vendredi 23 janvier 2015

Carbonnade flamande au seitan & potatoes aux 4 épices #vegan

 

Il y a 3 ans à peu près que chéri-chéri est allé faire une formation à Lille. A cette occasion, il a dégusté une carbonnade Flamande et ce fut pour lui une révélation. "Il faut absolument que tu m'en fasses une!". Euh! Oui, oui!! 

Et en fait je n'en ai jamais fais... Ne pouvant pas cuisiner la viande! Et puis quelques temps après, c'est lui qui a décidé de changer ses habitudes alimentaires. Il a décidé de réduire considérablement sa consommation de viande. Et aujourd'hui d'ailleurs, plus de morceaux de viande ne rentre à la maison!! :)

Mais de temps en temps j'avais le droit à un "alors tu ne feras pas de carbonnade?". 

Alors j'ai décidé de lui faire plaisir mais de façon végé. Il n'y a pas de raison, ce n'est pas parce qu'on ne mange pas de viande que nous n'avons pas le droit de manger des spécialités!

J'ai donc suivi la recette type d'une carbonnade express en substituant le boeuf par du seitan. Et ce fut un véritable succès! Chéri-chéri a adoré et m'a dit que c'était vraiment semblable à celle qu'il avait mangé! De mon côté j'ai beaucoup aimé le plat, ême si je n'ai pas d'élément de comparaison, n'ayant jamais mangé de carbonnade! :/ 

J'ai donc décidé de partager cette recette avec vous. Une recette simple, rapide, délicieuse et surtout végétalienne! )

Pour ça, il vous suffira uniquement d'acheter ou mieux, de cuisiner, un pain d'épices sans miel, en le remplaçant par de la mélasse par exemple! En tout cas, cet hier, j'ai réalisé 2 pains d'épices. Un sans oeuf et sans lactose et un second sans oeuf, sans lactose et sans miel. Les 2 se valent largement!! ;)

(désolée, avec Minipuce je n'ai pas eu le temps de prendre les pains d'épices en photo, mais je me rattraperai!! :) ).

Et pour les potatoes, ça m'est venu sur le coup... J'adore les potatoes maison. J'ajoute toujours des épices et là j'ai eu envie de rappeler le goût de la carbonnade en ajoutant de la cannelle, ou plutôt des 4 épices. Ce fut absolument divin (sans vouloir me vanter, hein?: ;) )

 

recette seitan - carbonnade flamande - potatoes au four aux 4 épices

 

{Pour 2 personnes}

{Pour la carbonnade flamande}

- 250 g de seitan Soy

- 2 oignons

- 50 cl de bière (brune ou blonde)

- 2 tranches de pain d'épices

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillères à soupe de rapadura (sucre complet ou cassonade)

- 1 bonne cuillère à soupe de margarine végétale

- 1 cuillère à café de moutarde maison

 

{Pour les potatoes aux épices}

- 4-5 pommes de terre selon la grosseur

- huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de 4 épices

- sel, poivre

 

recette potatoes - potatoes au four aux 4 épices

 

1. Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans la margarine végétale, dans une grosse casserole.

2. Quand les oignons sont bien dorés (pas brûlés, hein?!), ajouter le seitan coupé en gros morceaux. Saler, poivrer.

3. Ajouter la bière et laisser mijoter le tout sur feu moyen pendant 25-30 minutes environ.

 

4. Pendant ce temps là, préparer les potatoes : peler et laver les pommes de terre. Les couper en gros quartiers.

5. Les placer dans un plat allant au four, les enrober d'huile (avec un pinceau, afin de ne pas en mettre trop!).

6. Saupoudrer du mélange de 4 épices. 

7. Laisser cuire 25-30 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson!

8. Saler, poivrer.

 

9. Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde.

