"Faux gras" de Noël #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
L'heure du réveillon approche et peut-être êtes-vous toujours à la recherche d'idées pour votre repas? En tête le fameux foie gras, mais lorsqu'on est végétarien, quelle alternative choisir? Et bien ce soir je vous propose un foie gras mais végétal. Et franchement, il est de loin bien meilleur!
Il est très facile à réaliser ne demande que quelques minutes, si on a bien fait tremper ces noix de cajou la veille au soir! ;)
Il en nécessite pas non plus de cuisson, c'est donc pratique, d'autant plus que vous pouvez aisément le réaliser la veille.
Et donc pour la réalisation de la recette, il vous faudra des noix de cajou, c'est la base! Et ensuite de la saveur pour rendre ces noix de cajou festives : du porto, du beurre de cacao (qui rend ce faux gras incroyablement doux et crèemux, mais que vous pouvez remplacer par de l'huile de coco si vous n'avez que ça sous la main et que vous voulez un faux gras qui se tienne davantage!), du miso blanc, de la levure maltée et c'est tout! pas mal non?
Il vous faudra aussi un mixeur puissant, mais pas de panique, si vous n'en avez pas à disposition, mixer petit à petit, cela prendra juste un peu plus de temps!
Bien évidemment si c'est la première fois que vous réalisez un tel met vus allez peut-être être surpris par les aliments énoncés ci-dessus, mais pas de panique, là encore! si vous souahitez réaliser cette recette, tous ces ingrédients se trouvent parfaitement bien en magasin bio! Voilà je crois que tout est dit!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 1 petite terrine}
- 125 g de noix de cajou Ethiquable
- 4 cl de beurre de cacao fondu Iswari
- 1 cuillère à soupe de porto
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande
- 1 cuillère à café d'huile parfumée à la truffe (si possible)
- 1 cuillère à soupe de miso blanc Lima
- 1 pincée de fleur de sel à la truffe Alziari
- 1 belle pincée de poivre sauvage (si possible) Ethiquable
1. La veille au soir, tremper vos noix de cajou dans de l'eau minérale.
2. Le lendemain, faire fondre à feu très doux le beurre de cacao (ou l'huile de coco).
3. Egoutter et rincer les noix de cajou. Les placer dans le bol du blender avec le reste des ingrédients et le beurre de cacao fondu, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu d'eau si besoin. Mais pas trop, il faut que ca reste un peu compacte afin que le faux gras se tienne après passage au frais.
3. Verser la préparation dans une petite terrine ou moule, bien tasser puis laisser reposer au réfrigérateur au minimum une heure avant de servir afin que le faux gras se tienne.
Barres salées {Miso, tomates séchées & origan} #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
J'espère que vous allez bien?
Nous traversons, toutes et tous, une période difficile, qui parait presque irréelle... J'ai l'impression de faire un mauvais rêve ou tout simplement de vivre un film ou il y aura vite une "happy end". Et j'espère que ça sera le cas très rapidement.
En attendant, on révise son emploi du temps, les priorités sont différentes mais ça nous laisse malgré tout du temps. Il faut tout de même restés positifs.
Aussi, comme mon conjoint doit aller travailler, nous avons décidé de minimiser ses trajets... Donc on essaye de préparer les repas à l'avance pour qu'il puisse rester sur son lieu de travail le midi.
Et c'est la raison de cet article ce soir. Une idée de barres salées à emporter pour remplacer le pain. Elles sont délicieuses et très simples à réaliser et nécessitent peu d'ingrédients.
Les flocons d'avoine constituent la base et ensuite viennent les ingrédients pour lier et donner du goût. Bah oui, entre nous les flocons d'avoine nature, ce n'est pas terrible!
J'ai donc ajouté du miso et des herbes ainsi que des tomates séchées qui apportent naturellement du salé et du goût aux barres. Pour lier, un peu de crème végétal et le tour est joué!
Croyez-moi, ces petites barres vont vite devenir un inconcourtanle chez vous! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 5-6 barres}
- 120 g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 1 cuillère à café d'origan (ou autres herbes)
- 4 pétales de tomates séchées
- 10 cl de crème végétal (ici avoine)
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
1. Réhydrater les tomates séchées dans un peu d'eau chaude pendant 10 minutes. Cette étape n'est pas nécessaire si vous utilisez des tomates séchées à l'huile.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la poudre d'amandes et les herbes.
