jeudi 20 avril 2017

Tartinade de petits pois au moringa #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Un petit air de printemps trotte dans ma cuisine... Il fait beau (et froiiiiid!! grrr...), et l'envie d'une petite tartinade s'est faite sentir. Pas de grande cuisine, mais une tartinade que l'on aura plaisir à retrouver sur sa table. Elle plaît grâce à sa couleur verte et est assez consistante due à la présence de petits pois!

Oui, je sais le petit pois est souvent boudé. on a tous (je pense) ce vilain souvenir des petits pois verts fluos, trop durs et sans goût que l'on nous servait à la cantine... Mais ce n'est pas une raison pour abandonner l'idée de le cuisiner... D'autant plus qu'il est riche en protéines et en fibres. Ce serait vraiment dommage de passer à côté! ;)

Pour les plus récalcitrants, je vous annonce que vous pouvez franchement tester cette recette. Elle vous fera vite oublier vos déconvenues scolaires... En effet, la tartinade se veut douce et onctueuse, notamment par la présence de purée d'amandes que vous pouvez aisément replacer par de la purée de noix de cajou. Un peu d'ail pour la relever et aussi du moringa, parce que je suis fan depuis que je l'ai découverte! Bien sûr, cette petite poudre magique et totalement facultative, mais si vous en avez, n'héésitez pas, ça accentuera les bienfaits de votre tartinade et en terme de goût, elle ne modifie que très légèrement la recette.

Je pense donc que vous êtes maintenant paré pour déguster à nouveau des petits pois! :)

Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*

  

tartinade petits pois moringa vegan

 

{Pour 1 bol}

- 400 g de petits pois frais écossés (soit environ 800 g)

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande

- 1/2 jus de citron

- 1 cuillère à café de moringa en poudre

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- sel

- poivre

 

tartinade petits pois moringa vegan 1

 

1. Écosser les petits pois et les cuire 08 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

2. Rincer les petits pois sous l'eau froide et les placer dans le mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

3. Rectifier l'assaisonnement et servir frais avec un peu de graines de sésame et d'herbes fraîches (persil plat pour moi).

 

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mardi 18 avril 2017

Nuggets de tofu au curry #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je fais attention à mon alimentation, mais il m'arrive parfois d'avoir envie de plus de "cracra" dans mon assiette... Et aujourd'hui je me suis lancée dans la préparation de savoruerux nuggets au curry. Rapide à préparer, et plein de saveur, il n'en fallait pas plus pour me combler de joie!! ;)

Servis avec une petite sauce (yaourt de soja avec quelques herbes fraîches) et une petite salade, finalement, mon plat "sain" n'est pas très loin! ;) Quoiqu'il en soit plutôt que de me frustrer, je préfère restée à l'écoute de mon corps...

En moins de 15 minutes j'ai préparé et cuit mes jolies "pépites" (traduction du mot "nugget" en français).

Bien sûr, c'est une recette a adopter également lors d'un apéritif entre amis et un repas rêvé pour des enfants voir des ados!! :)

Alors si vous êtes tentés, je ne vous en dis pas plus et vous laisse lire la recette...

 

nuggets tofu au curry

 

{Pour 18-20 petits nuggets}

- 280 g de tofu au curry

- 20 g de chapelure

- 4 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 cuillères à café de coriandre moulue

- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

- 5 cuillères à soupe d'eau minérale ou filtrée

- 1 pincée de sel

 

nuggets tofu curry

 

1.Détailler le tofu en petits rectangles (environ 3cm x 2cm)

2. Dans un premier bol, mélanger l’eau. Dans un second bol, verser la farine.

3. Dans un troisième bol, mélanger la chapelure, le sel, le curcuma, l’ail et la coriandre.

4. Tremper les morceaux de tofu dans le premier bol d'eau, puis dans la farine et enfin dans la chapelure (bien enrober de chapelure).

5. Faire chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle (environ 1 1/2 cm d'huile) , puis faire dorer les nuggets quelques minutes de chaque côté.

 

nuggets tofu au curry vegan

 

 

 

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lundi 10 avril 2017

Spaghetti au pesto {pistaches, basilic & citron} #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Aujourd'hui je n'ai pas l'intention de faire de cet article un grand billet de cuisine. Loin de là. mais j'avais très envie de partager avec vous une recette rapide et saine à réaliser, pour toutes les occasions : quand on est pressé, qu'on ne sait pas spécialement quoi faire à manger, parce qu'on a des invités et qu'on souhaiterait les surprendre à l'apéritif... 

