jeudi 8 novembre 2012

Gnocchis de châtaignes

 

Petite semaine de vacances et de ballades en forêt où j'ai pris plaisir à ramasser quelques châtaignes. Je raffole tellement de ces petties choses... A déguster bien chauds pendant les longues soirées d'hiver! ^^ Mais pour le coup, j'ai voulu les tenter en version salée. Et bien, amateurs de châtaignes, lancez-vous sans attendre, c'est un régal! 

 

gnocchis de chataignes

 

     - 500 g de châtaignes pelées

     - 3 petits oeufs      

     - 100 g de farine de châtaignes     

     - 300 g de lardons

     - crème fraîche liquide

     - sel, poivre 
  

gnocchis aux chataignes

 

1. Oter les châtaignes de leur première peau. Les cuire dans de l'eau bouillante une vingtaine de minutes environ. Enlever la seconde peau.

2. Mixer les châtaignes. Ajouter les oeufs et mixer à nouveau.

3. Dans un saladier, mélanger la préparation obtenue avec la farine de châtaigne. Travailler la pâte avec les doigts : la pâte ne doit plus coller. Si c'est le cas, ajouter à nouveau de la farine.

4. Prélever un peu de pâte. Former des boudins longs et fin (1 centimètre environ) en faisant rouler la pâte sur un plan de travail fariné. Couper des tronçons tous les 2 cm environ. Marquer chaque morceau à l'aide d'une fourchette (facultatif).


5. Préparer la sauce : faire revenir les lardons dans unepoêle anti-adhésive. qaund les lardons sont presque cuits, ajouter la crème fraîche. Poivrer et laisser cuire à feu doux. Réserver.


6. Au moment de passer à table, plonger les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand les gnocchis remontent à la surface, laisser cuire une bonne minute. Egoutter.

7. Servir avec les lardons.

 

gnocchis chataigne

 

 

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dimanche 21 octobre 2012

Cupcakes au chocolat {spécial Halloween}

 

Halloween approche à grands pas... Il est vrai que j'ai déjà réalisé quelques recettes à base de potiron, légume incontournable de cette fête, mais il fallait aussi que je propose quelque chose de plus représentatif! Je me suis pas mal creusée la tête, et puis finalement je me suis lancée dans la réalisation de petites chauve-souris!! Elles sont pas mimis?! ;)

 chauve_souris_cupcake_halloween

 

Pour 6 gros cupcakes :

- 50 g de cassonade

- 100 g de chocolat pâtissier

- 3 blanc d'oeufs

- 50 g de farine

- 20 g de poudre d'amandes

- 1 cuillère à café de 4 épices

 Pour le glaçage :

- 60 g de beurre

- 120 g de mascarpone

- 50 g de sucre glace

- colorant et sucre semoule orange

 

Pour les biscuits ailes de chauve-souris :

- 60 grammes de beurre mou

- 50 grammes de sucre

- 110 grammes de farine

- 1 petit oeuf entier

- 15 g de cacao en poudre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillères à café de cannelle

chauve_souris_cupcakes 

 

1. Préparer les biscuits : Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

2. Incorporer l’oeuf et mélanger. Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure et la cannelle. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Ajouter éventuellement un peu de farine. La pâte sera un peu molle. La filmer et la placer au frais pendant une trentaine de minutes environ.

3. Etaler la pâte sur un plan de travil fariné. Découper les formes à l'emporte-pièce.

4. Enfourner pour 25 minutes à 180°C (th.6). Laisser refroidir à la sortie du four.

5. Préparer les cupcakes : Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la poudre d'amandes.

6. Ajouter le chocolat fondu (au bain-marie) et les blancs d'oeufs légèrmement fouettés à la fourchette. Bien mélanger la préparation.

7. Verser la préparation dans les moules à muffins au 2/3.

8. Enfourner pour 20 - 25 minutes à à 170°C (th.5/6). Laisser refroidir.

9. Préparer le topping : Mélanger lau batteur le beurre, le mascarpone, le sucre glace et le colorant. Réserver au frais.


10. Monter les cupcakes : Insérer deux biscuits en forme d'ailes de chaque côté des muffins (prévoir une entaille, ce sera plus facile).

11. Déposer le topping par dessus afin de recouvrir les ailes et le dessus du cupcake.

12. Ajouter les yeux, les dents, le nez et les oreilles. (pour les oreilles, j'ai utilisé des pignons de pin que j'ai rtrempé dans le chocolat).

