Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir j'invite vos papilles au voyage avec une petite recette de terrine végétale au poireau et parfumée au lait de coco façon thaï. Les saveurs thaï rehaussent à merveille l'odeur du poireau, sans le masquer complètement.
Pour réaliser cette recette de façon express, j'ai utilisé du lait de coco déjà parfumé à la thaï de la marque Ecomil (que vous pouvez trouver en magasin bio).
J'ai d'abord fait cuire mes poireaux à la vapeur pour les attendrir puis j'ai réalisé la préparation à la thaï avec de l'agar-agar (une lague que vous devez connaître maintenant), afin de gélifier le tout , puis j'ai laissé ma terrine refroidir gentiment avant de la servir.
Bien sûr, vous pouvez utiliser un lait de coco normal pour cette recette, si vous souhaitez une recette plus douce, ou tout simplement ajouter les épices de votre choix : curry, coriandre, cumin...
Ma terrine était de taille moyenne, j'ai donc utiliser 3 petits poireaux, pensez à adapter les proportions selon la taille de votre moule.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour une petite terrine}
- 3 petits poireaux
- 20 cl de lait de coco parfumé à la thaï
- sel
- poivre
1. Laver soigneusement les poireaux.
2 Les couper à la dimension de votre moule, dans le sens de la longueur.
3. Cuire à la vapeur (vitaliseur pour moi) pendant 10-15 minutes (selon la grosseur de vos poireaux).
4. Dans une casserole, délayer l'agar-agar avec le lait de coco. Porter le tout à ébullition 30 secondes. Rectifier l'assaisonnement.
5. Verser la préparation sur les poireaux puis laisser refroidir.
6. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (1 heure minimum).
Bonsoir les ami(e)s,
Comme vous le savez, après la sortie de mon dernier livre "okara" aux éditions La Plage, je vous avez dit que j'avais pas mal de recettes à partir d'okara à partager avec vous, donc comme vous pouvez vous en doutez, ce soir je partage avec vous une recette toute simple, salée.
Il s'agit de galettes de légumes. Vous pouvez utiliser n'importe quel légume à votre disposition : des betteraves, du panais, des courgettes. Il vous suffira de varier selon votre réfrigérateur et la saison.
Ici j'ai utilisé des carottes et des poireaux, pour une recette quasi hivernal (et il faut dire que les températures sont toujours basses, malgré la saison!).
Pour en faire un plat rapide complet et qui peut également se manger sur le pouce, j'ai enrichi la préparation de flocons d'avoine (que vous pouvez remplacer par d'autres flocons), qui permettent de lier davantage la préparation (puisque comme vous le savez les flocons d'avoine absorbent le liquide et que l'okara est souvent humide).
J'ai choisi de réaliser la recette sans épices, mais vous pouvez ajouter un peu de curry de curcuma ou encore d'herbes de votre choix. Il s'agit vraiment d'une recette de base.
Pour le reste, vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel okara, mais faites attention que ce dernier ne soit pas trop sucré!
Et si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6 galettes}
- 250 g d'okara SOY
- 1 oignon
- une gousse d'ail
- 1 carotte
- un petit blanc de poireau
- persil
- 1 cuillère à café de moutarde
- 30 g de flocons d'avoine (petits)
- 10 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sauce tamari (ou soja)
- poivre
- huile d'olive pour la cuisson
1. Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.
2. Eplucher et râper la carotte. Couper le poireau en fines lamelles.
3. Verser le tout dans un saladier avec le reste des ingrédients. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Former des galettes à l’aide de vos mains.
4.Dans une poêle huilée, faire revenir les galettes 5 minutes de chaque côté. Servir chaud.
Bonsoir les ami(e)s,
J'ai reçu, comme tous les mois, ma box croustipate et je devais réaliser cette fois une recette à base de poireaux et d'une pâte brisée... Dans la box se trouvait également des carottes et de la moutarde parfumée au curry... Je me suis dis "oh, une petite tarte, ça va être sympa!" et puis non!
J'avais envie de quelque chose de plus élaboré mais qui ne soit pas long à réaliser... Et si je réalisai des petits chaussons façon empanadas?
