dimanche 16 septembre 2012

Tarte aux échalotes et aux champignons

Avec la reprise, quand on rentre le soir on a pas rès envie de passer des heures dérrière ses fourneaux. C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose une recette que ma maman faisait souvent. Une petite tarte salée pour un repas rapide et léger... ^^

tarte échalotes champignons
 

    - 1 pâte feuilletée

     - 25 cl de crème fraîche allégée        

     - 1 petite boîte de champignons de Paris

     - 3 oeufs  

     - 2 grosses échalotes

     - 1 verre de lait

     - 1 noix de beurre

     - sel, poivre
 

tarte echalotes et champignons

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans une poêle, faire revenir les échalotes finement hâchées avec le beurre.

3. Ajouter les champignons et laisser cuire 10 minutes environ.

4. Dans un saladier, battres les oeufs en omelette avec la crème fraîche. Ajouter le lait. Saler et poivrer.

5. Dérouler la pâte sur votre moule. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, puis y déposer le mélange champignons/échalotes.

6. Verser la préparation aux oeufs, puis enfourner pour 40 minutes environ.

7. Laisser tiédir et déguster avec une petite salade. 

 

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mercredi 5 septembre 2012

Beignets de fleurs de courgette pour prolonger les vacances ^^

 

Recette typique de Nice, qui sent bon l'été et qui donne envie de poursuivre encore un peu ses vacances...

Pour continuer dans la lignée de mes vacances sur la Côte d'Azur, je vous livre aujourd'hui la recette pour réaliser de délicieux beignets de fleur de courgette. Il est vrai que les photos n'ont pas l'air très ragoutantes, mais je vous assure que ces beignets sont juste délicieux!! Légèrement croustillants et fondants à la fois, un régal pour mes papilles! D'ailleurs je crois que c'est un des mets de que j'adore déguster quand je viens à Nice!! ;)

Merci à ma belle-maman Maryse qui m'a appris à préparer cette recette! ;) 

 

beignets fleur courgette

 

 Pour 10 beignets environ :

      - 10 fleurs de courgette  

- 150 g de farine

- 1 gros oeuf

- 20 cl d'eau gazeuse

- 20 cl de lait

- persil

- sel, poivre

- huile d'olive

 

beignets fleur de courgette

 

1. Nettoyer délicatement les fleurs de courgette, les poser sur du papier absorbant.

2. Dans un saladier, mélanger la farine et l'oeuf. Ajouter le lait et l'eau gazeuse, puis mélanger à nouveau.

3. Assaisonner de persil, de sel et de poivre.

4. Verser un peu d'huile dans une poêle, puis déposer les beignets et les laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

5. Egoutter les beignets sur du papier absorbant. Déguster aussitôt ou les laisser un peu tiédir (c'est comme ça que je les préfères assaisonnés de poivre!!).

 

beignet fleur courgette

BON APPETIT ^^

 

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vendredi 17 août 2012

{Clafoutis de carottes au lait de coco et cumin}

Aujourd'hui un post un peu spécial... En effet, j'ai été contacté il y a quelques jours par Nathalie, du blog " L'assiette végétarienne", qui me demandait si j'acceptais de réaliser les clafoutis carottes, cumin, coco de Lili's Kitchen afin de lui rendre un petit hommage pour son joli blog végétarien!! Ce que j'ai accepté avec plaisir parce que j'apprécie beaucoup Lili et son joli blog!! ^^ D'ailleurs, vous, qui passez par là, allez vite visiter son blog si vous ne le connaissez pas! vous ne serez pas déçu!! ;)

Je tiens également à préciser que Lili avait choisi cette recette sur le blog de Miss Bretzel, du blog " Rock the Bretzel", et si je vous en parle c'est parce que j'aime beaucoup son blog également!! ;) Même conseil, n'hésitez pas à lui rendre une petite visite, son blog regorge de plein de jolies recettes très gourmandes!! ^^


Trève de bavardage maintenant, je vous livre la recette (à vrai dire, j'ai fais un mix des 2 recettes et j'ai ajouté quelques petites choses!!).

 

clafoutis carottes coco cumin 3

 

Pour 8 clafoutis environ  :

- 4 carottes

- 1 petit oignon

- 2 grosses échalotes

- 50 g de farine

- 2 oeufs

- 20 cl de lait de coco

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot

- 1 cuillère à soupe de graines de cumin

- huile d'olive

-  sel, poivre

 

clafoutis lait coco carrottes cumin 3

 

1. Préchauffer le four à 180° (th.6).

2. Peler les carottes, les oignons et les échalotes. Couper l’oignon en lamelles, les carottes en rondelles et les échalotes en petits dés.

3. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Cuire à couvert sur feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.

4. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait de coco, les œufs, le cumin et les graines de pavot. Saler et poivrer. Bien mélanger au fouet pour chasser les grumeaux et obtenir une pâte lisse. Ajouter les légumes et mélanger à nouveau.

5. Verser délicatement la préparation dans les moules. Enfourner pour 20 minutes environ.

6. Déguster tiède pour un apéro ou accompagner d'une salade pour un repas léger le soir!! ;)

 

clafoutis carottes cumin lait coco

 

 

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mardi 14 août 2012

Tartare salé {avocat, mangue et ananas} parfumé à la vanille

 

Avec ce beau soleil, une envie de frais dans l'assiette, de fruits, de couleurs, d'exotisme... Bref une envie d'évasion pour me sentir en vacances!! ^^

ça tombe bien, il y a quelques temps j'ai gagné un concours chez Gourmand'Iz. J'ai reçu un joli bouquin de recettes intitulé "recettes de vacances". Très appétissant, très joli et effectivement à chaque page on se sent en vacances, pas loin d'une plage et d'un grand marché de fruits et légumes...

En le feuilletant, j'ai eu envie de tout faire, en particulier ce "tartare de mangue, avocat et concombre à l'huile vanillé".

Tout se trouve dans mon frigo, à un détail près : pas de concombre parce que je n'aime pas ça!! beeeeurk! Mais par contre il y a des courgettes, c'est ressemblant, non?! Je sors daonc tous les aliments et je vois ce pauvre petit ananas qui n'attend qu'une chose, celle d'être dévoré! Si on marie l'avocat à la mangue, on peut le faire avec l'ananas!! Allez hop, c'est parti pour ce mélange exotique, doux, fruité et terriblement bon!! ^^ J'ai également modifié quelques ingrédients, mais le tout était délicieux! même chéri-chéri a apprécié!! ;)

 

tarte salé avocat mangue et ananas

 

Pour 2 personnes  :

- 2 avocats

- le jus d'un citron

- 1/2 ananas

-  1 mangue

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix

-  coriandre en poudre

-  sel, poivre

 

tartare salé avocat ananas et mangue 

1. Peler las avocats, ôter les noyaux et les couper en petits dés. Les arroser du jus de citron.

2. Peler la mangue, les dénoyauter et la détailler en petits dés.

3. Peler l'ananas, ôter le coeur et le détailler en petits dés également.

4. Dans un saladier, verser l'huile d'olive et l'huile de noix (huile de noisette utilisée dans la recette initiale). Fendre la gousse de vanille et la gratter pour récupérer les graines. Remuer le tout et ajouter une bonne pincée de coriandre (je n'en avais pas de la fraîche).

5. Ajouter les dés d'avocat, de mangue et d'ananas. Saler, poivrer et mélanger délicatement.

6. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

tartare avvocat vanille mangue ananas

 

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mercredi 1 août 2012

Gnocchi di patate aux tomates et aux amandes

Je vous transporte, une fois de plus en Italie. En même temps, Chéri-chéri ayant des origines Italiennes, il est tout à fait normal que je vous présente une recette typique de ce pays. Rien de bien original, certes, mais je tenais à partager cette recette avec vous! Un régal... D'habitude, c'est Belle-Maman qui si colle, mais j'ai voulu, moi aussi me lancer dans la préparation des gnocchi maison. La réalisation est un peu longue, mais ça vaut vraiment le coup et ce n'est pas si compliqué qu'on le croit!!

Je vous laisse juger par vous-même ^^ :

    

gnocchis tomates amandes 2

 

Pour deux personnes :

 - 600 g de pommes de terre

- 120 g de farine

 - 3 petites tomates

- 1 petit oeuf

 - 1/2 oignon

- 30 g d'amandes

- ail

- basilic

- huile d'olive

- sel, poivre

 

 

gnocchis amandes tomates

 

 
1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 25 minutes.

2. Egoutter et peler les pommes de terre. Les mouliner.

3. Incorporer l'oeuf et la farine. Saler et poivrer puis pétrir le tout afin d'obtenir une pâte souple.

4. Former des boudins de pâte de 1,5 cm d'épaisseur (ou un peu plus, comme vous voulez!! ^^). Puis trancher les boudins en tronçons de 2 ou 3 cm de long. Strier les gnocchis à la fourchette (le plus long à faire, mais vous pouvez zapper cette étape!!).

5. Pendant ce temps, concasser les amandes et les faire revenir dans une poêle avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive (faites attention à la cuisson, j'ai failli cramer mes amandes!!). Réserver.

