Cake façon dhal indien #vegan #glutenfree #vapeurdouce
Bonsoir,
Ce soir je vous emmene en voyage. En Inde plus exactement... Si vous me suivez déjà depuis un petit moement, vous savez que j'adore la cuisine indienne, et je crois que de tous, le dhal est de loin mon plat préféré!
C'est un plat à abse de lentilles corail que l'on sert généralement avec du riz et des légumes.
J'en fais très (trop?!) régulièrement, et aujourd'hui j'ai eu envie d'en faire une version "de voyage", une version pratique à transporter, que ce soit pour un pique-nique ou une lunchbox.
J'ai donc choisi de réaliser le dhal en cake. Vous noterez que les ingrédients sont les mêmes qu'un dhal traditonnel. J'ai tout simplement mixé les ingrédients, auxquels j'ai ajouté de la poudreà lever et hop directiton le cuit-vapeur pour une cuisson lente et douce qui conserve une partie des viamines et des nutriments, tout en obtenant un cake moelleux et parfumé à souhait.
Si vous aimez la cuisine indienne, laissez vous transporter par ce cake, à la texture incroyable et au bon goût de dhal! Si vous ne me croyez pas, testez, vous verrez! Il est absolument génial! Gourmand, épicé sans être relevé et moelleux.
Si vous souhaitez une verison plus parfumée en coco, vous pouvez augmenter à 30 cl la quantité de lait de coco et diminuer à 7 cl, la quantité d'eau.
Vous pouvez également ajouter un peu de curcuma en poudre pour une couleur plus jaune.
Je crois que tout est dit, je vous laisse donc en compagnie de la recette, que vous pouvez retrouver sur ma chaîne you tube! :)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 8-10 parts}
- 270 g de lentilles corail
- 20 cl de lait de coco
- 17 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 gousses d'ail
- 1,5 cm de gingembre frais
- graines de courge pour la décoration
1. Mixer les lentilles, jusqu'à obtenir une farine grossière.
2. Verser la poudre dans un saladier, puis ajouter le lait de coco, l'eau, le concentré de tomates, la poudre à lever, la coriandre, le curry en poudre et le sel.
3. Éplucher l'ail et le gingembre, puis les râper finement. Les incorporer à la préparation.
4. Bien mélanger.
5. Verser la préparation dans un moule à cake huilé, saupoudrer de graines de courge, puis placer sur le tamis du vitaliseur pour 50 minutes.
Dhal de lentilles corail à la mijoteuse
Bonsoir les ami(e)s,
Il y a quelques jours j'ai reçu une mijoteuse Crockpot, impatiente de l'utiliser je viens de franchir le cap en cuisiant un de mes plats préférés : le dhal de lenitlles corail. Inutilise de vous dire qu'il est parfait en cette saison, où les tempérautres sont bien descendues et que le réconfort se fait énormément ressentir!
Crock-Pot, lancée en 1970 aux Etats-Unis, est une mijoteuse électrique, qui permet une cuisson basse température, sans surveillance. Elle permet également de cuire des plats salés ou sucrés. Sa grande cuve en céramique de 3,5L permet de préparer facilement un plat pour 4 personnes, idéal pour les petites familles.
La cuisson mijotée à basse température cuit les aliments entre 79 et 93 degrés, préservant ainsi les saveurs, vitamines et minéraux ; et ce en consommant peu d'énergie... Donc pour résumer : une mijoteuse au top : vous cuisinez sans surveillance, de façon écologique et économique tout en préservant les vitamines et minéraux des aliments! Que demander de plus?!
De mon côté j'avoue avoir été séduite par ce nouveau robot : je commence mon repas du midi ou soir, je ne m'occupe plus de rien. La mijoteuse est doté en plus d'une fonction maintien au chaud jusqu'à 4 heures. Donc parfait quand on a d'autres choses à gérer pendant la cuisson (comme le goûter, les devoirs, la douche des enfants... Oui, passeé une certaine heure, on se transforme toutes en Wonderwomans n'est-ce-pas?! ;) ).
De plus la cuve peut servir de plat, elle est élégante et ça évite un plat de service en plus...
