jeudi 10 décembre 2020

Florentins de Noël #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Noël est la période idéale pour se faire plaisir et faire plaisir aux autres. Ici je crois que je n'ai jamais autant mangé de gourmandises en si peu de temps! On va dire que je fais ma cure pour l'année! Et je ne déroge pas à la règle ce soir en vous présentant cette nouvelle petite recette de Florentins. 

Le florentin est un biscuit sec, traditionnellement confectionné avec du miel, des amandes effilées, des oranges confites et du chocolat. Ici, je n'ai pas utilisé de miel, mais du sirop d'agave pour une version végétale, mais vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du miel sans problème!

Aussi, pour une touche un peu plus gourmande vous pouvez ajouter des raisins secs ou des cranberries séchées dans votre préparation; Et je trouve que ça fait davantage Noël, mais ce n'est que mon point de vue!

Si vous souhaitez obtenir des Florentins bin réguliers, je vous invite à utiliser des moules en silicone. Les florentins auront une plus jolie forme et ce sera plus facile pour les démouler aussi. Ou vous pouvez opter pour une feuille de papier sulfurisé pour étaler les florentins, mais la forme sera plus irrégulières. A vous de voir!

Pour réaliser le caramel, il est important de le laisser cuire à feu doux, afin de ne pas le brûler. 

Et enfin, j'ai utilisé du chocolat noir pour recouvrir mes florentins, mais la encore vous pourrez choisir celui qui vous plaira : noir corsé ou non, au lait ou blanc! ;)

Voilà je crois que tout est dit!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

florentins noël orange cranberries vegan sans gluten_

 

{Pour 12 florentins}

- 40 g de margarine

- 60 g de sucre de canne

- 40 g de sirop d'agave

- 140 d'amandes effilées 

- 30 g de cranberries séchées

- 40 g d'oranges confites coupées en petits dés

- 100 g de chocolat noir 

 

 

1. Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux la margarine, le sirop d'agave et le sucre, jusqu'à obtenir un caramel. il faut compter environ 5 minutes; Attention, le caramel ne doit pas devenir foncé!

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Dans la casserole, ajouter les cranberries, les morceaux d'orange confite et les amandes effilées.

4. Placer la préparation dans des moules à muffins par exemple (1 belle cuillère dans chaque cavité et tasser légèrement) ou faire des petits tas de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. 

5. Enfourner pour 5 minutes.

6. Laisser refroidir.

7. Faire chauffer le chocolat au bain-marie. tremper le dos de chaque florentin dans le chocolat sans recouvrir et placer sur un papier sulfurisé. laisser refroidir avant de démouler délicatement. 

8. Servir et déguster!

 

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mercredi 9 décembre 2020

Pudding de Noël #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

depuis plusieurs années je m'étais toujours dis qu'il fallait que j'essaye le "Christmas pudding", je trouve que c'est un dessert gourmand. Aussi aujourd'hui j'ai voulu tenter l'expérience et comment dire? ce n'est pas trop mal, c'est même plutôt réussi! Bien évidemment j'ai réalisé le pudding à ma sauce, mais le résultat est la, c'est tout ce qui compte!

Aussi, j'ai réalisé ce dessert en version vegan et sans gluten, mais si vous n'êtes pas intolérant vous pouvez utiliser de la farine de blé et de la chapelure basique, sans aucun souci!

Je sais également que les anglais ont une technique bien particulière pour cuire le pudding, moi je ne me suis pas raiment cassé la tête : j'ai placé mon plat directement sur le tamis du Vitaliseur et c'est parfait! C'est beaucoup plus simple et pratique!

Pour les fruits secs utilisés, prenez ceux que vous souhaitez, faites selon vos envies ou placards!

Aussi, dans la recette traditionnelle, les anglais mettent du cognac ou du brandy, n'en n'ayant pas j'ai mis d u porto et c'est très bien ainsi aussi. Mais là encore faites avec ce que vos avez!

