dimanche 10 mars 2013

Terrine végétale {aux lentilles corail, carottes & coriandre}

 

J'étais partie pour faire une soupe de lentilles corail (je raffole de cette soupe!!) et puis en voyant un joli rayon de soleil, je me suis dis que c'était dommage de faire une soupe (bien que j'adore ça!!). Je suis plantée au mileu de ma cuisine et je me demande ce que je vais faire! Et puis je me suis souvenu avoir vu des terrine de lentilles corail. Du coup je n'ai rien changer au ingrédients que je comptais utiliser pour ma soupe et j'ai transposé le tout en terrine! Avec une sauce soja, ce sera top, mais en allant faire mes courses, j'ai oublié d'en acheter! :( J'ai donc utilisé du lait de coco, pour une texture à peu près identique! En tout cas, la terrine a été une agréable surprise. La texture est top, on sent bien l'ensemble! A refaire sans hésiter, peut-être avec du curry la prochaine fois, sauf si j'utilise de la sauce soja!! ;)

 

terrine végétale lentilles corail coriandre coco

 

{Pour 2-3 personnes}

- 100 g de lentilles corail

- 2 carottes

- 2 g d'agar agar

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 15 cl de lait de coco

- coriandre fraîche

- Sel, poivre 

 

terrine végétale lentilles corail coco coriandre

 

1. Eplucher les carottes et les coupées en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante.

2. Rincer les lentilles corail à l’eau froide. Les ajouter aux carottes. Faire cuire le tout pendant une vingtaine de minutes.

3. Egoutter les lentilles en pressant un peu pour faire sortir le maximum d'eau.

4. Dans un petit bol, mélanger le lait de coco, de la coriandre ciselée et l'agar agar. Bien mélanger. Saler et poivrer.

5. Dans une poêle, faire revenir l'huile. Quand elle est chaude, ajouter le mélange lentilles/carottes. Faire revenir quelques instants et ajouter le lait de coco. Porter à ébullition pendant 2 minutes.

6. Huiler un moule à cake (ou autre). Verser le mélange et laisser "prendre" pendant 2 heures au frais minimum avant de servir.

 

terrine lentilles corail coco coriandre vegan végétale

 

 

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mercredi 6 mars 2013

Velouté végétal de brocoli

 

Et voilà, après un week-end ensoleillé, nous revoilà avec du gris et de la pluie!! Alors quoi de meilleur qu'un bon velouté pour se redonner le moral et faire le plein de vitamines pour affronter tout ça?! ;)

Un velouté tout doux au brocoli et du lait de soja. Rien d'autre pour cette délicieuse soupe rapide à préparer!! ;)

 

velouté végétal brocoli soja 2

 

{Pour deux personnes}

- 500 g de brocoli

- 40 cl d’eau

- 10 cl de lait de soja nature

- Sel, poivre 

velouté brocoli végétal 1


1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le brocoli découpé en morceaux, environ 4 minutes.

2. Lorsque le brocoli est cuit, le rincer sous l'eau bien froide (pour garder la jolie couleur verte). Le mixer avec 40 cl d'eau environ et le lait de soja.

3. Reverser dans une casserole et réchauffer quelques minutes. Saler, poivrer et déguster sans tarder. Et pour les plus gourmands, ajouter une pointe de crème de soja juste avant de servir! ;)

 

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dimanche 3 mars 2013

Hoummous girly {à la betterave & au cumin}

 Un rayon de soleil ce week-end, et hop une envie de frais... J'ai acheté des berrateraves cuites ce week-end et je me suis dis que c'était le jour où il fallait les cuisiner! lol J'avais repéré depuis un moment un hoummous de betterave alors je me suis lancée ce week-end! le résultat est plutôt chouette. Je ne m'attendais pas à ça comme goût! On sent bien la betterave et alliée au cumin, c'est juste extra! Même chéri-chéri qui a un peu de mal avec les légumes crus a adoré et m'en redemande déjà!! ^^ 

