lundi 10 octobre 2011

Lasagnes aux poireaux façon ravioles

Je ne me lasse plus de faire mes ravioles maison! ^^ 

           
lasagnes_poireaux_ravioles_fromage_ 

     - 250 g de farine

     - 1 oeuf

     - 1 cuillère à café de sel

     - 8 cl d'eau

     - 200 g de fromage frais, type St-Môret 

     - 20 cl de crème liquide

     - paprika, muscade, ciboulette

     - 2 blancs de poireau

     - 100 g d'emmental râpé

     - sel, poivre

 

1. Mélanger la farine, le sel et un peu de paprika. Ajouter l'oeuf battu en omelette avec l'eau. Pétrir le mélange longuement jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes.  

2. Ecraser le fromage frais avec une fourchette.   

3. Découper les blancs de poireaux en rondelles. Les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante. Lorsque les poireaux sont tendres, les égoutter.   

 

 poireaux_lasagnes_ravioles    ravioles_fromage_frais

3. Diviser la pâte en quatre boules. Les étaler au rouleau afin d'obtenir des feuilles très fines.

4. Déposer les feuilles sur le moule à ravioles. Déposer les feuilles sur le moule à ravioles.

5. Farcir les empreintes de mélange au fromage. Recouvrir d'une seconde feuille de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie dessus pour marquer les empreintes. Détacher les ravioles.

6. Dans un plat à gratin, disposer une plaque de ravioles, des rondelles de poireaux. Verser un peu de crème fraîche et un peu de fromage râpé. Assaisonner de muscade, d'un peu de sel et de poivre. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Sur la dernière couche, saupoudrer généreusement de râpé.

7. Enfourner pour 20 minutes et déguster sans plus attendre!

lasagnes_ravioles_poireaux    ravioles_poireaux

 

 

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lundi 3 octobre 2011

Oeuf cocotte {tomate - sauce camembert}

Petit plat rapide qui fait toujours son petit effet!  

 
oeufs cocotte tomates couli de camenbert

     - 4 oeufs

     - 4 tomates

     - 1 petit oignon

     - 200 g de camembert

     - 15 cl de crème liquide    

     - basilic

     - sel, poivre
     

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Couper les tomates et l'oignon en petits dés. Les faire revenir dans une pôele avec un filet d'huile d'olive et du basilic.

3. Verser ce mélange dans les fonds des ramequins. Casser deux oeufs dessus en prenant soin de ne pas creuver les jaunes. Saler et poivrer.

4. Les faire cuire 15 minutes dans un bain-marie au four.

5. En attendant, préparer la sauce camembert : écroûter le camembert et le couper en petits morceaux.

6. Faire chauffer la crème, puis incorporer le camembert. Fouetter jusqu'à l'obtention du sauce onctueuse.

7. Retirer les ramequins du four. Verser par dessus la sauce au fromage, servir chaud.

 

oeuf cocotte     oeuf cocotte tomates

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dimanche 25 septembre 2011

Muffins {camembert-pomme-cumin}


Des petits muffins moelleux à souhait et bien parfumés!

 muffins pomme camenbert cumin

     - 1/2 camembert

     - 1 pomme

     - 125 g de farine

     - 1/2 sachet de levure chimique

     - 10 cl de lait 

     - 2 oeufs

     - 5 cl d'huile d'olive 

     - cumin 

     - sel, poivre

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). 

2. Dans saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et l'huile. Bien mélanger.

3. Verser le lait. Mélanger à nouveau. Assaisonner de poivre et de cumin. Saler et poivrer.

4. Couper la pomme et le camenbert en petits cubes. Verser dans la préparation. 

5. Verser le tout dans les moules à muffins. Enfourner pour 25 minutes environ.

 

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samedi 17 septembre 2011

Cröstinis {courgettes-chèvre-kiwi-raisins}

Idéal pour un petit plateau télé. Du pain, des légumes, du fromage, des fruits. Tout y est!!!

crostini_courgette_chevre_kiwi_raisin     

      - 4 tranches de pain de mie

      - 1 courgette

      - 3 kiwis

      - 1 dizaine de raisins blancs

      - 1 bûche de chèvre

      - huile d'olive

      - du piment d'espelette 

      - ciboulette 

      - sel, poivre

 

1. Couper la courgette, les kiwis et le chèvre en rondelles. Couper le raisin en deux.

2. Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la ciboulette, un filet d'huile d'olive et le piment (vous pouvez remplacer le piment par du paprika!). Saler et poivrer. 

3. Faire griller les tranches de pain de mie. Les couper en deux (en diagonale).

4. Etaler une cuillère à soupe du mélange fromage blanc sur les tranches de pain. Garnir alors de chèvre, de courgette et de kiwi. Accompagné de morceaux de raisins. Arroser les cröstini d'un léger filet d'huile d'olive et d'un peu de piment (ou paprika). 

 

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samedi 10 septembre 2011

Granité {betterave-pomme}

Un petit granité pour le retour d'un week-end ensoleillé et chaud!!!    


granité betterave pomme 


      - 2 grosses betteraves cuites

      - 2 pommes type granny

      - un petit oignon

      - le jus d'un citron

      - 100 g de fromage frais type st-morêt

      - 3 cuillères à soupe de miel

      - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

      - graines de sésame

      - sel, poivre

 

 

1. Couper l'oignon, les pommes et les betteraves en morceaux et les mixer.

2. Assaisonner avec le vinaigre balsamique et le jus du citron. Saler et poivrer.

3. Verser le mélange dans une boîte et faire prendre au congélateur 6 heures au minimum. Remuer régulièrement avec une fourchette pour faire apparaître les cristaux.