Comme je suis partie sur une recette végane, j'ai remplacé le œufs par de la compote et des graines de chia que j'ai fais gonflées avec du jus d'orange. 

 Je pense avoir fais le tour de la recette, mais n'hésitez pas à me contacter, si besoin! :)

Très belle et douce journée.
Je vous embrase :-*

 

pudding de noël vegan sans gluten vapeur douce (1)

 

{Pour 8 parts environ}

- 250 g de fruits secs : raisins, cranberries, cranberries...

- 10 dattes Medjool

- 10 abricots secs

- 8 cl de porto

- 50 g de farine d'avoine

- 60 g de chapelure (sans gluten)

- 2 cuillères à café de poudre à lever

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre 

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- 70 g de margarine

- 40 g de sucre complet

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 100 g de compote de pomme

- le zeste d'une orange + le demi jus de l'orange

- 2 belles cuillères à café de graines de chia

 

pudding de noël vegan sans gluten vapeur douce 1

 

 

1. Placer les fruits secs, les abricots et les dattes coupés en petits dés dans un petit saladier et arroser de porto. laisser reposer 15 minutes.

2. Faire chauffer l'eau du cuit-vapeur (Vitaliseur pour moi).

3. Dans un petit bol, laisser gonfler les graines de chia avec le demi jus de l'orange pendant 10 minutes.

4. Dans un grand saladier, mélanger le reste des ingrédients dont la margarine préalablement fondue. Ajouter les fruits secs macérés et les graines de chia gonflées. Mélanger intimement.

5. Verser la préparation dans un moule à charlotte ou un petit saladier bien graissé et placer sur le tamis du cuit-vapeur pour 3 heures. Je pense que j'aurais pu l'arrêter avant mais je n'ai pas osé, en général les puddings cuisent longtemps! :/ 

6. Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur une assiette. 

7. Vous pouvez conserver le pudding assez longtemps, jusqu'à 6 mois voire plus, bien emballé. Vous pouvez également le faire flamber au moment de servir. Moi je n'ose pas!!!

8. Si vous réaliser le pudding à l'avance, pensez à le réchauffer un peu avant de servir. ;)

 


lundi 27 avril 2020

Pain cru {tomates & poivron} #vegan #glutenfree #raw

Bonsoir les ami(e)s,

Comme je vous le disais lors de ma dernière recette postée, j'aime beaucoup le cru. C'est un mode de vie qui me passionne, même si je ne suis pas crudivore... Aussi, après avoir réalisé des petits biscuits crus au chocolat, j'ai voulu m'attaquer à une autre recette inconditionnelle en France : le pain!

Alors le pain cru est complètement différent de la baguette de pain que le français a l'habitude d'acheter, mais il est tout aussi gourmand et bien plus nourrissant.

Il faut aussi plus de temps pour le déguster puisqu'il est déshydrater à basse température pendant plusieurs heures, mais une fois réalisée il se conserve très bien.

Je l'ai réalisé à partir de graines de tournesol et d'amandes et ensuite je l'ai "aromatisé" avec du poivron et des tomates séchées, ce qui lui donne un délicieux goût de soleil, de vacances et de Provence! ;)

SI vous n'êtes pas adepte, je vous conseille tout de m^me de le tester, c'est vraiment différent mais contrairement à ce que l'on pourrait croire il y a de la mâche et beaucoup de saveurs. 

Si vous ne possédez pas de déshydrateur, pas de panique, la température la plus basse de votre four (en général 45-50°C) fera parfaitement l'affaire.

Alors prêt pour une nouvelle recette pleine de saveurs, de couleurs et de textures?

