mercredi 17 mai 2017

Muffins à la fraise #vegan #sansgluten

 

Bonjour à toutes et à tous,

Les premières fraises ont enfin pointé le bout du nez dans mon petit jardin. :) Une très jolie couleur rouge et une odeur indescriptible... tellement douce, sucrée, légère, parfumée... Un pur délice! :) Les premières ont été dégusté nature. Et je suis sûre que vous aussi vous aimez les déguster de cette manière là, non?! Elle sont tellement bonnes... Mais pour la deuxième tournée, j'ai choisi d'en faire des muffins.

Des petits muffins gourmands sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans gluten! 

Et je suis super contente du résultat, raison pour laquelle j'ai décidé de poster cet article aujourd'hui! 

Pour se faire, j'ai choisi un mélange de trois farines (un conseil que je donne également dans mon livre "vegan & sans gluten" - éditions La Plage), afin d'obtenir un mélange savoeureux mais aussi complémentaire! je choisi toujours une base neutre (riz, millet), puis j'ajoute une farine liante (sarrasin, lupin, pois chiches) et enfin une dernière parfumée ou alors riche en fibres (coco, quinoa, châtaigne...). ici j'ai choisi la saveur de la coco, parce que j'en raffole (mais ça vous le savez déjà!), mais aussi parce que ce parfum se mélange à merveille à l'odeur délicat de la fraise, vous ne trouvez pas?!

Aussi, j'ai voulu apporter une petite touche encore plus gourmande avec un crumble, mais ici il est complétement facultatif! ;)

mais si ce crumble vous tente, sachez que j'ai choisi une barre NAKD, de délicieuses barres parfumées, 100% végétales et crues aux parfums... à tomber! 

Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez vous rendre sur leur site : https://www.nakd.fr/

 

muffins à la fraise vegan sans gluten 2

 

{Pour 12 petits muffins}

{Pour la base}

70 g de farine de sarrasin

30 g de farine de coco

60 g de farine de riz

25 cl de lait végétal

1 cuillère à café de vanille

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

½ sachet d poudre à lever sans gluten

5 cl d'huile neutre

80 g de sucre complet

80 g de fraises

 

{Pour le crumble}

15 g de farine de riz

10 g de farine de coco

10 g d'huile de coco

1 barre de fraise crunchy NAKD émiettée

 

muffins à la fraise vegan sans gluten 1

 

1. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre et la poudre à lever. Ajouter ensuite les ingrédients liquides. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporer les fraises coupées en petits dés.

2. Verser la préparation dans des moules à muffins aux 2/3.

3. Dans un bol, mélanger du bout des doigts les ingrédients du crumble. (L'huile de coco s'intègre à l'état solide).

4. Ajouter une bonne cuillère à café de crumble sur la préparation et enfourner 20-25 minutes à 180°C (th.6).

 

 

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jeudi 27 avril 2017

Muffins choco/coco #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

je ne sais pas chez vous, mais ici le temps s'est franchement dégradé! Pluie et nuages gris toute la journée depuis le week-end dernier... Alors inutile de vous dire que les soupes/veloutés refont leur apparition et les petits goûters bien gourmands aussi! ;) 

Fan inconditionnelle du chocolat et de la coco, je réalise souvent ces petits muffins quand il fait froid et/ou moche... mais je n'avais pas encore eu l'occasion de les partager avec vous et ce serait bien dommage! Ils sont DE-LI-CIEUX!! Avec un bon p'tit thé ou un lait chaud c'est juste extra! En plus ils sont faciles à transporter, même pour le bureau! ;) 

Mais je ne vais pas m'attarder plus longtemps, je suis sûre que vous êtes impatients de découvrir la recette! :) 

Aussi, juste une petite chose : si vous n'aimez pas la coco, ne fuyez pas!! En effet, j'ai utilisé de la farine de coco, parce que j'en raffole, mais si vous n'aimez pas ou n'en avez pas, remplacez-la par de la farine de blé. Pour l'huile de coco, vous pouvez opter pour une huile désodorisée ou une huile neutre telle que l'huile de pépin de raisins. Remplacer le lait de coco par tout autre lait végétal et enfin supprimer la coco râpée... :) 

 

muffins vegan chocolat coco 1

 

{Pour 10 petits muffins}

- 100 g de farine de blé

- 50 g de farine de coco

- 70 g de sucre complet (rapadura)

- 5 cl d'huile de coco

- 10 cl de lait de coco Ecomil

- 2 cuillères à soupe de poudre à lever

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à soupe de son d'aoine (facultatif)

- 30 g de pépites de chocolat noir

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya

- coco râpée Markal

 

muffins vegan chocolat coco

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélange rle sucre avec l'huile fondue.

