Crêpes à l'okara #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Comme je vous le disais lundi, j'ai consacré cette semaine aux recettes spéciales Chandeleur. Aujourd'hui, je poursuis les festivités avec des crêpes à l'okara.
Je vais m'abstenir de parler encore de l'okara, puisque je pense maintenant que vous savez tous ce qu'est cet ingrédient "magique" et surtout écolo, puisque zéro déchet. (si toutefois vous ne savez vraiment pas ce qu'est l'okara, je vous invite à farfouiller sur le blog, vous trouverez plusieurs recettes et un article consacré à cet ingrédient, puisque j'ai écris un livre à ce sujet! ;) ).
Donc pour en revenir à la recette, j'ai utilisé de l'okara de la marque SOY, à base de soja donc, mais vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel okara : avoine, coco, amande...
J'espère donc que cette recette vous séduira et qu'elle vous permettra d'utiliser de manière agréable votre okara, qu'il soit maison ou non!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
- 150 g de farine T65
- 100 g d'okara SOY
- 60 cl de lait de soja à la vanille SOY
- 30 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
1. Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Mixer la préparation si besoin pour éviter les grumeaux.
2. Chauffer une crêpière à feu moyen.
3. Verser une louche de préparation dans la crêpière et cuire 2 minutes de chaque côté, où jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Réserver la crêpe sur une assiette.
4. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
5. Servir avec de la confiture, du sucre, de la pâte à tartiner...
"Fromage" cranberries & pignons à l'okara #vegan #glutenfree #Noël
Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir je vous propose de découvrir une recette originale et gourmande qui fera sensation sur votre table pour Noël : un "fromage" réalisé à base d'okara.
Pour l'okara, je ne vais pas vous en parler davantage aujourd'hui, mais si vous voulez plus d'informations, je vous laisse le lien ici de l'artcile que j'ai écris à ce sujet.
Donc pour en revenir à la recette, je vous propose donc un "fromage" sans lactose, ni lait tout court d'ailleurs! Il s'agit donc d'un "faux-mage" comme on en entend souvent parler. Cette recette est parfaite pour les personnes qui souffrent d'intolérance ou qui ne souhaitent pas consommer de produits d'origines animales.
Bien sûr, pour réaliser cette recette vous pouvez utiliser un okara maison, ici, moi j'ai opté pour l'okara de chez Soy, que vous pouvez facilement trouver en magasin bio.
Vous pourrez facilement réaliser cette recette le jour même de votre repas, afin de garder une texture légère à votre fromage, mais attention il faudra le laisser au frais 2 heures minimum avant de servir afin que l'agar-agar puisse prendre.
Pour le reste, il n'y a vraiment rien de compliqué à la recette.
J'ai utilisé du miso blanc pour la recette, mais si vous n'en avez pas, remplacer le par une cuillère à café de sel (petite cuillère hein!).
Par contre, le seul ingrédient indispensable est la levure maltée, que vous pouvez également trouver en magasin bio. Elle est nécessaire afin de donner le goût "fromager" attendu dans une recette végétale.
Voilà, je crois vous avoir tout dit!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 1 petit fromage}
- 125 g d'okara de soja SOY
- 1 cuillère à soupe le levure maltée
- 1 cuillère à café de miso blanc
- 1 cuillère à café d'gar-agar
- 1 cuillère à café de sel
- 1 bonne pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe de cranberries séchées
- 2 cuillères à soupe de pignon de pin
1. Placer l'okara, le sel, le poivre, la levure maltée et le miso dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Verser la préparation dans une casserole puis porter à ébullition 30 secondes.
3. Verser le tout dans un petit bol ou emporte-pièce et placer au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.
4. Dans une assiette creuse, mélanger les cranberries et les pignons. Placer le « fromage » dessus et recouvrir de ce mélange.
5. Servir ou placer au frais jusqu'au moment de servir.
Macarons de champignons farcis à l'okara #vegan #glutenfree #Noël
Bonsoir les ami(e)s,
Après quelques recettes sucrées, je me devais de partager avec vous quelques idées salées, vous ne trouvez pas?!