13. Recouvrir de sucre coloré. Tapoter pour en retirer l'excédent

Et voilà, les jolis cupcakes chauve-souris sont prêt à être dévorer pour fêter Halloween comme il se doit!! ;)

 cupcakes_halloween_chauve_souris_chocolat

Avec cette petite recette, je participe au concours  d'Halloween organisé par le site de Cuisine AZ.

jeu_halloween_cuisine_AZ

HAPPY HALLOWEEN ^^

 

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mardi 16 octobre 2012

Pancake au potiron {et sa spirale au sirop d'érable}

... Ou comment je suis devenue addict à une recette de pancakes! Des pancakes tout moelleux au bon goût de sirop d'érable et de cannelle!! ^^ C'est une de mes amies qui va très souvent aux Etats-Unis qui m'a parlé de cette recette, vous la connaissez peut-être, mais pour moi c'est une première : une recette de pancakes basique à laquelle on ajoute un mélange de sirop d'érable et de cannelle juste au début de la cuisson! Un résultat indéscriptible, mais chéri-chéri s'est jeté dessus et m'a déjà passé une nouvelle commande! Autant vous dire que le petit déj est devenu royal rien qu'en ajoutant ce p'tit tourbillon de douceur!
Mais trève de bavardage, je vous livre la recette :

 

pancakes potiron tourbillon cannelle

 

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond

- 2 cuillères à café levure chimique

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de mélange 4 épices

- 25 cl de lait

- 80 g de purée de potiron

- 2 cuillères à soupe huile de tournesol

- 2 oeufs

Pour le tourbillon au sirop d'érable :

- 20 g de beurre

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 50 g de sucre de canne blond

- 1 cuillère à café de cannelle

 

 

Cinnamon Swirl Pumpkin Pancakes  pancakes potiron tourbillon sirop érable cannelle

 

1. Pour la pâte : Réaliser une purée de potiron maison ou prendre une purée surgelée. Pour ma part, je l'ai faite maison!! ^^ (d'ailleurs il y a encore quelques recettes à base de purée de potiron qui vont arrivées sur le blog!!).

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, la cannelle et les 4 épices.

3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait, la citrouille, l'huile et les jaunes d'oeufs.
4. Ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que tout combiné. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus. Laisser reposer 10 minutes.

5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le beurre mou, le sirop d'érable, la cassonade et la cannelle. Verser la garniture dans un petit sac congélation. Couper le coin du sac. Réserver.la cannelle de remplissage au-dessus de la pâte à crêpes dans un tourbillon.

6. Dans une poêle chaude et huilée, verser des petits louches de pâte pour former les pancakes. Former alors une spirale de sirop d'érable sur le dessus. Quand de petites bulles d'air explosent à la surface, retourner le pancake et poursuivre quelques instants la cuisson.

7. Déguster les pancakes avec un peu de sirop d'érable, de crème fouettée, de miel...

 

pumpkin pancakes


 

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dimanche 7 octobre 2012

Moelleux au chocolat aux oursons guimauve

Coucou tout le monde!! ^^ J'ai dû m'absenter une petite semaine, et pour palier à cette absence, je reviens avec un délicieux gâteau au chocolat terriblement réconfortant avec ses petits oursons guimauves! Un régal pour les petits et les grands qui nous ramène directement en enfance!! ;)

Accompagné d'un bon chocolat chaud et c'est parfait! Allez, je vous livre la recette sans plus tarder :

 

moelleux au chocolat oursons guimauves

 

{Pour 6-8 personnes}

    - 150 g de chocolat

- 80 g de beurre

- 100 g de sucre

- 150 g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- environ 16 oursons guimauve

 

 moelleux chocolat oursons guimauves

 

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Préchauffer le four à 160°C (th.5).

3.  Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Bien mélanger à nouveau.

5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.

6. Incorporer une dizaine d'oursons guimauve coupés en deux.

7. Verser le tout dans le moule à gâteau. Enfourner 20 à 25 minutes (à adapter selon votre four!!).

8. Laisser tiédir. Saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques oursons guimauves.

9. DEGUSTER et laisser cette délicieuse odeur d'enfance vous envahir!! ^^

 

moelleux chocolat et guimauves oursons

moelleux chocolat aux guimauves oursons

 

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vendredi 28 septembre 2012

Déclinaison de mini cannelés {bordelais, fleur d'oranger, rhum-raisins, rose}

Tout simplement une irrésisitible envie de cannelé... Cannelé bordelais, cannelé à la fleur d'oranger, cannelé rhum-raisin, cannelé à la rose, il y a bien un parfum qui vous attire, non?! ;)

cannelés rose fleur oranger rhum raisins bordelais

 

*******

 

cannelés bordelais

- 25 cl de lait 
 - 1 oeuf + 1 jaune
- 50g de farine
- 25g de beurre
- 100g de cassonade
 1 gousse de vanille
- 5 cl de rhum

 

cannelés fleur oranger

 

-25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

 

 

cannelés rhum raisins 1

- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 100 g de cassoande
- 10 cl de rhum
- 30 g de raisns secs

 

 

cannelé à la rose1

- 25 cl de lait 
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 pointe de colorant rose en poudre (facultatif)

 

*******

 

1. Porter à ébullition le lait, le beurre (et la gousse vanille coupée en deux et grattée pour les cannelés Bordelais). Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le rhum ou l'eau de rose (+le colorant en poudre) ou la fleur d'oranger ou du rhum avec les raisisns secs. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.

