Panna cotta à la gelée de vin rouge façon vin chaud #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Noël sans vin chaud, ce n'est pas vraiment Noël! Non? Vous n'êtes pas d'accord?!
J'ai découvert le vin chaud En Allemagne sur les marchés de Noël et j'avoue que même si je n'aime pas le vin rouge, je ne dis pas la même chose pour le vin chaud! Je n'en bois pas énorméement mais à l'occasion un petit verre, je ne dis pas non!
Il y a quelques jours La Villageoise en Cuisine m'a demandé de concoter une recette à base de vin pour les fêtes...Même si j'adore déguster les vins chauds, je n'allais pas vous proposer ce genre de recette, du coup j'ai décidé de réaliser un dessert gourmand aux saveurs de Noël et de vin chaud bien sûr! ;)
Et le dessert idéal : la panna cotta : rapide à réaliser et gourmande, c'est le dessert léger qui se laisse déguster sans problème pour uen fin de repas!Ce dessert remplacera toutes les boissons chaudes que l'on peut déguster avec des tonnes de petits biscuits et il fera fureur! Croyez-moi!
Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse vous concentrer sur la recette, au cas où vous seriez tenté!! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6 personnes}
{Pour la panna cotta}
- 40 cl de crème d'amande
- 20 cl de lait végétal (amande sans sucre)
- 40 g de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 g d'agar-agar
{Pour la gelée de vin chaud}
- 25 cl de vin rouge La Villageoise en Cuisine
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- 2 clous de girofle
- 2 grains de poivre Pondychéry
- 1/2 cm de gingembre frais
- 2 gousses de cardamome
- 1 orange
- 60 g de sucre de canne
- 1 g d'agar-agar
1. Préparation de la panna cotta : Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, les sucres et l'agar-agar. Porter à ébullition pendant 30 secondes, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.
2. Verser la préparation dans les verrines puis laisser refroidir.
3. Préparation de la gelée : Dans une grande casserole, verser le vin rouge, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome écrasées, le gingembre râpé, le poivre, les clous de girofle, les étoiles de badiane, l'agar-agar et le jus de l'orange. Chauffer doucement pendant 5 minutes.
4. Filtrer le tout, puis verser la prération sur les panna cottas froides. Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'au moment de servir!
Risotto châtaignes & cèpes #vegan #glutenfree #Noël
Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir je ne vous présente pas une recette de folie, mais plutôt un accessoire indispensable quand on est pressé en cuisine.
En effet, comme beaucoup de monde, nous avons peu de temps pour préparer des repas sophistiqués, à l'instar du risotto qui demande une vingtaine de minutes de cuisson et surtout de la surveillance en mouillant régulièrement le riz de bouillon afin de le cuire. Seulement, cette façon de cuisiner est pour moi terminé! J'ai découvert l'autocuiseur de chez Lagostina, et comment dire? En 8 minutes, oui, oui 8 minutes j'ai un risotto gourmand et parfaitement cuit! Que de mander de plus?
Aussi, sachez que je n'avais jamais cuisiné auparavant avec un autocuiseur et je suis vraiment ravie de cette découverte! D'autant plus que l'autocusieur de chez Lagostina est très facile d'utilisation. Et vous, quel(s) ustensiles de cuisine utilisez-vous pour cuire vos plats? Faites moi r^ver! J'ai peut-être (enfin sans doute) encore plein de choses à découvrir...
Bien évidemment, vous pouvez réaliser ce risotto dans une casserole, il vous faudra 8 à 10 minutes de cuisson en plus et de le surveiller afin qu'il ne brûle pas. Mais il sera tout de même délicieux croyez-moi!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 3 personnes}
- 250 g de riz spécial risotto
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- une belle poignée de châtaignes cuites
- 2-3 cèpes selon la grosseur
- 50 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc
- 8 cl de crème d'amande cuisine
- poivre
1. Éplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans l'huile d'olive, dans l'autocuiseur (ou la casserole).
2. Ajouter le riz, puis le faire revenir une minute en le mélangeant bien, pour qu'il soit bien imbibé d'huile.
3. Ajouter le vin blanc, faire revenir 2 minutes.
4. Ajouter les châtaignes coupées, les champignons lavés et coupés en lamelles et le bouillon de légumes. Mélanger, puis placer le couvercle de l'autocuiseur. Quand la vapeur commence à s'échapper de la soupape, compter 8 minutes de cuisson, à feu moyen.
