lundi 4 novembre 2019

Pain vapeur #vegan glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Il y a déjà un petit moment que le Vitaliseur de Marion a rejoint ma cuisine, pour mon plus grand bonheur et celui de mes papilles!

J'ai déjà testé plusieurs recettes mais je ne m'étais pas encore essayé au pain. ça parait toujours un peu compliqué à première vue, mais en fait, c'est très simple et le résultat est vraiment extra!

Pour une version sans gluten, comme ici, il faudra plusieurs farines, c'est le seul point négatif à la recette. pour le reste, vous pouvez y allé les yeux fermés! Un véritable jeu d'enfant je vous dis!

Dans cette recette, j'ai utilisé de la farine de sarrasin comme base, de la farine de riz, mais en petite quantité parce qu'elle possède un IG élevé et enfin de la farine de pépins de raisins. Sans doute la plus difficile à trouver, sauf si vous êtes déjà adeptes des magasins bio. Bien sûr, si vous n'en disposez pas dans vos placards, vous pouvez la remplacer par de la farine de soja, de châtaigne ou encore de quinoa. 

L'avantage de la farine de pépins de raisins c'est sa richesse en fibres et en procyanidine, un puissant antioxydant. Je vous invite vraiment à la découvrir si vous ne la connaissez pas.

Pour un pain sans oeufs, j'ai opté pour un mélange de graines de chia et d'eau pour obtenir un gel qui permettra de lier le tout.

Pour apporter du moelleux quelques cuillères de psyllium et de la compote de pomme (sans sucres ajoutés bien évidemment!).

J'espère que la recette vous séduira autant qu'elle m'a séduite. D'ailleurs, le pain est à peine entamé que je compte déjà en refaire! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

pain vegan sans gluten vapeur vitaliseur (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 150 g de farine de sarrasin

- 50 g de farine de riz

- 60 g de farine de pépins de raisins 

- 30 g de fécule de maïs

- 2 cuillères à soupe de psyllium blond

- 30 g de poudre de noisette (ou amande) en poudre

- 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

- 50 g de compote de pommes sans sucres ajoutés

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à soupe de graines de chia légèrement bombées

- 30 cl d'eau minérale + 5 cuillères à soupe

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- facultatif : graines au choix

 

 

1. Remplir la cuve du Vitaliseur au 3/4 et porter à ébullition.

2. Dans un petit ramequin, mélanger les graines de chia avec 5 cuillères à soupe d'eau minérale. Laisser reposer 10 minutes.

2. Pendant ce temps là, dans un saladier, mélanger les farines, la fécule, la poudre à lever, le sel et le psyllium.

3. Dans un second saladier, mélanger la compote, l'huile, 30 cl d'eau minérale, le vinaigre de cidre et enfin le "gel" de chia.

4. Verser le mélange du second saladier dans le premier. Bien mélanger puis verser la préparation dans un moule à cake. Saupoudrer généreusement de graines (ici tournesol, sésame, lin).

5. Placer le moule à cake sur le tamis du Vitaliseur et cuire pendant 50 minutes.

6. Laisser refroidir avant de déguster.

 



lundi 28 octobre 2019

Pain noir au charbon actif façon araignée #vegan #halloween

Bonsoir les ami(e)s,

Rien de meilleur qu'un bon pain maison, n'est-ce pas? Et même Halloween ne va pas déroger à la règle cette année. Une petite tranche de pain au charbon actif déguisé en Halloween pour plaire aux petits comme aux grands!

Pour la couleur noire, comme je vous le disais, j'ai opté pour du charbon actif, que vous pouvez trouver en pharmacie, magasin bio ou magasin spécialisé. Pour le reste, rien de compliqué, il s'agit d'une recette de pain express que je réalise assez souvent (en modifiant les couleurs et saveurs!).