Ce soir, je vous propose une entrée rapide à réaliser, originale et gourmande. Des macarons salés, en version crue, grâce aux champignons. pour la farce, j'ai opté pour de l'okara (ici de soja mais n'importe quel autre okara fera l'affaire), que j'ai parfumé avec une échalote, de l'ail et du persil. Une version qui pourrait se rapprocher d'un fromage type fromage aux fines herbes, mais sans lactose!
Bien sûr, il s'agit ici d'une base, vous pouvez modifier la recette selon vos envies...
Pour le reste, pensez à choisir des champignons frais de petite taille, en veillant à essayer de trouver des "paires".
Afin que les champignons ressemblent le plus possible à des macarons, pour le côté visuel, je les ai épluchés. Je vous invite à en faire de même et surtout n'oubliez pas de les citronner afin d'éviter qu'ils ne s'oxydent.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
- 24 champignons de Paris de petite taille et identique
- 250 g d'okara SOY
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de persil frais
- ½ jus de citron
1. Oter le pied des champignons, puis les laver et les éplucher. Les sécher soigneusement. Les citronner puis réserver.
2. Dans un saladier, mélanger intimement l'échalote hachée finement, l'okara, la gousse d'ail pressée et le persil haché. Salé et poivrer.
3. Garnir la moitié de champignons de cette farce, puis recouvrir avec la coque des champignons restants.
4. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Velouté de tomates à l'okara #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Je profite de ma dernière récolte de tomates pour faire un velouté. En effet, je ne sais pas si c'est pareil pour vous, mais mes dernières tomates sont bien mûres, et presque toutes abîmées. J'ai hésité à en faire de la sauce, mais pour le coup, l'automne c'est aussi la saison des veloutés, n'est-ce pas?!
J'ai réalisé un velouté tout simple, seulement, les tomates étant bien mûres, mon velouté était un peu trop fluide. Du coup, ni une ni deux, j'ai dégainé ma botte magique : l'okara!
L'okara - que je ne vous présente plus! - est un épaississant naturel. Dans cette soupe il apportera de la douceur, par rapport à l'acidité de la tomate, apportera des fibres en plus, un peu de protéines et en plus, comme je vous le disais, il épaissira la soupe à merveille.
J'ai utilisé de l'okara de soja de la marque Soy, mais vous pouvez tout à fait utiliser votre propre okara. L'okrara d'amande ou d'avoine sera parfait également. A vous de voir!
Aussi je n'ai mis que 80 g d'okara, mais cet ingrédient sera à ajouter selon la consistance de votre velouté! ;)
Bien sûr, si vous n'avez pas d'okara, je vous conseille cette délicieuse recette de velouté de tomates! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 500 g de tomates bien mûres
- 80 g d'okara de soja SOY
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon jaune
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sucre
- du basilic frais si possible
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 belle pincée de poivre
1. Peler et épépiner les tomates, puis détailler la chair en morceaux.
2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'ail et l'oignon préalablement épluchés et émincés. Quand ils deviennent translucides, ajouter les tomates concassées , le sucre et le basilic ciselé. Rectifier l'assisonneent.
3. Faire revenir le tout pendant 5 minutes, puis verser le bouillon de légumes et laisser mijoter 20 minutes environ, voire un peu plus si la soupe est vraiment liquide.
4. Mixer le velouté avec l'okara et servir chaud.
Gnocchi à l'okara & aux herbes #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir c'est gnocchi! Mais par n'importe quels gnocchi! Des gnocchi sans pomme de terre! Oui, oui, vous m'avez bien entendu (enfin lu!) : des gnocchi sans pomme de terre, juste avec de l'okara!
Quand j'ai écris mon livre "Okara" aux éditions La plage, je ne pensais pas découvrir autant d'utilité à ce "résidu" pour transformer autant de mets et de les sublimer! Et oui, pourquoi pas?
