Chutney de rhubarbe {aux épices}
Mon adorable collègue Maé a encore plein de rhubarbe dans son jardin et m'a fait le plaisir de m'en apporter une jolie botte.
Bien que j'adore les tartes, cakes, compotes... je voulais la préparer différemment. J'en ai donc profiter pour en faire un chutney. J'adore ce genre de confiture sucrée-saléee pour l'apéro, servie avec des p'tites tranches de pains grillées, c'est juste parfait!! ^^
(MERCI Maé!! ;) )
{Pour un pot de confiture}
- 250 g de rhubarbe
- 1 petit oignon
- 80 g de rapadura (ou cassonade)
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 50 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 3 clous de girofle
- 2 petits piments secs
- gingembre frais
1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu doux, la rhubarbe coupé en tronçons d'un cm environ, l'oignon émincé, les raisins secs, le vinaigre de cidre, le rapadura et les épices. Laisser cuire pendant 30-40 minutes environ, jusqu'à ce que le tout soit bien compoté (vérifier la cuisson, afin que le chutney ne brûle pas).
2. Laisser le chutney refroidir, puis le mettre en pot stérilisé.
Si vous le consommez immédiatement, le chutney se conserve 1 mois environ, au réfrigérateur.
J'ai servi mon chutney avec des p'tits toasts de pain grillé et du chèvre frais, ce fut un véritable régal! l'association chèvre/rhubarbe est à noter! ^^
Pesto de pistaches
Une recette avec un p'tit air d'Ialie, j'ai nommé le pesto de pistaches!! ^^
Des pistaches, un citron et une recette vite préparée qui comblera à merveille les accros à la pistache!! ^^
Un pesto à la fois croquant, doux et légèrement acidulé.
En 5 minutes top chrono, vous aurez devant vous une recette parfaite pour un apéro, en accompagnement de petits toasts grillés, ou pour accompagner un plat de pâtes (mais n'oubliez pas d'ajouter un peu plus d'huile d'olive!!)...
{Pour un petit pot}
- 100 g de pistaches décortiquées (non salées)
- 1 citron jaune bio (le zeste + le jus)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- basilic frais
- sel, poivre
1. Zester le citron et récupérer son jus.
2. Dans le bol du mixeur, mixer les pistaches. Puis ajouter le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir la consistance voulu.
Et voilà, c'est prêt!!! Un vrai jeu d'enfant, n'est-ce pas?! ;)
3. Déguster sans tarder en tapenade pour l'apéritif, en accompagnement d'un plat de pâtes...
Pizza verde {avocat, roquette & amandes}
Une pizza maison, ça fait bien longtemps que je n'en avais plus fais!
L'idée m'est venu quand j'ai vu mes deux avocats s'ennuyer à la maison. J'adore les manger en salade ou en tartinade, mais j'ai eu envie de changer un peu! Et puis pour faire plaisir à chéri-chéri, je me suis dis qu'une pizza pouvait faire l'affaire!
Je ne le regrette pas. Extrémeement facile à faire et surtout délicieuse!
Parfaite pour vos soirées cinémas ou télé dans le canapé avec quelques amis!! ;)
{Pour 2 personnes}
{Pour la pâte à pizza}
- 180 g de farine
- 10 cl d'eau tiède
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure de boulanger
{Pour la garniture}
- 2 avocats
- de la salade (pour moi, de la roquette)
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche
- vinaigrette au citron
- amandes effilées
- sel, poivre
{Pour la vinaigrette au citron}
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
1. Préparation de la pâte : dans un saladier, mélanger l'eau, l'huile d'olive et le sel. Ajouter la farine et la levure. Pétrir pendant 3 bonnes minutes (ça fait les bras!!). Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 30 minutes.
2. Pétrir à ouveau la pâte pendant 3 minutes et laisser reposer sous torchon pendant 45 minutes.
3. Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 220°C (th. 7/8).
4. Préparation de la garnitrure : écraser à l'aide d'une fourchette 1 avocat. Saler, poivrer et réserver.
5. Couper l'avocat restant en tranche.
6. Préparation de la vinaigrette : dans un bol, verser le jus du citron et mélanger avec la moutarde. Saler, poivrer et verser l'huile d'olive. Bien mélanger.
7. Montage de la pizza : sur la pâte à pizza cuite, placer l'avocat écrasé, puis une couche d'avocat coupé en tranhces. Recouvrir généreuseent de feuilles de salade. Ajouter les mandes efillées. Arroser de vinaigrette au citron .
8. Servir sans plus attendre!
Citrons confits {au cumin & à l'huile d'olive}
Vous n'imaginez pas à quel point je suis ravie d'avoir une belle-famille qui réside à Nice... Pour le soleil, oui bien sûr ;), mais aussi pour les citrons! De tous les agrumes, c'est bien lui mon préféré. J'en mets partout... dans mon thé, mes salades, vinaigrettes, sauces... Alors imaginez ma tête quand ma belle-maman m'a anoncé qu'elle en avaient tout un stock à liquider!
