samedi 22 octobre 2011

Oeuf cocotte {pomme-camembert}

Après mes oeufs cocotte tomates-oignons, je me lance dans l'oeuf cocotte sucré-salé! Un petit délice rapide qui fait toujours son petit effet!  

 
oeuf_cocotte_pomme_camembert

 

     - 2 oeufs

     - 1/2 pomme

     - 80 g de camembert

     - 2 cuillère à soupe de crème fraîche          

     - sel, poivre

     - paprika, cumin... (faculatif)
     

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Couper la pomme et le camembert en petits dés dans les fonds des ramequins. Y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Saler et poivrer.

3. Casser un oeuf sur le dessus.

4. Enfourner et faire cuire 10 minutes environ.

5. A la sortie du four saupoudrer de paprika, de cumin... (moi j'ai  mis du paprika!)

 

oeuf_cocotte_pomme_camembert__1_

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vendredi 21 octobre 2011

Gnocchis de châtaignes {sauce au chèvre}

Avec toutes les châtaignes que j'ai ramassé, il fallait bien que je me lance dans de nouvelles aventures culinaires! ^^ Je vous propose donc ces délicieux gnocchis...  

 

gnocchis_chataigne_sauce_ch_vre

   

  - 300 g de châtaignes pelées

     - 2 petits oeufs

     - 60 g de farine de châtaignes 

     - 1/3 bûche de chèvre

     - crème fraîche liquide

     - sel, poivre 

     - ciboulette

 

1. Oter les châtaignes de leur première peau. Les cuire dans de l'eau bouillante 20 minutes environ. Enlever la seconde peau.
2. Mixer les châtaignes. Ajouter les oeufs et mixer à nouveau.

3. Dans un saladier, mélanger la préparation obtenue avec la farine de châtaigne. Travailler la pâte avec les doigts : la pâte ne doit plus coller.

4. Prélever un peu de pâte. Former les gnocchis en faisant rouler la pâte sur un plan de travail fariné. Créer des petits boudins longs et fins. Couper des tronçons tous les 2 cm environ. Marquer chaque morceau à l'aide d'une fourchette (facultatif).

 

pate_gnocchis_chataigne     gnocchis_chataigne


5. Préparer la sauce au chèvre : verser la crème fraîche dans une petite casserole. Ecraser le fromage de chèvre, l'ajouter à la crème fraîche. Laisser fondre à feu doux. Ajouter la ciboulette. Réserver.


6. Au moment du repas, plonger les gnocchisdans de l'eau bouillante salée. Quand les gnocchis remontent à la surface, laisser cuire encore une bonne minute. Egoutter.

7. Servir avec la crème de chèvre.

gnocchis_ch_taignes

 

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mardi 18 octobre 2011

Tarte chèvre - courgette

Recette simple et rapide, idéale pour un petit dîner quand on a peu de temps !!! 

 

tarte_courgette_chevre 

     - 3 courgettes

     - 1 petit fromage de chèvre type Chavroux

     - 2 oeufs

     - 20 cl de crème liquide

     - emmental râpé

     - 1 pâte feuilletée

     - sel, poivre

     - muscade
 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème liquide, le fromage de chèvre et un peu d'emmental râpé. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

3. Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Disposer les courgettes dessus préalablement coupées en rondelles. Verser la préparation au chèvre. Saupoudrer d'emmental râpé.

4. Enfourner pour une quarantaine de minutes, tout en surveillant la cuisson.

 

 

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lundi 17 octobre 2011

Crevettes panées à la noix de coco - sauce légère à la mangue

Une recette légère qui se dévore sans complexe! ^^  

Et qui sent bon l'exotisme pour s'évader le temps d'une soirée... 

 
crevettes_noix_de_coco__13_

     - 250 g de crevettes décortiquées 

     - 2 mangues

     - 1 oeuf 

     - un petit fromage blanc  0% MG

     - 2 citrons verts

     - 150 g de noix de coco râpée     

     - 50 g de farine

     - huile pour friture

     - ail en semoule

     - ciboulette

     - sel, poivre

 

crevettes_noix_de_coco__20_ 

 

1. Mixer la mangue, le fromage blanc et le jus (réserver le zeste) du citron ensemble. Ajouter la ciboulette et poivrer. Réserver au frais.

2. Prépararer 3 assiettes : dans la première, y verser l'oeuf battu ; dans la seconde : mélanger la noix de coco, l'ail et les zestes des deux citrons.

3. Passer les crevettes successivement dans les 3 assiettes, en appuyant bien pour faire adhérer la noix de coco.

4. Les plonger dans l'huile chaude. Faire dorer les crevettes 30 secondes de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant.
5. Servir sans plus attendre, accompagner de la sauce à la mangue. 

 

     crevettes_noix_de_coco__2_

 

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vendredi 14 octobre 2011

Cannelés tomates-brocciu-origan

Après avoir réalisé plusieurs recettes de cannelés sucrés, je me lance aujourd'hui dans la réalisation de cannelés salés : un mélange de fromage frais et de tomates... un p'tit goût d'Italie qui a ravie mes papilles! ^^

 
cannel_s_tomates_brocciu

- 130 g de brocciu

     - 4 petites tomates

     - 40 cl de lait

     - 50 g de beurre

     - 130 g de farine

     - 1 oeuf + 2 jaunes

     - origan, basilic

     - sel, poivre
 

cannel__tomate_brousse 

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2. Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre. Laisser tiédir.

3. Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf et les jaunes. Ajouter petit à petit le lait. Bien mélanger. Ajouter le brocciu, les tomates coupées en petits dés et les herbes. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre.

4. Remplir les moules à cannelés. Enfourner pour 45 minutes.

5. A déguster à l'apéritif en créant des minis cannelés, ou accompagné les cannelés d'une petite salade pour un plat léger.