3. Ajouter le lait, le vinaigre de cidre et la vanille.

4. Incorporer ensuite les farines, la poudre à lever, le sel et le son d'avoine. Mélanger et ajouter les pépites de chocolat.

5. Verser la pâte (un peu épaisse, c'est normal) dans les moules à muffins. Saupoudrer de coco râpée et enfourner pour 20 minutes environ.

 

 

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vendredi 3 mars 2017

Muffins au chocolat #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Comme je vous le disais dans mon dernier article, il fait froid, très froid ces derniers jours! On a eu un week-end superbe, on a sorti les affaires de printemps et hop en quelques heures le temps c'est dégradé... Évidemment, je sais très bien que nous sommes encore en hiver et que par conséquent les mauvais jours sont tout à fait normaux! Mais quand même!! Je me voyais bien sortir mes chaussures à fleurs, montrer à nouveau mes chevilles, ressortir mes petites vestes...

Du coup, je viens de me rendre en cuisine pour réaliser des petits muffins au chocolat... C'est tellement réconfortant le chocolat!! d'autant plus que pour les réaliser, j'ai utilisé de la crème de millet. Une crème qui ressemble à la crème soja, crème de riz, d'amande ou encore avoine... A la différence qu'elle est légèrement sucrée... Parfaite pour adoucir les plats et accentuer le côté tout doux de délicieux muffins au chocolat par exemple!! :)

Bien sûr, si vous n'en avez pas n'importe quelle autre crème fera l'affaire! mais honnêtement si vous en avez l'occasion, testez la crème de millet; Vous ne le regretterez pas!! :)

Je ne vous en dis pas plus, je suis sûre que vous aussi vous avez hâte de réaliser la recette de muffins au chocolat pour palier à ce vilain temps gris et morose!! :)

muffins vegan chocolat et crème millet

 

{Pour 15 muffins de taille moyenne}

10 cl de millet cuisine SOY

15 cl de boisson au soja chocolat SOY

250 g de farine

100 g de chocolat noir pâtissier

- 80 g de sucre complet

- 60 g de poudre de noisettes

- 5 cl d'huile végétale

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 grosse poignée de pépites de chocolat

 

muffins vegan chocolat et crème millet 1

 

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Pendant ce temps, fouetter la crème de millet et le sucre complet dans un saladier. Ajouter l’huile, let lait au soja chocolaté, la poudre de noisettes, la farine et la poudre à lever. Bien mélanger.

3. Ajouter le chocolat fondu, mélanger de nouveau jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène, puis verser la préparation dans des moules à muffins préalablement huilés. Saupoudrer de quelques pépites de chocolat.

4. Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C (th.6).

 

 

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jeudi 4 décembre 2014

Nonnettes {marmelade de courge à l'orange douce}

 

Ce que je préfère en cette période de fêtes, ce sont les longues soirées d'hiver, le sapin illuminé créant une douce ambiance tamisée et chaleureuse. Une délicieuse boisson chaude dans une main et d'adorables petits biscuits dans l'autre!

Je voue un culte particulier aux petits pains d'épices. Il me rappelle tendrement mon enfance et tous ces Noëls à guetter le facteur, puisque tous les ans, ma grand-mère vosgienne nous en envoyé un petit colis! Mais il n'y a pas que les pains d'épices qui me rappelle cette période, il y a aussi les nonnettes. Ces délicieux gâteaux au coeur gourmand à la confiture d'orange, que l'on offre également pour la Saint-Nicolas! Et à la maison, nous fêtions la Saint-Nicolas, tout simplement en dégustant ces deux gourmandises!