Bref, l'article du jour parle d'une recette rapide, facile et saine : un pesto de pistaches.

Des pistaches non salées, du basilic frais, du citron et de l'huile d'olive vierge. Un peu de sel et de poivre et c'est tout!

 

Alors je vous entend déjà me dire : une recette saine avec autant d'huile d'olive? oui, ma bonne dame! Oui mon bon monsieur! 

En effet, lorsque l’huile d’olive est vierge, elle est riche en polyphénols précieux, indicateurs d’antioxydants qui sont les principaux responsables des effets positifs de l’huile d’olive sur la santé. Bien sûr, il ne s'agit pas d'en consommer à outrance! Par exemple dans la recette du jour, j'utilise environ 7 cl d'huile d'olive, mais vous n'allez pas consommer le pot en une seule fois. D'ailleurs, si il s'agit de marier ce pesto à des pâtes, 2 cuillères à soupes suffisent. Donc pas de panique.

Et il faut savoir que cette recette se veut saine aussi par la présence des pistaches. En effet, la pistache est un aliment naturellement exempt de cholestérol et de sodium. Une portion ne contient que 13 g de graisses, majoritairement composés d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. De plus, la pistache est riche en fibres, en vitamine B6 (qui permet de lutter contre la fatigue), en vitamine B2 mais aussi en zinc et en magnésium. Il serait dommage de ne pas en consommer davantage.

D'ailleurs vous pouvez opter pour une portion que vous glisserez dans votre sac pour un petit encas sain.

Et si vous ne savez pas comment les cuisiner, opter pour ce pesto! ;) 

Une texture épaisse qui remplace aisément une sauce dans un plat de pâtes et un goût subtil de pistaches. Bien sûr, vous pouvez aussi y ajouter une petite gousse d'ail, pour une sauce un peu plus "relevé". J'ai testé les 2 et c'est très bon! A vous de voir quelle version vous préférez! ;) 

J'ai également choisi du basilic (riche en vitamine K), mais vous pouvez aussi réaliser le pesto avec de la coriandre ou encore du persil. 

Pour un plat rapide, j'aime le servir avec des pâtes, mais vous pouvez aussi le présenter à l'apéritif avec des petits toasts ou encore en version plus gourmandes (mais moins saines) ; des feuilletés au pesto de pistaches! ;)

 

spaghetti pesto pistache citron basilic vegan 1

 

{Pour un pot}

     - 100 g de pistaches décortiquées (non salées) American Pistachios

     - le jus d'un citron jaune bio

     - 7 cl d'huile d'olive Edelices

     - une poignée de feuilles de basilic frais         

     - sel, poivre    

 

spaghetti pesto pistache citron basilic vegan

 

1. Presser le jus du citron. Réserver. (si vous voulez une touche un peu plus acidulée, vous pouvez y ajouter un peu de zeste de votre citron). 

2. Dans le bol du blendeur, mixer grossièrement les pistaches. Puis ajouter le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir la consistance voulu. Avec plus ou moins d'huile d'olive, selon la consistance désirée, et/ou un peu d'eau. 

Et voilà, c'est prêt!!!  Un vrai jeu d'enfant, n'est-ce pas?! ;)

3. Déguster sans tarder en tapenade pour l'apéritif, en accompagnement d'un plat de pâtes, en feuilletés...

 

 

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mercredi 5 avril 2017

Tempeh laqué {à l'ail & au gingembre} #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Même quand on est pressé, on peut cuisiner rapidement à l'instar de ce plat, prêt en 15 minutes environ. Un plat plein de saveurs qui plus est! ;) 

J'ai choisi du tempeh, mais vous pouvez aussi opter pour du tofu (nature ou autre), ou encore du seitan. 

Pour la sauce, il s'agit d'un mélange de sauce soja, de vinaigre de riz et de sirop d'érable. Pour la petite touche exotique, j'ai ajouté du gingembre, parce que j'adore ça! C'est tellement bon et puis il est antioxydant. D'ailleurs l'ai aussi, et quand on les combine, on peut ainsi décupler leurs bienfaits, alors pourquoi s'en priver? 

Bien sûr, si vous n'aimez pas, ne choisissez qu'un seul des 2 ingrédients, par contre si vous aimez les 2, vous allez vous régaler. D'autant plus que, comme je le disais au début de cet article, ce plat est rapide à préparer! ;)

Aussi, je n'ai utilisé que 100 g de tempeh pour un repas léger, mais si vous avez faim, n'hésitez pas à utiliser 100 g par personne!! 