Nous voici donc avec des gnocchi ultra rapides à préparer, riche en fibre et sans amidon... Le rêve, surtout quand on est pressé, n'est-ce pas?
ici, j'ai opté pour une version très simple : juste de l'okara avec de la farine et des herbes pour les parfumer délicatement. mais dans mon livre, vous pourrez découvrir une autre recette tout aussi délicieuse, mais tout de même plus gourmande : des gnocchi à la courge.
Mais là n'est pas la question, revenons plutôt à la recette de ce soir!
Comme je vous le disais, il vous faudra moins de 20 minutes pour confectionner les gnocchi (enfin 20 minutes si vous réalisez l'empreinte caractéristique des gnocchi. 15 minutes si vous faites sans!).
J'ai choisi un okara à base de soja (de la marque Soy), mais vous pouvez utiliser votre propre okara : amande, noisette, riz... Il faudra peut-être adapter légèrement la recette selon l'hulidité de votre okara. mais pas de panique, c'est léger : soit il vous faudra un peu plus de farine ou à l'inverse un peu plus d'eau afin d'obtenir une boule de pâte homogène et malléable.
Et bien entendu, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
- 250 g d'okara SOY
- 200 g de farine de blé T80 (ou T65)
- 1 cuillère à café de sel
- 8 cl d'eau minérale (ou filtrée)
- quelques brins de persil
- herbes au choix (coriandre, thym, sauge, basilic...)
1. Dans un saladier, mélanger l'okara avec la farine, l'eau et le sel.
2. Laver et ciseler finement les herbes. Les incorporer au mélange farine/okara. Mélanger la pâte jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se tient. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu d'eau et à l'inverse si elle est trop dure, ajoutez un peu d'eau.
3. Former des boudins de pâte, puis découper des petits tronçons de 2 cm environ. Avec le dos d'une fourchette, appuyer pour laisser l'empreinte caractéristique des gnocchi.
4. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Saler puis plonger les gnocchi. Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
5. Passer les gnocchi 5 minutes dans une poêle préalablement huilée pour leur donner un petit côté croustillant. Servir chaud.
Pâte à tartiner à l'okara #vegan #glutenfree
Bonjour tout le monde,
Comme vous le savez sans doute, si vous me suivez, j'ai écris un livre de cuisine sur l'okara, ("okara" aux éditions La Plage, livre paru en avril 2019).
L'okara est le "résidu" des laits végétaux maison. Et il serait vraimnet dommag de le jeter. On peut faire tellement de chose avec! En tout cas, de mon côté, j'ai expérimenté des recettes salées, mais aussi pas mal de recettes sucrées. Et aujourd'hui c'est l'une d'entre elles que je voulas vous partager.
Une recette onctueuse et crèmeuse, qui n'a rien à envier aux pâtes à tartiner du commerce.
Et en plus d'être gourmande, elle est sans sucres ajoutés, plus saine, puisqu'elle contient des fibres grâce à la présence de l'okara (de soja ici) et est donc moins grasse par la même occasion.
Pour une touche plus gourmande j'ai opté pour une purée de noisettes, et là c'est le top du bonheur! mais vous pouvez aussi mettre de la purée de cajou, amande ou tournesol. Le goût sera différent mais toujours aussi gourmand!
Bien sûr, si vous êtes vraiment bec sucré, vous pouvez ajouté une cuillère à soupe de sirop d'agave ou de sirop d'érable. A vous de voir... Moi je la déguste telle que (et pas forcément avec du pain ou de la brioche!!!).
Très belle et douce journée.
Je vous embrasse :-*
{Pour un pot type pot de confiture}
- 100 g d'okara (de votre choix) ici soja de la marque SOY
- 80 g de chocolat noir pâtissier
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 2 cuillères à soupe de lait végétal (ici soja nature SOY)
- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Dans le bol d'un blender, placer l'okara, la purée de noisettes, l'huile et le lait végétal. mixer, puis ajouter le chocolat fondu. Mixer à nouveau jusqu'à obtneir une pâte lisse et homognène.
3. Placer dans un pot et déguster sans plus attendre! ;)
Buns à l'okara #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Comme vous la savez, si vous me suivez depuis un moment, j'ai écrit un livre de cuisine qui s'intitule "okara" (éditions La Plage). Depuis, je me suis prise de passion pour cet ingrédient si vous ne savez pas ce qu'est l'okara, je vous laisse le lien ici!).
