mardi 16 janvier 2018

Velouté de panais & chou-fleur au curcuma #vegan #sans gluten

Bonsoir les ami(e)s,

 

Il a des soirs comme ça, après une dure journée, après un temps que l'on peut clairement qualifier de "pourri", on a juste envie d'un peu de douceur... Et je ne parle pas forcément de sucré!

Je vous propose ce soir un velouté tout simple à réaliser et ô combien délicieux!

Onctueux, plein de saveurs et plein de vitamines, alors pourquoi s'en priver?

Un peu de chou-fleur, un peu de panais, du curcuma est le tour est joué! Vous aurez ainsi un velouté tout doux, rassasiant et bon pour votre corps!

Bien sûr, le curcuma est totalement facultatif dans cette recette, mais en plus de la jolie couleur qu'il apporte, ce serait dommage de s'en passer, il est très bon pour la santé, mais ça je pense que vous le savez déjà! On en parle partout! :)

Pour ce qui est du topping, une partie trèèèès importante à mes yeux, j'ai tout simplement opté pour des amandes concassées qui se marient à merveille au panais et au chou-fleur, mais vous pouvez aussi utiliser des noisettes ou même des noix de pécan. A vous de voir ce que vous préférez!

Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.

Prenez soin de vous!

Je vous embrasse :-*

 

velouté panais chou fleur au curcuma vegan (1)

 

{Pour 2-3 personnes}

- 1 oignon

- 1 chou-fleur (taille moyenne)

- 3-4 panais (selon la taille)

- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou huile d'olive) ethiquable

- 20 cl de crème végétale (millet pour moi)

- 70 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe bombée de curcuma en poudre

- sel

- poivre

 

velouté panais chou fleur au curcuma vegan (3)

 

1. Eplucher les panais et les couper en morceaux. Laver le chou-fleur, retirer les feuilles, et le détailler en bouquets.

2. Eplucher l’oignon et l’émincer. Le faire revenir dans une casserole, avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. Ajouter les morceaux de panais et les fleurettes de chou-fleur. Laisser cuire 2 minutes, en remaunt régulièrement. Verser ensuite le bouillon et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.

4. Mixer le tout avec plus ou moins de bouillon, selon la consistance désirée, le curcuma en poudre et la crème végétale. 

5. Servir chaud avec quelques éclats d'amandes.

 

 

Posté par poupougnette à 17:20 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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mercredi 10 janvier 2018

Falafels au chou kale #vegan #sans gluten

 

 Bonsoir les ami(e)s,


Comme je vous le disais dans mon dernier article, j'ai encore un peu de kale dans mon jardin, l'occasion de le recycler en soupe mais de le glisser un peu partout comme c'est le cas pour cette recette! ;)

Il m'arrive souvent de faire des falafels parce que c'est très bon mais que c'est aussi une bonne manière de ma,ger des légumineuses. Et d'ailleurs ces petites boulettes se glissent partout : pour un apéritif, une salde, budda bowl et autres... 

Donc comme je le disais, j'ai rélaisé des falafels et j'ai choisi d'y glisser des feuilles de chou kale, et quelle excellente idée! Les falafels ont ainsi une jolie couleur verte mais aussi une saveur incomparable, du moins pour ceux qui aiment  le kale! Et ne vous inquiètez pas les falafels sont très bons, doux et deviennent vite additifs! Je préfère d'ailleurs cette version à la version traditionnelle! ;)

Et bien sûr, si vous n'avez pas de kale, rien ne vous empêche de faire la recette, hein?! ;)

Je vous alisse donc la recette de ces délicieuses boulettes que je vais de ce pas m'empresser de déguster! 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

falafels pois chiches chou kale vegan (1)

 

{Pour 15 falafels environ}

- 300 g de pois chiches cuits et égouttés

- 100-120 g de chou kale

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

– 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches

- quelques feuilles de coriandre

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 3 cuillères à soupes d'huile d'olive Alziari

- sel

- poivre

 

falafels au chou kale vegan sans gluten (1)

 

1. Laver le chou kale et retirer son arrête centrale.

2. Mixer le chou kale avec les pois chiches, l'oignon, la gousse d'ail, le cumin et la coriandre fraîche.

3. Ajouter progressivement la farine, mixer entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une purée épaisse et lisse.

4. Former des boules de la taille d'une grosse noix à l'aide de vos mains.

5. Chauffer l'huile dans une poêle, puis faire dorer les falafels 5 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.

 

 

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mercredi 20 décembre 2017

Compotée d'oignons aux épices douces #Noël #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Une recette qui servira d'accompagnement pour votre menu de Noël, de l'entrée, au plat en passant par l'apéro, voici ma recette de compotée d'oignons aux épices. Compotée que vous pourrez servir avec un plat type Pot pie, un faux-gras, des blinis, un rôti... Bref, 1001 utilisations pour une note subtile qui se mariera à merveilles à de nombreux plats! :)

 J'ai utilisé un jus de pommes pétillant au gingembre pour rélaiser la recette, qui donne un bon p'tit goût à la compotée, mais sachez que vous pouvez utiliser un jus de pomme normal ou du cidre. Dans ce cas, je vous invite à ajouter un petit peu de gingembre en poudre ou même frais (rapé).