5. Retirer l'autocuiseur du feu. Soulever la soupape afin que la vapeur s'écahppe complètement. Ôter le couvercle lorsqu'il n'y a plus de vapeur.
6. Ajouter la crème, remuer et laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Risotto à l'oseille #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
J'ai la chance d'avoir un petit jardin, des herbes aromatiques à profusion et un peu d'oseille. Peu mais suffisant pour en faire un plat! Du coup, j'ai choisi d'en faire un risotto. C'est une recette très simple, plutôt rapide et parfaite pour un repas du soir. Et le résultat est juste EXTRA!
Et pour ne pas dénaturé le goût de l'oseille, j'ai préféré ne pas la cuire. Et comme je n'avais que 80g d'oseille dans mon jardin, j'ai choisi de la mixer avec un peu de cajou, mélange que j'ai ajouté dans la poêle, une fois mon risotto cuit. Comme le riz était encore chaud, ça a permis au pesto de bien se diluer et ainsi j'ai obtenu une jolie couleur verte! Qu'en pensez-vous?
Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de mettre de la purée de noix de cajou, vous pouvez faire seulement oseille + huile d'olive, ou alors y ajouter de la purée de graines de tournesol ou encore de la purée d'amandes. A vous de voir! ;)
Pour le reste, il n'y a pas de mystère, il s'agit tout simplement d'un riz arborio cuit dans un bouillon de légumes! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 125 g de riz arborio
- 80 g d'oseille fraîche
- 1 petit oignon
- 60-70 cl de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
- sel
- poivre
1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter le riz et bien mélanger pour enrober le riz d'huile.
2. Ajouter louche par louche, le bouillon de légumes, en attendant bien que la précédente ait été absorbée. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit environ 20 minutes. Saler et poivrer.
3. Laver et mixer l'oseille avec l'huile d'olive et la purée de noix de cajou, jusqu'à obtenir un pesto.
4. Verser le pesto dans le riz et bien mélanger. Servir chaud, sans attendre.
Risotto express {orge, champignons & noisettes} #vegan
Bonjour les ami(e)s,
Une agréable découverte pour moi aujourd'hui : l'orge précuit.
Je ne savais pas trop comment le cuisiner, et puis li'dée de ce risotto express s'est imposé à moi après avoir vu mes petits champignons s'ennuyer au fond du réfrigérateur!
En effet, l'orge précuit est très rapide à cuisiner. Il lui faut 7 minutes de cuisson. Aussi en risotto, il faut compter presque le double de temps en cuisson, mais pour le coup, en 20 minute vous avez un repas simple, sain et copieux! Alors pourquoi s'en priver?
j'ai utilisé des noisettes par ce que j'adore ces saveurs automnales (même si oui, je sais, on s'approche du printemps). Je crois que je suis nostalgique!! Ha ha ha... :)
Mais bien sûr, les noisettes sont facultatives, ou alors vous pouvez les remplacer par des noix ou encore des amandes. Vous pouvez même ajouter un peu de tofu fumé pour un plat encore plus complet!! :)
{Pour 2 personnes}
- 150 g d'orge précuit (Barly) Markal
- 250 g de champignons bruns (ou de paris)
- 05 cl de vin blanc
- 1 petit oignon
- 50 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème d'avoine (ou riz, soja, amande...)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de noisettes concassées
- persil
-sel
-poivre
1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter les champignons rincés et coupés en fines tranches. Faire revenir 2 minutes.
2. Ajouter l'orge précuit. Bien le mélanger afin qu'il s'enrobe bien d'huile.
3. Verser le vin blanc puis le bouillon, louche par louche, en attendant bien que la précédente ait été absorbée par l'orge. Comptez environ 15 minutes de cuisson. Saler et poivrer.
4. Verser la crème d'avoine, bien mélanger. Ajouter les noisettes concassées (et éventuellement torréfiées).
5. Servir chaud avec un peu de persil et de parmesan végétal.
Vin chaud {façon risotto} #dessert de Noël
Noël sans vin chaud, ce n'est pas vraiment Noël! Non? Vous n'êtes pas d'accord?
Moi j'adore le déguster, lové dans un plaid bien chaud sur mon canapé en compagnie de délicieux petits pains d'épices! Toutes ces saveurs me rappellent mon enfance, non pas que je buvais du vin chaud petite, mais plutôt les odeurs d'orange, de cannelle, girofle...
