mardi 3 mai 2022

Cake façon dhal indien #vegan #glutenfree #vapeurdouce

Bonsoir,

Ce soir je vous emmene en voyage. En Inde plus exactement... Si vous me suivez déjà depuis un petit moement, vous savez que j'adore la cuisine indienne, et je crois que de tous, le dhal est de loin mon plat préféré!

C'est un plat à abse de lentilles corail que l'on sert généralement avec du riz et des légumes.

J'en fais très (trop?!) régulièrement, et aujourd'hui j'ai eu envie d'en faire une version "de voyage", une version pratique à transporter, que ce soit pour un pique-nique ou une lunchbox.

J'ai donc choisi de réaliser le dhal en cake. Vous noterez que les ingrédients sont les mêmes qu'un dhal traditonnel. J'ai tout simplement mixé les ingrédients, auxquels j'ai ajouté de la poudreà lever et hop directiton le cuit-vapeur pour une cuisson lente et douce qui conserve une partie des viamines et des nutriments, tout en obtenant un cake moelleux et parfumé à souhait.

Si vous aimez la cuisine indienne, laissez vous transporter par ce cake, à la texture incroyable et au bon goût de dhal! Si vous ne me croyez pas, testez, vous verrez! Il est absolument génial! Gourmand, épicé sans être relevé et moelleux.

Si vous souhaitez une verison plus parfumée en coco, vous pouvez augmenter à 30 cl la quantité de lait de coco et diminuer à 7 cl, la quantité d'eau.

Vous pouvez également ajouter un peu de curcuma en poudre pour une couleur plus jaune.

Je crois que tout est dit, je vous laisse donc en compagnie de la recette, que vous pouvez retrouver sur ma chaîne you tube! :) 

Très belle et douce soirée. 

Je vous embrasse :-*

 

 

cake façon dhal vegan sans gluten cuisson vapeur thermomix varoma (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 270 g de lentilles corail

- 20 cl de lait de coco 

- 17 cl d'eau

- 2 cuillères à soupe de curry en poudre

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1 sachet de poudre à lever sans gluten

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

- 2 gousses d'ail

- 1,5 cm de gingembre frais

- graines de courge pour la décoration

 

cake dhal indine vegan sans gluten cuisson vapeur thermomix varoma (1)

 

1. Mixer les lentilles, jusqu'à obtenir une farine grossière.

2. Verser la poudre dans un saladier, puis ajouter le lait de coco, l'eau, le concentré de tomates, la poudre à lever, la coriandre, le curry en poudre et le sel. 

3. Éplucher l'ail et le gingembre, puis les râper finement. Les incorporer à la préparation.

4. Bien mélanger.

5. Verser la préparation dans un moule à cake huilé, saupoudrer de graines de courge, puis placer sur le tamis du vitaliseur pour 50 minutes.

 

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lundi 11 avril 2022

boulettes crues à la tomate & gomasio #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Je vous propose ce soir une recette ultra rapide à réaliser. Prête en 5 minutes, et ne nécessitant aucun temps de repos, elle sera parfaite si des amis arrivent à l'improviste pour un petit apéro ;)

Et en plus d'être rapide, il faut peu d'ingrédients pour réaliser la recette. Un vrai jeu d'enfant !

En ingrédient principal, j'utilise des graines de tournesol. Le mieux, bien évidement est de pouvoir les tremper quleques heures avant afin de les activer (et aussi parce qu'elles seront plus faciles à mixer). Mais si vous ne le pouvez pas, pas de panique, la recette sera tout aussi bonne.

Pour les tomates, j'utilise des tomates séchées brutes (pas celles trempées dans l'huile). Je les fais tremper une dizaine de minutes dans l'eau bouillante afin de les attendrir.

J'ajoute également une belle date fraîche pour lier le tout.

Pour assaissonner les boulettes, j'tuilise des herbes de Provence séchées, mais vous pouvez utiliser du thym, du bailic, du romarin... Frais ou séché, faites comme vous le pouvez (ou envie).