C'est un pain très simple et rapide (2 heures au total avec la programmation pain rapide de ma machine à pain Panasonic, temps de cuisson inclus - ce qui est idéal également puisque la cuisson dans la machine à pain vous permettra de ne pas utiliser le four, surtout par temps chaud!). Mais si vous voulez réaliser la petite fantaisie de c epain, c'est-à-dire d'en faire une arraignée, il vous faudra seulement utiliser le programme pâte levée de votre machine (ou de pétrir le tout à la main!) avant de poursuivre la recette. 

Pour une version express, j'ai également utilisé de la levure déshydratée. D'ordinaire, je n'aime pas vraiment l'utiliser, mais je fais vraiment exception pour cette recette, parce que je suis vraiment ravie du résultat, surtout pour un pain express.

Mais trêve de bavardage, je suis sûre que vous et vos petits monstres êtes impatients de découvrir la recette. Alors sans plus attendre, la voici !

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

pain express vegan charbon actif araignée halloween (2)

 

{Pour un beau pain, une belle araignée ou 2 de taille moyenne}

- 400 g de farine T65

- 1 cuillère à café de levure déshydratée

- 1 bonne cuillère à soupe de charbon actif noir

- 15 g de margarine végétale

- 28 cl d'eau

- 1 cuillère à café de sucre de canne

- 1 cuillère à café de sel

- 4 raisins secs

 

 

1. Verser les ingrédients dans la machine à pain et utilisez le programme "pain de mie rapide" si vous souhaitez un pain noir normal. Pour une version araignée,, utilisez le programme "pâte levée".

2. Pour une version sans machine à pain, diluer la levure déshydratée avec l'eau préalablement tiédie.

3. Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients, puis la levure diluée. Pétrir à la main pendant 10 minutes. Placer la pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure minimum, à l'abri des courants d'air.

4. J'ai réalisé 2 araignées de taille moyenne avec cette quantité. A vous de voir ce que vous souhaitez! Donc pour 2 araignées, réaliser 2 petits boules pour les têtes, puis 2 grosses boules pour le ventre. Avec le reste de pâte, confectionner 16 boudins, aux tailles différentes. 

5. Coller la petite boule contre la plus grosse, puis placer les pâtes autour de la grosse boule pour former les pâtes. Placer les raisins secs sur les petites boules pour former les yeux. Laisser lever 30 minutes, à l'abri des courants d'air. 

6. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

7. Enfourner les araignées pour 25 minutes environ. Surveillez la cuisson pour éviter que les araignées brûlent.

8. Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster. 

 

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mercredi 7 août 2019

Buns à l'okara #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Comme vous la savez, si vous me suivez depuis un moment, j'ai écrit un livre de cuisine qui s'intitule "okara" (éditions La Plage). Depuis, je me suis prise de passion pour cet ingrédient si vous ne savez pas ce qu'est l'okara, je vous laisse le lien ici!).

Et aujourd'hui je me suis attaquée à la réalisation de petits buns. Et le résultat est pas mal : les buns sont moelleux à souhait. Bien sûr, ils ne sont pas aussi bruns qu'une recette traditionnelle de buns, néanmoins ils sont très bons, vous pouvez me croire!

J'ai utilisé, pour cette recette, de l'okara de soja de la marque Soy. Mais bien sûr vous pouvez utiliser tout autre okara : noisette, amande, cajou... Les buns auront une couleur et une saveur différente mais ils seront tout aussi bons!

Aussi, j'ai opté pour de la farine complète, mais vous pouvez utiliser de la farine de type T80 ou 65 (il faudra peut-être en mettre un tout petit peu plus) ou de la farine d'épeautre.

Et sachez également qu'il peut y avoir une petit différence si vous utiliser un okara maison. Il faudra peut-être adapter la quantité de liquide ou la quantité de farine selon l'humidité de votre okara. L'okara de soja vendu en magasin bio et un peu plus dense, moins humide. mais si vous avez des questions, n'hésitez pas! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

buns okara vegan petit pain complet

 

{Pour 10 buns}

- 500g de farine de blé complète

- 30 cl d’eau tiède

- 15 g de levure fraîche

- 150 g d’okara SOY

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 8 g de sel fin

- graines de courge

- 2 cuillères à soupe de lait végétal + 1 cuillère à café de sirop d'érable pour la dorure

 

buns okara vegan petit pain complet (1)

 


1. Dans un saladier, délayer la levure dans l’eau tiède.

2. Dans un second saladier, mélanger la farine, le sel, l’okara et le sirop d'érable. Pétrir 10 minutes à la main ou au robot. Laisser lever environ 1H30, couvert, dans un endroit tiède, à l’abri des courants d'air.

3. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Former un long boudin, puis le diviser en 10 parts égales.

4. Façonner chaque morceau en boule bien régulière, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Délayer le lait végétal avec la cuillère à café de sirop d'érable. Badigeonner ce mélange sur les pains, saupoudrer de graines, puis enfourner 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient dorés.

 

 

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lundi 29 juillet 2019

Buns #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que j'ai eu la chance de tester la dernière machine à pain de Panasonic, la machine "Croustina", une pure merveille de technologie! ;) La machine est ultra simple d'utilisation et possède jusqu'à 18 programmes pour réaliser de délicieux pains : express, complet, avec ou sans gluten, des brioches, gâteaux, confitures ou encore de pâte à pizza...

Aujourd'hui c'est la pâte levée sans gluten qui m'amène à rédiger cet article! En effet, j'ai vraiment voulu tester la pâte levée avec cette machine, et je suis vraiment ravie du résultat. Et pour ce qui est des petits pains sans gluten, je suis également super contente du résultat. Bien sûr, comme vous pouvez le voir sur la photo, les petits pains restent assez blancs à l'extérieur, mais ça n'enlève rien au moelleux du pain. Du coup je me suis dis que peut-être vous seriez intéressés par la recette.

Aussi, j'ai opté pour un mélange de farine de sarrasin, de maïs et de fécule de maïs et pomme de terre. Mais je pense qu'il est possible d'utiliser de la farine de riz ou encore de la farine de châtaigne (qui aura l'avantage de colorer davantage les petits pains!). J'ai également utilisé du psyllium, qui permet de lier le tout, mais si vous n'en avez pas à disposition vous pouvez utiliser un mélange de graines de chia et d'eau (1 cuillère à soupe de graines mélanger avec 2 cuillères à soupe d'eau et  laissez reposer 5-10 minutes).

Pour la levure, j'ai utilisé de la levure de quinoa, que vous pouvez trouver en magasin bio ou sur internet.

Et bien sûr,  si vous avez des questions, n'hésitez pas! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

petits pains buns vegan sans gluten

 

{Pour 6 buns}

- 90 g de farine de sarrasin

- 60 g de farine de maïs

- 60 de fécule de pomme de terre

- 35 g de fécule de maïs

- 24 cl d’eau tiède

- 1 cuillère à café de levure déshydratée sans gluten

- 2 cuillères à soupe de psyllium

- 5 g de gomme de guar (ou xanthane)

- 1 cuillère à soupe de sucre de canne

- 5 g de sel fin

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- graines de courge, sésame ou autre pour la déco

- 2 cuillères à soupe de lait végétal + 1 cuillère à café de sirop d'érable pour la dorure

 

 

 

1. Placer l'ensemble des ingrédients dans la machine à pain et mettre le programme en marche sur "pâte levée". 

2. Pour une réalisation à la main : Dans un saladier, délayer la levure dans l’eau tiède. Dans un second saladier, mélanger les farine, les fécules, le sel, le sucre le psyllium, la gomme de guar et l'huile. Incorporer petit à petit la levure. Pétrir 10 minutes à la main ou au robot. Laisser lever environ 1H30, couvert, dans un endroit tiède, à l’abri des courants d'air.

3.  Identique pour les 2 manières (machine à pain et à la main) : Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.

4. Former un long boudin, puis le diviser en 6 parts égales.

4. Façonner chaque morceau en boule bien régulière, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Délayer le lait végétal avec la cuillère à café de sirop d'érable. Badigeonner ce mélange sur les pains, saupoudrer de graines, puis enfourner 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient dorés.