Donc je ne peux que vous recommander ce robot! ;)
Pour ma part aujourd'hui fut la première journée test mais je suis ravie du résultat. Pour en revenir au dhal, qui est quand même la base de cet article, j'ai mis un peu moins de 4 heures pour le cuisiner, et il est vraiment crémeux (vous pouvez vous rendre sur mon instagram afin de voir la vidéo que j'ai faite en fin de cuisson).
J'epsère que vous seez séduit(e)s.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 3 personnes}
- 200 g de lentilles corail (trempées au préalable si possible)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile (olive ou coco)
- 2 cuillères à soupe de curruy en poudre
-1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- une belle pincée de cardamome
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de sauce tomate
- sel
- poivre
1. Eplucher et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail. Eplucher et râper le gingembre.
2. Dans la cuve faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile, à température élevée, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter les épices et prolonger la cuisson de 2 minutes.
3. Verser le reste des ingrédients (lentilles égouttées), bien mélanger et laisser mijoter, à basse température cette fois, pendant 4 heures.
5. Servir chaud avec du riz par exemple.
Cake façon dhal #vegan #glutenfree #vapeur
Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir je vous emmené en voyage. En Inde plus exactement... J'adore la cuisine indienne, et je coris que de tous, le dhal est mon plat préféré!
J'en fais très régulièrement, mais ce aujourd'hui j'ai eu envie d'en faire une version "de voyage". Une version pratique à emmener.
J'ai donc réalisé un cake façon dhal. Vous noterez que les ingrédients sont les mêmes qu'un dhal. J'ai en fait mixer le tout et fait cuire à la vapeur pour garder un cake moelleux et parfumé à souhait.
J'ai réalisé le cake de 2 manières : classique au cuit-vapeur (au Vitaliseur de Marion pour être plus exacte) et au thermomix. Comme ça tout le monde pourra réalisé aisément ce super cake! Si vous ne me croyez pas, testez, vous verrez! Il est absolument génial! Gourmand, épicé sans être relevé et moelleux.
Si vous souhaitez une verison plus parfumée en coco, vous pouvez augmenter à 30 cl la quantité de lait de coco et diminuer à 7 cl, la quantité d'eau.
Vous pouvez ajouter un peu de curcuma en poudre pour une couleur plus jaune.
Je crois que tout est dit, je vous laisse donc en compagnie de la recette.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 8-10 parts}
- 270 g de lentilles corail
- 20 cl de lait de coco
- 17 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon jaune
- 1,5 cm de gingembre frais
- graines de courge pour la décoration
1. Mixer les lentilles, jusqu'à obtenir une farine grossière.
2. Verser la poudre dans un saladier, puis ajouter le lait de coco, l'eau, le concentré de tomates, la poudre à lever, la coriandre, le curry en poudre et le sel.
3. Éplucher l'ail et le gingembre, puis les râper finement. Les incorporer à la préparation.
4. Bien mélanger.
5. Verser la préparation dans un moule à cake huilé, saupoudrer de graines de courge, puis placer sur le tamis du vitaliseur pour 50 minutes.
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Pour la version au Thermomix :
1. Placer les lentilles dans le bol du mixeur, puis mixer 10 secondes/vitesse 8.
2. Réserver la farine obtenue.
3. Éplucher l'oignon, éplucher et dégermer l'ail et éplucher le gingembre. Placer le tout dans le bol du mixeur, puis hacher 8sec/vitesse 5.
4. Ajouter le reste des ingrédients avec la farine de lentilles puis mélanger 20 secondes / vitesse 6.
5. Verser la pâte dans un moule à cake. Poser le moule dans le Varoma en veillant à ce qu'il n'en bouche pas tous les orifices .
6. Nettoyer le bol.
7. Mettre 1 litre d'eau dans le bol, mettre en place le Varoma, puis cuire à la vapeur 50 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et l'ouvrir. Laisser le cake refroidir complètement avant de le démouler. Servir froid, avec un houmous, une crème épicée, un chutney...
