Risotto châtaignes & cèpes #vegan #glutenfree #Noël
Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir je ne vous présente pas une recette de folie, mais plutôt un accessoire indispensable quand on est pressé en cuisine.
En effet, comme beaucoup de monde, nous avons peu de temps pour préparer des repas sophistiqués, à l'instar du risotto qui demande une vingtaine de minutes de cuisson et surtout de la surveillance en mouillant régulièrement le riz de bouillon afin de le cuire. Seulement, cette façon de cuisiner est pour moi terminé! J'ai découvert l'autocuiseur de chez Lagostina, et comment dire? En 8 minutes, oui, oui 8 minutes j'ai un risotto gourmand et parfaitement cuit! Que de mander de plus?
Aussi, sachez que je n'avais jamais cuisiné auparavant avec un autocuiseur et je suis vraiment ravie de cette découverte! D'autant plus que l'autocusieur de chez Lagostina est très facile d'utilisation. Et vous, quel(s) ustensiles de cuisine utilisez-vous pour cuire vos plats? Faites moi r^ver! J'ai peut-être (enfin sans doute) encore plein de choses à découvrir...
Bien évidemment, vous pouvez réaliser ce risotto dans une casserole, il vous faudra 8 à 10 minutes de cuisson en plus et de le surveiller afin qu'il ne brûle pas. Mais il sera tout de même délicieux croyez-moi!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 3 personnes}
- 250 g de riz spécial risotto
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- une belle poignée de châtaignes cuites
- 2-3 cèpes selon la grosseur
- 50 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc
- 8 cl de crème d'amande cuisine
- poivre
1. Éplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans l'huile d'olive, dans l'autocuiseur (ou la casserole).
2. Ajouter le riz, puis le faire revenir une minute en le mélangeant bien, pour qu'il soit bien imbibé d'huile.
3. Ajouter le vin blanc, faire revenir 2 minutes.
4. Ajouter les châtaignes coupées, les champignons lavés et coupés en lamelles et le bouillon de légumes. Mélanger, puis placer le couvercle de l'autocuiseur. Quand la vapeur commence à s'échapper de la soupape, compter 8 minutes de cuisson, à feu moyen.
5. Retirer l'autocuiseur du feu. Soulever la soupape afin que la vapeur s'écahppe complètement. Ôter le couvercle lorsqu'il n'y a plus de vapeur.
6. Ajouter la crème, remuer et laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Pâté de champignons à l'okara #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Me revoici avec une nouvelle recette à base d'okara! Depuis que j'ai comencé à le cuisiner, je ne me lasse pas de le tester en sucré, en salé, chaud, froid... Et aujourd'hui c'est avec grand palsiir que je partage avec vous une petite recette très simple, mais au goût et à la texture incroyable!
L'okara qui sert de liant dans cette recette, apporte beaucoup de moelleux, ainsi, le pâté se tartine admirablement bien sur des petites tartines de pain. Comme l'okara est tout simplement neutre en goût, on sent bien le champignons. l'échalote et l'ail viennent relever le tout et j'ai ajouté quelques morceaux de noix pour apporter du croquant. Vous obtenez ainsi en 10 minutes un pâté qui plaira à tous (que ce soit au goût ou au visuel!).
J'espère que cette recette vous plaira autant qu'elle nous a plu ici!
Aussi, j'ai utilisé de l'okara de soja pour réaliser cette recette. Il a l'avantage d'être neutre en goût, mais vous pouvez aussi réaliser cette tartiande avec de l'okara d'avoine, amande, cajou ou encore noisette. A vous de voir! ;)
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter!
Et bien sûr si vous souhaitez davantage de recette à base d'okara (pour celles et ceux qui ne connaissent pas, l'okara est la pulpe du lait végétal juste après filtrage), je vous conseille mon dernie rlivre paru aux éditions La Plage "okara".
Très belle et douce journée à toutes et à tous.
Prenez bien soin de vous!
Je vous embrasse :-*
{Pour un pot type pot de confiture}
- 100 g d'okara SOY
- 150 g de champignons bruns ou de Paris
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 80 g de noix concassées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
1. Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Dans une poêle huilée, faire revenir l’ail et les échalotes émincés, puis rajouter les champignons en laissant cuire 5 bonnes minutes.
2. Verser le tout dans un blender, puis mixer avec le reste des ingrédients, sauf les noix, jusqu’à obtention d’une préparation plus ou moins lisse. Rectifier l’assaisonnement.
3. Ajouter les noix concassées, mélanger, puis placer dans un pot en verre hermétique
4. Placer au frais jusqu'au moment de servir. (le pâté se conserve quelques jours au réfrigérateur).
