maïs

Sapin en rose des sables #Noël

Bonsoir tout le monde,

Ce week-end avec ma fille nous avons souhaitez réaliser un petit sapin en rose des sables. C'est très gourmand, ultra facile à faire et les enfants sont justes émerveillés! Ma fille a adoré monter et décorer le sapin !

C'est vraiment une recette toute simple mais ce sapin plaira aux petits comme aux grands! Bon, je n'invente pas l'eau chaude avec cette recette on est bien d'accord, mais je pense plus vous donner des idées, si toutefois vous en manquez et aussi parce que c'est une recette facile à réaliser même avec des p'tits bouts!

J'ai décidé de réaliser les roses des sables avec du chocolat blanc afin de doner un aspect enneigé au sapin. Bien sûr, vous n'êtes pas obligé ! Un chocolat noir ou au lait fera parfaitement l'affaire. Choisissez le chocolat qui vous fait envie! 

Le principal est de vous amuser ainsi que vos petits : ma fille a adoré cuisiner ce sapin (surtout la déco!).

Je vous souhaite une très belle soirée.

Prenez bien soin de vous !

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour un beau sapin}

- 100 g de corn flakes nature

- 200 g chocolat blanc + quelques carreaux

- un morceau de margarine (si besoin)

- des sucres décoratifs

1. Faire fondre 200g de chocolat blanc au bain-marie. Ajouter la margarine si votre chocolat devient un peu trop compact. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

2. Verser les corn flakes dans un saladier. Verser le chocolat fondu et mélanger délicatement.

3. Faire des petites galettes de tailles différentes (du plus petit au plus grand afin d'obtenir un beau sapin) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer la plaque au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

4. Lorsque les roses des sables sont bien refroidies, faire fondre le chocolat blanc restant et déposer une petite cuillère entre chaque étage pour les souder.

5. Saupoudrer de sucre glace et de petites perles en sucre avant de servir! 

Frites de polenta à la méditerranéenne #glutenfree

Bonsoir,

Ce soir j'avais juste envie de vous partager une recette super simple, qui plaira aux petits comme aux grands : des frites de polenta.

Ma fille adore, je les sert avec une petite purée de brocoli et elle se régale, tout comme nous en fait! C'est un plat rapide et simple à réaliser. Vous pouvez égalament les servir avec une petite sauce tomate ou comme ici un aioli (c'est un ailoil de lamrque Quintessens qui vient de sortir et il est tout simplement divin, je vous le recommande vraiment! Gourmand, onctueux et plein de saveur!).

Vous pouvez également réaliser des bouchées de polenta plus petites pour les servir à l'apéro? C'est toujours agréable et ça évite de se goinfrer de cacahuètes et/ou de chips...

Pour le choix de la polenta, il vous faut rpendre de la polenta fine cuisson rapide. Il en existe plusieurs sortes, nature ou parfumée. J'ai opté ici pour une polenta médtérannèenne de la marque Priméal, mais libre à vous de choisir. Les proportions restent les mêmes et vous pouvez ajouter des herbes, des épcies, de la tomate, de l ail en poudre... dans votre polenta nature au moment de la cuire.

Pour rendre les frites croustillantes, je les badigeonne d'un filet d'huile d'olive avant de les passer au four. 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 4 personnes}

- 150 g de polenta fine à la méditérannéenne

- 40 cl de bouillon de légumes

- 40 g de parmesan (facultatif)

- huile d'olive

Cake polenta aux tomates séchées #glutenfree #vapeurdouce

Bonsoir les gourmands,

Cette semaine, j'ai eu la chance de recevoir de la polenta de maïs de la marque "paysans d'ici", une marque que j'apprécie énormément. Et quelle fut ma surprise de découvrir que cette polenta n'est pas une polenta classique mais une polenta à base de maïs roux. L'arto gorria (maïs roux) est un maïs ancien, oublié suite à l'arrivée des variétés hybrides, permettant un meilleur rendement et moins de maladies. mais qui dit meilleur rendement, dit aussi souvent moins vbonne qualité du produit. Et je l'ai largement constaté avec cette variété rustqiue... Les épis de maïs, de couleurs jaune cuivré, orangé, voire grenat sont séchés à l'air libre après récolte et la farine est meulée à la pierre. On obtinet une farine caractéristiques haute en saveurs et qui donne vraiment de la texture aux recette, comme c'est le cas ici. Avec ce cake de polenta, j'ai obtenu un coté très rustique qui ontraste avec les tomates douces séchées à l'huile et les herbes de Provence.