Velouté patates douces, carottes & lentilles corail au curry #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Je reviens ce soir avec une nouvelle recette de velouté. Rien d'extraordinaire, mais c'est tun plat toujours réconfortant, qui fait du bien, peu importe la journée que 'l'on a passé.
La mienne fut plutôt éreintante mais pleine de joie, pour des raisons que je n'évoquerai pas ici!
Pour en revenir au velouté, puisque c'est ce qui nous intéresse ce soir, il s'agit d'une recette toute simple, qui nécessite peu d'ingrédients, et tout bonnement délicieuse. même ma fille qui est très difficile raffole de cette soupe.
J'ai réalisé mon velouté au Vitaliseur, c'est-à-dire à la vapeur, en faisant cuire mes lentilles corail dans une petite casserole à côté.
Bien sûr, si vous n'avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez réaliser la soupe dans une casserole en faisant revenir l'oignon coupé avec une cuillère à soupe d'huiile de coco, puis ajouter les carottes et les patates douces épluchées et coupées en morceaux. les faire revenir 2 minutes, ajouter les lentilles corail et un litre de bouillon de légumes, puis faire cuire le tout une vingtaine de minutes.
Moi je préfère la cuisson douce, pour garder un maximum de vitamines et de nutriments. A vous de voir!
J'ai ajouté du curry et du curcuma, c'est totalement facultatif. Vous pouvez ne rien mettre ou modifier en fonction de vos goûts, la coriandre, par exemple, est parfaite dans ce genre de soupe.
Je crois que je n'ai rien de plus à ajouter à la recette.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 patates douces
- 4 carottes
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
-1 cuillère à café de curry en poudre
- poivre
1. Rincer les lentilles corail et les placer dans une casserole d'eau froide, puis porter le tout à petits bouillons et laisser cuire une quinzaine de minutes.
2. Pendant ce temps, remplir la cuve du vitaliseur aux 3/4, puis porter à ébullition.
3. Éplucher les oignons, carottes et patates douces et les couper en morceaux. Les placer sur le tamis et laisser cuire 12 minutes.
4. Égoutter les lentilles, et mixer avec les légumes et les épices. Ajouter plus ou moins de bouillon de légumes, jusqu'à la consistance désirée.
5. Servir chaud, avec un trait de crème coco par exemple.
Parmentier de lentilles à la patate douce #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
Je crois bien qu'il est grand temps de partager avec vous toutes les rrecettes "doudou" en cette saison! Après les soupes, passons aux plats onctueux et rassasiants, à l'instar de ce délicieux parmentier aux couleurs de l'été! Oui, j'ai encore du mal à me faire à l'idée de ne plus trop voir le soleil, même si j'avoue aimer beaucoup l'automne (oui je sais c'est paradoxal!!).
Ce parmentier, réalisé rapidement grâce aux lentilles déjà cuites de la marque SOY (et elles sont vraiment extras vous pouvez me croire!), peut se préparer à l'avance et ainsi être réchauffé au moment de passer à table le soir, par exemple. En tout cas, c'est le genre de plat que j'aime préparer le dimanche, en augmentant les proportions, afin d'en avaoir le lendemein soir! ;)
Pour les ingréidents, j'ai donc utilisé des lentilles cuites (gain de temps, mais vous pouvez aussi cuire vos lentilles, en même temps que la cuisson des pommes de terre. Aussi, pour la purée j'ai opté pour un mélange de pommes de terre et de patate douce, mais vous pouvez aussi réaliser la purée avec juste de la pomme de terre, ou avec de la courge, panais, carottes... A vous de voir! ;)
J'ai également saupoudré mon gratin de chapelure avant de l'enfourner, cette étape est facultative, mais j'aime bien ce côté un peu croquant!
Et pour le reste, il s'agit d'une recette très simple, qui ne demande pas d'ingrédients particuliers et accessibles à tous! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 3 personnes}
- 700 g de patate douces
- 2 pommes de terre
- ½ cuillère à café de muscade en poudre
- 300 g de lentilles SOY
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- persil frais
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de levure maltée
- sel
- poivre
1. Eplucher les patates douce et les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une eau salée pendant 20 minutes, à partir de l'ébullition.
