Feuilletés {potimarron, oignon & romarin} #Halloween #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Une idée express de recette pour Halloween, plus express encore si vous avez un reste de purée de courge! ;)
Il ne s'agit pas de grande cuisine, juste une façon originale de présenter une purée de courge : la glisser dans une pâte feuilletée en forme de citrouille, et elle fera son petit effet auprès des petits et des grands! ;)
{Pour 6 feuilletés}
- 1 pâte feuilletée végétale
- 250 g de courge crue ou 200 g de purée de courge
- 1 oignon jaune
- 1 belle branche de romarin
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel
- poivre
1. Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2. Couper la courge en dès, les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
3. Eplucher la gousse d'ail et la presser. L'ajouter à la butternut. Verser un filet d'huile et enrober bien la courge à l'aide de vos mains.
4. Ajouter le romarin, puis saler et poivrer.
5. Enfourner pour 25 minutes.
6. Dans une poêle, faire chauffer l'oignon prélablement épluché et émincé, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à légère caramélisation.
7. Mixer la courge avec les oignons, jusqu'à obtenir une purée plus ou moins lisse, selon votre préfèrence.
Curry d'ananas au lait de coco #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
L'envie de partager avec vous une recette, ou plutôt un véritable coup de coeur! Il y a bien longtemps que j'avais envie de réaliser une recette de curry d'ananas et c'est chose faite aujourd'hui, et je ne le regrette absolument pas.
Comme vous le savez, j'adore le sucré-salé et avec cette recette je croyais avoir un énorme contraste entre le curry et l'anans et en fait pas du tout, la recette est juste parfaitement équilibrée. L'ananas absorbe une partie des épices, et on a tendance à oublier son côté sucré, mais si il est omni-présent. l'ananas fond en bouche, c'est un pur régal. Et croyez moi, c'est aussi un plat savoureux et copieux. :) Bref, je suis totalement conquise par ce palt et je me devais donc de le partager avec vous. présent
Et ne vous inquiétez pas, la liste des ingrédients peut paraître longue, mai sil s'agit principlamenet d'épices. En moins de 20 minutes vous avez un plat équilibré et gourmand.
Vous pouvez bien sûr, modifier les épices, plus ou moins selon vso préférences, le principal étant le curry! ;)
Je ne vous en dis pas plus, je suis sûre que vous aussi vous avez très envie de déguster ce merveilleux plat! ;)
Belle soirée.
Je vous embrasse.
{Pour 4 personnes}
- 1 ananas de taille moyenne
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 cm de gingembre frais (ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre)
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre complet
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- coriandre
- sel
- poivre
1. Peler et couper l'ananas en morceau. Réserver.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire dorer les graines de moutarde et de cumin, pendant 1 minute environ, où jusqu'à ce que les saveurs s'exhalent.
3. Ajouter l’oignon préalablement épluché et émincé. le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite l’ail, le gingembre haché, les épices et le sucre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
4. Incorporer l’ananas, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. Verser le lait de coco, puis laisser mijoter 5 minutes environ, sur feu doux.
5. Rectifier l'assaisonnement, puis servir chaud avec de la coriandre fraîche et un peu de riz.
Velouté express {Carottes & pois chiches} #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
Pas de grande cuisine aujourd'hui, juste une petite recette de soupe super rapide et facile à réaliser. Parfaite pour les soirs où nous ne savons pas quoi faire ou alors lorsque nous sommes pressés! (comme c'est le cas pour moi ce soir!).
Une boîte de pois chiches, 2 carottes, 1 oignon, un peu de bouillon et des épices et le tour est joué!
Parce que oui, on peut manger sainement sans passer des heures en cuisine.
En effet, le pois chiche est une légumineuse naturellement riche en protéines, vitamines et minéraux. Également riche en fibre, c'est un ingrédient indispensable en cuisine végétale, mais ça vous le savez déjà! ;) Je vous ai d'ailleurs déjà proposé plusieurs recettes à base de pois chiches, mais jamais de soupe... L'occasion de vous lancer vous aussi! ;)
Et n'ayez pas peur, c'est une soupe rassasiante.
