jeudi 11 juin 2015

Dhal de lentilles corail au lait de coco #vegan

 

 Une envie de vacances, d'évasion... Bien sûr, le temps des vacances n'est pas encore arrivé pour moi, alors pour patienter je cuisine des mets me permettant de faire évader mon esprit! Même s'il fait beau et chaud en ce moment, je ne boude pas un p'tit repas épicé... Alors aujourd'hui je vous emmène en l'Inde!

Un dahl. Rien de compliqué dans cette recette. C'est plus une question d'épices st surtout de dosage! Mais bien sûr vous pourrez choisir d'ajuster les ingrédients! ;) Plus ou moins d'épices. Plus ou moins crémeux pour le résultat... D'ailleurs, pour cette recette, j'ai choisi le lait de coco. Je trouve que le résultat est encore plus crémeux et surtout plus gourmand! Mais vous pouvez cuire le dahl dans un bouillon de légumes.

Moi, j'aime les épices, mais je ne l'ai pas trop corsé. Donc, si c'est une première pour vous je pense que vous pouvez suivre la recette! ;)

 

Ici, nous aimons les plats colorés, épicés et aux textures variées. Le dahl est crémeux. Servi avec du riz, c'est un régal! Mais là encore vous pouvez choisir de le déguster avec des légumes cuits à la vapeur... 

 

dhal de lentilles corail vegan

 

 {Pour 2 personnes}

- 120 g de lentilles corail

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 3 capsules de cardamome

- 1 bâton de cannelle

- 2 étoiles de badiane

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 cuillère à café de graines de cumin

- 1/2 cuillère à café de piment de cayenne

- 1 citron vert

- 1 cm de gingembre frais

- 25 cl de lait de coco

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

- coraindre fraîche

- sel

 

dhal de lentilles corail vegan 2

 

1. Cuire les lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante, pendant 10 minutes. Les égoutter.

2. Pendant ce temps, réduire les épices en poudre, à l'aide d'un pilon (si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du poivre, du cumin et de la cardamome en poudre, c'est plus facile et plus rapide). Râper finement le gingembre.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile de coco et y faire revenir l'ail et l'oignon, préalablement éplucher et finement émincés. Quand l'oignon devient translucide, ajouter le concentré de tomates, le lait de coco, les épices moulues et le gingembre. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Assaisonner.

4. Au moment de servir, ajouter de la coriandre fraîche et du jus de citron vert. A déguster avec un riz complet, des naans... 

 



jeudi 21 mai 2015

Boulettes de lentilles façon bolognese #vegan

  

Un des grands classiques de la cuisine italienne, bien qu'ici complétement revisité! J'espère que belle-maman (mama italienne) ne m'en voudra pas! 
En effet, j'ai choisi de réaliser des boulettes de lentilles en lieu et place des boulettes de viande et autant vous dire que j'ai fais un carton avec ce plat, sans vouloir me vanter!
Apparemment, les spaghetti bolognese présentés sont bien meilleurs que la recette traditionnelle. Autant vous dire que du coup, je suis assez fière de partager avec vous cette recette, qui plus est, est très simple à réaliser!
Vraiment très simple!
Et j'avoue même, qu'il va devenir un classique par ici. J'ai vraiment adoré déguster ces petites boulettes... Et puis, vous pouvez toujours modifier quelques ingrédients... Remplacer les lentilles par des haricots, changer d'aromates, ou les proposer en version galettes avec une petite salade, ou alors les proposer en guise d'apéritif!
Bref, je vous laisse la recette telle que je l'ai préparé. A vous de me dire si cela vous convient! ;) 

 

boulettes vegan lentilles noires - spaghetti 5

 

 

{Pour 2 personnes}

- 120 g de lentilles Beluga Markal

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 pétales de tomates séchées

- 1 cuillère à soupe de miso

- 1 cuillère à soupe de chapelure

- 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)

- basilic (frais ou séché)

- huile d'olive

- sel, poivre

 

 

boulettes vegan lentilles noires - spaghetti 3

 

 

1. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les lentilles pendant 20 minutes environ. Égoutter.

2. Mixer grossièrement les lentilles avec l'ail et l'oignon préalablement épluchés et finement hachés, la chapelure, le miso, la levure maltée, les tomates séchées grossièrement hachées et le basilic (j'ai utilisé 4 grosses feuilles). Assaisonner.

4 Préchauffer le four à 160°C (th.5).

5. A l'aide des mains, façonner des boulettes.

6. Placer les boulettes dans un plat allant au four. Huiler légèrement la surface des boulettes et enfourner pour 10 minutes environ.

