lait

Pudding automnal {potiron/4 épices} aux graines de chia

Un p'tit déj gourmand et sain aux saveurs automnales pour bien démarrer la journée! 

Un peu de potiron, d'épices, de lait et des graines de chia et vous avez un p'tit déj préparé en moins de 5 minutes (mais le mieux et de la préparer la veille!!)

Des graines de quoi? Des graines de chia?

Késako?

Les graines de chia sont des petites graines qui ressemblent un peu aux graines de sésame, mais sont moins intense en goût! 

On peut les manger telles quelles, en les incorporant directement à vos préparations ou en les saupoudrant, telles des graines de sésame, de lin, de pavot...

Quand on les mélange à du liquide (eau, lait...), elles gonflent un peu et ressemblent étrangement au tapioca! Ce qui en font un mélange plutôt épais. Idéal pour les p'tits déj donc, les desserts, les sauces...

Vous pouvez les utiliser de 1001 façons!!

De plus, naturellement riches en fibres alimentaires, les graines de chia sont excellentes pour la santé. Elles sont également une bonne source de vitamine B9, de calcium et d’antioxydants.

Alors ne vous en privez surtout pas!! ;)

- 80 g de purée de potiron

- 2-3 cuillères à soupe de rapadura (ou cassonade, sucre...)

- 18 cl de lait de noisettes (ou autre)

- 60 g de graines de chia Keimling

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1/4 de cuillères à café de 4 épices

1. Dans un bol, mélanger la purée de potrion, le rapadura et les épices.

2. Ajouter le lait et bien diluer.

3. Incorporer les graines de chia. Bien mélanger.

4. Laisser reposer le tout au réfrigérateur 1 heure minimum. le mieux est de le préparer la veille et le laisser reposer toute la nuit!! ;)

Et pour une touche de gourmandise et de douceur, j'ai servi mon pudding avec une quenelle de beurre de coco!! Mmm... ;)

Je remercie Laura, de la société Keimling, pour m'avoir envoyer ce super colis, plein de bonnes choses!! 

Gaufres liegeoises {instant gourmand}

Une gourmandise à laquelle personne ne peut résister, j'ai nommé : la gaufre!! ^^

La gaufre nous rappelle tellement de souvenirs! La pâte à tartiner chaude qui coule sur le dessus, la grosse motte de chantilly sur le dessus, les manèges, la fête foraine, le réveil du dimanche matin, un goûter d'anniversaire...

Bref, personne ne peut résister aux gaufres, surtout pas aux gaufres liégeoises... Et pour ma part, ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas mangé, j'ai donc pris mon courage à deux mains (bah oui, le plus long c'est la cuisson. Attendre que toutes les gaufres soient cuites pour une gourmande comme moi, c'est dur, très dur!!), et me voilà en cuisine pour réaliser ces délicieuses gaufres!! Croustillantes et moelleuses, légèrement sucrées (j'ai mis moins de sucre comme à ma grande habitude et moins de beurre également que la recette originale)... Mmm.. ^^

 Sans plus tarder, voici la recette:

{pour une vingtaine de gaufres}

- 375 g de farine

- 22 cl de lait tiédi

- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger

- 2 œufs

- 110 g de beurre à température ambiante

- 90 g de sucre perlé 

- 1 sachet de sucre vanillé ou de l'arôme vanille (en poudre ou liquide)

1. Dans un saladier, délayer la levure avec le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.

2. Ajouter la farine, le sucre vanillé, une pincée de sel et les oeufs, puis le mélange Levure/lait. Pétrir le tout pendant 5 minutes.

3. Verser le beurre pommade et pétrir de nouveau. Filmer le saladier et laisser reposer la pâte pendant 1 heure 30 environ, à l'abri des courants d'air.

4. Ajouter le sucre perlé (si vous n'en avez pas, vous pouvez concasser du sucre en morceaux!!) et bien mélanger pour l’incorporer à la pâte.

5. Chauffer le gaufrier et déposer un petit tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, refermer et surveiller la cuisson, les gaufres doivent être dorées et caramélisées.

Attention : le caramel formé par le sucre est brûlant, veiller donc à utiliser une fourchette pour décoller vos gaufres!!