10. Les ajouter dans la casserole, avec le rapadura et la cannelle. Laisser fondre le tout (10 minutes environ).

11. Servir bien chaud avec les potatoes.

 

 

recette seitan - carbonnade flamande - potatoes au four aux 4 épices 1

 

 

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jeudi 15 janvier 2015

Velouté de navets aux noisettes & maca #vegan

 

Cette année, la production de navets a été plutôt bonne. Les navets étaient petits certes, mais suffisants pour en mettre dans les jardinières de légumes ou certaines soupes.

A la base, j'aime bien les navets, mais pas seuls. Je trouve que le goût est un peu fort, et pourtant j'ai décidé de les cuisiner en plat principal, en essayant de garder au maximum le goût. C'est d'ailleurs d'une façon similaire que j'ai réussi à me réconcilier avec les fraises! A force de les cuisiner en les gardant au maximum naturelles, j'ai réussi à les apprivoiser! ;)

J'avais déjà depuis quelques temps une recette de velouté de navets à la noisette... J'ai donc décidé de franchir le cap...

Le résultat est pas mal, même si je trouve encore le goût du navet un peu trop présent! Je crois que j'ai bien fait d'avoir choisi un lait de noisettes pour adoucir le tout. Mais si vous aimez le navet, vous pourrez utiliser un lait nature, ou ne pas en mettre du tout et ajouter d'avantage de bouillon de légumes.

Quoiqu'il en soit, cette soupe m'a un peu réconcilier avec les navets. Ne me reste plus qu'à croiser les doigts pour que les navets soient encore au rendez-vous cet été, dans le jardin! :)

Pour ce qui est de l'ajout de la maca, c'est purement facultatif. Mais comme je le dis assez souvent, j'aime découvrir de nouveaux almients, de nouvelles plantes et c'est ainsi que la maca a fait son apparition il y a maitenant plus d'un an à la maison, mais je n'en avais jamais parlé avant sur le blog! 

La maca est une plante médicinale originaire du Pérou. Connue pour être un puissant aphrodisiaque, les Incas considérée cette plante comme sacrée! Mais je vous rassure ce n'est pas sa seule vertue (merci je n'en ai pas encore besoin!! rires). En effet, la maca est composée de 10 à 15% de protéines, de minéraux, dont du potassium, du phosphore, du calcium, du cuivre, du magnésium... et des vitamines (B1, B2, B12, C, D3, E, P), des acides aminés... Bref, cette plante a des effets stimulants, énergisants et dynamisants, ce qui permet de lutter contre la fatigue et le stress.

Cependant, il convient de consommer la maca avec modération. Une cuillère à café par jour est suffisant pour profiter au mieux de ses bienfaits, mais il est préférable de faire des pauses régulièrements (1 semaine toutes les 3 semaines) car cette plante contient des alcaloïdes qui peuvent être toxques à forte dose!

Pour ma part, je toruve que la maca a un goût de tubercule assez fort (un goût proche du navet), c'est pourquoi je préfère l'utiliser dans des smoothies, yaourts et surtout dans les soupes! Mais bien sûr, la maca est facultative et ça ne changera pas le goût de votre velouté! ;)

 

recette de soupe - velouté de navets aux noisettes vegan

 

{Pour 2 personnes}

- 400 g de navets

- 1 grosse pomme de terre

- 1 oignon

- 10 cl de lait de noisette (ou nature)

- 30 g de noisettes concassées Markal 

- 2 cuillères à café de maca (facultatif)

- huile d'olive

- sel, poivre 

 

recette de soupe - velouté de navets aux noisettes vegan 1

 

1. Éplucher et émincer l'oignon. le faire revenir quelques minutes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

2. Pendant ce temps, éplucher et laver la pomme de terre et les navets. les couper en dés.

3. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les dés de navets, les pommes de terre et les noisettes concassées. Mouiller à hauteur et ajouter un demi cube de bouillon de légumes.

4. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 25-30 minutes.

5. Mixer le tout. Ajouter le lait de noisette et la maca, puis mixer à nouveau. (si besoin, ajouter un peu de lait ou de bouillon, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée).