2. Égoutter le tout et écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'un écrase pommes de terre, jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. Ajouter la muscade, puis rectifier l'assaisonnement. Réserver.
3. Éplucher et émincer les échalotes et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, pendant 3-4 minutes. Ajouter les lentilles, le concentré de tomates et le persil haché. Laisser cuire à feux doux pendant 5 minutes.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Verser les lentilles dans le fond d'un plat à gratin, puis verser sur le dessus la purée. Saupoudrer le parmentier de levure maltée et enfourner 20 minutes. Servir chaud.
Steaks de lentilles #vegan #glutenfree #express
Bonsoir les ami(e)s,
pas facile de reprendre ses marques après plusieurs semaines de vacances et la rentrée scolaire... Du coup, avant de retrouver une organisation presque parfaite (aheum, aheum!!), je privilégie beaucoup les recettes express. Et j'avais envie de partager cette recette super rapide qui vous sauvera un repas en 5 minutes! ;)
Pour réaliser ces steaks, j'ai choisi les lentilles sous vide à l'algue kombu de la marque Soy, elles sont délicieuses et ne nécessitent pas de rinçage. Du coup, j'ouvre mon paquet de lentilles, je le mets dans le blender avec le reste des ingrédients, je mixe quelques secondes, j'ajoute un peu de fécule et d'épices, je forme mes galettes et hop 5 minutes à la poêle. En général, d'ailleurs, je les accompagne de légumes rapides à préparer comme les haricots ou brocolis surgelés (non, je ne suis pas une maman et une femme parfaite, j'utilise aussi les surgelés pour dépanner!).
Et en moins de 15 minutes j'ai un repas plutôt équilibré qui plaît à toute la famille (sauf si je fais des haricots, où là, je m'attire les foudres de ma fille! ha ha ha).
Que vous dire de plus? Que vous pouvez bien sûr, utiliser les épices de votre choix, remplacer la fécule par de l'arrow-root, si vous n'avez que ça dans vos placards. Et je crois bien que tout est dit!
Le résultat est juste parfait! Des galettes plainent de saveurs, qui se tiennent après cuisson et moelleuses à l'intérieur! :)
Cette recette vous tente? Alors foncez vous mettre aux fourneaux! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 steaks}
- 300 g de lentilles vertes à l'algue kombu SOY
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de fécule
- ½ cuillère à café de coriandre en poudre
- poivre
- huile d'olive
1. Mixer grossièrement les lentilles avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la coriandre, les échalotes et l'ail préalablement épluchés et émincés. Verser le mélange dans un saladier, ajouter la fécule et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Poivrer.
2. Former 4 galettes à l'aide de vos mains.
3. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les galettes 5 minutes de chaque côté.
4. Servir chaud.
Terrine de lentilles, sarrasin & noisettes #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Je pense sérieusement que le magnifique soleil de ces derniers jours m'a résolument donné l'envie d'être en été et de faire des soirées apéro tous les jours maintenant! ha ha ha...
D u coup, cette recette ne va pas déroger à la règle : ce sera apéro, sauf que pour le coup, je ne me mettrai pas encore sur la terrasse. Le vent est tout de même un peu froid!
Mais qu'importe, à la maison aussi ce sera bien! ;)
Aussi pour réaliser cette terrine, j'ai utilisé un reste de sarrasin cuit, ce qui permet de donner la texture et le liant à cette recette. pour apporter un peu de mâche, des lentilles vertes légèrement mixées et des noisettes pour le côté croquant, que vous pourrez remplacer par des noix ou pistaches.
Pour la touche de salé, un peu de sauce tamari, mais vous pourrez aussi utiliser du miso si vous le souhaiter.
Pour apporter une vraie touche "campagnarde", un peu d'ail et d'oignon cru mixés. Et j'avoue que le résultat est plus que satisfaisant. Les saveurs sont toutes bien équilibrées, quant au visuel et goût, on pourrait s'y méprendre!
Alors je n'ai qu'un conseil à vous donner : celui de foncer réaliser cette terrine, qui se conserve parfaitement plusieurs jours au réfrigérateur. Par contre, si c'est pour une dégustation le jour même, pensez à réaliser la terrine au moins 2 heures à l'avance et placez-la au frais afin que les saveurs se concentrent et que la terrine "durcisse" un peu.