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

 

pain cru tomates poivron ail tournseol désydrateur vegan sans gluten vivant (1)

 

{Pour un pain de 8 tranches environ}

- 130 g de graines de tourneseol

- 100 g de graines de lin

- 150 g d'amandes émondées

- 1 petit poivron rouge

- 50 g de tomates séchées

- 2 gousses d'ail

- 1 petit oignon jaune

- 35 g de raisins secs

- 1 cuillère à café de miso blanc (ou sel)

- 6 cl d'eau minérale ou filtrée

- 1 cuillère à café d'origan séché (ou autre herbe au choix)

- 30 g de psyllium blond

 

pain cru vivant déshydrateur vegan sans gluten ail tomate poivron (1)

 

1. Si possible, tremper les amandes et les graines de tournesol dans un saladier pendant 4 heures (je les fais trempées et ensuite je les déshydrate quelques heures).

2. Mixer les amandes, les graines de tournesol et les graines de lin, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver dans un saladier.

3. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail. Laver et épépiner le poivron. 

4. Placer les gousses d'ail, l'oignon, le poivron et le reste des ingrédients, sauf le psyllium, dans le blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange plus ou moins homogène (si vous voulez un pain avec peu de morceaux, comme sur la photo, mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse).

 

5. Verser le mélange sur le mélange tournesol/amande, ajouter le psyllium, puis mélanger intimement.

6. Former un pain à l'aide de vos mains, puis placer sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille de votre désydrateur pendant 3 heures, à 42°C. Trancher le pain, puis placer les tranches sur la grille du déshydrateur et poursuivre la désydratation pendant 4 heures environ toujours à 42°C, retourner les tranches et poursuivre une dernière fois la déshydratation, pendant 4-5 heures,n toujours à 42°C.

 


samedi 11 avril 2020

Carrot cake #vegan #raw #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Je n'avais pas prévu de poster de de recette ce soir, mais aujourd'hui je me suis fais un délicieux carrot cake, qu'il aurait été dommage de ne pas le partager avec vous.

Mais pas n'importe quel carrot cake, celui-ci est cru. Cela peut paraître surprenant si vous n'êtes pas adepte de la cuisine crue. Ici ça fait un petit moment que je l'ai intégré à mon alimentation. En général je fais une pause pendant l'hiver, parce que j'ai plus envie de soupe et autres plats chauds et réconfortants. 

Depuis plusieurs jours, il fait vraiment beau, et avec le retour des beaux jours, je me lance à nouveau dans la réalisation de mets crus. 

Et pour commencer une belle gourmandise! Alors, il est vrai que la photo ne rend pas justice à ce merveilleux cake, mais je vous assure laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas et votre corps vous remerciera de consommer un peu plus de cru, si ce n'est pas votre cas! ;)

Le gâteau ne contient aucun sucre si ce n'est du sucre naturellement présent dans les dattes, raisins secs, pomme et carottes. Mais du coup, le gâteau est sucré comme il le faut.

Pour les oléagineux, j'ai fais un mélange, mais vous pouvez ajuster selon ce qu'il y a dans vos placards : amande, cajou, macadamia... A vous de jouer! La purée d'amande peut être remplacée par de la purée de tournesol ou de cajou. Ou encore de noisette. Cela modifiera seulement la couleur du cake. 

J'ai aussi réalisé un mélange pomme/carotte, mais vous pouvez ne mettre que de la carotte si vous le souhaitez.

Et si vous aussi vous vous laissiez tenter par un dessert cru?

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

carrot cake cru (1)

 

{Pour 2 personnes}

- 90 g de carottes râpées

- 90 g de pomme râpée

- 40 g de noix

- 30 g de noisettes

- 20 g de noix de pécan

- 40 g de raisins secs

- 70 g de dattes Medjool

- 1 cuillère à soupe bombée de purée d'amandes

- 1 cuillère à café d'huile de noix de coco

- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

- 1 cuillère à café de jus de citron 

 

raw carrot cake - carrot cake cru (1)

 

1. Râper les carottes et la pomme dans un petit saladier. Les citronner.

2. Placer, dans le bol d'un blender, les oléagineux, les raisins, secs, les dattes, l'huile de noix de coco et la purée d'amandes, puis mixer. 