4. Délayer la crème végétal et le miso dans un petit bol, puis verser le mélange sur les flocons d'avoine. Ajouter les tomates séchées (égouttées) coupées en petits morceaux.
5. Mélanger intimement. Puis verser le mélange dans un petit plat rectangulaire. Tasser bien.
6. Enfourner pour 20 minutes, où jusqu'à ce que les barres soient bien dorées. laisser tiédir avant de couper en barres puis laisser refroidir totalement avant de déguster.
Porridge {avoine, pomme, miso & épices chaï} #vegan #glutenfree #vapeur
Bonjour les ami(e)s,
Ce matin, je partage avec vous ma recette réconfort par excellence, pour démarrer la journée avec douceur et gourmandise sans culpabiliser! Une recette très simple qui vous permettra de réaliser un petit déjeuner rapide, onctueux et gourmand à souhait! J'ai nommé : le porridge!
J'adore les porridges, qu'ils soient sucrés ou salés. Prêts rapidement et déclinables à l'infini!
Ici, je vous ai concocté un porridge à base de flocons d'avoine, de lait végétal et d'un mélange d'épice chaï, le tout cuisiné avec une touche de miso blanc, que j'ai servi avec un granola sarrasin, pomme & cannelle Les fruits détendus.
Et question rapidité, on ne peut pas mieux faire : un bol et 15 minutes de temps. ça vous parait jouable?! Surtout en ce moment où il fait super froid, je crois bien qu'il s'agit de la recette parfaite, vous ne trouvez pas?!
Pour la base, j'ai donc utilisé des flocons d'avoine (garantis sans gluten) et du lait végétal d'amande, non sucré évidemment, mais parfumé à la vanille. Mais bien sûr vous pouvez opté pour le lait végétal de votre choix : riz, avoine, soja, millet... A vous de voir!
J'ai ajouté 2 belles tranches de pomme pour apporter une petite touche fruitée, mais vous pouvez la rempalcer par de la poire, ou ne rien mettre du tout!
Pour réaliser ce porridge, j'ai donc utilisé mon Vitaliseur (vapeur douce), mais si vous n'avez pas la possibilité de cuire votre porridge, faites le à la casserole. il vous faudra 5 minutes de plus et le remuer régulièrement, mais ça restera tout de même une recette rapide, douce et réconfortante
L'avantage de la cuisson vapeur, c'est qu'il s'agit d'une cuisson douce et saine, qui garde l'ensemble des nutriments, mais aussi parce qu'avec ce type de recette le grand avantage demeure dans le fait que vous n'avez rien à faire pendant la cuisson, enfin si vaquer à vos occupations, puisque vous n'aurez pas à remuer le porridge, contrairement à la cuisson à la casserole ! ;)
N'hésitez pas si vous avez des questions!
Très belle et douce journée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 1 personne}
- 60 g de flocons d'avoine
- 1 cuillère à café d'épices chaï
- 1 petite cuillère à café de miso blanc (facultatif)
- 15 cl de lait d'amande à la vanille
- 10 cl d'eau bouillante
- 3 belles tranches de pomme
- granola et sirop de datte pour servir
1. Préparer votre eau chaude.
2. Laver la pomme, puis encouper 2 ou 3 belles tranches ou toute la pome en petit dés si vous préférez.
3. Dans un bol, mélanger l'eau, le lait végétal, les épices chaï et les flocons d'avoine. Ajouter les tranches de pomme (ou les dés), puis cuire le tout à la vapeur pendant 10 minutes environ.
4. Servir le porridge chaud en ajoutant un peu de granola et de sirop de datte (ou érable).
Bouillon aux champignons & crêpes aux herbes
Bonsoir les ami(e)s,
Chandeleur oblige, me revoici avec une nouvelle recette de crêpe. Salée cette fois. Et pour les accompagner, j'ai opté pour un bouillon de légumes aux champignons. Un plat simple, rapide, original et gourmand. Parfait pour un repas léger ou une petite entrée.
Pour les crêpes, je les ai parfumées avec des herbes, principalement du thym et du thym citron, les 2 se mariant très bien avec les champignons, mais vous pouvez aussi choisir du persil, qui se marie à merveille aux champignons et qui parfumera davantage vos crêpes.
Pour le bouillon, j'ai choisi des champignons bruns, mais vous pouvez prendre d'autres champignons, si vous le souhaitez : shiitakés, pleurote, cèpes... Même des champignons séchés si vous n'avez rien d'autres sous la main.
