jeudi 21 février 2013

Yaourts au roquefort et son chutney de poires/cranberries

 { Fromage ou dessert? }

Toujours cette fameuse question de "Fromage ou dessert?" à la fin du repas. La dernière fois, pour répondre à cette question je vous avez concocté un yaourt au camembert et sa compotée de pommes. Une belle alternative. Conquise par le résultat, chéri-chéri m'a demandait si on pouvait pas en refaire mais avec un autre fromage! Le roquefort?! Bah oui, c'est l'un de ses fromages préférés. Du coup, ni une, ni deux je me suis remise aux fourneaux. Des yaourts crémeux au roquefort avec un chutney de poires et cranberries. Association parfaite. Et pour couronner le tout, j'ai disposé quelques cerneaux de noix sur le dessus pour donner un côté croqua

Je vous avoues que sur ce coup là, j'ai été très sceptique, parce que je n'aime pas trop le roquefort. Je n'aime pas son goût trop prononcé. Je l'apprécie plus quand il est chaud parce qu'il est moins fort. Donc au moment de la dégustation je savais que ça allait être "quitte ou double"... Roulement de tambour : j'ai beaucoup aimé. Effectivement le goût à un peu disparu (je pense que c'est grâce au lait chaud!); Chéri-chéri lui a ADORE!! ^^ L'association avec le chutney est parfaite, bien équilibrée!!

Essayez vite, c'est un pur régal qui surprendra à coup sûr vos convives!! ^^

Mais trève de bavardage, je suis sûre que vous êtes impatient de noter la recette.

 

 

yaourt au fromage roquefort et chutney poires cranberries

  

{Pour 8 yaourts (en yaourtière)}

- 100 g de roquefort

- 1 yaourt nature ou un sachet de ferments lactiques

- 2 cuillères à soupe de lait en poudre

- 80 cl de lait 

{Pour le chutney poires/cranberries}

- 2 poires

- 1 bonne poignée de cranberries séchées

- 1 petit oignon

- 80 g de cassonade

- quelques cerneaux de noix

- 10 cl d'eau

- 10 cl de vinaigre de cidre

- gingembre en poudre

 

chutney cranberries poires et yaourt fromage roquefort

 

1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le roquefort. Ajouter le lait en poudre. Bien mélanger et laisser refroidir.

2. Dans un saladier, mélanger la préparation au fromage avec les ferments lactiques (ou le yaourt). Bien diluer et verser dans les pots à yaourt.

3. Laisser prendre en yaourtière (selon les instructions. Pour ma part, je les ai mis 8 heures).

4. A la sortie de la yaourtière, les placer au frais pour 2 heures minimum, afin qu'ils se raffermissent un peu.

5. Préparer le chutney : éplucher et hacher finement l'oignon. Couper les poires en petits cubes. 

6. Dans une casserole, versez le vinaigre de cidre, l'eau et la cassonade. Quand le mélange est chaud, ajouter les oignons, les poires, les cranberries et du gingembre en poudre. Mélanger et laisser compoter à feu doux, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

7. Laisser tiédir. Déposer sur les yaourts au moment de servir en disposant quelques cerneaux de noix sur le dessus. 

 

roquefort yaourt chutney cranberroes poires

 

 

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mercredi 24 octobre 2012

Biscotti au potiron et à la cannelle

Inutile de vous dire que j'adore le potiron et que quand viet l'automne, j'adore essayé plein de nouvelles recettes à base de cette délicieuse courge. Aujourd'hui mon choix s'est tourné vers les biscotti. Des p'tits biscuits croustillants à souhait au bon goût de potiron et de cannelle. A déguster avec une bonne tasse de thé, ou mieux encore un bon chocolat chaud!! ;)

 

pumpkin biscotti

 

Pour 15 biscotti environ :

- 80 g de purée de potiron

- 200 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 80 g de sucre de canne blond

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

Pour le glaçage :

- chocolat pâtissier

- cerneaux de noix, noisettes...

 

biscotti potiron cannelle chocolat noix

 

1. Pour la pâte à biscotti : Réaliser une purée de potiron maison ou prendre une purée surgelée. Pour ma part, je l'ai faite maison!! ^^

2. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, de manière à obtenir une boule de pâte non collante. Si besoin, ajouter un peu de farine. Former un boudin et disposer sur une plaque allant au four.

3. Cuire pendant 20 minutes à 180 °C (th.6).


4. Sortir du four et couper délicatement en tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ. Placer les tranches obtenues sur une plaque allant au four et enfourner de nouveau 25 minutes environ, à 160°C (th.5). Quand les biscuits sont cuit, les laisser à l'intérieur du four jusqu'à ce qu'il refroidisse.

5. Facultatif : réaliser le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper l'extrémité des biscotti. Puis ajouter les morceaux de noix sur le dessus. Laisser refroidir, puis déguster!! ^^

 

 

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mercredi 25 juillet 2012

Brownie au chocolat et nougat parfumé à l'orange

 

Ou comment j'ai rencontré Morgane du blog "la cuisine de Morgane".

