mercredi 24 octobre 2012

Biscotti au potiron et à la cannelle

Inutile de vous dire que j'adore le potiron et que quand viet l'automne, j'adore essayé plein de nouvelles recettes à base de cette délicieuse courge. Aujourd'hui mon choix s'est tourné vers les biscotti. Des p'tits biscuits croustillants à souhait au bon goût de potiron et de cannelle. A déguster avec une bonne tasse de thé, ou mieux encore un bon chocolat chaud!! ;)

 

pumpkin biscotti

 

Pour 15 biscotti environ :

- 80 g de purée de potiron

- 200 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 80 g de sucre de canne blond

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

Pour le glaçage :

- chocolat pâtissier

- cerneaux de noix, noisettes...

 

biscotti potiron cannelle chocolat noix

 

1. Pour la pâte à biscotti : Réaliser une purée de potiron maison ou prendre une purée surgelée. Pour ma part, je l'ai faite maison!! ^^

2. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, de manière à obtenir une boule de pâte non collante. Si besoin, ajouter un peu de farine. Former un boudin et disposer sur une plaque allant au four.

3. Cuire pendant 20 minutes à 180 °C (th.6).


4. Sortir du four et couper délicatement en tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ. Placer les tranches obtenues sur une plaque allant au four et enfourner de nouveau 25 minutes environ, à 160°C (th.5). Quand les biscuits sont cuit, les laisser à l'intérieur du four jusqu'à ce qu'il refroidisse.

5. Facultatif : réaliser le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper l'extrémité des biscotti. Puis ajouter les morceaux de noix sur le dessus. Laisser refroidir, puis déguster!! ^^

 

 

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dimanche 21 octobre 2012

Cupcakes au chocolat {spécial Halloween}

 

Halloween approche à grands pas... Il est vrai que j'ai déjà réalisé quelques recettes à base de potiron, légume incontournable de cette fête, mais il fallait aussi que je propose quelque chose de plus représentatif! Je me suis pas mal creusée la tête, et puis finalement je me suis lancée dans la réalisation de petites chauve-souris!! Elles sont pas mimis?! ;)

 chauve_souris_cupcake_halloween

 

Pour 6 gros cupcakes :

- 50 g de cassonade

- 100 g de chocolat pâtissier

- 3 blanc d'oeufs

- 50 g de farine

- 20 g de poudre d'amandes

- 1 cuillère à café de 4 épices

 Pour le glaçage :

- 60 g de beurre

- 120 g de mascarpone

- 50 g de sucre glace

- colorant et sucre semoule orange

 

Pour les biscuits ailes de chauve-souris :

- 60 grammes de beurre mou

- 50 grammes de sucre

- 110 grammes de farine

- 1 petit oeuf entier

- 15 g de cacao en poudre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillères à café de cannelle

chauve_souris_cupcakes 

 

1. Préparer les biscuits : Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

2. Incorporer l’oeuf et mélanger. Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure et la cannelle. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Ajouter éventuellement un peu de farine. La pâte sera un peu molle. La filmer et la placer au frais pendant une trentaine de minutes environ.

3. Etaler la pâte sur un plan de travil fariné. Découper les formes à l'emporte-pièce.

4. Enfourner pour 25 minutes à 180°C (th.6). Laisser refroidir à la sortie du four.

5. Préparer les cupcakes : Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la poudre d'amandes.

6. Ajouter le chocolat fondu (au bain-marie) et les blancs d'oeufs légèrmement fouettés à la fourchette. Bien mélanger la préparation.

7. Verser la préparation dans les moules à muffins au 2/3.

8. Enfourner pour 20 - 25 minutes à à 170°C (th.5/6). Laisser refroidir.

9. Préparer le topping : Mélanger lau batteur le beurre, le mascarpone, le sucre glace et le colorant. Réserver au frais.


10. Monter les cupcakes : Insérer deux biscuits en forme d'ailes de chaque côté des muffins (prévoir une entaille, ce sera plus facile).

11. Déposer le topping par dessus afin de recouvrir les ailes et le dessus du cupcake.

12. Ajouter les yeux, les dents, le nez et les oreilles. (pour les oreilles, j'ai utilisé des pignons de pin que j'ai rtrempé dans le chocolat).