Aussi, en plus de la sauce tamari, j'ai utilisé de l'huile de noisettes, que vous pouvez remplacer par de l'huile noix ou encore de l'huile d'olive. par contre, versez-la si possible petit à petit tout en mixant, jusqu'à obtenir une texture épaisse.
Très belle et douce soiréee soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 pots}
- 100 g de lentilles vertes égouttés SOY
- 100 g de sarrasin cuit et égoutté
- 1 poignée de noisettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari
- 3-4 cuillères à soupe d'huile de noisettes (ou noix, olive)
- 1 petit oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- quelques branches de persil frais
- sel
- poivre
1. Éplucher l'ail et l'oignon. Émincer l'oignon et presser la gousse d'ail. Laver et hacher le persil.
2. Dans un saladier, placer l'ensemble des ingrédients, sauf les noisettes, et mixer grossièrement avec un mixeur plongeant. Si vous n'avez pas de mixeur, placer le tout dans un blender et mixer par à-coups. Le but étant que la préparation ne soit pas trop lisse, mais qu'il y est de la texture.
3. Ajouter les noisettes concassées puis rectifier l'assaisonnement.
4. Placer la préparation dans des bocaux, puis mettre au frais au minimum 2 heures, afin que la préparation durcisse un peu.
5. Servir frais pour l'apéro sur des toasts grillés, avec des cornichons, par exemple.
"Rôti" de Noël aux lentilles & noix #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Je ne pouvais pas vous présenter un bon nombre de recettes véganes de Noël sans réaliser un rôti ! ;)
J'ai choisi un mélange de lentilles noires, de champignons et d'oignon, pour réaliser une farce douce et un peu molle et un mélange d'oléagineux pour le côté croquant, riche et gourmand. Et le choix est plutôt judicieux.
Et comme c'est Noël, j'ai préféré réaliser un rôti feuilleté pour le côté festif. Mais vous pouvez vous en passer si vous le souhaitez! Mais à la limite, réaliser une petite sauce pour laquer sur le dessus à la sortie du four afin d'attendrir un peu le rôti. Réalisé avec le feuilletage, il reste plutôt tendre, mais se tient parfaitement bien, comme vous pouvez le voir sur la photo! ;)
J'ai choisi des lentilles noires, des Beluga exactement pour le côté rapide de la cuisson, mais vous pouvez prendre des lentilles sous vide ou des lentilles en boîte si vous êtes pressés, ou même des lentilles corail, pour réduire le temps de cuisson! ;)
Pour les champignons j'ai pris des champignons bruns, pour la couleur, mais vous pouvez prendre de simples champignons de Paris ou encore des shitakés ! ;)
Pour l'accompagner une petite salade ou de petits légumes verts style haricots, brocoli ou même carottes. A vous de voir!
Néanmoins, vous pouvez réaliser cette recette la veille sans problème. Le rôti est encore meilleur réchauffé! :)
Sur ce, je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 8-10 personnes}
- 1 bel oignon
- 2 gousses d'ail
- 250 g de champignons (bruns ou de Paris)
- 150 g de lentilles cuites
- 5 cl de vin blanc (vegan)
- 40 g de noix de cajou
- 40 g de noisettes
- 100 g de noix décortiquées
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de psyllium en poudre
- 1 petite cuillère à café de thé noir fumé
- 2 cuillères à soupe de farine de riz brun (ou pois chiches)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de thym séché
- un petit bouquet de persil
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe de lait végétal pour la dorure
- 1 pâte feuilleté végétale et sans gluten BIOBLEU
1. Faire infuser le thé noir dans 5 cuillères à soupe d'eau bouillante, pendant 5 minutes. Laisser refroidir. Filtrer le thé dans un petit bol, puis ajouter ensuite les graines de chia dans le liquide, puis laisser gonfler le tout 10 minutes.
2. Eplucher et émincer l'oignon finement. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les gousses d'ail épluchées et préssées.