 

 

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vendredi 24 avril 2015

Salade de lentilles & carottes - vinaigrette au curry

 

Le temps des salades est revenu... qu'on se le dise!! Non pas que j'attende les beaux jours pour manger des salades (il m'arrive fréquemment d'en manger en pleine hiver!), mais il est vrai que c'est beaucoup plus agréable quand le soleil pointe le bout de son nez et qu'on pense déjà à la prochaine salade que à déguster assise dans l'herbe, les doigts de pieds à l'air!! ;)

Et ce qui est bien avec les salades, c'est la multitude de combinaisons possibles...

mais aujourd'hui je vous propose cette salade à l'occasion d'un repas un peu spécial...

Je m'explique :

Avec cette recette, je participe avec grand plaisir à l’éco-défi du mois d’avril, une nouvelle initiative de Natasha, qui a pour thème "Vers une cuisine écologique & minimaliste". L'occasion rêvée pour faire le tri dans votre cuisine, d’ouvrir les yeux sur nos implications éthiques et écologiques de nos repas et pourquoi pas de se mettre à "végétaliser" davantage nos assiettes!! 

D'ailleurs c'est pour vous prouvez que le végétal est accessible à tous, que je vous ai concocté, à cette occasion, une petite salade, tout bête mais délicieuse, qui transportera vos papilles en Inde!! ;)

Des crudités, des légumineuses, des fruits secs, des herbes, des graines, des épices... tout y est (enfin je crois!) : des fibres, des protéines, des vitamines, du calcium...

Il ne nous reste plus qu'à passer à table, non?! ;)

 

salade lentilles carottes - vinaigrette au curry 1

 

 

{Pour 2 personnes}

{Pour la salade}

- 100 g de lentilles Beluga Markal

- 2 petites carottes

- 1 petit oignon rouge

- 1 poignée de raisins secs

- coriandre

- sel, poivre

 

{Pour la vinaigrette}

- 1 citron

- 1 cuillère à café de curry en poudre

 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- huile d'olive

- sel, poivre

 

salade lentilles carottes - vinaigrette au curry 2

 

1. Rincer les lentilles, puis les faire cuire dans une eau bouillante, pendant 15-20 minutes environ (Attention, la cuisson dépend des lentilles que vous utilisez! Par exemple, les lentilles corail cuisent en 10 minutes!).

2. Pendant ce temps, râper les carottes. Éplucher et hacher finement l'oignon rouge.

3. Préparation de la vinaigrette : dans un petit bol, délayer le jus du citron avec le curry, l'huile d'olive (facultatif! et à votre convenance!) et le sirop d'érable. Assaisonner. 

4. Égoutter les lentilles. Les placer dans un saladier avec l'oignon et les carottes râpées. Ajouter les raisins secs et la coriandre. Rectifier l'assaisonnement puis verser la vinaigrette, saupoudrer de graines de sésame et servir!

 

 

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lundi 1 avril 2013

Velouté tout doux {à la carotte & aux lentilles corail}

Noël au balcon, Pâques au tison disait le vieil adage, et il ne se trompait pas!! Cette année le week-end de Pâques a été particuilèrement vigoureux... Vent froid, presque glacial et quelques flocons en prime!! Mais je vous assure cela ne m'a pas empêché de partir à la recherche de mes chocolats!! ^^

 

A peine les chocolats trouvés, que l'on croque déjà dedans! ;) (bah oui, je suis toujours aussi gourmande!!), vient ensuite le temps du repas, pour le coup un peu plus copieux que d'habitude. Le repas fini, on ne résiste pas à croquer encore un chocolat et résultat, on a mal au ventre!! mdr Du coup, le soir, c'est DIETE!! Solution certes radicale, mais nécessaire afin de recommencer à grignoter des chocolats le lendemain!! :D
J'ai donc opté pour un velouté tout doux, léger et parfait pour se réchauffer (autant allier l'utile à l'agréable!!). Quelques carottes, un peu de lentilles corail, un soupçon de coriandre et le tour est joué.

 soupe vegan carottes bio lentilles corail coriandre

 

{Pour 2 bols}

- 200 g de carottes

- 2 pommes de terre

- 100 g de lentilles corail

- 75 cl de bouillon de légumes

- huile d'olive

- coriandre fraîche (si possible)

- sel, poivre

 

velouté bio lentilles corail carottes coriandre

 

1. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en rondelles et en petits dés.

2. Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajouter les carottes et les pommes de terre. Les faire revenir quelques minutes.

3. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis faire cuire à feu moyen.

4. Au bout de 15 minutes environ, ajouter les lentilles corail, préalablement rincées sous l'eau froide. Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes environ. 

