vendredi 28 juillet 2017

Pudding de chia {à la pistache} #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Comme vous le savez le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. 

J'adore me concocter des porridges, mais je les réserve plutôt pour l'hiver, des smoothies, mais parfois j'ai envie de quelque chose de plus léger, mais consistant sans devoir passer par la case cuisson. Et c'est là qu'intervient le pudding aux graines de chia. Riche en nutriments et en vitamines, ce pudding a en plus l'avantage de se préparer la veille au soir pour le lendemain et ne demande que 10 minutes d'attention! Alors, partants?

Doux, léger, onctueux mais aussi croquant, il apportera une nouvelle saveur à vos petits déjeuners! ;) Et en plus il se décline à l'infinie... oui, oui! Il suffit de changer le lait végétal de base, choisir des fruits de saison, ajouter des graines, de la coco râpée, des épices, une touche de sirop d'érable, un peu de caramel... Bref, je suis sûre que vous pourrez beaucoup vous amuser.

Ici, j'ai choisi un lait végétal maison, à base de pistaches, parce que j'adore ça mais parce que les pistaches se marient très bien avec la framboise, très belles en cette saison.

Mais avant de vous laisser la recette, je voudrai vous faire un petit point rapide sur les graines de chia, si vous ne les connaissez pas!

Considérées comme un super-aliment, les graines de chia sont riche en protéines végétales, en fibres, en calcium, en oméga-3 et 6 mais aussi en vitamines. Alors pourquoi s'en priver?

 

pudding chia pistache vegan

 

{Pour 2 personnes}

- 20 cl de lait végétal de pistaches (ou autre selon les goûts)

- 25 g de graines de chia

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou autre sucrant)

- fruits frais (ici framboise)

- graines au choix ou oléagineux concassés

 

pudding chia pistache vegan 1

 

1. La veille au soir, délayer, dans un bol, le lait végétal avec la vanille et le sirop d'agave. 

2. Verser les graines de chia en pluie et bien mélanger afin que les graines de mélangent bien au lait.

3. Verser le mélange dans les pots de votre choix, puis placer le tout au réfrigérateur, toute la nuit, afin que les graines de chia fassent épaissir l'ensemble.

4. Le lendemain, sortir du réfrigérateur et déguster avec des fruits, des graines, de la coco râpée... 

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lundi 7 novembre 2016

Velouté de butternut & granola à la cacahuète #vegan & sans gluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

Inutile de vous dire qu'il s'agit de la saison propice aux soupes et veloutés... Une saison que j'affectionne tout particulièrement pour ça, mais aussi pour ses couleurs chatoyantes... Alors imaginez un plat qui ressemblerait un peu à un tableau d'automne! c'est ce que je me suis dis en voyant le résultat du mélange que j'ai ainsi créé.

Il s'agit d'un velouté tout simple mais tellement onctueux de butternut. Rien de compliqué et d'exceptionnel vous me direz, et je suis entièrement d'accord avec vous. Alors pour réhausser le goût de ce velouté, j'ai choisi de l'accompagner d'un granola salé. 

Une tuerie... !!

Ce n'est pas la première fois que je fais des granolas salés, mais c'est la première fois que je le partage avec vous. C'est délicieux, croquant, savourex et très original! Ici nous sommes devenus accros. :) Laissez vous tenter, voue ne le regretterez pas!