6. Servir bien chaud. 

 

 

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mardi 6 janvier 2015

Velouté de potiron {4 épices, croûtons de pain d'épices & fourme d'Ambert}

 

Il fait gris, il fait froid... Vous me direz, c'est tout à fait normal en cette saison, et fort heureusement d'ailleurs, même si j'avoue qu'un brin de soleil me ferait le plus grand bien! Cependant, l'excuse est toujours bonne pour préparer de délicieuses soupes, n'est-ce pas?!

Et si je me lasse du mauvais temps, ce n'est pas du tout le cas des soupes! 

Et le velouté de potiron fait parti de mon rituel les longues soirées d'hiver. Mais si j'ai décidé de partager la recette avec vous, c'est parce que pour une fois, je l'ai rendu festif et complet!

Le mois dernier, j'ai préparé un pain d'épices, délicieux et gourmand, comme vous vous en doutez, mais ayant préparé en plus de cela beaucoup de choses pour les fêtes de fin d'année, il m'en restait quelques tranches. Toastées quelques minutes au four, elles sont parfaites pour démarrer la journée ou pour en faire de délicieuses tartines gourmandes. Mais pour une fois, j'ai décidé d'en faire des croûtons, et quoi de mieux qu'un bon velouté de potiron pour accompagner à merveille ces p'tits croûtons?

Pour rappeler l'odeur du pain d'épices, j'ai glissé quelques pincées de mélange de 4 épices, ce qui fait de ce velouté un enchantement pour les papilles! Et pour en faire un repas plus que complet, j'y ai ajouté quelques morceaux de fourme d'Ambert. Un régal!

Sur les photos, ça ne se voit pas, mais quand vous passerez à table, le fromage fond sur la surface et gratine au passage les morceaux de pain d'épices... Une tuerie!

D'ailleurs je pense que c'est une recette que je vais bien garder sagement pour la ressortir éventuellement pour les fêtes de fin d'année! ;) En version un peu plus mini, bien sûr! :)

 

recette de soupe - velouté de potiron aux 4 épices, fourme d'Ambert et croûtons pain d'épices

 

 

{Pour 2 personnes}

- 400 g de potiron

- 1 petit oignon

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 15 cl de crème soja Soy

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 2 tranches de pain d'épices

- 50 g de fourme d'Ambert

- poivre

 

recette de soupe - velouté de potiron aux 4 épices, fourme d'Ambert et croûtons pain d'épices 1

 

 

1. Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, dans une grande casserole.

2. Quand l'oignon devient translucide, ajouter le potiron préalablement épluché et coupé en dès.

3. Mouiller à hauteur et ajouter le demi cube de bouillon.

4. Faire cuire le tout pendant 20-25 minutes environ (jusqu'à ce que le potiron soit tendre).

5. Pendant ce temps, couper le pain d'épices en dés et les passer au four pendant 10 minutes environ à 180°C (th.6). Surveiller la cuisson pour éviter que les crouptons brûlent!

6. Quand le potrion est cuit, mixer le velouté en ajoutant la crème soja. Assaisonner de 4 épices et de poivre.

7. Servir bien chaud avec les croûtons de pain d'épices et la fourme d'Ambert coupée en petits dés.

 

 

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jeudi 6 novembre 2014

Velouté de butternut & kasha (sarrasin grillé) #vegan

 

Bonsoir,

Et oui, il faut se rendre à l'évidenc : la saison des soupes bat son plein. Le soleil disparaît bien vite à l'horizon le soir et les journées commencent à être bien fraîches... donc le soir rien de mieux qu'une bonne sou-soupe pour se réchauffer, n'est ce pas?!

Comme c'est également la saison des courges, c'est souvent cette dernière qui est utilisée en ce moment dans ma cuisine (oui, vous l'aurez compris, je raffole des courges!! c'est vraiment mon pêché mignon en cette saison!). Mais aujourd'hui, je vous propose un velouté un peu différent! 