Je me souviens aussi de ces mercredis après-midi, puisque nous n'avions pas l'école, mon frère et moi. On préparait les fêtes en dessinant des dessins pour le Père Noël, en cuisinant des biscuits à glisser sur les branches du sapin, ou rêvant aux cadeaux que nous allions recevoir! Et pour ces occasions, nous avions également le droit à une nonnette. Nous n'allions pas tout dévorer la même journée, hein?! (quoique...!!). Toujours est-il que nous étions surexcités à l'idée d'en recevoir en guise de goûter!

Alors, aujourd'hui, pour me rappeler ces délicieux moments, je me suis dis que c'était à moi je les cuisiner! Et je suis très fière de ma recette! Les nonnettes sont fondantes, épicées comme il le faut pour rappeler le pain d'épices et un peu originales! Je n'ai pas voulu les faire avec de la confiture d'orange... J'en ai eu l'idée en recevant de mon partenaire Maison du Sud, un pot de confiture à la courge parfumée à l'huile essentielle d'orange douce. La courge... vous savez que chez moi c'est un met de choix dans mes recettes, l'idée était donc toute trouvée! Et ce fut un régal! Bien sûr, vous pouvez prendre de la marmelade d'orange, comme la recette traditionnelle le mentionne. Libre à vous! ;)

  

nonnettes marmelade courge orange - idée recette cadeaux noel

 

{Pour 12 mini nonnettes}

- 100 g de miel liquide

- 40 g de margarine (ou beurre)

- 7 cl d'eau

- 30 g de rapadura (ou sucre, cassonade...)

- 1 cuillère à café rase de 4 épices

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- 80 g de farine

- 60 g de farine de châtaignes

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 1 pincée de bicarbonate

- marmelade de courge à l'huile essentielle d'orange douce Maison du Sud

 

nonnettes cmarmelade courge orange - idée recettes cadeaux noel 1

 

1. Dans une casserole, porter à ébullition le miel, l'eau, le sucre et la margarine. Quand le sirop bout, stopper la cuisson et ajouter les épices.

2. Dans un saladier, tamiser les farines avec la poudre à lever et le bicarbonate.

3. Incorporer aux farines le sirop de miel/épices. Bien mélanger.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Remplir les moules à muffins aux 2/3.

6. Creuser un petit trou au milieu de chaque muffin et incorporer une demi cuillère à café de marmelade.

7. Enfourner pour 15-20 minutes environ.

 

 

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mardi 27 mai 2014

Mini cake {courgette-feta & 5 graines}

 

Quel plaisir de retrouver les courgettes sur les étals. J'en raffole... 

ça sent le soleil, les pique-niques... Et c'est justement pour participer à un de ces petits pique-nique que j'ai décidé de réaliser des mini cakes. 

Rien d'exceptionnel dans le choix des ingrédients, si ce n'est la farine complète. Un pur délice, ça change incroyablement le goût du cake et, sans vouloir me vanter, je crois que c'est l'un des meilleurs que j'ai pû réaliser.

L'ajout des graines, hormis le fait d'être décoratif, est plutôt bienvenu... Bref, j'ai adoré déguster, pour ne pas dire dévorer ce cake.

C'est pourquoi, je partage avec vous la recette ce soir. Ce serait dommage de s'en priver!! ;)

 

cakes courgette feta fromage et graines

 

{Pour une trentaine de mini cakes}

- 80g de farine de blé complète

- 40g de farine

- 1/2 paquet de poudre à lever

- 3 cuillères à soupe d'huile 

- 1 yaourt de soja (ou naure)

- 3 petits oeufs

- 1 petite courgette

- 30g d'emmental râpé

- 80g de feta

- sel, poivre

- mélange de graines (lin, pavot, courge...)

 

cake courgette feta et 5 graines

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un premier saladier, mélanger les farines, le sel, le poivre et la poudre à lever. Bien mélanger.

3. Dans un second saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le yaourt, l'huile, la courgette coupée en petits dés, l'emmental râpé et la fete coupée également en petits dès (sauf si vous utilisez des dès de feta tout prêt!!).