Le granola, ici, est réalisé avec de la cacahuète. En ce moment, je suis dans ma période! Je raffole du beurre de cacahuète..., et j'ai bien souvent du mal à m'arrêter et j'en mets partout... Mais ne vous inquiétez pas, le mélange fonctionne très bien! ;) En plus, vous aurez un plat complet : des légumes, des graines, des protéines... Bref, le plat parfait en cette saison! ;)  Aussi, la liste des ingrédients peut paraître longue, mais ne vous inquiétez pas, c'est beaucoup de différentes sortes de graines... Et si vous n'avez pas tel ou tel type de graines, vous pouvez modifier les proportions ou même en changer pour d'autres! Laissez parler votre créativité!! :)

 
Par contre, ne soyez pas surpris, les proportions données pour le granola vous permettront d'accompagner environ 6 bols, alors que les proportions de la soupe est de 2 bols. Placez le reste du granola dans un pot en verre, ça se conserve plutôt bien, vous pourrez ainsi prévoir une soupe par semaine sur 3 semaines!! ;) 

 

velouté butternut et granola cacahuète vegan sans gluten 1

 

{Pour 2 personnes}

{Pour le velouté}

- 1 butternut de taille moyenne

- 1 à 2 carottes

-1 oignon

- 75 cl de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

 

{Pour le granola}

- 100 g de flocons de riz

- 1 cuillère à soupe de graines de lin

- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de courge

- 40 g de cacahuètes non salées concassées

- 40 g de beurre de cacahuète

- 2 cuillères à soupe de sauce tamari

- 3 cuillères à café de sirop d'érable

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de "4 épices"

- 1 pincée de sel 

 

velouté butternut et granola cacahuète vegan sans gluten

 

1. Préparation du granola : mélanger les ingrédeints secs dans un premier saladier et les ingrédients liquides dans un second.

2. Mélanger bien les ingrédients liquides, puis les verser sur les ingrédients secs. Bien mélanger du bout des doigts afin de bien enrober l'ensemble des inrédients.

3. Etaler le tout sur une couche assez fine sur une palque allant au four recouverte de paiper sulfurisé.

4. Enfourner à 160°C (th.5/6) pendant 25 minutes. Retourner le granola puis prolonger la cuisson encore 10 à 15 minutes (la cuisson dépend de votre four. peut-être faudra-t-il augmenter ou dimnuer le temps et la témparature de cuisson. Surveillez bien le granola, afin qu'il ne brûle pas!).

5. Eteindre le four et laisser le granola sécher 1 à 2 heures.

6. Casser le granola en morceaux, puis le placer dans un bocal en verre hermétiquement fermé, afin qu'il garde son croustillant.

 

. 7. Préparation du velouté : Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalamblement épluché et émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter la butternut et les carottes épluchées et coupées en morceau Faire revenir quelques minutes, puis ajouter le bouillon. laisser mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes environ. Mixer avec plus ou moins de bouillon jusu'à obtenir la consistance souhaitée. 

8. Servir le velouté chaud accomapgné de granola à la cacahuète. 

 

 


mardi 11 octobre 2016

Smoothie Bowl {Chocolat & banane} #vegan & sans gluten

 

 Bonjour les gourmands et les gourmandes,

Aujourd'hui, une petite recette vite préparée pour démarrer la journée du bon pied!! ;)

Je suppose qu'un bon nombre d'entres vous connaissent les smoothies bowl? J'en ai déjà fais, mais jamais publié sur le blog. C'était donc l'occasion pour moi de partager cette recette aujourd'hui.

Comme nous sommes en automne et qu'il fait de plus en plus froid, j'ai opté pour un smoothie hyper réconfortant. De la banane, du chocolat, un peu de lait d'amande et un soupçon de coco et le tour est joué. Il suffit de mixer le tout, d'y saupoudrer tout ce qu'on veut (graines, fruits frais, fruits secs...) et voilà un petit déjeuner très agréable à déguster, vous ne trouvez pas?

 

smoothie bowl chocolat - banane 3

 

 {Pour 1 personne}

- 2 petites bananes

- 10 cl de lait d'amande

- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (cru pour moi)

- 1 cuillère à café d'huile de coco

- une petite poignée de noisettes grillées Markal

- graines de chia Keimling, de chanvre, de courge...

