dimanche 17 février 2013

Panna Cotta {façon Pina Colada}

En allant faire mes courses ce week-end, je n'ai pas pu résister à acheter un ananas! j'adore ce fruit exotique... D'habitude je le mange nature mais là je dois avouer qu'il était plutôt fade! :( Alors je me suis dis qu'il fallait que je trouve une petite recette pour l'accomoder un peu! ;)
Je me suis alors retrouver avec un bouquin de verrines que ma gentillement offert ma belle-maman (elle est vraiment adorable, je vous assure!!) dans lequel se trouve une recette de panna cotta façon pina colada! Je n'ai pas résister! Bien sûr j'ai réalisé la recette sans la suivre à la lettre, vous vous en doutez! Très satisfaite des panna cotta que j'ai faite avec du mascarpone, celle-ci ne dérogera pas à la règle! Pour le reste, c'était dit noté qu'il fallait faire compoter l'ananas dans une poêle avec du sucre! que nenni, il n'en sera rien ici!! ;)

 Allez je vous livre cette recette de panna cotta toute douce, gourmande, rafraîchissante et qui apportera du soleil dans votre assiette! ^^

 

panna cotta agar agar mascarpone ananas pina colada

{Pour deux verrines}

- 125 g de mascarpone

- 10 cl de lait

- 1 g d'agar-agar

- 40g de sucre

- 3 tranches d'ananas (fraispour moi)

- rhum

- noix de coco râpée

panna cotta pina colada ananas rhum agar agar mascarpone

 

1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le sucre.

2. Ajouter le mascarpone, puis mélanger pour le faire fondre.

3. Ajouter l'agar-agar et amener le tout à ébullition pendant 30 secondes. Couper le feu.

4. Ajouter une cuillère à soupe de rhum.

5. Verser la préparation dans des verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

6. Au moment de servir, découper vos tranches d'anans en petits cubes. Les arroser de rhum et de noix.

7. Déposer l'ananas sur le dessus de votre panna cotta et servir sans attendre!! ^^

 

panna cotta mascaprone ananas pina colada rhum

 

 

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vendredi 8 février 2013

Panna cotta au {Limoncello} ♥

Quoi de mieux qu'un petit dessert gourmand et un peu alccolisé pour faire fondre le coeur de votre Valentin(e)?!

Une panna cotta pleine de douceur et d’onctuosité grâce au mascarpone, relevée par le zeste du citron et le limoncello. Légère et rafraîchissante elle ravira votre palais (et votre estomac aussi!!). De plus c'est un dessert hyper simple à réaliser et rapide grâce à l'agar-agar. 2 heures au réfrigérateur suffisent pour faire "prendre" votre panna cotta. Evidemment on peut la préparer à l'avance, ce qui en fait un dessert idéal...

pour un instant de plaisir …

Mais trève de bavardage, je suis sûre que vous êtes impatient de lire la recette :

 

panna cotta limoncello citron mascarpone agar agar

Pour 6 petites panna cotta :
- 500 g de mascarpone
- 1/4 l de lait
- 80 g de sucre
- 2 g d'agar-agar
- le zeste d'un citron bio
- du limoncello

panna cotta agar agar mascarpone citron limoncello

1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait.
2. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour le faire fondre.
3. Ajouter le sucre, le zeste du citron finement haché et 2 à 3 cuillères à soupe de limoncello (selon votre goût).
4. Ajouter l'agar-agar et amener le tout à ébullition pendant 30 secondes. Couper le feu.

5. Verser la préparation dans des verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
6. Au moment de servir, arroser votre panna cotta dune lichette de limoncello.