 6. A déguster sans plus tarder, avec du sucre, du chocolat, de la confiture, du sirop d'érable, de la chantilly, du sucre glace... ou tout simplement nature! ;)

Et vous, vous les déguster comment vos gaufres?! ;)

Petites crèmes {à la verveine}

Quel plaisir de retrouver enfin le soleil...

Qu'il est agréable de voir également toutes mes plantes reprendre vie sur mon petit balcon. Le thym, le romarin, la ciboulette... et la verveine. depuis le temps que j'attendais qu'elle décide de me donner suffsamment de feuilles pour que je puisse la cuisiner cette année!! ^^

Et bien, voilà, c'est chose faite, j'ai pu récolter un tout petit panier de feuilles que je vais pouvoir faire sécher pour mes tisanes cet hiver... En attendant, il serait dommage que je ne puisse pas profiter de quelques feuilles fraîches et de son odeur délicate! Me voilà donc partie en cuisine, pour en faire une petite crème. Rien de compliqué, des ingrédients que tout le monde a en permanence dans le réfrigérateur et dans les placards et une préparation tout aussi simple et rapide...

Pour un résultat tout doux, onctueux et délicatement parfumé.

Une jolie pause gourmande et une crème qui se laisse lentement savourer, tellement c'est bon!! ;)

Laissez-vous tenter, vous ne le regrettez pas, loin de là!! ^^

{pour 4 personnes}

- 12,5 cl de crème liquide (allégée pour moi)

- 12,5 de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 30 g de sucre

- 2 petites branches de verveines fraîches (ou quelques feuilles séchées)

- une goutte de colorant naturel vert (facultatif)

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème sur feu doux. Ajouter la verveine, couper le feu, couvrir et laisser infuser pendnat 10 minutes.

2. Préchauffer le four à 100°C.

3. Dans un saladier, mélanger rapidement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser la préparation à la verveine préalablement filtrée. Bien mélanger.

4. Verser la préparation dans des petits ramequins, puis les placer dans un plat à gratin, rempli d'eau chaude.

5. Les laisser cuire au bain-marie pour une heure environ. Les laisser refroidir à température ambiante avant de les placer 2 heures minimum au réfrigérateur avant de déguster.

Mousse au chocolat {végétale} au chanvre

Il y a quelques temps, je vous parlais de ma délicieuse découverte concernant les graines de chanvre.

Après en avoir réalisé un lait végétal, j'ai décidé d'en faire une mousse au chocolat, dans le même style que ma mousse au chocolat à la fève tonka. Très peu d'ingrédients, rapide et très bonne pour la santé. Je n'utilise ni oeufs, ni lait, ni beurre...

Me suivrez-vous dans la réalisation de cette mousse étonnante, mais délicieuse?

Lait végétal {aux graines de chanvre}

Après avoir longtemps entendu parler des bienfaits du chanvre, je viens de franchir le cap... J'ai fais l'acquisition ce week-end d'un petit paquet de graines de chanvre.

Utilisées en cosmétique, en textile (sa fibre est trois plus résistante que celle du coton), en construction... les graines de chanvre sont également parfaites en cuisine. Source de protéines, elles contiennent des lipides, peu de glucides, un taux important d'oméga-3, et c'est également une  excellente source de vitamines (C, B1, B2, B3, B6, E), de phosphore, de potassium, de magnésium, de calcium, de fer... Bref, c'est une plante incroyable qu'il faut absolument avoir dans ses placards! Graines entières, décortiquées, en huile, en farine, en poudre... On trouve le chanvre sous plusieurs formes.

Pour ma part, comme je vous le disais, j'ai choisi les graines de chanvre entières, que l'on peut consommer telles que, en les croquant, en les    torréfiant  à sec, en les saupoudrant sur des salades, ou encore sur un yaourt nature, dans un cake... Bref, mille et une façon de les consommer... surtout qu'elles sentent légèrement la noisette. ;)

Mais si vous voulez en savoir plus sur ce trésor, n'hésitez pas à aller faire un tour sur le très joli blog de Mély. Son article est très intéressant et très complet.

Laissons place maintenant à la recette du lait de chanvre.