- copeaux de noix de coco

- grué de cacao

 - une pincée de sel

 

smoothie bowl chocolat - banane 1

 

1. Dans un robot, mixer une banane et demie avec le chocolat en poudre, l'huile de coco, le sel et quelques noisettes grillées, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

2. verser le tou dans un bol, et ajouter tout ce que vous voulez. Pour ma part, j'ai chois du grué de cacao, des copeaux de noix de coco, des graines de chia et graines de chanvre, des noisettes concassées et quelques rondelles de banane. Vous pouvez aussi y ajouter des épices si vous le souhaitez, telles que de la cannelle, du mélange de 4 épices ou un peu de muscade... Laissez parler vos envies!! ;)

 

 

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lundi 16 mars 2015

Brownie chocolat/noisettes #vegan

 

Tout simplement une envie irrésitible de brownie au chocolat! 

Une envie de douceur, parce qu'en ce moment le coeur n'y est pas...

Une envie de chocolat, mais pas de gros gâteaux gras...

Parce que depuis un bon moment maintenant j'ai considérablement changé ma façon de m'alimenter. Parce que j'ai découvert des alternatives judicieuses et terriblement gourmandes.

C'est pourquoi j'ai décidé de partager cette recette avec vous. Parce que cette recette de brownie n'a rien à voir avec les brownies classiques. Vous savez ceux qui vous calent en une bouchée parce qu'ils tombent directement dans l'estomac (et par la même sur vos hanches!!).

Parce qu'ici je remplace les oeufs par des graines de chia gonflées dans un peu d'eau (les graines vont servir de liant). Parce que je remplace le lait par du lait de noisettes, beaucoup, beaucoup plus gourmand! Parce que je remplace le beurre par de la margarine ou de la purée d'oléagineux. Meilleurs pour la santé et plus agréables au palais.

 

Ce brownie est foncièrement chocolaté, gourmand, réconfortant mais surtout léger! D'ailleurs il est difficile de résister à l'envie d'en reprendre une seconde part.

Un peu de noisettes parce que c'est infiniment plus doux et un peu croquant! Bref, un brownie coup de coeur qui va faire parti de mes favoris...

Et si vous ne me croyez pas, testez-le, vous ne le regretterez absolument pas!

 

brownie vegan chocolat noisettes aux graines de chia 1

 

{Pour 6-8 personnes}

- 150 g de farine aux 5 céréales & 3 graines Markal

- 40 g de poudre de noisettes 

- 180 g de chocolat noir

- 5 cuillères à soupe de lait de noisettes (ou nature)

- 3 cuillères à soupe de graines de chia Keimling

- 5 cuillères à soupe d'eau

- 50 g de margarine végétale

- 50 g de purée de noisettes

- 50 g de noisettes concassées Koki Kroc

- 40 g de rapadura (ou sucre ou cassonade)

 

brownie vegan chocolat noisettes aux graines de chia 3

 

1. Faire fondre le chocolat au bain marie. 

2. Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia avec l'eau, pendant 10 minutes environ.

3. Dans un saladier, fouetter le rapadura avec la margarine. Incorporer la farine tamisée, ainsi que la poudre de noisettes. Bien mélanger.

4. Incorporer au précédent mélange le chocolat fondu, les graines de chia gonflées, le lait, la purée de noisettes et les noisettes concassées. Bien mélanger fin d'obtenir une pâte souple et lisse.

5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Verser la pâte dans un moule pour 20 minutes environ.

 

 

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mercredi 11 mars 2015

Raw falafels {façon Provençale} #vegan

 

Les falafels et moi, une grande histoire d'amour !

Nous les adorons à la maison. J'en fais régulièrement, en variant le plus possible mes recettes ...


Je remplace les pois chiches par des lentilles ou des légumes, je modifie les herbes et épices, mais ici, j'ai choisi de les cuisiner crus.

Oui, des falafels crus !

Et c'est plutôt réussi !;)

 

Pour cette recette, j'ai remplacé les pois chiches par des graines. Un tas de petites graines ! Quand on sait ce qu'elles contiennent, on a plus aucun raison de ne pas en consommer ! Et moi, j'adore les graines ! Elles sont partout dans mes placards...

