Entremet {mousse aux litchi & gelée à la rose} #vegan
Pour clore en doucueur cette semaine de la Saint-Valentin, je vous laise découvrir aujourd'hui le dessert que je vais réaliser à cette occasion.
Il s'agit d'un entremet parfumé au ltichi et à la rose, de quoi faire succomber votre dulcinée! ;) Rasurez-vous, si vous ne fêter pas la Saint-Valentin, rien ne vous empêche de réaliser cette recette lors d'un p'tit dîner en amoureux! Bah oui, on n'a pas besoin de cette fête pour passer du bon temps avec son amoureux(se) et de se concocter de bons p'tits palts le reste de l'année!
Revenons un instant à la recette, que je vous en dise un peu plus... Il s'agit là d'une base à la génoise parfumée à la vanille, surmontée d'une mousse délicate au litchi recouverte d'une fine gelée à la rose, le tout 100% végétal! ;)
Pour les novices, ne vous inquiètez pas, les ingrédients sont simples et il n'y a rien de compliqué dans la réalisation. Vous llez même être surpris par temps de faciliter pour un dessert vegan! ;)
{Pour 2 personnes}
{Pour la génoise}
- 12 cl de lait de soja parfumé à la vanille Soy
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- le jus d'un demi citron
- 150 g de farine
- 80 g de sucre complet
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 20 g de margarine
- 1 pincée de sel
{Pour la mousse}
- 200 g de tofu soyeux Soy
- 10 cl de crème de soja Soy
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc (pour ne pas dénaturer la couleur de la mousse)
- 100 g de litchis
- 1 cuillère à café d'agar-agar
{Pour la gelée}
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- 10 cl d'eau
- 5 cl d'eau de rose
1. Préparation de la génoise : Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, mélanger le lait de soja à la vanille, 10 cl d'eau, le vinaigre de cidre et le jus de citron.
3. Dans un second saladier, mélanger la farine, le sucre complet, la levure et la margarine. Mélanger au précédent saladier. Bien mélanger jusqu'à obtention d’une pâte lisse.
4. Verser dans les emporte-pièces sur une hauteur d'un centimètre environ et enfourner 20 minutes.
5. Préparation d ela mousse : Mixer ensemble le tofu soyeux, la crème de soja, 1 cuillère à café d'agar-agar, les litchis et le sucre. Porter le tout à ébullition dans une casserole et fouetter constamment pendant 2 minutes.
6. Placer la mousse sur la génoise refroidie et laisser prendre pendant 1 heure minimum.
7. Préparation de la gelée : Dans une casserole, délayer 1/2 cuillère à café d'agar-agar dans 10 cl d'eau et l'eau de rose, et porter le tout à ébullition pendant 1 minute. Verser sur la mousse froide et laisser prendre 30 minutes.
8. Servir frais.
Mousse de betterave & son crumble de noisettes #vegan
Maintenant que la Chandeleur est passée, laissons place à la Saint-Valentin! ;)
Autant vous dire que je n'apprécie pas cette fête à cause du côté beaucoup trop commerciale. Cependant, j'avoue que je ne suis pas contre un petit repas en amoureux!! ;) C'est pourquoi, je vous ai concoctée une semaine spéciale Saint-Valentin. Et attention, pas n'importe quelle Saint-Valentin!! Une Sain-Valentin 100% végane. De quoi bluffer votre compagnon, ou compagne, surtout si ce(tte) dernier(e) n'est pas végéta*ien!
En tout cas, ici le repas a eu beaucoup de succès. Je ne vous en dis pas plus pour l'instant. je vous laisse tout d'abord découvrir l'entrée, qui se compose d'une petite verrine à la mousse de betterave. Une mousse légère grâce au tofu soyeux, et bien parfumée avec l'ajout de moutarde, d'ail et d'huile parfumée à la truffe. J'ai choisi cette huile pour donner un goût subtil à la mousse, mais aussi parce que j'en ai à la maison. Si ce n'est pas votre cas, sachez qu'une huile d'olive fera parfaitement l'affaire. D'ailleurs je me pose la question d'une huile à la noisette!! A voir! ;)
Pour le dessus, quelques noisettes concasées apporteront du croquant. D'ailleurs, si vous le suhaitez, vous pouvez passer vos noisettes quelques secondes dans une poêle bien chaude, afin d'apporter une petite touche supplémentaire à cette verrine.
{Pour 4 petites verrines}
- 200 g de tofu soyeux Soy
- 150 g de betterave cuite
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (parfumée à la truffe pour moi)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 petite gousse d'ail
- 1 grosse poignée de noisettes
- ciboulette (ou autre herbes)
1. Concasser les noisettes. Réserver.
2. Mixer l’ensemble des ingrédients restants, afin d'obtenir une préparation homogène. Verser cette préparation dans des verrines, puis couvrir de noisettes et de ciboulette finement hachée.
3. Placer au frais jusqu’au moment de servir. (le mieux est de préparer les verrines le matin pour le soir, si vous le pouvez bien sûr!).