Je vous laisse avec la recette, surtout si vous êtes pressés également! ;)
Belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2-3 personnes}
- 425 g de pois chiches (en boîte égouttés)
- 150 g de carottes (environ 2 carottes de taille moyenne)
- 60 cl de bouillon de légmes
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 belle pincée de cardamome (facultatif)
- huile d'olive
- sel
- poivre
1. Faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter la gousse d'ail pressée et les carottes préalabelemnt lavées, épluchées et coupées en rondelles. Faire revenir 2 minutes, à feu moyen.
2. Ajouter le bouillon de légumes, les pois chiches égouttés et les épices. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
3. Mettre le tout das un belnder et mixer jusqu'à obtention d'un velouté lisse et onctueux.
4. Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche.
Velouté de maïs {au poivron & quinoa rouge} #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Je vous poste aujourd'hui la recette du velouté que je vais savourer ce soir. J'ai une crève horrible depuis ce matin, du coup, c'est comme chez papy et mamie : une soupe et au lit! ha ha ha...
Trêve de plaisanterie (enfin j'ai vraiment la crève, hein?! ), je vous conseille quand même cette petite soupe : toute douce, onctueuse et plutôt rassasiante! Et en plus je trouve qu'elle apporte beaucoup de soleil avec sa jolie couleur d'or, vous ne trouvez pas?
J'ai mis du quinoa en guise de topping, mais vous pouvez aussi utiliser du pop corn, comme je l'avais fais pour cette recette de velouté de maïs! mais aussi des pois chiches, du granola, des graines, à vous de voir! l'important c'est de se régaler n'est-ce pas?!
je ne vous en dis pas plus, je file me remettre au chaud, sous mon plaid! ;)
Très belle soirée.
Je vous embrasse (de loin, pour vous éviter les microbes! ;) ).
{Pour 2 personnes}
- 3 à 4 épis de maïs (ou une petite boîte de conserve de 285 g)
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 20 cl de lait d'amande (ou autre lait végétal de votre choix)
- 10 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide d'amande (ou riz, avoine ou soja)
- 4 cuillères à soupe de quinoa (rouge) cru
- sel
- poivre
1. Laver le poivron, le couper en 2 et le placer sur une plaque allant au four. Le couvrir d'un léger filet d'huile et enfourner pour 20 minutes à 200°C (th.6/7).
2. Plonger les épis de maïs dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 15 minutes. Les égoutter, puis retirer les grains à l’aide d’un couteau. (cette étape ne concerne pas le maïs en conserve).
3. Cuire le quinoa dans une casserole d'eau (2 fois son volume) salée pendant 15 minutes (départ à froid). Égoutter et réserver.
4. Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalablement épluchée et émincé dans une cuillère à soupe d'huile. Quand il devient translucide, ajouter les grains de maïs, puis verser le lait végétal et la crème d'amande. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ.
5. Retirer la peau du poivron, puis mixer avec le velouté. Rectifier l'assaisonnement.
6. Servir chaud en saupoudrant de quinoa.
Tomates farcies aux PST #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
J'aime me promener entre les étals des marchés l'été pour humer les odeurs des fruits et légumes, mais aussi pour toutes ces jolies couleurs qui les composent... Du rouge, ju jaune, du vert... C'est tellement joli! :)
Et ce que j'aime par dessus tout ce sont ces jolies tomates charnues qui ne demandent qu'à être consommer... Froides avec un filet d'huile d'olive et un peu d'ail ou chaude pour en faire de délicieuses sauces pour accompagner des pâtes (ou aubergines grillées) ou encore des pizzas, mais aussi en tomates farcies!
L'année dernière à la même époque j'avais cuisiné des tomates farcies avec des protéines de soja, mais je trouvais que c'était un peu sec en fin de cuisson. Mais je n'ai pas abandonné l'idée d'en faire et je crois que j'ai trouvé LA recette idéale (sans me vanter, hein?! :) ) et je me devais donc de la partager avec vous!
