jeudi 17 janvier 2019

Salade de pommes de terre, sauce tahini & citron #vegan #glutenfree

 

Bonsoir tout le monde,

 

Je partage avec vous une recette que je fais régulièrement : rapide, simple et délicieuses, elle est parfaite pour un repas léger ou pour accompagner des céréales ou une petite soupe. Une recette de salade, façon libanaise je dirai! ;)

La recette est très loin d'être compliquée, le tout réside principalement dans la sauce! Un peu de tahini (purée de sésame), un jus de citron, de l'ail et du persil, et le tour est joué!

Mais si je la partage avec vous c'est aussi parce que j'ai testé la cuisson des pommes de terre à la vapeur, au vitaliseur de Marion pour être exact, et comment dire : la cuisson est fabuleuse! Moins de 20 minutes et j'avais des pommes de terre fondantes à souhait tout en préservant les qualités nutritives! Que demander de plus? Ah, bah oui, une petite sauce pour les accompagner! ;) 

Bien sûr, si vous n'avez pas de Vitaliseur, vous pouvez réaliser cette recette avec une casserole : cuire les pommes de terre 20-25 minutes dans une eau bouillante salée. 

Pour le reste, j'ai donc utilisé du tahini, mais vous pouvez prendre de la purée d'amande. La sauce sera plus douce. 

Pour une autre version, remplacer le persil par de la coriandre fraîche.

Et si vous décidez d'ajouter le zeste du citron, utilisez des citrons bio!

Aussi la salade paraît sèche, mais détrompez vous, elle nappe bien les pommes de terre qui ont tendance à l'absorber, mais elle ne sera pas sèche du tout!

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la recette! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

salade de pomme de terre citron tahini vegan sans gluten au vitaliseur de marion (1) (1)

 

{Pour 2 personnes}

- 250 - 300 g de pommes de terre

- 1 citron bio

- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame - complète pour moi)

- 1 petite gousse d'ail

- graines de sésame

- quelques branches de persil ou de coriandre frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre (poivre sauvage Ethiquable pour moi)

 

salade de pomme de terre citron tahini au vitaliseur de marion vegan sans gluten (1)

 

1. Laver les pommes de terre et les placer sur le tamis du Vitaliseur, pour 20 minutes (voire un peu moins selon la taille de vos pommes de terre). Ou dans une casserole d'eau salée, pendant 25-30 minutes (selon la grosseur de vos pommes de terre). Égoutter et laisser refroidir les pommes de terre.

2. Préparer la sauce : Presser le jus du citron, en n'oubliant pas de prélever en premier le zeste.

3. Dans un saladier, mélanger vigoureusement le jus du citron, l'huile d'olive et le tahini. Ajouter la gousse d'ail pressée l'herbe fraîche. Saler et poivrer.

4. Éplucher les pommes de terre complètement refroidies. Les couper en rondelles et les verser dans le saladier, sur la sauce. 

5. Mélanger délicatement, puis servir en saupoudrant d'un peu de graines de sésame et de zeste de citron. 

 

 

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mardi 11 décembre 2018

Crème brûlée aux champignons #vegan #glutenfree #Noël

 

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir, je vous parle d'un projet.

Un joli projet collectif qui a vu le jour pour des fêtes gourmandes et belles mais surtout "green"!

En effet, plusieurs blogueuses, dont je fais partie :) , se sont mobilisées pour vous proposer de passer des fêtes de fin d’année dans la bienveillance.

Pour l’occasion, un ebook a été créé dans lequel vous retrouverez de délicieuses recettes, plein d'astuces, des conseils et autres DIY...

Pour être plus exacte, au programme de ce Noël 100% green : une alimentation saine, des recettes gourmandes, de la beauté bio, du développement personnel, du bien-être, de la spiritualité et de l’écologie ! Oui, oui, tout ça pour passer un très joli Noël dans la joie, la bonne humeur, la sérénité mais surtout dans l'éthique!

Pour ma part, gourmande, je vous ai concocté une petite recette, salée et 100% végétale qui épatera vos convives et votre palais! ;) De délicieuses crèmes brûlées aux champignons! Cela peut paraître étonnant, mais le résultat est superbe. Onctuosité et gourmandise, qui époustoufleront vos invités, vous pouvez me croire.

