Pain aux olives & tomates séchées #glutenfree #vapeur
Bonsoir les ami(e)s,
Et bien j'ai envie de dire que je ne m'arrête plus avec la cuisson vapeur! J'adore, j'adore, j'adore!
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle version de pain. Un pain parfumé aux olives et aux tomates séchées, qui mettra sans nul doute du soleil dans l'assiette! ;)
Pour cette recette, j'ai testé la version au Vitaliseur (ma cuisson favorite), la cuisson au Varoma (Thermomix) mais je n'ai pas essayé la cuisson au four, mais je pense que 45 minutes à 180°C (th.6) devrait faire l'affaire. :) Mais je vous conseille tout de même de le faire à la vapeur si vous le pouvez. Le pain ainsi cuit reste très moelleux, même le lendemain et le sur-lendemain. :)
Bien évidemment, j'ai mis des tomates séchées et des olives, mais vous pouvez vous en passer ou modifier selon vos envies.
Pour le reste, je crois que tout est dit! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 8-10 parts}
- 150 g de farine de châtaigne
- 100 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de riz demi-complète
- 4 oeufs
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 30 g de pétales de tomates séchées
- 20 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 sachet de poudre à lever (10g)
- 2 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de sel
1. Verser de l'eau dans la cuve du Vitaliseur (aux 2/3) et porter à ébullition.
2. Dans un grand saladier, battre les oeufs avec l'eau, l'huile et le vinaigre de cidre.
3. Ajouter les farines, la poudre à lever et les herbes de Provence. Mélanger à nouveau, puis incorporer les olives et les tomates séchées préalablement coupés en petits dés.
4. Verser la préparation dans un moule à cake huilé, saupoudrer de graines aux choix (facultatif), puis placer sur le tamis du vitaliseur pour 50 minutes.
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Pour la version au Thermomix :
1. Placer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, sauf les tomates séchées, les herbes de Provence et les olives, puis mélanger 45 secondes / vitesse 6.
2. Ajouter les olives et les tomates séchées préalablement coupés en petits dés et les herbes de Provence, puis mélanger 30 secondes / vitesse 3.
5. Verser la pâte dans un moule à cake. (saupoudre de graines si vous le souhaitez). Poser le moule dans le Varoma en veillant à ce qu'il n'en bouche pas tous les orifices.
6. Nettoyer le bol.
7. Mettre 1 litre d'eau dans le bol, mettre en place le Varoma, puis cuire à la vapeur 50 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et l'ouvrir. Laisser le cake refroidir complètement avant de le démouler. Servir tiède ou froid.
Boulettes de protéines de soja aux olives #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Comme une envie de prolonger l'été cette semaine... Même si il fait encore beau la journée, les soirées sont fraîches, bien fraîches, et clairement nous pouvons affirmer que nous allons doucement vers l'automne... Ah, l'automne et ses bons p'tits plats mijotés, réconfortants et doux... Mais même si j'apprécie énormément cette saison, je ne suis pas encore prête à l'affronter! Peut-être parce que cette année nous avons tous eu beaucoup de soleil et que ça fait énormément de bien!
Toujours est-il que ce soir dans mon assiette, il y aura des boulettes pleines de saveurs, puisqu'elles seront aux olives vertes. Et pas n'importe quelles lives! Des olives vertes marinées à l'ail et au basilic, un pur régal, que vous pouvez trouvez chez Nicolas Alziari. Leurs produits sont vraiment de qualité et orignaux pour la plupart d'entres eux!
Mais revenons à la recette, pour obtenir de jolies boulettes, j'ai utilisé des protéines de soja, une première pour moi qui suis habituée à réaliser mes boulettes bien souvent avec des légumineuses. Et j'avoue que j'ai vraiment été agréablement surprise. Déjà visuellement, c'est hyper bluffant, non pas que je veuille que mes boulettes ressemblent à des boulettes de viande, mais si il y a des récalcitrants dans votre entourage, ça peut aider! ;) Et niveau texture, c'est top de chez top!
Je pense d'ailleurs que je vais réaliser plus souvent des boulettes, il me suffira seulement de changer les épices, herbes et ajouter d'autres légumes... En tout cas, ces petites boulettes aux olives ont clairement leur place dans votre carnet de recettes! Gourmandes et délicatement parfumées, vous ne pourrez plus vous en passer! ;)
Alors, hop aux fourneaux! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes - 8 boulettes environ}
- 60 g de protéines de soja texturées (petites)
- 50 g d'olives vertes (ici olives à l'ail et au basilic) dénoyautées Nicolas Alziari
- un petit bouquet de persil frais
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche (ou cajou)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 pincée de piment (facultatif)
- sel
- poivre
- huile d'olive
1. Dans un saladier, réhydrater les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud additionné d'une gousse d'ail pressée et le concentré de tomates, pendant 10 minutes.
