lundi 4 novembre 2013

Velouté de cresson aux amandes

 
Une jolie botte de cresson sur les étals de mon petit magasin bio. Dur de résister... ça fait bien longtemps que je n'en ai plus mangé. Je décide donc d'en faire un délicieux velouté qui me rappellera sans nul doute ses longues soirées d'hiver à se réchauffer, un bon bol de soupe entre les mains! ;)

La recette est très simple à réaliser, mais pour le coup, j'ai voul en faire une soupe végétale. J'ai donc remplacé la crème par de la crème de soja et j'ai voulu y apporter une touche toute douce : un peu de purée d'amandes. 

J'ai donc saupoudré ma soupe d'amandes effilées, de manière à y apporter un peu de croquant et aussi pour rappeller la touche de purée d'amandes!

Résultat : un velouté de cresson aux amandes tout doux pour affronter sans difficulté les longues soirées froides... 

 

velouté de cresson aux amandes

 

{Pour 2 personnes}

- 1 botte de cresson
 
- 2 pommes de terre 

- 25 cl de crème soja

- 2 petites échalotes

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- Sel , poivre
 
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches
 
- Quelques amandes effilées 

 

velouté de cresson aux amandes 1

 

1. Éplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une casserole à fond épais avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

2. Ajouter les pommes de terre épluchées et taillées en cubes. Ajouter 75 cl d’eau et et le 1/2 cube de bouillon de légumes.

3. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes environ.

4. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter le cresson grossièrement hâché et faire cuire à feu vif deux minutes.

5. Mixer votre velouté avec la crème soja et la purée d'amandes. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre.

6. Servir chaud en ajoutant sur le dessus de votre velouté quelques amandes éffilées.

 

 

 

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jeudi 6 juin 2013

Pizza verde {avocat, roquette & amandes}

 

Une pizza maison, ça fait bien longtemps que je n'en avais plus fais! 

L'idée m'est venu quand j'ai vu mes deux avocats s'ennuyer à la maison. J'adore les manger en salade ou en tartinade, mais j'ai eu envie de changer un peu! Et puis pour faire plaisir à chéri-chéri, je me suis dis qu'une pizza pouvait faire l'affaire!

Je ne le regrette pas. Extrémeement facile à faire et surtout délicieuse! 

Parfaite pour vos soirées cinémas ou télé dans le canapé avec quelques amis!! ;)

 

pizza verte avocat salade amande

 

{Pour 2 personnes}

{Pour la pâte à pizza}

- 180 g de farine

- 10 cl d'eau tiède

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure de boulanger

 

{Pour la garniture}

- 2 avocats

- de la salade (pour moi, de la roquette)

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

- vinaigrette au citron

- amandes effilées

- sel, poivre

 

{Pour la vinaigrette au citron}

- 1/2 citron

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

 

pizza salade avocat amande vinaigrette citron

 

1. Préparation de la pâte : dans un saladier, mélanger l'eau, l'huile d'olive et le sel. Ajouter la farine et la levure. Pétrir pendant 3 bonnes minutes (ça fait les bras!!). Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 30 minutes.

2. Pétrir à ouveau la pâte pendant 3 minutes et laisser reposer sous torchon pendant 45 minutes.

3. Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 220°C (th. 7/8).

 

4. Préparation de la garnitrure : écraser à l'aide d'une fourchette 1 avocat.  Saler, poivrer et réserver.

5. Couper l'avocat restant en tranche. 



6. Préparation de la vinaigrette :  dans un bol, verser le jus du citron et mélanger avec la moutarde. Saler, poivrer et verser l'huile d'olive. Bien mélanger.

 

7. Montage de la pizza : sur la pâte à pizza cuite, placer l'avocat écrasé, puis une couche d'avocat coupé en tranhces. Recouvrir généreuseent de feuilles de salade. Ajouter les mandes efillées. Arroser de vinaigrette au citron .

8. Servir sans plus attendre! 

 

pizza amande salade avocat vinaigrette citron

 

 

 

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lundi 9 juillet 2012

Direction l'Italie : tarte fine de tomates et son pesto de roquette

 

Une recette qui sent bon l'italie et l'été, qui j'espère fera revenir le soleil!! ;)

Facile à réaliser, rapide et juste extra. C'était la première fois que je faisais du pesto de roquette et j'ai franchement adoré. Marié à la tarte croustillante de tomates, c'est parfait!! ^^

 

 

tarte fine tomate pesto roquette


- 1 pâte feuilletée

-  6 tomates

- 50 g de roquette

- 40 g de parmesan

- 10 cl d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de pignons de pin

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

 

pesto roquette tarte fine tomates

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2. Laver et couper les tomates en fines rondelles.

3. Disposer la pâte feuilletée sur un moule à tarte.

4. Répartir les rondelles de tomates sur la pâte. Saler, poivrer et arroser d'un peu d'huile d'olive.

5. Enfourner 25 minutes.

 

pesto roquette


6. Eplucher la gousse d'ail et la dégermer.

7. Dans un blander, mixer la gousse d'ail, les feuilles de roquette (réserver quelques feuilles), les pignons de pin, 20 g de parmesan râpé et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

8. A la sortie du four, arroser la tarte avec quelques feuilles de roquette, d'u reste de de parmesan en copeaux et de pesto de roquette. Servir aussitôt .