4. Verser le contenu du second saladier dans le premier. Bien mélanger le tout avec une cuilère en bois, afin de ne pas trop émietter la feta.

5. Verser la préparation aux 3/4 de vos moules à muffins (ou dans votre moule à cake). Saupoudrer du mélange de graines. Enfourner pour 20-25 minutes (selon les fours) ou 40-50 minutes si vous réalisez un cake.

 

 

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jeudi 14 juin 2012

Muffins fraises-rhubarbe croustillants

Après avoir réalisé plusieurs recettes salées, je retourne au sucré!! Un reste de fraises et de rhubarbe, l'association toute trouvée!! une envie de muffins et c'est parti pour un tour aux fourneaux!! 

 muffins fraise rhubarbe crumble 77c

 

{Pour 8 muffins}

- 200 g de rhubarbe

- 100 g de fraises

- 2 oeufs

- 10 cl de lait

- 90 g de beurre

- 250 g de farine

- 100 g de cassonnade

- 2 bonnes cuillères à soupe de fromage blanc

- 50 g de fécule de maïs

- 1 sachet de levure

-  un reste de pâte à crumble (facultatif)


 

muffins fraise rhubarbe crumble (93)

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons d'un cm. Dans une caaserole, faire fondre 15 g de beurre avec une cuillère à soupe de cassonade et y faire revenir les morceaux de rhubarbe pendant 5 minutes environ. Réserver.

3. Dans un saladier, verser la farine, la fécule et la levure tamisées. Ajouter le beurre fondu, les oeufs, la cassonade, le fromage blanc. Bien mélanger.

4. Ajouter la rhubarbe et le s fraise coupées en petits dés. Mélanger à nouveau.

5. Verser dans les moules à muffins. Saupoudrer de pâte à crumble (mélanger du bout des doigts 30 g de beurre salé, 30 g de cassonade et 60 g de farine).

6. Enfourner pour 20 minutes environ. (surveiller la cuisson).

7. Servir et déguster avec un bon thé. Mmm... ^^

 

muffins fraise rhubarbe crumble (72)

 

 

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jeudi 24 mai 2012

Cupcake à l'hibiscus et à la rose ღ Bonne Fête Maman ღ

La fête des mères approche à grands pas, pour rien au monde je ne voudrai rater ce jour et j'ai donc préparé à l'occasion des cupcakes aux fleurs!! ^^ Pour celles qui me connaissent bien, oui, je n'ai pas pu résister, j'y ai mis de la rose!! mais pas que... ;) la base du muffin est à l'hibiscus. Un parfum doux et subtil. C'était pour ma une découverte, j'ai beaucoup aimé!! ;) Pour le glaçage, j'ai réalisé une crème pâtissière à la rose! Je me suis inspirée de l'idée de la crème pâtissière chez Amélie, quand elle a réalisé ses délicieux cupcakes à la fraise!! miam!! ^^ et si vous ne connaissez pas son blog, n'hésitez surtout pas à y aller faire un tour, il regorge de plein de jolies recettes mais surtout de photos plus magnifiques les unes que les autres!! ^^

Et puis, avant de vous laisser la recette, je souhaite bien sûr une "Bonne fête" à toutes les mamans, et surtout à la mienne!! JE T'AIME FORT MA PETITE MAMAN CHERIE ♥♥♥ 

 

cupcake hibiscus rose (91)

Pour 6 cupcakes :

Pour les muffins à l'hibiscus :

- 70 g de cassonade


- 1 cuillère à soupe de fleurs d'hibiscus

- 3 blanc d'oeufs

- 80 g de farine

- 40 g de poudre d'amandes

- 5 cl de lait

Pour la crème pâtissière :

- 30 cl de lait

- 1 cuillère à soupe d'eau de rose

- 3 jaunes d'oeufs

- 50 g de sucre en poudre

- 30 g de maîzena

 

cupcake hibiscus rose (107)      

 

1. Préchauffer le four à 170°C (th.5/6).

2. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les fleurs d'hibiscus. Laisser infuser 5 bonnes minutes.

3. En attendant, dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la poudre d'amandes.

4. Ajouter alors le lait infusé (je ne l'ai pas filtré, à vous de voir!!) et les blancs d'oeufs légèrmement fouettés à la fourchette. Bien mélanger la préparation.