Aussi, pour réaliser la recette, j'ai opté pour une crème soja classique, la plus facile à trouver et neutre en goût Mais vous pouvez choisir une crème à base d'amandes, de riz ou encore de millet.

Pour les champignons, j'ai utilisé des champignons classiques de Paris, mais vous pouvez prendre des champignons bruns. La fécule se remplace parfaitement bien par de l'arrow-root (que je n'avais plus dans mes placards!). Et pour la petite touche, j'ai utilisé du sel parfumé aux truffes. Ce p'tit goût subtil et délicat est juste extra. Mais si vous n'en avez pas, ne craigniez rien votre recette sera délicieuse ainsi! ;)

Pour l'ebook, vous pouvez le télécharger ici et retrouver les articles des autres participantes directement sur leurs blogs : 

Naturopathie Coaching
Gala's blog
Sweet & Sour
Marie Youpie
Alix Alléguède
Marmille
Banana Pancakes
L’Atelier Green

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

creme brulée vegan sans gluten salée aux champignons Noël (1)

 

{Pour 4 personnes}

- 200 g de champignons de Paris (ou bruns)

- 1 belle échalote

- 1 belle gousse d'ail

- du persil frais ou séché (Ducros bio)

- 10 cl de lait végétal (soja Markal)

- 40 cl de crème végétale

- 4 cuillères à soupe de sucre de canne Ethiquable

-2 cuillères à soupe légèrement bombées de fécule de maïs

- 2 cuillères à café rase d'agar-agar Sainte-Lucie

- poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-  sel (si possible parfumé aux truffes Alziari)

 

creme brulee salée aux champignons vegan sans gluten noël

 

1. Éplucher l'ail et l'échalote. les émincer finement.

2. Passer les champignons sous l'eau froide rapidement, les éponger et les tailler en lamelles.

3.Faire revenir l'ail, l'échalote, un peu de persil et les champignons dans une poêle huilée, pendant 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau. Saler (au sel de truffe, si possible!) et poivrer.

4.Dans une casserole, délayer la fécule avec le lait végétal. Ajouter la crème végétale et l'agar-agar puis porter doucement à ébullition pendant 30 secondes.

5. Placer le tout dans un blender avec les champignons. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

6. Verser la préparation dans des ramequins, puis placer au frais pendant 1 heure.

7.Saupoudrer chaque ramequin d'une cuillère à soupe de sucre, puis faire caraméliser au chalumeau. Servir. 

 

 

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lundi 8 octobre 2018

Parmentier de lentilles à la patate douce #vegan #sans gluten

 

 Bonsoir les ami(e)s,

Je crois bien qu'il est grand temps de partager avec vous toutes les rrecettes "doudou" en cette saison! Après les soupes, passons aux plats onctueux et rassasiants, à l'instar de ce délicieux parmentier aux couleurs de l'été! Oui, j'ai encore du mal à me faire à l'idée de ne plus trop voir le soleil, même si j'avoue aimer beaucoup l'automne (oui je sais c'est paradoxal!!).

Ce parmentier, réalisé rapidement grâce aux lentilles déjà cuites de la marque SOY (et elles sont vraiment extras vous pouvez me croire!), peut se préparer à l'avance et ainsi être réchauffé au moment de passer à table le soir, par exemple. En tout cas, c'est le genre de plat que j'aime préparer le dimanche, en augmentant les proportions, afin d'en avaoir le lendemein soir! ;)

Pour les ingréidents, j'ai donc utilisé des lentilles cuites (gain de temps, mais vous pouvez aussi cuire vos lentilles, en même temps que la cuisson des pommes de terre. Aussi, pour la purée j'ai opté pour un mélange de pommes de terre et de patate douce, mais vous pouvez aussi réaliser la purée avec juste de la pomme de terre, ou avec de la courge, panais, carottes... A vous de voir! ;)

J'ai également saupoudré mon gratin de chapelure avant de l'enfourner, cette étape est facultative, mais j'aime bien ce côté un peu croquant!