Libre à vous également d'ajouter des légumes ou céréales dans votre bouillon si vous voulez quelque chose d'encore plus complet et rassasiant.
Pour les crêpes, ici j'ai réalisé une version rapide, avec un oeuf, mais si vous êtes vegan ou si vous êtes intolérant, d'autres recettes se trouvent sur le blog, il y a même des versions sans gluten et vegan et sans gluten. il vous suffira de remplacer le sucre par une pincée de sel et d'y ajouter les herbes de votre choix.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
{Pour 4 crêpes}
- 1 oeuf
- 15 cl de lait végétal
- 50 g de farine de petit épeautre (ou de blé T65)
- 1 petit bouquet d'herbes aux choix (thym, thym-citron, ciboulette, persil...)
- 1 belle pincée de sel
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
{Pour le bouillon}
- 6 beaux champignons bruns
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 petite cuillère à café de miso (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1. Préparation des crêpes : dans un petit saladier, casser l'oeuf et le mélanger avec la moitié du lait, puis ajouter la farine. Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux. Verser le reste de lait, puis ajouter la pincée de sel et les herbes finement ciselées.
2. Graisser une crêpière avec l'huile d'olive puis faire chauffer à feu moyen. Verser une louche de pâte, cuire 2 minutes de chaque côté (ou jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée), puis réserver.
3. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpe.
4. Préparation du bouillon : Laver, essuyer et couper les champignons en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olvie à feu moyen, 5 minutes environ. Ajouter le bouillon de légumes et le miso. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter le miso, mélanger puis verser dans 4 bols.
5. Tailler les crêpes en fines lamelles, puis les ajouter au bouillon. Servir chaud sans attendre avec un peu d'herbes fraîches ciselées sur le dessus.
Velouté de laitue au miso blanc #vegan #glutenfree #vapeur
Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir je vous propose la recette la plus simple du monde : un velouté de laitue avec 2 ingrédients! Oui, 2 ingrédients : de la laitue (of course!) et de la crème végétale à l'amande. Un peu de bouillon tout de même pour rehausser le tout et 3 minutes de cuisson au Vitaliseur. Elle est pas belle la vie? En somme, en 5 minutes vous avez un petit velouté bien sympa à déguster le soir avec une belle tranche de pain (vapeur!) et une tartinade (de légumes, du houmous ou du tartare d'algues par exemple), pour une repas léger et équilibré.
J'ai opté pour une crème végétale d'amand,e mais vous pouvez prendre d'autres crème si vous le souhaitez (cajou, soja, riz...).
La quantité de bouillon est à adapter selon l'onctuosité que vous souhaitez. Moi j'aime bien quand c'est un peu épais. A vous de voir!
Pour le reste, je n'ai vraiment rien à dire, la recette est ultra simple, ultra rapide et délicieuse ainsi (bon, ok ce n'est pas très objectif, mais elle est vraiment bonne, croyez-moi!).
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 tasses}
- 1 belle laitue
- 10 cl de crème végétale d'amande
- 10 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de miso blanc
1. Verser de l'eau dans la cuve du Vitaliseur et porter à ébullition.
2. Laver la laitue. La placer dans un bol adapté au Vitaliseur (ou cuit-vapeur) et cuire 3 minutes.
3. Mixer la laitue avec le bouillon (à adapter selon l'onctuosité que vous souhaitez), le miso et la crème végétale. Rectifier l'assisonnement si besoin.
4. Déguster chaud.
"Fromage" cranberries & pignons à l'okara #vegan #glutenfree #Noël
Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir je vous propose de découvrir une recette originale et gourmande qui fera sensation sur votre table pour Noël : un "fromage" réalisé à base d'okara.
Pour l'okara, je ne vais pas vous en parler davantage aujourd'hui, mais si vous voulez plus d'informations, je vous laisse le lien ici de l'artcile que j'ai écris à ce sujet.
Donc pour en revenir à la recette, je vous propose donc un "fromage" sans lactose, ni lait tout court d'ailleurs! Il s'agit donc d'un "faux-mage" comme on en entend souvent parler. Cette recette est parfaite pour les personnes qui souffrent d'intolérance ou qui ne souhaitent pas consommer de produits d'origines animales.
Bien sûr, pour réaliser cette recette vous pouvez utiliser un okara maison, ici, moi j'ai opté pour l'okara de chez Soy, que vous pouvez facilement trouver en magasin bio.