Les protéines de soja ne sont pas sèches du tout, on sent bien les aromates, les tomates sont fondantes... c'est donc une recette validée à 100% par ici! L'astuce consiste à ajouter à cuire les protéines de soja avec leur jus de réhydratation et d'ajouter en fin de cuisson des PST de la crème d'amande (ou autre crème végétale de votre choix)! :)
Donc maintenant que vous avez toutes les cartes en main, à vous de jouer!! ;)
{Pour 4 personnes}
- 4 grosses tomates à farcir
- 70 g de protéines de soja texturées (petites)
- 35 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de miso de riz brun
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 3 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 10 cl de crème d'amandes Ecomil
- persil frais
- huile d'olive
- sel
- poivre
1. Dans un saladier, réhydrater les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud, additionné du miso, de 2 gousses d'ail pressées et d'origan, pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, laver les tomates, couper un "chapeau" sur le dessus de chaque tomate, puis les évider. (je garde les gros morceaux de chair pour les mettre dans la farce). Placer les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé.
3. Éplucher les échalotes et les émincer.
4. Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter la gousse d'ail pressée et enfin les protéines de soja avec leur jus (sauf si il y en a beaucoup, vous pouvez en vider un peu!). Faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit évaporé.
5. Ajouter le persil frais, lavé et haché et la crème d'amandes. Rectifier l'assaisonnement.
6. préchauffer le four à 180°C (th.6).
7. Garnir généreusement les tomates de la farce aux protéines de soja. Replacer les chapeaux sur les tomates et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
8. Servir avec du riz, du blé, du quinoa ou autre céréales...
Chana masala #vegan
Bonjour les ami(e)s,
Les premières tomates du jardin sont là!! Youhou!! :)
Je me suis faite une petite salade hier soir, et franchement ça fait plaisir! :)
Mais aujourd'hui, j'avais envie d'un plat un peu plus rassasiant, alors je vous ai concocté un plat indien que j'apprécie énormément et qui ne demande pas beaucoup de temps en cuisine. pratique quand on est pressé ou quand on a pas envie de passer 2heures derrière les fourneaux parce qu'il fait chaud! ,)
Le chana masala ou chole, est un plat typique de l'Inde et du Pakistan. il est très rassasiant, épicé, mais pas relevé, mais un peu sec, du coup, dans ma recette, j'y ajoute un peu plus de tomates. A vous de voir ce que vous préférez!
Aujourd'hui, je ne vais pas m'étaler sur la recette en amont, puisqu'il s'agit d'un plat tout bête à réaliser. Mais j'avais envie de la partager avec vous, parce que peut-être que vous ne la connaissez pas, ce qui est fort dommage!! ;)
Très belle journée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2-3 personnes}
- 200 g de pois chiches cuits
- 400 g de tomates fraîches (ou une boîte de tomates concassées)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de garam masala
- 3 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- sel
- poivre
1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé, dans un l'huile de coco. Quand il devient translucide, ajouter les épices et laisser exhaler les odeurs.
2. Mixer les tomates.
3. Ajouter ensuite l'ail et le gingembre tout deux épluchés et hachés finement, puis la tomate mixée et les pois chiches. Saler, puis ajouter le laurier, les clous de girofle et laisser mijoter 10 minutes.
4. Servir chaud avec pourquoi pas un peu de riz et de la coriandre fraîche.
Moussaka #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Il est presque inévitable en ce moment de voir défiler des recettes autres que celles consacrées aux saveurs incomparables de l'été : des courgettes, des aubergines et autres tomates... Et c'est bien ces deux dernières qui nous intéressent aujourd'hui.
Des saveurs exquises pour un plat qui se veut complet, rassasiant mais aussi convivial : j'ai nommé la moussaka! (Pour cette recette, je vous ai donné les proportions pour 2 personnes, il vous suffira de multiplier par 2 ou 3 selon le nombre des invités! C'est plus facile ainsi, je trouve!! :) ).