Et pour le reste, il s'agit d'une recette très simple, qui ne demande pas d'ingrédients particuliers et accessibles à tous! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

parmentier lentilles patate douce vegan sans gluten (3)

 

{Pour 3 personnes}

- 700 g de patate douces 

- 2 pommes de terre 

- ½ cuillère à café de muscade en poudre

- 300 g de lentilles SOY

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- persil frais

- 3 cuillères à soupe de chapelure

- 1 cuillère à café de levure maltée 

-  sel

- poivre



parmentier lentilles patate douce vegan sans gluten (1)

 

1. Eplucher les patates douce et les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une eau salée pendant 20 minutes, à partir de l'ébullition.

2. Égoutter le tout et écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'un écrase pommes de terre, jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. Ajouter la muscade, puis rectifier l'assaisonnement. Réserver.

3. Éplucher et émincer les échalotes et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, pendant 3-4 minutes. Ajouter les lentilles, le concentré de tomates et le persil haché. Laisser cuire à feux doux pendant 5 minutes.

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Verser les lentilles dans le fond d'un plat à gratin, puis verser sur le dessus la purée. Saupoudrer le parmentier de levure maltée et enfourner 20 minutes. Servir chaud.

 


lundi 10 septembre 2018

Boulettes de protéines de soja aux olives #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

Comme une envie de prolonger l'été cette semaine... Même si il fait encore beau la journée, les soirées sont fraîches, bien fraîches, et clairement nous pouvons affirmer que nous allons doucement vers l'automne... Ah, l'automne et ses bons p'tits plats mijotés, réconfortants et doux... Mais même si j'apprécie énormément cette saison, je ne suis pas encore prête à l'affronter! Peut-être parce que cette année nous avons tous eu beaucoup de soleil et que ça fait énormément de bien!

Toujours est-il que ce soir dans mon assiette, il y aura des boulettes pleines de saveurs, puisqu'elles seront aux olives vertes. Et pas n'importe quelles lives! Des olives vertes marinées à l'ail et au basilic, un pur régal, que vous pouvez trouvez chez Nicolas Alziari. Leurs produits sont vraiment de qualité et orignaux pour la plupart d'entres eux!

Mais revenons à la recette, pour obtenir de jolies boulettes, j'ai utilisé des protéines de soja, une première pour moi qui suis habituée à réaliser mes boulettes bien souvent avec des légumineuses. Et j'avoue que j'ai vraiment été agréablement surprise. Déjà visuellement, c'est hyper bluffant, non pas que je veuille que mes boulettes ressemblent à des boulettes de viande, mais si il y a des récalcitrants dans votre entourage, ça peut aider! ;) Et niveau texture, c'est top de chez top!

Je pense d'ailleurs que je vais réaliser plus souvent des boulettes, il me suffira seulement de changer les épices, herbes et ajouter d'autres légumes... En tout cas, ces petites boulettes aux olives ont clairement leur place dans votre carnet de recettes! Gourmandes et délicatement parfumées, vous ne pourrez plus vous en passer! ;)

Alors, hop aux fourneaux! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

boulettes végétales de protéines de soja aux olives sans gluten (1)

 

{Pour 2 personnes - 8 boulettes environ}

- 60 g de protéines de soja texturées (petites)

- 50 g d'olives vertes (ici olives à l'ail et au basilic) dénoyautées Nicolas Alziari

- un petit bouquet de persil frais

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 20 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche (ou cajou)

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 pincée de piment (facultatif)

- sel

- poivre

- huile d'olive

 

boulettes végétales aux protéines de soja et olives sans gluten (1)

 

1. Dans un saladier, réhydrater les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud additionné d'une gousse d'ail pressée et le concentré de tomates, pendant 10 minutes.

2. Égoutter les protéines de soja puis les mixer avec la purée d'amande, la sauce tamari et la seconde gousse d'ail pressée. Rectifier l'assaisonnement.

3. Ajouter le petit bouquet de persil haché et les olives concassées.

4. Façonner des boulettes à l'aide de la paume des mains.

5. Faire revenir les boulettes 10 minutes dans une poêle huilée, à feu moyen. Servir chaud.

 

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mercredi 25 avril 2018

Terrine de lentilles, sarrasin & noisettes #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Je pense sérieusement que le magnifique soleil de ces derniers jours m'a résolument donné l'envie d'être en été et de faire des soirées apéro tous les jours maintenant! ha ha ha...
D u coup, cette recette ne va pas déroger à la règle : ce sera apéro, sauf que pour le coup, je ne me mettrai pas encore sur la terrasse. Le vent est tout de même un peu froid!