2. Égoutter les protéines de soja puis les mixer avec la purée d'amande, la sauce tamari et la seconde gousse d'ail pressée. Rectifier l'assaisonnement.
3. Ajouter le petit bouquet de persil haché et les olives concassées.
4. Façonner des boulettes à l'aide de la paume des mains.
5. Faire revenir les boulettes 10 minutes dans une poêle huilée, à feu moyen. Servir chaud.
3 idées de recettes avec une pâte à pizza sauf une pizza! #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Un petit article ce soir pour vous proposer 3 idées de recettes à faire avec une pâte à pizza, sauf une pizza! ;)
L'idée de ces recettes m'ait venue suite à la box Croustipate que j'ai reçu. A l'intérieur une énorme pâte à pizza, avec un défi à réaliser : un apéritif gourmand. L'idée était bien sûr tentante de réaliser une ou plusieurs pizzas, mais j'ai préféré sortir des sentiers battus en créant 3 recettes rapides et originales, à savoir des petits buns, des minis gaufres et des roulés à la tapenade d'olives.
Et franchement je suis super contente du résultat parce qu'avec une seule pâte à pizza j'ai réussi à réaliser un sacré apéritif gourmand! ;) Il faut dire que la pâte mesure 26x38 cm!
Et puis ne vous inquiétez pas les recettes sont faciles à faire et vraiment express! Vous me suivez pour ce petit apéritif?
{Pour une quinzaine de minis roulés}
- de la tapenade d'olives noires
1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
2. Couper une pâte de 26x10 cm environ. Déposer sur la pâte une bonne couche de tapenade.
3. Rouler la pâte pour former un long boudin en escargot.
4. Placer au frais une vingtaine de minutes pour que la pâte durcisse un peu.
5. Sortir du réfrigérateur, couper des fines lamelles de 4 cm d'épaisseur.
6. Placer les roulés sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner pour 15 minutes, puis servir tiède.
{Pour 4 minis buns façon bolognaise}
- farce façon bolognaise aux protéines de soja que j'ai utlisé ici
- 1 cuillère à soupe de lait végétal
- graines (pavot, tournesol, sésame, courge...)
1. Cuire la bolognaise selon cette recette. Attention, j'ai divisé les proportions par 2 pour obtenir 4 buns.
2. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
3. Couper la pâte en carrés de 9x9 cm ou 10x10 cm environ. Placer 2 bonnes cuillères à café de farce au centre. Replier les bords des carrés au centre. Bien souder.
4. Placer les boules de pâte (bords repliés en dessous) sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'un peu de lait végétal et parsemer de graines.
5. Enfourner 12-15 minutes selon les fours.
{Pour une dizaine de minis gaufres}
- 2 champignons de paris (ou un gros)
- 3-4 olives noires
- une dizaine de cuillères à café de sauce tomate
- origan (frais ou séché)
- basilic (frais ou séché)
1. Détailler la pâte à pizza en 20 disques de 4 - 5 cm de diamètre. Sur la moitié des disques, déposer une cuilère à café de sauce tomate, puis 2 ou 3 fines lamelles de champigons et quelques morceaux d'olives. Saupoudrer d'herbes.
2. Placer sur chaque disque, un second disque de pâte. Attention à bien souder les bords.
3. Chauffer le gaufrier, puis poser les disques de pâte au centre du moule. Refermer le gaufrier et alisser cuire 5 bonnes minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.
4. Servir tiède.
Cookies salés {tomates séchées, olives & romarin} #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
On poursuit aujourd'hui encore les festivités pour un apéro d'été réussi!! ;) Ce soir il s'agit de petits cookies moelleux à l'intérieur et légèrement croquant à l'extérieur parfumés à l'olive et à la tomate! De quoi faire pénétrer davantage le soleil dans nos maisons et dans notre cuisine! ;)
La recette se veut simple et très facile d'accès et qui plus est, est rapide à réaliser. En une vingtaine de minutes, cuisson comprise, vous pourrez alors vous faire plaisir et faire plaisir à vos amis et/ou famille, même pour un apéro organisé à la dernière seconde! ;)
Bien sûr, vous pouvez varier la garniture et même modifier les épices et les herbes, ces cookies deviendront alors vostre recette, veillez seulement à respecter la liste des ingrédients de base afin de conserver le moelleux de ces cookies! ;)
Je vous souhaite de passer une très belle soirée, entourée des peronnes qui vous sont chères.
