figues

Compote pomme/figue à l'amande & à la cannelle #vegan #glutenfree #vapeur

Bonjour les ami(e)s,

Après une superbe cueillette de figues hier, il fallait bien que je me dépêche de les cuisiner. Ce matin, je préparer donc une compote toute douce et ultra gourmande à la pomme, aux figues avec une délicieuse et gourmande pointe d'amande.

La recette est ultra simple et rapide, et surtout saine, puisque j'ai décidé d'utiliser mon Vitaliseur, afin de garder les nutriments de mes produits.

Vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel autre cuit-vapeur si vous ne disposez pas du Vitaliseur, ou utiliser une casserole pour la cuisson des fruits.

Pour la touche de gourmandise, j'ai opté pour une belle cuillère de purée d'amandes, qui rend la compote ultra douce et tout bonnement délicieuse mais ça je vous l'ai déjà dis (comment ça trop de fois?!).

Si vous êtes fan d'épices, comme moi, vous pouvez ajouter un peu de cannelle. la pomme et la fugue se marient très bien avec cette dernière. Ou alors vous pouvez la consommer nature, surtout si vous destinez la compote à des enfants, voire des bébés. Puisque cette recette fonctionnera à merveille pour le palais de votre bébé, tout en vérifiant au préalable l’introduction de la figue dans l’alimentation de bébé avec son pédiatre.

Aussi, je mixe finement mes compotes, mais si vous ne disposez pas d'un mixeur puissant ou si vous ne souhaitez pas en utiliser pour une compote en morceaux, faites attention aux petits grains de la figue. pour un adulte ça passe normalement très bien , mais pour un enfant, si il n'aime pas, veillez à passer votre préparation au chinois! ;)

 Très belle et douce journée.

Je vous embrasse :-*

{Pour une personne ou 2 petits pots bébé}

- 1 belle pomme

- 3 petites figues

- une belle pincée de cannelle en poudre

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

2. Éplucher si besoin la pomme, ôter le coeur, puis la couper en morceaux.

3. Déposer les fruits dans un petit saladier, ou directement sur le tamis de votre vitaliseur (ou cuit-vapeur) pendant 8 minutes.

4. Déguster tiède ou froid.

Chutney de figues #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

La saison des figues bat son plein... L'occasion de faire des petits essais culinaires mais aussi d'en faire des conserves, comme c'est le cas ici avec un petit chutney (que je vais essayé de garder jusqu'à Noël!).

Pour la petite histoire, je n'avais pas pour vocation à poster cet article sur le blog mais n'ayant plus de raisins secs chez moi, j'ai opté pour des cranberries séchées, le résultat étant juste extra, il fallait que je partage cette petite découverte avec vous!

Bien sûr, si vous avez des raisins secs , libre à vous de réaliser le chutney de façon plus traditionnelle, mais si vous aimez sortir un peu des sentiers battus, essayez les cranberrri!es C'est vraiment délicieux et en plus ça donne une jolie couleur violette aux tons de rose au chutney, vous ne trouvez pas?!

Pour les épices, j'ai choisi un mélange de 4 épices et ajouté quelques clous de girofle et de la badiane. mais si vous n'avez pas de mélange 4épices chez vous, utilisez un petit morceau de gingembre frais et un bâton de cannelle. ça devrait faire l'affaire! ;)

Aussi, pour apporter un peu de douceur au chutney, je l'ai réalisé avec un sucre de datte, tout doux et gourmand à souhait. mais si vous n'en avez pas, utilisez du sucre complet ou du sucre de canne.

Pour le reste, rien de compliqué...

Mais n'hésitez pas à me laisser un petit mot si vous testez la recette! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

{Pour 2 pots de taille moyenne ou  un gros pot style pot de confiture}

- 250 g de figues fraîches

- 2 échalotes

- 5 cl de vinaigre de cidre

- 40 g de sucre de datte Ethiquable (ou sucre complet)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 40 g de cranberries séchées (ou raisins secs)

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1 étoile de badiane

- 3 clous de girofle

- sel 

- poivre sauvage Ethiquable

1. Éplucher et couper les échalotes. Les faire revenir dans une poêle huilée pendant 5 minutes, pù jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Ajouter le vinaigre, le sucre complet, les raisons secs, et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement. 

3. Incorporer les figues lavées, séchées et coupées en quatre. Couvrir et laisser mijoter 15 bonnes minutes.

4. Ôter la badiane et les clous de girofle, puis mixer le tout grossièrement (sauf si vous souhaitez un chutney lisse) et mettre en pots préalablement stérilisés.

Crème kokkoh aux épices chai #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Il y a bien longtemps que je voulais testé la crème kokkoh, à ne pas confondre avec "coco", ça n'a vraiment rein à voir! Et voilà, c'est chose faite! 

Pour information, la crème kokkoh est une farine précuite est composée de riz, quinoa et d'ahricots azukis. Elle permet de farine de délicieux béchamels onctueuses à souhait mais aussi des crèmes salées ou sucrées et c'eest ce qui m'ammène naturellement à la recette du jours : une recette de crème sucrée parfumée aux épices chaï, parfaite pour le petit déjeuner!