3. Ajouter les pommes et carottes râpées et mixer à nouveau, de manière à obtenir une pâte homogène mais pas trop liquide. Il faut qu'il reste de la mâche.

4.  Verser la préparation dans un petit moule à cake ou 2 emportes-pièce individuels. Réserver au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

5. Servir avec un yaourt coco, par exemple. 

 


lundi 4 novembre 2019

Pain vapeur #vegan glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Il y a déjà un petit moment que le Vitaliseur de Marion a rejoint ma cuisine, pour mon plus grand bonheur et celui de mes papilles!

J'ai déjà testé plusieurs recettes mais je ne m'étais pas encore essayé au pain. ça parait toujours un peu compliqué à première vue, mais en fait, c'est très simple et le résultat est vraiment extra!

Pour une version sans gluten, comme ici, il faudra plusieurs farines, c'est le seul point négatif à la recette. pour le reste, vous pouvez y allé les yeux fermés! Un véritable jeu d'enfant je vous dis!

Dans cette recette, j'ai utilisé de la farine de sarrasin comme base, de la farine de riz, mais en petite quantité parce qu'elle possède un IG élevé et enfin de la farine de pépins de raisins. Sans doute la plus difficile à trouver, sauf si vous êtes déjà adeptes des magasins bio. Bien sûr, si vous n'en disposez pas dans vos placards, vous pouvez la remplacer par de la farine de soja, de châtaigne ou encore de quinoa. 

L'avantage de la farine de pépins de raisins c'est sa richesse en fibres et en procyanidine, un puissant antioxydant. Je vous invite vraiment à la découvrir si vous ne la connaissez pas.

Pour un pain sans oeufs, j'ai opté pour un mélange de graines de chia et d'eau pour obtenir un gel qui permettra de lier le tout.

Pour apporter du moelleux quelques cuillères de psyllium et de la compote de pomme (sans sucres ajoutés bien évidemment!).

J'espère que la recette vous séduira autant qu'elle m'a séduite. D'ailleurs, le pain est à peine entamé que je compte déjà en refaire! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

pain vegan sans gluten vapeur vitaliseur (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 150 g de farine de sarrasin

- 50 g de farine de riz

- 60 g de farine de pépins de raisins 

- 30 g de fécule de maïs

- 2 cuillères à soupe de psyllium blond

- 30 g de poudre de noisette (ou amande) en poudre

- 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

- 50 g de compote de pommes sans sucres ajoutés

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à soupe de graines de chia légèrement bombées

- 30 cl d'eau minérale + 5 cuillères à soupe

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- facultatif : graines au choix

 

 

1. Remplir la cuve du Vitaliseur au 3/4 et porter à ébullition.

2. Dans un petit ramequin, mélanger les graines de chia avec 5 cuillères à soupe d'eau minérale. Laisser reposer 10 minutes.

2. Pendant ce temps là, dans un saladier, mélanger les farines, la fécule, la poudre à lever, le sel et le psyllium.

3. Dans un second saladier, mélanger la compote, l'huile, 30 cl d'eau minérale, le vinaigre de cidre et enfin le "gel" de chia.

4. Verser le mélange du second saladier dans le premier. Bien mélanger puis verser la préparation dans un moule à cake. Saupoudrer généreusement de graines (ici tournesol, sésame, lin).

5. Placer le moule à cake sur le tamis du Vitaliseur et cuire pendant 50 minutes.

6. Laisser refroidir avant de déguster.

 



vendredi 13 septembre 2019

Chutney de figues #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

La saison des figues bat son plein... L'occasion de faire des petits essais culinaires mais aussi d'en faire des conserves, comme c'est le cas ici avec un petit chutney (que je vais essayé de garder jusqu'à Noël!).