Je vous embrasse :-*
{Pour 12 cookies}
- 80 g de farine
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de levure maltée (facultatif)
- 30 g de tomates séchées
- 20 g d'olives noires dénoyautées
- 1 petite branche de romarin (ou autre herbe : thym, basilic, origan, herbes de Provence...)
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cl d'huile d'olive
- 100g de yaourt au soja nature
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 pincée de bicarbonate
1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
2. Dans un saladier, mélanger l'ensembles des ingrédients secs. Ajouter le yaourt au soja, puis verser l'huile, mélanger.
3. Incorporer les tomates séchées et les olives préalablement coupées en petits dés, puis le romarin haché finement.
4. Former des petits boules de pâte. les aplatir légèrement et les mettre sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfourner pour une quinzaine de minutes. Les cookies doivent être dorés et légèrement moelleux.
6. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir.
Cake Provençal {aux olives, tomates séchées & tofu} #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Il fait beau et chaud, alors profitons-en pour organiser un petit pique nique en famille, ou entre amis! ;) Et pour se faire je vous ai concocté une petite recette toute simple et ô combien délicieuse pour que ce pique-nique se transforme en un véritable régal pour vos papilles! ;)
Un peu de farine, de "lait", de crème pour la base, des tomates séchées, olives et tofu aux herbes pour parfumer la pâte et le tour est joué! Et ce qui est pratique c'est ce que vous pourrez le customiser selon vos envies et/ou placards : coeurs de palmier, artichaut, autre tofu parfumé, saucisses végétales.... bref, tout ce qui vous passera par la tête! ;)
Je ne vous en dis pas plus, filez vite voir la recette et dépêchez-vous de vous lancer, vous ne le regretterez pas!! ;)
Je vous embrasse.
NOTA : pour parfumer davantage mon cake, j'ai mis l'huile d'olive qui se trouve dans le pot de mes tomates séchées, un dléice!! ;)
{Pour 8-10 parts}
- 200 g de farine de blé T65
- 30 cl de lait de soja nature SOY
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever
- 1 bonne pincée de bicarbonate
- 8 cl d'huile d'olive
- 5 cl de crème de soja SOY
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 100 g de tofu ferme aux herbes SOY
- 8-10 pétales de tomates séchées
- une douzaine d'olives noires dénoyautées
- sel
- poivre
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, verser l'ensemble des ingrédients secs. Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre puis le lait de soja petit à petit, tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Ajouter la crème, les tomates séchées coupées en petits morceaux, les olives coupées en rondelles et le tofu coupé en dés.
4. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner pour 35-40 minutes environ. Le cake doit être bien doré.
5. Laisser refroidir avant de découper des tranches.
Raw falafels {façon Provençale} #vegan
Les falafels et moi, une grande histoire d'amour !
Nous les adorons à la maison. J'en fais régulièrement, en variant le plus possible mes recettes ...
Je remplace les pois chiches par des lentilles ou des légumes, je modifie les herbes et épices, mais ici, j'ai choisi de les cuisiner crus.
Oui, des falafels crus !
Et c'est plutôt réussi !;)
Pour cette recette, j'ai remplacé les pois chiches par des graines. Un tas de petites graines ! Quand on sait ce qu'elles contiennent, on a plus aucun raison de ne pas en consommer ! Et moi, j'adore les graines ! Elles sont partout dans mes placards...
Graines de lin, de sésame, de pavot, de tournesol pour citer les plus classiques et depuis quelques années maintenant mon placard contient également des graines de chia, des graines de courge, de chanvre...
Quant on y pense, c'est vraiment depuis que je suis définitivement devenue végétarienne que je m'éclate à cuisiner ! J'aimais déjà avant, mais là il s'agit plus de création... C'est mieux encore !;)
Ici, vous pourrez aisément préparer vos falafels à l'avance, il suffira de les conserver au frais jusqu'au moment de servir ! En apéritif, pourquoi pas ? L'occasion de faire découvrir à vos amis une cuisine saine et gourmande !
Ou alors, en accompagnement d'une salade pour un repas léger ou pour emporter au bureau ! Et oui, en plus de contenir des nutriments, tels que des protéines, des fibres, du fer, des vitamines et des acides gras méga-3, les graines vous apporteront de la satiété !
Plus d'excuses maintenant, en quelques minutes vous pourrez vous concocter un met original, sain et savoureux !
Parfait quand on sait que nos journées sont chargées !!