Mais cette année, il fallait innover! Alors pour Noël, plutôt que je réaliser une bûche pour le dessert, je vous propose une alternative goûteuse à souhait, tous les ingrédients de Noël à l'intérieur!! ;)
Un risotto réalisé avec du vin chaud. Un délice...
Par contre, pensez à ne pas mettre une grande quantité pour vos convives, c'est un peu lourd! :)
Cependant, si vous le souhaitez, proposez ce dessert en guise de goûter! Il remplacera toutes les boissons chaudes que l'on peut déguster avec des tonnes de petits biscuits et il fera fureur! croyez-moi!
Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse vous concentrer sur la recette, au cas où vous seriez tenté!! ;)
{Pour 2 personnes}
- 100 g de riz rond
- 75 cl de vin rouge
- 25 cl d'eau
- 1 orange bio
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 g de rapadura
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bâton de cannelle
- 1 cm de gingembre frais
- 2 clous de girofle
- 5 grains de poivre Pondichéry
- 3 capsules de cardamome
- 2 cuillères à soupe de crème d'amandes (ou soja, fraîche)
- 70 g d'oranges confites
1. Zester l'orange et prélever son jus.
2. Dans une casserole, faire chauffer le jus de l'orange avec le vin, l'eau, les zestes d'orange, les épices, le miel et le rapadura, pendant 10 minutes environ. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes. A l'issue, filtrer et réserver.
3. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le riz et bien remuer pour que le riz s'imprègne de l'huile.
4. Quand les grains de riz sont bien imbibés, verser une louche de vin épicé. Quand le liquide a été absorbé par le riz, renouveler l'oération jusqu'à épuisement du vin.
5. En fin de cuisson du riz, incorporer la crème d'amande et les oranges confites grossièrement hachées.
6. Servir bien chaud!
Risotto automnal {châtaignes et cèpes}
L'automne...
J'adore cette saison, pour la couleur des feuilles sur les arbres, les délicieuses courges que l'on peut déguster, et surtout, surtout pour la châtaigne!! Grillées au four, à déguster au coin du feu, c'est juste parfait!! ^^ Bien sûr, ce que je n'ai pas dis, c'est que, pendant cette saison, le froid revient et j'aime pas ça!! Donc, quoi de mieux qu'un bon plat pour se réchauffer?!
Des châtaignes et des cèpes ramassées pendant les vacances et le repas est tout trouvé!! ;)
{Pour 4 personnes}
- 200 g de riz arborio
- 3 cèpes (ou plus selon la taille)
- 1 échalote
- une douzaine de châtaignes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- huile d'olive
- parmesan
- sel, poivre
1. Entailler la peau des châtaignes et les passer au four préchauffé à 220°C, pendant 25 minutes environ. Quand ils sont refroidis, retirer les deux peaux. Réserver.
2. Dans une grande poêle, verser un peu d'huile d'olive et ajouter le riz. Bien remuer pour que l'huile imbibe les grains de riz. Quand ils deviennent translucide, ajouter le vin blanc. Bien remuer.
3. Quand le liquide a été absorbé, ajouter une louche de bouillon de légumes. Quand le liquide a été de nouveau absorbé, ajouter une louche de bouillon et recommencer jusqu'à épuisement du bouillon. Remuer le tout régulièrement. (l'opération dure environ une vingtaine de minutes).
4. Dans une seconde poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir les champignons coupés en petits dés, environ 10 minutes.
5. Quand le risotto est cuit, ajouter le mascarpone et un peu de parmesan râpé. Bien mélanger. Ajouter alors délicatement les morceaux de cèpes et les châtaignes coupées en dés. Assaisonner.
6. Servir le risotto dans chaque assiette en saupoudrant de parmesan râpé.
Risotto de bleu aux noix
Quoi de meilleur qu'un risotto maison?! ;)
- 200 g de riz arborio
- 1 petit oignon
- 50 g de mascarpone
- 60 g de bleu (ou roquefort)
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc
- noix concassées
- thym
- huile d'olive
- sel, poivre
1. Eplucher et couper l'oignon en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
2. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
3. Ajouter le riz dans la poêle. Bien remuer et ajouter le bouillon louche par louche, dès que la précédente est absorbée. Répéter jusqu'à cuisson complète.
4. Quand le riz est cuit, ajouter le bleu, le mascarpone et quelques cerneaux de noix. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym.
5. Dresser les assiettes et déguster sans attendre! Mmm... un délice! ^^