Comme je vous le disais récemment, j'ai découvert la kasha (graine de sarrasin grillée), et ce fut pour moi un délice. J'ai donc décidé de la réutiliser, mais en soupe. Une première, je ne savais pas trop ce que ça allait donner, et finalement c'est plutôt réussi. Pendant la cuisson, la kasha devient épaisse et mélangée à la soupe de butternut, elle permet de l'épaissir un peu afin d'obtenir un velouté parfait, avec ce p'tit goût de grillé en arrière, ce qui est plutôt gourmand! Je suis donc très satisfaite de mon velouté, c'est pourquoi je la partage avec vous! Oui, une simple soupe de courge, ça ne valait pas le coup, hein!! ;)

Bien sûr, je pense qu'il est possible de réaliser cette soupe avec la kasha, en remplaçant la courge par de la patate douce ou encore de la carotte...

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

recette velouté courge - velouté butternut sarrasin kasha vegan 1

 

{Pour 2 personnes}

- 400 g de butternut épluché

- 50 g de graines de kasha (sarrasin grillé)

- 1 oignon

- 10 cl de crème de soja

- coriandre

- huile de noix (ou olive)

- sel, poivre

 

velouté butternut 2

 

1. Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une casserole, avec un peu d'huile de noix. 

2. Quand l'oignon devient translucide, ajouter la butternut coupée en petits morceaux. La faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes. laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes environ.

3. Pendant ce temps, rincer les graines de sarrasin et les faire cuire 8 minutes dans le double de son volume en eau.

4. Égoutter le sarrasin, l'ajouter au butternut. Ajouter la crème de soja et mixer l'ensemble afin d'obtenir un velouté.

5. Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre. servir bien chaud.

 

 

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jeudi 30 octobre 2014

Crozetto {fourme d'Ambert & noix}

Je crois qu'il est grand de préparer de bons p'tits plats bien réconfortant... Et quoi de mieux qu'un bon risotto? Crémeux, fondant, doux... bref, je crois que c'est l'un de mes plats préférés, d'autant plus qu'on peut le décliner à l'infini...

Aujourd'hui, je vous laisse une recette simple... Des noix, du fromge et du riz... Et c'est tout! Enfin, je devrais plutôt dire : des crozets à la place du riz. ça change et c'est tout aussi délicieux! Une manière de franciser ce plat italien!! ;)

La fourme d'Ambert était une grande première pour moi, je n'en avais jamais mangé (honte à moi certainement!). Mais à la base je n'aime pas les bleus, trop fort à mon goût! Cependant cuit, je trouve que ça cange complètement! De toute façon il n'y a que de cette manière là que je les mangerai et ça c'est bien définitif! ;)

Bien sûr si vous n'avez pas de fourme d'Ambert, vous pouvez cuisiner du roquefort ou du gorgonzola...

 

recette crozet - crozetto fourme d'ambert et noix

 

{Pour 2 personnes}

- 200 g de crozets Markal

- 1 petit oignon

- 60 g de fourme d'Ambert

- 60 cl de bouillon de légumes

- 1/2 verre de vin blanc

- noix concassées

- romarin

- huile d'olive

- poivre

 

recette crozet - crozetto fourme d'ambert et noix 1

 

1. Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

2. Quand l'oignon est translucide, ajouter les crozets dans la poêle. Bien remuer et incorporer le bouillon louche par louche, dès que la précédente louche est absorbée. Répéter jusqu'à épuisement du bouillon.

3. Quand les crozets sont cuits, ajouter la fourme d'Ambert coupée en petits dès et quelques cerneaux de noix. Poivrer et ajouter un peu de romarin.

4. Servir sans attendre!

 

 

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lundi 23 juin 2014

Buns végétaliens {façon pizza}

  Un pique-nique qui se dessine à l'horizon. Et qui dit pique-nique, dit sandwich. J'ai donc voulu partir sur une réalisation de bagels, et puis à la dernière minute j'ai changé d'avis. J'ai décidé de réaliser des buns. ça fait bien longtemps que j'avais mis cette recette dans un coin de ma tête, il aurait été dommage que je ne profite pas de l'occasion pour les cuisiner! ;)

Il suffit de partir sur une recette de pain, façon hamburger et le tour est joué. Pour la garniture, je laisse parler votre imagination. J'ai d'ailleurs quelques garnitures dans un coin de ma tête... mais il ne faudra pas que j'attende aussi longtemps pour les réaliser! 

