mercredi 14 juin 2017

Clafoutis de cerises #vegan #sansgluten

 

Bonsoir les ami(e)s,

Encore une recette à base de cerises... ;) mais sucrée cette fois! ;)

Le traditionnel clafoutis! Enfin, traditionnel n'est pas vraiment le mot quand on sait que celui-ci est végétal et dépourvu de gluten, qui plus est! 

Pour le réaliser, j'ai choisi une farine de teff. Une première pour moi. Et j'avoue être assez séduite par cette petite farine sans gluten. Originaire d'Ethiopie, le teff est riche en calcium, en glucides, en fer, en protéines, en potassium égalemnt. bref, c'est une céréale qui mérite d'être connue.

Pour revenir au clafoutis, je le trouve très bien : il se tient, légèrement sucré (donc si vous aimez le sucre, pensez à augmenter la quantité), un petit peu amer à cause du teff, mais très vite contrebalancé par la présence de l'amande.

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse vous inspirer de la recette avant de vous lancez derrière les fourneaux! ;) 

 

clafoutis cerises amandes vegan

 

 

{Pour 8-10 personnes}

- 280 g de cerises rouges

- 50 g de farine de teff Markal

- 40 g de poudre d'amandes 

- 30 g d'arrow-root (ou autre fécule)

- 10 cl de crème d'amandes (ou autre crème végétale) Ecomil

- 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre (+ 1 cuillère à café pour huiler le plat)

- 80 g de sucre complet

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes 

- 150 g de tofu soyeux 

- 1 cuillère à café de vanille liquide 

 

clafoutis cerises amandes vegan sans gluten

 

1. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les placer sur le fond d'un plat à gratin, préalablement huilé.

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Mixer le tofu soyeux avec la crème d'amande, le sucre complet, la purée d'amande, l'huile et la vanille.

4. Dans un saladier, mélanger la farine de teff, la poudre d'amndes et l'arrow-root. Incorporer le mélange tofu/amandes, puis mélanger bien afin d'éviter les grumeaux.

5. Verser cette préparation sur les cerises et enfourner 25 minutes.

 

Posté par poupougnette à 17:13 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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vendredi 19 mai 2017

Boulettes de haricots blanc au curry #vegan #sansgluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

 

Au regard de la pluie qui tombe aujourd'hui, j'ai décidé d'épicer un peu mon repas de ce midi, sans me prendre la tête! ;) 

J'ai réalisé des p'tites boulettes, faciles à réaliser, qui tiennent bien après la cuisson, qui sont pleines de saveurs et qui se réchauffent sans problème. L'occasion de les emporter pour le bureau ou de les préparer pour un apéritif! ;)

J'ai choisi une base de haricots blancs, que j'ai fais cuire en grande quantité, puis congelés, mais si vous êtes pressés, optez pour une boîte de haricots blancs, il vous suffira de bien les égoutter avant utilisation! ;) 

J'ai glissé dans ma recette un peu de moutarde, mais elle ne se sent pas énormément, n'hésitez pas à en rajouter si vous aimez... J'ai mis également du curry et de la coriandre, mais libre à vous de les parfumer avec ce qu'il vous plaira! ;) 

Pour lier le tout j'ai pris de la purée d'amande, mais de la purée de cajou fonctionne également! ;) 

Pour la chapelure, c'est une chapelure de maïs que j'ai pu découvrir au salon des allergies alimentaires à Paris le week-end dernier. Et cette chapelure est juste extra... :)

Je crois que je vous ai tout dit... mais n'hésitez pas si vous avez des questions! :)

 

boulettes haricots blancs curry vegan

 

{Pour 20 boulettes}

- 500 g de haricots blancs cuits 

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes

- 1 cuillère à café de moutarde

- 4 cuillères à soupe de chapelure sans gluten

- 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Alziari

- herbes fraîches au choix (coriandre, persil, ciboulette...) 

- sel

- poivre

 

boulettes haricots blancs curry vegan 1

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Mixer les haricots blancs avec l'ensemble des ingrédients, sauf la chapelure et l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Verser la pâte obtenue dans un saladier, puis ajouter la chapelure. Mélanger et assaisonner. 

4. Former des boules à l'aide de vos mains. Les placer sur une plaque allant au four. Les huiler légèrement avec un pinceau alimentaire.

5. Enfourner pour 15 minutes environ.

 

 

Posté par poupougnette à 08:37 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
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mercredi 17 mai 2017

Muffins à la fraise #vegan #sansgluten

 

Bonjour à toutes et à tous,

Les premières fraises ont enfin pointé le bout du nez dans mon petit jardin. :) Une très jolie couleur rouge et une odeur indescriptible... tellement douce, sucrée, légère, parfumée... Un pur délice! :) Les premières ont été dégusté nature. Et je suis sûre que vous aussi vous aimez les déguster de cette manière là, non?! Elle sont tellement bonnes... Mais pour la deuxième tournée, j'ai choisi d'en faire des muffins.

Des petits muffins gourmands sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans gluten! 

Et je suis super contente du résultat, raison pour laquelle j'ai décidé de poster cet article aujourd'hui! 

Pour se faire, j'ai choisi un mélange de trois farines (un conseil que je donne également dans mon livre "vegan & sans gluten" - éditions La Plage), afin d'obtenir un mélange savoeureux mais aussi complémentaire! je choisi toujours une base neutre (riz, millet), puis j'ajoute une farine liante (sarrasin, lupin, pois chiches) et enfin une dernière parfumée ou alors riche en fibres (coco, quinoa, châtaigne...). ici j'ai choisi la saveur de la coco, parce que j'en raffole (mais ça vous le savez déjà!), mais aussi parce que ce parfum se mélange à merveille à l'odeur délicat de la fraise, vous ne trouvez pas?!

Aussi, j'ai voulu apporter une petite touche encore plus gourmande avec un crumble, mais ici il est complétement facultatif! ;)

mais si ce crumble vous tente, sachez que j'ai choisi une barre NAKD, de délicieuses barres parfumées, 100% végétales et crues aux parfums... à tomber! 

Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez vous rendre sur leur site : https://www.nakd.fr/

 

muffins à la fraise vegan sans gluten 2

 

{Pour 12 petits muffins}

{Pour la base}

70 g de farine de sarrasin

30 g de farine de coco

60 g de farine de riz

25 cl de lait végétal

1 cuillère à café de vanille

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

½ sachet d poudre à lever sans gluten

5 cl d'huile neutre

80 g de sucre complet

80 g de fraises

 

{Pour le crumble}

15 g de farine de riz

10 g de farine de coco

10 g d'huile de coco

1 barre de fraise crunchy NAKD émiettée

 

muffins à la fraise vegan sans gluten 1

 

1. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre et la poudre à lever. Ajouter ensuite les ingrédients liquides. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporer les fraises coupées en petits dés.

2. Verser la préparation dans des moules à muffins aux 2/3.

3. Dans un bol, mélanger du bout des doigts les ingrédients du crumble. (L'huile de coco s'intègre à l'état solide).

4. Ajouter une bonne cuillère à café de crumble sur la préparation et enfourner 20-25 minutes à 180°C (th.6).

 

 

Posté par poupougnette à 17:28 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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