Pour saler la recette, du gomasio. Le Goma-sio, du japonais goma (sésame) et shio (sel) est un condiment à saupoudrer sur les aliments. Il s'agit d'un mélange de graines de sésame et de sel légèrement grillés au feu de bois puis broyés à la meule de pierre.
Chaque particule de sel est alors enrobée par l’huile des graines de sésame. Cet enrobage ne masque ni la saveur, ni les qualités nutritionnelles du sésame, mais permet une meilleure assimilation du sel en le végétalisant. Ainsi, en sapoudrant de gomsio vos recettes, vous salerez moins que d'ordinaire et votre corps vous en remerciera ! 

Ces petites boulettes sont parfaites pour un apéro, mais parfaites également en guise d'en-cas ou même pour accompagner un plat, type buddha bowl ou salade.

J'espère que cette recette vous plaira.

Très belle et douce soirée.

Je vous embrassse :-*

 

boulette crues tomates gomsio sésame vegan sans gluten 3

 

{Pour 16 boulettes environ}

- 150 g de graines de tournesol

- 6-8 pétales de tomates séchés (selon la taille)

- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- 1 datte 

- 3 cuillères à soupe de graines de sésame

- 1 cuillère à soupe de gomasio Jean Hervé (ou 1/ cuillère à café de sel)

 

boulette crues tomates gomsio sésame vegan sans gluten

 

1. Tremper les pétales de tomates 10 minutes avant le début de la recette, dans de l'eau bouillante. Egoutter.

2. Dans un saladier, verser les graines de tournesol, les tomates, la datte et les herbes de Provence. Mixer à l'aide d'un mixeur à pied (ou verser les ingrédients dans le bol d'un blender et mixer), jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Ajouter la poudre d'amande, mélanger et former des boulettes.

4. Dans une petite assiette, mélanger le gomasio et le sésame. Rouler chaque boulette dans ce mélange afin de bien enrober les boulettes.

5. Servir aussitôt ou placer au frais dans une boîte hermétique, jusqu'à 5 jours.

 

 

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vendredi 17 septembre 2021

Courgette farcie au tempeh #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

L'été n'est pas terminé, je profite encore des dernières belles courgettes que j'ai décidé de farcir avec du tempeh. habituellement j'utilise des protéines de soja qui vsuellement donne l'aspect du haché, mais cette fois je me suis laissée tenter par le tempeh. grossièrement mixé, c'est vrai que ça peut ressembler a du haché. je ne cherche pas le visuel parfait qui ressemblerait à une recette traditionnelle de viande, mais plutôt quelque cose avec de la mâche. En effet, quand les courgettes sont cuites, il ne reste que très très peu de mâche, on ne va pas se mentir!

Et le résultat est à vrai dire pas mal, je suis contente d'avoir testé avec le tempeh. Je pourrai ainsi alterner avec les protéines de soja!

Aussi, comme le tempeh reste un peu sec cuisiné tel que, j'ai ajouté de la crème végétale de soja (que vous pouvez remplacer par n'importe quelle autre crème : avoine, riz, amande...), un peu d'herbes et d'ail pour relever le tout et voici un repas très vite préparer. Parfait quand on est pressés le soir en rentrant...

Et vous, comment cuisinez-vous vos menus spécial "haché"? Je me disais que la prochaine fois peut-être je pourrais y ajouter de la sauce tomate ou autre. Si vous avez des idées, je suis bien sûre preneuse! ;)

Aussi, j'ai choisi des courgettes, mais vous pouvez utiliser cette farce avc d'autres légumes : poivron, tomate ou encore courge (c'est bientôt la saison!!!!).

Je vous souhaite de passer une très belle soirée.

