mardi 28 juillet 2020

Galettes de courgettes

Bonsoir les ami(e)s,

J'ai testé une nouvelle recette pour ma fille, à base de courgettes, elle, qui est pourtant récalcitrante, a apprécié, je me suis donc dis que j'allais vous partager la recette!

La recette est très simple et assez rapide à préparer. Parfaite pour les soirs d'été où on ne sait pas trop quoi cuisiner ou quand on a pas envie de passer des heures en cuisine! Et puis, pour les plus grands, il est très simple d'accompagner ces galettes avec une soupe froide (of course!), une salade, des légumes... bref, à vous de choisir, mais là est une autre histoire. Revenons plutôt à la recette...

J'ai réalisé cette recette pour obtenir 8 röstis, donc 8 galettes. N'oubliez pas de doubler voire tripler les proportions pour une famille de 3 ou 4 personnes. Et selon l'usage que vous voulez en faire.

Il s'agit d'une recette de base, vous pouvez réaliser ces rôstis avec les légumes de votre réfrigérateur : carotte, panais, navet... Vous pouvez y ajouter des herbes ou épices de votre choix, y ajouter du fromage râpé si vous le souhaitez...

Donc je ne la vous fait pas plus longue, je vous laisse la recette ! :

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

galettes courgettes (1)

 

{Pour 8 röstis}

- 2 belles courgettes fraîches

- 1 gros oeuf

- 30 g de farine

- 30 g de fromage râpé 

- de la ciboulette fraîche

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

 

 

1. Laver les courgettes. Les râper au dessus d'un saladier.

2. Les placer dans un chinois (ou passoire) et presser afin de retirer le maximum de liquide.

3. Replacer les légumes râpés dans le saladier. Ajouter le fromage, la ciboulette hachée et la farine (ajouter de la farine si vous ne mettez pas de fromage) Casser l'oeuf dessus. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter, si besoin, un peu de farine.

4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, verser des petits tas de pâte dans la poêle en pressant légèrement pour les aplatir. Cuire 5 minutes. Retourner délicatement les galettes, puis cuire 5 minutes environ, toujours sur feu moyen. Servir chaud. 

 

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mardi 14 avril 2020

Röstis pommes de terre/carottes #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Il y q quelques semaines, j'ai posté sur les réseaux sociaux une photo du plat que je venais de préparer pour ma fille : des röstis pommes de terre/carotte. je ne pensais pas que la recette ferai autant réagir. Et comme vous avez donc été nombreux et nombreuses à me demander la recette, la voici!

Qu'il est difficile de cuisiner pour vous satisfaire! ;) ha ha ha

La recette est très simple et assez rapide à préparer. parfait pour les soirs où on ne sait pas trop quoi cuisiner. En tout cas ici ma fille les adore. Et vous pouvez les accompagner de 1001 façons : avec une soupe, une salade, avec des légumes... bref, à vous de choisir, mais là est une autre histoire. Revenons plutôt à la recette.

J'ai réalisé cette recette pour obtenir 7 röstis, donc 7 petites galettes. N'oubliez pas de doubler voire tripler les proportions pour une famille de 3 ou 4 personnes. Et selon l'usage que vous voulez en faire.

Il s'agit d'une recette de base, vous pouvez réaliser ces rôstis avec les légumes de votre réfrigérateur : carotte, panais, navet, courgette... Vous pouvez y ajouter des herbes ou épices de votre choix, y ajouter du fromage râpé si vous le souhaitez...

Donc je ne la vous fait pas plus longue, je vous laisse la recette ! :

 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

rostis pomme de terre carotte veggie sans gluten (1)

 

{Pour 7 röstis}

- 2 belles pommes de terre

- 1 belle carotte

- 1 oeuf

- du persil

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

 

DSC_4619

 

1. Éplucher et laver les pommes de terre et la carotte. Les râper au dessus d'un saladier.

2. Placer les légumes râpés dans un chinois (ou passoire) et presser afin de retirer le maximum de liquide.

3. replacer les légumes râpés dans le saladier. Casser l'oeuf dessus. Rectifier l'assaisonnement.