Pour la petite histoire, je n'avais pas pour vocation à poster cet article sur le blog mais n'ayant plus de raisins secs chez moi, j'ai opté pour des cranberries séchées, le résultat étant juste extra, il fallait que je partage cette petite découverte avec vous!

Bien sûr, si vous avez des raisins secs , libre à vous de réaliser le chutney de façon plus traditionnelle, mais si vous aimez sortir un peu des sentiers battus, essayez les cranberrri!es C'est vraiment délicieux et en plus ça donne une jolie couleur violette aux tons de rose au chutney, vous ne trouvez pas?!

Pour les épices, j'ai choisi un mélange de 4 épices et ajouté quelques clous de girofle et de la badiane. mais si vous n'avez pas de mélange 4épices chez vous, utilisez un petit morceau de gingembre frais et un bâton de cannelle. ça devrait faire l'affaire! ;)

Aussi, pour apporter un peu de douceur au chutney, je l'ai réalisé avec un sucre de datte, tout doux et gourmand à souhait. mais si vous n'en avez pas, utilisez du sucre complet ou du sucre de canne.

Pour le reste, rien de compliqué...

Mais n'hésitez pas à me laisser un petit mot si vous testez la recette! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

chutney figues cranberries aux épices vegan glutenfree (1)

 

{Pour 2 pots de taille moyenne ou  un gros pot style pot de confiture}

- 250 g de figues fraîches

- 2 échalotes

- 5 cl de vinaigre de cidre

- 40 g de sucre de datte Ethiquable (ou sucre complet)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 40 g de cranberries séchées (ou raisins secs)

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1 étoile de badiane

- 3 clous de girofle

- sel 

- poivre sauvage Ethiquable

 

chutney figue cranberries aux épices vegan sans gluten (2)

 

1. Éplucher et couper les échalotes. Les faire revenir dans une poêle huilée pendant 5 minutes, pù jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Ajouter le vinaigre, le sucre complet, les raisons secs, et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement. 

3. Incorporer les figues lavées, séchées et coupées en quatre. Couvrir et laisser mijoter 15 bonnes minutes.

4. Ôter la badiane et les clous de girofle, puis mixer le tout grossièrement (sauf si vous souhaitez un chutney lisse) et mettre en pots préalablement stérilisés.

 

 


lundi 25 mars 2019

Poêlée de choux de Bruxelles aux raisins & noisettes {au miso & à l'érable} #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je vous propose ce soir une petite poêlée de choux de Bruxelles, simple et rapide à faire , mais surtout un plat plein de saveurs qui vous fera oublier qu'il s'agit de choux de Bruxelles! Oui, parce que je vous déjà vos têtes en vous disant "pouah des choux de Bruxelles, non merci!". et pourtant... il suffit de changer la façon de cuisiner, d'y ajouter un peu d'épices ou autres et vous vous régalerez avec ces choux, croyez-moi!

D'autant plus que les choux de Bruxelles sont riches en fibres et peu calorique! Riche en vitamine C et en anti-oxydants, ils aident à lutter contre le vieillissement. Ils ont également un effet bénéfique pour le système cardio-vasculaire en raison de la présence de vitamine K et de calcium ; et enfin ils sont un allier précieux pour les personnes diabétiques.

Donc ne vous en privez pas (ou plus!).

D'ailleurs pour garder leurs principaux nutriments, j'ai opté pour une cuisson au Vitaliseur (ou cuit-vapeur) 5 minutes avant de les passer à la poêle. Bien spûr, c'est une étape facultative, à vous de voir!

Après cette cuisson au vitaliseur, qui permet d'attendrir les choux de Bruxelles, je les passe à la poêle disons moins de 3 minutes, juste le temps de les colorer et pour qu'ils s'imprègnet de la sauce. Si vous ne souhaitez pas passer vos choux de Bruxelles à la vapeur, ils vous faudra prolonger la cuisson d'au moins 10 bonnes minutes, voire plus selon la grosseur de vos choux.

