mercredi 30 mai 2012

Terrine {tomates-mozarella}

 

Quoi de plus simple, de plus léger et de plus rafraîchissant qu'une terrine de tomates & mozzarella, par la chaleur de ces derniers jours?! Moi je vous le dis, cette recette est facile à réaliser, un peu longue certes (à réaliser la veille, c'est mieux!), mais ça vaut franchement le coup!! Hyper rafraichissant pour les superbes soirées d'été!! Un délice!! ^^

 

terrine tomates mozzarella (2)

 

 - 300 g de mozzarella

 - 1,5 kg de belles tomates

- ail

- thym, origan, basilic, herbes de Provance...

 - huile d'olive

 - 15 cl de vinaigre balsamique

  - sel, poivre  

 

  terrine tomates mozzarella (4)

1. Préchauffer le four à 120°C (th.4).

2. Peler, épépiner et couper les tomates en quartier. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer d'ail hâché, de laurier, de thym et de romarin. Saler, poivrer et arroser d'huile d'oilive et enfourner pour 1h00 environ (vérifier bien la cuisson, cela dépend de votre four!!). Laisser refroidir à température ambiante.

3. Faire réduire le vinaigre balsamique dans une casserole, sur feu doux. Retirer lorsque la consistance est sirupeuse.

 

terrine tomates mozzarella (6)  terrine tomates mozzarella (3)


4. Chemiser une terrine avec du film alimentaire. Découper la mozzarella en tranche de 1cm d'épaisseur. Disposer une couche de tomates, puis une couche de mozzarella. Lustrer de vinaigre balsamique à l'aide d'un pinceau. Répéter l'opération environ 3 fois. Recouvrir de film alimentaire. Poser un carton et un poids dessus pour bien tasser la terrine. Réserver au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.

5. Démouler et découper en tranches. Servir avec un peu de salade et un filet d'huile d'olive.

 

terrine tomates mozzarella (7)   terrine tomates mozzarella

 

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lundi 28 mai 2012

Tartelettes à la brousse et aux radis

 

En pleine saison du radis, j'en profites cette année pour innover et déguster les radis autrement. Après mon velouté de fanes de radis (que je pense refaire très vite!!), et mon beurre citronné de fanes de radis, aujourd'hui une recette légère qui sent encore plus l'été!! ^^

 tartelette brousse radis (70)

 

Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte brisée

- 250 g de farine

- 100 g de beurre

- 5 cl d’eau

- 1 jaune d’oeuf

- herbes de provence

- sel

Pour la garniture :

- 200 g de brousse (allégée pour moi)

- ciboulette

- sel, poivre

 tartelette brousse radis (51)

 

1. Préparation de la pâte brisée : (avec ces mesures, vous pourrez faire 6 tartelettes!! moi, je n'ai que 4 moules, j'ai mis le reste de la pâte au congél). Dans un saladier, verser la farine et ajouter le beurre ramolli coupé en dés. Sabler la pâte. Faire un puits, ajouter une pincée de sel, l’eau froide et le jauen d'oeuf.

2. Former une boule. Réservez au frais pendant 30 minutes.

3. Préparation de la garniture : Verser la brousse dans un bol (si vous trouvez la préparation un peu sèche, ajouter un peu de crème fraîche), ajouter les herbes ciselées et mélanger le tout. Saler, poivrer et résrver au frais.

4. Préchauffez le four à 210°C (th.7).

5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.

6. Découper quatres disques. Garnir les moules à tartelettes. Piquer avec une fourchette.

7. Cuire les tartelettes à blanc 20 minutes. Laisser refroidir.

8. Garnir les tartelettes de la préparation au fromage et herbes. Parsemer de radis coupés en rondelles.

9. Servir et déguster avec une petite salade. Mmm... ^^

 

 tartelette brousse radis (71)  tartelette brousse radis (77)

 

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dimanche 20 mai 2012

Tomates tatin et glace à la moutarde (à l'ancienne)

Aujourd'hui, je vous emmène faire un petit tour du côté de la méditérannée... Une envie d'évasion, d'escapade et de soleil surtout!! (aujourd'hui encore ciel gris!! :( ). Je vous propose donc un petit tatin de tomates, une petite pâte brisée parfumée à l'huile d'olive et à l'origan/basilic, mais surtout l'occasion pour moi je baptiser la sorbetière que ma gentille môman m'a offert il y a quelques mois! Bien sûr j'étais super impatience de la tester, mais l'été ayant du mal à venir, je me suis dis que réaliser une glace salée pour accompagner un plat chaud serait pas mal!!