6. Dans cette même poêle, chauffer à nouveau 3 cuillères à soupe d'huile et y faire revenir l'oignon finement haché. Quand il commence à devenir transparent, ajouter les tomates pelées et concassées. Saupoudrer d'ail, de basilic ciselé, de poivre, de sel et ajouter les amandes.

7. Cuire environ 5 minutes. Réserver ce mélange.

 

gnocchis pomme de terre

 

8. Plonger le gnocchi dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter lorsuqe ces derniers remontent à la surface.

9. Dresser les assiettes en mélangeant les gnocchi à la sauce de tomates et amandes.

 

gnocchis amandes tomates pomme de terre

 

 

 

 

 

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vendredi 27 juillet 2012

Clafoutis {pommes-camembert & cumin}

 

(suite de ma rencontre avec Morgane ^^) Il y a quelques temps, j'avais réalisé un clafoutis poires-roquefort. Avec Morgane, comme nous aimons beaucoup le sucré-salé, nous voulions partir sur une base similaire!! Nous avons réfléchi à plusieurs associations et notre choix s'est arrêté sur des clafoutis pommes-camembert-cumin!! (pour avoir testé le mélange dans des muffins, j'avais hâte de les déguster!!).


Nous ne nous sommes absolument pas trompé! le mélange est juste extra!! On sent bien les pommes et le camembert fondu, c'est juste un délice pour mes papilles! Dur pour moi de résister à un morceau de fromage quand j'en vois un!! A la limite, je suis capable de faire un repas uniquement avec du fromage!! ;)

Trève de bavardage, je vous livre la recette :

    

clafoutis pommes camabert et cumin 2

 

Pour quatre clafoutis :

      - 2 pommes

      - 100 g de camembert

      - 2 oeufs

      - 10 cl de lait

      - 50 g de farine

      - 10 g de beurre

      - cumin

      - poivre
 

clafoutis pommes cumin camembert

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Peler et couper les pommes en lamelles.

3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le lait. Ajouter la farine et le camembert écrasé grossièrement. Poivrer et ajouter un peu de cumin.

4. Beurrer les moules à clafoutis, y répartir les pommes, puis la préparation au fromage. Ajouter à nouveau quelques lamelles de pommes sur le dessus.

5. Enfourner pour 25 minutes environ. Savourer tiède!! ^

 

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lundi 9 juillet 2012

Direction l'Italie : tarte fine de tomates et son pesto de roquette

 

Une recette qui sent bon l'italie et l'été, qui j'espère fera revenir le soleil!! ;)

Facile à réaliser, rapide et juste extra. C'était la première fois que je faisais du pesto de roquette et j'ai franchement adoré. Marié à la tarte croustillante de tomates, c'est parfait!! ^^

 

 

tarte fine tomate pesto roquette


- 1 pâte feuilletée

-  6 tomates

- 50 g de roquette

- 40 g de parmesan

- 10 cl d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de pignons de pin

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

 

pesto roquette tarte fine tomates

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2. Laver et couper les tomates en fines rondelles.

3. Disposer la pâte feuilletée sur un moule à tarte.

4. Répartir les rondelles de tomates sur la pâte. Saler, poivrer et arroser d'un peu d'huile d'olive.

5. Enfourner 25 minutes.

 

pesto roquette


6. Eplucher la gousse d'ail et la dégermer.

7. Dans un blander, mixer la gousse d'ail, les feuilles de roquette (réserver quelques feuilles), les pignons de pin, 20 g de parmesan râpé et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

8. A la sortie du four, arroser la tarte avec quelques feuilles de roquette, d'u reste de de parmesan en copeaux et de pesto de roquette. Servir aussitôt .

 

fine tarte tomates pesto roquette

 

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vendredi 6 juillet 2012

Clafoutis aux cerises et au fromage de brebis

Une petite recette sucrée-salée qui nous transporte par ses saveurs subtiles et délicates! le fromage de brebis se marie à merveille avec celui de la cerise, et la note un peu sucrée en arrière bouche est loin de me déplaire!! Cela faisiat un moment que j'ai vu ce mélange, et j'ai franchis le pas. Complétement amoureuse des cerises, mais surtout cheese-addict, il fallait que je teste ce mélange!!!! ;)

Recette que j'ai trouvé sur le livre spécial clafoutis que chéri-chéri m'a offert à Noël. J'ai juste modifié un petit truc : j'ai ajouté du kirsch, comme indiqué dans le cuisine actuelle de juin!! ^^ 

Je m'attendais à quelquechose de très contrasté et pas du tout, le mélange est juste... PARFAIT!! ;)  

 

cerise brebis clafoutis

 

Pour 4 clafoutis :