Mousse au chocolat {végétale} au chanvre
Il y a quelques temps, je vous parlais de ma délicieuse découverte concernant les graines de chanvre.
Après en avoir réalisé un lait végétal, j'ai décidé d'en faire une mousse au chocolat, dans le même style que ma mousse au chocolat à la fève tonka. Très peu d'ingrédients, rapide et très bonne pour la santé. Je n'utilise ni oeufs, ni lait, ni beurre...
Me suivrez-vous dans la réalisation de cette mousse étonnante, mais délicieuse?
{Pour 4 verrines}
- 40 cl de lait végétal de chanvre
- 130 g de chocolat bio
- 2 g d'agar-agar
- 1 cuillère à café de graines de chanvre
1. La veille au soir, faire chauffer le lait de chanvre dans une casserole. Ajouter l'agar-agar jusqu'à frémissement. Laisser cuire 1 minute.
2. Verser le lait dans un bol ou saladier. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange "prenne" (environ 3-4 heures).
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3. Le lendemain, faire cuire le chocolat au bain-marie.
4. Dans un blender, mixer le chocolat avec le "bloc" de lait pendant une minute.
5. Laisser reposer quelques instants (le temps de laver la casserole et le saladier!!) et mixer à nouveau pendant une minute. Attendre à nouveau et mixer une nouvelle fois, en ajoutant les graines de chanvre.
6. Verser dans vos verrines et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
7. Au moment de servir, saupoudrer de quelques graines de chanvre!! ^^
Mousse à la cerise et au tofu soyeux
Des cerises sur le marché, comment résister?! j'adore ce fruit, je pourrai en manger des tonnes (bon, c'est vrai, j'exagère un peu là!!). J'ai eu envie d'essayé une mousse à la cerise et pour aller jusqu'au bout de la nouveauté, j'ai réalisé cette mousse avec du tofu soyeux. je ne suis vraiment pas mécontente du résusltat. ;)
{Pour 4 verrines}
- 200 g de tofu soyeux
- 150 g de cerises
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 blanc d'oeuf
1. La veille, laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
2. Dans un saladier, monter le blanc en neige ferme.
3. Dans un blender, mixer les cerises, avec le tofu soyeux et le sucre, pendant 2 minutes (jusqu'à ce que le malnge soit bien lisse).
4. Mélanger délicatement ce mélange avec le blanc en neige.
5. Mettre au frais pendant la nuit avant de déguster.
Mille-feuille mousse au chocolat blanc et fraises
Une irrésisible envie de gourmandise aujourd'hui!! ^^ Enfin non, pas exactement!! En fait, je me suis mise aux fourneaux cet après-midi pour participer au concours organisé par Marion, du blog "Novice en cuisine". Le concours prend fin aujourd'hui, et comme je suis toujours en retard, ceci explique tout le temps que j'ai mis pour participer!! Je fini là mes blabla et je vous laisse la recette : une recette girly que je n'avais pas fais depuis un moment!! (c'est sans doute grâce à toi Marion!! ;) Merci!! ;)
Pour 2 personnes :
- 100 g de chocolat blanc
- 50 g de mascarpone
- 1 blanc d'oeuf
- 1 feuille de gélatine
- fraises
- 3 cuillères à soupe de sirop de fraise
- colorant rose
1. Réalisation des feuilles en chocoalt : Faire fondre la moitié du chocolat blanc au bain-marie. Ajouter un peu de colorant rose. Quand le chocolat est fondu, l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
2. Pendant ce temps, réalisez la mousse au chocolat blanc : faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
3. Pendant ce temps, faire fondre la seconde moitié de chocolat blanc au bain-marie et monter le blanc d'oeuf en neige ferme.
4. Bien essorer la gélatine et la faire fondre, à feu doux, dans une petite casserole avec le sirop de fraise. Ajouter le mascarpone, le chocolat blanc et un peu de colorant. Lorsque le mélange est homogène, couper le feu. Laisser refroidir puis ajouter l'oeuf battu en neige.
5.Verser dans un plat à gratin recouvert de papier film. placer égalemnt 1 heure au réfrigérateur.
6. Monter le mille feuille : découper des rectangles de chocolat blanc. Poser dessus la mousse au chocoalt coupée en rectangle du même diamètre. Ajouter des fraises couper en fines tranches (j'ai mis 3 couches de fraises). Poser à nouveau une plaque de chocolat, puis de la mousse. Recouvrir d'une dernière plaque de chocolat et voilà votre mile feuille est prêt à être dégusté!! ^^
Nota : je n'ai pas mis de sucre dans la recette, le chocolat blanc étant sucré et la mousse étant parfumé au sirop. A vous de voir si vous souhaitez en ajouter!! ;)
Je vous laisse ici le lien du concours "Quand les fruits rencontrent le chocolat" organisé par Marion du blog "Novice en cuisine"!! N'hésitez pas à aller faire un tour sur son très joli blog, qui regorge de plein de recettes plus appétissantes les unes que les autres!! ^^