 


5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!! ^^

 

BONNE DEGUSTATION ^^

 

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dimanche 16 septembre 2012

Tarte aux échalotes et aux champignons

Avec la reprise, quand on rentre le soir on a pas rès envie de passer des heures dérrière ses fourneaux. C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose une recette que ma maman faisait souvent. Une petite tarte salée pour un repas rapide et léger... ^^

tarte échalotes champignons
 

    - 1 pâte feuilletée

     - 25 cl de crème fraîche allégée        

     - 1 petite boîte de champignons de Paris

     - 3 oeufs  

     - 2 grosses échalotes

     - 1 verre de lait

     - 1 noix de beurre

     - sel, poivre
 

tarte echalotes et champignons

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans une poêle, faire revenir les échalotes finement hâchées avec le beurre.

3. Ajouter les champignons et laisser cuire 10 minutes environ.

4. Dans un saladier, battres les oeufs en omelette avec la crème fraîche. Ajouter le lait. Saler et poivrer.

5. Dérouler la pâte sur votre moule. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, puis y déposer le mélange champignons/échalotes.

6. Verser la préparation aux oeufs, puis enfourner pour 40 minutes environ.

7. Laisser tiédir et déguster avec une petite salade. 

 

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vendredi 27 juillet 2012

Clafoutis {pommes-camembert & cumin}

 

(suite de ma rencontre avec Morgane ^^) Il y a quelques temps, j'avais réalisé un clafoutis poires-roquefort. Avec Morgane, comme nous aimons beaucoup le sucré-salé, nous voulions partir sur une base similaire!! Nous avons réfléchi à plusieurs associations et notre choix s'est arrêté sur des clafoutis pommes-camembert-cumin!! (pour avoir testé le mélange dans des muffins, j'avais hâte de les déguster!!).


Nous ne nous sommes absolument pas trompé! le mélange est juste extra!! On sent bien les pommes et le camembert fondu, c'est juste un délice pour mes papilles! Dur pour moi de résister à un morceau de fromage quand j'en vois un!! A la limite, je suis capable de faire un repas uniquement avec du fromage!! ;)

Trève de bavardage, je vous livre la recette :

    

clafoutis pommes camabert et cumin 2

 

Pour quatre clafoutis :

      - 2 pommes

      - 100 g de camembert

      - 2 oeufs

      - 10 cl de lait

      - 50 g de farine

      - 10 g de beurre

      - cumin

      - poivre
 

clafoutis pommes cumin camembert

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Peler et couper les pommes en lamelles.

3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le lait. Ajouter la farine et le camembert écrasé grossièrement. Poivrer et ajouter un peu de cumin.

4. Beurrer les moules à clafoutis, y répartir les pommes, puis la préparation au fromage. Ajouter à nouveau quelques lamelles de pommes sur le dessus.

5. Enfourner pour 25 minutes environ. Savourer tiède!! ^

 

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dimanche 15 juillet 2012

Cookies {beurre de cacahuètes & 3 chocolats}

Aujourd'hui une petite recette typiquement américaine, pleine de gourmandise,  j'ai nommé les "cookies"!! ^^

De délicieux cookies aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuètes! Un pur régal! ;)

A la base, cette recette n'avait pas pour vocation de terminé sur mon blog, mais mes collègues ayant tellement apprécié mes cookies (sans vouloir me venter, bien sûr!!), qu'ils m'ont tous demandé la recette. Du coup, chacun y trouvera son bonheur ici, et vous aussi qui passez par là!! ;)

Les cookies sont croustillants, pas trop sucrés (j'aime pas quand il y a trop de sucre!!) et le beurre de cacahuètes leur donne un goût extra et pas du tout écoeurant!! Je vous dis, ces cookies sont une tuerie!! vous ne pourrez plus vous en passer! ;)

Trève de blabla, voici la recette tant attendu :

 

cookies beurre cacahuètes chocolat

 

Pour 16 cookies environ :

- 50 g de cassonade

- 50 g de beurre

- 3 à 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

- 1 oeuf

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 90 g de pépites de chocolat

cookies beurre cacahuète chocolat

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Dans un saladier, mélanger la cassonade, le beurre ramolli et le beurre de cacahuètes, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Ajouterl'oeuf entier. Bien mélanger, puis ajouter la farine ainsi que la levure.