4. Chauffer l'huiel dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, verser des petits tas de pâte dans la poêle en pressant légèrement pour les aplatir. Cuire 5 minutes. Retourner délicatement les galettes, puis cuire 5 minutes environ. Retourner une dernière fois les galettes, réduire le feu sur feu moyen, placer un couvercle et prolonger la cuisson d'une dizaine de minutes. Servir chaud. 

 

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vendredi 6 mars 2020

Gâteau "maman" #sanslactose

Bonjour les ami(e)s,

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez vu la photo de ma fille au petit déjeuner posté pendant les dernières vacances. Beaucoup d'entre vous m'ont demandé la recette du gâteau présent sur la photo. Je pensais la poster sur instagram, mais je me suis dis que c'était peut-être mieux ici, afin de la retrouver beaucoup plus facilement! ;)

Il s'agit de la recette du gâteau que ma maman réalisé souvent quand j'étais petite. 2 fois par mois en général. J'adorais en déguster une part quand je rentrais de l'école en fin de journée, ou le mercredi après-midi en trempant une tranche dans un chocolat chaud les longues journées d'hiver... nostalgie quand tu nous tiens!

Et comme je suis en vacances chez mes parents actuellement, j'avais envie que ma fille puisse goûter ce genre de gâteau, qui vous bouleverse dès le moment de verser la pâte dans le moule! Oui, oui je suis sûre que vous aussi vous vous rappeler ce super moment ou on lécher la cuillère et le saladier en attendant que le gâteau sorte du four! ;) 

Par contre c'est un gâteau réalisé avec des oeufs. Ici, ma tante a des poules, les poules ont énormément d'espace et sont bien traitées. Il n'y a pas de coq, les oeufs ne sont donc pas fécondés et il ne s'agit pas de poules couveuses, donc ça ne me pose pas de problème d'éthique... 

Et sur ce, je vous laisse, je pars déguster ma part de gâteau avec un peu de pâte à tartiner mais cette fois avec un thé, ce petit truc qui fait qu'aujourd'hui je ne suis plus une enfant! :/

Très belle et douce journée.
Je vous embrasse :-*

 

gâteau maman sans lactose

 

 

{Pour 10-12 parts}

- 6 cuillères à soupe bien bombées de farine T65

- 3 oeufs

- 5 cuillères à soupe rase de sucre de canne

- 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 7 cuillères à soupe de lait végétale 

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de poudre à lever

 

 

 

1. Préchauffer le four à 165°C (th.5/6).

2. Dans un saladier, casser les oeufs puis les battre en omelette avec les sucres. Ajouter le lait, l'huile et enfin la farine et la poudre à lever. Mélanger bien.

3. Huiler un moule à cake, puis verser la préparation

4. Enfourner pour 45 minutes. 

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jeudi 13 février 2020

Tatin de pommes vapeur #sansgluten

Bonsoir les ami(e)s,

En cette semaine spéciale de Saint-valentin, je reviens ce soir avec une délicieuse recette de dessert. Une petite tarte tatin à la pomme. Rien de très palpitant à ce niveau là, si ce n'est qu'il s'agit d'une tatin vapeur. Il s'agit d'une recette rapide et ultra gourmande, la pâte étant gourmande et fondante. puisque vous vous doutez bien que je n'ai pas utilisé de pâte feuilletée pour cette recette.

Aussi pour une pâte gourmande, j'ai utilisé de la farine de coco et de la poudre d'amande. J'ai ajouté un soupçon de cannelle et une petite touche de xylitol, un sucre de bouleau, naturel donc, et à l'indice glycérique faible. Donc on est sur un dessert gourmand mais ultra diététique! Pourquoi se priver?!

Aussi j'ai préféré la cuisson vapeur afin de rendre le gâteau ultra moelleux. Et le résultat est bien là : les pommes sont cuites à la perfection et le gâteau est gourmand et fondant. Donc je ne vous conseille pas la cuisson au four pour cette recette. 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

tatin pomme vapeur sans gluten paleo (1)

 

{Pour 2 personne}

- 1 belle pomme (ou 2 petites)

- 15 g de xylitol

- 30 g d'huile de coco désodorisée fondue

- 1 oeuf

- 15 g de farine de coco

- 35 g de poudre d'amandes

- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif) Ethiquable

 

tatin pomme vapeur sans gluten paléo (1)

 

1. Placer de l'eau dans la cuve du Vitaliseur (ou cuit-vapeur) aux 2/3, puis porter à ébullition.

2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la pomme. Bien mélanger.