- 120 g de cerises

- 40 g de sucre

- 40 g de fécule de maïs

- 50 g d'Etorki (froamge de brebis basque)

- 2 oeufs

- 5 cl de lait

- 5 cl de crème liquide à 0%

- 2 cuillères à soupe de kirsch

- beurre

 

clafoutis brebis - cerise

1. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

2. Les mettre dans les moules à clafoutis beurrés.

3. Dans un saladier, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le fromage râpé et les oeufs.

4. Ajouter ensuite le lait, la crème fraîche et le kirsch.

5. Répartir le mélange sur les cerises.


6. Laisser reposer le tout pendant une heure au frais.

7. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

8. Enfourner pour 35 minutes environ.

9. Déguster tiède, un régal!! ^^.

 

brebis cerise clafoutis

♥ BON APPETIT ♥

 

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mercredi 27 juin 2012

Tomatisu

 

Comme un air d'Italie qui flotte par ici!! ^^  Une délicieuse verrine rafraîchissante pour l'été : un tiramisu salé à la tomates et à la feta.

Je vous avoue que quand je l'ai réalisé, j'avais un peu peur que ce soit trop écouerant, et bien non!! C'est une mise en bouche parfaite pour un repas frais. Evidemment, je n'en prendrai pas deux de suite, de peur de tout gâcher, car on sent bien tous les parfums, mais il n'en faudrait pas plus!! ;)

tiramisu tomates mascarpone feta (25)

 

Pour 4 verrines :

     - 2 petites tomates

     - 10 pétales de tomates séchées

     - 100 g de feta

     - 10 cl de crème fraîche


     - 2 cuillères à soupe de mascarpone
   

     - un peu de sauce tomates

     - 4-5 tranches de pain de mie passées au four

     - huile d'olive

     - pignons de pin

     - ail, basilic

     - sel, poivre

 

tiramisu tomates mascarpone feta (13)

 

1. Plongez les tomates 15 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter, les peler et les épépiner, puis couper la chair en petits cubes.
Réservez au frais.

2. Dans un bol, écraser la féta à la fourchette et la mélanger avec le mascarpone, la crème et un peu d'huile d’olive. Saler et poivrer.

3. Dans un saladier, mélanger un peu de sauce tomate (environ 3 bonnes cuillères à soupe) avec les cubes de tomates fraîches, les tomates séchées, qualeques pignons de pin, un peu d'ail et quelques feuilles de basilic ciselées.

4. Couper le pain de mie en petits dès et en déposer la moitié dans le fond de 4 verrines. Couvrir d’une cuillere de sauce tomate puis de mélange à la féta. Recommencer cette étape une seconde fois dans chaque verrine.

5. Servir bien frais avec quelques gressins pour se sentir pleinement en Italie!! ^^

 

tiramisu tomates mascarpone feta (12)

Un délice je vous dis!! ;)

Avec cette recette, je participe au concours sur la tomate organisé par "1, 2, 3, je cuisine!!" Si vous ne connaissez pas son blog,  je vous invite à vous y rendre, il est remplit de plein de belles recettes, toutes aussi délicieuses les unes que les autres!! ;)

 

 

concours tomates

 

BON APPETIT

 

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lundi 25 juin 2012

Tartines {chèvre-fraises-miel}

Quelques fraises qui trainent dans le frigo, un peu de pain et un peu de beurre, le tour est joué et c'est un vrai délice!!  C'est ce que je pensais manger pour mon goûter (oui, je suis une grande enfant!! ), et puis je farfouille quelques recettes par-ci, par-la et je tombe sur une recette de tartines fraises et brebis!! Et si je tentais?! ^^ Bien sûr j'ai adapté la recette à mes envies!! lol La sauce est salé avec du soja, de l'huile d'olive et du vinagre balsasmique, j'ai pas trop envie, je ferai donc une sauce sucrée!! ^^

Et puis c'est une recette originale et fraîche pour un apéro!! ;)

 

tartine chevre miel fraises 1

 

{Pour 6 tartines}

- 150 g de fromage de chèvre frais

- 100 g de fraises

- 6 tranches fines de baguette

- le jus d'un demi citron

- 1 cuillère à soupe de miel

- basilic, origan

- poivre

 

tartine chevre miel fraise 2

 

1. Couper des fines tranches de baguette puis les passer au four quelques minutes.

2. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et le miel. Réserver.

3. Dans un second bol, écraser le fromage de chèvre. Poivrer et ajouter les herbes de votre choix.

4. Laver, équetter et couper les fraises en 4.

5. Etaler du fromage de chèvre sur le pain grillé. Placer les morceaux de fraises sur le dessus et arroser de sauce au miel.

 

tartine chèvre miel fraises

 

 

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