 

fine tarte tomates pesto roquette

 

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dimanche 17 juin 2012

Salade de pommes de terre au tahini

 

Aujourd'hui, une recette ultra facile à réalisé. Rien de spécial si ce n'est que je voulais partager avec vous une découverte. La plupart d'entre vous connaisse cet ingrédient, mais pour moi c'est une première : le tahini! Crème de sésame que j'ai découvert dans mon supermarché bio et que je me suis empréssée de tester!! ;) Donc ce sera une salade de pommes de terre. Et franchement ça change des salades traditionnelles et j'avoue que je suis devenue addict!! ;) Allez hop aux fourneaux! Et profitons-en, le soleil est revenu, l'occasion parfaite de se faire une petite salade pour un repas léger le soir!! ^^

 

salade pommes de terre citron tahina (83)

 

Pour 4 personnes :

- 500 g de pommes de terre

- 2 citrons

- 2 cuillères à soupe de tahini

- ail

- graines de sésame

- coriandre

- sel, poivre

 

salade pommes de terre citron tahina (85)

 

1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, pendant 25-30 minutes (selon la grosseur de vos pommes de terre). Les laisser refroidir

2. Préparer la sauce : Presser le jus des deux citrons, en prélevant d'abord le zeste d'un citron.

3. Dans un saladier, mélanger le jus des citrons et le tahini. Bien mélanger. Ajouter un peu d'ail en semoule et de la coriandre fraîche. Saler et poivrer.

4. Eplucher les pommes de terre complètement refroidies. Les couper en rondelles et les verser dans le saladier.

5. Remuer et servir dans les assiettes. Saupoudre d'un peu de graines de sésame et de zestes de citron. Un régal!! ^^

 

salade pommes de terre citron tahina (87)

salade pommes de terre citron tahina (80)

 Avec ma petite salade, je participe au concours organisé par Kurt, du délicieux blog "un pas sur un autre". Si vous ne connaissais pas, courez vite y jeter un oeil, ses recettes sont plus appétissantes les unes que les autres!! ;)

Recette du mois

 

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jeudi 7 juin 2012

salade de fraises au fromage frais et pistaches

 

En pleine préparation de boules de fromage frais aux pistaches pour le repas du soir avec une salade, je sens cette délicieuse et irrésistible odeur de fraise. Ne me demandez pas pourquoi, mais j'ai eu très envie de les ajouter à la salade!! ^^ J'adore le sucré-salé et l'association fraise-pistache est loin d'être désagréable! j'en touche deux mots à chéri-chéri, il n'est pas trop motiv. tant pis, je teste... Et bien, c'est juste DE-LI-CIEUX!! ^^ D'ailleurs, chéri-chéri en a repris deux fois!! ;)

Alors laissez vous tenter par ce mélange audacieux mais très agréable!! ;)

salade fraise fromage frais pistaches miel sésame 77

  

   - une dizaine de fraises

     - 1 petite salade type roquette, mâche...

     - 150 g de fromage frais

     - des pistaches non salées concassées

     - vinaigrette

     - sésame

     - miel  

     - sel, poivre    

 salade fraise fromage frais pistaches miel sésame (77)

 

1. Laver la salade et les fraises. Egoutter la salade et coupées les fraises en 4 dans le sens de la longueur.

2. Préparer les boules de fromage : prélever des petites noix de fromage frais (chavroux, St-Morêt...) et former des boules à l'aide des paumes des mains. Les rouler dans les pistahces concasées.

3. Mélanger la salade dans la vinaigrette de votre choix (pour moi, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de moutarde). Saler et poivrer.

4. Répartir la salade dans les assiettes. Y ajouter les billes de fromage et les fraises. Parsemer le tout de graines de sésame et d'un léger filet de miel.

5. Servir et déguster sans plus attendre!! ^^

 

salade fraise fromage frais pistaches miel sésame (78)

 

Et j'en profites également pour vous faire part d'un petit projet que je viens de réaliser en partenariat avec le site "cuisine AZ". En effet, j'ai été contacté, il y a quelque temps, par Edith, de ce fameux site de cuisine pour me proposer de réaliser un dossier sur le thème des entrées! Je vous avoue que je n'ai pas hésité une seule seconde!! C'est avec grand plaisir que j'ai accepté et que je me suis laissé tenter...

J'ai donc réalisé les recettes suivantes :

- rouleaux de saumons au pamplemousse et fromage frais ;

- salade de lentilles corail, sauce au miel, curry et citron ;

- beurre citronné de fanes de radis ;

- tartelettes à la brousse et aux radis ;

- velouté de fanes de radis.

Je vous laisse retrouver mon dossier complet ici!! Et profitez-en pour parcourir ce joli site de cuisine remplit de choses plus appétissantes les unes que les autres!! ^^

Avant de vous laisser, je voulais également remercie Edith pour sa gentillesse et surtout pour avoir pensé à moi pour l'élaboration de ce dossier!! ;)

 

Et avec ma salade de fraises au fromage frais et pistaches, je participe au concours organisé par Salma du blog "cuisinons en couleur"!!n'hésitez pas à aller faire un tour sur son joli blog, très, très appétissant!! ^^

cuisinons en couleur

 

Je participe également au concours "salades estivales", chez Alaro, du blog "Mes petites recettes préférées". Et pour ceux, qui ne connaissent pas, aller vite faire un tour chez elle, c'est délicieux!! ;)

 

Concours-salades

 

 

Posté par poupougnette à 21:20 - - Commentaires [47] - Permalien [#]
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