Mais qu'importe, à la maison aussi ce sera bien! ;)

Aussi pour réaliser cette terrine, j'ai utilisé un reste de sarrasin cuit, ce qui permet de donner la texture et le liant à cette recette. pour apporter un peu de mâche, des lentilles vertes légèrement mixées et des noisettes pour le côté croquant, que vous pourrez remplacer par des noix ou pistaches.

Pour la touche de salé, un peu de sauce tamari, mais vous pourrez aussi utiliser du miso si vous le souhaiter.

Pour apporter une vraie touche "campagnarde", un peu d'ail et d'oignon cru mixés. Et j'avoue que le résultat est plus que satisfaisant. Les saveurs sont toutes bien équilibrées, quant au visuel et goût, on pourrait s'y méprendre!

Alors je n'ai qu'un conseil à vous donner : celui de foncer réaliser cette terrine, qui se conserve parfaitement plusieurs jours au réfrigérateur. Par contre, si c'est pour une dégustation le jour même, pensez à réaliser la terrine au moins 2 heures à l'avance et placez-la au frais afin que les saveurs se concentrent et que la terrine "durcisse" un peu.

Aussi, en plus de la sauce tamari, j'ai utilisé de l'huile de noisettes, que vous pouvez remplacer par de l'huile noix ou encore de l'huile d'olive. par contre, versez-la si possible petit à petit tout en mixant, jusqu'à obtenir une texture épaisse.

Très belle et douce soiréee soirée.

Je vous embrasse :-*

 

rillettes végétales sarrasin lentilles et noisette sans gluten

 

{Pour 2 pots}

 100 g de lentilles vertes égouttés SOY

100 de sarrasin cuit et égoutté

poignée de noisettes décortiquées

-  2 cuillères à soupe de sauce tamari

- 3-4 cuillères à soupe d'huile de noisettes (ou noix, olive)

petit oignon jaune 

gousse d'ail 

- quelques branches de persil frais

- sel

- poivre 

 

rillettes végétales lentilles sarrasin et noisettes sans gluten (1)

 

1. Éplucher l'ail et l'oignon. Émincer l'oignon et presser la gousse d'ail. Laver et hacher le persil.

2. Dans un saladier, placer l'ensemble des ingrédients, sauf les noisettes, et mixer grossièrement avec un mixeur plongeant. Si vous n'avez pas de mixeur, placer le tout dans un blender et mixer par à-coups. Le but étant que la préparation ne soit pas trop lisse, mais qu'il y est de la texture.

3. Ajouter les noisettes concassées puis rectifier l'assaisonnement.

4. Placer la préparation dans des bocaux, puis mettre au frais au minimum 2 heures, afin que la préparation durcisse un peu. 

5. Servir frais pour l'apéro sur des toasts grillés, avec des cornichons, par exemple. 

 

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lundi 19 février 2018

Terrine champignons aux graines de tournesol #vegan #sans gluten

 

Bonsoir les ami(e)s,

Comment allez-vous en ce début de semaine? Peut-être êtes-vous en vacances, comme c'est le cas pour moi encore cette semaine?

Du coup, j'en profite pour me reposer un peu et aussi pour préparer davantage e petites soirées "apéro", même si aucune goutte d'alcool ne coule! Ha ha  ha...

Comme en ce moment on consomme encore pas mal de soupes, j'ai pris le goût de préparer de délicieuses petites tartinades, soit pour accompagner la soupe (style avaocado toast), ou alors des petites terrines accompagnés de toasts grillés, crackers et tartines croquantes que l'on consomme juste avant d'avaler notre bol de soupe encore fumant! ;)

Et c'est ainsi que cette recette a germée dans ma petite tête aujourd'hui! :)

Une terrine gourmande et très vite préparée (si on n'oublie pas de tremper ses graines de tournesol 1 heure à l'avance au moins!). En gros, il vous faudra 5 minutes de préparation à peine dix minutes de cuisson et 2 minutes pour mixer le tout! Alors partant?