De plus c'est une recette rapide à réaliser qui tiendra bien au ventre, surtout pour l'automne et l'hiver, 2 saisons qui approchent vite mine de rien!

En tout cas, moi, je suis conquise. Je partage donc cette petite recette avec vous! N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé!

Aussi, je sucre très légèrement mes petits déjeuners, voire pas du tout et ici, en l'occurence, si vous êtes bec sucré, je vous invite à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en plus Moi j'ai choisi un sucre de datte, plus naturel. Aussi, comme je ne sucre pas beaucoup mon plat, j'ajoute une dose un peu plus généreuse de sirop d'érable pour servir! A vous de voir ce que vous préférez! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 1 personne}

- 25 g de crème kokkoh (en magasin bio)

- 25 cl de lait d'amande à la vanille (sans sucre)

- 1 cuillère à café de purée d'amande

- 1 cuillère à café rase d'épices chaï

- 2 cuillères à soupe de sucre de datte Ethiquable

- fruits pour le décor

- sirop d'érable (ou miel)

- graines (facultatif)

1. Diluer la crème kokkoh avec un peu de lait végétal dans une casserole. Ajouter le reste de lait, la purée d'amande, le sucre et les épices. mélanger, puis laisser épaissir à feu doux pendant 7-8 minutes enviorn, ou jusqu'à obtenir la consistance désirée.

2. Verser la préparation dans un bol et décorer selon vos envies. Ici une peite figue noir et 1 cuillère à soupe de pollen (non vegan).

3. Déguster tiède.

Pain d'épices aux fruits secs #vegan

 Bonsoir les ami(e)s,

Que serait Noël sans un pain d'épices? Je vous le demande! ;)  ici j'aime en préparer régulièrement pendant l'Avent. (D'ailleurs vous pouvez retrouver plusieurs recettes sur le blog en tapant "pain d'épices" dans la barre de recherche).

Aussi, Noël est également la période ou on consomme beaucoup de fruits secs et fruits confits. L'idée de ce pain d'épices aux fruits secs est donc née naturellement en voyant tous ces fruits secs qui composent mes placards.

Vous aurez ainsi un pain moelleux parfumés au épices avec un petit côté croquant grâce aux fruits secs. Bien sûr, vous n'êtes pas obligé d'en mettre si vous n'aimez pas ou en modifier la composition selon vos envies ou selon ce qui se trouve dans vos placards.

Dans cette recette sans oeufs et sans lait, j'ai remplacé le miel par du sirop d'érable. Mais vous pouvez aussi opter pour du sirop d'agave ou de la mélasse (le goût sera un petit peu plus fort, mais pas désagréable).

J'ai aussi choisi un lait végétal au chocolat pour la couleur, mais vous pouvez prendre du lait végétale à la vanille ou nature., sans aucun problème.
Et pour le reste, je pense vous avoir tout dit!

Je m'en vais de ce pas me préparer un bon thé pour déguster mon pain d'épices! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 8-10 personnes}

- 20 cl de boisson au soja chocolat soy

- 150 g de farine de blé T65

- 100 g de farine de seigle

- 50 g de sucre complet (rapadura pour moi)

- 2 cuillères à soupe de mélange de 4 épices ou épices  à pain d'épices

- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 1 pincée de bicarbonate

- 200 g de mélange de fruits secs (amandes, noisettes, noix, figues, dattes, abricots...)

- 10 cl de sirop d'érable

- 5 cl de sirop de dattes 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un premier saladier, mélanger tous les ingrédients secs.

3. Dans un second saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients liquides. Ajouter cette préparation à celle du premier saladier et mélanger pour homogénéiser le tout.

4. Huiler un moule à cake. Y verser la préparation et enfourner 35-40 minutes environ. Le pain d'épices doit être doré. (la cuisson dépend de votre four, n'oubliez pas de surveiller la cuisson!).

Figues rôties au chèvre, miel & pignons {au piment d'Espelette}

J'ai enfin pu trouver des figues fraîches dans mon p'tit magasin bio. Je vous l'accorde, c'est la quasiment la fin. mais je ne pouvais pas passé à côté et ne pas vous proposer de recette. Une recette que tout le monde connaît déjà, mais que je n'avais jamais réalisé. Des figues rôties au chèvre, miel & pignons, au piment d'Espelette. La petite touche qui relève un peu le tout!! ;)

Une entrée facile et hyper rapide à réaliser. 10 minutes pas plus!! Alors, qu'attendez-vous pour vous lancer?! ;)

La prochaine fois, j'espère en trouver un peu plus tôt, c'est-à-dire en septembre, parce que je vous assure que c'est un plat digne de la rentrée. Réconfortant, parce qu'on pense encore au vacances en le savourant, mais aussi parce qu'il vous enmène doucement vers l'automne... 

 Trève de blabla, la recette : 

{Pour 2 personnes}

- 4 figues noires fraîches

- 2 cuillère à soupe bien pleine de chèvre frais

- des pignons de pin

- 2 cuillères à café de miel

- 1 pincée de piment d'Espelette

- poivre