Pour remplacer la viande dans le plat traditionnel, j'ai opté pour un tofu ferme parfumé aux herbes. Je trouve que ça se marie très bien dans cette recette. mais si vous le souhaitez, ou selon les ingrédients de votre réfrigérateur, vous pouvez le remplacer par du seitan haché, du haché végétal, du tofu ferme nature du tempeh... A vous de voir! ;)
J'ai réalise également une béchamel au lait jus de soja, mais vous pouvez prendre un lait jus d'amande, d'épeautre, riz... bref, faites avec ce dont vous avez l'habitude et selon ce que vous avez dans vos placards! ;)
Belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 250 g de tofu aux herbes SOY
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates
- thym frais
- 1 feuille de laurier
- huile d'olive
- quelques noisettes de margarine
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- sel
- poivre
- 40 cl de lait de soja nature BIOSOY
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1. Couper les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les saler et laisser reposer 1 heure.
2. Dans une cocotte, faire suer à feu doux l'oignon émincé avec un peu d'huile. Ajouter le laurier, le thym et l'ail épluchée et émincé. Laisser colorer, puis ajoute rles tomates concassés et le vin blanc. Cuire 20 minutes.
3. Rincer les rondelles d'aubergine, puis les dorer à la poêle de chaque côté. Placer les aubergines au fond d'un plat allant au four. Recouvrir d'une couche de légumes, puis d'une couche de tofu émietté, puis renouveler l'opération une fois.
4. Dans une casserole, préparer la béchamel : mélanger la farine et l'huile. Mettre sur feu doux, puis ajouter le lait, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
5. Verser la béchamel sur le plat. Saupoudrer de levure maltée et de quelques noisettes de margarine. Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C (th.6).
Salade de quinoa aux fraises & à la pistache #vegan
Bonjour les ami(e)s,
Les températures sont descenudes, mais je n'avais pas spécialmeent envie de manger chaud. Je crois que je n'ai tout simplement pas envie de voir disparaître le soleil et les salades après ces jolis jours passés en leur compagnie!! :)
Aussi, j'ai eu l'immense surprise de découvrir la semaine dernière que mes fraises, que je croyais "mortes" pour cette année, ont refait des fleurs, puis de très jolies fraises! L'occasion rêvée de les déguster en salade, n'est-ce pas?! ;) Elles sont si parfumées et sucrées, que j'ai choisi de les marier au quinoa rouge, puissant en bouche. Et les 2 se complètent parfaitement! Un peu d'oignon rouge pour corser le tout, un peu de pistaches pour le croquant etquelques dès de feta (végétale) pour apporter de la fraîcheur!
Bref, cette salade est simple à rélaiser, pleine de saveurs et de vitamines, alors qu'attendez-vous pour la réaliser?! ;)
{Pour 2 personnes}
{Pour la salade}
- 160 g de quinoa rouge
- 1 petit oignon rouge
- 10-12 fraises
- 60 g de pistaches American Pistachios
- quelques dès de feta végétale
{Pour la vinaigrette}
- 5 cuillères à soupe de vinaigrette "La tonique" Quintesens
ou
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-sel
- poivre
1. Préparation de la salade : Rincer le quinoa cru, le placer dans une casserole avec 2 fois son volume en eau. Porter à ébullition et cuire 10-15 minutes environ.
2. Éplucher et émincer finement l'oignon rouge. Laver et équeuter les fraises.
3. Préparation de la vinaigrette : mélanger intimement l'ensemble des ingrédients, dans le fond d'un saladier. Saler et poivrer. (sauf si vous utilisez la vinagrette toute prête!!).
4. Quand le quinoa est cuit, le rincer à l'eau froide. Égoutter puis le placer dans le saladier avec la vinaigrette. Ajouter l'oignon, les fraises coupées en 2, les pistaches et quelques dès de feta. Bien mélanger.
5. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Chutney de cerises au gingembre #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Pour cette deuxième recette confectionnée à base de cerises rouges, j'ai choisi un mélange que j'affectionne tout particulièrement : le sucré-salé!