4. Au moment de servir, mélanger le fromage et le miel. Former des petites quennelles et repartir sur les granités. Parsemer de graines de sésame. Servir très frais!

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samedi 3 septembre 2011

Gaspacho {tomate-mozzarella}

Un petit gaspacho qui sent bon l'été pour se rappeller les vacances... Nostalgie quand tu nous tiens...    

 
gaspacho tomates-mozzarella

      - 3 grosses tomates

      - 1/2 oignon

      - une quinzaine d'olives

      - 1 citron

      - 5 cl d'huile d'olive

      - basilic

      - ail en poudre

      - une petite boule de mozzarella

      - sel, poivre

 

1. Laver les tomates, les couper en quartiers et les mixer.

2. Ajouter les olives, l'oignon émincé et le jus de citron.

3. Assaisonner le gaspacho avec le poivre, le sel, l'ail et le basilic.

4. Réserver au frais et au moment de servir, couper la mozzarella en petits dés et parsemer sur le gaspacho.

 

 

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lundi 8 août 2011

mille-feuilles mirabelle-roquefort

J'avais vu sur un magazine un mélange sucré-salé : la mirabelle et le roquefort! Pas convaincu et puis, au bureau, on m'a apporté des mirabelles... Je me suis souvenu de ce mélange, alors j'ai voulu tester et franchement je ne le regrette pas!!! Un délice! Miam...       
    


mirabelle_roquefort    

     - 1 pâte feuilletée

     - 200 g de roquefort

     - des mirabelles

     - de la confiture de mirabelles  

 

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°C).  

2. Couper lea pâte feuilletée en rectangles. Enfourner pour 5 minutes environ, puis poursuivre la cuisson à 180°C (th.6) pour une vingtaine de minutes.

3. Sur une autre palque de cuisson, former des petits disques de confiture pour créer des petites tuiles. Les enfourner jusqu'à ce que la confiture brunisse. 

4. Recouvrir la moitié des rectangles de roquefort coupé en lamelles et la seconde moitié de mirabelles coupées en deux et dénoyautées. 

5. Monter les mille-feuilles : un rectangle de mirabelle, puis un rectangle de roquefort. Terminer avec les petites tuiles de confiture de mirabelles.

 

 

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dimanche 3 juillet 2011

Velouté d'avocat - parmesan

 

Il fait si chaud ces derniers jours, que nous recherchons tous principalement des recettes faciles à préparer et très rafraîchissantes. Alors j'ai opté pour un velouté d'avocat : onctueux et très frais... un délice!

 
velout__avocat

 

{Pour 4 verrines} 

- 2 avocats

 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 50 g de copeaux de parmesan

- sel, poivre

- paprika

 - croûtons de pain

 

 

1. Faire dissoudre la moitié du cube de bouillon dans 30 cl d'eau bouillante. 

2. Mixer un avocat avec l'huile d'olive et un peu de parmesan râpé. Ajouter le bouillon petit à petit.Placer la préparation au réfrigérateur 30 minutes.

3. Au moment de servir, détailler le second avocat en dés. Remplir les verrines (ou bols) de velouté. Parsemer de dés d'avocat, de copeaux de parmesan, de croûtons et de paprika.

 

 

 

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samedi 25 juin 2011

Ravioles paprika - fromage de chèvre

En me rendant une petite visite, mon petit frère m'a offert un moule à ravioles. (Merci mon loulou!). Sans plus tarder, nous avons décidé de l'inaugurer ensemble. Franche rigolade en cuisine et super résultat : la recette a fait l'unanimité!


ravioles_paprika___ch_vre

{Pour 4 personnes}

 - 250 g de farine

 - 1 oeuf

- 1 cuillère à café de sel

 - 8 cl d'eau

- 100 g de fromage frais de chèvre

-3 cuillères à soupe de crème fraîche

- ciboulette

- 2 cuillères à café de paprika

 - sel, poivre

 

1. Mélanger la farine, le sel et la paprika. Ajouter l'oeuf battu en omelette avec l'eau. Pétrir le mélange longuement jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes.  

2. Mixer le fromage frais avec la crème fraîche, le poivre, le sel et la ciboulette. Réserver au frais.

 


3. Diviser la pâte en quatre boules. Les étaler au rouleux afin d'obtenir des feuilles très fines.

4. Déposer les feuilles sur le moule à ravioles.Déposer les feuilles sur le moule à ravioles.

5. Farcir les empreintes de mélange chèvre-ciboulette. Recouvrir d'une seconde feuille de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie dessus pour marquer les empreintes. Détacher les ravioles.

6. Cuire les ravioles dans de l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes.

 

 

 

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dimanche 29 mai 2011

Cupcakes de betterave au fromage frais

 
cupcakes_betterave

 

{Pour les muffins}

 - 1 betterave cuite

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure

 - 15 cl de lait

- 2 oeufs

- 30 g de cerneaux de noix concassés

- 75 g de beurre

- 40 g de fromage râpé

 - muscade moulue


{Pour le glaçage}

 - 100 g de fromage frais

- ciboulette

- persil

- cerfeuil

- sel, poivre

 


1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°). 

2. Eplucher la betterave, la couper en morceaux et la mixer grossièrement.

3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs et le beurre fondu. Ajouter le lait.

4. Ajouter la betterave, les noix, le fromage et la muscade. Saler et poivrer. Mélanger.

5. Remplir les moules à muffins de la préparation et enfourner pour une quinzaine de minutes.

6. Préparer le glaçage : mélanger le fromage frais et les herbes hachées. Poivrer et étaler sur les cupcakes.

 

cupcake_betterave

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