{Pour une petite bouteille (50 cl)}

- 40 g de graines de chanvre entières

- 50 cl d'eau minérale

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

1. Laisser tremper les graines de chanvre dans de l'eau minérale, pendant 7-8 heures.

2. Jeter l'eau de trempage et rincer à l'eau froide.

3. Mixer les graines avec 50 cl d'eau minérale et, facultatif, le sirop d''agave (ou sirop d'érable, sucre, miel...).

4. Passer à travers d'une étamine ou d'une passoire très fine.

5. Mettre en bouteille et garder au frais pendant 4 jours maximum.

Pâte à tartiner au chocolat blanc {miel & huile d'olive}

Comme une envie de douceur sur mes tartines de pain ce matin... ;) Une pâte à tartiner au chocolat "homemade" parfumée au miel et à l'huile d'olive vite préparée et délicieuse. Limite addictive! ;) D'ailleurs mon p'tit frère est devenu accro à cette pâte à tartiner!! ^^

Idéale pour accompagner vos crêpes, pancakes, tartines de pain... le dimanche matin! Alors dépêchez-vous! Hop, aux fourneaux!! ^^

{Pour un pot, style pot de confiture "bonne maman"}   

- 200 g de chocolat blanc

- 3 cl d'huile d'olive 

- 60 g de miel de sapin

- 25 g de rapadura (ou sucre)

- 10 cl de lait

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait, le rapadura (à défaut, du sucre roux ou sucre normal) et le miel.  

2. Pendant ce temps, hacher le chocolat blanc dans un saladier. Verser le lait chaud sur le chocolat. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. 

3. Ajouter l'huile d'olive en filet. Mélanger à nouveau, afin d'obtenir une pâte homogène.

4. Verser dans un pot de confiture. Réserver au réfrigérateur, si vous avez la patience d'attendre!! ^^

Velouté végétal de brocoli

Et voilà, après un week-end ensoleillé, nous revoilà avec du gris et de la pluie!! Alors quoi de meilleur qu'un bon velouté pour se redonner le moral et faire le plein de vitamines pour affronter tout ça?! ;)

Un velouté tout doux au brocoli et du lait de soja. Rien d'autre pour cette délicieuse soupe rapide à préparer!! ;)

{Pour deux personnes}

- 500 g de brocoli

- 40 cl d’eau

- 10 cl de lait de soja nature

- Sel, poivre 

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le brocoli découpé en morceaux, environ 4 minutes.

2. Lorsque le brocoli est cuit, le rincer sous l'eau bien froide (pour garder la jolie couleur verte). Le mixer avec 40 cl d'eau environ et le lait de soja.

3. Reverser dans une casserole et réchauffer quelques minutes. Saler, poivrer et déguster sans tarder. Et pour les plus gourmands, ajouter une pointe de crème de soja juste avant de servir! ;)

Chai tea latte soja

Bonsoir les ami(e)s,

C'est fou ce qu'il fait froid en ce moment! Après être partie me balader ce week-end, j'ai eu très envie de cooconing!! Rien de plus simple : un canapé, un plaid, quelque chose de chaud à boire et c'est parfait!

Mais quelle boisson choisir?!

J'aime bien me faire un bon chocolat chaud ou une tisane, mais là j'ai eu envie d'un bon thé chai. Une boisson qui va me permettre de voyager quelques instants! ;) (le thé chaï étant originaire de l'Inde).

J'ai beaucoup entendu parler de cette boisson, mais je ne l'avais jamais bu avant le mois dernier. Et j'ai été on ne peut plus conquise par ce thé remplit d'arômes, d'épices, de chaleur, de douceur... 

Alors j'ai décidé de réaliser lea recette moi-même ; ni une, ni deux, me voici en cuisine pour concocter cette délicieuse boisson revigorante à souhait! D'autant plus qu'elle est très facile à faire et rapide ; i Il ne faut que 10 minutes pour la préparer.

