panna cotta à la tomate #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
On dirait bien que l'été s'est fait attendre cette année et qu'il a décidé de pointer le bout de son nez alors que la rentrée vient de débuter... Tant pis, on ne va pas se laisser accabler tout de même?
Les premières tomates du jardin sont enfin arrivés. Je commençais à désespérer. Elles ont poussées depuis juillet mais restées vertes...
Peu importe maintenant, elles sont là et je compte bien les dévorer! ;)
Donc hier j'ai réalisé ces petites panna cotta à la tomate pour une entrée fraîche et originale. C'est assez rapide à préparer, le plus long est d'attendre le refroidissement complet de la crème. Mais si vous préparez vos crèmes le matin, elles seront parfaites pour le midi et encore plus fermes le soir.
Pour une version végétale de la panna cotta, j'utilise de la crème de soja, que vous pouvez remplacer par de la crème d'amande, d'avoine ou encore de riz. Si je choisi la crème de soja, c'est aussi parce que c'est la plus grasse et pour ce type de recette ça rend la crème plus onctueuse. Donc à vous de choisir, il n'y aura que très peu d'incidence sur la recette, croyez-moi!
Pour le reste des ingrédients, il nous faudra des tomates (of course!!), de l'ail, du paprika et du basilic pour parfumer ces petites crèmes. la encore vous pouvez choisir d'autres épices et herbes selon vos envies ou ce que vous avez dans vos placards.
Pour remplacer la gélatine, j'utilise de l'agar-agar, que je ne présente plus bien évidemment. Seulement faites attention à bien respecter les doses : pas assez d'agar-agar et votre crème sera plus liquide ; à l'inverse trop d'agar-agar et votre crème sera vraiment compacte!
Pour la déco, quelques tomates fraîches, un filet d'huile d'olive, un peu de basilic et le tour est joué. Vous voilà avec de délicieuses petites crèmes pour une entrée fraîche et gourmande ou même pour un apéro dinatoire.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6 verrines}
- 50 cl de crème végétale au soja SOY
- 250 g de tomates fraîches
- 2 gousses d'ail
- 3 g d'agar-agar en poudre
- 1 cuillère à café de cassonade
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de paprika fumé
- quelques feuilles de basilic frais
- sel
- poivre
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Monder les tomates, les couper en quartiers et les placer dans un plat allant au four avec les gousses d'ail épluchées et le basilic.
3. Saler, poivrer et saupoudre de cassonade et de paprika fumé, puis arroser d'huile d'olive.
4. Enfourner pour 20 minutes.
5. A la sortie du four, mixer les tomates cuites avec la crème de soja. Filtrer le tout au chinois, puis verser le mélange dans une casserole avec l'agar-agar. Mélanger bien la préparation puis porter à ébullition pendant 30 secondes.
6. Verser la préparation dans des verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 2 heures minimum avant de servir.
7. Facultatif : au moment de servir, couper quelques tomates cerises en 2, les placer sur les verrines, verser un filet d'huile d'olive. Saupoudrer d'un peu de basilic frais ciselé.
Tartinade de poivron aux graines de tournesol #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
je suis vraiment désolée pour cette longue absence... J'ai eu quelques soucis... Tout est rentré dans l'ordre maintenant et je reprends donc doucement le chemin du blog et de mes nouvelles recettes. Et pour fêter comme il se doit ce petit retour et puisque c'est l'été, que le soleil est là... une petite tartinade à partager à l'ombre, sur une terrasse... Comme ce sera le cas pour moi ce soir! ;)
Rien de compliqué dans cette recette. Elle est rapide et ultra simple. Gourmande comme toutes les recettes que je vus propose, n'est-ce pas?! ;)
J'ai utilisé un poivron rouge pour la recette, parce que j'adore la couleur, mais vous pouvez optez aussi pour n'importe quel poivron, la couleur sera juste différente bien sûr!
Aussi, j'ai utilisé du paprika fumé, un véritable délice! D'ailleurs depuis que je l'ai testé j'avoue avoir beaucoup de mal à cuisiner le paprika simple! ha ha ha Mais si vous n'avez pas de paprika fumé, pas de problème, utilisez du paprika normal et renforcez son goût par une petite pincée de piment, si vous aimez bien sûr!
Voilà je crois que tout est dit! Pour ma part, je vous laisse, je m'en vais préparer ce p'tit apéro... ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour un pot, style pot de confiture}
- 100 g de graines de tournesol
- 1 poivron rouge
- 3 pétales de tomates séchées Alziari
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé Un monde vegan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Alziari
- sel
- poivre
1. Tremper les graines de tournesol dans un bol d'eau pendant minimum 1 heure.
2. Pendant ce temps, laver, couper le poivron en 2 et l'épépiner. Le placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d'un filet d'huile d'olive, puis enfourner pour 20 minutes à 200°C (th.6/7).
3. Laisser dans le four éteint 10 minutes environ, puis retirer délicatement la peau du poivron.
4. Égoutter les graines de tournesol et rincer abondamment.
5. Placer les graines de tournesol dans un mixeur avec le poivron rôti et le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
6. Mettre la tartinade dans un pot en verre, préalablement stérilisé, puis placer au frais jusqu'au moment de servir.
Crème de chou-fleur à la noix de cajou #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
Il y a quelques semaines je partageais avec vous sur les réseaux socieux le genre de repas que je pouvais servir à ma petite, quand elle a besoin d'un peu de douceur. Vous avez été nombreux et nombreuses à me demander la recette, du coup la voici! ;)
Cette une recette très rapide qui plaît beaucoup à ma petite (comme ça je peux lui faire manger du chou-fleur incognito!! ;) ). Servie avec des pâtes ça lui fait un plat complet pour le soir.
Bien sûr, comme je le dis plus bas, vous pouvez servir cette sauce chaude, tiède ou froide. Avec des pâtes, des légumes mais aussi en apéro en guise de dip par exemple. Vous pouvez aussi épaissir davantage la sauce ou la rendre plus liquide. C'est selon.
D'ailleurs je ne la réalise pas toujours de la même manière, c'est selon ce qui se trouve dans mon frigo : un peu de lait végétal à l'amande, de la crème végétale de millet, toute douce, ou encore de la crème végétale de soja qui rend la sauce encore plus onctueuse.
Moi je l'aime bien épaisse. Une sauce bien onctueuse dans laquelle j'ajoute un peu de paprika fumé (pas pour ma petite par contre...). Un paprika fumé que j'ai eu grâce à la boutique "Un monde vegan", que je remercie infiniment pour le petit colis qu'elle m'a envoyé! ;)
Et comment dire? Je suis vraiment tombée amoureuse du paprika fumé. une odeur à tomber! Plein de saveurs, légèrement piquant, parfait pour rehausser un plat sans que ça soit trop présent!
Bien sûr, si vous n'en avez pas, vous pouvez ne rien mettre à la place ou le remplacer par une autre épice comme la muscade ou même un peu d'ail (en poudre ou frais).
J'espère en tout cas que cette recette toute simple vous plaira, comme elle nous plait ici ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 3-4 personnes}
- 200 g de chou-fleur cuit
- 1 bonne cuillère à soupe de purée de noix de cajou
- 5 cl de crème végétale ou de lait végétal
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- sel
- poivre
1. Mixer l'ensemble des ingrédients, avec plus ou moins de crème ou de lait végétal, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
2. Rectifier l'assaisonnement.
3. Réchauffer dans une casserole à feu doux si vous souhaitez servie chaud. Sinon vous pouvez servri cette sauce tiède ou froide, avec des pâtes, des légumes ou encore en dip.