3. Laver et éplucher si besoin la pomme. Ôter le coeur de la pomme puis la détailler en petits quartiers.

4. Placer les morceaux de pomme dans le fond du moule.

5. Recouvrir de pâte à gâteau, tasser si besoin, puis placer sur le tamis du Vitaliseur pour 20-25 minutes (la cuisson dépendra de la taille du moule utilisé).

6. Laisser tiédir avant de démouler et de retourner délicatement. Servir. 

 


mardi 21 janvier 2020

Cake ensoleillé à la tomate #glutenfree #vapeur

Bonsoir les ami(e)s,

Connaissez-vous les bienfaits de la cuisson vapeur? Vous gardez tout simplement un maximum de nutriments et de vitamines par rapport à une cuisson au four ou à la casserole. Aussi, vous vous dîtes que la cuisson vapeur n'est réservée qu'aux légumes et qu'ils seront sans doute inssipides? Détrompez-vous!

La cuisson vapeur est délicicieuse et infinie! J'utilise le Vitaliseur de Marion (cuit-vapeur) depuis plus d'un an et je m'éclate clairement en cuisine : on peut bien sûr réaliser des soupes, des veloutés, des compotes... mais le plus surprenant c'est de l'utiliser au quotidien pour réaliser de superbes gâteaux, muffins ou pains. D'ailleurs, je crois bien que je suis devenue accro à ce genre de recettes!

La préparation ne vous prend que très peu de temps : 10 à 15 minutes, vous placez ensuite vos cakes, pains, gâteaux sur le tamis du Vitaliseur et il cuit seul pendant 50 minutes (en moyenne). Vous pouvez donc vaqué à vos occupations tout ce temps en attendant que le Vitaliseur officie.

Le résultat avec le Vitaliseur? Des cakes, pains et gâteaux incroyablement moelleux et parfumés. Ils ne sèchent pas contrairement à un pain classique, même plusieurs jours après la réalisation. 

De plus les possibilités sont infinies : des pains sucrés ou salés, avec ou sans fruits, avec ou sans gluten. D'ailleurs, je me surprends à réaliser beaucoup plus de préparations sans gluten, pour un résultat au top! D'ailelurs regardez moi ce merveilleux pain à la tomates que j'ai pu réaliser au Vitaliseur?

Je vais me régaler, croyez-moi! Et je n'ai qu'un conseil à vous donner, c'est : foncez! Réalisez vite vos cakes et pains à la vapeur, vous ne le regretterez pas! et votre corps vous remerciera! ;)

Pour cette recette, vous noterez que j'ai utilisez des carrés futés parfumés à la tomate et au poivron. Ce sont des carrés parfumés qui se présentent sous la forme d'une tablette (comme le chocolat), vous choisissez le nombre de carrés que vous souhaitez pour votre recette, et vous obtiendrez des plats encore plus savoureux et parfumés. 

Si vous n'en avez pas pour cette recette, je vous conseille de remplacer les carrés par 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et d'ajouter du sel à la préparation.

La recette est ultra simple, n'hésitez plus à tester vos réalisations à la vapeur!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

pain à la tomate vapeur vitaliseur (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 100g de farine de châtaigne

- 100g de farine de sarrasin

- 50g de farine de riz demi complet

- 50 g de farine maïs/amarante Ethiquable

- 1 cuillère à soupe de psyllium blond

- 1 cuillère à soupe de poudre à lever

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 25 cl d’eau tiède

 

- 1 belle cuillère à soupe d'origan séché Ethiquable

- 6 carrés futés au poivron & à la tomate

- 5-6 pétales de tomates séchées

- graines pour la décoration

 

pain à la tomate vapeur vitaliseur (3)

 

1.Verser de l'eau aux 2/3 tiers dans le Vitaliseur, puis porter à ébullition.