Quand j'ai vu ces jolies cerises, j'ai voulu en faire de la confiture, mais honnêtement, ce n'est pas ce qui m'emballe le plus en cuisine... D'où l'idée d'un chutney, qui me parait être un bon compromis, puisuq eje suis plus bec salé que sucré! :) Pour tout vous dire, j'adore déguster ce chutney sur des tartines de pain accompagné d'un peu de fromage au soja. Un véritable délice!
Bien sûr, si vous consommez d'autres fromages, tels que le comté ou le fromage de chèvre, ce sera parfait!
Pour relever le côté légèrement acide et sucré de la cerise, j'ai opté pour un oignon rouge, un peu de vinaigre balsamique blanc et un soupçon de gingembre. Pour le côté beaucoup plus sucré, j'ai opté pour un vinaigre de framboise.
Bien sûr, si vous n'en avez pas chez vous,n prenez une cuillère à soupe de balsamique noir et et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Ce sera peut-être un peu plus piquant, mais tout aussi bon! ;)
*****
Aussi je profite de ce post pour vous annoncer les résultats du concours concernant l'anniversaire de mon blog! Bravo à toi Milounette. Je te laisse m'envoyer tes coordonnées!
Et merci à toutes et à tous d'avoir participer! A très vite pour un nouveau concours!! :)
{Pour un pot type pot de confiture}
- 250 g de cerises
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre complet
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 petit morceau de gingembre frais (à doser selon les goûts)
- sel rose de l'Himalaya
- poivre 5 baies
1. Laver, équeuter et dénoyautées les cerises. Les mettre dans une casserole.
2. Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. Le placer dans la casserole avec les cerises.
3. Chauffer à feu doux le mélange pendant 5 bonnes minutes.
4. Ajouter le reste des ingrédients en râpant le gingembre frais. Assaisonner.
5. Laisser compoter le doux une vingtaine de minutes en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
5. Laisser refroidir hors du feu, puis placer dans le pot préalablement stérilisé.
Seitan à la bière #Saint-Patrick #vegan
Bonjour les ami(e)s,
Comme je vous le disais dans mon article précédent, j'avais envie de célébrer la Saint-Patrick à ma manière. Donc après avoir réaliser un velouté de carottes à la bière, je vous ai concocté aujourd'hui un seitan à la bière. Et le résultat : une merveille! au delà de mes espérances!! ha ha ha! :) (#jesuisfièredemoi).
Une sauce ultra onctueuse légèrement amère mais intense en goût. En effet, j'ai utilisé de la bière brune, mais si vous préférez, vous pouvez prendre de la bière blonde, son goût sera sans doute moins prononcé. Aussi j'ai servi mon plat avec du riz, mais je pense qu'avec des pommes de terre rissolées, ça doit être super bon! Bref, peu importe l'accompagnement, je vous recommande vivement cette recette... je pense que vous allez en bluffer plus d'un! ;)
Aussi, si vous êtes intolérance au gluten, utilisez du tofu et prenez de la farine de riz pour lier la sauce.
{Pour 2 personnes}
- 250 g de seitan
- 1 petit oignon
- 100 g de champignons bruns (ou de paris)
- 2 carottes
- 1 bonne cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 3 petites branches de thym
- 1 cuillère à café de moutarde (à l'ancienne)
- 20 cl de bière brune
- 20 cl de bouillon de légumes
- huile d'olive
- persil frais (facultatif)
-sel
-poivre
1. Éplucher, émincer et faire revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
3. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les carottes préalablement lavées et coupées en rondelles. Faire revenir une minute, puis ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles ainsi que le seitan coupé en gros morceaux. Lorsque les champignons sont tendres, saupoudrer de farine, mélanger puis verser le bouillon de légumes. Faire épaissir quelques minutes sur feu doux.
4. Ajouter ensuite la bière, le laurier et le thym et la moutarde, puis laisser mijoter 15 minutes environ.
5. Servir chaud avec un peu de persil frais haché.