Pour réaliser la recette, j'ai utilisé des champignons de Paris (il n'y avait que ça dans mon petit magasin! :/), mais si vous avez le choix, prenez plutôt des champignons bruns, la couleur de votre terrine n'en sera que renforcée. Aussi, j'ai glissé 2 échalotes dans la terrine, que vous pouvez remplacer par un petit oignon jaune.

Je ne vous en dit pas plus, la recette est ultra simple. Et si vous avez tous les ingrédients dans votre placard, il est encore temps de la préparer pour ce soir! 

Alors vite, aux fourneaux! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

terrine végétale champignons ail persil aux graines de tournesol (1)

 

{Pour un pot, style pot de confiture}

- 80 g de graines de tournesol

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 180 g de champignons bruns ou de paris

- 1 cuillère à soupe de sauce tamari

- quelques branches de persil frais

- sel

- poivre

 

terrine végétale champignons tournesol (1)

 

1. Tremper les graines de tournesol dans un bol d'eau pendant minimum 1 heure.

2. Égoutter les graines de tournesol et rincer abondamment.

3. Laver et émincer les champignons.

4. Dans une poêle, faire revenir les échalotes préalablement épluchées et émincées dans l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail épluchée et pressée, puis les champignons émincés, ainsi que le persil haché. Faire suer les champignons pendant 5 bonnes minutes. Rectifier l'assaisonnement.

5. Placer les graines de tournesol dans un mixeur avec la poêlée de champignons et la sauce tamari. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

6. Mettre la tartinade dans un pot en verre, préalablement stérilisé, puis placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

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mercredi 7 février 2018

Boulettes aux champignons persillés #vegan #sans gluten

 

Bonsoir les ami(e)s,

Une envie de plat de pâtes bien réconfortant aujourd'hui! Non pas que la soupe me dérange, bien au contraire, mais de temps en temps ça fait du bien de cuisiner autre chose... Ha ha ha

Du coup, j'avais dans mon réfrigérateur 250 g de champignons à écouler, autant vous dire que j'ai vraiment été tenter de faire mon porridge salé, un incontournable chez moi, surtout quand il fait froid et que je n'ai pas envie de passer 3 heures en cuisine! Mais l'appel des pâtes a été le plus fort! et du coup, j'ai préparé quelques boulettes. 10 minutes de cuisson, un passage dans le mixeur, on mélange avec le reste des ingrédients, on fait de boulettes et hop au four! En gros, en 25 minutes vous avez un plat complet et sain, donc pourquoi s'en priver?
Et le plus, c'est que vous pouvez réaliser ces petites boulettes pour un apéro ou même les réaliser en steaks, à vous de voir maintenant! ;)

Sachez aussi que j'ai choisi des flocons de sarrasin, mais vous pouvez prendre des flocons de riz ou d'avoine, un peu moins fort en goût.

Et si vous n'avez pas de graines de chia, prenez la même quantité de graines de lin, mais n'oubliez pas de les mixer avant de les faire gonfler dans l'eau.

Et comme d'habitude, si vous avez des questions, n'hésitez pas! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

boulettes champignons vegan sans gluten (3)

 

 

{Pour une douzaine de boulettes}

- 250 g de champignons bruns ou de Paris

- 40 g de flocons de sarrasin (ou autre flocons sans gluten)

- 2 échalotes

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de graines de chia

- 1 cuillère à soupe de chapelure (sans gluten)

- 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)

- quelques branches de persil frais

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

 boulettes champignons vegan sans gluten (1)

 

1. Laver et couper les champignons en fines lamelles. 

2. Dans une poêle huilée, faire revenir les échalotes préalablement épluchées et émincées avec les lamelles de champignons, une gousse d'ail pressée et le persil finement haché, pendant 10 minutes, ou jusqu'à a ce que les champignons soient cuits.

3. Mélanger les graines de chia avec 2 cuillères à soupe d'eau filtrée (ou minérale). Laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.

4. Mixer les champignons avec le concentré de tomates. Verser la préparation dans un saladier et ajouter la seconde gousse d'ail préalablement épluchée et pressée, la chapelure, la levure maltée, les flocons de sarrasin et les graines de chia gonflées. Rectifier l'assaisonnement. Bien mélanger et laisser reposer la pâte obtenue 10 minutes au frais.