 

tempah laqué ail et gingembre vegan 1

 

{Pour 2 personnes}

- 100 g de tempeh

- 1 gousse d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- sel

- poivre

 

tempah laqué ail et gingembre vegan

 

1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja et le sirop d'érable. Ajouter la gousse d'ail pressée et le gingembre râpé. Rectifier l'assaisonnement.

2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir le tempeh coupé en dés pendant 2 minutes.

3. Verser la sauce et laisser mijoter, puis quand la sauce devient épaisse, mélanger assez souvent les dés de tempeh pour bien les enrober. Laisser réduire complétement la sauce afin qu'elle laque bien le tempeh.

4. Servir chaud avec quelques graines de sésame blanc.

 

 

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mercredi 29 mars 2017

Tarte feuilletée aux radis et "fromage" ail & fines herbes #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je me sens particulièrement inspirée cette année par le 1e avril... Après mon "poisson" feuilleté au chocolat, je vous propose aujourd'hui une petite entrée froide facile à préparer qui ravira petits et grands. 

Il s'agit d'un petit feuilleté tartiné de fromage végétal parfumé à l'ail et aux fines herbes (que l'on trouve en magasin bio et même en grandes surfaces maintenant!! :) ), surmonté de petites rondelles de radis. Donc rien de particulier, mais cette recette peut faire la différence avec les petits qui sont toujours contents quand on leur propose des repas "rigolos"!! ;)

Avec une pâte feuilletée classique, j'ai réalisé 5 feuilletés, mais cela dépendra de la taille que vous donnerez à vos poissons. 

Aussi j'ai choisi un "fromage" à l'ail et aux fines herbes parce que je trouve que ça se marie bien avec le radis, mais vous pouvez choisir un autre parfum. je sais qu'il en existe au cumin, poivre, basilic, noix et échalote... A vous de voir! ;)

Je ne vous en dis pas plus, je crois que l'essentiel est là! :)  

 

feuilleté radis fromage ail et fines herbes 1 vegan

 

{Pour 5 feuilletés environ}

- 1 pâte feuilletée végétale

- 125 g de fromage de soja frais parfumé à l'ail et aux fines herbes

- 7-8 radis selon la taille

- 1 olive noire (facultatif)

 

feuilleté radis fromage ail et fines herbes vegan

 

 

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2. Étaler la pâte feuilletée. Découper des formes de poisson à l'aide d'un emporte pièce.

3. Placer les poissons sur une plaque allant au four, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 15-20 minutes. la pâte doit être dorée.

4. Laisser refroidir.

5. Tartiner les "poissons" de fromage frais et placer sur le dessus des petites rondelles de radis.

6. Découper des petits ronds dans l'olive afin de former les yeux.

7. Placer au frais jusqu'au moment de servir. 

 

 

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vendredi 24 mars 2017

Velouté de patate douce {au poivron rôti & lait de coco} #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Le printemps est là, mais pas le soleil... Du coup moi qui avait imaginé reprendre le bon vieux chemin des salades, j'ai eu une très grosse envie de velouté... Aussi, j'ai choisi des légumes de couleurs jaune/orangée qui ont mis du couleur dans ma cuisine et dans mon assiette.

J'ai choisi la patate douce et le poivron. Et je dois dire que ça faisait un moment que je n'avais pas mangé de poivron, ça m'a fait du bien de sentir l'odeur du poivron grillé dans ma cuisine. parce que oui, j'ai préféré le rôtir pour mon velouté. Mais vous n'êtes pas obligés, vous pouvez aussi l'intégrer, coupé en morceaux directement dans le bouillon en même temps que la patate douce. Mais j'avoue que cette petite odeur m'a énormément plu...A vous de voir maintenant ce que vous préférez!! :) 

 J'ai aussi opté pour un peu de lait de coco pour parfumer mon velouté d'une touche exotique (je vous le dis : j'ai besoin de soleil!!)... Mais vous pouvez prendre tout autre crème végétale de votre choix : amande, avoine, soja, riz...

 

velouté patate douce 1

 

{Pour 2 personnes}

- 1 oignon

- 350 g de patate douce

- 1 petit poivron (orange pour moi)

- 40 cl de légumes de bouillon de légumes

- 10 cl de lait de coco Ecomil

- 1/2 cuillère à café de curcuma

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

- coriandre fraîche

 

 

velouté patate douce poivron rôti coco vegan

 

1. Couper le poivron en 2, l'épéiner et le placer sur une plaque aillant au four. Enfourner pour 15 minutes à 220°C (th.7/8).

2. Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans l'huile de coco.

3. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les patates douces épluchées et coupées en morceaux. Faire revenir 2 minutes, puis ajouter le bouillon de légumes. Cuire pendant 15 minutes environ.

4. Retirer la peau du poivron rôti.

4. Mixer la patate douce avec plus ou moins de bouillon (selon l'onctuosité voulue), le curcuma, le lait de coco et le poivron rôti. Rectifier l'assaissonnement, puis servir chaud avec un peu de coriandre ciselée. 

 

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lundi 20 mars 2017

Ecrasé de pomme de terre au millet #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Je partage avec vous aujord'hui une recette très simple, mais en version gourmande! 

Comment ça gourmande?

On est bien d'accord que ce n'est pas facile de rendre "attrayant" un plat de pommes de terre écrasé! Et pourtant! Effectivement ça ne se voit pas au premier coup d'oeil, ce n'est pas sur le visuel qu'on va s'attarder mais plutôt sur l'ingrédient mystère qui compose cet écrasé!

Il s'agit de la crème de millet! Elle est semblable aux crème de soja, avoine, amande ou encore riz par son aspect, mais est légèrement plus sucrée! De quoi plaire aux petits comme aux grands!

Et c'est d'ailleurs pour ça que je voulais la partager avec vous! En effet, si comme moi, vous avez des enfants un peu récalcitrants lors du passage à table (la mienne est dans sa période "néo-phobie" alimentaire!!), cette crème peut faire la différence!

En effet, minipuce a dévoré l'ensemble du plat photographié, ce qui représente environ une bonne part adulte!! J'étais aux anges... L'occasion était donc trop belle pour ne pas la partager avec vous! 

Bien sûr, si vous n'avez pas de crème de millet vous pouvez aussi réaliser la recette avec de la crème de riz, soja, avoine ou même amande, qui elle aussi est sucrée, mais peut-être un peu plus forte en terme de goût!! ;)

 

écrasé pommes de terre et millet vegan

 

{Pour 4 personnes}

- 20 cl de crème de millet cuisine Soy

- 800 g de pommes de terre 

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 bonne pincée de muscade

- sel

- poivre

 

écrasé pommes de terre et millet vegan 1

 

1. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. 

2. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant environ 20 minutes.

3. Dans une autre casserole, plus petite cette fois, faire chauffer la crème de millet cuisine, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faites attention à ne pas la faire bouillir!.

4. Égoutter les pommes de terre. les placer dans un plat avec la crème de millet et les écraser grossièrement, à l’aide d’une fourchette.

5. Ajouter la muscade, l’huile d’olive, puis rectifier l'assaissonement en sel et poivre. Mélanger puis servir immédiatement.

 

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vendredi 17 mars 2017

Seitan à la bière #Saint-Patrick #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,


Comme je vous le disais dans mon article précédent, j'avais envie de célébrer la Saint-Patrick à ma manière. Donc après avoir réaliser un velouté de carottes à la bière, je vous ai concocté aujourd'hui un seitan à la bière. Et le résultat : une merveille! au delà de mes espérances!! ha ha ha! :) (#jesuisfièredemoi).

Une sauce ultra onctueuse légèrement amère mais intense en goût. En effet, j'ai utilisé de la bière brune, mais si vous préférez, vous pouvez prendre de la bière blonde, son goût sera sans doute moins prononcé. Aussi j'ai servi mon plat avec du riz, mais je pense qu'avec des pommes de terre rissolées, ça doit être super bon! Bref, peu importe l'accompagnement, je vous recommande vivement cette recette... je pense que vous allez en bluffer plus d'un! ;)

Aussi, si vous êtes intolérance au gluten, utilisez du tofu et prenez de la farine de riz pour lier la sauce. 

 

seitan vegan à la bière

 

{Pour 2 personnes}

- 250 g de seitan

- 1 petit oignon

- 100 g de champignons bruns (ou de paris)

- 2 carottes

- 1 bonne cuillère à soupe de farine

- 1 feuille de laurier

- 3 petites branches de thym

- 1 cuillère à café de moutarde (à l'ancienne)

- 20 cl de bière brune

- 20 cl de bouillon de légumes

- huile d'olive

- persil frais (facultatif)

-sel

-poivre

 

seitan à la bière vegan

 

1. Éplucher, émincer et faire revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

3. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les carottes préalablement lavées et coupées en rondelles. Faire revenir une minute, puis ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles ainsi que le seitan coupé en gros morceaux. Lorsque les champignons sont tendres, saupoudrer de farine, mélanger puis verser le bouillon de légumes. Faire épaissir quelques minutes sur feu doux.