Après avoir réaliser des tartes au citron, du lemon curd et du limoncello, j'ai eu envie d'en faire des conserves. Quelques citrons, un peu de cumin, de l'huile d'olive maison (MERCI tonton!) et j'aurai des citrons pour un bon moment! ^^
Ils me seront utiles pour parfumer mes salades, mes cuissons vapeurs, mes tajines...
{Pour un bocal}
- 400 g de citrons bio
- 200 g de gros sel
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- de l'huile d'olive
1. La veille, laver et sécher soigneusement les citrons. Couper leurs extrémités, puis les détailler en rondelles d'un centimètre environ.
2. Dans un saladier, disposer une couche de sel, recouvrir de rondelles de citrons, recouvrir de sel et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Laisser macérer pendant 24 heures.
3. Le lendemain, égoutter les rondelles de citron et les rincer sous l'eau froide. Les sécher soigneusement à l'aide de papier absorbant.
4. Stériliser votre bocal dans une casserole d'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Les retourner sur un torchon propre.
5. Disposer vos rondelles de citron dans le bocal, en saupoudrant régulièrement de cumin.
6. Quand le bocal est plein, verser l'huile d'olive jusqu'à recouvrir entièrement les citrons.
7. Laisser macérer les citrons pendant 15 jours avant de les consommer. N'oubliez pas ce mettre votre pot à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Vous pouvez conserver ce bocal une fois ouvert pendant 4-5 mois.
Velouté tout doux {à la carotte & aux lentilles corail}
{Pour 2 bols}
- 200 g de carottes
- 2 pommes de terre
- 100 g de lentilles corail
- 75 cl de bouillon de légumes
- huile d'olive
- coriandre fraîche (si possible)
- sel, poivre
1. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en rondelles et en petits dés.
2. Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajouter les carottes et les pommes de terre. Les faire revenir quelques minutes.
3. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis faire cuire à feu moyen.
4. Au bout de 15 minutes environ, ajouter les lentilles corail, préalablement rincées sous l'eau froide. Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes environ.
5. Assaisonner avec un peu de coriandre, de sel et de poivre. Mixer le tout et servir sans attendre.
Guacamole au tofu soyeux
- un avocat
- 100 g de tofu soyeux
- 1 cuillère à café de coriandre
- 2 pincées de piment de Cayenne
- Le jus d'1/2 citron vert
- 1 pincée de sel
- une petite tomate
1. Ecraser l'avocat avec le tofu à l'aide d'une fourchette.
2. Ajouter ensuite le jus de citron, la tomate coupées en petits dés, les épices et le sel.
3. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
4. Servir avec des tortillas ou des petites tranches de pain toastées.
Terrine végétale {aux lentilles corail, carottes & coriandre}
J'étais partie pour faire une soupe de lentilles corail (je raffole de cette soupe!!) et puis en voyant un joli rayon de soleil, je me suis dis que c'était dommage de faire une soupe (bien que j'adore ça!!). Je suis plantée au mileu de ma cuisine et je me demande ce que je vais faire! Et puis je me suis souvenu avoir vu des terrine de lentilles corail. Du coup je n'ai rien changer au ingrédients que je comptais utiliser pour ma soupe et j'ai transposé le tout en terrine! Avec une sauce soja, ce sera top, mais en allant faire mes courses, j'ai oublié d'en acheter! :( J'ai donc utilisé du lait de coco, pour une texture à peu près identique! En tout cas, la terrine a été une agréable surprise. La texture est top, on sent bien l'ensemble! A refaire sans hésiter, peut-être avec du curry la prochaine fois, sauf si j'utilise de la sauce soja!! ;)
{Pour 2-3 personnes}
- 100 g de lentilles corail
- 2 carottes
- 2 g d'agar agar
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de lait de coco
- coriandre fraîche
- Sel, poivre
1. Eplucher les carottes et les coupées en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante.
2. Rincer les lentilles corail à l’eau froide. Les ajouter aux carottes. Faire cuire le tout pendant une vingtaine de minutes.
3. Egoutter les lentilles en pressant un peu pour faire sortir le maximum d'eau.
4. Dans un petit bol, mélanger le lait de coco, de la coriandre ciselée et l'agar agar. Bien mélanger. Saler et poivrer.
5. Dans une poêle, faire revenir l'huile. Quand elle est chaude, ajouter le mélange lentilles/carottes. Faire revenir quelques instants et ajouter le lait de coco. Porter à ébullition pendant 2 minutes.
6. Huiler un moule à cake (ou autre). Verser le mélange et laisser "prendre" pendant 2 heures au frais minimum avant de servir.