5. Assaisonner avec un peu de coriandre, de sel et de poivre. Mixer le tout et servir sans attendre.

 

 

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dimanche 10 mars 2013

Terrine végétale {aux lentilles corail, carottes & coriandre}

 

J'étais partie pour faire une soupe de lentilles corail (je raffole de cette soupe!!) et puis en voyant un joli rayon de soleil, je me suis dis que c'était dommage de faire une soupe (bien que j'adore ça!!). Je suis plantée au mileu de ma cuisine et je me demande ce que je vais faire! Et puis je me suis souvenu avoir vu des terrine de lentilles corail. Du coup je n'ai rien changer au ingrédients que je comptais utiliser pour ma soupe et j'ai transposé le tout en terrine! Avec une sauce soja, ce sera top, mais en allant faire mes courses, j'ai oublié d'en acheter! :( J'ai donc utilisé du lait de coco, pour une texture à peu près identique! En tout cas, la terrine a été une agréable surprise. La texture est top, on sent bien l'ensemble! A refaire sans hésiter, peut-être avec du curry la prochaine fois, sauf si j'utilise de la sauce soja!! ;)

 

terrine végétale lentilles corail coriandre coco

 

{Pour 2-3 personnes}

- 100 g de lentilles corail

- 2 carottes

- 2 g d'agar agar

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 15 cl de lait de coco

- coriandre fraîche

- Sel, poivre 

 

terrine végétale lentilles corail coco coriandre

 

1. Eplucher les carottes et les coupées en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante.

2. Rincer les lentilles corail à l’eau froide. Les ajouter aux carottes. Faire cuire le tout pendant une vingtaine de minutes.

3. Egoutter les lentilles en pressant un peu pour faire sortir le maximum d'eau.

4. Dans un petit bol, mélanger le lait de coco, de la coriandre ciselée et l'agar agar. Bien mélanger. Saler et poivrer.

5. Dans une poêle, faire revenir l'huile. Quand elle est chaude, ajouter le mélange lentilles/carottes. Faire revenir quelques instants et ajouter le lait de coco. Porter à ébullition pendant 2 minutes.

6. Huiler un moule à cake (ou autre). Verser le mélange et laisser "prendre" pendant 2 heures au frais minimum avant de servir.

 

terrine lentilles corail coco coriandre vegan végétale

 

 

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mercredi 27 février 2013

Crackers de lentilles corail & coriandre

 

{...pour un apéritif gourmand & vegan}

Un apéritif gourmand et surtout vegan, ou comment faire plaisir à Lili pour l'apéritif?! ;) Et oui, notre chère Lili organise un petit concours sur son blog. Depuis le temps que je la suis, je ne pouvez passer à côté! J'adore tellement son univers végétalien, gourmand et chaleureux! 

Alors voici pour toi ma Lilije t'ai concocté des petits crackers aux lentilles corail! Et comme j'ai eu de la chance, lors de mes courses dans mon p'tit supermarché bio, j'ai trouvé de la coriandre fraîche, j'ai tout de suite pensé à l'associer aux crackers!! ;) J'espère qu'il te plairont... ^^

 

crackers lentilles corail végétal coriandre

 

{Pour une vingtaine de crackers}

- 100 g de lentilles corail

- 20 g de farine de riz Greenweez

- 50 cl de bouillon de légumes ou eau

- gomasio ou sel

- graines de sésame

- coriandre fraîche

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

lentilles corail crackers végétal coriandre

1. Dans une casserole, faire cuire les lentilles corail dans le bouillon (ou l'eau), pendant 10 minutes environ. Bien les égoutter (je les ai limite écrasées pour en retirer le maximum d'eau!!).

2. Dans un saladier, mélanger les lentilles avec la farine de soja et l'huile. J'ai mis 4 cuillères, mais c'est selon votre pâte, il ne faut pas qu'elle soit trop sèche!!

3. Ajouter le gomasio (ou sel), de la coriandre ciselée et quelques graines de sésame.

4. Préchauffer votre four à 190°C. Pendant ce temps là, étaler finement votre pâte. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

5. Saupoudrer les crackers de sésame (facultatif) et les enfourner pour 20-25 minutes. La cuisson dépend de votre four!! Les crackers doivent être dorés sans griller!! ^^

 

crackers lentilles végétal corail coriandre apéritif

Je profite de cet article pour remercier Jessica, de Greenweez pour m'avoir envoyé un adorable colis remplit de plein de bonnes choses bio. J'ai ainsi pû recevoir de la farine de riz, des châtaignons, de la badiane, de la cannelle et des graines de courges.