Graines de lin, de sésame, de pavot, de tournesol pour citer les plus classiques et depuis quelques années maintenant mon placard contient également des graines de chia, des graines de courge, de chanvre...

 

Quant on y pense, c'est vraiment depuis que je suis définitivement devenue végétarienne que je m'éclate à cuisiner ! J'aimais déjà avant, mais là il s'agit plus de création... C'est mieux encore !;)

Ici, vous pourrez aisément préparer vos falafels à l'avance, il suffira de les conserver au frais jusqu'au moment de servir ! En apéritif, pourquoi pas ? L'occasion de faire découvrir à vos amis une cuisine saine et gourmande !

 

Ou alors, en accompagnement d'une salade pour un repas léger ou pour emporter au bureau ! Et oui, en plus de contenir des nutriments, tels que des protéines, des fibres, du fer, des vitamines et des acides gras méga-3, les graines vous apporteront de la satiété !

Plus d'excuses maintenant, en quelques minutes vous pourrez vous concocter un met original, sain et savoureux !

Parfait quand on sait que nos journées sont chargées !!

 

raw falafels (falafels crus) façon Provençale (tomates-olives) vegan 1

 

{Pour 10 falafels}

- 50 g de graines de courge Markal

- 50 g de graines de tournesol

- 10 g de graines de chia (soit 2 cuillères à soupe) Keimling

- 3 cuillères à soupe d'eau minérale

- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre

- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes Perl'amande

- 1 gousse d'ail

- 4 pétales de tomates confites Maison Arostéguy

- quelques olives noires

- basilic (frais si possible)

- herbes de Provence

- gomasio (ou sel)

- poivre

 

raw falafels (falafels crus) façon Provençale (tomates-olives) vegan 2

 

1. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l'eau. laisser gonfler 5-10 minutes.

2. Mixer grossièrement les graines de tournesol et les graines de courge. 

3. Dans un saladier, mélanger les graines mixées et les graines de chanvre.

4. Ajouter la gousse d'ail très finement écrasée, les tomates confites et les olives hachées et les graines de chia.

5. Incorporer la purée d'amandes et les herbes. Saler et poivrer.

6. Façonner des petites boules à l'aide de vos mains. Vos falafels sont prêts. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, pour un apéritif ou avec une petite salade en guise de repas! ;)

 

 



lundi 1 décembre 2014

Brownie {thé matcha & chocolat blanc} #vegan

 

 A l'approche de Noël, il est normal de se faire plaisir, non?!

Chocolat chaud, lait de poule, vin chaud... Oui, mais avec une gourmandise pour accompagner ces boissons, c'est encore mieux n'est-ce pas?!

J'ai voulu quelque chose de réconfortant à souhait, mais sans que ce soit forcément lourd. Le résultat, un brownie délicieusement fondant, léger et plein de saveurs. Le contraste entre le chocolat blanc doux et l'amertume du thé matcha est parfait! 

Petits et grands vont se régaler, une délicieuse boisson chaude à la main et une belle part de gourmandise de l'autre! On est paré pour décorer le sapin, non?! ;)

 J'ai choisi une version avec de la margarine. Je me demande si la prochaine fois je ne mettrai pas un peu de beurre de cacao... A voir! 

 

recette brownie - brownie végétal au thé matcha et chocolat blanc

 

{Pour 6-8 personnes}

- 150 g de farine

- 40 g de poudre d'amandes

- 200 g de chocolat blanc vegan

- 15 g de thé matcha

- 5 cuillères à soupe de lait de soja

- 3 cuillères à soupe de graines de chia

- 5 cuillères à soupe d'eau

- 100 g de margarine végétale

- 40 g de rapadura

 

recette brownie - brownie végétal au thé matcha et chocolat blanc 2

 

1. Faire fondre le chocolat au bain marie. 

2. Dans un petit récipient, faire gonfler les graines de chia avec l'eau, pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps là, dans un saladier, fouetter le sucre avec la margarine. Incorporer la farine et le thé matcha tamisés, ainsi que la poudre d'amandes. Bien mélanger.