Et aujourd'hui je me suis attaquée à la réalisation de petits buns. Et le résultat est pas mal : les buns sont moelleux à souhait. Bien sûr, ils ne sont pas aussi bruns qu'une recette traditionnelle de buns, néanmoins ils sont très bons, vous pouvez me croire!
J'ai utilisé, pour cette recette, de l'okara de soja de la marque Soy. Mais bien sûr vous pouvez utiliser tout autre okara : noisette, amande, cajou... Les buns auront une couleur et une saveur différente mais ils seront tout aussi bons!
Aussi, j'ai opté pour de la farine complète, mais vous pouvez utiliser de la farine de type T80 ou 65 (il faudra peut-être en mettre un tout petit peu plus) ou de la farine d'épeautre.
Et sachez également qu'il peut y avoir une petit différence si vous utiliser un okara maison. Il faudra peut-être adapter la quantité de liquide ou la quantité de farine selon l'humidité de votre okara. L'okara de soja vendu en magasin bio et un peu plus dense, moins humide. mais si vous avez des questions, n'hésitez pas! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 10 buns}
- 500g de farine de blé complète
- 30 cl d’eau tiède
- 15 g de levure fraîche
- 150 g d’okara SOY
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 8 g de sel fin
- graines de courge
- 2 cuillères à soupe de lait végétal + 1 cuillère à café de sirop d'érable pour la dorure
1. Dans un saladier, délayer la levure dans l’eau tiède.
2. Dans un second saladier, mélanger la farine, le sel, l’okara et le sirop d'érable. Pétrir 10 minutes à la main ou au robot. Laisser lever environ 1H30, couvert, dans un endroit tiède, à l’abri des courants d'air.
3. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Former un long boudin, puis le diviser en 10 parts égales.
4. Façonner chaque morceau en boule bien régulière, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Délayer le lait végétal avec la cuillère à café de sirop d'érable. Badigeonner ce mélange sur les pains, saupoudrer de graines, puis enfourner 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient dorés.
Boulettes d'okara {Tomates & oignon} #vegan #glutenfree
Bonsoir tout le monde,
Ce soir je vous propose une nouvelle recette rapide pour utiliser votre okara. (d'ailleurs, n'oubliez pas, que vous pouvez désormais acheter votre okara en magasin bio de la marque SOY).
Quand je dis votre okara, c'est n'importe quel okara : amande, soja, cajou... mais veillez à ce que celui-ci ne soit pas trop prononcé en goût : pistache ou coco, par exemple!
Il vous faudra moins de 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. le temps de préparer quelques légumes et céréales et votre repas sera prêt! Et aussi, parce qu'on est en pleine saison des apéro en famille et/ou entre mais, sachez que ces petites boulettes seront parfaites pour l'occasion. Il vous suffira de les faire légèrement plus petites. Et pourquoi ne pas les présenter sur des piques avec une petite tomate cerise ou olive?! ;) Je dis ça...
Pour le reste, rien de compliqué. De l'ail et oignon pour donner du goût à l'okara, puisqu'il est neutre en goût. De la poudre d'amande et de la fécule pour le maintien des boulettes et voilà!
Mais bien sûr, si vous avez des questions, n'hésitez pas!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 12 boulettes}
- 200 g d'okara SOY
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 g de poudre d'amandes
- 10 g de fécule de maïs (ou arrow-root)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de sauce soja
- herbes de Provence
- huile d'olive
- poivre
1. Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.
2. Verser le tout dans un saladier avec le reste des ingrédients. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Former des boulettes à l’aide de vos mains.
3. Dans une poêle huilée, faire revenir les boulettes une dizaine de minutes. Servir chaud.
4. Servir avec des céréales et/ou des légumes ou alors en apéritif, en veillant à faire des boulettes plus petites! ;)
Brownie au chocolat & à l'okara #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Je ne sais pas du tout quel temps il fait chez vous, mais ici, parès 2 jours avec un magnifique soleil, nous revoilà avec un soleil qui joue à cache-cache et qui nous apporte régulièrement des averses... heureusement, ce soir c'est un long week-end qui m'attend (et oui je fais le pont! j'espère que c'est votre cas aussi?!). Dans tous les cas, pour fêter ce long week-end ou pour vous encourager, j'ai LA recette qu'il vous faut!! Un délicieux brownie au chocolat pardi!