N'hésitez pas à m'envoyer des commentaires ou messages sur les réseaux lorsque vous réalisez une de mes recettes. Un petit retour fait toujours plaisir! :)

A très vite.
Je vous embrasse :-*

 

courgette farcie au tempeh vegan sans gluten

 

{Pour 4 courgettes}

- 4 courgettes rondes

- 200 g de tempeh SOY

- 20 cl de crème végétale de soja SOY

- 2 gousses d'ail

- 1 petit oignon jaune

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

 

courgette farcie au tempeh vegan sans gluten

 

1. Préchauffer le four à 180°C (h.6).

2. Laver les courgettes puis couper un "chapeau" avant de les évider et de les placer sur un plat allant au four.

3. Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. les faire revenir dans une poêle avec l'huiel d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. 

4. Ajouter le tempeh grossièrement haché (avec un mixeur à pied ou par à-coups dans le bol d'un mixeur). Faire revenir 4-5 minutes jusqu'à ce que le tempeh soit légèrement doré. Incorporer la crème végétale et les herbes de Provence. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

5. Farcir les courgettes de ce mélange et enfourner pour 250 minutes environ.

6. Servir chaud avec une céréale par exemple. 

NOTA : lorsque vous évidez les courgettes, récupérer la pulpe et incorporer la au dernier moment dans la poêle avant de farcir les courgettes. 

 

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mercredi 28 juillet 2021

Clafoutis {abricot, chèvre, miel & thym}

Bonsoir les ami(e)s,

Si vous me suivez depuis un petit moment, vous savez que je raffole des mélanges sucrés/salés. Aussi, aujourd'hui, je vous propose une petite recette aux saveurs estivales : un clafoutis aux saveurs subtiles et délicates, où le fromage de brebis rencontre l'abricot. Un clafoutis sucré et doux. D'aiileurs la petite touche acidulée de l'abricot, le caractrèe du fromage de brebis et la petite touche de miel se mareint à merveille ! 

Le contraste peut paraître étrange, mais je suis fan et mon conjoint a été agréablement surpris, lui qui n'est pas spécailement attiré par ses saveurs. C'est donc une recette que je vous recommande vivement!

Pour la recette en elle même, je n'ai pas mis beaucoup de sucre, mais si vous ête bec sucré, à vous de voir si vous souhaitez en mette davantage. Pour le froamge de brebis, c'est un Ossau-Iraty de la masion Agour. Je suis vraiment tomber en maour pour ce fraomge à pate dur mais doux et délicat. Pour les abricots, j'ai opté pour des abricots frais, c'est la pleine saison, autant en profiter! Pour le miel, c'est en option, mais j'adore cette petite touche juste au moment de servir. Pour une version sans lactose, j'ai utilisé du lait d'amande sans sucres et de la crème végétale d'amande égalemnt. Vous pouvez bien sûr utilisé du lait et/ou de la crème de soja, de riz, d'avoine... Et pour le thym, vous pouvez le remplacer par de la verveine.

J'ai réalisé la recette en version individuelle, mais vous pouvez opter pour un clafotuis dans un plat familial, il faudra juste peut-être augmenter le tempt de cuisson de quelques minutes.

J'espère que vous serez séduit-es par cette recetten autant que je k'ai été!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

clafoutis abricot thym chevre miel

 

{Pour 2 beaux clafoutis}

- 7-8 abricots

- 30 g de cassonade

- 40 g de fécule de maïs

- 50 g d'ossau-Iraty Maison Agour (fromage de brebis basque)

- 2 oeufs

- 5 cl de lait végétal à l'amande sans sucre

- 5 cl de crème végétale d'amande

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- quelques branches de thym frais

- 2 cuillères à café de miel

 

clafoutis chèvre miel thym abricot



1.Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Laver et dénoyauter les abricots. Les placer dans les moules à clafoutis prélabelemnt huilés.

3. Dans un saladier, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le fromage râpé, le thym émiétté et les oeufs. Bien mélanger.