Alors, hop, un petit tour vite fait dans la cuisine, je laisse la sorbetière faire tant que je prépare le reste, au niveau timing, c'est plutôt pas mal, alors on fonce!! ;)

tatin tomates glace moutarde ancienne (29)


Pour 4 tatins individuels :

Pour la pâte brisée :

-  250 g de farine

- 10 cl d'huile d'olive

- 5 cl d'eau

- 1 jaune d'oeuf

-  1 cuillère à soupe de basilic

- 1 cuillère à soupe d'origan

- 1 pincée de sel

Pour la garntiure :

- 8 tomates

-  25 g de beurre

- 30 g de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- fromage râpé, parmesan...

 

Pour la glace à la moutarde:

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 20 cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

 

tatin tomates glace moutarde ancienne (2)

 

1. Préparation de la pâte brisée : Dans un saladier, mélanger la farine et l'huile d'olive (vous pouvez utiliser 125 g de beurre à la place!). Creuser un puits, au centre y mettre le jaune d'oeuf et l'eau. Mélanger le tout avec le bout des doigts. Ajouter les herbes. Malaxer à nouveau.

2. Former une boule. La placer dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 30 minutes environ.

tatin tomates glace moutarde ancienne (39)

 

3. Préparation de la glace à la moutarde : Dans une casserole, porter à ébulition la crème fraîche et le lait. Baisser le feu, sur feu doux.

4. Ajouter les jaunes d'oeufs préalablement mélangés avec le sucre. Faire chauffer le mélange.

5. Hors du feu, ajouter la moutarde. Bien mélanger et faire prendre en sorbetière 30 minutes.

 

tatin tomates glace moutarde ancienne (34)

 

6. Laver et couper les tomates en deux. les faire cuire dans les moules à tartelettes (côté rond sur le moule) pendant 20 minutes à 180°C afin qu'elles rendent un peu de leur eau.

7. Préparer le caramel : dans une sasserole, faire revenir le sucre, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse et un peu marron. Badigeonner le fonds des moules à tartelettes. Placer les tomates (toujours côté rond sur le fond du moule), y ajouter du fromage râpé (facultatif)  et recouvrir de la pâte brisée.

8. Enfourner pour 20 minutes environ à 200°C.

9. Retourner les tatins dans les assiettes, saupoudrer de basilic. Servir avec une boule de glace à la moutarde et un peu de salade! Un régal!! Miam!! ^^

tatin tomates glace moutarde ancienne (76)  tatin tomates glace moutarde ancienne 19

 Le mariage de la tomate chaude et de la moutarde froide est juste divin! en tout cas, j'ai beaucoup appréciée et chéri-chéri aussi!! ^^

Avec cette recette, je participe au concours organisé par LeeYaa du blog "les délices de la jeunesse". Le but étant de créer une recette salé avec un visuel sucré! J'espère avoir relevé son défi!! ^^ Et pour celles et ceux qui ne connaissent pas son blog, n'hésitez pas une seule seconde à aller y faire un p'tit tour, on y trouve plein, plein de recettes plus gourmandes les unes que les autres!! ;)

concours les délices de la jeunesse

Et par la même, je participe au concours que réalise Mymy cuisine! Le thème est la glace dans tous ses états!! ^^

Et pour celles et ceux qui ne connaissent pas son blog, ils devraient y flier très vite!! son blog est remplit de plein de bonnes choses gourmandes à souhait... j'adore m'y ballader!! ;)

concours-glace

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mardi 15 mai 2012

Beurre citronné de fanes de radis

 