Vous pourrez facilement réaliser cette recette le jour même de votre repas, afin de garder une texture légère à votre fromage, mais attention il faudra le laisser au frais 2 heures minimum avant de servir afin que l'agar-agar puisse prendre.
Pour le reste, il n'y a vraiment rien de compliqué à la recette.
J'ai utilisé du miso blanc pour la recette, mais si vous n'en avez pas, remplacer le par une cuillère à café de sel (petite cuillère hein!).
Par contre, le seul ingrédient indispensable est la levure maltée, que vous pouvez également trouver en magasin bio. Elle est nécessaire afin de donner le goût "fromager" attendu dans une recette végétale.
Voilà, je crois vous avoir tout dit!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 1 petit fromage}
- 125 g d'okara de soja SOY
- 1 cuillère à soupe le levure maltée
- 1 cuillère à café de miso blanc
- 1 cuillère à café d'gar-agar
- 1 cuillère à café de sel
- 1 bonne pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe de cranberries séchées
- 2 cuillères à soupe de pignon de pin
1. Placer l'okara, le sel, le poivre, la levure maltée et le miso dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Verser la préparation dans une casserole puis porter à ébullition 30 secondes.
3. Verser le tout dans un petit bol ou emporte-pièce et placer au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.
4. Dans une assiette creuse, mélanger les cranberries et les pignons. Placer le « fromage » dessus et recouvrir de ce mélange.
5. Servir ou placer au frais jusqu'au moment de servir.
Golden porridge {Kale, miso & oeuf mollet} #glutenfree #vapeur
Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir je partage avec vous ma recette réconfort par excellence! Une recette très simple qui vous permettra de réaliser un repas rapide, onctueux et gourmand à souhait! J'ai nommé : le porridge!
J'adore les porridges, qu'ils soient sucrés ou salés. Prêts rapidement et déclinables à l'infini!
Ici, je vous ai concocté un porridge à base de flocons d'avoine, de lait végétal et d'un mélange de curcuma, le tout cuisiné avec du kale (il y en a plein dans mon jardin, j'adore vraiment ce chou!) et d'un oeuf mollet.
Et question rapidité, on ne peut pas mieux faire : un bol et 15 minutes de temps. ça vous parait jouable?! Surtout en ce moment où il fait super froid, je crois bien qu'il s'agit de la recette parfaite, vous ne trouvez pas?!
Pour la base, j'ai donc utilisé des flocons d'avoine (garantis sans gluten) et du lait végétal de millet, non sucré évidemment. Mais bien sûr vous pouvez opté pour le lait végétal de votre choix : riz, avoine, soja, amande... A vous de voir!
Pour le côté salé, j'ai utilisé du miso blanc, mais vous pouvez bien sûr utilisé un bouillon de légumes de votre choix et/ou d'ajouter un peu de sel .
J'ai ajouté du kale dans la recette, parce que j'en ai plein dans mon jardin, comme je vous le disais, mais vous pouvez utiliser des épinards ou du brocoli. Ou ne rien mettre du tout!!
Vous pouvez également remplacer l'oeuf par du tofu, du tempeh ou autre ingrédient de votre choix.
Pour réaliser ce porridge, j'ai donc utilisé mon Vitaliseur (vapeur douce), mais si vous n'avez pas la possibilité de cuire votre porridge, faites le à la casserole. il vous faudra 5 minutes de plus et le remuer régulièrement, mais ça restera tout de même une recette rapide et réconfortante
L'avantage de la cuisson vapeur, c'est qu'il s'agit d'une cuisson douce et saine, qui garde l'ensemble des nutriments, mais aussi parce qu'avec ce type de recette le grand avantage demeure dans le fait que vous n'avez rien à faire pendant la cuisson, enfin si vaquer à vos occupations, puisque vous n'aurez pas à remuer le porridge, contrairement à la cuisson à la casserole ! ;)
Pour la couleur jaune qui lui confère le nom de "golden porridge", j'ai opté pour un mélange déjà tout prêt de curcuma de la marque Iswari. Ce mélange contient du curcuma , de la maca, de l'amarante, de la banane en poudre, du souchet, de la cannelle et du poivre. Mais vous pouvez utilisé du curcuma en poudre et un peu de poivre à la place.