Et puis, comment ne pas craquer pour sa jolie couleur girly qui me va si bien!! mdr

 

hoummous de betterave au cumin

 

{Pour 1 bol}

-  200 g de betterave cuite

-  200 g de pois chiches cuits égouttés et rincés

-  1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)

- un yaourt nature au soja

- 1/2 jus de citron

-  1/2 petite gousse d'ail

-  2 cuillère à soupe d'huile d'olive

-  cumin en poudre et en graines

-  graines de sésame

- sel, poivre

 

hoummous betterave cumin 1

 

1. Dans le bol du blender, mixer la betterave coupée en petits morceaux, les pois chiches, le yaourt nature, le tahini, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, du cumin en poudre (selon votre goût) et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

2. Verser le hoummous dans un petit bol. Verser sur le dussus la dernière cuillère d'huile.

3. Saupoudrer de graines de cumin et de sésame.

4. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

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mercredi 27 février 2013

Crackers de lentilles corail & coriandre

 

{...pour un apéritif gourmand & vegan}

Un apéritif gourmand et surtout vegan, ou comment faire plaisir à Lili pour l'apéritif?! ;) Et oui, notre chère Lili organise un petit concours sur son blog. Depuis le temps que je la suis, je ne pouvez passer à côté! J'adore tellement son univers végétalien, gourmand et chaleureux! 

Alors voici pour toi ma Lilije t'ai concocté des petits crackers aux lentilles corail! Et comme j'ai eu de la chance, lors de mes courses dans mon p'tit supermarché bio, j'ai trouvé de la coriandre fraîche, j'ai tout de suite pensé à l'associer aux crackers!! ;) J'espère qu'il te plairont... ^^

 

crackers lentilles corail végétal coriandre

 

{Pour une vingtaine de crackers}

- 100 g de lentilles corail

- 20 g de farine de riz Greenweez

- 50 cl de bouillon de légumes ou eau

- gomasio ou sel

- graines de sésame

- coriandre fraîche

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

lentilles corail crackers végétal coriandre

1. Dans une casserole, faire cuire les lentilles corail dans le bouillon (ou l'eau), pendant 10 minutes environ. Bien les égoutter (je les ai limite écrasées pour en retirer le maximum d'eau!!).

2. Dans un saladier, mélanger les lentilles avec la farine de soja et l'huile. J'ai mis 4 cuillères, mais c'est selon votre pâte, il ne faut pas qu'elle soit trop sèche!!

3. Ajouter le gomasio (ou sel), de la coriandre ciselée et quelques graines de sésame.

4. Préchauffer votre four à 190°C. Pendant ce temps là, étaler finement votre pâte. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

5. Saupoudrer les crackers de sésame (facultatif) et les enfourner pour 20-25 minutes. La cuisson dépend de votre four!! Les crackers doivent être dorés sans griller!! ^^

 

crackers lentilles végétal corail coriandre apéritif

Je profite de cet article pour remercier Jessica, de Greenweez pour m'avoir envoyé un adorable colis remplit de plein de bonnes choses bio. J'ai ainsi pû recevoir de la farine de riz, des châtaignons, de la badiane, de la cannelle et des graines de courges.

Ici, pour cette recette, j'ai utlisé de la crème de riz de la marque Priméal. Une première pour moi. Et je ne suis pas déçue, elle a donné une texture croustillante à mes crackers. J'en suis très satisfaite! ;)

Filez vite aux fourneaux pour participer au concours de Lili! Et si vous n'avez pas le temps de préparer un petit quelquechose, foncez vite faire un tour sur son blog! Il est 100% végétalien et surtout hyper gourmand! Deux belles raisons, non?! ;)

 

Concours-1000-followers-1-an

 

 

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vendredi 15 février 2013

Pois chiches grillés au curry ♥

Ce week-end, j'ai fais un hoummous, mais comme on est que deux à la maison, je n'ai pas utilisé la boîte entière de pois chiches. Du coup, il fallait que je me creuse la tête pour utiliser le reste. Je voulais faire des falafels mais franchement madame courage n'était pas au rendez-vous... (aheum, aheum...).