 

panna cotta agar agar mascarpone limoncello

BONNE DEGUSTATION ♥

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mercredi 6 février 2013

Fromage ou dessert? Yaourt au camambert et sa compotée de pommes ♥

Fromage ou dessert? la fameuse question qui se pose toujours en fin de repas. Pour moi, c'est difficile de choisir : je suis une grande gourmande, donc dessert! mais comme je raffole des fromages, euh... fromage aussi!! ^^
Du coup, aujourd'hui, je vous propose une alternative : un yaourt au fromage avec des fruits!! Elle est pas belle la vie!! ^^

Un yaourt salé, et oui pourquoi pas? ça peut paraître déroutant, mais au final le mélange du fromage et de la compotée et très équilibré. J'avoues que j'étais sceptique au moment de goûter, un mélange d'appréhension et d'excitation (ouais, parfois j'suis un peu "extrême"!!) et j'ai ADORE!! Plus encore, pour vous dire... Essayez vite, c'est un pur régal! Et c'est aussi un superbe mélange qui surprendra à coup sûr vos convives!! ^^

Mais trève de bavardage, je suis sûre que vous êtes impatient de noter la recette :

yaourts camembert pommes noisettes raisins

 

Pour 8 yaourts (en yaourtière) :
- un camembert
- 1 yaourt nature ou un sachet de ferments lactiques
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 70 cl de lait 

Pour la compotée de pommes/noisettes :
- 1 pomme
- 100 g de raisins secs
- 1 petit oignon
- 80 g de cassonade

- 1 poignée de noisettes concassées
- 10 cl d'eau
- 10 cl de vinaigre de cidre
- gingembre frais

yaourts au camembert pommes noisettes


1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le camembert préalablement écroûté. Ajouter le lait en poudre. Bien mélanger et laisser refroidir.
2. Dans un saladier, mélanger la préparation au fromage avec les ferments lactiques (ou le yaourt). Bien diluer et verser dans les pots à yaourt.
3. Laisser prendre en yaourtière (selon les instructions. Pour ma part, je les ai mis 8 heures).
4. A la sortie de la yaourtière, les placer au frais pour 2 heures minimum, afin qu'ils se raffermissent un peu.
5. Préparer la compotée : éplucher et hacher finement l'oignon. Couper les pommes en petits cubes.
6. Dans une casserole, versez le vinaigre de cidre, l'eau et la cassonade. Quand le mélange est chaud, ajouter les oignons, la pomme, les raisins, les noisettes et le gingembre râpé.Mélanger et laisser compoter à feu doux, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Laisser tiédir et déposer sur les yaourts.
 

compotée pommes raisins noisettes yaourt camembert


BONNE DEGUSTATION ♥

 

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vendredi 4 janvier 2013

Soupe gratinée à l'oignon et au miel

L'hiver, il n'y a rien de mieux qu'une bonne sou-soupe pour se réchauffer et se faire plaisir le soir en rentrant du boulot! ^^
Aujourd'hui, j'ai voulu cuisiner une soupe à l'oignon. ça faisait bien longtemps que je voulais en faire une et surtout parce que ça fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé!! ;)
 
Une bonne soupe aux oignons qui fait parti du patrimoine culinaire français et surtout accessible à tous!! ;)
 
J'ai suivi à la lettre la véritable recette, je me suis seulement accordée une "petite fantaisie"! ;) j'ai ajouté du miel sur les croûtons une fois les bols sortis du four, parce que j'adore ça et surtout parce que je trouve que ça se marie à merveille avec les oignons et le fromage gratiné! ;)
 
Allez, hop, aux fourneaux!! ^^

soupe gratinée à l'oignon et au miel

 

{Pour 2 personnes}


- 200 g d'oignons finement émincés

- 50 cl de bouillon de légumes

- 20 g de beurre

- 10 g de farine

- 4 tranches de pain 

- fromage râpé

- sel, poivre

     - miel

 

soupe gratinée oignon et miel

1.Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre. Saler et poivrer.

2. Quand les oignons sont bien caramélisés (il est important que les oignons soient de couleur "marron"), ajouter la farine. Bien mélanger.

3. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, à couvert.