N'hésitez pas si vous avez des questions!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 1 personne}
- 60 g de flocons d'avoine Mon Fournil
- 3 cuillères à café de "maccaccino gold" Iswari
- 1 petite cuillère à café de miso blanc
- 12 cl de lait de millet
- 15 cl d'eau bouillante ou de bouillon de légumes
- 2 belles feuilles de kale
- 1 oeuf
- graines de sésame pour la décoration
1. Laver et enlever l'arrête centrale des feuilles de chou kale, puis l'émincer grossièrement.
2. Préparer votre bouillon pour qu'il soit bien chaud.
3. Dans un bol, mélanger le bouillon de légumes (ou l'eau bouillante si vous choisissez le miso), le lait végétal et les flocons d'avoine. Ajouter les morceaux de kale, mélanger de nouveau, puis cuire le tout à la vapeur pendant 10 minutes environ. Au bout de 4 minutes, placer votre oeuf sur le tamis du Vitaliseur. la cuisson de l'oeuf mollet est de 6 minutes.
4. Passer l'eouf sous l'eau froide, puis l'écaler.
5. Servir le porridge chaud en ajoutant l'oeuf mollet. Saupoudrer de graines et servir aussitôt.
Porridge {miso, kale & tofu aux graines} #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir j'avais juste envie d'un repas rapide et délicieux! Chose faite avec ce porridge onctueux et gourmand...
Des flocons d'avoine, du lait végétal et du bouillon de légumes pour la base, le tout mélangé avec du miso pour le goût, un peu de kale (pour la verdure!! ha haha ) et enfin un morceaux de tofu.
La recette est vraiment loin d'être compliqué. Pour la réaliser il vous faudra une casserole, une petite poêle et 15 minutes de temps. Il y a pire, non?! ;)
Pour la base, j'ai donc utilisé des flocons d'avoine (garantis sans gluten) et du lait végétal d'amandes, sans sucre. mais bien sûr vous pouvez opter pour le lait végétal d votre choix : riz, avoine, soja, millet... A vous de voir!
J'ai également utilisé de miso blanc, c'est le plus doux des misos, c'est un exhausteur de goût (sel) qui apporte de la douceur à la recette. Si vous n'en avez pas, saler davantage votre bouillon, ou utilisez de la sauce tamari, ou encore du miso brun, mais une seule cuillère à soupe devrait suffire!
J'ai ajouté du kale dans la recette, parce que j'en ai dans mon jardin, mais vous pouvez utiliser des épinards ou du brocoli. Ou ne rien mettre du tout!!
Pour le tofu, j'ai utilisé un tofu aux graines, qui se trouvait dans mon panier anti-gaspi, mais n'importe quel tofu fera l'affaire, mais prenez si possible un tofu aromatisé fumé, à la japonaise, au gingembre...).
Je vous laisse... Une soirée cooconing dans le canapé m'attend! Ha ha ha
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 120 g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe de miso blanc
- 1 cuillère à café de moutarde
- 25 cl de lait d'amande sans sucre
- 30 cl de bouillon de légumes
- 2-3 belles feuilles de kale
- 100 g de tofu aux graines (ou autre tofu de votre choix)
- poivre
1. Laver et enlever l'arrête centrale des feuilles de chou kale, puis l'émincer grossièrement.
2. Dans une casserole, mélanger le bouillon de légumes, le lait végétal, la moutarde et le miso aux flocons d'avoine. Poivrer. Ajouter les morceaux de kale, mélanger de nouveau, puis cuire le tout à feu moyen pendant 10 minutes environ, en remuant régulièrement.
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir le tofu préalablement coupé en dès, pendant 5 minutes, en le retournant régulièrement.
4. Servir les porridges dans des bols (ou assiettes creuses), ajouter les dés de tofu. Saupoudrer de graines et servir aussitôt.
Poêlée de radis {miso & ciboulette} #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir j'avais envie de partager avec vous une recette ultra simple, mais qui change des radis que l'on sert à la croque au sel.
Il s'agit de radis cuisinés chauds. C'était une première expérience pour moi, je n'avais jamais vraiment eu l'idée de les tester ainsi, mais après avoir vu passer ci et là des recettes avec des radis chauds, j'ai eu envie de les cuisiner ainsi.
La recette est vraiment simple, je fais revenir mes radis à la poêle dans un peu d'huile, j'ajoute du miso, pour le côté salé ; du miso blanc pour être plus exacte, plus doux que le brun, et qui apporte en plus un petit goût super sympa à la recette. Bien sûr, si vous n'avez pas de miso chez vous,n vus pouvez le remplacer par du sel, mais ça ne sera pas tout à fait pareil! ;)
J'ai ajouté de la ciboulette fraîche (de mon jardin!), mais vous pouvez choisir une autre herbe si vous le souhaitez.