2. Dans un bol, verser l'eau tiède et placer les carrés futés, mélanger et réserver.

3. Dans un saladier, mélanger l'ensemble des farines, le psyllium et la poudre à lever.

4. Verser le bouillon de tomates obtenu, l'huile, le vinaigre de cidre, puis les oeufs battus en omelette. Bien mélanger.

5. Incorporer les tomates séchées préalablement coupées en petits dés. Mélanger à nouveau.

6. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé. Saupoudrer de graines (facultatif).

7. Placer le moule à cake sur le tamis du Vitaliseur, placer le couvercle puis laisser cuire 50 minutes. 

8. Laisser tiédir voire refroidir avant de démouler. 

 

 

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lundi 18 novembre 2019

Golden porridge {Kale, miso & oeuf mollet} #glutenfree #vapeur

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je partage avec vous ma recette réconfort par excellence! Une recette très simple qui vous permettra de réaliser un repas rapide, onctueux et gourmand à souhait! J'ai nommé : le porridge!

J'adore les porridges, qu'ils soient sucrés ou salés. Prêts rapidement et déclinables à l'infini!

Ici, je vous ai concocté un porridge à base de flocons d'avoine, de lait végétal et d'un mélange de curcuma, le tout cuisiné avec du kale (il y en a plein dans mon jardin, j'adore vraiment ce chou!) et d'un oeuf mollet.

Et question rapidité, on ne peut pas mieux faire : un bol et 15 minutes de temps. ça vous parait jouable?! Surtout en ce moment où il fait super froid, je crois bien qu'il s'agit de la recette parfaite, vous ne trouvez pas?! 

Pour la base, j'ai donc utilisé des flocons d'avoine (garantis sans gluten) et du lait végétal de millet, non sucré évidemment. Mais bien sûr vous pouvez opté pour le lait végétal de votre choix : riz, avoine, soja, amande... A vous de voir!

Pour le côté salé, j'ai utilisé du miso blanc, mais vous pouvez bien sûr utilisé un bouillon de légumes de votre choix et/ou d'ajouter un peu de sel .

J'ai ajouté du kale dans la recette, parce que j'en ai plein dans mon jardin, comme je vous le disais, mais vous pouvez utiliser des épinards ou du brocoli. Ou ne rien mettre du tout!!

Vous pouvez également remplacer l'oeuf par du tofu, du tempeh ou autre ingrédient de votre choix.

Pour réaliser ce porridge, j'ai donc utilisé mon Vitaliseur (vapeur douce), mais si vous n'avez pas la possibilité de cuire votre porridge, faites le à la casserole. il vous faudra 5 minutes de plus et le remuer régulièrement, mais ça restera tout de même une recette rapide et réconfortante

L'avantage de la cuisson vapeur, c'est qu'il s'agit d'une cuisson douce et saine, qui garde l'ensemble des nutriments, mais aussi parce qu'avec ce type de recette le grand avantage demeure dans le fait que vous n'avez rien à faire pendant la cuisson, enfin si vaquer à vos occupations, puisque vous n'aurez pas à remuer le porridge, contrairement à la cuisson à la casserole ! ;)

Pour la couleur jaune qui lui confère le nom de "golden porridge", j'ai opté pour un mélange déjà tout prêt de curcuma de la marque Iswari. Ce mélange contient du curcuma , de la maca, de l'amarante, de la banane en poudre, du souchet, de la cannelle et du poivre. Mais vous pouvez utilisé du curcuma en poudre et un peu de poivre à la place. 

N'hésitez pas si vous avez des questions!

Très belle et douce soirée. 