 

 

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vendredi 19 juillet 2019

Pain au curcuma {golden bread} #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Il y a bien longtemps que je n'avais pas réalisé de pain maison... Mais j'ai enfin pu y remédier aujourd'hui... Grâce à Panasonic! En effet, j'ai eu la chance de tester la nouvelle machine à pain Panasonic et j’en suis ravie, elle est simple d’utilisation. Elle possède jusqu’à 18 programmes différents dont la préparation de la pâte à pizza, des pains sans gluten ou encore de la confiture...

Mais revenons plutôt à la recette, parce que si vous êtes là, on est bien d'accord que c'est pour ce merveilleux pain, qui j'espère vous fait saliver! ;)

C'est un pain simple et rapide (2 heures au total avec la programmation pain rapide, temps de cuisson inclus - ce qui est idéal également puisque la cuisson dans la machine à pain vous permettra de ne pas utiliser le four, surtout par ces temps chauds!).

Pour la petite touche de fantaisie, j'ai ajouté du curcuma en poudre. mais c'est totalement facultatif. A vous de voir si vous avez juste envie d'un bon pain nature ou quelque chose de plus original.

Pour une version express, j'ai utilisé de la levure déshydratée. D'ordinaire, je n'aime pas vraiment l'utiliser, et pourtant je suis tellement contente du résultat, pour un pain express, que je suis prête à en utiliser davantage (même si bien sûr je préfère quand même la levure fraîche).

Mais trêve de bavardage, je suis sûre que vous êtes impatients de découvrir la recette. Alors sans plus attendre, la voici !

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

pain vegan au curcuma - pain de mie (1)

 

{Pour un beau pain}

- 400 g de farine T65 

- 1 cuillère à café de levure déshydratée

- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre 

- 15 g de margarine végétale

- 28 cl d'eau 

- 1 cuillère à café de sucre de canne

- 1 cuillère à café de sel

 

pain au curcuma vegan - turmeric bread golden bread (1)

 

1. Verser les ingrédients dans la machine à pain et utilisez le programme "pain de mie rapide". 

2. Pour une version sans machine à pain, diluer la levure déshydratée avec l'eau préalablement tiédie.

3. Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients, puis la levure diluée. Pétrit à la main pendant 10 minutes. Placer la pâte dans un moule à cake,  recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure minimum, à l'abri des courants d'air.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6), puis enfourner pour 40-45 minutes.

 

 

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mercredi 30 août 2017

Buns #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Le temps fut pas mal indécis aujourd'hui, du coup, ce soir c'est burger maison! :) (en fait j'ai pris l'excuse du temps pour en faire, mais... on s'en fiche, n'est-ce pas?! ;) Une envie de burger, ça n'attend pas, qu'il pleuve, qu'il vente ou qu'il neige!!!).

Et comme je suis super satisfaite de mes petits pains, je me devais de partager la recette avec vous! ;)

Un pain moelleux, une mie filante, légèrement briochée qui fera son petit effet, vous pouvez me croire! 

Pour la petite histoire, même si vous le savez déjà, les buns sont des petits pains ronds très appréciés aux Etats-Unis. On peut les utiliser tels que pour réaliser des burgers, mais aussi les farcir, comme je l'avais fait pour cette recette de buns façon pizza.

A vous de voir ce que vous souhaitez en faire... ;) 

Et puis, contrairement à ce que vous pouvez pensé, ils sont assez rapide à préparer. Une seule pousse de 30 minutes, puis 20 minutes de cuisson est le tour est joué. Qui dit mieux? Ha ha ha... Je suis sûre que vous êtes impatients, vous aussi de vous lancer maintenant. Et croyez-moi, vous ne le regretterez pas! 