 

      cannel_s_tomate_brocciu_origan

 

 

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mercredi 12 octobre 2011

Tartelettes {potiron-oignons}

Petite touche salée pour un curcubitacé que j'aime beaucoup, beaucoup : le PO-TI-RON! Miam! ^^ 

 
tartelettes_potiron_oignon

     - 400 g de potiron

     - 1 pâte brisée   

     - 1 oeuf        

     - 1 petit oignon     

     - 5 cl de crème liquide 

     - 60 g d'emmental râpé

     - muscade     

     - 1 cuillère à café de 4 épices 

     - huile d'olive

     - sel, poivre
 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Eplucher et couper le potiron et l'oignon en petits morceaux. Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive (environ 5 minutes). Saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Mixer et laisser tiédir.

3. Dans un saladier, mélanger la purée de potiron avec l'oeuf, la crème, l'emmental et les épices. Bien mélanger.

4. Foncer les moules à tartelettes avec la pâte brisée. Répartir la préparation de potiron dans les moules.

5. Enfourner pour 25 minutes.

 

 

 tartelettes_potiron_oignon     tartelette_potiron_oignon

 

 

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lundi 10 octobre 2011

Lasagnes aux poireaux façon ravioles

Je ne me lasse plus de faire mes ravioles maison! ^^ 

           
lasagnes_poireaux_ravioles_fromage_ 

     - 250 g de farine

     - 1 oeuf

     - 1 cuillère à café de sel

     - 8 cl d'eau

     - 200 g de fromage frais, type St-Môret 

     - 20 cl de crème liquide

     - paprika, muscade, ciboulette

     - 2 blancs de poireau

     - 100 g d'emmental râpé

     - sel, poivre

 

1. Mélanger la farine, le sel et un peu de paprika. Ajouter l'oeuf battu en omelette avec l'eau. Pétrir le mélange longuement jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes.  

2. Ecraser le fromage frais avec une fourchette.   

3. Découper les blancs de poireaux en rondelles. Les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante. Lorsque les poireaux sont tendres, les égoutter.   

 

 poireaux_lasagnes_ravioles    ravioles_fromage_frais

3. Diviser la pâte en quatre boules. Les étaler au rouleau afin d'obtenir des feuilles très fines.

4. Déposer les feuilles sur le moule à ravioles. Déposer les feuilles sur le moule à ravioles.

5. Farcir les empreintes de mélange au fromage. Recouvrir d'une seconde feuille de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie dessus pour marquer les empreintes. Détacher les ravioles.

6. Dans un plat à gratin, disposer une plaque de ravioles, des rondelles de poireaux. Verser un peu de crème fraîche et un peu de fromage râpé. Assaisonner de muscade, d'un peu de sel et de poivre. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Sur la dernière couche, saupoudrer généreusement de râpé.

7. Enfourner pour 20 minutes et déguster sans plus attendre!

lasagnes_ravioles_poireaux    ravioles_poireaux

 

 

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lundi 3 octobre 2011

Oeuf cocotte {tomate - sauce camembert}

Petit plat rapide qui fait toujours son petit effet!  

 
oeufs cocotte tomates couli de camenbert

     - 4 oeufs

     - 4 tomates

     - 1 petit oignon

     - 200 g de camembert

     - 15 cl de crème liquide    

     - basilic

     - sel, poivre
     

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Couper les tomates et l'oignon en petits dés. Les faire revenir dans une pôele avec un filet d'huile d'olive et du basilic.

3. Verser ce mélange dans les fonds des ramequins. Casser deux oeufs dessus en prenant soin de ne pas creuver les jaunes. Saler et poivrer.

4. Les faire cuire 15 minutes dans un bain-marie au four.

5. En attendant, préparer la sauce camembert : écroûter le camembert et le couper en petits morceaux.

6. Faire chauffer la crème, puis incorporer le camembert. Fouetter jusqu'à l'obtention du sauce onctueuse.

7. Retirer les ramequins du four. Verser par dessus la sauce au fromage, servir chaud.

 

oeuf cocotte     oeuf cocotte tomates

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dimanche 25 septembre 2011

Muffins {camembert-pomme-cumin}


Des petits muffins moelleux à souhait et bien parfumés!

 muffins pomme camenbert cumin

     - 1/2 camembert

     - 1 pomme

     - 125 g de farine

     - 1/2 sachet de levure chimique

     - 10 cl de lait 

     - 2 oeufs

     - 5 cl d'huile d'olive 

     - cumin 

     - sel, poivre

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). 

2. Dans saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et l'huile. Bien mélanger.

3. Verser le lait. Mélanger à nouveau. Assaisonner de poivre et de cumin. Saler et poivrer.

4. Couper la pomme et le camenbert en petits cubes. Verser dans la préparation. 

5. Verser le tout dans les moules à muffins. Enfourner pour 25 minutes environ.

 

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jeudi 22 septembre 2011

Tartare de saumon aux agrumes

Un petit tartare bien agréable à déguster!

         

 
tartare saumon aux agrumes

     - 2 pavés de saumon frais

     - 1 pamplemousse

     - 1 citron

     - 1 orange

     - 1 échalote

     - huile d'olive

     - aneth

     - safran 

     - poivre

 

1. Découper le saumon en petits cubes et hacher finement l'échalote. Assaisonner d'aneth et de safran. Réserver au frais.  

2. Dans une passoire, sur un saladier, peler et couper les agrumes en petits dés. Récupérer le jus.

3. Préparer une petite sauce, en mélangeant le jus des agrumes, l'huile d'olive et le poivre. 

4. Verser cette préparation sur le saumon safrané. Servir bien frais.

 

 

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