Donc pour un pique-nique à l'improviste, j'ai choisi une garniture simple. J'ai fais avec ce que j'avais dans le frigo et le placard. Des champignons, du concentré de tomates, des tomates, des olives, un oignon... Pas grand chose, mais suffisamment pour me donner l'idée d'une garniture à pizza. Et le résultat a été très apprécié de tous. J'ai d'ailleurs regretté de ne pas avoir fais plus de petits pains! ;)

Une mie aérée, pas sèche et une garniture des plus séduisantes qui m'ont fait très vite tombé amoureux de ma réalisation!! (je m'en fiche d'avoir les chevilles qui enflent, je vous assure, c'était vraiment délicieux!!).

Sans plus tarder, je vous laisse la recette! On ne sait jamais, vous avez peut-être un pique-nique qui se profile à l'horizon... ;) 

 

buns végétaliens pizza

 

 {Pour 4 petits pains}

- 230 g de farine

- 1 cuillère à soupe de rapadura (ou cassonade, sucre...)

- 5 cl de lait d'amandes

- 5 cl d'eau de source

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de gomasio (ou sel)

- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

- des graines de sésame (ou autre)

 

{Pour la garniture}

- 90 g de champignons en boîte

- 1-2 tomates

- quelques olives dénoyautées

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 oignon

- de l'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- herbes de Provence, origan, basilic...

 

buns végétaliens pizza 1

 

 1. Faire tiédir le lait. Le mélanger avec la levure déshydratée. Laisser reposer quelques minutes.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le gomasio et le rapadura. Incorporer alors la levure réhydratée. Bien mélanger.

3. Ajouter l'huile et l'eau. Pétrir et former une boule de pâte souple. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau et si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.

 4. Mettre la boule de pâte dans un saladier et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 2 heures environ.

 

5. Pendant ce temps là, préparer la garniture : dans une poêle, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon épluché et finement émincé. Faire revenir quelques minutes. Ajouter alors les champignons et le concentré de tomates. Mélanger. Ajouter les olives et la tomate coupées en petits dés, ainsi que les herbes de Provence (ou autre, selon votre convenance) et la levure maltée. Laisser compoter quelques minutes. Éteindre le feu et laisser tiédir, voire refroidir.

 

6. Dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons égaux. 

7. Étaler la pâte. Verser au centre 2 ou 3 cuillères à soupe de garniture. Fermer hermétiquement pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson et assurez vous que les soudures se trouvent dessous. 

8. Badigeonner d'un peu de lait de soja. Saupoudrer de graines de sésame, ou autre (lin, pavot, courge...)

9. Enfourner à 180°C (th.6), pendant une vingtaine de minutes environ. Les buns doivent être légèrement dorés.

 

 

 

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lundi 2 juin 2014

Gaspacho {melon/coco au citron vert}

 

Quelle joie de pouvoir déguster les premiers melons de la saison! Je ne m'attendait pas à les apercevoir dès l'entrée dans mon petit magasin bio. A croire qu'ils m'attendaient. Juste là, sur le premier étal dès qu'on arrive dans le rayon fruits & légumes. Je n'ai franchement pas résister longtemps avant de me retrouver avec 2 petits melons dans mon panier!! ;)

Arrivée à la maison, là encore je n'ai pas résister longtemps. Il fallait que je les cuisine et au plus vite! ;)

Vu qu'il a fait beau toute la journée d'hier, un petit gaspacho bien frais pour terminer la journée a été le bienvenu!

Peu d'ingrédients, un mixeur, quelques glaçons et hop le tour est joué! 