Je vous souhaite une très belle soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

pain burger buns vegan 4

 

{Pour 4 buns}

- 300 g de farine

- 10 cl de lait de riz SOY + 3 cuillères à soupe

- 5 cl d'eau minérale

- 30 g de margarine

- 10 g de sucre complet

- 5 g de sel

- graines pour le décor

- 10 g de levure fraîche de boulanger 

 

pain burger buns vegan

 

1. Dans une casserole, faire tiédir le lait, l'eau et la margarine.

2. Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec le sucre, le sel et la levure. Verser le lait tiédi, mélanger puis ajouter petit à petit le reste de farine. Pétrir à la main pendant 10 minutes environ.

3. Former une boule, puis la diviser en 4. Former 4 petites boules, les placer sur une plaque allant au four, les couvrir d'un torchon propre et les laisser lever 30 minutes.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Badigeonner les buns de lait et saupoudrer de graines avant d'enfourner 20 minutes environ, jusqu'à ce que les buns soient dorés.

 

pain burger buns vegan 1

 

 

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mardi 3 janvier 2017

Pudding {Orange, pruneaux & amandes} #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

J'espère que vous avez passé de belles fêtes de fin d'année entourées des personnes qui vous sont chères... 

Chez nous, nous avons pu profiter de la famille et des amis, donc autant dire que ce fut agréable! ;)

J'avoue aussi avoir eu un peu de mal à retrouver le chemin du blog... mais j'ai eu envie de vous poster cette recette qui s'est imposée naturellement à moi suite aux fêtes. Nous avons acheter du pain, tout n'a bien sur pas été mangé et en général le lendemain de repas festif, je fais un peu la diète... et j'ai donc oublié le pain. Quand je m'en suis aperçu il était trop tard. j'en ai fais du pain perdu mais ce matin, je n'avais pas envie d'en refaire tous les jours, d'où l'idée de ce pudding... ;)

Il est très rapide à faire et ne demande pas d'ingrédients particuliers. 

J'ai choisi des pruneaux, des amandes et des cranberries pour le garnir, mais vous pouvez choisir d'autres ingrédients : noisettes, pistaches, raisins secs... 

Aussi, si vous ne souhaitez pas utiliser de jus d'orange, ajouter davantage de lait. 

Le pudding se conservera plusieurs jours dans une boîte hermétique placé au frais. Et sera donc votre compagnon idéal pour de super petits déjeuners!! :)

 

pudding vegan pruneaux amandes orange

 

{Pour 8 personnes}

- 150 g de pain rassis 

- 50 g de poudre d'amandes

- 1 cuillère à soupe bombée d'arrow-root (ou fécule)

- 1 poignée de cranberries

- 1 poignée d'amandes décortiquées

- 5-6 pruneaux d'Agen Markal (selon la taille)

- 1 petite orange

- 4 cuillères à soupe d'huile neutre

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 15 cl de lait d'amandes (+2 cuillères à soupe)

- 60 g de sucre complet

 

pudding vegan pruneaux amandes orange 1

 

1. Placer les pruneaux et les cranberries dans un petit bol avec le jus de l'orange et le rhum. Laisser reposer 10 minutes.

2. Pendant ce temps, couper grossièrement le pain. Le placer dans le bol d'un mixeur.

3. Chauffer 15 cl de lait d'amandes. Quand il est chaud, le verser sur le pain et mixer.

4. Filtrer les pruneaux en prenant soin de récupérer le jus d'orange. Placer le jus dans le mixeur avec l'huile. Mixer à nouveau. Si votre mixeur est poussif, n'insistez pas!! ;)

5. Dans un saladier, diluer la fécule avec 2 cuillère à soupe de lait froid. Ajouter le sucre. Bien fouetter. Verser la poudre d'amandes et le pain gonflé. Mélanger bien. 

6. Incorporer les cranberries, les amandes et les pruneaux préalablement découpés en morceaux. 

7. Préchauffer le four à 160°C (th.5).

8. Huiler un moule à cake. Verser la préparation en tassant bien. Enfourner pour 25 minutes environ.

9. laisser légèrement tiédir avant de démouler. Déguster avec un peu de crème et de sirop d'érable. 