Et puis je me suis rappellée d'une recette toute simple, vite préparée et qui fera sans aucun doute sensation pour un apéritif : les pois chiches grillés. Un peu d'huile, des épices, un four et le tour est joué!!

 

apéritif pois chiches grillés curry coriandre

Pour un peti bol :

- une boîte de pois chiches (400g)
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de coriandre hâchée
- sel, poivre

 

coriandre et curry pois chiches apéritif


1. Rincer abondamment les pois chiches sous l'eau froide. Retrirer la peau des pois chiches (j'avoue c'est long, mais c'est pas si difficile). Les sécher à l'aide de papier absorbant.
2. Dans un bol, m
élanger l'huile avec les épices. Ajouter les pois chiches, bien mélanger pour les enrober.

3. Disposer les pois sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuire au four à 200°C pendant une vingtaine de minutes en les remuant régulièrement.
5. Saler et poivre.
6. Servir et déguster!! ;)

 

pois choches grillés curry coriandre apéritif

♥BONNE DEGUSTATION ♥

 

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mercredi 6 février 2013

Fromage ou dessert? Yaourt au camambert et sa compotée de pommes ♥

Fromage ou dessert? la fameuse question qui se pose toujours en fin de repas. Pour moi, c'est difficile de choisir : je suis une grande gourmande, donc dessert! mais comme je raffole des fromages, euh... fromage aussi!! ^^
Du coup, aujourd'hui, je vous propose une alternative : un yaourt au fromage avec des fruits!! Elle est pas belle la vie!! ^^

Un yaourt salé, et oui pourquoi pas? ça peut paraître déroutant, mais au final le mélange du fromage et de la compotée et très équilibré. J'avoues que j'étais sceptique au moment de goûter, un mélange d'appréhension et d'excitation (ouais, parfois j'suis un peu "extrême"!!) et j'ai ADORE!! Plus encore, pour vous dire... Essayez vite, c'est un pur régal! Et c'est aussi un superbe mélange qui surprendra à coup sûr vos convives!! ^^

Mais trève de bavardage, je suis sûre que vous êtes impatient de noter la recette :

yaourts camembert pommes noisettes raisins

 

Pour 8 yaourts (en yaourtière) :
- un camembert
- 1 yaourt nature ou un sachet de ferments lactiques
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 70 cl de lait 

Pour la compotée de pommes/noisettes :
- 1 pomme
- 100 g de raisins secs
- 1 petit oignon
- 80 g de cassonade

- 1 poignée de noisettes concassées
- 10 cl d'eau
- 10 cl de vinaigre de cidre
- gingembre frais

yaourts au camembert pommes noisettes


1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le camembert préalablement écroûté. Ajouter le lait en poudre. Bien mélanger et laisser refroidir.
2. Dans un saladier, mélanger la préparation au fromage avec les ferments lactiques (ou le yaourt). Bien diluer et verser dans les pots à yaourt.
3. Laisser prendre en yaourtière (selon les instructions. Pour ma part, je les ai mis 8 heures).
4. A la sortie de la yaourtière, les placer au frais pour 2 heures minimum, afin qu'ils se raffermissent un peu.
5. Préparer la compotée : éplucher et hacher finement l'oignon. Couper les pommes en petits cubes.
6. Dans une casserole, versez le vinaigre de cidre, l'eau et la cassonade. Quand le mélange est chaud, ajouter les oignons, la pomme, les raisins, les noisettes et le gingembre râpé.Mélanger et laisser compoter à feu doux, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Laisser tiédir et déposer sur les yaourts.
 

compotée pommes raisins noisettes yaourt camembert


BONNE DEGUSTATION ♥

 

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dimanche 27 janvier 2013

Velouté de carottes au tahini {purée de sésame}

Par ce froid, rien de meiux qu'on bon velouté pour se réchauffer. Ayant fais le plein de carottes (pleines de vitamines) dans mon frigo, l'ingrédient pricipal était tout trouvé!! Avec des épices et un peu de tahini pour relevé le tout, ce serait parfait! Bingo... Le velouté et tout doux, on sent bien la carotte, les épices pas trop forts et juste après on sent ce p'tit goût de sésame. Pour ma part, j'adore!! 