Le melon, bien parfumé, a embaumé toute la maison, alors inutile de vous dire qu'on s'est régalé aec le gaspacho. Par contre, j'ai été un peu déçue. J'ai mis du citron vert, mais finalement il ne se sentait pas plus que ça! :(

Mais je vous assure, vous pouvez vous lancer les yeux fermés das la réalisation de la recette. Très frais, bien parfumé. Parfait pour les fins de soirées d'été ou pour emporter au bureau ou pour un pique-nique! 

 

gaspacho melon coco citron vert

 

{Pour personnes}

-  1 petit melon

- 25 cl de lait de coco

- 1 petit oignon

- 1/2 gousse d'ail

- 2 citrons vert

- sel, poivre

- une pincée de piment

 

 

gaspacho melon coco citron vert 1

 

1. Eplucher et émincer l''oignon.

2. Ecraser la demie gousse d'ail à l'aide d'une fourchette.

3. Prélever la chair du melon.

4. Mixer l'oignon, l'ail et le melon.

5. Incorporer le lait de coco et le jus des 2 citrons.

6. Rectifier l'assaisonnement : saler, poivrer et ajouter éventuellement du pincée de piment.

7. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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lundi 28 avril 2014

Falafels - sauce au yaourt #vegan #sans gluten

 Ce week-end je devais allée sur Paris. J'avais dis à chéri-chéri que ce serait bien d'aller faire un tour dans le marais afin de déguster les fameux falafels, qui n'ont plus de réputation à faire dans la capitale. Parce qu'à chaque fois on passe devant, mais on ne s'est jamais arrêté... Mais comme il a fait moche, nous sommes restés à la maison à regarder Dexter! Oui, je sais, ce n'est pas du tout la même chose, mais du coup, je ne me suis pas laisser abattre et j'ai choisi de faire mes propres falafels. Au niveau visuel, je suis bien d'accord qu'ils ne sont pas assez jolis... Par contre au niveau du goût, je n'ai rien à dire. Ils étaient très bons. Juste parfumés et pas trop compact (j'ai eu un peu peur quand j'ai préparé la purée!!).

J'ai utilisé des pois chiches non cuits, mais si vous voulez aller plus vite, rien ne vous empêche d'ouvrir une boîte de conserve, de les réchauffer quelques instants et de les utiliser de la même manière! ;)

 

 

falafels maison pois chiche

 

{Pour une 15e de falafels}

- 300 g de pois chiches cuits (soit environ 100-150g secs)

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 70 g de farine

- quelques feuilles de coriandre 

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- huile d'olive,

- sel, poivre

 

{sauce au yaourt}

- 200 g de yaourt au soja

- huile d'olive

- sel, poivre

- ciboulette fraîche (à défaut de menthe...)

 

falafels 2

 

1. Préparation des falafels : La veille, faire tremper les pois chiches pendant 12h dans de l'eau froide.

2. le lendemain, hacher l'oignon. Le faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile. Lorsque les morceaux deviennent translucides; ajouter les pois chiches égouttés. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur. Cuire environ 45-50 minutes.

3. Égoutter ce mélange. Le passer au mixeur avec l'ail haché, afin d'obtenir une purée lisse.

4. Incorporer la farine, le cumin, la coriandre (en poudre et en feuilles). Saler, poivrer. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.

5. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le yaourt. Ajouter l'huile, bien mélanger. Assaisonner et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

6. Sortir la purée du frigo, façonner de jolies boulettes de pois chiches.

7. Plonger les falafels dans un bain d'huile chaud, 3-4 minutes environ.

8. Servir avec la sauce et quelques feuilles de coriandre.

 

 

 

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jeudi 10 avril 2014

Velouté froid de fanes de radis {à la ricotta}

 

 Après l'asperge, voici le radis! Tout petit, tout rose... Léger, croquant, piquant...

Un légume symbole du printemps.

Un printemps bien installé déjà... 

Alors quoi de mieux qu'un peu de fraîcheur pour nous faire patienter jusqu'à la saison prochaine?! ;)

Un velouté frais et tout doux, peu calorique et remplit de plein de bonnes choses, puisque le radis stimule l'appétit et favorise la digestion.