 

 

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vendredi 2 décembre 2016

Pain d'épices au chocolat #Noël vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

SI je vous dis "Noël", vous me répondez quoi?! Sapin, guirlandes, cadeaux, chocolat chaud... Et...? Pain d'épices!! Oui, c'est ça! AUjourd'hui on va cuisiner du pain d'épices!

L'incournable des fêtes de fin d'année. Mais attention, la recette que je vous propose ressemble quasiment à la recette traditionnelle, sauf que je l'ai voul végétale! J'ai remplacé lemiel par un mélange de sirop d'érable et de mélasse, et figurez-vous que ce mélange est top! En tout cas, Minie Moi l'a adoré! Elle l'a même DE-VO-RE!! ;) Bien sûr, c'est une grande gourmande, comme tout les jeunes enfants, mais là plus encore que d'ordinaire! C'est la rasion pour laquelle j'ai décidé de partager cette recette avec vous.

Donc comme je vous le disais, l'élément essentiel de la recette est la mélassa. elle permet donc de subsituer le miel mais aussi d'apporter une jolie couleur et une odeur incomparable!

Je trouve qu'elle apporte une note de réglisse à la préparation, qui plus est mélangé aux autres épices, est un régal pour les papilles! :)

 Allez je vous laisse, je vais m'en couper une tranche pour accompagner mon chocolat chaud de ce matin!! ;)

 

pain epices vegan au chocolat

 

{Pour 8-10 personnes}

- 20 cl de boisson au soja chocolat soy

- 150 g de farine de blé T65

- 100 g de farine de seigle

- 50 g de sucre complet (rapadura pour moi)

- 2 cuillères.à soupe de mélange de 4 épices ( cannelle, girofle, poivre, muscade)

- 1 cuillère.à soupe de cannelle moulue

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre

- 8 cl de sirop d'érable

- 7 cl de mélasse

 

pain dépices vegan au chocolat et mélasse 3

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un premier saladier, mélanger tous les ingrédients secs.

3. Dans un second saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients liquides. Ajouter cette préparation à celle du premier saladier et mélanger pour homogénéiser le tout.

4. Huiler un moule à cake, Y verser la préparation et enfourner 35-40 minutes environ. Le pain d'épices doit être doré. (la cuisson dépend de votre four, n'oubliez pas de surveiller la cuisson!).

 

 

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lundi 24 octobre 2016

Gressins "OS" #Halloween vegan

 

Dans une semaine pile ce sera Halloween, j'en profite pour continuer mes monstrueuses recettes... ;)

Aujourd'hui, nous allons préparer des petits gressins en forme d'os. Une recette qui va plaire à tout le monde! 

Il s'agit d'une recette de gressins tout simple, j'ai seulement remplacer l'eau par du lait afin de les rendre plus moelleux. Mais si vous le souhaitez vous pouvez réaliser les gressins avec de l'eau. Le petit plus réside seulement dans le façonnage. Bien sûr, je ne suis pas la première à réaliser de tels os, mais j'avais envie de partager cette recette avec vous... Comme ça si vous n'avez pas d'idée, je n'aurai pas publié cette recette pour rien: ;) 

J'ai accompagné mes petits gressins d'une sauce tomates pour un apéritif, mais je vous concocte une autre recette pour mercredi, qui reprendra ces gressins... restez connectés! ;)

 

gressins os vegan halloween

 

{Pour une trentaine de gressins}

- 250 g de farine

- 16 cl de lait de riz SOY

- 5 cl d'huile d'olive

- 5 g de levure fraîche de boulanger

- 1 petite cuillère à café de sel

 

1. Tiédir le lait dans dans une casserole.

2. Dans un saladier, verser la farine, le sel, l'huile et la levure émiettée. Ajouter le lait tiédi et mélanger bien, puis pétrir pendant 10 minutes. Former une boule puis laisser lever la pâte 1 heure à l'abri des courants d'air.