Je vous embrasse :-*

 

golden porridge - porridge sans gluten curcuma kale oeuf mollet miso vapeur

 

{Pour 1 personne}

- 60 g de flocons d'avoine Mon Fournil

- 3 cuillères à café de "maccaccino gold" Iswari

- 1 petite cuillère à café de miso blanc

- 12 cl de lait de millet

- 15 cl d'eau bouillante ou de bouillon de légumes

- 2 belles feuilles de kale

- 1 oeuf

- graines de sésame pour la décoration

 

golden porridge sans gluten kale miso oeuf mollet vapeur (1)

 

1. Laver et enlever l'arrête centrale des feuilles de chou kale, puis l'émincer grossièrement. 

2. Préparer votre bouillon pour qu'il soit bien chaud.

3. Dans un bol, mélanger le bouillon de légumes (ou l'eau bouillante si vous choisissez le miso), le lait végétal et les flocons d'avoine. Ajouter les morceaux de kale, mélanger de nouveau, puis cuire le tout à la vapeur pendant 10 minutes environ. Au bout de 4 minutes, placer votre oeuf sur le tamis du Vitaliseur. la cuisson de l'oeuf mollet est de 6 minutes.

4. Passer l'eouf sous l'eau froide, puis l'écaler.

5. Servir le porridge chaud en ajoutant l'oeuf mollet. Saupoudrer de graines et servir aussitôt. 

 

 

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vendredi 1 novembre 2019

Porridge vapeur {kale & oeuf mollet} #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir j'avais envie de partager avec vous une petite recette toute simple, qui vous permettra de réaliser un repas rapide, onctueux et gourmand... J'ai nommé le porridge! 

J'adore les porridges qu'ils soient sucrés ou salés. ils sont prêts rapidement et on peut laisser libre court à son imagination en créant des combinaisons extra!

Ici, je vous ai concocté un porridge à base de flocons d'avoine, de lait végétal et du bouillon de légumes, le tout cuisiné avec du kale (il y en a plein dans mon jardin! je suis folle de ce chou!) et d'un oeuf mollet.

Cela peut vous paraître étonnant de trouver un oeuf dans ma cuisine, et pourtant il m'arrive d'en consommer, surtout pendant les vacances scolaires ou je retourne très souvent dans ma famille qui a la chance de voir des p'tites poulettes courir partout! ha ha ha 

Mais là n'est pas la question, revenons à notre porridge ; la recette est ultra simple, pour la réaliser il vous faudra un bol, et 15 minutes de temps. Il y a pire, non?! ;)

Pour la base, j'ai donc utilisé des flocons d'avoine (garantis sans gluten) et du lait végétal d'amandes, non sucré évidemment. Mais bien sûr vous pouvez opter pour le lait végétal d votre choix : riz, avoine, soja, millet... A vous de voir!

Pour le bouillon j'ai utilisé un bouillon de légumes de chez Chic des plantes, celui-ci était parfumé au radis noir, shiitaké, macis, oignon, frêne, laurier  et poivre. Je n'ai pas eu besoin d'ajouter de sel. mais vous pouvez bien sûr utilisé le bouillon de légumes de votre choix et d'ajouter un peu de sel ou de miso si votre porridge ne l'est pas suffisamment.

J'ai ajouté du kale dans la recette, parce que j'en ai plein dans mon jardin, comme je vous le disais, mais vous pouvez utiliser des épinards ou du brocoli. Ou ne rien mettre du tout!!

Vous pouvez également remplacer l'oeuf par du tofu, du tempeh ou autre ingrédient de votre choix.

Pour réaliser ce porridge, j'ai donc utilisé mon Vitaliseur (vapeur douce), mais si vous n'avez pas la possibilité de cuire votre porridge, faites le à la casserole. il vous faudra 5 minutes de plus et le remuer régulièrement! Ici l'avantage de la cuisson vapeur, c'est que c'est une cuisson douce et saine, qui garde l'ensemble des nutriments, mais aussi parce qu'avec ce type de recette est à le grand avantage de ne rien faire pendant la cuisson, enfin si de vaquer à ses occupations, puisqu'il n'y a pas besoin de remuer le porridge! ;)

N'hésitez pas si vous avez des questions!

Très belle et douce soirée. 

Je vous embrasse :-*

 

porridge kale oeuf mollet vitaliseur (2)

 

{Pour 1 personne}

- 60 g de flocons d'avoine Mon Fournil

- 1 petite cuillère à café de moutarde

- 12 cl de lait d'amande sans sucre Ecomil

- 15 cl de bouillon de légumes

- 2 belles feuilles de kale

- 1 oeuf

- graines de sésame pour la décoration

 

 

1. Laver et enlever l'arrête centrale des feuilles de chou kale, puis l'émincer grossièrement. 

2. préparer votre bouillon pour qu'il soit bien chaud.