4. Ajouter ensuite la bière, le laurier et le thym et la moutarde, puis laisser mijoter 15 minutes environ.

5. Servir chaud avec un peu de persil frais haché. 

 

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mercredi 15 mars 2017

Velouté de carottes à la bière #vegan #Saint-Patrick

 

Bonjour les ami(e)s,

 

La Saint-Patrick approche à grands pas, l'occasion de tester une recette originale à base de bière! :) 

Bien sûr, je ne fête jamais la Saint-Patrick, mais j'ai toujours adoré l'ambiance qui découlait de cette fête... les lutins verts, la bière qui coule à flot... Donc j'ai eu envie cette année de la célébrer à ma manière : en cuisine, of course! ;)

J'avoue qu'au début, j'avais un peur de me lancer dans une recette de soupe réalisée avec de la bière... J'ai fais mon essai en douce (ha ha ha), ça sentait la bière dans la cuisine, mais j'avoue que ce n'était pas désagréable (à la base, il faut le savoir je ne consomme pas de bière, je n'aime pas vraiment ça!)... Et lorsque ce fut le moment de goûter, une révélation : je vais me mettre à boire de la bière maintenant!! Euh... nan, je m'égare et surtout je rigole, je ne suis pas plus fan de bière maintenant mais en cuisine j'ai trouvé ça trèèèèès bon. Subtil, légèrement amer, mais bien contrebalancé par les carottes, qui apporte la petite touche sucrée. bref, je suis conquise par ce plat. Et l'occasion était trop belle pour ne pas la partager avec vous! ;)

D'ailleurs je serai bien curieuse de connaître vos opinions, si toutefois vous décidez de réaliser la recette! :)

 

velouté carottes à la biere saint patrick vegan

 

{Pour 2 personnes}

- 200 g de carottes

- 1 oignon de taille moyenne

- 10 cl de bière brune

- 10 cl de crème (soja, avoine, amande, riz...)

- 20 cl de bouillon de légumes

-  persil frais

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

velouté carottes à la biere saint patrick vegan 1

 

1. Éplucher, émincer et faire revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

2. Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées en rondelles, la bière et le bouillon. Cuire 25 minutes environ.

3. Rectifier l'assaisonnement, puis mixer avec la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

4. Servir avec du persil frais et des petits croûtons à l'ail pour ma part! ;) 

 

 

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lundi 6 mars 2017

Curry de chou-fleur et petits pois #vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

Inutile de vous dire que j'adore manger indien, je pense que vous l'aurez remarqué, si vous me suivez! :) 

Plus grande fan encore du curry, aujourd'hui j'ai voulu le cuisiner avec un chou-fleur. Je suis d'accord la photo n'est pas très parlante, toute la sauce s'est réfugiée dans le fond du plat lors du shooting! Ne vous fiez donc pas aux apparences et laissez vous tenter par ce curry doux et rassasiant.

Le chou-fleur est légèrement croquant, donc si vous le souhaitez vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes... J'ai ajouté des petits pois, parce que je dois avouer que ça faisait un moment que je n'en avais plus mangé! Mais vous pouvez y ajouter des haricots blancs, rouges ou encore des pois chiches... 

J'ai ajouté quelques noix de cajou au moment de servir, mais là encore vous pouvez opter pour des amandes ou encore des cacahuètes (Mmm... ca-ca-hou-ète!!)  :) 

 

 

curry chou fleur petits pois vegan 1

 

{Pour 2-3 personnes}

- 1 petit chou-fleur (ou la moitié d'un)

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile de coco

- 2 cuillères à soupe de curry en poudre

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 30 cl de bouillon de légumes 

- 2 poignées de petits pois (frais ou surgelés)

- 1/2 cuillère à café de piment

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 20 cl de lait de coco Ecomil 

- 1 poignée de noix de cajou

 

curry chou fleur petits pois vegan

 

1. Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile de coco. Lorsqu'il devient translucide, ajouter le concentré de tomates, le piment, la coriandre en poudre et le curry. Remuer et laisser cuire 30 secondes. 

2. Ajouter le chou-fleur préalablement détaillé en petits bouquets. Verser le bouillon et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le lait de coco et les petits pois, puis prolonger la cuisson 7-8 minutes.

3. Rectifier l'assaissonement, puis servir chaud avec quelques noix de cajou et un peu de coriandre fraîche ciselée. 

 

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