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4. Découper la boule en 30 petits pâtons. Rouler chaque morceau sur le plan de travail de façon à allonger petit à petit afin d'obtenir des petits boudins longs et fins. Couper chaque extrémité des boudins en 2 dans le sens de la longueur. Rouler les sur eux-même afin de former des petites spirales.

5. Poser les « os » sur une plaque allant au four et enfourner pour 15 minutes environ. Ils doivent être légèrement dorés.

  

 

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jeudi 26 février 2015

Velouté de chou-fleur {millet & croûtons au curry}

 

 Je ne sais pas si vous aussi, mais moi je raffole des soupes et veloutés en tout genre! Que ce soit l'été ou l'hiver, j'en déguste tout le temps! Bien sûr, j'ai une préférence pour l'hiver. Un velouté bien chaud à déguster dans une tasse, bien lové au fond du canapé après une dure journée de boulot et me voilà heureuse! c'est bête, hein?! ;)

J'aime le velouté bien lisse, épais et doux ce qui permet un réconfort absolu, surtout quand il fait super froid dehors!

***

Chaque semaine, quand les étals le permettent, j'achète un brocoli. Que je déguste le plus souvent en velouté. La semaine dernière, ceux-ci n'étaient vraiment pas jolis. pas joli au sens propre... Les légumes moches je les consomme, ce n'est pas là le problème. Ce que je veux dire par joli, c'est un brocoli tout petit, de couleur terne... Alors je me suis tournée vers les choux-fleur, bien plus fournis. Seulement, chéri-chéri n'est pas super fan de ce légume. Le pari était donc de lui en faire déguster sans trop de problème... Lui aussi raffole de la soupe, donc inutile de vous dire que cuit et mixé, ça pouvait le faire! Mais pour mettre toutes les chances de mon côté, j'y ai ajouté une touche de curry. Une épice particulièrement apprécié chez lui. 

Et imaginez ma joie quand la maison Arostéguy m'a envoyé tout un joli colis basque. Du piment, des tomates séchées. de la confiture de cerises noires... Et bien sûr du curry. Un curry au goût intense, d'une jolie couleur ocre. Une merveille en cuisine. 

Pour changer un peu de la traditionnelle touche d'épices sur le dessus de ma soupe, j'ai choisi d'en parfumer des petits croûtons de pain. C'est super agréable au palais. Je ne suis pas mécontente de ce choix.
Et dernier point de la recette, pourquoi du millet?

Tout simplement parce que j'en ai acheté un petit paquet depuis un bon moment et qu'au lieu de le cuisiner comme une simple céréale, type graine de couscous, je me suis dis que ce serait parfait pour épaissir une soupe. Je ne me suis pas trompée. Le millet rend le velouté tout doux et en adouci énormément le goût. Aussi, c'est parfait, surtout quand vous décidez de cuisiner un légume un peu fort! .)

Bref, tout a pour dire, que mon velouté est juste extra et qu'en plus il est complet! De quoi se régaler sans imaginer une petite faim dans la foulée! ;)

 

velouté chou fleur au millet croûtons au curry 1

 

{Pour 2 personnes}

- 1 chou-fleur

- 90 g de millet

- 1,2 litre de bouillon de légumes

- huile d'olive

- du pain (sans gluten)

- curry en poudre

- sel, poivre

 

velouté chou fleur au curry

 

1. Laver et détailler le chou-fleur en petits bouquets. 

2. Dans une grosse casserole, verser le bouillon et ajouter le millet. Au bout de 10 minutes, incorporer le chou-fleur. Prolonger la cuisson de 10 bonnes minutes, environ.

3. Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive. Y faire revenir le pain détaillé en cubes. Saupoudrer de curry. 

4. Quand les croûtons sont croustillants et dorés, les retirer de la poêle en les plaçant sur du papier absorbant.

5. Rectifier l'assaisonnement du velouté. Mixer. Si besoin, ajouter un peu d'eau.

6. Verser le velouté dans les assiettes en y ajoutant quelques croûtons sur le dessus. Servir sans attendre.

 

 

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