5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Former des boulettes à l'aide de la paume des mains. Les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Les arroser d'un filet d'huile d'olive puis enfourner pour 10-15 minutes. 

7. Servir chaud, avec des spaghettis, une sauce tomate (maison) et un peu de parmesan végétal!! Un délice! ;)

 

 

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lundi 16 octobre 2017

Samossas {Salsifis, noisettes & persil} #vegan

 

 Bonsoir les ami(e)s,

Les premiers salsifis font leur apparition sur les étals, l'occasion pour moi de les cuisiner d'une autre manière afin qu'ils soient appréciés. Je sais, que beaucoup d'entre vous n'aiment pas les salsifis, je trouve pourtant ce légume très bon, doux, avec une légère saveur de noisette. Et c'est d'ailleurs à cet oléagineux que j'ai décidé de le marier, afin d'en accentuer le goût. Et le résultat est plus que satisfaisant! J'ai adoré et les personnes plutôt récalcitrantes dans mon entourage on aussi apprécié. Il ne vous reste plus qu'à tester la recette, afin d'être conquis à votre tour!! ;)

J'ai utilisé des salsifis frais, mais si vous êtes pressés, n'hésitez pas à utiliser des salsifis surgelés (ou encore en boîte, mais je trouve qu'ils sont vraiment trop mou une fois égouttés!).

Si vous n'aimez pas les noisettes, ou que vous n'en avez pas, optez pour des noix ou encore des amandes, pour le côté croquant.

 

samossas vegan salsifis noisettes persil

 

{Pour 10-12 samossas}

- 5-6 feuilles de brick

-  200 g de salsifis

- 2 échalotes

- 1 cuillère à soupe de sésame (facultatif)

- 1 poignée de noisettes décortiquées

- 2 cuillères à soupe de margarine végétale

- 1 petit bouquet de persil frais

- huile d'olive

 - sel

 - poivre

  

samossas salsifis noisettes persil vegan

 

1. Préparation des salsifis ( ne concerne pas les salsifis surgelés ou en boîte!) : Éplucher les salsifis (sous l'eau froide), puis les placer dans un saladier d'eau froide avec le jus de citron.

2. Les couper en tronçons et les faire cuire 20 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter.

3. Couper les salsifis en rondelles. Réserver.

4. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillère sà soupe d'huile d'oliv et y faire revenir les échalotes préalablement épluchées et émincées. ajouter les rondelles de salsifis, faire revenir 2 minutes, puis ajouter le sésame et les noisettes concassées. Poursuivre la cuisson 3-4 minutes. Saler, poivrer, puis ajouter le persil finement haché.

5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Couper chaque feuille de brick en 2, rabattre la partie ronde vers 'intérieur pour obtenir une bande. Poser une cuillère à soupe de salsifis au bout de la bande, puis rabattre l'extrémité en triangle, et replier ainsi sur lui-même.6. Placer les samossas ainsi réalisés sur une plaque allant au four.

7. Badigeonner chaque samossas de margarine fondue, puis enfourner pour 10 minutes environ, en retournant à mi-cuisson.

 

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mercredi 20 septembre 2017

Parmentier de protéines de soja et purée de maïs #vegan

 

 Bonsoir les ami(e)s,

L'été est bel et bien terminé... A nous, maintenant, les bons p'tits plats d'hivers et les petites soupes réconfortantes, le soir, sous un plaid bien chaud! ;)

Et ce soir ne dérogera pas à la règle, vu le temps gris... Quoique nous avons eu quelques éclaircies aujourd'hui, mais rien qui 'ait tenu longtemps! Du coup, je vous invite joyeusement à ma table pour déguster ce parmentier végétarien. Des protéines de soja pour remplacer la viande et une touche de fantaisie dans la purée de pommes de terre avec l'ajout de maïs, qui apporte douceur et aussi un peu de soleil grâce à sa jolie couleur, vous ne trouvez pas?

Il n'y a rien de compliqué dans la recette, mais voilà, si vous voulez une purée qui change, allez-y, réalisez cette petite merveille de purée, vous ne le regretterez pas. Elle apporte un peu de texture mais aussi  un touche de sucre à la purée et ce n'est pas désagréable du tout! 