Velouté végétal de brocoli
Et voilà, après un week-end ensoleillé, nous revoilà avec du gris et de la pluie!! Alors quoi de meilleur qu'un bon velouté pour se redonner le moral et faire le plein de vitamines pour affronter tout ça?! ;)
Un velouté tout doux au brocoli et du lait de soja. Rien d'autre pour cette délicieuse soupe rapide à préparer!! ;)
{Pour deux personnes}
- 500 g de brocoli
- 40 cl d’eau
- 10 cl de lait de soja nature
- Sel, poivre
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le brocoli découpé en morceaux, environ 4 minutes.
2. Lorsque le brocoli est cuit, le rincer sous l'eau bien froide (pour garder la jolie couleur verte). Le mixer avec 40 cl d'eau environ et le lait de soja.
3. Reverser dans une casserole et réchauffer quelques minutes. Saler, poivrer et déguster sans tarder. Et pour les plus gourmands, ajouter une pointe de crème de soja juste avant de servir! ;)
Hoummous girly {à la betterave & au cumin}
Un rayon de soleil ce week-end, et hop une envie de frais... J'ai acheté des berrateraves cuites ce week-end et je me suis dis que c'était le jour où il fallait les cuisiner! lol J'avais repéré depuis un moment un hoummous de betterave alors je me suis lancée ce week-end! le résultat est plutôt chouette. Je ne m'attendais pas à ça comme goût! On sent bien la betterave et alliée au cumin, c'est juste extra! Même chéri-chéri qui a un peu de mal avec les légumes crus a adoré et m'en redemande déjà!! ^^
Et puis, comment ne pas craquer pour sa jolie couleur girly qui me va si bien!! mdr
{Pour 1 bol}
- 200 g de betterave cuite
- 200 g de pois chiches cuits égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
- un yaourt nature au soja
- 1/2 jus de citron
- 1/2 petite gousse d'ail
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- cumin en poudre et en graines
- graines de sésame
- sel, poivre
1. Dans le bol du blender, mixer la betterave coupée en petits morceaux, les pois chiches, le yaourt nature, le tahini, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, du cumin en poudre (selon votre goût) et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
2. Verser le hoummous dans un petit bol. Verser sur le dussus la dernière cuillère d'huile.
3. Saupoudrer de graines de cumin et de sésame.
4. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Crackers de lentilles corail & coriandre
{...pour un apéritif gourmand & vegan}
Un apéritif gourmand et surtout vegan, ou comment faire plaisir à Lili pour l'apéritif?! ;) Et oui, notre chère Lili organise un petit concours sur son blog. Depuis le temps que je la suis, je ne pouvez passer à côté! J'adore tellement son univers végétalien, gourmand et chaleureux!
Alors voici pour toi ma Lili, je t'ai concocté des petits crackers aux lentilles corail! Et comme j'ai eu de la chance, lors de mes courses dans mon p'tit supermarché bio, j'ai trouvé de la coriandre fraîche, j'ai tout de suite pensé à l'associer aux crackers!! ;) J'espère qu'il te plairont... ^^
{Pour une vingtaine de crackers}
- 100 g de lentilles corail
- 20 g de farine de riz Greenweez
- 50 cl de bouillon de légumes ou eau
- gomasio ou sel
- graines de sésame
- coriandre fraîche
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1. Dans une casserole, faire cuire les lentilles corail dans le bouillon (ou l'eau), pendant 10 minutes environ. Bien les égoutter (je les ai limite écrasées pour en retirer le maximum d'eau!!).
2. Dans un saladier, mélanger les lentilles avec la farine de soja et l'huile. J'ai mis 4 cuillères, mais c'est selon votre pâte, il ne faut pas qu'elle soit trop sèche!!
3. Ajouter le gomasio (ou sel), de la coriandre ciselée et quelques graines de sésame.
4. Préchauffer votre four à 190°C. Pendant ce temps là, étaler finement votre pâte. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.
5. Saupoudrer les crackers de sésame (facultatif) et les enfourner pour 20-25 minutes. La cuisson dépend de votre four!! Les crackers doivent être dorés sans griller!! ^^
Je profite de cet article pour remercier Jessica, de Greenweez pour m'avoir envoyé un adorable colis remplit de plein de bonnes choses bio. J'ai ainsi pû recevoir de la farine de riz, des châtaignons, de la badiane, de la cannelle et des graines de courges.
Ici, pour cette recette, j'ai utlisé de la crème de riz de la marque Priméal. Une première pour moi. Et je ne suis pas déçue, elle a donné une texture croustillante à mes crackers. J'en suis très satisfaite! ;)
Filez vite aux fourneaux pour participer au concours de Lili! Et si vous n'avez pas le temps de préparer un petit quelquechose, foncez vite faire un tour sur son blog! Il est 100% végétalien et surtout hyper gourmand! Deux belles raisons, non?! ;)