Pour les ingrédients, j'ai choisi de l'érable pour apporter de la douceur, mais de l'agave fera parfaitement l'affaire.

Aussi, j'ai choisi du miso, mais vous pouvez le remplacer par de la sauce tamari.
Et enfin, j'ai ajouter un peu de balsamique dans la sauce pour la fluidifier, mais si vous n'en avez pas,n un peu d'eau fera l'affaire.

Aussi j'ai ajouté des noisettes pour le croquant (que vous pouvez remplacer par n'importe quel autre oléagineux) et des raisins secs pour apporter un pu de sucrant. L'ajout est facultatif, mais je trouve que ça apporte un peu plus d'équilibre au plat. Bien sûr, vous pouvez remplacer les raisins par des canneberges séchées ou des pruneaux. A vous de choisir là encore!

Mes recettes sont avant tout des bases, mais ça vous l'aurait compris. ;)

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

poêlée de choux bruxelles miso érable vegan sans gluten sans oeuf sans lactose (1)

 

{Pour 3-4 personnes}

- 500 g de choux de Bruxelles frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de miso brun

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 poignée de raisins secs

- 1 petite poignée de noisettes concassées

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 

 

poêlée choux bruxelles raisins secs noisette miso erable vegan sans gluten (1)

 

1. Laver soigneusement les choux de Bruxelles, en retirant le pied et les premières feuilles.

2. Les couper en 2, puis es faire revenir sur le tamis du Vitaliseur (ou cuit-vapeur) pendant 5 minutes pour les attendrir.

3. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsmaqiue, le sirop d'érable et le miso. 

4. Dans une poêle huilée, faire revenir les choux de Bruxelles 2 minutes, puis ajouter le contenu du petit bol et les raisons et noisettes. Poursuivre la cuisson à feu vif pendant  minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe bien les choux de Bruxelles.

5. Servir chaud avec des céréales (millet, boulgour, semoule, riz...)

 

 

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vendredi 12 janvier 2018

Scones aux raisins secs #vegan

 

 Bonsoir les ami(e)s,

 

L'heure du week-end a sonné!! Et du coup je me suis dis que ça pouvait être sympa de se faire un petit déjeuner qui change ce week-end! Aussi, comme ça faisait un moment que je n'avais pas fais de scones, je me suis dis que l'oaccasion est toute trouvée!

Je n'ai pas dut otu suivi la base de mes anciennes versions de scones présentes sur le blog (scones choco-coco ; scones orange-cranberries et scones complets). Je suis partie sur la traditionnelle recette des scones anglais. Et je suis plus que ravie du résultat et j'ai déjà très envie d'être à demain matin! ;)

Quand j'étas plus jeunes, je pensais toujours que les scones étaient longs et difficiles à préparer, mais pas du tout! Bien au contraire, en l'espace de 25 minutes on obtient de délicieux scones qui ne demanderont qu'à être tartinés de confiture et autres pâtes à tartiner!

Je me suis juste permise de faire une petite entorse en ajoutant de la farine de quinoa, mais si vous n'en avez pas, utilisez de la farine de coco ou millet ou encore souchet! Et bien sûr, si vous n'en avez pas non plus, ne vous cassez pas la tâte, la farine de blé fera parfaitement l'affaire (juste n'oubliez pas d'y ajouter la différence! ;) ).

Alors, vous me suivez dans la réalisation pour buffler vos proches demain pour le super p'tit déj?! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

scones vegan aux raisins secs (1)

 

{Pour 14 scones environ}

- 300 g de farine T65

- 80 g de farine de quinoa

- 20 cl de crème d'amandes

- 50 g de margarine

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes

- 40 g de sucre de canne

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 1 pincée de bicarbonate

- 1/4 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya

- 70 g de raisins secs

- lait végétal pour la dorure

 

scones vegan aux raisins secs et farine de quinoa (1)

 

1. Préchauffer le four à 220°C (th.7/8).

2. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le sel, la poudre à lever et le bicarbonate. "Sabler" avec la margarine.