13. Recouvrir de sucre coloré. Tapoter pour en retirer l'excédent

Et voilà, les jolis cupcakes chauve-souris sont prêt à être dévorer pour fêter Halloween comme il se doit!! ;)

 cupcakes_halloween_chauve_souris_chocolat

Avec cette petite recette, je participe au concours  d'Halloween organisé par le site de Cuisine AZ.

jeu_halloween_cuisine_AZ

HAPPY HALLOWEEN ^^

 

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mardi 16 octobre 2012

Pancake au potiron {et sa spirale au sirop d'érable}

... Ou comment je suis devenue addict à une recette de pancakes! Des pancakes tout moelleux au bon goût de sirop d'érable et de cannelle!! ^^ C'est une de mes amies qui va très souvent aux Etats-Unis qui m'a parlé de cette recette, vous la connaissez peut-être, mais pour moi c'est une première : une recette de pancakes basique à laquelle on ajoute un mélange de sirop d'érable et de cannelle juste au début de la cuisson! Un résultat indéscriptible, mais chéri-chéri s'est jeté dessus et m'a déjà passé une nouvelle commande! Autant vous dire que le petit déj est devenu royal rien qu'en ajoutant ce p'tit tourbillon de douceur!
Mais trève de bavardage, je vous livre la recette :

 

pancakes potiron tourbillon cannelle

 

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond

- 2 cuillères à café levure chimique

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de mélange 4 épices

- 25 cl de lait

- 80 g de purée de potiron

- 2 cuillères à soupe huile de tournesol

- 2 oeufs

Pour le tourbillon au sirop d'érable :

- 20 g de beurre

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 50 g de sucre de canne blond

- 1 cuillère à café de cannelle

 

 

Cinnamon Swirl Pumpkin Pancakes  pancakes potiron tourbillon sirop érable cannelle

 

1. Pour la pâte : Réaliser une purée de potiron maison ou prendre une purée surgelée. Pour ma part, je l'ai faite maison!! ^^ (d'ailleurs il y a encore quelques recettes à base de purée de potiron qui vont arrivées sur le blog!!).

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, la cannelle et les 4 épices.

3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait, la citrouille, l'huile et les jaunes d'oeufs.
4. Ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que tout combiné. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus. Laisser reposer 10 minutes.

5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le beurre mou, le sirop d'érable, la cassonade et la cannelle. Verser la garniture dans un petit sac congélation. Couper le coin du sac. Réserver.la cannelle de remplissage au-dessus de la pâte à crêpes dans un tourbillon.

6. Dans une poêle chaude et huilée, verser des petits louches de pâte pour former les pancakes. Former alors une spirale de sirop d'érable sur le dessus. Quand de petites bulles d'air explosent à la surface, retourner le pancake et poursuivre quelques instants la cuisson.

7. Déguster les pancakes avec un peu de sirop d'érable, de crème fouettée, de miel...

 

pumpkin pancakes


 

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mardi 25 octobre 2011

Tarte à la citr-OOOUH-illle pour Halloween ^^

Bientôt Haloween, alors on continue avec les recettes de potiron! ^^

 
tarte___la_citrouille__5_

    

     - 1 pâte brisée

     - 300 g de potiron

     - 3 oeufs

     - 50 g de cassonade 

     - 50 g de beurre

     - 10 cl de crème épaisse

     - 1 cuillère à café de 4 épices

     - 100 g de noisettes concasées

 

tarte___la_citrouille

 

 

1. Couper le potrion en dés. Le faire cuire dans une casserole, à couvert sur feu doux, pendant une vingtaine de minutes environ.

2. Mixer le potiron afin d'obtenir une purée.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Dans un saladier, mélanger la purée, les oeufs, la cassonade, le beurre, les noisettes et la crème fraîche. Bien mélanger. Assaisonner du mélange de 4 épices (ou de cannelle).

5. Tapisser un moule à tarte de la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.

6. Verser la préparation de potiron sur la pâte. Enfourner pour une trentaine de minutes environ. 

 

      tarte___la_citrouille__4_

"HAPPY HALLOWEEN A TOUS"

 

Posté par poupougnette à 16:31 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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