5. Verser la préparation dans les moules à muffins ou autre au 2/3.

6. Enfourner pour 25-30 minutes (surveiller la cuisson!!).


7. Préparer la crème pâtissière : Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait.

8. Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maîzena.

9. Quand le lait est chaud, le verser sur la préparation oeufs-sucre en fouettant. Ajouter l'eau de rose et une goutte de colorant (facultatif). Reverser tout ce mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.

10. Quand les muffins sont refroidis, décorer de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. Décorer de petits sucres et déguster avec votre môman!! ^^

 

cupcake hibiscus rose (93)  cupcake hibiscus rose (90)

BONNE FETE A TOUTES LES MAMANS ღ

 

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mercredi 18 avril 2012

ღ muffins hyper moelleux aux poires et au sirop d'érable ღ

Aujourd'hui je vous propose une petite recette facile à réaliser! C'est une recette de muffins aux poires que ma môman fait souvent et puisque je suis retourné chez mes parents pendant mes vacances, la semaine dernière, j'en ai profité pour lui chiper la recette! :D Maintenant je les réalise moi-même, mais je ne manquerai pas l'occasion de retourner les déguster chez ma môman!! ;) Bah oui, ça restera quand même SA recette!! ^^

muffin poire sirop érable noix pécan (277)

Pour 16 muffins environ :

- 2 poires
- 40 g de cassonade
- 140 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de beurre
- 1 oeuf

- 8 cuillères à soupe de sirop d'érable
-  5 cl de lait
- noix de pécan



muffin poire sirop érable noix pécan (177) muffin poire sirop érable noix pécan (176) 

    

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Eplucher les poires et les couper en petits dés. les faire revenir dans une poêl avec 20 g de beurre. Verser 2 cuillères à soupe de sirop d'érable dans la poêle, laisser caraméliser. Réserver.

3.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'oeuf, le lait, le beurre fondu, la cassonade et le reste du sirop d'érable Mélanger.


4. Ajouter les poires dans la préparation et mélanger délicatement.
5.
Verser la préparation dans les moules à muffins ou autre au 2/3. Concasser quelques noix de pécan sur le dessus des muffins et enfourner pour 20 minutes environ.
6. Laisser tiédir et déguster sans plus attendre ces délicieux et moelleux muffins!! ^^

muffin poire sirop érable noix pécan (274)  muffin poire sirop érable noix pécan (378)


ღ BONNE DEGUSTATION


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dimanche 25 septembre 2011

Muffins {camembert-pomme-cumin}


Des petits muffins moelleux à souhait et bien parfumés!

 muffins pomme camenbert cumin

     - 1/2 camembert

     - 1 pomme

     - 125 g de farine

     - 1/2 sachet de levure chimique

     - 10 cl de lait 

     - 2 oeufs

     - 5 cl d'huile d'olive 

     - cumin 

     - sel, poivre

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). 

2. Dans saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et l'huile. Bien mélanger.

3. Verser le lait. Mélanger à nouveau. Assaisonner de poivre et de cumin. Saler et poivrer.

4. Couper la pomme et le camenbert en petits cubes. Verser dans la préparation. 

5. Verser le tout dans les moules à muffins. Enfourner pour 25 minutes environ.

 

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vendredi 24 juin 2011

Muffins pomme-banane aux flocons d'avoine

 


muffins_pomme_banane_flocons_d_avoine

{Pour 6 muffins}
    

 - 1 pomme

- 1 banane

- 100 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

 - 60 g de cassonade

 - 1 oeuf

- 40 g de flocons d'avoine   

- 1 pincée de sel    

- 6 cl de lait   

 - 1 cuillère à café d'arôme vanille    

 - 50 g de beurre fondu   

- cannelle en poudre (facultatif)

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6°C).  

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les flocons d'avoine, le sel et la cannelle.

3. Incorporer alors le beurre fondu, le lait, l'oeuf, la banane écrasée et la pomme coupée en petits dés. 

4. Remplir les moules à muffins de la préparation et enfourner pour une vingtaine de minutes.

 

 

 

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