Et vous, qu'aimez-vous boire quand il fait froid?!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 2 tasses} 

- 1 cuillère à soupe de thé noir bio

- 2 tasses d’eau

- 2 bâtons de cannelle Greenweez

- 10 gousses de cardamome

- 6 clous de girofle

- 8 grains de poivre noir 

- 1 petit morceau de gingembre frais

- 2 tasses de lait de soja

- 1 cuillère à soupe de miel (ou d'érable)

- 1 cuillère à soupe de sucre complet

  
1. Dans une casserole, faire bouillir l'eau dans une casserole avec l'ensemble des épices, pendant 3 minutes environ. 

2. Mettre sur feu doux et ajouter le thé noir. Laisser revenir à ébulliton 3 minutes environ. 

3. Verser enfin  le lait de soja (je préfère le lait de soja, mais vous pouvez réaliser la recette avec d'autres laits végétaux), ajouter le miel et le sucre. Laisser le tout revenir à ébullition. 

4. Filtrer à l’aide d’une passoire fine et servir an ajoutant une petite pincée de cannelle sur le dessus!! ;)

Je remercie Jessica, de Greenweez, pour m'avoir envoyé un délicieux colis remplit de plein de bonnes choses bio. J'ai ainsi pû réalisé mon Chaï avec la cannelle de la marque Cook que j'ai reçu dans mon colis. Délicieusement parfumée et bio, je ne pouvais être plus contente!! ;)

Je vous laisse d'ailleurs une petite vidéo pour vous faire connaître la marque, pour ceux qui ne la connaissent pas! ;)

Yaourts au roquefort et son chutney de poires/cranberries

 { Fromage ou dessert? }

Toujours cette fameuse question de "Fromage ou dessert?" à la fin du repas. La dernière fois, pour répondre à cette question je vous avez concocté un yaourt au camembert et sa compotée de pommes. Une belle alternative. Conquise par le résultat, chéri-chéri m'a demandait si on pouvait pas en refaire mais avec un autre fromage! Le roquefort?! Bah oui, c'est l'un de ses fromages préférés. Du coup, ni une, ni deux je me suis remise aux fourneaux. Des yaourts crémeux au roquefort avec un chutney de poires et cranberries. Association parfaite. Et pour couronner le tout, j'ai disposé quelques cerneaux de noix sur le dessus pour donner un côté croqua

Je vous avoues que sur ce coup là, j'ai été très sceptique, parce que je n'aime pas trop le roquefort. Je n'aime pas son goût trop prononcé. Je l'apprécie plus quand il est chaud parce qu'il est moins fort. Donc au moment de la dégustation je savais que ça allait être "quitte ou double"... Roulement de tambour : j'ai beaucoup aimé. Effectivement le goût à un peu disparu (je pense que c'est grâce au lait chaud!); Chéri-chéri lui a ADORE!! ^^ L'association avec le chutney est parfaite, bien équilibrée!!

Essayez vite, c'est un pur régal qui surprendra à coup sûr vos convives!! ^^

Mais trève de bavardage, je suis sûre que vous êtes impatient de noter la recette.

{Pour 8 yaourts (en yaourtière)}

- 100 g de roquefort

- 1 yaourt nature ou un sachet de ferments lactiques

- 2 cuillères à soupe de lait en poudre

- 80 cl de lait 

{Pour le chutney poires/cranberries}

- 2 poires

- 1 bonne poignée de cranberries séchées

- 1 petit oignon

- 80 g de cassonade

- quelques cerneaux de noix

- 10 cl d'eau

- 10 cl de vinaigre de cidre

- gingembre en poudre

1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le roquefort. Ajouter le lait en poudre. Bien mélanger et laisser refroidir.

2. Dans un saladier, mélanger la préparation au fromage avec les ferments lactiques (ou le yaourt). Bien diluer et verser dans les pots à yaourt.

3. Laisser prendre en yaourtière (selon les instructions. Pour ma part, je les ai mis 8 heures).

4. A la sortie de la yaourtière, les placer au frais pour 2 heures minimum, afin qu'ils se raffermissent un peu.

5. Préparer le chutney : éplucher et hacher finement l'oignon. Couper les poires en petits cubes. 

6. Dans une casserole, versez le vinaigre de cidre, l'eau et la cassonade. Quand le mélange est chaud, ajouter les oignons, les poires, les cranberries et du gingembre en poudre. Mélanger et laisser compoter à feu doux, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

7. Laisser tiédir. Déposer sur les yaourts au moment de servir en disposant quelques cerneaux de noix sur le dessus. 

Fromage ou dessert? Yaourt au camambert et sa compotée de pommes ♥