Alors n'hésitez pas, foncez vous mettre aux fourneaux. Ce velouté est extra et plein de vitamines en tout genre!! ^^

 

velouté carottes sésame tahini

 

{Pour 2 personnes}

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 oignon

- 400 g de carottes

- 50 cl d'eau

- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)

- 1/4 cuillère à café d'ail en poudre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre noir Thiercelin

- 1/4 cuillère à café de cumin

- graines de sésame et cumin

 

soupe tahini carottes sésame

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon finement hâché dans l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées en rondelles. Faire revenir deux minutes, le temps que les carottes se colorent.

2. Ajouter l'eau et les épices. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les carottes soient tendre).

3. Dans un blender, mixer la soupe avec le tahini.

4. Au moment de servir, saupoudrer le velouté de quelques graines de sésame et de cumin.

 

velouté tahinie purée sésame carottes

 

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vendredi 25 janvier 2013

Pickles d'échalotes

Des pickles?! Késako?!

Les pickles sont des conserves au vinaigre accompagnés d'épices telles que du gigembre, du poivre, de la moutarde... qui servent de condiment.

J'ai découvert cette façon de conserver les aliments il y a quelques temps avec des oignons. Mais je n'avais pas envie de faire de conserves d'oignons. A la maison, ayant pas mal d'échalotes à écouler (oui, mon papa a été très généreux avec moi quand je suis allée lui rendre une petite visite il y a quelques semaines!! Il en a tellement ramassées dans son jardin... ^^), je me suis dis que ça pouvait être pas mal!

Je me suis donc lancée dans la préparation, qui est très facile à vrai dire. Du vinaigre, du sel, des épices, une casserole, des p'tits légumes et le tour est joué :

 

pickles échalotes vinaigre épices

 

Pour 1 bocal :

- 250 g d'échalotes

- 2 cuillères à soupe de gros sel

- 20 cl d'eau

- 20 cl de vinaigre de cidre

- gingembre frais

- 10 grains de poivre du Népal (Thiércelin)

- 3 clous de girofle

- 10 petits piments oiseaux secs

- 1 feuille de laurier

- 25 g de cassonade

 

pickles échalotes épices

 

 
1. La veille au soir : éplucher les échalotes, les mettre dans un petit saladier, les recouvrir d'eau et de gros sel.

2. Couvrir de film étirable et laisser mariner toute la nuit.


3. Le lendemain, éplucher un petit morceau de gingembre et le couper en rondelles fines.

4. Rincer abondement les échalotes sous l'eau froide. Réserver.

5. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre de cidre accompagné de toutes les épices, de la cassonade et de la feuille de laurier. Porter àà ébullition et laisser frémir 5 minutes environ.

6. Ajouter les échalotes égouttés. Porter de nouveau à ébullition. Retirer la casserole du feu.

7. Retirer les échalotes, les placer dans le bocal, puis ajouter le vinaigre aux épices. Fermer le bocal et le stériliser 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

8. Laisser mariner le tout pendant 15 jours environ avant d'ouvrir le bocal.

9. Le résultat est plutôt intéressant. J'aime bien le goût de l'échalotes marinées. Elles sont parfaites pour accompagner un bon morceau de fromage. Je n'ai pas encore essayé avec une viande, mais je pense le faire rapidement!! ^^

 

pickles échalotes camembert épices

♥BONNE DEGUSTATION ♥

 