4. Incorporer au précédent mélange le chocolat fondu, les graines de chia gonflées et le lait. Bien mélanger fin d'obtenir une pâte souple et lisse.

5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Verser la pâte dans un moule pour 20 minutes environ.

 

 

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dimanche 23 novembre 2014

Boulettes automnales {butternut, champignons & châtaignes} #vegan

 

Et voici pour vous, la 2ème recette réalisée dans le cadre de ma démonstration culinaire à Soissons le week-end dernier.

Pour celles et ceux qui me suivent, vous savez que j'ai réalisé ces recettes en duo avec mon adorable Lyne, du blog Epices et moi. D'ailleurs si vous ne connaissez pas son blog, dépêchez vous d'y aller faire un tour, il regorge de magnifiques recettes... ^^

Donc comme je vous le disez dans mon précédent billet, nous avons voulu faire connaître la cuisine végétale de 2 manières complétement diffférentes! une recette sucrée, une recette salée, l'une crue et la seconde cuite... Comme ça il y en a pour tous les goûts!! ;) 

Aujourd'hui, je vous laisse découvrir la recette salée : les boulettes de butternut aux champignons & châtaignes. Et si vous êtes passé à côté de la recette sucrée, je vous conseille de vite y aller faire un tour! Il s'agissait d'une tarte sucrée et crue. Une gourmandise placée également sous le signe de l'automne : tartelette crue de butternut!!

On retrouve dans cette recette de boulettes :

- de la butternut râpée et des noix qui apportent un peu de croquant ;

- des champignons pour le goût ;

- des graines de chia, riches en protéînes, en oméga-3, en calcium, en fer et en vitamine C, un indispensable dans la cuisine végétalienne et qui remplacent aisément l'oeuf, puisque gonflées dans un liquide, elles servent de liant ;

- quelques flocons de levure maltée, une saveur qui se rapproche de certains fromages, qui apportent des acides aminées essentielles, des protéines, du phospore, du magnésium, du cuivre, du fer... et une grange partie des vitamines B, ce qui en font un véritable concentré nutritionnel, indispensable également dans le cadre d'un régime végéta*ien. Cependant, tout comme les sgraines de chia, n'en abusez pas!! ;) ;

- des épices, de l'ail, des échalotes et des herbes, pour relever le tout ;

- de la farine de pois chiches (pour une recette sans gluten, mais vous pouvez utilisez d'autres farines!), de la chapelure, du lait de soja et du sirop d'érable pour lier le tout ;

- et pour finir, une chapelure de châtaignes, pour changer de la traditionnelle chapelure, qui apporte un incroyable goût subtil d'automne. 

Bref, ces boulettes sont parfaites. Elles contiennent pleines de bonnes choses pour l'organisme et sont idéales pour un apéritif convivial ou en guise de repas avec un salade ou autre.

 

 

recette boulettes végétales - butternut champignons noix châtaignes


{Pour 18 boulettes}

- 100 g de butternut râpée

- 200 g de champignons de Paris

- 1 échalote finement émincée

- 1 gousse d’ail finement émincée

- 1 cuillère à soupe de graines de chia + 2 cuillères à soupe d’eau

- 90 g de noix fraîches

- 35 g de farine de pois chiche

- 40 g de chapelure de châtaigne (ou pain sec)

- 2 cuillères à soupe de lait de soja

- 1 cuillère à café de 4 épices (ou pumpkin spice)

- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

- 2 cuilllères à soupe de coriandre finement ciselée

- huile d'olive

- sel, poivre

- 100 g de marrons cuits à la vapeur

 

 

recette boulettes végétales - butternut champignons noix châtaignes 1

 


1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

2. Couper les champignons en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d’olive. Ajouter l’échalote, l’ail, et les champignons en morceaux. Les faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.