Ce brownie est réalisé sans oeufs, sans farine et sans beurre ! Mais tellement, tellement gourmand et moelleux! Bref, passer votre chemin serait tellement dommage!
Pour remplacer la farine, j'ai utilisé de la poudre d'amandes, que vous pouvez remplacer par de la poudre de noisettes.
Les oeufs et le beurre sont tout simplement remplacés par un ingrédient magique : de l'okara! Oui, tout simplement! (pour celles et ceux qui ne connaissent pas l'okara, je vous invite à lire mon article ici!)
Pour le reste, j'ai ajouté des oléagineux, vous prendrez ceux de votre choix. J'ai aussi ajouté des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise, à vous de voir si vous souhaitez en mettre ou non!
Un peu de vanille pour parfumer le tout est voilà, un super brownie qui deviendra vite votre recette fétiche, croyez-moi! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6-8 personnes}
- 100 g d'okara SOY
- 100 g de poudre d'amandes
- 60 g de sucre complet (rapadura pour moi)
- 20 g de cacao en poudre sans sucre
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 10 cl de lait végétal (soja vanille pour moi)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco désodorisée
- 60 g de de mélange d'olégineux (noix, noisettes, amandes...)
- 40 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger les ingrdiets secs, puis ajouter les ingrédients liquides.
3. Mélanger intimement, puis verser la préparation dans un moule à gratin préalablement huilé.
4. Enfourner 20 à 25 minutes.
Pâté de champignons à l'okara #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Me revoici avec une nouvelle recette à base d'okara! Depuis que j'ai comencé à le cuisiner, je ne me lasse pas de le tester en sucré, en salé, chaud, froid... Et aujourd'hui c'est avec grand palsiir que je partage avec vous une petite recette très simple, mais au goût et à la texture incroyable!
L'okara qui sert de liant dans cette recette, apporte beaucoup de moelleux, ainsi, le pâté se tartine admirablement bien sur des petites tartines de pain. Comme l'okara est tout simplement neutre en goût, on sent bien le champignons. l'échalote et l'ail viennent relever le tout et j'ai ajouté quelques morceaux de noix pour apporter du croquant. Vous obtenez ainsi en 10 minutes un pâté qui plaira à tous (que ce soit au goût ou au visuel!).
J'espère que cette recette vous plaira autant qu'elle nous a plu ici!
Aussi, j'ai utilisé de l'okara de soja pour réaliser cette recette. Il a l'avantage d'être neutre en goût, mais vous pouvez aussi réaliser cette tartiande avec de l'okara d'avoine, amande, cajou ou encore noisette. A vous de voir! ;)
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter!
Et bien sûr si vous souhaitez davantage de recette à base d'okara (pour celles et ceux qui ne connaissent pas, l'okara est la pulpe du lait végétal juste après filtrage), je vous conseille mon dernie rlivre paru aux éditions La Plage "okara".
Très belle et douce journée à toutes et à tous.
Prenez bien soin de vous!
Je vous embrasse :-*
{Pour un pot type pot de confiture}
- 100 g d'okara SOY
- 150 g de champignons bruns ou de Paris
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 80 g de noix concassées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
1. Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Dans une poêle huilée, faire revenir l’ail et les échalotes émincés, puis rajouter les champignons en laissant cuire 5 bonnes minutes.
2. Verser le tout dans un blender, puis mixer avec le reste des ingrédients, sauf les noix, jusqu’à obtention d’une préparation plus ou moins lisse. Rectifier l’assaisonnement.
3. Ajouter les noix concassées, mélanger, puis placer dans un pot en verre hermétique
4. Placer au frais jusqu'au moment de servir. (le pâté se conserve quelques jours au réfrigérateur).