Pour celles qui me suivent,  je vous annonçais (il y a quelques temps!!) que je me rendais au salon des saveurs de Paris, le samedi 02 juin 2012.  Une belle après-midi remplit de découvertes culinaires et surtout d'une belle rencontre. En effet, lors de ce salon,  j'ai pu faire la connaissance de Morgane, une fille adorable et tout aussi gourmande que moi!! ;) Nous avons tout de suite sympathisé et avons décidé de nous revoir très vite et surtout de s'organiser une petite journée cuminaire, afin de réaliser quelques recettes ensemble!! 

Il y a quelques semaines, donc, Morgane est venue à la maison. Au départ, nous devions organisé une petite journée sur le thème du pique-nique que nous devions allé déguster en plein air. Malheureusement, la pluie, elle aussi, a voulu participer à la mission!! :( ce qui ne nous a pas empêché de cuisiner, bien au contraire!! ;)  Nous avons réalisé ainsi quelques recettes. La première que nous vous proposons aujourd'hui est une petite merveille, ou plutôt devrai-je dire une pure tuerie!!  ^^ Une gourmandise à laquelle personne ne peux résister : un brownie au chocolat et nougat parfumé à l'orange!! ^^

Sans plus tarder,  je vous livre la recette :

 

brownie orange cj=hocolat nougat noix pécan 1
- le zeste de 2 oranges bio

-  60 g de cerneaux de noix / noix de pécan

- 100 g de nougat mou

- 200 g de chocolat pâtissier

-  125 g de beurre

- 5 cl de lait

- 3 oeufs

- 80 g de sucre

- 55 g de farine

brownie orange nougat chocolat 1

1. Préchauffer le four à 180)C (th.6).

2. Zester les oranges.

2. Hacher le nougat, les noix de pécan et les cerneaux de noix.

3. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

4. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer le mélange chocolat-beurre, le lait et la farine.

5 . Ajouter les noix, le nougat et les zestes. Bien mélanger le tout.

6.  Verser dans un moule et enfourner pour 20-25 minutes (selon les fours).

7. Laisser refroidir avant de déguster avec un verre de lait, of course!! ;) ou une bonne glace à la vanille...

 

brownie orange nougat noix pécan

Je remercie Morgane pour cette très belle journée mais aussi pour s'être prêter au jeu. Maintenant,  jevous invite à vous rendre sur son blog, remplit de gourmandises et de jolies recettes!! ^^

A très vite pour la suite de nos aventures culinaires... 

 

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dimanche 1 avril 2012

♣ petits sablés chèvre-noix à la farine de châtaigne ♣

Quelques noix qui traînent dans ma corbeille de fruits, des amis qui débarquent le soir même, un peu de fromage et l'apéritif est tout trouvé!! Des sablés super facile à préparer qui ont fait leur petit effet pour l'apéritif!! ^^

 sablé chèvre noix farine chataigne (288)

 

Pour une trentaine de sablés :

 

- 100 g de farine de farine de châtaignes
- 130 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 5 grosses noix
- 150 g de fromage de chèvre (type Chavroux)
- 1 jaune d'oeuf
- poivre


sablé chèvre noix farine chataigne (774) sablé chèvre noix farine chataigne (870) sablé chèvre noix farine chataigne (799)

 

1. Dans un saladier, mélanger les deux farines et le beurre mou. Ajouter le fromage de chèvre écrasé à la fourchette, l'oeuf, les noix concassées. Poivrer et pétrir le tout à la main.
2. Former une grosse boule homogène. L'envelopper de film alimentaire et placer au frigo pendant 1 heure.

 

3. Sortir la boule de pâte. La laisser ramollir un peu avant de l'utiliser, puis l'étaler sur une surface farinée, sur une épaisseur de 4 mm.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5.
Découper les biscuits selon la forme que vous souhaitez.

6. Les déposer sur une plaque allant au four. Les badigeonner de jaune d'oeuf battu.
7. Enfourner pour une vingtaine de minutes.
8. Laisser refroidir et servir!! ^^


BON APPETIT 


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samedi 4 février 2012

pizza poire-roquefort-noix

 

Ce soir, soirée pizza! ^^ Oui, j'ai tellement été emballé par la première pizza que j'ai fais, que je n'ai pas résisté longtemps avant d'en réaliser une autre! ;) Je l'ai, une fois de plus, pétri à la main, c'est un peu long mais ça en vaut toujours la peine!!