4. Ajouter ensuite le lait et la crème végétale. Verser le mélange sur les abricots.

5. Enfourner pour 30-35 minutes environ.

6. Déguster tiède, avec un filet de miel au moment de servir.

 

 


mardi 29 juin 2021

Cake {pesto, tomates & feta} #igbas

Bonsoir les ami(e)s,

Bientôt les vacances, et qui dit vacances dit apéro en famille ou entre amis et/ou pique-nique. L'occasion de préparer des cakes : pratiques à transporter, rapides à réaliser et déclinables à l'infini. Vous pouvez également servir une part de cake avec une jolie salade composée, pour un repas léger et gourmand à souhait.

Aujourd'hui j'ai décidé de décliner mon cake aux saveurs ensoleillées : des tomates cerises, du pesto et de la feta. Vous pouvez bien évidemment modifier certains éléments selon vos envies ou selon le contenu de vos placards. Le principal étant bien évidemment de garder la base. 

Pour une version IG bas, j'ai utilisé de la farine d'épeautre complète et de la farine de blé type 110. Vous povez bein évidemment utilisé une farine de blé type T65, ou un mélange d'autres farines si vous le souhaitez.

Aussi, la feta et le pesto étant salé, j'ai décidé de ne pas ajouté de sel dans la recette. A vous de voir si vous souhaitez une touche de sel en plus.

Pour une présenation différente, j'ai utilisé mon nouveau moule "tablette" de chez Silpat. je le trouve vraiment top et original. Mais vous pouvez bien sûr utiliser un moule à cake, des moules à muffins ou autre, il vous faudra peut-être ajuster la cuisson ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

cake pesto tomate feta IG BAS

 

{Pour 6-8 personnes}

- 150 g de farine de blé T110

- 100 g de farine d'épeautre complète

- 1 sachet de poudre à lever (10g)

- 3 oeufs

- 150 g de pseto

- 10 cl de lait d'amande 

- 120 g de feta

- une quinzaine de tomates cerises

 

cake pesto tomates feta ig bas

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger le pesto, les oeufs et le lait.

3. Incorporer la farine et la poudre à lever. Mélanger intimement.

4. Ajouter les dés de feta et les tomates cerises lavées et couper en 2. Mélanger délicatement.

5. Verser lapréparation dans un moule à cake, ou autre, préalablement huilé (sauf si moule en silicone) et enfourner pour 30 minutes.

 

 

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vendredi 28 mai 2021

Gaufres à la tomate #IG bas #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

J'avais très envie de fêter la fin du mois de mai avec une jolie recette avec de belles tomates fraîches... Mais c'était sans compter sur la pluie et les températures basses! Du coup, je suis quand même partie sur une recette de tomate, mais en version chaude et réconfortante!!  Avec un peu de chance, ça fera peut-être revenir le soleil plus vite!! ;)

Il s'agit d'une recette très facile à réaliser et rapide. Votre pâte à gaufres sera prête en 5 minutes, il faudra juste compter sur le temps de cuisson des gaufres, mais rien de bien extraordianire, en moins de 20 minutes vous aurez un repas rapide est complet! (il vous suffira de préparer une grande salade verte pendant la cuisson des gaufres!).

 

 

Parfaites pour un repas léger le soir ou pour un petit déjeuner salés, ces gaufres sont légères, moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Un véritable délice... que j'ai dégusté avec un morceaux de "fromage" végétal Le "petit frais bruschetta" de chez Petit Véganne. Un véritable délice ! Mais revenons à la recette... d'ailleurs, j'en profite pour vous communqiuer un code promo : -15% sur l'eshop de Petit veganne avec le code "BRUSCHETTA15".

 

Pour in indice glycémique bas, j'ai opté pour une farine type T110, mais vous pouvez utiliser une autre farine : T130, farine de seigle ou même une farine sans gluten. Pour diminuer davantage l'IG de la recette, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de son d'avoine. 

Pour parfumer les gaufres, j'ai utilisé de l'origan, mais vous pouvez utiliser des herbes de Provence, du persil, du thym, de la sariette... A vous de voir!

Pour le côté tomate, j'ai utilisé du coulis de tomates et pour la lait, j'ai utilisé un lait végétal d'avoine, mais vous pouvez utiliser un lait d'amande ou de soja. Faites seulement attention que le lait ne soit pas sucré!