Une pâte brisée, quelques légumes revenus dans une poêle pendant une quinzaine de minutes, un passage au four où on se s'occupe plus de rien et hop le temps de préparer une petite salade est le tour est joué! ;)
C'est tentant hein? Et bien, suivez-moi!
Rien de plus simple : j'ai utilisé des poireaux et une carotte comme légumes de base, mais vous pouvez en ajouter ou supprimer selon vos goûts ou selon ce qui se trouve dans votre réfrigérateur! Aussi, j'ia utilisé une moutarde parfumée au curry, puisque c'était celle qui se trouvait dans mon colis, mais vous pouvez opter pour de la moutarde nature ou y ajouter du curry en poudre si vous n'en avez pas de la parfumé!
Pour le reste, un peu de crème végétale pour lier : j'ai utilisé une crème de millet toute douce, mais n'imoorte quelle autre crème se prêtera à cette recette, même la crème de coco, puisqu'il s'agit ici d'une recette aux saveurs indiennes!
J'ai utilisé une pâte brisée du commerce pour aller plus vite (vous pouvez également en trouver sans gluten), mais si vous avez un peu de temps, je vous conseille la recette de la pâte que j'ai réalisé pour des empanadas aux saveurs mexicaines ;)
Pour le reste, la recette est ultra simple, mais n'hésitez pas à me contacter si vous en ressentez le besoin! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 12-14 empanadas}
- 1 pâte brisée
- 2 échalotes
- 2 blancs de poireaux
- 1 belle carotte
- 15 cl de crème végétale (millet pour moi)
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde au curry
-1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou olive)
- coriandre fraîche
- sel
- poivre
1. Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher et râper la carotte, laver et émincer les blancs de poireaux.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle avec les échalotes, lorsqu'elles deviennent translucides, ajouter la carotte râpée et les poireaux émincer. Faire suer 10 minutes. Verser ensuite la crème végétale et la moutarde (à défaut vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à café de curry en poudre). Saler et poivrer et laisser réduire 5 à 10 minutes à feu doux. Il ne doit plus rester de liquide dans la poêle. Laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4. Étaler la pâte brisée, puis découper des disques de 6-7 cm de diamètre.
5. Placer une bonne cuillère à café de légumes au centre du disque, puis refermer le disque en soudant bien les bords à l'aide d'une fourchette.
6. Badigeonner le dessus des chaussons du mélange lait végétal + sirop d'érable et enfourner pour 25 minutes environ. les chaussons doivent être dorés.
Bonsoir les ami(e)s,
Je me remets doucement des microbes qui se sont emparés de moi. Mai sj'ai quand même eu le courage de vous préparer un petit plat bien réconfortant, parce que, oui, j'en avais bien besoin! Douceur et onctuosité sont au rendez-vous avec ce plat et les saveurs aussi! ;)
Un classique revisité à merveille je trouve (sans vouloir me jeter des fleurs, hein?!).
J'ai choisi un lait de coco pour la sauce, parce que je trouve que ça apporte un p'tit côté tout doux au plat, mais vous n'êtes pas obligés de réaliser le plat avec, vous pouvez prendre une autre crème végétale neutre en goût : millet, riz, soja, amande... Mais si vous êtes amateurs de coco, je vous conseille vivement ce plat. Et la petite touche de citron vert à la fin apporte l'acidité qu'il faut pour rééquilibré le plat. Bref, je suis tombée amoureuse de ce plat que je compte faire et refaire, même lorsque j'aurai des invités à la maison.
Les légumes qui accompagnent ma blanquette sont le poireau et la carotte, mais là encore vous pouvez opter pour d'autres légumes tels que le potiron (ou autre courge) ou encore la patate douce ou tout simplement des pommes de terre...
Je crois que je vous ai tout dit, je vous laisse donc à la recette et surtout tenez moi au courant si vous la réalisez! ;)
Je vous embrasse (toujours de loin pour vous évitez un bon gros rhume!).
{Pour 2-3 personnes}
- 200 g de tofu ferme nature (ou autre)
- 1 petit poireau
- 2 carottes
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl de crème végétale (millet, amande, soja, riz...)