Bien évidemment, si vous n'avez pas de polenta de maïs roux, vous pouvez utiliser de la polenta classique, seul le goût et l'apparence seront

différents.

Aussi, pour garder le côté moelleux de la polenta, j'ai opté pour une cuisson vapeur. Une cuisson douce et lente qui préserve une partie des minéraux et nutriments et qui je pense permet aussi de démultiplier le goût rustique du cake.

J'ai choisi de parfumer mon cake avec des tomates séchées et des herbes de Provence, mais vous pouvez utiliser des olives et d'autres herbesn ou encore laisser le cake nature, selon l'utilisation que vous souhaitez en faire.
Ce cake est parfait pour des toasts avec une tapenade d'olive et quelques tomates ceries. Il accompagnera à merveille un plat en guise de pain. Et encore vous pouvez l'emporter en pique-nique. 

Si vous ne mangez pas l'intégralité du cake le jour même, pensez à l'envelopper d'un linge pour éviter qu'il sèche, ou coupez des tranches que vous mettrez au congélateur.

Aussi, j'ai réalisé la recette en vidéo, j'ai eu quelques petits soucis avec le son, j'espère que vous en m'en tiendrez pas rigueur...

Je vous souhaite de passer une très belle soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 10-12 parts}

- 150 g de polenta de maïs roux Paysans d'ici

- 50 g de poudre d'amandes

- 1 sachet de poudre à lever

- 3 oeufs 

- 6 cl d'huile d'olive

- 7-8 gros pétales de tomates séchées

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

- 100 g de yaourt végétal

- 1 cuillère à café de sel

1. Remplir la cuve du Vitaliseur (ou cuit-vapeur) aux 2/3. Porter à ébullition.

2. Pendant ce temps, dans un salaldier, mélanger le yaourt, l'huile et les oeufs.

3. Ajouter la polenta, la poudre à lever, la poudre d'amandes, les herbes de Provence et le sel.

4. Détailler les pétales de tomates en petits morceuax. Les ncorporer dans la pâte.

5. Verser la pâte dans un moule à cake allant dans le cuit-vapeur.

6. Facultatif : ajouter des graines pour la déco sur le dessus du cake (ici des graines de tournesol, de courge et de sésame).

7. Cuire pendant 45 minutes.

8. Démouler et laisser refroidir avant de découper de belles tranches.

NOTA : les tranches de cake se congèlent très bien.

Cornbread #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je vous propose une recette rapide qui peut se manger en sucré ou en salé, j'ai nommé le pain de maïs, ou cornbread. J'ai déjà réalisé une recette de cornbread ultra moelleux sur le blog, mais aujourd'hui j'ai voulu tenter une recette plus simple, et le résultat est plutôt satisfaisant, je me devais donc de la partager avec vous, n'est-ce pas?!

Pour cette recette il vous faudra de la polenta fine cuisson rapide (2 à 3 minutes), de la farine, de la poudre à lever et du lait, végétal ici. Comme il s'agit d'une recette sucrée-salée, il vous faudra un peu de sucre et de sel. Comme vous le savez, si vous me suivez depuis un moment, je n'aime pas les recettes trop sucrées, si vous êtes plutôt bec sucré, je vous invite à augmenter un peu la dose de sucre. ;)

D'ailleurs pour le sucre, j'ai choisi de la cassonade afin de garder la jolie couleur jaune du pain. mais vous pouvez prendre un sucre complet ou du sucre de coco.

Pour le lait végétal, j'ai choisi un lait d'amande sans sucre. A vous de voir quel type de lait vous souhaitez utiliser : un lait d'amande, de millet, de riz, de soja... le choix est vaste...

Pour le reste, je ne vais pas vous la faire longue, surtout si vous êtes impatient de tester ce pain! 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 8-10 parts}

- 150 g de polenta fine

- 125 g de farine

- 30 cl de lait végétal (sans sucre)

- 5 cl d'huile d'olive

- 40 g de sucre de canne 

- 1 petite cuillère à café de sel

- 1/2 sachet de poudre à lever

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le lait et l'huile d'olive. mélanger intimement, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter un petit peu de lait s  la pâte vous semble trop épaisse.

3. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner pour 25-30 minutes.

4. Servir tiède ou froid, en sucré ou en salé.

Semoule express fraise/framboise parfumée à la rose #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir, je vous présente une petite recette toute simple à préparer, qui ne nécessite pas non plus beaucoup de temps en cuisine mais qui pourra en surprendre plus d'un.

J'ai voulu une recette express pour les personnes pressées mais qui veulent des desserts un peu plus élaborés. Enfin, élaboré n'est pas vraiment le mot ici, on va plutôt parler de "combinaisons".

Pour commencer j'ai choisi une semoule sans gluten. Ici un mélange maïs/riz, qui cuit très rapidement. je l'ai cuit avec du lait végétal d'amande, sans sucres, mais parfumé à la vanille. J'ai ajouté de l'eau de rose en fin de cuisson. J'ai versé la préparation dans des coupelles, puis au moment de servir j'ai recouvert d'une belle cuillère de confiture, ici framboise/fraise que j'ai délayé avec de l'eau de rose, puis ajouté quelques fruits.

Vous voyez, le résultat est pas mal pour un dessert réalisé en moins de 10 minutes! Oui, oui, moins de 10 minutes! A peine 3 minutes de cuisson pour la semoule, le temps de laisser refroidir puis on ajoute le topping! :)

Et croyez-moi, le résultat est franchement pas mal. la confiture étant sucrée, c'est la raison pour laquelle je n'ai rien ajouté dans la semoule et c'est parfait ainsi!

Maintenant vous n'avez plus qu'à passer en cuisine et émerveiller vos papilles.

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 2 personnes}

- 35 g de semoule sans gluten riz/maïs

- 20 cl de lait végétal d'amande à la vanille

- 2 cuillères à café d'eau de rose

- 2 cuillères à soupe de confiture au choix, ici framboise/fraise

- des fruits frais au choix

1. dans une casserole, verser le lait végétal et porter le doucement à ébullition. Verser la semoule en pluie puis laisser cuire 3 minutes. la cuisson de la semoule sans gluten est très rapide.

2.Ôter du feu, ajouter une cuillère à café d'eau de rose (ou plus selon les goûts) et laisser reposer 5 minutes, le temps de laisser gonfler la semoule.

3. Verser la préparation dans 2 verrines, puis laisser tiédir ou refroidir.

4. Au moment de servir, dans un petit bol, délayer la confiture avec le reste d'eau de rose. Verser cette préparation sur les semoules. Ajouter les fruits frais et servir.

NOTA : Les verrines se conserveront au réfrigérateur judsqu'au moment de servir. Elles se gardent 2 jours facilement.

Tomates à la Provençale #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir j'invite le soleil à ma table... En effet, il a disparu depuis 3 jours maintenant, et le temps semble bien noir et long sans lui surtout en cette période estivale! Après l'épisode de canicule rouge, nous voilà désormais sous la pluie...

Mais je ne me laisse pas à abattre, au contraire! :) Voici une recette ultra rapide, connue de tous je pense, mais ça fait du bien de refaire quelques classiques de temps en temps.

Ce soir je vous propose donc les fameuses tomates à la Provençale. Un plat prêt en moins de 15 minutes, qui sent bon le sud! La seule différence notable réside dans le fait d'avoir utilisé une chapelure sans gluten, au maïs, pour être plus exacte, qui en plus d'être dépourvue de gluten apporte de la couleur au plat! Bon compromis, n'est-ce pas?! ;)

Je ne vous en dis pas plus, la recette est ultra simple mais normalement elle devrait ravir vos papilles! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

Stick de polenta #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir j'avais juste envie de vous partager une recette super simple, qui plaira aux petits comme aux grands : des frites de polenta.

Pour les rendre croustillantes, vu que la polenta est molle, je les passe dans une chapelure. Ici une chapelure au maïs pour rester sur une recette sans gluten. Je plonge mes frites ainsi préparées dans une friteuse et hop le tour est joué!