4. Pendant ce temps, mélanger les graines de chia avec l’eau. Laisser gonfler 5 à 10 minutes.

5. Dans le bol du robot, mixer les noix sans les réduire en poudre. Réserver.

6. Mixer les châtaignes, afin d'obtenir une poudre fine.

7. Dans un saladier, mélanger les champignons, les graines de chia, les noix hachées, la butternut râpée, la farine de pois chiche, la chapelure, le lait de soja, le mélange de pumpkin spice (ou 4épices), le sirop d’érable et la coriandre. Saler et poivrer.

8. Dans les paumes de vos mains, façonner des petites boulettes. Les rouler dans la chapelure de marrons. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Verser un mince filet d’huile d’olive sur les boulettes et enfourner pour 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

 

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mercredi 19 novembre 2014

Raw pumpkin tart {tartelette crue à la butternut & à l'orange}

Avant de vous donner la recette, je voudrai vous dire comment cette recette est née...

Cette année, j'ai eu l'immense plaisir de réaliser une démo de cuisine au salon du blog culinaire à Soissons, avec mon adorable binôme Lyne.

Il a donc fallu qu'on se creuse la cervelle pour vous concocter quelque chose de délicieux (évidemment), mais surtout quelque chose qui nous ressemble! Vous n'êtes pas sans savoir que nous faisons attention aux aliments que nous consommons... Il fallait fonc une recette pleine de gourmandise et pleine de bonnes choses. Tartelette, sucre et automne. Voici les mots qui nous ont inspirés pour notre recette.

Une tartelette toute crue pour démontrer les bienfaits d'un tel plat et surtout pour montrer que ce n'est pas si difficile et donc à la portée de tous.

L'automne est gorgée de plein d'aliments goûteux et variés : des noix, des noisettes, des courges, des agrumes. Voilà, en autre, les ingrédients qui composent notre recette.

Une touche de gourmandise (on ne se refait pas!!) avec une chantilly à la noix de coco. Délicat et subtil qui se marie très bien avec la butternut! Un régal... D'ailleurs je crois que cette recette a fait sensation auprès de notre merveilleux public! 

Je ne vous en raconte pas plus, je vous laisse la recette, quelques photos de la démo en prime!! 

 

recette de courge - raw pumpkin pie tartelette crue butternut végétale

 

{Pour 6 tartelettes de 7cm de diamètre environ}

{Pour le fond de tarte}

- 70 g de poudre de noisettes

- 40 g de noix (ou noix de pécan, ou amandes)

- 50 g de dattes Mejool dénoyautées

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou agave)

- 1 belle cuillère à café de pumpkin spice (ou 4 épices)

- 1 pincée de cristaux d'huile essentielle agrumes

 

{Pour la crufiture de butternut}

- 80 g de butternut

- 1 cuillère à soupe pleine de chia

- 5 cl de jus d'orange frais

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou d'agave)

- le zeste d'1/4 d'orange

 

{Pour la chantilly coco}

- 1 boîte de 165ml de crème de coco bien froide

- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 1 pincée de pumpkin spice (ou 4 épices)

- 1 pincée de cristaux d'huile essentielle agrumes

 

 

recette de courge - raw pumpkin pie tartelette crue butternut végétale 1

 

 

1. Préparation des fonds de tartelettes crues : Mixer ensemble les noix, les dattes, le sirop d’érable et la purée de noisettes jusqu’à la formation d’une pâte homogène.

2. Dans un emporte-pièce déposé sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé, tasser 2 petites cuillères à soupe de pâte afin de former le fond de la tartelette. Y creuser une petite cavité en y enfonçant délicatement le fond d’un verre plus petit que l’emporte-pièce passé sous l’eau ou huilé. Retirer doucement les fonds et les déposer sur un plat muni d’un papier sulfurisé.

