Flan express à la noix de pécan #vegan #glutenfree
Bonjour les ami(e)s,
Comme vous avez pu le voir dans ma précédente recette, j'ai reçu une purée 100% noix de pécan de la part de Jean Hervé (j'adore leurs purées d'oléagineux que je consomme depuis plus de 10 ans maintenant!), et celle petit e nouveauté fait vraiment partie de mes coups de coeur. Je suis donc retournée en cuisine dans l'idée de réaliser une nouvelle recette avec cette fameuse purée de pécan.
Une recette simple, comme à ma grande habitude!
Je suis partie sur un flan, léger, gourmand, onctueux. bref le genre de recette prête en 5 minutes que l'on adore déguster sous un plaide sur le canapé (surtout que les températures de ces derniers sont bien descendues!).
D'ailleurs vous pourrez retrouver cette recette en vidéo sur ma chaîne YouTube. Je manque encore de pratique, mais elle a au moins le mérite d'exister! ;)
(22) flan à la noix de pécan (vegan) - YouTube
Pour réaliser cette recete, il vous faudra 4 ingrédients seulement. Et si vous n'avez pas de purée de noix de pécan, sachez que vous pouvez réaliser la recette avec de la purée de sésame, d'amade, de cajou, de pistache... Seul le goût sera différent! ;)
Toujours pour diminuer l'indice glycèmique de la recette, j'ai à peine sucrer la recette. J'ai utilisé du sucre complet mais vous pouvez le remplacer par du sirop d'agave. Pareil, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, mais l'indice glycèmique sera un peu plus élevé. Je sais que certains d'entre vous n'y prête pas attention, mais je tiens à expliquer pourquoi j'utilise tel ou tel ingrédient dans la recette!
Pour parfumer mon flan, j'ai tulisé un lait végétal d'amande sans sucre parfumé à la vanille (de la marque Ecomil). A vous de voir si vous préférez mettre un soupçon de vanille liquide, du sucre vanillé ou une autre épice.
Vous pouvez remplcer la purée de pécan par de la pâte à tartiner pour une crème gourmande!
Voilà j'espère avoir tout dit!
Je vous souhaite de passer une très belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 3 personnes}
- 50 g de purée de pécan Jean Hervé
- 25 cl de lait d'amande à la vanille sans sucre
- 15 g de sucre complet (voire plus pour les becs sucrés)
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide (facultatif)
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar en poudre
1. Verser le lait, l'agar-agar, la vanille et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition 30 secondes.
2. Hors du feu, ajouter la purée de noix de pécan. Bien remuer afin d'éviter les grumeaux.
3. Verser la préparation dans 3 ramequins.
4. Laisser tiédir avant de placer au frais pendant 1 heure au moins avnt de servir.
5. Facultatif : saupoudrer de pralin avant de servir.
Zebra cake vanille/pécan #sanslactose
Bonjour les ami(e)s,
Hier fut une journée bien chargée, entre la chasse aux oeufs de Pâque et le jardinage, nous avons quand même trouvé un petit peu de tmeps pour réaliser un gâteau. Mais pas n'importe lequel : un gâteau très vite réalisé, simple mais surtout "qui en jette"!
ça faisait bien longtemps que je voulais faire un zebra cake (20 ans après tout le monde!) et ma petite semblait très intéressée. Nous sommes donc passées en cuisine. D'ailleurs vous pourrez retrouver cette recette en vidéo sur ma chaîne YouTube. Je manque encore de pratique, mais elle a au moins le mérite d'exister! ;)
Je suis partie sur une recette avec de la farine T80, parce qu'elle a un inidce glycèmique plus bas que la farien traditionnelle, mais sachez que vous pouvez utiliser une farine "normale" type T65 ou encore 55.
Toujours pour diminuer l'indice glycèmique de la recette, j'ai utilisé du miel d'accacia, mais là encore vous pouvez le remplacer par du sirop d'agave. Pareil, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, mais 'indice glycèmique sera un peu plus élevé. Je sais que certains d'entre vous n'y prête pas attention, mais je tiens à expliquer pourquoi j'utilise tel ou tel ingrédient dans la recette!
Pour parfumer mon zebra cake, la traditionnelle vanille d'un côté et pour l'autre de la pécan. Cette idée m'est venue suite à la réception de la nouvelle purée d'oléagineux Jean Hervé : 100% pécan. Un véritable délice. Bien évidemment on ne sent pas trop la pécan dans la recette, mais le gâteau s'quilibre plutpt bien, et c'est encore une vbelle façon de faire manger des pécan à ma fille ni vu ni connu! ;)
Vous pouvez remplcer la purée de pécan par de la purée de noisette ou de la pâte à tartiner.
