samedi 10 septembre 2011

Granité {betterave-pomme}

Un petit granité pour le retour d'un week-end ensoleillé et chaud!!!    


granité betterave pomme 


      - 2 grosses betteraves cuites

      - 2 pommes type granny

      - un petit oignon

      - le jus d'un citron

      - 100 g de fromage frais type st-morêt

      - 3 cuillères à soupe de miel

      - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

      - graines de sésame

      - sel, poivre

 

 

1. Couper l'oignon, les pommes et les betteraves en morceaux et les mixer.

2. Assaisonner avec le vinaigre balsamique et le jus du citron. Saler et poivrer.

3. Verser le mélange dans une boîte et faire prendre au congélateur 6 heures au minimum. Remuer régulièrement avec une fourchette pour faire apparaître les cristaux.

4. Au moment de servir, mélanger le fromage et le miel. Former des petites quennelles et repartir sur les granités. Parsemer de graines de sésame. Servir très frais!

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samedi 3 septembre 2011

Gaspacho {tomate-mozzarella}

Un petit gaspacho qui sent bon l'été pour se rappeller les vacances... Nostalgie quand tu nous tiens...    

 
gaspacho tomates-mozzarella

      - 3 grosses tomates

      - 1/2 oignon

      - une quinzaine d'olives

      - 1 citron

      - 5 cl d'huile d'olive

      - basilic

      - ail en poudre

      - une petite boule de mozzarella

      - sel, poivre

 

1. Laver les tomates, les couper en quartiers et les mixer.

2. Ajouter les olives, l'oignon émincé et le jus de citron.

3. Assaisonner le gaspacho avec le poivre, le sel, l'ail et le basilic.

4. Réserver au frais et au moment de servir, couper la mozzarella en petits dés et parsemer sur le gaspacho.

 

 

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mardi 30 août 2011

Madeleines {saumon & vin blanc}

Une recette très gourmande et idéale pour un apéritif raffiné ou pour une petite fête...


madeleines saumon vin blanc (3)

 

{Pour 20 madeleines}

      - 80 g de saumon fumé 

      - 180 g de farine

      - 3 oeufs

      - 100 g de beurre

      - 1/2 sachet de levure

      - 5 cl de vin blanc

      - aneth

      - 1 pincée de sel

 

1. Préchauffer le four à 210 °C (th.7).

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs. 

3. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Ajouter le vin blanc et mélanger à nouveau.

4. Ajouter le saumon fumé préalablement coupé en petits dés. Assaisonner avec le sel et l'aneth.

5. Remplir les moules à madeleines et enfourner pour 15 minutes environ.

6. Laisser refroidir sur une grille et déguster! Bon appétit!

 

 

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mercredi 24 août 2011

Gaufres de pommes de terre

 Des gaufres salées pour changer!!! A déguster froides ou chaudes... avec une salade, du saumon fumé, du jambon...   

 

gaufres pommes de terre

 

      - 4 ou 5 pommes de terre moyennes

      - 100 g de crème fraîche épaisse

      - 1 oeuf

      - 30 g de beurre

      - 30 g de farine

      - herbes ou épice de votre choix

      - sel, poivre

 

1. Eplucher et râper les pommes de terre.

2. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre à la crème fraîche. Ajouter l'oeuf, la farine, le beurre fondu et l'épice de votre choix (muscade, paprika, persil, piment de cayenne...). Saler et poivrer.

3. Mettre la pâte à cuire dans un gaufrier 5 minutes environ.

 

 

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lundi 8 août 2011

mille-feuilles mirabelle-roquefort

J'avais vu sur un magazine un mélange sucré-salé : la mirabelle et le roquefort! Pas convaincu et puis, au bureau, on m'a apporté des mirabelles... Je me suis souvenu de ce mélange, alors j'ai voulu tester et franchement je ne le regrette pas!!! Un délice! Miam...       
    


mirabelle_roquefort    

     - 1 pâte feuilletée

     - 200 g de roquefort

     - des mirabelles

     - de la confiture de mirabelles  

 

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°C).  

2. Couper lea pâte feuilletée en rectangles. Enfourner pour 5 minutes environ, puis poursuivre la cuisson à 180°C (th.6) pour une vingtaine de minutes.

3. Sur une autre palque de cuisson, former des petits disques de confiture pour créer des petites tuiles. Les enfourner jusqu'à ce que la confiture brunisse. 

4. Recouvrir la moitié des rectangles de roquefort coupé en lamelles et la seconde moitié de mirabelles coupées en deux et dénoyautées. 

5. Monter les mille-feuilles : un rectangle de mirabelle, puis un rectangle de roquefort. Terminer avec les petites tuiles de confiture de mirabelles.