3. Placer les fonds de tartelette au réfrigérateur, pendant 30 minutes au moins.

4. Préparation de la crufiture de butternut & orange : Mixer la butternut avec les graines de chia, le jus et le zeste d'orange, le sirop d'érable, le pumpkin spice et la pincée de cristaux d’HE agrumes. Laisser ensuite gélifier le tout pendant 15 minutes environ, à température ambiante.

5. Préparation de la chantilly coco : Placer la boîte de crème de coco au réfrigérateur pendant au moins 12 h.

6. Ouvrir la boîte et prélever l’épaisse couche blanche séparée de l’eau en surface. Dans un saladier, fouetter cette crème, le sucre et les cristaux d'HE pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Transvaser dans une poche à douilles. Garder au frais avant de servir.


7. Montage des tartelttes : Démouler les fonds de tartelette et les déposer sur un plat de service, les remplir de crufiture et les garnir de chantilly.
Saupoudrer d'une pincée de pumpkin spice. Déguster très frais !

 

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Et pour terminer, quelques mots au sujet du salon!

Un immense MERCI à toute l'équipe de 750g, sans qui nous n'aurions pas pu nous rencontrer mais surtout pour toute l'organisation! Merci aux étudiants qui consacrent tout leur week-end à se rendre disponible, courant dans tous les sens...

Merci aux partenaires du salon. J'ai (re) découvert de super produits...

Et un immense MERCI au chef Damien, à Monsieur Philippe Conticcini, parrain du salon, que j'ai eu l'immense plaisir de rencontrer. Un grand chef très abordable et généreux et à Monsieur Yves Camdebrorde, un chef très sympatique.

Pour ce qui est du salon, une immense joie pendant tout le week-end. De fabuleuses rencontres entre blogueurs, de superbes retrouvailles, des moments de partage et de convivialité. 

Merci à mon accolyte Didier, qui a suivi chacun de mes pas et photographier chaque moment. Fous rires, rencontres, échanges, gourmandise...

Et, comme je vous le disais, quelques photos du salon en prime!! ;)

 

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jeudi 12 juin 2014

Brownie végétal {chocolat au thym & fraises}

 

Une envie de gourmandise suprême... une envie de douceur et de réconfort!

Une envie de chocolat... mais pas que!

Un brownie. Oui, une irrésistible envie de brownie...

Des fraises sur mon balcon... je crois que le mélange et tout trouvé! ;)

 

Il y a quelques temps j'ai été contacté par Newtreee afin de tester certains de leur chocolat. Dans le lot, une plaque de chocolat au thym. Un mélange qui peut paraître particulier. D'ailleurs, quand je l'ai vu je me suis demandé avec quoi j'allas bien pouvoir marier ce chocolat. Et pour tout dire, ce chocolat est resté un bon moment au fond du placard, jusqu'à aujourd'hui!! En prenant une plaque de chocolat normal, je me suis dis "et pourquoi pas?", après tout les fraises et le thym, ça se marie bien, non?

Et puis, qui ne tente rien, n'a rien! Alors me voici parti en cuisine pour tester ce trio : chocolat - thym - fraises.

J'ai utilisé une base neutre au chocolat/thym et ajouté mes fraises par dessus, afin qu'elles cuisent un peu sur le dessus. Le résultat?

Une délicieuse odeur de fraises à commencé à embaumer l'appartement! Alors imaginez, quand j'ai sorti ce browne du four? Un délice! ^^

Le problème, et ça je n'y ai pas du tout pensé!!, c'est que les fraises ont rendu pas mal de jus, ce qui a rendu le brownie un peu mouillé sur le dessus. La découpe a été délicate, mais franchement le résultat est magique! J'ai adoré la texture, le côté "mouillé" sur le dessus, les fraises légèrement cuites et le mélange avec le thym est plutôt réussi! Un mélange subtile de saveurs qui a ravi mon plais et celui de chéri-chéri!