Pour contrebalancer le miso, j'ai choisi un poivre sauvage de la marque Ethiquable, puissant et doux à la fois, qui se marie très bien dans ce genre de plat. par contre, quelques tours suffisent et toujours saupoudrés à la dernière seconde. pas de cuisson, qui apporterait de l'amertume au plat.
Pour le reste, comme vous pouvez le voir, la recette est très simple. Je vous laisse donc pour ce soir!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 1 belle botte de radis roses boules
- 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miso blanc
- poivre (j'ai choisi du poivre sauvage Ethiquable)
- ciboulette fraîche
1. Couper les fanes des radis à la base des fanes et ôter la racine. Les laver, puis les égoutter.
2. Chauffer l’huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les radis et les faire revenir à feu doux en les remuant de temps en temps, pendant 4-5 minutes, puis baisser le feu et continuer la cuisson à couvert pendant 3 petites minutes.
3. Quand les radis sont tendres, stopper la cuisson, ajouter le miso, remuer délicatement. Poivrer.
4. Servir chaud avec de la ciboulette finement ciselée.
Poêlée de choux de Bruxelles aux raisins & noisettes {au miso & à l'érable} #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Je vous propose ce soir une petite poêlée de choux de Bruxelles, simple et rapide à faire , mais surtout un plat plein de saveurs qui vous fera oublier qu'il s'agit de choux de Bruxelles! Oui, parce que je vous déjà vos têtes en vous disant "pouah des choux de Bruxelles, non merci!". et pourtant... il suffit de changer la façon de cuisiner, d'y ajouter un peu d'épices ou autres et vous vous régalerez avec ces choux, croyez-moi!
D'autant plus que les choux de Bruxelles sont riches en fibres et peu calorique! Riche en vitamine C et en anti-oxydants, ils aident à lutter contre le vieillissement. Ils ont également un effet bénéfique pour le système cardio-vasculaire en raison de la présence de vitamine K et de calcium ; et enfin ils sont un allier précieux pour les personnes diabétiques.
Donc ne vous en privez pas (ou plus!).
D'ailleurs pour garder leurs principaux nutriments, j'ai opté pour une cuisson au Vitaliseur (ou cuit-vapeur) 5 minutes avant de les passer à la poêle. Bien spûr, c'est une étape facultative, à vous de voir!
Après cette cuisson au vitaliseur, qui permet d'attendrir les choux de Bruxelles, je les passe à la poêle disons moins de 3 minutes, juste le temps de les colorer et pour qu'ils s'imprègnet de la sauce. Si vous ne souhaitez pas passer vos choux de Bruxelles à la vapeur, ils vous faudra prolonger la cuisson d'au moins 10 bonnes minutes, voire plus selon la grosseur de vos choux.
Pour les ingrédients, j'ai choisi de l'érable pour apporter de la douceur, mais de l'agave fera parfaitement l'affaire.
Aussi, j'ai choisi du miso, mais vous pouvez le remplacer par de la sauce tamari.
Et enfin, j'ai ajouter un peu de balsamique dans la sauce pour la fluidifier, mais si vous n'en avez pas,n un peu d'eau fera l'affaire.
Aussi j'ai ajouté des noisettes pour le croquant (que vous pouvez remplacer par n'importe quel autre oléagineux) et des raisins secs pour apporter un pu de sucrant. L'ajout est facultatif, mais je trouve que ça apporte un peu plus d'équilibre au plat. Bien sûr, vous pouvez remplacer les raisins par des canneberges séchées ou des pruneaux. A vous de choisir là encore!
Mes recettes sont avant tout des bases, mais ça vous l'aurait compris. ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 3-4 personnes}
- 500 g de choux de Bruxelles frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miso brun
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 poignée de raisins secs
- 1 petite poignée de noisettes concassées
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1. Laver soigneusement les choux de Bruxelles, en retirant le pied et les premières feuilles.
2. Les couper en 2, puis es faire revenir sur le tamis du Vitaliseur (ou cuit-vapeur) pendant 5 minutes pour les attendrir.
3. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsmaqiue, le sirop d'érable et le miso.
4. Dans une poêle huilée, faire revenir les choux de Bruxelles 2 minutes, puis ajouter le contenu du petit bol et les raisons et noisettes. Poursuivre la cuisson à feu vif pendant minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe bien les choux de Bruxelles.
5. Servir chaud avec des céréales (millet, boulgour, semoule, riz...)