J'espère que cette recette vous séduira!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

gaufres tomate vegan IG bas

 

{Pour 6 gaufres}

- 15 cl de coulis de tomate

- 5 cl lait végétal sans sucre

- 120 g de farine T110

cuillère à café de poudre à lever

- 1 cuillère à café d'huile neutre

cuillère à café d'origan en poudre

 

gaufres tomate vegan IG bas 5

 

1. Dans un saladier, verser les farines, le son d'avoine et la poudre à lever. 

2. Ajouter le coulis de tomate, le lait végétal et l'huile. Mélanger bien jusqu'à obtention d’une pâte homogène. Incorporer l'origan

3. Huiler les plaques du gaufrier. Verser une grosse cuillère à soupe de pâte au centre puis laisser cuire 5 bonnes minutes. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 

 

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vendredi 12 mars 2021

Gaufres épinards & chanvre

Bonsoir les ami(e)s,

Comme bien souvent les journées sont longues et je n'ai parfois pas beaucoup de tmeps pour préparer le repas du soir, alors de temps en temps je fais des gaufres. C'est pratique, super simple à réaliser et très rapide à cuire! 

Ce soir, je suis partie sur une version aux épinards. Je les ai mixés avec un oeuf que j'ai ajouté à de la farine. Enfin un mélange de farine spour être plus exacte. Lorsque j'ai écris mon livre sur le chanvre ("osez le chnvre en cuisine, éditions La Plage"), j'ai découvert la farine de chanvre et ses bienfaits. Du coup, j'en ai glissé dans mes gaufres et le résultat est top! Et puis ça accentue le côté vert des gaufres, sympa pour les enfants (ême si je dois avouer encore une fois que ma fille est très difficle - d'ailleurs ça me brise le coeur de l'écrire à chaque fois!).

Bien évidemment, si vous n'avez pas de farine de chanvre, utilisez votre farine de blé, mais si je peux vous donner un petit conseil : testez et appérciez la fairne de chanvre. Je vous laisse découvrir mon livre si besoin afin de connaître tout ses bienfaits, vitamines, minéraux... et comme ça vous aurez en plus plein d'idées sympas pour cuisiner le chanvre, cette petite merveille de la nature!

Ma farine provient de chez Hello Joya, une farine fine produite en france, je ne peux que vous la conseiller! ;) 

Peut-être allez-vous être surpis quand vous allez découvrir que je n'ai pas mis beaucoup de farine dans ma préparatin,, tout simplement parce que cette farine est dense et qu'elle a un goût très prononcé. On en l'utilise donc qu'à hauteur de 30% maximum dans les recettes! :)

La recette est très simple, je vous laisse la découvrir! :)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

gaufres healthy épinards chanvre veggie 1

 

{Pour 4-5 gaufres }

- 50 g d'épinards frais

- 45 g de farine T65

- 10 g de farine de chanvre Hello Joya

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

 

gaufres healthy épinards chanvre veggie

 

1. Laver et essorer les feuilles d'épinards, puis les mixer avec l'oeuf et l'huile.

2. Dans un saladier, mélanger les farines et la poudre à lever. Ajouter le mélange oeuf/épinard. Bien mélanger.

3. Verser une belle cuillère à soupe de pâte dans l'alvéole du gaufrier huilé et cuire pendant 5 minutes.

4. Servir chaud ou tiède -ici avec du houmous et des graines de chanvre).

 

 

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vendredi 19 février 2021

Scones {kale & cheddar}

Bonsoir les ami(e)s,

Vous qui me suivez déjà depuis un petit moment, vous savez que j'aime beaucoup les veloutés en tous genres. Et en cette période  le froid est toujours présent, je ne dis jamais non à une petite soupe le soir pour me réchauffer. Bien souvent j'accompagne mes veloutés de granola ou d'une belle tartine de pain avec du tartare d'alagues ou du houmous. Mais cette fois j'ai voulu changer et tester une recette de scones salés. Je connais déjà les scones sucrés, j'en raffole. D'ailleurs, sur le blog vous pouvez retrouver 4 de mes recettes :