 

4. Pendant ce temps là, faire griller les tranches de pain quelques minutes au four.

5. Verser une bonne louche de soupe dans les bols, puis les tranches de pain. Couvrir de fromage râpé.

6. Passer les bols au grill quelques minutes.

7. Déposer une cuillère à soupe de miel sur le pain. Servir et déguster sans attendre.

soupe oignon et miel gratinée

 BONNE DEGUSTATION 

 

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jeudi 22 novembre 2012

Pop-corn salé {fromage-paprika}

 

Une nouvelle soirée cinéma prévue à la maison, donc qui dit cinéma, dit... Mia oui "pop-corn" évidemment! Alors vite, vite aux fourneaux!! ^^

Mais pas de pop-corn sucré cette fois, mais du salé, idéal également pour un apéro!! ;)

Un peu de fromage, un peu de paprika, quelques grains de maïs et le tour est joué!! ^^

Parfait pour une soirée cinéma, lové dans son canapé! ;)

 

pop corn fromage paprika

Pour 2 personnes :

- 2 cuillères à soupe de maïs à pop corn

- 50 de fromage râpé

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 20 g de beurre

- sel

- paprika

pop corn salé fromage paprika

 

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Verser le maïs et bien l'enrober d'huile.

2. Couvrir et laisser les grains éclater sur feu moyen.


3. Pendant ce temps, râper le morceau d'emmental et faire fondre le beurre.

4. Verser ensuite le beurre sur le pop-corn. Ajouter le fromage et saupoudrer de paprika.

5. Quand le pop-corn est prêt, assaisonner d'un peu de sel.

6. Mettre votre film et déguster!! ^^

Pour les bes sucrés, je vous laisse ici la version aux Carambars!! ^^

 

pop corn carmabar

 

 

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dimanche 11 novembre 2012

Risotto automnal {châtaignes et cèpes}

 

L'automne...

J'adore cette saison, pour la couleur des feuilles sur les arbres, les délicieuses courges que l'on peut déguster, et surtout, surtout pour la châtaigne!! Grillées au four, à déguster au coin du feu, c'est juste parfait!! ^^ Bien sûr, ce que je n'ai pas dis, c'est que, pendant cette saison, le froid revient et j'aime pas ça!! Donc, quoi de mieux qu'un bon plat pour se réchauffer?!

Des châtaignes et des cèpes ramassées pendant les vacances et le repas est tout trouvé!! ;) 

 

risotto champignons et marrons

 

 {Pour 4 personnes}

     - 200 g de riz arborio

     - 3 cèpes (ou plus selon la taille)

     - 1 échalote

     - une douzaine de châtaignes    

     - 1 litre de bouillon de légumes

     - 15 cl de vin blanc

     - 2 cuillères à soupe de mascarpone 

     - huile d'olive

     - parmesan

     - sel, poivre
  

 

risotto de châtaignes et cèpes

 

1. Entailler la peau des châtaignes et les passer au four préchauffé à 220°C, pendant 25 minutes environ. Quand ils sont refroidis, retirer les deux peaux. Réserver.

2. Dans une grande poêle, verser un peu d'huile d'olive et ajouter le riz. Bien remuer pour que l'huile imbibe les grains de riz. Quand ils deviennent translucide, ajouter le vin blanc. Bien remuer.

3. Quand le liquide a été absorbé, ajouter une louche de bouillon de légumes. Quand le liquide a été de nouveau absorbé, ajouter une louche de bouillon et recommencer jusqu'à épuisement du bouillon. Remuer le tout régulièrement. (l'opération dure environ une vingtaine de minutes).

4. Dans une seconde poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir les champignons coupés en petits dés, environ 10 minutes.

5. Quand le risotto est cuit, ajouter le mascarpone et un peu de parmesan râpé. Bien mélanger. Ajouter alors délicatement les morceaux de cèpes et les châtaignes coupées en dés. Assaisonner.

6. Servir le risotto dans chaque assiette en saupoudrant de parmesan râpé.

 

risotto cèpes et marrons

 

 

 

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dimanche 21 octobre 2012

Cupcakes au chocolat {spécial Halloween}

 

Halloween approche à grands pas... Il est vrai que j'ai déjà réalisé quelques recettes à base de potiron, légume incontournable de cette fête, mais il fallait aussi que je propose quelque chose de plus représentatif! Je me suis pas mal creusée la tête, et puis finalement je me suis lancée dans la réalisation de petites chauve-souris!! Elles sont pas mimis?! ;)

 chauve_souris_cupcake_halloween

 

Pour 6 gros cupcakes :