Ici, pour cette recette, j'ai utlisé de la crème de riz de la marque Priméal. Une première pour moi. Et je ne suis pas déçue, elle a donné une texture croustillante à mes crackers. J'en suis très satisfaite! ;)

Filez vite aux fourneaux pour participer au concours de Lili! Et si vous n'avez pas le temps de préparer un petit quelquechose, foncez vite faire un tour sur son blog! Il est 100% végétalien et surtout hyper gourmand! Deux belles raisons, non?! ;)

 

Concours-1000-followers-1-an

 

 

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jeudi 3 mai 2012

salade de lentilles corail - sauce au curry, miel et citron

 

Après une subite envie de soupe en début de semaine, j'ai eu envie aujourd'hui d'une bonne salade!! En fait, j'avais surtout une envie d'essayer mes lentilles corail en salade. ;) Et voilà, c'est chose faite! Une salade saine, une petite touche de miel, de citron et de curry et me voilà parti pour un petit voyage culinaire. Et franchement pas déçue du tout du mélange. Bien au contraire! je vous laisse tester et vous m'en direz des nouvelles!! ^^

 salade lentilles corail miel curry (774)

- 200 g de lentilles corail

- 1 petit oignon

- 1cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à café de curry

- 1 cuillère à café de coriandre

- 1 demi citron bio

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à cafe de gomasio

- sésame

- poivre


1. Rincer les lentilles sous l'eau froide et les cuire dans une casserole d'eau pendant 15 minutes environ. Les égoutter.

2. Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile.

3. Préparer la sauce : dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet, le jus de citron, le miel, le curry et un peu de poivre.

4. Verser les lentilles et les oignons. Ajouter la coriandre et le gomasio (mélange de sel marin et de sésame- en magasin bio - à défaut utilisez un peu de sel). J'ai saupoudré d'un peu de graines de sésame et hop à table!!

salade lentilles corail miel curry (72) salade lentilles corail miel curry (87) salade lentilles corail miel curry (470)

 

 

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vendredi 6 avril 2012

Boulettes de lentilles corail au curry

Je m'étais toujours dis qu'à la place de faire de la soupe avec les lentilles corail, j'en ferai de la purée. J'étais vraiment partie pour la faire et puis, je ne sais pas, dans mon élan, j'ai réalisé des boulettes!! lol Au final, les boulettes sont très bonnes, le goût du curry et léger. Je suis vraiment ravie du résultat! et donc, sans plus attendre, je vous livre ma recette : ;)

 

 
boulettes lentilles corail coriandre curry (777)
 
{Pour une douzaine de boulettes}
- 110 g de lentilles corail
- 1/2 oignon
- 2 tranches de pain de mie

- curry

- sel, poivre

- huile d'olive


boulettes lentilles corail coriandre curry (379) boulettes lentilles corail coriandre curry (877) boulettes lentilles corail coriandre curry (476)

 

1. La veille, ou le matin même, mettre les lentilles à tremper dans deux fois leur volume d'eau, dans un saladier. Les faire tremper 12 heures.

2. Égoutter les lentilles et les mixer avec l'oignon émincé et le pain de mie coupé en petits morceaux. Assaisonner à l'aide du sel, du poivre et du curry. Bien mélanger.

3. Façonner des boulettes et les placer dans un plat allant au four. Les badigeonner délicatement d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Enfourner pour 20 minutes.

6. Servir avec une petite salade ou une mayonnaise parfumée au curry.

 

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jeudi 8 décembre 2011

velouté de lentilles corail-coco-curry

Par ce temps, on continue dans la lignée des veloutés. Vous êtes d'accord avec moi, rien de meilleur qu'une délicieuse soupe pour nous réchauffer! ^^

Pour réaliser cette soupe, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur "Elle table". Je l'ai modifiée et le résultat était PARFAIT!! ^^

 
velouté lentilles corail curry coco (6)

 

- 150 g de lentilles corail     

- 30 cl de bouillon de légumes           

- 1 oignon     

- 20 cl de laite coco

- 1 cuillère à café de curry

- huile d'olive

- coriandre moulue

 

1. Porter de l'eau à ébullition et cuire les lentilles 10 minutes environ. Les égoutter. Réserver.

2. Pendant la cuisson des lentilles, préparer le bouillon de légumes. Réserver également.

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le curry et mélanger. Quand les morceaux sont translucides, ajouter le lait de coco. Laisser mijoter quelques minutes.

4. Ajouter les lentilles. Bien mélanger. Ajouter petit à petit le bouillon de légumes (vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon si vous voulez votre velouté plus liquide!!). Assaisonner avec la coriandre. Mixer le tout et servir sans attendre.


velouté lentilles corail curry coco (15)     velouté lentilles corail curry coco (8)

 

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