Quiche aux poireaux, millet & noix #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Inutile de vous dire qu'il fait froid, trop froid pour la saison, et que du coup les soirées sont teintées de veloutés et autres plats réconfortants...
hier, j'ai mangé la première soupe de l'année... moi quipensait attendre la fin septembre, voire début octobre!
Du coup, ce soir, un plat à mi chemi entre l'été et l'automne : une quiche servie avec une petite salade!! ;)
Des poireaux pour la base et quelques noix pour apporter du croquant et du contraste avec le goût parfois fort du poireau (je sais que certains n'aiment pas!).
Bien sûr, vous pouvez omettre les noix ou les remplacer par des amandes, plus douces ou encore des noisettes. A vous de voir!
Pour le reste, cette recette ne comporte pas d'oeufs et on retrouve parfaitement le moeleux d'une quiche traditionnelle. Alors n'hésitez pas à vous lancer d'autant plus que le tofu est lui aussi riche en protéines! ;)
Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4-6 personnes}
- 20 cl de crème de millet SOY
– 2 poireaux
– 150 g de tofu ferme SOY
– 100 g de tofu soyeux
– 1 gousse d'ail
– 1 cuillère à soupe de fécule
– 1 pointe de muscade
– 1 pincée de curcuma
– 2 échalotes
– 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 poignée de noix
- sel
– poivre
1. Dans une poêle huilée, faire revenir les échalotes préalablement épluchées et émincées.
2.Ajouter les poireaux lavés et coupés en rondelles. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
3. Foncer les moules à tarte avec les pâtes brisées.
4. Mixer les tofus, la crème, l'ail, la fécule, la muscade, le curcuma et la moutarde. Saler, poivrer.
5. Verser les poireaux sur les pâtes à tarte, recouvrir du mélange au tofus.
6. Enfourner 35 minutes environ à 180°C (th.6).
Quiche {potimarron - noisettes} au tofu fumé #vegan
Ah l'automne!
L'automne et ses feuilles aux couleurs chaudes...
L'automne et ses courges que j'affectionne tout particulièrement...
L'automne et ses noix, noisettes, châtaignes... Tout ce que j'aime!
Une période qui normalement est rythmée, pour ma part, par un délicieux chocolat chaud dans une main, un bon livre dans l'autre, le tout accompagné de délicieux cookies, lovée dans un plaid sur mon canapé... Et non pas rythmée par la peur, les larmes, le sang...
Je n'arrive toujours pas à réaliser ce qui vient de se passer à Paris...
Une immense tristesse. Mes pensées vont bien sûr aux victimes, à leurs familles, à l’ensemble des services des forces de l’ordre et des services médicaux.
Devais-je publier une recette aujourd'hui? Je ne sais pas. Je ne peux pas faire comme si rien ne s'était passé et pourtant la vie doit continuer...
Je n'oublierai pas cette tragédie. Je n'oublierai pas ce vendredi 13 novembre 2015.
Je crois tout simplement qu'après avoir pleuré toutes les larmes de mon corps pendant tout le week-end, je me suis dirigée dans ma cuisine, en pensant à ma fille. Elle est trop petite, elle ne comprend pas, mais évidemment elle a ressenti la tristesse qui s'est emparée de moi. Alors, j'ai préparé son plat, en chantonnant comme à mon habitude, pour l'apaiser. J'ai préparé le repas, pour oublier l'espace d'un instant cette barbarie. Ma cuisine. Ce petit endroit cosy qui me sert d'abri, de carapace...
Dans cette petite bulle, j'ai réalisé une quiche vegan aux saveurs automnales, comme le veux la saison. Un peu de tofu fumé pour le goût, beaucoup de potiron pour sa douceur, une pointe de noisettes pour le croquant. Et énormément d'amour...