Bref, si ce mélange peut paraître étonnant (et il l'est!), il ne faut pas hésiter à le réaliser! 

Pour ce qui est du brownie en lui-même, c'était mon premier brownie végétal et là encore c'est une super découverte! Le rendu est identique à celui d'un brownie, mais l'avantage d'être peu calorique! ;)

A vos tabliers!! ^^

 

brownie végétal au chocolat thym et fraises

 

 

{Pour 6-8 personnes}

- 2 cuillères à soupe de graines de chia Keimling

- 6 cuillère à soupe d'eau chaude

- 80 g de chocolat noir au thym Newtree

- 12 cl de lait de soja

- 5 cl d'huile d'olive

- 100 g de farine

- 50 g de crème de riz Markal

- 50 g de rapadura

- 1 pincée de bicarbonate 

- 1 pincée de sel

- une douzaine de fraises fraîches

 

brownie végétal chocolat thym fraises 1

 

1. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia avec l'eau chaude. Laisse gonfler.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la crème de riz, le rapadura, le sel et le bicarbonate.

3. Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie.

4. Incorporer les graines de chia (les graines ont dues absorber l'eau!).

5. Incorporer le chocolat fondu dans le saladier. Ajouter le lait et l'huile. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

6. Préchauffer le four à 180°C (th;6).

7. Pendant ce temps, laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

8. Verser l'appareil au chocolat dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Ajouter les fraises par dessus le mélange.

9. Faire cuire pendant 20-25 minutes, selon la puissance de votre four.

 

 

 

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mardi 19 novembre 2013

Pudding automnal {potiron/4 épices} aux graines de chia

 

Un p'tit déj gourmand et sain aux saveurs automnales pour bien démarrer la journée! 

Un peu de potiron, d'épices, de lait et des graines de chia et vous avez un p'tit déj préparé en moins de 5 minutes (mais le mieux et de la préparer la veille!!)

Des graines de quoi? Des graines de chia?

Késako?

Les graines de chia sont des petites graines qui ressemblent un peu aux graines de sésame, mais sont moins intense en goût! 

On peut les manger telles quelles, en les incorporant directement à vos préparations ou en les saupoudrant, telles des graines de sésame, de lin, de pavot...

Quand on les mélange à du liquide (eau, lait...), elles gonflent un peu et ressemblent étrangement au tapioca! Ce qui en font un mélange plutôt épais. Idéal pour les p'tits déj donc, les desserts, les sauces...

Vous pouvez les utiliser de 1001 façons!!

De plus, naturellement riches en fibres alimentaires, les graines de chia sont excellentes pour la santé. Elles sont également une bonne source de vitamine B9, de calcium et d’antioxydants.

Alors ne vous en privez surtout pas!! ;)

 

pudding automnal au potiron 4 épices et graines de chia keimling

 

- 80 g de purée de potiron

- 2-3 cuillères à soupe de rapadura (ou cassonade, sucre...)

- 18 cl de lait de noisettes (ou autre)

- 60 g de graines de chia Keimling

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1/4 de cuillères à café de 4 épices

 

pudding automnal au potiron 4 épices graines de chia

 

1. Dans un bol, mélanger la purée de potrion, le rapadura et les épices.

2. Ajouter le lait et bien diluer.

3. Incorporer les graines de chia. Bien mélanger.

4. Laisser reposer le tout au réfrigérateur 1 heure minimum. le mieux est de le préparer la veille et le laisser reposer toute la nuit!! ;)

Et pour une touche de gourmandise et de douceur, j'ai servi mon pudding avec une quenelle de beurre de coco!! Mmm... ;)

 

Je remercie Laura, de la société Keimling, pour m'avoir envoyer ce super colis, plein de bonnes choses!! 

 

keimling_logo_International_RGB

 

 

 

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