La recette est vriament très facile et vous aurez 2 options : soit de la préaparer à l'avance et de la conserver au frais, soit de la préparer à la dernière minute, en l'oubliant sur le fue, pendant que vous préparer d'autres mets pour votre réveillon! ;)

J'ai utilisé des oignons jaunes, mais je pense que vous pouvez aussi utiliser des oignons rouges, légèrmeent plus sucrés? dans ce cas, ne mettez peut-être pas le sirop d'érable (qui d'ailleurs peut se substituer par du sirop d'agave).

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

compotée d oignon au cidre et épices douces - Noël vegan

 

{Pour 1pot style pot de confiture}

- 350 g d'oignons jaunes

- 20 cl de cidre doux ou de jus pétillant pomme/gingembre Les côteaux Nantais

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de sucre de canne 

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 2 cuillères à soupes bombées de margarine

- sel

- poivre

 

compotée oignon vegan

 

1. Eplucher et émincer les oignons.

2. Les faire revenir dans une casserole avec la margarine.

3. Lorsqu'ils deviennent translucides, saler, poivrer, puis ajouter le sirop d'érable, le sucre et la cannelle. Recouvrir de cidre et laisser mijoter à feu doux environ 30-35 minutes, où jusqu'à ce que le cidre soit évaporé.

4. Placer dans un pot préalablement stérilisé.

  

 

Posté par poupougnette à 17:26 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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dimanche 17 décembre 2017

Pot pie {champignons & châtaignes au vin blanc} #Noël #vegan #Sans gluten

 

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je vous propose une petite recette très rapide à réaliser, qui je pense peut facilement trouver sa place sur votre table de Noël. Il s'agit d'un "pot pie", que l'on peut traduire par tourte, rempli de champignons et châtaignes, et mijoter au vin blanc. Une petite merveille en bouche, les légumes sont légèrement confits et fondent dans la bouche, qui pourra servir de plat principal si on y ajoute du seitan, tofu ferme (nature ou parfumé) ou encore du tempeh, ou tout simplement d'accomapgnement avec des petites pommes dauphines et des haricots verts par exemple! ;)

A vous de voir !

J'ai utilisé du vin blanc, mais si vous ne souhaitez pas en mettre dans la recette, il vous suffit de remplacer la même quantité par du bouillon de légumes. 

Pour la pâte feuilletée, j'ai choisi une pâte végétale (of course), et sans gluten de la marque BIOBLEUD, qui est très bonne, mais vous pouvez utilisez une pâte feuilletée traditionnelle. D'ailleurs, j'ai utilisé de la maïzena, mais vous pouvez utiliser de la farine de riz pour lier, ou de la farine de blé, si vous n'êtes as intolérant.

Vous pouvez également ajouté des légumes dans la préparation, comme des carottes que vous couperez en petits dés, mais dans ce cas, il faudra certainement prolonger un peu la cuisson avant de passer le tout au four afin que la carotte soit bien fondant (sauf si vous l'iamez croquante!).

Je crois vous avoir tout dit, il ne vous reste plus qu'à passer derrière les fourneaux pour vous régaler! ;)

Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
je vous embrasse :-*

 

vegan christmas pot pie - champignons châtaignes au vin blanc - noël vegan

 

{Pour 4 personnes}

- 1 pâte feuilleté végétale et sans gluten BIOBLEUD

- 250 g de champignons (bruns ou de Paris)

- 1 oignon

- 250 g de châtaignes

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 20 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de vin blanc

- thym frais ou séché

- 2 cuillères à soupe d'huile d'loive

- un peu de lait végétal pour la dorure

- sel

- poivre

 

vegan christmas pot pie - champignons châtagines au vin blanc - noël vegan

 

1. Éplucher et émincer finement l'oignon.

2. Le faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

3. Laver rapidement les champignons sous l'eau froide et les émincer.

4. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les champignons émincés. Ajouter ensuite les châtaignes coupés en petits morceaux et le thym. Faire revenir 5 minutes.

5. Verser le bouillon, le vin blanc et le concentré de tomates. Remuer et laisser mijoter 5 minutes.

6. Ajouter la farine tout en mélangeant afin de faire épaissir la sauce. Rectifier l'assaisonnement.

7. Huiler les ramequins.

8. Préchauffer le four à 200 °C (th.6/7).

9. Verser la préparation dans les ramequins.

10. Étaler la pâte feuilletée puis découper selon la dimension de vos ramequins. Placer sur le dessus. Badigeonner d'un peu de lait et enfourner pour 20-25 minutes. Servir chaud.

 

 

Posté par poupougnette à 17:23 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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