A servir en guise de palt avec une petite sauce tomates et de la salade. Et pourquoi ne pas réaliser des bouchées plus petites pour les servir à l'apéro? C'est la saison, n'est-ce pas?! ;)

Pour la recette, si vous souhaitez une panure plus épaisse, je vous conseille d'uitliser de la crème végétale plutôt que de la boisson. Dans tous les cas, veillez bien à ce que chaque frite soit bien enrobée de chapelure avant de les tremper dans le bain de friture.

Vous pouvez aussi ajouter des herbes à la chapelure, de l'ail en poudre ou même des épices : paprika, cumin ou piment, par exemple.

Aussi j'ai utilisé de la polenta déjà toute prêté, de la marque CEREALPES, que je trouve en magasin bio. Super pratique pour dépanner et surtout quand on a pas trop envie de cuisiner, surtout lorsuq'il fait chaud, comme en cette période. Mais bien sûr, vous pouvez réaliser votre polenta maison. Dans ce cas, pensez à vous mettre derrière les fourneaux un peu plus tôt afin que la polenta soit bien prise avant de passer à la panure.

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 4 personnes}

- 400 g de polenta Céréalpes

- 4 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs

- 10 cl de boisson végétale sans sucre (amande, soja, millet...)

- 1 bol de chapelure sans gluten

- huile de friture

1. Couper la polenta en grosses frites.

2. Placer, dans un premier bol, la fécule, dans un deuxième la boisson végétale, puis dans le troisième la chapelure.

3. Chauffer l’huile de friture.

4. Tremper chaque frite de polenta dans les bols en respectant l’ordre : fécule, boisson végétale et chapelure, en veillant à ce que les sticks soient bien enrobés de chapelure.

5. Plonger les sticks dans la friteuse pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

6. Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec un peu de sel et une sauce tomate par exemple.

Arancini de polenta à la mozzarella #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Il fait beau, il fait chaud, et c'est souvent petit apéro dînatoire le soir en ce moment! Du coup, j'en profite pour faire des recettes rapides, gourmandes et qui tiennent quand même plus qu'un simple apéro! ;)

 Et pour réaliser de délicieuses recettes rapides, rien de mieux que des produits presque "tout prêt", à l'instar de ce boudin de polenta CEREALPES. Un boudin de polenta tout prêt, que j'ai mixé pour en faire une purée et ainsi réaliser des boulettes, comme les fameux arancini. Vous savez ces petites boulettes italiennes réalisées à base de riz. J'ai suivi le même principe sauf que j'ai utilisé de la polenta à la place du riz, évitant ainsi une vingtaine de minutes de cuisson! (je vous l'avez dit que c'est la saison des recettes simples et rapides! ;) ).

Pour un peu plus de gourmandise, j'ai ajouté de la mozzarella végétale, vous pouvez bien sûr ne rien mettre ou optez pour un autre fromage (végétal ou non).

S'agissant également d'une recette à base de polenta, j'ai opté pour une chapelure de maïs, afin de rester dans le thème d'un repas sans gluten. Vous pouvez évidement utilisé une chapelure classique.

Ces petites boulettes sont extra avec une petite sauce tomate ou une sauce au yaourt. Vous pouvez également les servir avec une salade pour un plat plus complet.

Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée et de très belles vacances si vous avez la chance d'en profiter un peu! 

Je vous embrasse :-*

{Pour 12 arancini}

- 400 g de polenta CEREALPES

- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs

-10 cl de crème végétale

- un bol de chapelure sans gluten

- 12 petits cubes de mozzarella (végétale)

- huile de friture

1. Mixer le boudin de polenta, jusqu'à obtenir une purée épaisse.

2. Chauffer l'huile de friture.

3. Placer, dans un premier bol, la fécule. Dans le deuxième la crème végétale, puis dans le troisième la chapelure.

4. Former des boules de polenta à l'aide de vos mains.

5. Placer au centre un petit morceau de mozzarella. Rouler pour former un boule.

6. Passer ensuite chaque boule dans les bols dans l'ordre suivant : fécule, puis crème et enfin chapelure.

7. Mettre les arancini à cuire dans l'huile de friture, pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

8. Égoutter les arancini sur du papier absorbant. Servir chaud.

Brochette de polenta aux poivrons #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Nous avons tellement attendu une journée comme celle d'aujourd'hui! Une belle journée ensoleillée qui annonce cette fois, je l'espère, l'été! 