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vendredi 4 janvier 2013

Soupe gratinée à l'oignon et au miel

L'hiver, il n'y a rien de mieux qu'une bonne sou-soupe pour se réchauffer et se faire plaisir le soir en rentrant du boulot! ^^
Aujourd'hui, j'ai voulu cuisiner une soupe à l'oignon. ça faisait bien longtemps que je voulais en faire une et surtout parce que ça fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé!! ;)
 
Une bonne soupe aux oignons qui fait parti du patrimoine culinaire français et surtout accessible à tous!! ;)
 
J'ai suivi à la lettre la véritable recette, je me suis seulement accordée une "petite fantaisie"! ;) j'ai ajouté du miel sur les croûtons une fois les bols sortis du four, parce que j'adore ça et surtout parce que je trouve que ça se marie à merveille avec les oignons et le fromage gratiné! ;)
 
Allez, hop, aux fourneaux!! ^^

soupe gratinée à l'oignon et au miel

 

{Pour 2 personnes}


- 200 g d'oignons finement émincés

- 50 cl de bouillon de légumes

- 20 g de beurre

- 10 g de farine

- 4 tranches de pain 

- fromage râpé

- sel, poivre

     - miel

 

soupe gratinée oignon et miel

1.Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre. Saler et poivrer.

2. Quand les oignons sont bien caramélisés (il est important que les oignons soient de couleur "marron"), ajouter la farine. Bien mélanger.

3. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, à couvert.

 

4. Pendant ce temps là, faire griller les tranches de pain quelques minutes au four.

5. Verser une bonne louche de soupe dans les bols, puis les tranches de pain. Couvrir de fromage râpé.

6. Passer les bols au grill quelques minutes.

7. Déposer une cuillère à soupe de miel sur le pain. Servir et déguster sans attendre.

soupe oignon et miel gratinée

 BONNE DEGUSTATION 

 

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vendredi 28 décembre 2012

Chutney de kumquats au gingembre ☆

 

J'ai découvert les kumquats quand j'étais toute petite. Je me souviens de son goût d'agrumes très très prononcé lorque j'ai croqué dedans, bien des minutes après que mon père m'ait persuadé que l'écorce se mange!

Lorque je suis allée faire mes courses pour le Nouvel An, j'ai eu envie de tenter l'expérience. Rentrée à la maison, je me suis demandé de quelles manières je pouvais le consommer. En version salé? pourquoi pas, mais je ne connais pas très bien cet agrume. Du coup, j'ai surfé un peu sur le net et j'ai aperçu plusieurs fois qu'on pouvait le faire en chutney. J'ai donc mélangé plusieurs recettes pour en faire MON chutney! lol Qui plus est, sera parfait pour mon réveillon, n'est-ce-pas?! Préparation rapide et un résultat parfait pour moi qui aime beaucoup le sucré-salé! Un côté aigre-doux et un côté sucré grâce au jus d'orange! A tester donc de toute urgence!! ;)

En attendant, j'arrête mes bavardages et vous laisse la recette :

 

chutney gingembre kumquats

  

Pour 1 petit pot :

- 12 kumquats

- 3 petites échalotes

- 1 gousse d’ail

- 1 petit morceau de gingembre frais

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 40 g de sucre de canne blond

- 5 cl de jus d'orange

- 5 cl de vinaigre de cidre

 

 

chutney kumquats et gingembre


1. Brosser soigneusement les kumquats sous l'eau chaude, les couper en petites lamelles sans oublier de retire les pépins.

2. Les placer dans une casserole avec les échalotes coupées en petites lamelles également, la gousse d'ail pelée et émincée. Ajouter le jus d'orange, le vinaigre, puis le sucre et les épices.

3. Cuire sur feu vif pendant une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que le mélange soit épais et le liquide évaporé).

4. Saler, poivrer et mettre en pot.

5. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Une merveille avec un peu de faux gras!! ^^

  

chutney kumquats accompagnement foie gras gingembre

 

☆ JOYEUSES FETES DE FIN D'ANNEE A TOUTES ET A TOUS ☆

 

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