- 2 cl d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe
- 25 g de farine de riz
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 citron vert
-sel
- poivre
1. Couper le tofu en petits dès. Le faire revenir dans une poêle anti-adhésive quelques minutes, pour le colorer. Réserver.
2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter les carottes préalablement lavées, épluchées et coupées en rondelles. Cuire 2 minutes.
3. Ajouter le bouillon de légumes, la coriandre et le poireau préalablement lavé et émincé finement. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes environ.
4. Pendant ce temps, préparer un roux blanc : dans une casserole, mélanger la farine de riz avec les 2 cl d'huile d'olive. Verser ensuite le lait de coco, bien remuer puis placer sur un feu moyen et laisser épaissir quelques minutes, en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
5. Verser le roux blanc dans la casserole avec les légumes, mélanger, ajouter la crème végétale et les dés de tofu et poursuivre la cuisson quelques minutes, afin de servir chaud.
6. Arroser d'un filet de jus de citron vert.
Bonsoir les ami(e)s,
Inutile de vous dire qu'il fait froid, trop froid pour la saison, et que du coup les soirées sont teintées de veloutés et autres plats réconfortants...
hier, j'ai mangé la première soupe de l'année... moi quipensait attendre la fin septembre, voire début octobre!
Du coup, ce soir, un plat à mi chemi entre l'été et l'automne : une quiche servie avec une petite salade!! ;)
Des poireaux pour la base et quelques noix pour apporter du croquant et du contraste avec le goût parfois fort du poireau (je sais que certains n'aiment pas!).
Bien sûr, vous pouvez omettre les noix ou les remplacer par des amandes, plus douces ou encore des noisettes. A vous de voir!
Pour le reste, cette recette ne comporte pas d'oeufs et on retrouve parfaitement le moeleux d'une quiche traditionnelle. Alors n'hésitez pas à vous lancer d'autant plus que le tofu est lui aussi riche en protéines! ;)
Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4-6 personnes}
- 20 cl de crème de millet SOY
– 2 poireaux
– 150 g de tofu ferme SOY
– 100 g de tofu soyeux
– 1 gousse d'ail
– 1 cuillère à soupe de fécule
– 1 pointe de muscade
– 1 pincée de curcuma
– 2 échalotes
– 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 poignée de noix
- sel
– poivre
1. Dans une poêle huilée, faire revenir les échalotes préalablement épluchées et émincées.
2.Ajouter les poireaux lavés et coupés en rondelles. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
3. Foncer les moules à tarte avec les pâtes brisées.
4. Mixer les tofus, la crème, l'ail, la fécule, la muscade, le curcuma et la moutarde. Saler, poivrer.
5. Verser les poireaux sur les pâtes à tarte, recouvrir du mélange au tofus.
6. Enfourner 35 minutes environ à 180°C (th.6).
Bonjour les ami(e)s,
Je ne sais pas chez vous, mais ici nous avons eu quelques jours de beau et grand soleil et là, l'humidité, le froid et la pluie reviennent en force! (d'ailleurs je remercie monsieur météo qui grâce à lui, me suis (encore) choper un rhume!!)...
du coup, me voilà aujourd'hui à vous proposer une nouvelle recette de velouté. En même temps, même si on est en mars, l'hiver n'est pas terminé, hein?! ;)
Il me restait 2 poireaux et je n'avais pas envie d'en (re)faire une tarte et puis le fameux velouté pommes de terre - poireaux, j'en ai eu un eu ma claque... J'en ai tellement fais depuis ces derniers mois. L'idée de les associer avec des pois cassés s'est faite naturellement en fouillant dans mes placards pour savoir quoi en faire.
Si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous, laissez tremper les pois cassés une heure dans une eau minérale ou filtrée, ou mieux laissez-les tremper toute la nuit, voire journée si vous partez au travail. Moi en général je les laisse 4 heures, en les faisant tremper à midi pour le soir même.