En pleine saison du radis, j'en profites cette année pour innover et déguster les radis autrement. Après mon velouté de fanes de radis (que je pense refaire très vite!!), je me lance aujourd'hui dans la réalisation du beurre de fanes de radis!! ^^ et bien, c'est comme le velouté, je suis loin d'être déçue!! on sent bien tous les ingrédients et ce n'est pas désagréable sur une petite baguette de pain frais! ^^

 

 beurre citron fanes radis (41)

Pour 1 ramequin :

- 1/2 botte de fanes de radis

- 60 g de beurre

- crème fraîche

- 1/3 jus de citron

- fleur de sel,

- sel, poivre

 

beurre citron fanes radis (73) beurre citron fanes radis (35)

 

1. Laver les fanes de radis, les plonger 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante additionnée de sel.

2. Les passer au mixeur afin d'obtenir une purée lisse. Ajouter le jus de citron et un peu de crème fraîche (j'ai mis 1 cuillère à soupe à peu près!!). Mixer à nouveau.

3. Dans un saladier, travailler le beurre en pommade. Incorporer alors la purée de fanes. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

4. Servir accompagner de tranches de pain grillées et de radis.

Rapide, simple et très efficace! ^^

beurre citron fanes radis (76)  beurre citron fanes radis (77)

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dimanche 13 mai 2012

Oeuf cocotte {chèvre, chorizo & piment}

Encore une recette qui sent bon l'Espagne!! ^^ Des oeufs cocottes délicieusement parfumés, facile à préparer et vite dévorés. bref un délice pour celles et ceux qui aiment les plats un peu relévé!! ;)

 

 oeufs cocotte tomates chorizo piment chevre (28)

 

Pour 2 personnes :

- 2 oeufs extra frais

- 1 petit morceau de chorizo

- 1 petite tomate coupée en dés

- 2 cuillères à soupe de sauce tomate (maison)

- 2 cuillère à soupe de crème fraîche

- 2 tranches de bûche de chèvre

- piment de cayenne

- beurre

- poivre

 oeufs cocotte tomates chorizo piment chevre (30)

 

1. Couper votre morceau de chorizo en dés. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive (sans ajout de matière grass). Vider l'huile rendue. Égoutter le chorizo sur du papier absorbant.

2. Beurrer les ramequins. Verser dans chacun 1 bonne cuillère à soupe de sauce tomate, les dés de tomates et les dés de chorizo. Saupoudrer d'une pincée de piment (facultatif) et ajouter une tranche de chèvre (ou autre fromage).

3. Casser un oeuf dans chaque ramequin. Napper d'une cuillère à soupe de crème fraîche et assaisonner de poivre.

4. Enfourner pour 12 minutes environ à 200)C (th. 6/7) (surveiller la cuisson, cela dépend de votre four!!).

5. Parsemer de ciboulette (facultatif) et servir sant attendre! ^^

 

oeufs cocotte tomates chorizo piment chevre (27)  oeufs cocotte tomates chorizo piment chevre (29)

 

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lundi 7 mai 2012

Velouté de fanes de radis au curry

 

En allant faire mes courses, je suis tombée sur de jolies bottes de radis et bien sûr je n'ai pas résisté!! Mais que faire de toutes ces fanes?. Et oui, j'ai toujours mangé les radis du jardin, mais je ne suis jamais occupé de ces fameuses fanes... (shame on me). Mais aujourd'hui, c'est chose faite et le verdict et sans appel : j'ai adoré cuisiner les fanes et je ne suis plus prête de les laisser de côté, vous pouvez me croire!! ^^

Et pour continuer la petite histoire, (même si celle-ci ce répète bien trop souvent à mon goût ces derniers jours), vu le temps j'ai opté pour un velouté de fanes. Un délice!! ^^

velouté fanes radis curry (6)

 

- les fanes d'une 1/2 botte de radis

- 1 petit oignon

- 2 petites pommes de terre

- 3 cuillères à soupe de lait en poudre

- 50 cl de bouillon de légumes

- huile d'olive

- 1 pincée de curry en poudre

- sel, poivre

 

velouté fanes radis curry (19)  velouté fanes radis curry (40)

 

1. Laver les fanes des radis, les égoutter et les ébouillanter 2 minutes dans une eau bouillante salée. Les égoutter à nouveau.

2. Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.

3. Verser le bouillon et ajouter les fanes. Saler, poivrer et porter à ébullition.

4. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

5. Retirer de fue. Ajouter le lait en poudre (j'ai préféré mettre du lait en poudre, plutôt que du lait pour l'onctosité!!, mais vous pouvez mettre du lait!!). Assaisonner de curry.

6. Mixer.

7. Ajouter une touche de crème fraîche et servir.

velouté fanes radis curry (31)

 

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dimanche 6 mai 2012

Pommes de terre farcie à l'Espagnole

 

Le soleil continue de jouer à cache-cache. Alors, j'ai décidé aujourd'hui de l'inviter dans ma cuisine en concoctant une petite recette toute simple, mais qui sent bon l'Espagne!!

Une recette réalisée avec des ingrédients du placard, mais qui fera son petit effet, croyez-moi. Le mélange est savoureux et sent délicieusement bon l'été, le soleil, l'Espagne...

De plus elle est rapide à faire, alors pourquoi se priver?! ;)

 pommes de terre farcies tomates chorizo (12)

 

{Pour 2 personnes}

- 4 grosses pommes de terre avec la peau

- chorizo

- 2 petites tomates

- 2 cuillères à soupe de sauce tomates

- fromage râpé

- piment de cayenne

- ail

- sel, poivre

pommes de terre farcies tomates chorizo (9)

 

1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salées pendant une vingtaine de minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, faire dorer le chorizo dans une poêle chaude anti-adhésive. Vider l'huile rendue, mais réserver l'équivalant d'une cuillère à café. Égoutter le chorizo sur du papier absorbant.

3. Dans cette même poêle, y faire revenir la sauce tomates avec les tomates concassées en petits dés. Assaisonner d'ail, de poivre et d'un peu de piment. Ajouter le chorizo égoutté. Laisser mijoter quelques minutes.

4. Fendre les pommes de terre en leur mileu et découper un petit chapeau sur le dessus. Prélever délicatement la chair avec une cuillère à café, sans percer la peau.

5. Écraser la chair obtenue en purée et y incorporer le mélange tomates-chorizo.

6. Garnir les pommes de terre avec cette purée et les déposer dans un plat allant au four. Y déposer quelques rondelles fines de chorizo et saupoudrer de fromage râpé.

7. Placer sous le gril du four et faire dorer quelques minutes.

 

pommes de terre farcies tomates chorizo (6)  pommes de terre farcies tomates chorizo (3)

 

 

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jeudi 3 mai 2012

salade de lentilles corail - sauce au curry, miel et citron

 

Après une subite envie de soupe en début de semaine, j'ai eu envie aujourd'hui d'une bonne salade!! En fait, j'avais surtout une envie d'essayer mes lentilles corail en salade. ;) Et voilà, c'est chose faite! Une salade saine, une petite touche de miel, de citron et de curry et me voilà parti pour un petit voyage culinaire. Et franchement pas déçue du tout du mélange. Bien au contraire! je vous laisse tester et vous m'en direz des nouvelles!! ^^

 salade lentilles corail miel curry (774)

- 200 g de lentilles corail

- 1 petit oignon

- 1cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à café de curry

- 1 cuillère à café de coriandre

- 1 demi citron bio

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à cafe de gomasio

- sésame

- poivre


1. Rincer les lentilles sous l'eau froide et les cuire dans une casserole d'eau pendant 15 minutes environ. Les égoutter.

2. Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile.

3. Préparer la sauce : dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet, le jus de citron, le miel, le curry et un peu de poivre.