{Pour 6 quiches individuelles}
{Pour la pâte brisée}
- 80 g de farine de quinoa
- 80 g de farine de châtaigne Markal
- 160 g de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix (ou autre)
- 100 g de margarine végétale
{Pour la garniture}
- 1 petit potimarron
- 150 g de tofu fumé Soy
- 100 g de tofu soyeux Soy
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'arrow-root (ou fécule)
- 20 cl de crème de riz Soy
- 1 cuillère à soupe d(huile (de noix pour moi)
- 2 poignées de noisettes concassées Koki Kroc
-sel, poivre
1. Préparer la pâte : Dans un saladier, verser les farines, la purée de noisettes et l'huile. Ajouter la margarine. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sablée. Incorporer petit à petit un peu d'eau de façon à obtenir une pâte lisse, souple mais non collante (en général,, il me faut entre 2 et 4 cl d'eau).
2. Réserver la pâte au frais.
3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4. Préparation de la garniture : Eplucher, évider et couper le potimarron en dès. Eplucher et émincer finement l'oignon.
5. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et l'oignon. Quand il devient translucide, ajouter les dès de potimarron et faire revenir le tout quelques minutes. Verser le bouillon de légumes à hauteur de la courge. Laisser cuire 20 minutes. Egoutter.
6. Mixer le potimarron et le reste des ingrédients, sauf les noisettes. (n'oubliez pas d'éplucher la gousse d'ail). Assaisonner de poivre et de sel.
7. Incorporer les noisettes concasées et mélnager doucement.
8. Etaler la pâte et la placer au fond du ou des moules à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette.
9. Verser la garniture au potimarron sur la pâte et enfourner pour 35 minutes environ.
NOTA : j'ai réalisé 6 quiches individuelles. Mais si vous souhaitez préparer une seule quiche, je pense que vous pouvez réduire par 2 la quantité des ingrédients pour la pâte brisée...
Quiche {courgettes, menthe & citron} #vegan
Ah l'été et son soleil... Soleil un peu (beaucoup) brutal ces derniers jours...
Des salades à tous les repas, ou preque! Des salades à gogo, mais pas que... Entre deux grosses journées ensoleillées, j'ai réussi à allumer mon four pour concoter une petite recette de quiche végétale.
A déguster bien sûr, avec une petite salade verte!! ;)
Mais pour en revenir à la préparation, je vous assure c'est un jeu d'enfants de réaliser une quiche vegan. Il ne faut que très peu d'ingrédients et le résusltat est parfait! Tout le monde a été conquis ici, c'est pour vous dire! On n'y voit que du feu! Et je vous aussre, ça faisait un moment que je n'avais pas fais de quiches, et là je vais décliner cette version à coup sûr! D'ailleurs, ici, j'ai préféré ajouté de la menthe et du zeste de citron pour rafraîcihir le tout. Un délice. On sent bien toutes les saveurs. bref, je suis conquise!! ;)
Essayez et dîtes-moi ce que vous en pensez!
{Pour 4 personnes}
{Pour la pâte}
- 150g de farine
- 30 g de farine de lupin Markal
- 40g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes
- 1 pincée de sel
- 5 cl d'huile d'olive
- 10 cl d'eau minérale
{Pour l'appareil}
- 2 courgettes (taille moyenne)
- 200 g de tofu soyeux Soy
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'arrow-root (ou fécule de maïs)
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de menthe
- 1 citron
- sel, poivre
1. Laver et râper les courgettes. Les placer dans une passoire avec du gros sel, pour les faire déssaler. Réserver.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine et le reste des ingrédients secs. Ajouter l'huile et l'eau. Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l'eau et/ou l'huile selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais pendant une vingtaine de minutes (étape facultative, il m'arrive de réaliser ce genre de pâte sans la mettre au frais parce que je suis préssée!!).
4. Etaler la pâte et foncer le moules à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 10 minutes à 180°C (th.6).
5. Dans le bol d'un mixeur, mixer le tofu soyeux, la fécule, la gousse d'ail, les feuilles de menthe et le zeste du citron (plus ou moins de zeste selon vos préférences!). Saler, poivrer.
6. Mélanger délicatement au mélange précédent les courgettes râpées, préalablement rincées (abondemment!).
7. Verser ce mélangesur la pâte et enfourner pour 25 minutes environ (selon votre four!).
8. Laisser refroidir avant de servir, avec une petite salade verte. (il est normal que la texture vous paraisse liquide à la sortie du four. le mélange va durcir en refroidissant!)