 

Et pour en revenir à la recette d'aujourd'hui, j'ai donc testé les scones salés. Comme j'avais un reste de cheddar dans mon réfrigérateur et du kale dans le jardin, je n'ai pas cherché plus loin que le vous de mon nez. Seulement, au lieu de réaliser des cones vegans comme j'ai pu le faire avec les recettes de scones sur mon blog, et vu qu'il y a du cheddar dans la recette, j'ai tenté les scones avec un oeuf et j'avouais que le résulta est franchement pas mal : les scones sont légers et moelleux! Mais vraiment moelleux, c'est ce qui m'a beaucoup plus et c'est aussi la raison pour laquelle je vous retranscris la recette aujourd'hui!

Ces scones sont vraiment parfaits pour accompagner un velouté ou une salade.

Bien évidemennt, j'ai utilisé du kale, mais vous pouvez ne rien mettre, ou utiliser des épinardsdu brocoli, de la roquette, du basilic... À vous de voir! Pour le fromage, là aussi vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dur : mimolette, comté, emmental....

J'ai aussi ajouté un peu de moutarde dans la pâte, je pense que j'aurai pu en mettre davantage. À vous de voir (pour accentuer le goût de la moutarde, j'en ai tartiné sur le dessus de mes scones juste avant de le déguster avec ma soupe! ;).
J'utilise d'ailleurs de la moutarde Fallot, mon gros coup de coeur! Depuis que je suis arrivée sur Dijon, c'est l'une des premiers boutiques dans laquelle j'ai mis les pieds et j'en suis ravie : je consomme français, local et des produits orignaux absolument délicieux : moutarde au pinot, au pain d'épices, au cassis, au cacao... bref, je ne les ai pas encore toutes testées, mais je compte le faire! ;) ).

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

scones kale cheddar moutarde 2 (1)

 

{Pour 8 scones}

- 240 g de farine T65

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 belle feuille de kale

- 100 g de cheddar

- 1 oeuf

- 1 yaourt au soja

- 50 g de margarine fondue (ou beurre)

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- sel

- poivre

 

scones kale cheddar moutarde (1)

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever. Ajouter le cheddar et la feuille de kale lavée et grossièrement émincée (n'oubliez pas de retirer l'arrête centrale de la feuille!).

3. Ajouter le reste des ingrédients. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse.

4. Former un gros disque de pâte. Le poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

5. Enfourner pour 20-25 minutes. Les scones doivent être dorés.

6. Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster. 

 

 

 

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mardi 26 janvier 2021

Falafels au chou kale #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Avec cet hiver assez froid (quoique radouci ces derniers jours!), j'ai encore du chou kale dans mon jardin. DU coup, ce osir plutôt que de le cuisiner en soupe ou en salade, j'ai décidé de l'ajouter dans ma préparation de falafels.

je fais des falafels assez régulièrement et j'aime bien ajouter un ingrédient différent à chaque fois : des carottes, de la betterave, des épinards... bref, la liste est longue mais vous avez compris là où je voulais en venir! 

J'aodre cuisiner et manger des falafles parce que c'est une belle occasion de manger des légumineuses et aussi parce que ces petites boulettes peuvent se manger à l'apéro, en salade, avec une céréale... 