Pour cette recette, j'ai principalement utilisé les fanes de radis. Économique, écologique et surtout plein de vitamine C et de fer.

J'ai également utilisé de la ricotta, pour adoucir le côté piquant du radis mais aussi pour lui donner une jolie couleur verte pastel.

 

 

velouté radis froid à la ricotta

 

{Pour 2 personnes}

- 1 botte de radis

- 1 belle pomme de terre

- 1 petit oignon

- 50 cl d'eau

- 50 g de ricotta

- ciboulette

- sel, poivre

 

velouté fanes radis froid ricotta

 

 1. Laver soigneusement les fanes des radis.

2. Peler et hacher finement l'oignon.

3. Éplucher et couper la pomme de terre en dés.

4. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter les fanes des radis, puis ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition.

5. Ajouter les dés de pomme de terre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ.

6. Mixer le velouté avec la ricotta. Rectifier l'assaisonnement.

7. Placer au frais pendant 1 heure environ, avant de servir.

8. Servir froid avec des petites tartines de pain grillé, sur lesquelles on aura tartiné de la ricotta poivrée et ajouter des petites rondelles de radis et de la ciboulette fraîche finement hachée.

 

NOTA : le velouté peut se servir chaud, si vous n'aimez pas... :)

Avec ma petite recette, je participe avec plaisir au concours organisé par Nolwenn du blog "La Belle au blé dormant". Si vous ne connaissez pas son blog, dépêchez-vous d'y aller faire un tour, son blog regorge de plein de jolies recettes gourmandes et appétissantes!! ;)

 

 

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dimanche 6 avril 2014

Blesotto aux asperges & aux noisettes #vegan

 

Un classique de la cuisine italienne revisité! Un délicieux "blésotto" crémeux à souhait et assez rapide à préparer quand on y pense! 

Un peu de blé, du bouillon de légumes et quelques asperges et le tour est joué! ;)

Non pas que je n'avais pas de riz à la maison, mais tout simplement parce que j'ai eu envie de changer un peu de la recette traditionnelle. A u final, je trouve le résultat très réussi. 

Par contre, quand j'ai soumis le plat à chéri-chéri, il a été tout de suite très sceptique. Lui et ses origines italiennes n'ont pas été d'accord. Et pourtant, lors du passage à table, j'ai su que c'était gagné! Chéri-chéri a beaucoup apprécié et a dit qu'au final, c'était une recette à retenir! Donc, si j'ai réussi à convaincre un italien, vous pourrez vite séduire votre entourage! ;)

En tout cas, n'hésitez pas à réaliser ce blésotto. C'est un régal!! ;)

 

 

blesotto asperges noisette

 

{Pour 2 personnes}

- 150 g de blé

- 5-6 asperges vertes

- 50 cl de bouillon de légumes

 1 petit oignon

- 5 cl de vin blanc

- huile d'olive

- parmesan (végétal) râpé

- poivre

- 1 petite poignée de noisettes

 

blesotto asperges noisettes

 

1. Laver et sécher les asperges. Les cuire 8 minutes à la vapeur. Les couper en rondelles, en gardant la pointe de stiges. Réserver.

2. Peler et hacher l'oignon.

3. Faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir l'oignon. Lorsque les morceaux deviennent translucide, ajouter le blé. Bien l'enrober d'huile d'olive.

4. Verser le vin blanc et cuire 2 minutes.

5. Verser une louche de bouillon de légumes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bouillon se soit évaporé. Ajouter alors une nouvelle louche de bouillon en procédant de la même manière jusqu'à ce qu'il n'y est plus de bouillon.

6. Ajouter les asperges. Laisser cuire encore quelques minutes en remuant pour ne pas que le risotto attache le fond de la poêle. Poivrer.

7. Verser dans les assiettes, en ajoutant une cuillère à soupe de parmesan sur le dessus, ainsi que quelques noisettes concassées. Servir immédiatement.

 

 

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