3. Dans un petit bol, délayer la purée d'amandes avec 10 cl de crème, puis ajouter le reste de crème.

4. Verser ce mélange dans le saladier, ajouter les raisins secs, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

5. Étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur environ.La détailler en disques de 6 cm de diamètre environ.

6. Placer les scones sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d'un peu de lait végétal, puis enfourner pour 12-15 minutes environ. Les scones doivent être dorés.

 

 

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mardi 19 décembre 2017

Kouglof #Noël #vegan

 

 Bonsoir les ami(e)s,

En cette période de l'Avent, comme vous le savez, j'aime préparer des biscuits et autres gourmandises mais aussi de délicieuses brioches. Cette année, je me suis lancée dans la préparation d'un kouglof. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le kouglof est une brioche originaire d'Alsace que l'on déguste traditionnellement à Noël. D'ailleurs la légende raconte que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme de la brioche représente la forme de leurs turbans !

Aussi, sachez que je me suis tentée 3 fois avant d'obtenir le résultat tant espéré, puisqu'il s'agit ici d'une revisite 100% végétale, qui ne contient donc ni oeufs, ni beurre. Et j'avoue que le résultat est plutôt séduisant. la brioche est moelleuse, légère et plus digeste que la recette traditionnelle. Donc autant ne pas se gêner, hein?! Ha ha ah...

J'ai mis du kirsch pour imbiber les raisins secs, mais vous pouvez utiliser du rhum blanc, ou alors du thé pour une version sans alcool.
Aussi, j'ai réalisé ma brioche à l'aide d'une MAP. Il vous suffira de verser l'ensemble des ingrédients dans la cuve et de laisser lever la pâte. Mais ici, pour celles et ceux qui n'auraient pas de MAP, je vous laisse la recette à réaliser avec un batteur électrique, tout de même beaucoup plus pratique! Et là encore si vous n'en avez pas (écrivez vite votre lettre au Père Noël, il n'est jamais trop tard!), réalisez la recette à la main, en pétrissant bien pour bien mélanger la levure et la margarine.

Je pense vous avoir tout dit et comme d'ahbitude, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter! ;)

Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

kouglof végétalien - Noël vegan

 

{Pour 10-12 parts}

- 380 g de farine

- 70 g de sucre de canne

- 1 sachet de sucre vanillé

​- 1 pincée de sel

- 1 pincée de curcuma

- 70 g de margarine végétale 

- 15 cl de lait végétal + quelques cuillères à soupe (pour la cuisson)

- 12 g de levure fraîche de boulanger

- 25 g de fécule de maïs

- 5 cl d'eau minérale

- 2 cuillères à soupe de kirsch ou de rhum

- 100 g de raisins secs 

- 14 à 18 amandes (la quantité dépend du nombre d'interstices de votre moule!)

​- sucre glace (pour la déco)

 

kouglof végétalien - Noël vegan (1)

 

1.  Dans un grand saladier, mélanger la farine, le curcuma, le sucre et le sel. 

2.  Diluer la maïzena avec l'eau minérale. Verser le mélange dans le saladier de farine. Ajouter ensuite la levure émiettée, puis le lait prélabelemnt tiédi. A l'aide d'un batteur à crochets, mélanger. Ajouter au fur et à mesure la margarine. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et un peu élastique. 

3. Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte au frais et à l'abri des courants d'air pendant 1h minimum.  

4. Placer les raisins secs dans un petit bol, ajouter le kirsch (ou le rhum), puis couvrir d'eau tiède. Laisser reposer.

5. Margariner votre moule à kouglof, placer une mande dans chaque interstice au fond du moule.

6. Dégazer la pâte, puis ajouter les raisins secs égouttés.

7. Placer la pâte dans le moule à kouglof, en le remplissant aux 3/4, puis laisser lever à nouveau pour 30 minutes minutes, toujours à l'abri des courants d'air.

8. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

9. Badigeonner le dessus du kouglof d'un peu de lait végétal, puis enfourner le kouglof pour 35 minutes environ. (Si le kouglof commence à fortement colorer sur le dessus, placer un papier sulfurisé et poursuivre la cuisson).

10. Laisser tiédir le kouglof avant de le démouler. Puis laisser refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace.

 

NOTA : le kouglof à tendance à sécher un peu une fois qu'il est coupé. Pensez à le placer sous un torchon pour éviter l'asséchement! ;)

 

 

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dimanche 10 décembre 2017

Truffes crues façon pain d'épices #Noël #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je vous propose une petite gourmandise à partager avec un bon thé ou un chocolat chaud pour le goûter, pendant cette jolie période de fêtes. Bien sûr, vous pouvez aussi choisir d'offrir ces petites truffes pour Noël. A vous de voir!

La recette est vriament très simple. la différence se fera principalement sur le mixuer. Je dois avouer quand même qu'il faut un bon mixueur. J'ai la chance de posséder un Vitamix, je ne me pose donc aucun souci pour réliaser de telles gourmandises. Si vous avez donc un mixueur moins performant. Prenez votre temps. Mixez et faites des pauses régulières afin de ne pas faire souffiri votre robot.

Aussi, comme je compte offrir ces petites gourmandises, j'ai préféré réaliser un glaçage qui reprèsente pour moi de petites boules, telles des boules de neige et je trouve ça super mignon. Et puis aussi parce que ça me fait vriament penser au pain d'épices que ma grand-mère m'offrait chauqe année, avec son glaçage croqaunt!

Je vous laisse la recette du glaçage mais  vous n'êtes pas obligé de le faire. Ou alors vous pouvez faire plus simple encore : choisiissez un chocolat blanc vegan du commerce que vous ferez fondre avant d'en enrober vos truffes! ;)

 Les truffes se conservent facilement 2 semaines au frais,n vous piouvez donc les réalise en avance si vou sosuhaites les offrir.
Je coris que tout est maintenant dit. Si vous avez besoin, n'hésitez pas à me contacter!

Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

  

truffes (1)

 

{Pour 15 truffes environ}

- 110 g d'amandes entières

- 60 g de noix

- 120 g de purée d'amandes

- 150 g de dattes Medjool

- 20 g de raisins secs

- 1 cuillère à café de jus de citron frais

- 1/4 cuillère à café de sel rose de l'Hymalaya

- 1 cuillère à soupe de mélange à pain d'épices

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

{Pour le glaçage}

-  1 cuillère à soupe de purée d'amandes

- 1 cuillère à café d'huile de coco (désodorisée si possible)

- 1 cuillère à soupe de lait végétal en poudre

- 1/2 cuillère à café de vanille

- 30 g de beurre de cacao

 

truffes crues façon pain épices noël vegan

 

1. La veille, tremper les amandes dans un bol d'eau minérale (ou filtrée).

2. Le lendemain, égoutter les amandes, les rincer et les placer dans un blendeur, puis les mixer avec le reste des ingrédients.

3. Former des boules de pâte à l'aide de vos mains.

 

4. Au bain-marie, faire fondre à feu très doux le beurre de cacao rapé avec l'huile de coco. Quand le mélange est fondu, ajouter la purée d'amandes et la vanille. Bien mélanger. Ajouter ensuite, hors du feu, la poudre de lait, jusqu'à obtenir un mélange épais. Laisser tiédir.

 

5. Tremper les truffes dans le glaçage, puis les placer au frais afin que le glaçage prenne. Facultatif : rouler les truffes dans de la noix de coco rapée avant que le glaçage ne se fige.

6. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

NOTA : Les truffes se conservent jusqu'à 2 semaines au frais, dans une boîte hermétique.

 

 

Posté par poupougnette à 17:51 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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