3. Laver rapidement les chmapignons, puis les émincer.
4. Quand l'oignon devient transucide, ajouter les champignons émincés dans la poêle. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter les lentilles cuites. Prolonger la cuisson de 3-4 minutes environ.
5. Déglacer la poêle avec le vin blanc, puis laisser mijoter pendant 1-2 minutes, à feu doux.
6. Hacher grossièrement les noix de cajou, noix et noisettes.
7. Préchauffer le four à 200°C (th.7).
8. Mixer grossièrement le contenu de la poêle, puis le verser dans un saladier. Ajouter le psyllium, la farine de riz brun et les oléagineux hachés. Bien mélanger.
9. Ajouter la sauce soja, le thym et le persil haché. Ajouter les graines de chia gonflées, puis mélanger à nouveau.
10. Rectifier l'assaisonnement.
11. Etaler la pâte feuilletée. Placer au centre la farce champignons/lentilles, rabattre les côtés afin de former un pâté. Placer le tout sur une plaque allant au four. Badigeonner d'un peu de lait végétal, puis enfourner pour 25 minutes environ. Laisser tiédir 10 minutes avant de couper.
Tarama & caviar à l'orange #Noël vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Je vous propose ce soir une recette gourmande mais surtout bluffante pour votre apéritif de Noël (ou du Nouvel An)! Une délicieuse recette de "tarama" végétal. je sais que certains d'entre vous ne comprennent pas pourquoi imiter les plats traditionnels... Je vous explique pourquoi c'est important pour moi : je n'ai pas besoin de ce type de plat dans ma cuisine de tous les jours, mais quand on rencontre des personnes hyper récalcitrantes, je trouve que le mieux c'est de leur montrer qu'ilns ne vont pas perdre en goût... et qu'on peut trouver des alternatives. ça peut tout simplement ouvrir le dialogue et peut-être réussir à convaincre quelques personnes de son entourage à réduire, voire supprimer définitivement les produits d'origine animale.
Je pourrai encore vous écrire des heures à ce sujet, mais je ne suis pas là pour ça, c'était juste une petite paranthese! :)
Donc pour en revenir à la recette, voici un plat bluffant pour le réveillon : un tarama onctueux et un caviar ultra gourmand à l'orange. Bien sûr, niveau goût pour le tarama on se rapproche de la recette traditionnelle, mais pas pour le caviar. J'ai juste voulu utiliser l'orange pour sa couleur, et pour son goût légèrement acidulé qui contraste parfaitement avec le tarama. Bien sûr, vous pouvez utiliser d'autres agrumes tels que le citron ou la clémentine, ou alors utiliser du vinaigre balsamique pour obtenir un caviar de couleur noir... A vous de jouer, vous avez les éléments de base pour transformer cette recette à votre guise!
La recette n'est pas forcément facile à réaliser, mais prenez votre temps. Vous obtiendrez ainsi de jolies petites billes. D'ailleurs, vous puvez isménet préparer cette recette la veille. ;)
Pour le tamara, j'ai utilisé du thé noir pour obtenir le fameux goût de fumé, si vous n'en avez pas, utilisez du liquid smoke et si n'en avez pas sous al main non plus, soit ne mettez rien ou alors utilisez un peu de tif fumé que vous mixerez dans la préparation.
Pour les blinis, j'ai utilisé des blinis de la marque BIOBLEUD, mais vous pouvez aussi réaliser vos blinis selon la recette qui se trouve déjà sur ce blog : des blinis au sarrasin. D'ailleurs, pour une version sans gluten, il vous suffira d'utiliser un lait végétal neutre (soja, riz, amande sans sucres...)
Je vous souhaite de passer une très belle soirée.
Je vous embrasse :-*
PS : n'oubliez pas le concours que j'organise actuellement sur le blog, à l'adresse suviante! ;)
{Pour un pot style pot de confiture}
{Pour le tarama}
- 70 g de lentilles corail
- 1 cuillère à café de thé noir umé
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'algues paillettes
- 10 cl de crème végétale (amande pour moi)
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar en poudre
- sel
poivre
{Pour le caviar}
- 10 cl de jus de citron
- 1 g d'agar-agar
- 1 pincée de curcuma en poudre (facultatif)
- 1 grand verre d'huile de tournesol préalablement placé au frais
- une seringue ou une pipette
1. Préparation du caviar : dans une casserole, porter le jus d'orange à ébullition avec le curcuma et l'agar-agar, pendant 1 minute.