4. Verser les lentilles et les oignons. Ajouter la coriandre et le gomasio (mélange de sel marin et de sésame- en magasin bio - à défaut utilisez un peu de sel). J'ai saupoudré d'un peu de graines de sésame et hop à table!!

salade lentilles corail miel curry (72) salade lentilles corail miel curry (87) salade lentilles corail miel curry (470)

 

 

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mercredi 2 mai 2012

Tarte aux flocons d'avoine "tomates-mozzarella"

 

Pour fêter l'arrivée de l'été, comme il se doit ^^,  (je vois les premiers rayons du soleil et je m'y vois déjà!!), voici aujourd'hui une recette légère et gourmande bien sûre!! Une pâte cuisinée avec des flocons d'avoine (recette que j'ai repérée depuis un petit moment sur le site de Cléa cuisine), quelques tomates dans le frigo et de la mozzarella, il ne m'en faut pas plus pour me lancer!! Rapide à faire et très vite adoptée!! ;) même chéri-chéri adore, c'est pour vous dire!! ;)

 tarte tomates mozzarella flocona avoine (277)

- 125 grammes de farine

- 50 grammes de flocons d’avoine

- 1 cuillère à café de gomasio

- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 7 cl d'eau

- 2 tomates

- 1 boule de mozzarella

- sauce tomates

- basilic

- poivre

tarte flocons avoine tomates mozzarella 7

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine et le gomasio. Ajouter l’huile d’olive et mélanger du bout des doigts. Ajouter l’eau, de manière à former une boule de pâte homogène. Etaler finement au rouleau à pâtisserie sur une feuille de cuisson, et placer sur une plaque allant au four.

3. Précuire la pâte 10 minutes environ.

4. Une fois la pâte précuite, étaler un peu de sauce tomate (maison bien sûr!!) sur le dessu. Placer ensuite les tomates et la mozzarella, préalablement coupées en rondelles, en alternance.

5. Assaisonner de poivre et saupoudrer de basilic.

6. Mettre la tarte à cuire 30 minutes environ (surveiller la cuisson, la pâte doit être croustillante).

 

tarte tomates mozzarella flocona avoine (376)  tarte flocons avoine tomates mozzarella (72)


BON APPETIT ^^

 

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lundi 23 avril 2012

☼ velouté de haricots blancs au chorizo et piment d'espelette ☼

 

Je ne sais pas quel temps vous avez, mais ici il ne fait pas bien chaud. Je dirai même que j'ai plutôt froid pour la saison. Et donc, par la même occasion, une envie de soupe qui refait surface! Bien sûr, en allant faire mes courses je n'ai pas prévu de prendre plus de légumes... :( Alors ce sera une soupe de haricots blancs avec du chorizo. Oui, je me suis souvenu avoir découpé une recette de ce genre. Il s'agit d'une recette trouvée sur un Marie Claire. Je m'en suis librement inspirée pour en faire un bon petit velouté que j'ai beaucoup apprécié! ;) Sans plus attendre, si vous aussi vous voulez vous réchauffer, je vous livre la recette :

velouté haricots coco chorizo (775)

 
- 500 g de haricots blancs
- 1 petit oignon
- chorizo doux
- poivre

- piment d'espelette
- huile
- 1 litre de bouillon de légumes


velouté haricots coco chorizo (74)  velouté haricots coco chorizo (74)

velouté haricots coco chorizo (78)  velouté haricots coco chorizo (72)

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Quant il devient translucide, ajouter le bouillon de légumes et les haricots blancs.
2. Cuire environ 25-30 minutes. (ne pas hésiter à ajouter de l'eau pendant la cuisson, de façon à ce que les haricots ne soient pas trop secs).

3.
Pendant ce temps, ôter la peau du chorizo, le détailler en petits bâtonnets et le faire revenir dans une petite poêle anti-adhésive.  

4. Mixer les haricots en ajoutant un peu d'eau de cuisson, de façon à obtenir un joli velouté.
5. Rectifier l'assasionnement avec un peu de poivre et de piment d'espelette.
6. Servir la soupe et ajouter les bâtonnets de chorizo et un peu d'huile de chorizo rendue.


☼ BON APPETIT


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