3. Dans un bol, mélanger le bouillon de légumes, le lait végétal, la moutarde aux flocons d'avoine. Ajouter les morceaux de kale, mélanger de nouveau, puis cuire le tout à la vapeur pendant 10 minutes environ. Au bout de 4 minutes, placer votre oeuf sur le tamis du Vitaliseur. la cuisson de l'oeuf mollet est de 6 minutes.

4. Passer l'eouf sous l'eau froide, puis l'écaler.

5. Servir le porridge cahud en ajoutant l'oeuf mollet. Saupoudrer de graines et servir aussitôt. 

 

 

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mercredi 18 septembre 2019

Gaufres carotte/potimarron

Bonsoir les ami(e)s,

Ce n'est pas toujours facile de faire manger des fruits et légumes aux enfants. En tout cas ma fille ne déroge pas à la règle... Du coup j'essaye de ruser le plus possible pour lui en faire avaler! A l'instar de  ces gaufres qu'elle me réclame assez souvent. Du coup je change juste la purée à l'intérieur est le tour es joué : de la purée de courgettes, de brocolis, d'un mélange de légumes verts, de patate douce ou encore de potimarron et courge, comme la version que je vous propose ce soir.

Une recette très facile à faire et prête rapidement!

Bien souvent je réalise ma purée au vitaliseur (à la vapeur), ensuite je m"lange le tout avec un oeuf et de la farine et hop, c'est prêt!

Mais ça c'était avant! En effet, récemment j'ai découvert les super farines aux légumineuses et légumes de chez greendoz. Du coup j'en ajoute à la préparation, à 50% du total de la farine.

En plus de donner du goût, ces farines apportent des fibres, des minéraux et des vitamines. Parfait, quand on est obligé de tricher un peu! ;)

En tout cas, je vous conseille vivement ces farines. Il en existe 4 sortes :courge/carotte ; épinards/courgette, panais et betterave/légumineuses.

Je n'ai testé que 3 de ces farines pour le moment, mais tout le monde a aimé. même ma petite puce, qui est pourtant bien difficile!! ;) (d'ailleurs comme vous pouvez le voir sur la photo, elle était super impatience de déguster ces gaufres! En général elle en mange 3. je garde les autres pour le lendemain ou alors je les place au congélateur pour les sortir le moment voulu. De ce fait, vous pouvez aussi en préparer une plus grosse quantité et les sortir au fur et à mesure. gaufres que vous pouvez réchauffer 15 minutes au four au que vous pouvez passé au grille-pain pour plus de rapidité!).

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :--*

 

gaufres carotte potimarron (2)

 

{Pour 6 gaufres}

- 130 g de purée de courge/carotte

- 1 oeuf

- 1 petite cuillère à café de poudre à lever

- 30 g de farine carotte/courge Greendoz

- 25-30 g de farine T65

- sel

- poivre

 

gaufres carottes potimarron (1)

 

1. Dans un saladier, mélanger la purée et l'oeuf. Ajouter la poudre à lever et les farines. rectifier l'assaisonement.

2. Huiler les plaques de votre gaufrier.

3. Placer une belle cuillère à soupe de pâte au centre de vos alvéoles. Cuire 4-5 minutes.

4. Servir chaud, tiède ou froid!

 

 

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lundi 8 décembre 2014

Beurre de champignons (vegan) & blinis à la noisette

 

Noël approche et il n'est pas question de cuisiner que du sucré! Je sais, si vous êtes aussi gourmands que moi, ce sera bien plus facile de cuisiner des biscuits, sablés, bûches ou même chocolas chauds, mais il y a aussi le repas du réveillon à préparer! Aussi, je vous propose aujourd'hui une recette très simple à réaliser ui bluffera vos convives . un beurre de champignons! ;)

