Taboulé de boulgour aux agrumes {salé} #vegan
On sent le printemps qui approche et l'envie de salade qui revient avec!
Du coup, je vous propose une petite alternative en attendant le 20 mars prochain : un taboulé frais réalisé avec des agrumes.
J'ai longtemps hésité à faire la recette, même si j'avoue adorer le mélange sucré-salé. Et puis, je me suis lancée...
Chéri-chéri pas trop convaincu non plus, s'est laissé tenter et a adoré! C'est simple, il m'a déjà passé une nouvelle commande! Mais cette fois il faudra attendre encore un peu. On va dire qu'on a terminé notre cure d'agrumes cette année et qu'il va falloir penser aux asperges, radis et autres légumes de printemps!! (je dis ça, parce que mine de rien, ces p'tits légumes me manquent!! ;) ).
Donc, si vous voulez épater vos invités ou tout simplement vous faire une cure de vitamines, ce taboulé aux agrumes (citron - orange et pamplemousse) est la recette qu'il vous faut!! ;)
{Pour 2 plats ou 4-5 entrées}
- 120 g de boulgour fin Markal
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 1 petit poivron vert
- 1/2 oignon
- 40 g de raisins secs
- quelques feuilles de menthe
- sel, poivre
1. Dans un saladier, réhydrater le boulgour avec deux dois son volume d'eau bouillante, pendant 10 minutes.
2. Égrainer le boulgour à la fourchette pour bien séparer les grains.
3. Éplucher et hacher finement le demi oignon. Réserver.
4. Peler et vider le poivron vert. le couper en petits dés. Réserver.
5. Éplucher l'orange et la tailler en dés. Réserver.
6. Faire la même chose avec le pamplemousse. Réserver.
7. Ciseler finement la menthe (j'ai utilisé 4 feuilles de taille moyenne). Réserver.
8. Presser le jus du citron et le verser sur le boulgour. Ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
9. Ajouter les raisins secs et l'ensemble des ingrédients réservés.
10. Saler et poivrer.
11. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Pamplemousse chaud {...
... aux épices pour un réveil cocooning...}
En vacances encore quelques jours, je profite de mes matins pour faire le plein de vitamines. ça tombe bien dans mon p'tit magasin bio, ils ont reçu plein de fgros pamplemousses délicieux. J'ai donc décidé d'en prendre une moitié tous les jours au matin avec un peu de sucre. Et puis, je ne sais aps chez vous quel temps il fait, mais ici ça c'est sacrément rafraîchi, même si le soleil pointe régulièrement son bout de nez. Du coup j'ai plus eu envie d'un truc chaud, mais pas de thé, ni de chocolat chaud (même si j'adore ça!), du coup, ne me demandez pas comment j'ai fais pour avoir cette idée, mais j'ai décidé de faire chauffer mon jus de pamplemousse!! ^^ Ayant eu peur que ce soit trop amer et trop fade, j'ai décidé d'y ajouter des épices! C'est vrai que l'ensemeble me fais penser à Noël, mais pour un petit réveil bien sympa le matin quand on a encore du brouillard dans les yeux, c'est parfait!! ;)
Fini les p'tits déj un peu triste du matin!, surtout quand il fait froid, gris où encore lorsqu'il pleut! ^^ A vos fourneaux...
{Pour 2-3 peronnes}
- 3 pamplemousses
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 étoiles de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 2 ou 3 grains de poivre
1. Presser le jus des pamplemousses.
2. Le faire chauffer dans une casserole en y ajoutant le miel et toutes les épices. Quand le jus arrive à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 bonnes minutes.
3. Filtrer et servir!! ^^
Tartare de saumon aux agrumes
Un petit tartare bien agréable à déguster!
- 2 pavés de saumon frais
- 1 pamplemousse
- 1 citron
- 1 orange
- 1 échalote
- huile d'olive
- aneth
- safran
- poivre
1. Découper le saumon en petits cubes et hacher finement l'échalote. Assaisonner d'aneth et de safran. Réserver au frais.
2. Dans une passoire, sur un saladier, peler et couper les agrumes en petits dés. Récupérer le jus.
3. Préparer une petite sauce, en mélangeant le jus des agrumes, l'huile d'olive et le poivre.
4. Verser cette préparation sur le saumon safrané. Servir bien frais.