Le chou kale est riche en calcium et en vitamine K, et regardez cette jolie couleur verte!! Bien évidemment, si vus ne voulez pas une couleur si prononcé, ni même une saveur forte, vous pouvez réduire de20-30 g la portion de kale! ;) 

En tout cas, ne vous inquiètez pas les falafels sont très bons et doux! Je préfère d'ailleurs cette version à la version traditionnelle! ;)

Et bien sûr, si vous n'avez pas de kale, rien ne vous empêche de faire la recette, hein?! ;)

Je vous laisse donc la recette de ces délicieuses boulettes que je vais de ce pas m'empresser de déguster! 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

falafels au chou kale sans gluten vegan_

 

{Pour 20 falafels environ}

- 130 g de pois chiches secs Celnat (ou 400 g de pois chiches cuits et égouttés)

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 80-100 g de chou kale

- 1 petit oignon

- 3 gousses d'ail

- 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches Celnat

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 2 cuillères à soupes d'huile d'olive

- sel

- poivre

 

falafels au chou kale sans gluten vegan celnat

 

1. La veille, tremper les pois chiches dnas un saladier d'eau minérale additionnée du bicarbonate.

2. Le lendemain, laver le chou kale et retirer son arrête centrale.

3. préchaufferle four à 180°C (th.6).

4. Mixer le chou kale avec les pois chiches, l'oignon, l'ail, le cumin et la coriandre.

5. Ajouter progressivement la farine, mixer entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une purée épaisse et lisse.

6. Former des boules de la taille d'une grosse noix à l'aide de vos mains.

7. Placer les boulettes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive et enfourner 15 minutes. 

8. Si vous ne souhaitez pas réaliser cette recette au four, chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, puis faire dorer les falafels 5 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.

 

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vendredi 11 décembre 2020

"Faux gras" de Noël #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

L'heure du réveillon approche et peut-être êtes-vous toujours à la recherche d'idées pour votre repas? En tête le fameux foie gras, mais lorsqu'on est végétarien, quelle alternative choisir? Et bien ce soir je vous propose un foie gras mais végétal. Et franchement, il est de loin bien meilleur!

Il est très facile à réaliser ne demande que quelques minutes, si on a bien fait tremper ces noix de cajou la veille au soir! ;)

Il en nécessite pas non plus de cuisson, c'est donc pratique, d'autant plus que vous pouvez aisément le réaliser la veille.

Et donc pour la réalisation de la recette, il vous faudra des noix de cajou, c'est la base! Et ensuite de la saveur pour rendre ces noix de cajou festives : du porto, du beurre de cacao (qui rend ce faux gras incroyablement doux et crèemux, mais que vous pouvez remplacer par de l'huile de coco si vous n'avez que ça sous la main et que vous voulez un faux gras qui se tienne davantage!), du miso blanc, de la levure maltée et c'est tout! pas mal non?

Il vous faudra aussi un mixeur puissant, mais pas de panique, si vous n'en avez pas à disposition, mixer petit à petit, cela prendra juste un peu plus de temps!

Bien évidemment si c'est la première fois que vous réalisez un tel met vus allez peut-être être surpris par les aliments énoncés ci-dessus, mais pas de panique, là encore! si vous souahitez réaliser cette recette, tous ces ingrédients se trouvent parfaitement bien en magasin bio! Voilà je crois que tout est dit! 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

faux gras vegan noël sans cuisson 1 (1)

 

 

{Pour 1 petite terrine}

- 125 g de noix de cajou Ethiquable

- 4 cl de beurre de cacao fondu Iswari

- 1 cuillère à soupe de porto

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande 

- 1 cuillère à café d'huile parfumée à la truffe (si possible)

- 1 cuillère à soupe de miso blanc Lima

- 1 pincée de fleur de sel à la truffe Alziari

- 1 belle pincée de poivre sauvage (si possible) Ethiquable

 

faux gras vegan noël sans cuisson (1)

 

1. La veille au soir, tremper vos noix de cajou dans de l'eau minérale. 

2. Le lendemain, faire fondre à feu très doux le beurre de cacao (ou l'huile de coco).

3. Egoutter et rincer les noix de cajou. Les placer dans le bol du blender avec le reste des ingrédients et le beurre de cacao fondu, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu d'eau si besoin. Mais pas trop, il faut que ca reste un peu compacte afin que le faux gras se tienne après passage au frais.

3. Verser la préparation dans une petite terrine ou moule, bien tasser puis laisser reposer au réfrigérateur au minimum une heure avant de servir afin que le faux gras se tienne.