vendredi 19 avril 2019

Nuggets de la mer à l'okara #vegan #glutenfree

 

 Bonsoir les ami(e)s,

On poursuit les recettes à base d'okara sur le blog. J'ai tellement adoré cuisiner ce produit qu'il fallait que je partage avec vous l'ensemble des recettes que j'ai déjà pu réaliser jusqu'à aujourd'hui! Bien sûr, je ne partagerai pas les recettes issues de mon livre ("okara" paru aux éditions La Plage), à l'exception de celle-ci par ce que je crois bien qu'il s'agit là de mon coup de coeur! :)

La texture de ces nuggets de la mer est vraiment bluffante! J'ai vraiment eu l'impression de retomber en enfance le temps de la première bouchée! On sent bien les algues, la texture est fine et moelleuse. 

Et comme cette recette est réalisée sans poisson, pour apporter le côté marin, des algues paillettes bien sûr. J'ai donc utilisé des algues séchées, mais je pense que vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des algues fraîches, le parfum sera d'autant plus fort! ;) Il faudra cependant les doser, n'ayant pas testé les algues fraîches dans cette recette et les couper finement!

Aussi, pour le côté fun j'ai décidé de faire des nuggets en forme de poisson, la recette sera un peu plus longue à faire, mais des bâtonnets feront parfaitement l'affaire! ;)

Pour la chapelure, j'ai utilisé du maïs pour une version sans gluten et ajouté du curcuma pour la couleur, mais ces 2 options sont facultatives. Vous pouvez réaliser cette recette avec de la chapelure traditionnelle ou encore des tartines émiéttées, telles que les tartines type "pain des fleurs".

Vous pouvez également utiliser de l'arrow-root à la place de la fécule de maïs. 

Et je crois que tout est dit pour cette recette.

Et bien sûr, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter!

Belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

nuggets de la mer okara vegan sans gluten (2)

 

{Pour 10-12 nuggets}

{Pour la farce}

- 250 g d'okara

3 cuillères à soupe d'algues paillettes

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à café d'aneth séchée

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

{Pour la panure}

- 100 g de chapelure sans gluten (maïs pour moi)

- 80 g de fécule de maïs

- 15 cl de lait végétal sans sucre

- 1/2 cuillère à café de sel 

- 1 pincée de curcuma en poudre

- huile pour friture

 

pages-de-extrait-9782842216641-4

 

1. Dans un saladier, verser l'ensemble des ingrédients de la préparation et mélanger à l'aide de la paume des mains jusqu'à obtenir une boule de pâte humide. 

2. Étaler la pâte sur 1 cm d'éapisseur environ (vous pouvez la faire plus épaisse si vous le souhaitez!), puis découper des bâtonnets à l'aide d'un couteau.

3. Dans un premier bol, verser la fécule, dans le second le lait végétal et enfin dans le troisième bol, la chapelure, le sel et le curcuma. 

4. Tremper chaque bâtonnet d'okara dans le premier bol de fécule, puis dans le bol de lait et enfin dans le bol de chapelure (bien enrober le bâtonnet).

5. Chauffer de l'huile pour friture dans une casserole à fond épais (1,5 cm d'huile devrait suffire), puis faire dorer les nuggets quelques minutes de chaque côté.

 

123174479

 

 PS : si vous avez des questions au sujet de mon livre "OKARA", n'hésitez pas à me contacter! ;) 

 

 

Posté par poupougnette à 17:27 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,



mardi 18 avril 2017

Nuggets de tofu au curry #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je fais attention à mon alimentation, mais il m'arrive parfois d'avoir envie de plus de "cracra" dans mon assiette... Et aujourd'hui je me suis lancée dans la préparation de savoruerux nuggets au curry. Rapide à préparer, et plein de saveur, il n'en fallait pas plus pour me combler de joie!! ;)

Servis avec une petite sauce (yaourt de soja avec quelques herbes fraîches) et une petite salade, finalement, mon plat "sain" n'est pas très loin! ;) Quoiqu'il en soit plutôt que de me frustrer, je préfère restée à l'écoute de mon corps...

En moins de 15 minutes j'ai préparé et cuit mes jolies "pépites" (traduction du mot "nugget" en français).

Bien sûr, c'est une recette a adopter également lors d'un apéritif entre amis et un repas rêvé pour des enfants voir des ados!! :)

Alors si vous êtes tentés, je ne vous en dis pas plus et vous laisse lire la recette...

 

nuggets tofu au curry

 

{Pour 18-20 petits nuggets}

- 280 g de tofu au curry

- 20 g de chapelure

- 4 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 cuillères à café de coriandre moulue

- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

- 5 cuillères à soupe d'eau minérale ou filtrée

- 1 pincée de sel

 

nuggets tofu curry

 

1.Détailler le tofu en petits rectangles (environ 3cm x 2cm)

2. Dans un premier bol, mélanger l’eau. Dans un second bol, verser la farine.

3. Dans un troisième bol, mélanger la chapelure, le sel, le curcuma, l’ail et la coriandre.

4. Tremper les morceaux de tofu dans le premier bol d'eau, puis dans la farine et enfin dans la chapelure (bien enrober de chapelure).

5. Faire chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle (environ 1 1/2 cm d'huile) , puis faire dorer les nuggets quelques minutes de chaque côté.

 

nuggets tofu au curry vegan

 

 

 

Posté par poupougnette à 17:23 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,