Velouté de pois cassé aux poireaux & lait de coco #vegan
Bonjour les ami(e)s,
Je ne sais pas chez vous, mais ici nous avons eu quelques jours de beau et grand soleil et là, l'humidité, le froid et la pluie reviennent en force! (d'ailleurs je remercie monsieur météo qui grâce à lui, me suis (encore) choper un rhume!!)...
du coup, me voilà aujourd'hui à vous proposer une nouvelle recette de velouté. En même temps, même si on est en mars, l'hiver n'est pas terminé, hein?! ;)
Il me restait 2 poireaux et je n'avais pas envie d'en (re)faire une tarte et puis le fameux velouté pommes de terre - poireaux, j'en ai eu un eu ma claque... J'en ai tellement fais depuis ces derniers mois. L'idée de les associer avec des pois cassés s'est faite naturellement en fouillant dans mes placards pour savoir quoi en faire.
Si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous, laissez tremper les pois cassés une heure dans une eau minérale ou filtrée, ou mieux laissez-les tremper toute la nuit, voire journée si vous partez au travail. Moi en général je les laisse 4 heures, en les faisant tremper à midi pour le soir même.
Aussi j'ai choisi de mixer mon velouté avec du lait de coco pour l'adoucir. Le poireau combiné aux pois cassés et très bon, mais un peu fort aux yeux de certains... Mais bien sûr, vous pouvez opter pour une crème plus classique : soja, amande, riz, avoine
Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse, je vais me réchauffer avec mon velouté!! :)
{Pour 2 personnes}
- 100 g de pois cassés Markal
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 petits poireaux
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou autre huile végétale)
- 20 cl de lait de coco Ecomil
- sel
- poivre
1. Tremper les pois cassés dans de l'eau minérale ou filtrée au moins 1 heure avant la cuisson. En général, je les fais tremper 4-5 heures.
2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans l'huile de coco. Quand il devient translucide, ajouter la carotte épluchée et coupée en rondelles et les poireaux lavés et coupés en rondelles. Faire revenir 2 minutes, puis ajouter les pois cassés.
3. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 35 minutes environ. Incorporer ensuite le lait de coco. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Mixer avec plus ou moins de bouillon afin d'obtenir la consistance désirée.
Houmous de pois cassés {coriandre & graines de chanvre} #vegan
Il y a des jours comme ça, où dès qu'un rayon de soleil pointe le bout de son nez, je me prête à imaginer les premiers pique-niques de printemps, qui vont nous emmener naturellement vers les apéritifs des longues soirées d'été...
Mais en attendant de mettre les pieds nus dans l'herbe, rien de nous empêche de commencer à déguster de délicieuses tartinades, pour faire venir le beau temps, non?!
Alors aujourd'hui je vous propose une tartinade goûteuse. Et pour cela il nous faut des pois cassés, un peu de coriandre fraîche, des graines de chanvre et un peu d'huile d'avocat.
Mais rassurez-vous, si vous n'avaez pas de graines de chanvre vous pourrez utiliser des graines de sésame ou tout autres graines, ou rien!! ;) Cependant, sachez que les graines de chanvre sont source de protéines, de minéraux, de vitamines et de fibres, et présentent surtout une teneur équilibrée en oméga 3 et 6.
Pour ce qui est de l'huile d'avocat, elle est très résistance à température élevée : le point de fumée est supérieur à 250 °C. Elle peut donc être utilisée aussi bien pour l'assaisonnement que pour la cuisson sans risque de dégradation rapide. L'obtention de l'huile par centrifugation permet aussi de préserver les arômes subtils et délicats de l'avoca, avec, je trouve, une petite note de noisette. Mais là encore je vous rassure, si vous n'en avez pas, vous pourrez utiliser de l'huile d'olive.
Pour celles et ceux qui cuisinent souvent des houmous traditionnels aux pois chiches, sachez qu'ici les pois cassés, avec une teneur plus riche en amidon, donnent une texture beaucoup plus épaisse, ce qui n'est pas pour me déplaire, loin de là. Alors si vos souhaitez une texture plus lisse, il vous faudra ajouter de l'eau pendant que vous mixer les pois.
{Pour un bol}
- 150 g de pois cassés secs
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches
- 2 cuillères à soupe d’huile d'avocat Markal
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- coriandre fraîche
- 1 grosse cuillère à café de graines de chanvre (facultatif)
- sel
1. Faire tremper les pois cassés 1 à 2 heures avant.
2. Dans une casserole, faire cuire les pois cassés préalablement rincés, dans 2 fois leur volume en eau, pendant 45 minutes environ.
3. Les égoutter et les mixer avec la purée d'amandes, la gousse d'ail épluchée, la coriandre fraîche, l'huile d'avocat et le jus de citron.
4. Transvaser dans un bol et ajouter les graines de chanvre. Bien mélanger et servir.
