Banana bread muffins #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
J'achète régulièrement des bananes bien mûres dans mon magasin bio, elles sont vendues moins chères, c'est un plus mais si je les achète, c'est surtout parce qu'elles sont pratiques pour réaliser de délicieux desserts, tel que le banana bread, les glaces express ou encore ce genre de petits muffins, parfaits pour un petit déjeuner gourmand ou un goûter sain. Ils sont peu sucrés, légèrement parfumés à la cardamome et à la cannelle (épices que vous pouvez supprimer ou modifier selon vos goûts!) et gourmands.
Pour qu'ils soient parfaits pour le petit déjeuner, et pour augmenter le taux de fibres, j'ai glissé des flocons d'avoine à l'intérieur.
Ils se réalisent bien mieux avec des bananes bien mûres, plus faciles à écraser et aussi parce qu'elles apporteront le petit côté sucré sans forcément en ajouter beaucoup dans la recette. Par ailleurs, j'utilise du sucre de coco, du sucre de datte ou du sucre complet. Le sucre de coco à l'avantage d'avoir un indice glycémique bas, donc parfait pour un petit déjeuner équilibré ou un goûter gourmand pour les enfants sans qu'ils sans aperçoivent! ;)
Et donc sans plus tarder, voici la recette de ces délicieux muffins que je fais déjà depuis plus de 4 ans et dont je n'avais jamais partagé la recette ici! :/
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 15 petits muffins ou 7-8 gros}
- 3 petites bananes bien mûres
- 150 g de farine type T65
- 40 g de sucre de coco (ou sucre complet)
- 7 cuillères à soupe d'huile (j'utilise de l'huile d'olive)
- 10 cuillères à soupe de lait végétal (amande sans sucres pour moi)
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
- 50 g de petits flocons d'avoine
- 2 belles poignées de pépites de chocolat (facultatif)
- épices au choix (facultatif)
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, bien écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.
3. Ajouter le sucre, l'huile, le vinaigre de cidre et le lait. Bien mélanger.
4. Incorporer la farine, la poudre à lever et les flocons d'avoine. Bien mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat.
5. Verser la préparation dans les moules à muffins puis enfourner pour 20-25 minutes environ, où jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.
Muffins amande & châtaigne aux pépites de chocolat #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
J'ai reçu un colis de la part de La Vie Claire, dans lequel se trouvait un paquet de farine de châtaignes, un sachet de pépites de chocolat, de la poudre d'amandes, du sucre complet et du lait végétal riz/noisettes. ça m'a tout de suite inspiré pour passer en cuisine afin de confectionner des petits muffins, sans gluten afin d'utiliser la poudre d'amandes et la farine de châtaigne, puis que l'amande et la châtaigne se marient à merveille.
J'ai ajouté des pépites de chocolat afin de rendre ces petits muffins irrésistibles! En plus le sucre complet reçu provient du Costa Rica et est merveilleusement parfumé avec des notes de café et de réglisse que je trouve particulièrement adapté pour cette recette. Bien évidemment, vous pouvez réaliser ces muffins avec un autre sucre, sans problème, juste que je mets une mention particulière pour ce sucre! :)
Comme je suis partie sur une base de recette sans gluten et que la farine de châtaigne ne s'utilise pas à 100% dans les recettes de pâtisserie (enfin si on peut, mais ce n'est pas le but recherché dans la recette!), j'ai ajouté de la farine d'avoine (flocons d'avoine fraîchement mixés afin d'obtenir une poudre), et ça fonctionne très bien. D'ailleurs je mets souvent de la farine d'avoine dans mes recettes sans gluten, c'est économique et meilleur que la farine de riz, que vous pouvez utiliser sans problème à la place de la farine d'avoine. Je fais juste attention à ne pas trop utiliser la farine de riz par rapport à son indice glycémique élevé et comme là on part également sur une farine sucrée, je préfère faire attention!
Je n'ai pas mis d'épices, pour une fois, je me suis dis que l'amande et la châtaigne parfumeraient suffisamment les gâteaux, et c'est le cas!
Pour lier le tout, j'ai incorporer 3 œufs et un pot de compote, que vous pourrez remplacer par un yaourt végétal. Je n'ai pas testé avec le lait, mais si vous n'avez que ça sous la main, je pense que vous pourrez en mettre mais seulement 4-5 cl. Enfin je pense... n'hésitez pas à me dire si vous testez de cette manière là!
En tout cas je suis super contente du résultat : des petits moelleux gourmands et bien parfumés que l'on peut déguster tiède ou froid (je les préfère tiède, avec les pépites de chocolat qui fondent...).
N'hésitez pas à me laisser un commentaire ou m'envoyer vos photos si vous réalisez la recette! :)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 6 muffins}
- 3 œufs
- 50 g de farine d'avoine
- 60 g de poudre d'amandes
- 70 g de farine de châtaigne
- 50 g de sucre complet
- 1 sachet de poudre à lever
- 100 g de compote de pomme
- 4 cl d'huile de coco
- 60 g de pépites de chocolat
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger les 3 farines et la poudre à lever. Ajouter les œufs, la compote et l'huile fondue. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporer les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau.
3. Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 20 minutes environ, selon la taille des muffins.
4. Déguster tiède ou froid.
Muffins {avoine & fraise}
Bonsoir les ami(e)s,
Je crois que c'est la première année ou je cuisine autant les goûters de ma fille! Mais il faut dire que ma fille est très demandeuse cette année, donc jusqu'à ce que son envie disparaisse, je poursuis mes petites recettes spéciales enfants (mais je vous rassure ça fonctionne aussi pour les grands!)
Aujourd'hui, il s'agit encore d'une recette de muffins (qui je suppose laisseront bientôt place aux cookies! ha ha ha). Des muffins gourmands à la confiture de fraise. Comme je fais attention à la quantité de sucre, je mes recettes sont souvent légères en sucre (à vous d'adpter si vous etes becs sucrés). Et donc pour cette recette j'ai choisi une confiutre légère en sucre (il s'agit à titre informatif de la confiure Saveurs attitudes, que l'on trouve en magasin bio). Aussi, mes muffins sont réalisés sans beurre et très peu sucrés, comme je vous le disais.
Donc pour en revenir à la recette, j'ai emprunté à Marie Chioca une astuce pour rendre les muffins plus moelleux : du jus de pomme! Oui, oui du jus de pomme. Indétectable et moelleux à souhait, vous pouvez me croire! Là encore il 'agit d'un jus de pommes sans sucres ajoutés. Le jus étant déjà suffisamment sucré comme ça! ;)
Aussi, dans cette recette j'ai ajouté de la farine d'avoine (des flocons d'avoine mixés finement suffisent!), afin d'y ajouter un peu plus de fibres et de nutriments. C'est totalement facultatif, mais là encore, laissez-vous tenter! ;) C'est indétectible et je toruve que ça apporte un petit plus aux muffins.
Je crois que tout est dit, il ne vous reste plus qu'à passer en cuisine!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 12 de muffins}
- 150 g de farine T65
- 60 g de farine d'avoine
- 1/2 sachet de poudre à lever (5 g)
- 40 g de sucre complet ou de canne
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 12 cl de jus de pomme
- 6 cl d'huile d'olive
- 12 cuillères à café légèrement bombées de confiture de fraise
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger les farines, les sucres et la poudre à lever.
3. Verser les ingrédients liquides au centre et mélanger.
4. Répartir la moitié de la préparation dans les moules à muffins, ajouter ine cuillère à café de confiture au centre, puis recouvrir de pâte, en remplissant lres moules aux 3/4.
5. Enfourner pour 15 minutes.
Muffins à l'avoine & pépites de chocolat #sanslactose
Bonsoir les ami(e)s,
En ce début d'année scolaire, je continue de partager mes recettes pour le goûter des enfants.
rd'hui. Il s'agoit d'une recette toute simple de muffins, mais sans beurre et très peu sucrée. Comme vous le savez je ne suis pas une grande fan de sucre. Et comme ma fille valide bien souvent les recettes, je me dis qu'il n'est pas nécessaire d'en ajouter davantage, sachant que le sucre est beaucoup trop présent dans l'alimentation, surtout chez celle des enfants.
Donc pour en revenir à la recette, j'ai emprunté à Marie Chioca une astuce pour rendre les muffins plus moelleux : du jus de pomme! Oui, oui du jus de pomme. Indétectable et moelleux à souhait, vous pouvez me croire! Là encore il 'agit d'un jus de pommes sans sucres ajoutés. Le jus étant déjà suffisamment sucré comme ça! ;)
Mais je tiens quand même à vous préciser que si vous ou vos enfants êtes très becs sucrés, il vous faudra certainement augmenter le dose de sucre dans la recette. Mais si vous êtes plutôt aventurier et que vous voulez voir la réaction de vos enfants avec une recette pas trop sucrée, testez-la ainsi! ;)
Aussi, dans cette recette j'ai ajouté de la farine d'avoine (des flocons d'avoine mixés finement suffisent!), afin d'y ajouter un peu plus de fibres et de nutriments. C'est totalement facultatif, mais là encore, laissez-vous tenter! ;)
J'ai ajouté des pépites de chocolat noir pour le côté gourmand, que vous pouvez remplacer par du chocolat blanc, au lait, des morceaux de fruits, de la confiture, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature!
Je crois que tout est dit, il ne vous reste plus qu'à passer en cuisine!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 12 de muffins}
- 150 g de farine T65
- 60 g de farine d'avoine
- 1/2 sachet de poudre à lever (5 g)
- 50 g de sucre complet ou de canne
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 12 cl de jus de pomme
- 6 cl d'huile d'olive
- 70 g de pépites de chocolat noir
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger les farines, les sucres et la poudre à lever.
3. Verser les ingrédients liquides au centre et mélanger. Incorporer les pépites de chocolat et mélanger à nouveau
4. Répartir la préparation dans les moules à muffins, en les remplissant aux 3/4.
5. Enfourner pour15 minutes.
