... Mais à cette époque, il faut tout de même se dire que c'est un peu juste et qu'il va falloir attendre encore quelques semaines... 

Inutile de vous dire que le chocolat en cette période est encore mon meileur ami. Et pour le réconfort ou le goûter, j'ai besoin de lui... mais pas un truc trop lourd, ni trop gras, de toute façon si vous me suivez, vous savez que je n'aime pas quand c'est trop sucré... Nous allons donc partir sur une petite pause gourmande et raisonnable, pleine de promesse : celle d'une pause gourmande, légère et surtout gourmande!

Pas de beurre, pas de sucre, ni d'additifs comme on peut en retrouver dans les crèmes desserts du commerce...

Et cerise sur le gâteau, ces petites crèmes sont sans sucre, sans lactose, sans oeufs et super faciles à réaliser!

10 minutes chrono en cuisine est le tour est joué... Seul bémol, parce qu'il faut quand même avouer qu'il y a un petit hic, c'est qu'il faut attendre 1 heure minimum avant de pouvoir s'en délecter... 2 c'est mieux (mais trop long, oui je sais!).

Mais ça vaut vraiment le coup d'attendre, la texture n'en sera que meilleure, voire parfaite. Onctueuse comme on les aime!

 

 

Pour réaliser cette recette, j'ai tuilisé de la crème végétale d'amande, parce que c'est de loin ma préférée, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre crème : riz, avoine, soja...

Vous pouvez parfumer la crème avec des arômes orange, ou café par exemple. Vous pouvez également ajouter des épices telles que la cannelle, la cardamome, la muscade...

Pour le café, j'aime utiliser de l'arôme, mais si vous avez du café prêt, n'hésitez pas à l'utiliser. je dirai environ 3-4 cuillères à café, mais du fort si possible (café prêt pas la poudre hein!).

Pour le chocolat, le mieux est de prendr eun chocolat fort en cacao. Le mien est un chocolat 73% que j'ai acheté à petit prix sur la fourche bio (1,84 au lieu de 2,25 euros) - d'ailleurs j'en profite pour vous glisser mon code promo (l'adhésion annuelle à 39,90 au lieu de 59,90 avec le code promo "ANGIE20" - il ne s'agit pas d'un code affilié, mais je voulais vous faire bénéficiez de cette belle opportunité!)

Et donc, sans plus tarder, je vous laisse la recette, qui j'espère vous séduira!

N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou m'envoyer une photo que je partagerai sur les réseaux sociaux, si vous réalisez ma recette! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

creme choco avec 2 ingrédients vegan amande 2

 

{Pour 4 personnes}

- 20 cl de crème d'amande

- 100 g de chocolat noir (70% minimum)

 

creme choco avec 2 ingrédients vegan amande 1

 

1. Dans une casserole, faire fondre à feu doux l'ensemble des ingrédients, en remuant très régulièrement.

2. Verser votre préparation dans 4 petits ramequins. Laisser refroidir et placer au frais 1 heure minimum avant désgustation.

 

 


vendredi 19 mars 2021

Watalappam {petites crèmes aux œufs, lait de coco& épices} #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Une fin de semaine un peu difficile je dois l'admettre. Ces dernières semaines ont été épuisantes, remplis de mille tracas, mais c'est comme ça! J'avoue même avoir laché plus que d'ordinaire les réseaux sociaux, parce que tenir un blog est fatiguant et parfois quand je vois le peu de retour, je me demande à quoi bon? A quoi bon penser, réaliser, photographier et écrire ces quelques lignes que personnes ne lira... ou parcoura de façon sommaire afin de foncer directement sur la recette? 

Ces questions que je cesse de me poser depuis quelques temps en fait et qui prennent tout leur sens aujourd'hui... Je ne reçois même plus de photos ou de commentaires pour me dire que vous avez réaliser telle ou telle recette, que vous avez peut-être fait des modifications. Même si les critiques sont négatives, je les prends bien volontiers. Toute critique est consctructive n'est-ce pas?

Enfin, bref, j'en ai gros sur le coeur, mais je pense que ça va passer... D'ailleurs aujourd'hui, j'ai réalisé ces petites douceurs : des crèmes au lait de coco et aux oeufs délicatement parfumées. Cette recette est d'origine Sri-Lankaise. C'est une recette qui ressemble en beaucoup de point à nos fameuses crèmes aux oeufs, enfin les fabuleuses crèmes réalisées par nos grands-mères... à la différence qu'elles sont réalisées avec du sucre complet (beaucoup plus parfumé et nutritif!), des épices (bien souvent de la cardamome et de la cannelle mais aussi parfois de la muscade) et du lait de coco qui rendent ces crèmes encore plus délicates, parfumées et réconfortantes.

Si vous aviez vu ma tête lorsque j'ai goûter la première cuillère! je savais que ça allait être gourmand mais pas à ce point! Une vraie merveille, vous pouvez me croire!