Aussi j'ai choisi de mixer mon velouté avec du lait de coco pour l'adoucir. Le poireau combiné aux pois cassés et très bon, mais un peu fort aux yeux de certains... Mais bien sûr, vous pouvez opter pour une crème plus classique : soja, amande, riz, avoine
Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse, je vais me réchauffer avec mon velouté!! :)
{Pour 2 personnes}
- 100 g de pois cassés Markal
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 petits poireaux
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou autre huile végétale)
- 20 cl de lait de coco Ecomil
- sel
- poivre
1. Tremper les pois cassés dans de l'eau minérale ou filtrée au moins 1 heure avant la cuisson. En général, je les fais tremper 4-5 heures.
2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans l'huile de coco. Quand il devient translucide, ajouter la carotte épluchée et coupée en rondelles et les poireaux lavés et coupés en rondelles. Faire revenir 2 minutes, puis ajouter les pois cassés.
3. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 35 minutes environ. Incorporer ensuite le lait de coco. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Mixer avec plus ou moins de bouillon afin d'obtenir la consistance désirée.
Bonjour les ami(e)s,
Maintenant que le froid est bien installé, je ne rêve que d'une chose : un plaid bien chaud et de chocolats chauds... Malheureusement je ne vis pas dans un conte de fée, et cela ne me suffira pas vraiment pour vivre... Quoique en hibernation.. ;)
Trève de plaisanterie, il fait si froid que les plats d'hiver trouvent aisément leur place en cuisine. Et en ce moment, rien ne me ferait plus plaisir qu'un bon pot au feu... Sentir l'odeur des légumes qui mijotent doucement...
Bien sûr, ne consommant plus de viande depuis plusieurs années maintenant, j'ai ajouté un peu de tofu fumé afin d'aporter cette petite touche. mais si vous n'avez pas de tofu fumé, vous pouvez prendre du tofu nature ou encore du seitan et ajouter une cuillère à soupe de liquid smooke dans le bouillon.
Bien sûr, vous ne retrouverez pas le goût authentique du pot au feu de votre maman ou encore de votre mamie, mais au moins vous aurez là une belle alternative pour consommer un pot au feu. Aussi, si vous êtes nouvellement végétarien ou végétalien, cette recette peut être pratique et recommandée afin de ne vous lancer doucement dans cette belle aventure! ;)
1. Eplucher et couper les légumes en morceaux.
2. Couper le tofu fumé en dés.
3. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile et y faire revenir les oignons émincés.
4. Quand les oignons caramélisent légèrement, ajouter le tofu et l'ensemble des légumes. laisser cuire 10 minutes.
3. Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter les herbes et les clous de girofle. Laisser mijoter 30 minutes. Servir chaud.
A la veille de la chandeleur, je vous présente la deuxième recette que j'ai réalisé pour l'occasion. Il s'agit ici d'une crêpe salée, même si je dois avouer que je préfère les crêpes sucrées!! ;) Ceci dit, je vous garantie que ces petites crêpes salées sont tout simplement délicieuses et que pour le coup, elles me feraient presque changer d'avis... ;)
J'ai voulu une crêpe gourmande et un peu campagnarde, mais libre à vous de modifier les ingrédients.J'ai voulu un tofu fumé parce que je trouve qu'il se marie à merveille avec du poireau, des champignons mais aussi des châtaignes. Et puis comme j'aime à le répéter, le tofu fumé e général passe bien auprès des ominvores. Donc cette année, si vous voulez une chandeleur veggie qui bluffera à coup sûre vos convives, essayez sans tarder cette recette. je vous assure elle est à tomber!! ;)
Servie avec une petite salade, elle sera aprfate pour un dîner léger, et qui plus est vous pourrez ainsi prendre une crêpe sucrée pour le dessert! ;)
{Pâte (pour 6 crêpes)}
- 30 cl de lait au soja épeautre et noisette SOY
- 100 g de farine de blé
- 25 g de farine de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
{Garniture}
- 200 g de Tofou fumé SOY
- 20 cl de crème de soja SOY
- 200 g de champignons
- 3 blancs de poireaux
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
1. Dans un saladier, mélanger les farines tamisées avec l'huile et le sel. Délayer petit à petit avec le lait végétal, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
2. Verser une louche de préparation dans une crêpière et faire revenir 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Procéder de même jusqu'à épuisement de la pâte et réserver les crêpes.