Aussi, pour être sûre de ne pas rater le coche (au cas où!), j'ai décidé de faire des brochettes pour ce soir. Brochettes que nous allons bien sûr déguster sur la terrasse... ;)

Il s'agit d'une recette toute simple ; parce que lorsqu'il fait chaud personne n'a envie de passer 3 plombes en cuisine! 

Du coup j'ai coupé quelques morceaux de polenta en cubes que j'ai associé avec des poivrons et oignons (mais bien sûr vous pouvez ajouté d'autres légumes si vous le souhaitez!) et je vais servir le tout avec une petite sauce au yaourt (yaourt de soja avec un peu d'huile d'olive, quelques herbes fraîches, un peu de sel et de poivre et  le tour est joué!).

Vous constaterez que j'ai opté pour une polenta déjà toute prête pour ne pas à avoir à cuisiner davantage! ha ha ha et pour le coup je vous conseille vivement cette marque : CEREALPES. La composition est ultra clean et cela vous permettra de gagner du temps si vous êtes pressés. Bien sûr, vous pouvez réaliser votre polenta vous même si vous le souhaitez et la congeler. A vous de voir! ;)

 D'ailleurs, je vous conseille d'ajouter un petit filet de jus de citron (vert) sur vos brochettes au moment de servir, vous pourrez ainsi voyager le temps d'une bouchée! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 4 brochettes}

 - 400 g de polenta CEREALPES

- 2 petits poivrons (rouge et vert ou un mélange de couleurs)

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- herbes de Provence

1. Laver, épépiner et couper les poivrons en gros morceaux.

2. Éplucher et couper l'oignon en gros morceaux.

3. Couper la polenta en gros morceaux.

4. Sur des piques en bois, alterner des morceaux de poivrons, oignons et polenta.

5. Badigeonner d'huile et d'herbes, puis placer sur le grill pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce que les brochettes soient dorées.

6. Servir chaud avec une sauce au yaourt.

Maïs grillé au beurre d'amande & miso épicé #vegan #glutenfree #express

 Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir, c'est le maïs que j'invite gentiment dans ma cuisine... Ah le maïs! Il a tout pour plaire, surtout en salade! Mais pour ce soir je vais faire l'impasse de la salade et me concentrer sur l'épi de maïs entier!

ça fait longtemps que j'avais envie de le cuisiner tel que, avec un peu d'huile d'olive et de l'accompagner d'un "beurre" épicé, afin de mordre dedans à pleines dents! ;)

Le problème étant que je ne consomme plus de beurre depuis très longtemps maintenant et que je ne savais pas trop comment faire pour obtenir quelques chose de goûteux et qui se tienne... Et voilà comment est né le mélange amande/miso dans ma tête! a purée d'amandes remplace très bien le beurre dans la plupart des recettes, je l'ai donc utilisé en ingrédient principal. Le miso bon, en plus d'être très bon pour la santé, apporte cette petite note de douceur et de sel. Pour le reste, un peu de jus de citron vert pour détendre le mélange amande/miso et enfin les épices qui accompagnent traditionnellement le maïs : du piment, de la coriandre et de la fleur de sel.

Et pour tout vous dire, je partage cette recette avec vous parce que ce petit "beurre" est juste une merveille en bouche. J'avoue même l'avoirterminé à la petite cuillère tellement il était bon! Et puis, inutile de vous dire que sur un épi de maïs grillé c'est un combo parfait!

Et dernière petite chose : il vous faudra 15 minutes au total pour réaliser la recette, donc plus d'excuse! ;) 

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la recette parce que je suis sûre que vous avez très envie de le cuisiner! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*  

{Pour 2 personnes}

- 4 épis de maïs

- un filet d'huile d'olive

- fleur de sel

- quelques pincées de piment doux ou fort

{Pour le "beurre"}

- 2 bonnes cuillères à soupe de purée d'amande blanche

- 1 cuillère à café de miso blanc

- le jus d'1/2 citron vert

- 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort

- quelques feuilles de coriandre ciselée

- 1 pincée de sel 

1. Cuire le maïs au barbecue ou dans une poêle 15 minutes, en retournant régulièrement, avec un filet d'huile d'olive.

2. Dans un petit bol, mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.

3. Placer le maïs chaud dans une assiette. Saupoudrer de fleur de sel, d'un peu de piment et du demi jus de citron vert restant. Servir avec le beurre d'amande et miso.