Plus gourmandes et plus saines que nos crèmes aux oeufs, comment avons-nous fait pour passer à côté d'une telle recette?

Les crèmes sont cuites au four dans un bain-marie. Je n'ai pas osé utiliser mon Vitaliseur (cuit-vapeur), parce que même si les crèmes auraient sans doute étaient extra, je pense qu'elles auraient été plus "mousseuses", "aériennes" et ce n'est pas le but recherché dans cette recette. On pense vraimnt à une texture ferme de flan. Bien évidemment, vous pouvez utiliser votre cuit-vapeur, et dans ce cas pourriez-vous me faire un retour?

Aussi la couleur foncée vient du sucre utilisé : un sucre complet. Et pour cette recette, je ne vous conseille pas d'uitliser un autre sucre... Vraiment!

Le lait utilisé est donc un lait de coco, pas de la crème. Je préfère le noter ;)

Je vous laisse lire la recette tranquillement et la tester si elle vous fait envie! N'hésitez pas à me faire des retours si vous la réalisez!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

watalappam cremes aux oeufs coco cardamome cannelle

 

{Pour 4 personnes}

- 80 de jaggery (ou sucre complet)

- 25 cl de lait de coco

- 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide

- 2 oeufs

- 2 gousses de cardamome

- 1 petit bâton de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- huile de coco (ou olive)

  

watalappam cremes aux oeufs coco cardamome cannelle 4

 

1. Préchauffer le four à 150°C (th.5).

2. Dans un saladier, mélanger le sucre et le lait de coco avec les épices. Cela peut durer 2 à 3 minutes, de manière à bien dissoudre le sucre.

3. Casser et fouetter les oeufs dans un bol. Les verser sur le précédent mélange. Mélanger à nouveau. 

4. Filtrer le mélange à travers une étamine, une passeoire ou un chinois.

5. Huiler des petits ramequins ou bol et y verser la préparation. 

6. Placer les ramequins dans un moule à gratin rempli d'eau à moitié environ et enfourner pour 45 minutes voire 1 heure. Dès que votre crème commence à dorer, enfoncer une pique, si elle ressort sèche, vos crèmes sont prêtes! 

7. Laisser refroidir et placer au frais avant de servir avec des noix de cajou concassées.

 

 

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vendredi 12 mars 2021

Gaufres épinards & chanvre

Bonsoir les ami(e)s,

Comme bien souvent les journées sont longues et je n'ai parfois pas beaucoup de tmeps pour préparer le repas du soir, alors de temps en temps je fais des gaufres. C'est pratique, super simple à réaliser et très rapide à cuire! 

Ce soir, je suis partie sur une version aux épinards. Je les ai mixés avec un oeuf que j'ai ajouté à de la farine. Enfin un mélange de farine spour être plus exacte. Lorsque j'ai écris mon livre sur le chanvre ("osez le chnvre en cuisine, éditions La Plage"), j'ai découvert la farine de chanvre et ses bienfaits. Du coup, j'en ai glissé dans mes gaufres et le résultat est top! Et puis ça accentue le côté vert des gaufres, sympa pour les enfants (ême si je dois avouer encore une fois que ma fille est très difficle - d'ailleurs ça me brise le coeur de l'écrire à chaque fois!).

Bien évidemment, si vous n'avez pas de farine de chanvre, utilisez votre farine de blé, mais si je peux vous donner un petit conseil : testez et appérciez la fairne de chanvre. Je vous laisse découvrir mon livre si besoin afin de connaître tout ses bienfaits, vitamines, minéraux... et comme ça vous aurez en plus plein d'idées sympas pour cuisiner le chanvre, cette petite merveille de la nature!

Ma farine provient de chez Hello Joya, une farine fine produite en france, je ne peux que vous la conseiller! ;) 

Peut-être allez-vous être surpis quand vous allez découvrir que je n'ai pas mis beaucoup de farine dans ma préparatin,, tout simplement parce que cette farine est dense et qu'elle a un goût très prononcé. On en l'utilise donc qu'à hauteur de 30% maximum dans les recettes! :)

La recette est très simple, je vous laisse la découvrir! :)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

gaufres healthy épinards chanvre veggie 1

 

{Pour 4-5 gaufres }

- 50 g d'épinards frais

- 45 g de farine T65

- 10 g de farine de chanvre Hello Joya

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

 

gaufres healthy épinards chanvre veggie

 

1. Laver et essorer les feuilles d'épinards, puis les mixer avec l'oeuf et l'huile.

2. Dans un saladier, mélanger les farines et la poudre à lever. Ajouter le mélange oeuf/épinard. Bien mélanger.

3. Verser une belle cuillère à soupe de pâte dans l'alvéole du gaufrier huilé et cuire pendant 5 minutes.

4. Servir chaud ou tiède -ici avec du houmous et des graines de chanvre).

 

 

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