3. Dans une poêle, faire revenir l'échalote hachée dans l'huile. Ajouter les champignons coupés en morceaux et les faire suer 5 minutes. Ajouter ensuite les poireaux coupés en fines lamelles et le tofu coupé en dés et faire revenir le tout 5 minutes. Verser ensuite la Soya Cuisine et laisser réduire quelques minutes. Saler, poivrer, et garnir les crêpes de cette préparation.
Il y a quelques tesmp, jai été contacté par Markal pour participer à une nouvelle box mystère. Le principe est de recevoir un produit inconnu et de le cuisiner avec un fruit ou légume de saison, sur un thème prédéfini. Cette fois, il s'agissait du thème du Nouvel An chinois.
Pour cela, j'ai reçu de la part de Markal, de la crème de riz demi-complète. Aussi, Touch Organic, pour l'occasion, devait également envoyé un second produit mystère à cuisiner en même temps. Il s'agissait d'un pot de thé Matcha.
A l'ouverture des colis, j'étais certaine de partir sur une recette sucrée, gourmande que je suis! Et finalement, je me suis dis que les autres participants allaient sans doute cuisiner du sucré, alors j'ai modifié la recette, du moins les ingrédients. L'idée des ravioles a été présente dès le départ. Une pâte à ravioles, originale et goûteuse, non?!
Pour le reste, j'ai choisi des ingrédients de mon frigo. Un peu de tofu fuém, un poireau et des champignons. Un mélange connu, mais savoureux, aux saveurs un peu exotique! :)
{Pour une vingtaine de ravioles}
{Pour la pâte à ravioles}
- 3 cuillères à café de matcha Touch Organic
- 60 g de crème de riz demi-complète Markal
- 40 g de farine
- 10 cl d'eau bouillante
{Pour la farce}
- 1 petit poireau
- 100 g tofu fumé
- 1 échalote
- 70 g de champignons
- sel, poivre
1. Préparation de la pâte à ravioles : dans un saladier, mélanger la farine de riz, la farine de blé et le matcha. Ajouter l'eau bouillante. Mélanger (à l'aide d'une fourchette au départ, à cause de la chaleur), puis travailler avec les mains jusqu'à obtenir une pâte souple. Si besoin, ajouter un peu de farine. Laisser reposer 15 minutes.
2. Préparation de la farce : laver et détailler le poireau en fines lamelles. Le cuire dans une eau salée 15 minutes environ, après l'ébullition. Bien égoutter.
3. Dans une poêle, faire revenir l'échalote et les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Égoutter.
4. Dans un petit saladier, émietter le tofu. Le mélanger aux champignons et aux lamelles de poireau.
5. Prélever des petites boules de pâte au matcha. Étaler le plus finement possible, sur un plan fariné. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
6. Déposer un peu de farce au milieu de chaque farce. Mouiller les bords et plier la raviole en deux. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
7. Cuire les ravioles pendant 20 minutes environ, à la vapeur. Pour ma part, j'ai choisi un cuit vapeur en bambou.
8. Consommer rapidement avec une sauce soja.
Aujourd'hui, je vous propose une recette gourmande (certes ^^) mais surtout "light". Un petit flan simple mais remplit de saveurs et léger, comme je le disais, ce qui nous permettra de piocher quelques-uns de ces chocolats de Noël qu'on a pas encore réussi à liquider!! ^^
- 200 g de blancs de poireau
- 2 bonnes grosses cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de curry
- huile d'olive
- sel, poivre
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Laver et couper finement les blancs de poireau. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau. Les faire cuire jusqu'à ce que les poireaux soient fondant (10 minutes environ). Les égoutter soigneusement.
3. Mixer les poireaux avec le fromage blanc (ajouter du fromage blanc si nécessaire).
4. Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la préparation aux poireaux. Saler, poivrer et incorporer le curry.
5. Beurrer les ramequins et y verser la préparation.
6. Enfourner pour 30-40 minutes (le dessus doit être bien gonflé et doré).
7. Déguster chaud ou froid.
BON APPETIT ^^