Allez, laissez-vous tenter, vous m'en direz des nouvelles! ;)

 

parmentier vegan proétines de soja purée maïs

 

{Pour 4 personnes}

- 90 g de protéines de soja (petites)

- 2 gousses d'ail 

- 1 cuillère à soupe de miso de riz brun

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 40 cl de bouillon de légumes

- 1 oignon

- 4 pommes de terre

- 380 g de maïs en conserve

- 5 cl de lait d'amandes Ecomil

- persil frais

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

parmentier veagn proétines de soja purée maïs

 

1. Dans un saladier, réhydrater les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud, additionné du miso, d'une gousse d'ail épluchée et pressée et du persil frais, pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés. Les cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes.

3. Éplucher et émincer l'oignon. 

4. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes. Quand il devient translucide, ajouter la seconde gousse d'ail pressée et enfin les protéines de soja avec leur jus (sauf si il y en a beaucoup, vous pouvez en vider un peu!). Faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit évaporé.

5. Ajouter le persil frais, lavé et haché. Rectifier l'assaisonnement.

6. Préchauffer le four à 180°C (th.6), position grill.

7. Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le lait et le maïs égoutté, jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. Ajoutez un peu de lait si besoin. Rectifier l'assaisonnement.

8. Dans un plat à gratin légèrement huilé, verser les protéines de soja en couche. Verser par dessus la purée de maïs. 

9. Enfourner pour 10 minutes.

 

 

 

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lundi 21 août 2017

Tomates farcies aux PST #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

J'aime me promener entre les étals des marchés l'été pour humer les odeurs des fruits et légumes, mais aussi pour toutes ces jolies couleurs qui les composent... Du rouge, ju jaune, du vert... C'est tellement joli! :)

Et ce que j'aime par dessus tout ce sont ces jolies tomates charnues qui ne demandent qu'à être consommer... Froides avec un filet d'huile d'olive et un peu d'ail ou chaude pour en faire de délicieuses sauces pour accompagner des pâtes (ou aubergines grillées) ou encore des pizzas, mais aussi en tomates farcies!

L'année dernière à la même époque j'avais cuisiné des tomates farcies avec des protéines de soja, mais je trouvais que c'était un peu sec en fin de cuisson. Mais je n'ai pas abandonné l'idée d'en faire et je crois que j'ai trouvé LA recette idéale (sans me vanter, hein?! :) ) et je me devais donc de la partager avec vous!

Les protéines de soja ne sont pas sèches du tout, on sent bien les aromates, les tomates sont fondantes... c'est donc une recette validée à 100% par ici! L'astuce consiste à ajouter à cuire les protéines de soja avec leur jus de réhydratation et d'ajouter en fin de cuisson des PST de la crème d'amande (ou autre crème végétale de votre choix)! :)

Donc maintenant que vous avez toutes les cartes en main, à vous de jouer!! ;) 

 

tomates farcies aux protéines de soja vegan

 

{Pour 4 personnes}

- 4 grosses tomates à farcir

- 70 g de protéines de soja texturées (petites)

- 35 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe de miso de riz brun

- 1 cuillère à café d'origan séché

- 3 gousses d'ail

- 2 échalotes

- 10 cl de crème d'amandes Ecomil

- persil frais

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

tomate farcie aux protéines de soja vegan

 

1. Dans un saladier, réhydrater les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud, additionné du miso, de 2 gousses d'ail pressées et d'origan, pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps, laver les tomates, couper un "chapeau" sur le dessus de chaque tomate, puis les évider. (je garde les gros morceaux de chair pour les mettre dans la  farce). Placer les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé.

3. Éplucher les échalotes et les émincer. 

4. Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter la gousse d'ail pressée et enfin les protéines de soja avec leur jus (sauf si il y en a beaucoup, vous pouvez en vider un peu!). Faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit évaporé.

5. Ajouter le persil frais, lavé et haché et la crème d'amandes. Rectifier l'assaisonnement.

6. préchauffer le four à 180°C (th.6).

7. Garnir généreusement les tomates de la farce aux protéines de soja. Replacer les chapeaux sur les tomates et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

8. Servir avec du riz, du blé, du quinoa ou autre céréales... 

 

 

Posté par poupougnette à 17:37 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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