 

pizza poire roquefort noix (51)

Pour la pâte :

- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 15 cl d'eau

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- herbes de Provence

Pour la garniture :

- 150 g de fromage blanc à 0%
- 2-3 poires

- 80 g de roquefort
- poivre
- une dizaine de noix


pizza poire roquefort noix (2) pizza poire roquefort noix (17) pizza poire roquefort noix (48)

 

1. Versez dans un saladier ou dans le bol de votre robot les ingrédients dans l'ordre suivant : eau, sel, huile, farine puis levure. Commencez à pétrir avec la plus petite vitesse si vous utilisez votre robot.
2. Lorsqu'une boule se forme, vous pouvez augmenter la vitesse de votre robot et ce pendant 5 bonnes minutes. Si vous pétrissez à la main, la vitesse reste inchangée.
3. Retirez le pétrin du robot et posez un torchon sur le bol ou le saladier. Laissez poser la pâte pendant environ 2 heures (à l'abri des courants d'air).
4. La pâte est prête à être abaissée et garnie.

5. Préchauffer le four à 200°C (th.7°C).
6. Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec un peu de poivre. Y ajouter quelques cerneaux de noix concassées. Étaler sur la pâte à pizza.
7. Ajouter les poires couper en quartiers. Ajouter le roquefort coupé en lamelles ou émietté. Saupoudrer de noix.
8. Cuire 15-20 minutes environ. Surveiller la cuisson.

 

pizza poire roquefort noix (37)     pizza poire roquefort noix (39)

 

BON APPETIT ^^

 

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lundi 7 novembre 2011

Tartelettes d'automne {noix-caramel}

Avec toutes ces noix à la maison, je ne savais pas trop quoi faire. Et puis finalement, je me suis lancée dans la réalisation d'une tarte aux délicieuses saveurs de l'automne. Une tarte réconfortante, savoureuse... Et ce mélange noix-caramel... MIAM, un vrai bonheur à tester de toute urgence!! ^^

 
tartelettes noix-caramel (14)

{Pour la pâte sablée}

- 250 g de farine

- 100 g de beurre

- 30 g de sucre glace

- 1 jaune d'œuf

- 5 cl d'eau froide

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

 - 180 g de cerneaux de noix

- 50 g de cassonade

 - 1 oeuf

Pour le caramel : 

     - 130 g de sucre  

     - 1/2 verre d'eau     

     - 10 cl de crème liquide      

 

1. Bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.

2. Ajouter le sucre glace, le jaune d'oeuf et l'eau froide, puis la pincée de sel. Bien mélanger pour former la boule de pâte.

3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

 

 

tartelettes noix-caramel (2)     tartelettes noix-caramel

 

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Garnir les moules à tartelettes avec la pâte sablée. Enfourner pour une quinzaine de minutes environ.

6. Mixer 80 g de noix avec 40 g de cassonade et l'oeuf battu. Verser la préparation sur la pâte sablée et enfourner une dizaine de minutes environ à 150°C (th.5).

 

tartelettes noix-caramel (6)     tartelettes noix-caramel (19)


7. Préparer le caramel : faire chauffer à feu doux le sucre et l'eau. Quand le mélange commence à caraméliser, oter du feu et ajouter la crème (attention aux projections!!). Bien fouetter. Remettre au feu quelques instants pour faire fondre le tout, si nécessaire.

8. Garnir les tartelettes du reste des cerneaux de noix. Napper le tout de caramel. Vous pouvez maintenant déguster! Mmm... ^^

 

tartelettes noix-caramel (20)     tartelettes noix-caramel (22)


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dimanche 6 novembre 2011

Oeuf cocotte {poire-roquefort-noix}

 

Après mes oeufs cocotte tomates-oignons et pommes-camembert, ce soir, c'est oeuf cocotte poire-roquefort-noix! Encore un petit délice rapide à faire et qui fait toujours son petit effet! ;)

  

oeuf_cocotte_poire_roquefort_noix

 

- 2 oeufs

- 1/2 poire

- 60 g de roquefort

- noix concasées

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche          

- sel, poivre

- ciboulette (faculatif)
     

oeuf_cocotte_poire_roquefort_noix__2_

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Couper la poire et le roquefort en petits dés dans les fonds des ramequins. Y ajouter des morceaux de noix et une cuillère à soupe de crème fraîche. Saler et poivrer.

3. Casser un oeuf sur le dessus.

4. Enfourner et faire cuire 10 minutes environ.

5. A la sortie du four saupoudrer de ciboulette.

 

 

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vendredi 28 octobre 2011

Risotto de bleu aux noix

Quoi de meilleur qu'un risotto maison?! ;)


risotto_bleu_noix__5_    

      - 200 g de riz arborio

      - 1 petit oignon

      - 50 g de mascarpone

      - 60 g de bleu (ou roquefort)

      - 1 l de bouillon de légumes

      - 1 verre de vin blanc

      - noix concassées

      - thym

      - huile d'olive

      - sel, poivre

 

1. Eplucher et couper l'oignon en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

2. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.  

3. Ajouter le riz dans la poêle. Bien remuer et ajouter le bouillon louche par louche, dès que la précédente est absorbée. Répéter jusqu'à cuisson complète.

4. Quand le riz est cuit, ajouter le bleu, le mascarpone et quelques cerneaux de noix. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym.

5. Dresser les assiettes et déguster sans attendre! Mmm... un délice! ^^

 

risotto_bleu_noix__10_

 

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