- 50 g de cassonade

- 100 g de chocolat pâtissier

- 3 blanc d'oeufs

- 50 g de farine

- 20 g de poudre d'amandes

- 1 cuillère à café de 4 épices

 Pour le glaçage :

- 60 g de beurre

- 120 g de mascarpone

- 50 g de sucre glace

- colorant et sucre semoule orange

 

Pour les biscuits ailes de chauve-souris :

- 60 grammes de beurre mou

- 50 grammes de sucre

- 110 grammes de farine

- 1 petit oeuf entier

- 15 g de cacao en poudre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillères à café de cannelle

chauve_souris_cupcakes 

 

1. Préparer les biscuits : Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

2. Incorporer l’oeuf et mélanger. Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure et la cannelle. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Ajouter éventuellement un peu de farine. La pâte sera un peu molle. La filmer et la placer au frais pendant une trentaine de minutes environ.

3. Etaler la pâte sur un plan de travil fariné. Découper les formes à l'emporte-pièce.

4. Enfourner pour 25 minutes à 180°C (th.6). Laisser refroidir à la sortie du four.

5. Préparer les cupcakes : Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la poudre d'amandes.

6. Ajouter le chocolat fondu (au bain-marie) et les blancs d'oeufs légèrmement fouettés à la fourchette. Bien mélanger la préparation.

7. Verser la préparation dans les moules à muffins au 2/3.

8. Enfourner pour 20 - 25 minutes à à 170°C (th.5/6). Laisser refroidir.

9. Préparer le topping : Mélanger lau batteur le beurre, le mascarpone, le sucre glace et le colorant. Réserver au frais.


10. Monter les cupcakes : Insérer deux biscuits en forme d'ailes de chaque côté des muffins (prévoir une entaille, ce sera plus facile).

11. Déposer le topping par dessus afin de recouvrir les ailes et le dessus du cupcake.

12. Ajouter les yeux, les dents, le nez et les oreilles. (pour les oreilles, j'ai utilisé des pignons de pin que j'ai rtrempé dans le chocolat).

13. Recouvrir de sucre coloré. Tapoter pour en retirer l'excédent

Et voilà, les jolis cupcakes chauve-souris sont prêt à être dévorer pour fêter Halloween comme il se doit!! ;)

 cupcakes_halloween_chauve_souris_chocolat

Avec cette petite recette, je participe au concours  d'Halloween organisé par le site de Cuisine AZ.

jeu_halloween_cuisine_AZ

HAPPY HALLOWEEN ^^

 

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vendredi 21 septembre 2012

♥ minis charlottes façon tiramisu à la fraise Tagada® ♥

ça faisait bien longtemps que je ne vous avez pas fais un dessert "so girly"!! ^^ Chose réparée aujourd'hui!! ;)

Des minis charlottes façon tiramisu à la fraise Tagada® dans des moules à cannelés! Autant dire que je me suis éclatée à les réaliser mais ça valait vraiment le coup, le résultat est au top!! que ce qoit au niveau du visuel qu'au niveau goût! pas écoeurant du tout mais pour le coup on en devient vite "adddict"!! Si, si je vous assure!! ^^

Je vous laisse juger par vous même!! ^^

  

charlotte tiramisu fraise tagada 1

 

Pour 12 moules à cannelés :
- 36 biscuits roses de Reims
- sirop de fraise (dilué dans de l'eau)
- 120 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 80 g de fraises Tagada®
- 2 cl de lait

 

charlotte tiramisu à la fraise tagada 1

 

1. Dans une assiette creuse, verser quelques cuillères à café de sirop de fraise avec de l'eau.
2. Tremper vos biscuits roses dans ce mélange (attention à ne pas trop les imbiber!!). Chemisez-en vos moules (j'ai mis 3 biscuits dans cahque moule à cannelés, le surplus de biscuits sera utilisé pour recouvrir les cannelés à la fin!).


3. Dans une casserole, faire fondre les fraises Tagada® avec le lait. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
4. Dans un saladier, mélanger cette préparation avec le mascarpone. Incorporer les jaunes d'oeufs. Mélanger à nouveau.