{Pour 10 falafels}
- 50 g de graines de courge Markal
- 50 g de graines de tournesol
- 10 g de graines de chia (soit 2 cuillères à soupe) Keimling
- 3 cuillères à soupe d'eau minérale
- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes Perl'amande
- 1 gousse d'ail
- 4 pétales de tomates confites Maison Arostéguy
- quelques olives noires
- basilic (frais si possible)
- herbes de Provence
- gomasio (ou sel)
- poivre
1. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l'eau. laisser gonfler 5-10 minutes.
2. Mixer grossièrement les graines de tournesol et les graines de courge.
3. Dans un saladier, mélanger les graines mixées et les graines de chanvre.
4. Ajouter la gousse d'ail très finement écrasée, les tomates confites et les olives hachées et les graines de chia.
5. Incorporer la purée d'amandes et les herbes. Saler et poivrer.
6. Façonner des petites boules à l'aide de vos mains. Vos falafels sont prêts. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, pour un apéritif ou avec une petite salade en guise de repas! ;)
Roulés de courgettes crues farcies à la Provençale
Comme je vous le disais dans mon post "Tartines végétales fraises-melon à l'ail & fines herbes", j'ai été contacté il y a quelques semaines par la marque Soy pour participer à un concours de cuisine. Le but étant de préparer une première recette sur le thème des tartines et une seconde recette totalement libre. La base de ces recettes est le crémeux Tartines & Cuisine la marque Soy qui vient de sortir. D'ailleurs il existe trois parfums "Curry", "Concombre & menthe" et pour finir "Ail & fines herbes".
Ici, il s'agira de cuisiner le crémeux au tofu "Ail & fines herbes".
Je dois vous avouer que plein de recettes me sont passées par la tête, mais laquelle choisir? Un risotto? En cette époque ce n'est pas très judicieux. Un cheesecake? La recette que je voulez vraiment présenter, et puis j'ai eu peu que ce se soit trop lourd. Du coup, je suis partie sur quelque chose de plus estivales, de plus frais, avec un p'tit goût de Provence, pour me faire patienter jusqu'aux vacances! Voilà donc comment est née cette recette de roulés de courgette.
Dans ma tête, c'était clair, net et précis et au fur et à mesure de la réalisation, j'ai commencé à douter. Et c'est vraiment au moment de la présentation que j'ai eu le plus peur! Est-ce que mes petits roulés vont tenir? N'aurais-je pas dû les faire cuire, ne serait-ce que quelques minutes? Et comment vais-je les faire tenir? Autant de questions, c'est déstabilisant. Et puis, je me suis dis, maintenant que tu y es, essayes! si tu rates, personne ne le saura, hein?! ;)
Alors je me suis lancée et oooh surprise! Oui, toi qui me lis, tu te doutes que du coup j'ai quand même réussi à sortir quelque chose! Et contre toute attente, je suis assez ravie de la présentation!! ^^
Pour ce qui est du goût, on se transporte volontiers dans le sud. Les courgettes crues accompagnent à merveille le tofu ail & fines herbes, les tomates séchées et les olives. Légèrement citronnées, elles sont un plaisir pour le palais et le fait qu'elles soient crues accentue le côté frais!
Pour ce qui est des fleurs séchées (soucis, roses et bleuets), c'est vraiment facultatif. Mais je voulais changer des graines que je mets à chaque fois sur ce genre de plat. C'est un mélange que j'avais reçu il y a quelques temps par mon partenaire "Foodisbox". A vous de voir, si vous voulez y ajouter des fleurs, des graines ou alors des zestes de citron...
Bref, c'est une idée à retenir pour les apéritifs les longs soirs d'été, sur la terrasse, un petit verre à la main, et plein d'amis pour vous accompagner!! ;)
{Pour une douzaine de roulés}
- Une courgette de petit diamètre
- 2 barquettes de 100g de crémeux Soy "Ail & fines herbes"
- 8 pétales de tomates séchées
- une dizaine d'olive (selon leur taille)
- le jus d'un citron
- quelques clous de girofle (facultatif)
- poivre
- pour la déco : fleurs séchées, graines, zeste de citron...
1. Laver la courgette. Bien la sécher et la couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
2. Citronner les tranches de courgette, afin qu'elles ne s'oxydent pas.
3. Couper les tomates séchées et les olives en petits morceaux. Les mélanger à la base de tofu "ail & fines herbes". Poivrer.
4. Dresser vos petits nids de courgettes, en les enroulant sur eux. Les faire tenir avec des clous de girofle (mais vous pouvez utiliser des petites piques ou cure-dents!, mais avec les clous de girofle, j'ai trouvé ça plus mignon et plus Provençal!! ;) ).
5. Farcir les roulés de courgette du mélange tofu/tomates/olives.
6. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Et si vous le souhaitez, ajouter quelques fleurs séchées, graines, zestes de citron...