Sans attendre, prélever, le jus obtenu à l'aide de la seringue, puis former de petites gouttes au-dessus du verre d'huile (bien froid). Les préparations aqueuses ne se mélangent pas à l'huile donc en coulant, les gouttes vont se solidifier et former des billes. Attendre quelques minutes, verser délicatement dans une passoire. Rincer à l'eau froide, toujours délicatement, et servir.
2. Préparation du tarama : Dans une casserole, cuire les lentilles avec le thé fumé dans 2 fois leur volume en eau, pendant 15 minutes environ. Egoutter.
3. Dans une petite casserole, faire chauffer doucement la purée d'amande avec la crème végétale, l'agar-agar et les paillettes d'algues, pendant quelques minutes.
4. Placer les lentilles, la crème aux algues et le reste des ingrédients dans un blender, puis mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
5. Placer au frais pendant 30 minutes au moins avant de servir avec des toasts et le caviar à l'orange.
-
Patate douce farcie aux lentilles au curry - sauce brocoli #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
Le week-end approche à grands pas, l'occasion de se faire un bon p'tit plat complet aux protéines végétales, tout doux et rassasiant.
Une patate douce cuite au four accompagnée de lentilles savoureuses au curry et une petite sauce brocoli, saine et gourmande... ça faisait bien longtemps que j'avais envie de préparer ce genre de plat, mais j'avoue avoir eu souvent peut du temps de préparation, mais en fait, il suffit de tout lancer en même temps et en 40 minutes on a plein complet aux saveurs et textures multiples.
Si vous n'aimez pas le curry, vous pouvez opter pour d'autres épices, ou même les épicer davantage avec un peu de piment ou même de la moutarde! Et pour les lentilles, vous pouvez choisir des lentilles vertes, mais attention la cuisson sera plus longue et si vous choisissez des lentilles corail, il faudra réduire le temps de cuisson. Pour ma part, j'ai choisi des lentilles Beluga, parce qu'elles cuisent longtemps tout en restant fermes. A vous donc de voir...
J'ai réalisé une petite sauce aux brocolis, mais ce n'est pas obligatoire, vous pouvez utiliser une sauce toute prête ou ne pas en mettre du tout! Mais j'avoue quand même qu'elle donne une petite touche bien sympathique à ce plat.
Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse avec la recette, surtout si vous avez très envie de filer la préparer! ;)
Belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 2 patates douces
{Pour la farce}
- 100 g de lentilles Beluga
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
-poivre
{Pour la sauce brocoli}
- 100 g de brocoli (crus ou surgelés)
- 7-8 cl de lait végétal
- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
1. Précahuffer le four à 200°C (th.6/7).
2. Laver et brosser les patates douces. Percer la peau à l'aide d'une fourchette. Placer sur un plat allant au four et enfourner pour 35 minutes environ (ou jusqu'à ce que les patates soient cuites).
3. Dans une casserole, placer les lentilles rincées et égouttées dans 3 fois leur volume en eau (départ à froid). Laisser cuire pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.
4. Dans une casserole,faire revenir l'échalote préalablement épluchée et émincée dans l'huile de coco. Ajouter ensuite la gousse d'ail pelée et écrasée et les épices. Incorporer la sauce tamari, le sirop d''érable et le concentré de tomates. mélanger et ajouter les lentilles. Poursuivre la cuisson quelques minutes. rectifier l'assaisonnement.
5. Si vous utilisez des brocolis surgelés : les faire cuire dans une eau bouillante pendant la cuisson des lentilles.
6. Placer le brocoli dans le mixeur avec la gousse d'ail pelée et écrasée, la sauce tahini et le lait. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lise. Ajouter si besoin le niveau de lait. Saler et poivrer.
7. Quand les patates sont cuites, les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis les farcir de lentilles.
8. Servir chaud avec la sauce au brocoli.