Pour un effet plus contrasté lors de la découpe afin de découvrir les zébrures, vous pouvez ajouter une cuillère à café de chocolat en poudre. Moi j'utilise del apoudre de chocolat crue, et donc non sucrée.
Pour le yaourt, j'utilise un yourt à l'amande, mais là encore vous pouvez opté pour un yaourt au lait de vache, de chèvre, de soja...
Voilà j'espère avoir tout dit!
Je vous souhaite de passer une très belle journée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 8-10 personnes}
- 200 g de farine T80 Celnat
- 100 g de yaourt nature
- 1 sachet de poudre à lever
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile (olive, tournesol, pépins de raisins...)
- 120 g de miel d'accacia
- 3 belles cuillères à soupe de purée de noix de pécan Jean Hervé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de chocolat en poudre crue (facultatif)
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever. Faire un puits et ajouter les oeufs, le yaourt, l'huile et le miel. Bien mélanger.
3. Séparer la pâte en 2 saladiers. Dans le premier ajouter le sucre vanillé. Et dans le second la purée de noix de pécan et le chocolat en poudre. Si le mélange vous parait trop épais (la pâte doit être souple), ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait végétal. Bien mélanger chaque saladier.
4. Dans un moule préalablement huilé, réaprtir une bonne cuillère à soupe de pâte à la vanille au centre du moule. Verser ensuite une cuillère de pâte à la pécan au centre du cercle à la vanille, puis renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
5. Enfourner pour 30-35 minutes environ. (effectuer le contrôle avec une pique. Le gâteau est cuit lorsque la pête ressort sèche).
6. Laisser tiédir avant de demouler et de découper.
Cookies aux noix de pécan #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
En cette période de vacances scolaires et de fêtes, je cuisine davantage, surtout avec mon petit commis d'amour! !
Aujourd'hui nous avons décidé de reagrder un grand dessin animé, et pour accompagner cet instant de magie (oui, il s'agit d'un film d'animation de noël!!), rien de mieux que de délicieux cookies!
Comme j'ai reçu la semaine dernière un superbe colis gourmand de la part de Jean Hervé, dont leur petite nouveauté : la pécatonka : une pâte à tartiner aux noix de pécan et cajou parfumées à la fève tonka! Et comment vous dire? Cette pâte est tout simpement délicieuse : juste sur une tartine de pain (ou brioche) avec quelques rondelles, c'est déjà le Paradis! - je me suis dis que j'allais la glisser dans ma préparation, en ahoutant quelques noix de pécan sur le dessus ; et le résultat fut largement gourmand! :)
Bien sûr, pour le splus gourmands, des péppites de chocolat peuvent se glisser dans la pâte, ou d'autres fruits secs...
La recette est ultra facile et pour le coup elle ne contient pas de gluten, pour un résultat extra : des cookies croustillants tout en étant légèrement moelleux au milieu.
Pour une version sans gluten donc, j'ai utilisé pour un mélange de farine de riz et de flocons d'avoine (flocons d'avoine mixés jusqu'à obtenir une farine). Je n'ai pas testé avec d'autres farines, mais peut-être que la farine de sarrasin et de châtaigne devraient faire l'affaire! A voir si je teste prochainement une recette de ce type!
En attendant, bien évidemment, je vous poste les ingrédients de cette recette de cookies décadents à souhait!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 9 cookies}
- 50 g de flocons d'avoine (mixés pour obtenir une farine)
- 50 g de farine de riz
- 40 g de sucre complet
- 70 g de pâte à tartiner Pécatonka Jean Hervé
- 30 g de purée d'amande (ou cajou)
- 40 g de pépites de chocolat
- une poignée de noix de pécan
- 5 cl de lait végétal
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter la pâte à tartiner, la purée d'amande et le lait végétal (amande à la vanille sans sucre pour moi). Mélanger puis incorporer les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées. Mélanger à nouveau.
3. Déposer des petits tas de pâte sur une palque allant au foru recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir avec la paume de la main puis enfourner pour une douzaine de minutes environ. Les cookies sont encore mous à la sortie du four, c'est normal! ;)
4. Laisser refroidir (ou tiédir pour les plus préssés) et déguster!
