Panna cotta {Petits pois, amandes & menthe} #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
En pleine saison des petits pois et aussi par un temps ensoleillé, je me devais de réaliser une recette qui permettrait d'allier les deux.
Ok, la recette du jour n'est pas très originla,e mais elle a le mérite d'être rafraîchissante et très agréable, notamment pour les personnes qui n'aiment pas plus que ça les les petits pois. En effet, dans cette recette, mélangés à la saveur subtile et douce de l'amande, les petits pois se font présents mais sans l'emporter. La présnce de menthe aussi ajoute cette petite note frâiche qui se marie parfaitement aux petits pois. Donc, je vous invite à tester cette recette, et bous cghangerez certainement d'avis pour les petits pois! ;)
Bien sûr, vous n'étes pas obligés d'uitliser l'amande, vous pouvez opter pour des laits et crèmes végétales plus neutre tel que le riz, l'avoine ou le soja. Bien sûrn veillez à tuiliser des laits et crèmes sans sucres ajoutés. Aussi, vous pouvez parfaitement rempalcer le lait par de la crème, ce qui représente 40 cl de crème pour la panna cotta qui sera ainsi plus onctueuse. A vous de voir. Moi j'aime bien utiliser un peu de lait pour alléger un peu la panna cotta! ;)
Bien spur,n la menthe aussi est facultative. Vous pouvez la remplacer par d'autres herbes si cela vous tente ou ajouter quelques éclats de pistache sur la crème au moment de servir.
Aussi, pour donner un peu plus de goût à vos petits pois, vous pouvez aussi les cuire dans un bouillon de légumes, ce que je fais à chaque fois.
Pour le reste, attendez bien que l'agar-agar fasse son effet en placant les verrines au frais, sinon vous risquez de vous retrouver avec une soupe! ;) ceci dit, ça devrait être bon! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6 verrines}
- 150 g de petits pois
- 20 cl de crème d'amandes Ecomil
- 20 cl de lait d'amande Ecomil
- 3 g d'agar-agar Sainte-Lucie
- quelques feuilles de menthe fraîche
- sel rose de l'Himalaya
1. Ecosser et cuire les petits pois à l'eau bouillante salée pendant 12-15 minutes.
2. Délayer l'agar-agar avec la crème végétale.
3. Mixer la crème délayée avec l'agar-agar et le lait avec les petits pois égouttés et quelques feuilles de menthe fraîche.
4. Verser le tout dans une casserole et porter à ébullition 30 secondes. Rectifier l'assaisonnement.
5. Verser la préparation dans les verrines, laisser refroidir puis placer au frais 1 heure minimum avant de servir.
Tartinade de petits pois au moringa #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Un petit air de printemps trotte dans ma cuisine... Il fait beau (et froiiiiid!! grrr...), et l'envie d'une petite tartinade s'est faite sentir. Pas de grande cuisine, mais une tartinade que l'on aura plaisir à retrouver sur sa table. Elle plaît grâce à sa couleur verte et est assez consistante due à la présence de petits pois!
Oui, je sais le petit pois est souvent boudé. on a tous (je pense) ce vilain souvenir des petits pois verts fluos, trop durs et sans goût que l'on nous servait à la cantine... Mais ce n'est pas une raison pour abandonner l'idée de le cuisiner... D'autant plus qu'il est riche en protéines et en fibres. Ce serait vraiment dommage de passer à côté! ;)
Pour les plus récalcitrants, je vous annonce que vous pouvez franchement tester cette recette. Elle vous fera vite oublier vos déconvenues scolaires... En effet, la tartinade se veut douce et onctueuse, notamment par la présence de purée d'amandes que vous pouvez aisément replacer par de la purée de noix de cajou. Un peu d'ail pour la relever et aussi du moringa, parce que je suis fan depuis que je l'ai découverte! Bien sûr, cette petite poudre magique et totalement facultative, mais si vous en avez, n'héésitez pas, ça accentuera les bienfaits de votre tartinade et en terme de goût, elle ne modifie que très légèrement la recette.
Je pense donc que vous êtes maintenant paré pour déguster à nouveau des petits pois! :)
Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 1 bol}
- 400 g de petits pois frais écossés (soit environ 800 g)
- 2 cuillères à soupe de purée d'amande
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à café de moringa en poudre
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
1. Écosser les petits pois et les cuire 08 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
2. Rincer les petits pois sous l'eau froide et les placer dans le mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
3. Rectifier l'assaisonnement et servir frais avec un peu de graines de sésame et d'herbes fraîches (persil plat pour moi).
Curry de chou-fleur et petits pois #vegan
Bonjour les ami(e)s,
Inutile de vous dire que j'adore manger indien, je pense que vous l'aurez remarqué, si vous me suivez! :)
Plus grande fan encore du curry, aujourd'hui j'ai voulu le cuisiner avec un chou-fleur. Je suis d'accord la photo n'est pas très parlante, toute la sauce s'est réfugiée dans le fond du plat lors du shooting! Ne vous fiez donc pas aux apparences et laissez vous tenter par ce curry doux et rassasiant.
Le chou-fleur est légèrement croquant, donc si vous le souhaitez vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes... J'ai ajouté des petits pois, parce que je dois avouer que ça faisait un moment que je n'en avais plus mangé! Mais vous pouvez y ajouter des haricots blancs, rouges ou encore des pois chiches...
J'ai ajouté quelques noix de cajou au moment de servir, mais là encore vous pouvez opter pour des amandes ou encore des cacahuètes (Mmm... ca-ca-hou-ète!!) :)
{Pour 2-3 personnes}
- 1 petit chou-fleur (ou la moitié d'un)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 30 cl de bouillon de légumes
- 2 poignées de petits pois (frais ou surgelés)
- 1/2 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 20 cl de lait de coco Ecomil
- 1 poignée de noix de cajou
1. Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile de coco. Lorsqu'il devient translucide, ajouter le concentré de tomates, le piment, la coriandre en poudre et le curry. Remuer et laisser cuire 30 secondes.
2. Ajouter le chou-fleur préalablement détaillé en petits bouquets. Verser le bouillon et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le lait de coco et les petits pois, puis prolonger la cuisson 7-8 minutes.
3. Rectifier l'assaissonement, puis servir chaud avec quelques noix de cajou et un peu de coriandre fraîche ciselée.