5. Monter les blancs en neige et mélanger à la préparation précédente.

charlotte façon fraise tagada tiramisu 1


6. Verser cette préparation dans vos moules.
7. Rabattre le surplus de biscuits imbibés sur les moules pour bien fermer les charlottes.

8. Placer au frais pendnat 4 heures minimum. N'oubliez pas d'ajouter un poids sur le dessus pour bien tasser les charlottes.
9. Démouler délicatement, servir et déguster!! ^^ Pour un peu plus de gourmandise, j'ai ajouté une petite touche de chantilly sur les dessus des charlottes!! ^^

 

mini charlotte tiramisu fraise tagada

Avec cette petite gourmandise, je participe au concours organisé par Lili, du blog "Cooking Lili". Le thème étant le régressif, je pense ne pas m'être trompée! Qui n'a jamais mangé de charlotte concocté par maman le dimanche?! Et les fraises tagada, rien que d'en parler, j'en ai l'eau à la bouche!! ;)

 

concours cooking lili

BONNE DEGUSTATION ^^

 

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vendredi 27 juillet 2012

Clafoutis {pommes-camembert & cumin}

 

(suite de ma rencontre avec Morgane ^^) Il y a quelques temps, j'avais réalisé un clafoutis poires-roquefort. Avec Morgane, comme nous aimons beaucoup le sucré-salé, nous voulions partir sur une base similaire!! Nous avons réfléchi à plusieurs associations et notre choix s'est arrêté sur des clafoutis pommes-camembert-cumin!! (pour avoir testé le mélange dans des muffins, j'avais hâte de les déguster!!).


Nous ne nous sommes absolument pas trompé! le mélange est juste extra!! On sent bien les pommes et le camembert fondu, c'est juste un délice pour mes papilles! Dur pour moi de résister à un morceau de fromage quand j'en vois un!! A la limite, je suis capable de faire un repas uniquement avec du fromage!! ;)

Trève de bavardage, je vous livre la recette :

    

clafoutis pommes camabert et cumin 2

 

Pour quatre clafoutis :

      - 2 pommes

      - 100 g de camembert

      - 2 oeufs

      - 10 cl de lait

      - 50 g de farine

      - 10 g de beurre

      - cumin

      - poivre
 

clafoutis pommes cumin camembert

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Peler et couper les pommes en lamelles.

3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le lait. Ajouter la farine et le camembert écrasé grossièrement. Poivrer et ajouter un peu de cumin.

4. Beurrer les moules à clafoutis, y répartir les pommes, puis la préparation au fromage. Ajouter à nouveau quelques lamelles de pommes sur le dessus.

5. Enfourner pour 25 minutes environ. Savourer tiède!! ^

 

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lundi 9 juillet 2012

Direction l'Italie : tarte fine de tomates et son pesto de roquette

 

Une recette qui sent bon l'italie et l'été, qui j'espère fera revenir le soleil!! ;)

Facile à réaliser, rapide et juste extra. C'était la première fois que je faisais du pesto de roquette et j'ai franchement adoré. Marié à la tarte croustillante de tomates, c'est parfait!! ^^

 

 

tarte fine tomate pesto roquette


- 1 pâte feuilletée

-  6 tomates

- 50 g de roquette

- 40 g de parmesan

- 10 cl d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de pignons de pin

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

 

pesto roquette tarte fine tomates

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2. Laver et couper les tomates en fines rondelles.

3. Disposer la pâte feuilletée sur un moule à tarte.

4. Répartir les rondelles de tomates sur la pâte. Saler, poivrer et arroser d'un peu d'huile d'olive.

5. Enfourner 25 minutes.

 

pesto roquette


6. Eplucher la gousse d'ail et la dégermer.

7. Dans un blander, mixer la gousse d'ail, les feuilles de roquette (réserver quelques feuilles), les pignons de pin, 20 g de parmesan râpé et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

8. A la sortie du four, arroser la tarte avec quelques feuilles de roquette, d'u reste de de parmesan en copeaux et de pesto de roquette. Servir aussitôt .

 

fine tarte tomates pesto roquette

 

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