Mais pas question de voir apparaître du beurre dans cette recette, nous sommes bien d'accord! Il s'agit d'en retrouver la exture afin d'en tartiner vos toasts ou petits blinis. D'ailleurs, aujourd'hui, ce n'est pas une mais 2 recettes que je vous propose. Ainsi, vous pourrez également réaliser des blinis. Des blinis à la noisette, pour changer de la recette traditionnelle et surtout des blinis qui se marieront à merveille avec le champignon!! ;)

 

recette de noël végétariennes - beurre de champignons vegan et blinis sarrasin noisette 1

 

{Pour un pot, type pot de confiture}

- 250 g de champignons

-  2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 1 bonne cuillère à soupe de purée de noisettes

- huile d'olive

- ciboulette

- sel, poivre

 

1. Eplucher et hacher les gousses d'ail et l'échalote. Réserver.

2. Nettoyer les champignons en les passant rapidement sous l'eau. Les couper en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes l'ail, l'échalote et les champignons.

4. Mixer le tout en incorporant la purée de noisettes. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. 

5. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, avec des p'tits toasts.

 

recette de noël végétariennes - beurre de champignons vegan et blinis sarrasin noisette

 

{Pour une quinzaine de blinis}

- 100 g de farine de sarrasin

- 50 g de farine de noisettes

- 25 cl de lait de noisettes

- 2 oeufs

- ciboulette fraîche

- sel, poivre

 

1. Dans un saladier, verser les 2 farines, faire un puits au centre et ajouter un oeuf complet et un jaune.

2. Mélanger et incorporer progressivement le lait de noisettes.

3. Quand le mélange est lisse (si besoin, ajouter un peu de lait), ajouter un peu de ciboulette hachée (ou autre herbes). Saler, poivrer.

4. Dans un second saladier, monter le blanc en neige.

5. Incorporer le blanc monté en neige au précédent mélange.

6. Huiler une poêle, faire des petits tas de pâte. Faire chauffer doucement et cuire les blinis 3 minutes (environ) de chaque côté. Si les blinis brunissent trop vite, réduire le feu.

 

 NOTA :  si vous souhaitez une recette de blinis maison 100% végétal, je vous invite à réaliser cette recette! ;) 

 

 

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jeudi 31 juillet 2014

Cannelés à la rhubarbe

Après un début laborieux, la rhubarbe a décidé de repartir de plus belle, au point d'en avoir un peu, beauocup trop!! ;) Ce qui n'est pas gênant, ici, on adore la déguster en compote, en tarte ou en gâteau!! 

Mon frère me réclamant des cannelés depuis plusieurs jours, j'ai décidé d'allier les deux, sans trop savoir si les cannelés allaient être bons, mais surtout sans savoir si la rhubarbe allait se sentir...

Premier essai réussi! Les cannelés sont moelleux et on sent bien la rhubarbe. Mais peut-être que la prochaine fois j'en mettrai un peu plus! Donc à vous de voir, si vous souhaitez en mettre un p'tit bout supplémentaire! Si ce n'est pas le cas, rassurez-vous, ils sont délicieux!! ;)

Allez, hop, hop, hop, on file en cuisine... Ce serait dommage de passer à côté de cette recette! ;) 

 

cannelés à la rhubarbe

 

{Pour 16 gros cannelés environ}

- 300 g de rhubarbe épluchée + 20 g de sucre

- 50 cl de lait

- 50 g de beurre

- 120 g de farine

- 150 g de cassonade

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 1 pincée de sel 

 

cannelé rhubarbe 1

 

 1. Nettoyer et éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons et la faire dégorger dans 20 g de sucre environ.

2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.

3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et les jaunes d'oeufs préalablement battus. Bien mélanger.

4. Incorporer le lait tiédi et mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse, comme une pâte à crêpe! Laisser reposer 1 heure au frais.

5. Sortir la pâte du réfrigérateur et ajouter la rubarbe coupée en petits dés. Bien mélanger.

6. Préchauffer le four à 240°C (th.8). Le four doit être très chaud.

7. Remplir les alvéoles du moule à cannelés préalablement beurré au 3/4 environ.

8. Enfourner et cuire pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180°C (th.6) et poursuivre la cuisson pour 45-50 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée.

9. Démouler les cannelés et les laisser refroidir sur une grille. Déguster le jour même!!

 

 

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