4. Ajouter les pépites de chocolat (j'ai utilisé 30 g de pépites de chocolat blanc, 30 g de pépites de chocolat au lait et 30 g de pépites de chocolat noir). Bien mélanger.

5. Former des petites boules de pâtes avec vos mains. Disposer sur une plaque de papier sulfurisé.

6. Enfourner pour 15 minutes.

7. Déguster avec un grand verre de lait ou un bon chocolat chaud! (vu le temps, on peut se le permettre!!)

cookies trois chocolats beurre cacahuetes

cookies beurre cacahuetes trois chocolats

 

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vendredi 29 juin 2012

Mousse à la cerise et au tofu soyeux

 

Des cerises sur le marché, comment résister?! j'adore ce fruit, je pourrai en manger des tonnes (bon, c'est vrai, j'exagère un peu là!!). J'ai eu envie d'essayé une mousse à la cerise et pour aller jusqu'au bout de la nouveauté, j'ai réalisé cette mousse avec du tofu soyeux. je ne suis vraiment pas mécontente du résusltat. ;)

 

mousse cerise tofu soyeux

 

{Pour 4 verrines}

- 200 g de tofu soyeux

- 150 g de cerises

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 1 blanc d'oeuf

 

mousse tofu cerise

 

1. La veille, laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

2. Dans un saladier, monter le blanc en neige ferme.

3. Dans un blender, mixer les cerises, avec le tofu soyeux et le sucre, pendant 2 minutes (jusqu'à ce que le malnge soit bien lisse).

4. Mélanger délicatement ce mélange avec le blanc en neige.

5. Mettre au frais pendant la nuit avant de déguster.

 

mousse cerises tofu soyeux

 

 

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dimanche 24 juin 2012

♥ souvenir d'enfance : brioche perdue à la fraise et à la rhubarbe ♥

 

Ah... le pain perdu, souvenir d'enfance!! Je n'en mangeais pas souvent, mais quand on nous faisait, à mon frère et moi, du pain perdu, c'était un régal qui commençait déjà dans la poêle, avec cette délicieuse odeur qui envahissait la cuisine!! ^^

En général, nous n'en mangions que deux fois dans l'hiver. C'était la seule fois ou mon père prenait plaisir à acheter une bonne grosse boule de pain de campagne, qu'il faisait rassir la veille et qu'il se mettait au fourneaux le samedi soir, quand il faisait vraiment froid!!  je me rappelle les yeux de mon frère et les miens qui pétillaient de bonheur!! Cette délicieuse odeur de lait vanillé, l'odeur du pain dans la poêle et ce moment indéfinissable lorsque nous le dévorions avec un peu de confiture, de chocolat ou saupoudré de cassonade...

Des moments simples mais remplis de tellement de bonheur ♥♥♥

C'st avec cette recette que je participe au concours organisé par Kaderick, sur le thème des plats et desserts d'enfance!! il est vrai, que j'ai un peu revisité la recette, en la réalisant sous la forme de brioche, en alternant avec des fruits, mais je vous assure que le goût est bien là!! ;)  Un peu long et fastidieux à faire, mais au final ça vaut vraiment le coup!! ;)

 

brioche perdue rhubarbe fraise vanille (3)

 

 

- 10 biscottes ou du pain de mie un peu sec

- 50 cl de lait

- 2 oeufs

- 40 g de cassonade

- 2 sachets de sucre vanillé

- 250 g de fraises

- 200 g de rhubarbe

- beurre

 

brioche perdue fraise rhubarbe vanille

 

1. Faire revenir la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons dans une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrer de 10 g de cassonade. Laisser confire quelques minutes la rhubarbe. Réserver.

2. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé et la cassonade.

3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Quand le lait est chaud, le verser sur les oeufs. Bien mélanger.

4. Faire chauffer une poêle avec un bon morceaux de beurre.Tremper les biscottes dans le lait vanillé et le poêler de chaque côté.

5. Placer les biscottes à la verticale dans un moule à cake. Alterner de fraises coupées en fines lamelles et de rhubarbe.

6. Verser le reste du lait vanillé dans le moule et enfourner 15 minutes à 180°C (th.6).

7. Laisser la brioche refroidir et la placer au minimum une heure au réfrigérateur.

8. Au moment de servir, démouler délicatement et accompagner d'une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise!! ^^

 

brioche perdue fraise rhubarbe vanille (77) 

 

brioche perdue fraise rhubarbe vanille (97)

Mmm... Un délicieux retour en enfance!! ^^

Je vous invite donc à votre tour à vous rendre sur le délicieux blog de Kaderick. Il regorge de pleins de jolies recettes , plus appétissantes les unes que les autres!! ^^

 

Tarte-tropezienne-1er-concours-de-cuisine-633x863

 

 

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