 

 

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dimanche 3 juillet 2011

Velouté d'avocat - parmesan

 

Il fait si chaud ces derniers jours, que nous recherchons tous principalement des recettes faciles à préparer et très rafraîchissantes. Alors j'ai opté pour un velouté d'avocat : onctueux et très frais... un délice!

 
velout__avocat

 

{Pour 4 verrines} 

- 2 avocats

 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 50 g de copeaux de parmesan

- sel, poivre

- paprika

 - croûtons de pain

 

 

1. Faire dissoudre la moitié du cube de bouillon dans 30 cl d'eau bouillante. 

2. Mixer un avocat avec l'huile d'olive et un peu de parmesan râpé. Ajouter le bouillon petit à petit.Placer la préparation au réfrigérateur 30 minutes.

3. Au moment de servir, détailler le second avocat en dés. Remplir les verrines (ou bols) de velouté. Parsemer de dés d'avocat, de copeaux de parmesan, de croûtons et de paprika.

 

 

 

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samedi 25 juin 2011

Ravioles paprika - fromage de chèvre

En me rendant une petite visite, mon petit frère m'a offert un moule à ravioles. (Merci mon loulou!). Sans plus tarder, nous avons décidé de l'inaugurer ensemble. Franche rigolade en cuisine et super résultat : la recette a fait l'unanimité!


ravioles_paprika___ch_vre

{Pour 4 personnes}

 - 250 g de farine

 - 1 oeuf

- 1 cuillère à café de sel

 - 8 cl d'eau

- 100 g de fromage frais de chèvre

-3 cuillères à soupe de crème fraîche

- ciboulette

- 2 cuillères à café de paprika

 - sel, poivre

 

1. Mélanger la farine, le sel et la paprika. Ajouter l'oeuf battu en omelette avec l'eau. Pétrir le mélange longuement jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes.  

2. Mixer le fromage frais avec la crème fraîche, le poivre, le sel et la ciboulette. Réserver au frais.

 


3. Diviser la pâte en quatre boules. Les étaler au rouleux afin d'obtenir des feuilles très fines.

4. Déposer les feuilles sur le moule à ravioles.Déposer les feuilles sur le moule à ravioles.

5. Farcir les empreintes de mélange chèvre-ciboulette. Recouvrir d'une seconde feuille de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie dessus pour marquer les empreintes. Détacher les ravioles.

6. Cuire les ravioles dans de l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes.

 

 

 

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lundi 20 juin 2011

Pancakes au maïs

 Pour changer des traditionnels pancakes sucrés, des pancakes salés... au maïs!

 

 pancakes_au_ma_s

      - 200 g de farine

      - le jus d'un demi-citron

      - 1 oeuf

      - 50 cl de lait

      - 40 g de beurre fondu 

      - 1 boîte de maïs en grain (250 g) 

      - 1 cuillère à café de sel 

 


1. Mixer le maïs avec un peu de lait pour le réduire en purée. 

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. 

3. Ajouter le lait, le jus de citron, l'oeuf, le maïs et le beurre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

4.Cuire les pancakes dans une poêle préalablement beurée, deux minutes de chaque côté.

5. Déguster nature, avec du beurre fondu, des oeufs brouillés, ou encore un mélange de légumes (pour ma part, j'ai déguster ces pancakes avec un mélanges de courgettes, oignons et tomates : un délice!).

 

 

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dimanche 29 mai 2011

Cupcakes de betterave au fromage frais

 
cupcakes_betterave

 

{Pour les muffins}

 - 1 betterave cuite

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure

 - 15 cl de lait

- 2 oeufs

- 30 g de cerneaux de noix concassés

- 75 g de beurre

- 40 g de fromage râpé

 - muscade moulue


{Pour le glaçage}

 - 100 g de fromage frais

- ciboulette

- persil

- cerfeuil

- sel, poivre

 


1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°). 

2. Eplucher la betterave, la couper en morceaux et la mixer grossièrement.

3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs et le beurre fondu. Ajouter le lait.

4. Ajouter la betterave, les noix, le fromage et la muscade. Saler et poivrer. Mélanger.

5. Remplir les moules à muffins de la préparation et enfourner pour une quinzaine de minutes.

6. Préparer le glaçage : mélanger le fromage frais et les herbes hachées. Poivrer et étaler sur les cupcakes.

 

cupcake_betterave

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samedi 28 mai 2011

Cookies au roquefort et noisettes

cookies_roquefort
 

      - 75 g de farine

      - 50 g de beurre demi-sel 

      - 40 g de roquefort

      - 30 g de parmesan râpé

      - 1 oeuf

      - 20 g de noisettes concassées

      - 1/2 cuillère à café de levure
      


1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°). 

2. Mélanger la farine, la levure et le beurre. Ajouter l'oeuf, les noisettes, le roquefort coupé en morceaux et le parmesan. Bien mélanger.

3. Façonner des petites boules avec les mains. Disposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4. Cuire 13 minutes environ.

 

 

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