Empanadas express à l'indienne {poireaux & carottes au curry} #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
J'ai reçu, comme tous les mois, ma box croustipate et je devais réaliser cette fois une recette à base de poireaux et d'une pâte brisée... Dans la box se trouvait également des carottes et de la moutarde parfumée au curry... Je me suis dis "oh, une petite tarte, ça va être sympa!" et puis non!
J'avais envie de quelque chose de plus élaboré mais qui ne soit pas long à réaliser... Et si je réalisai des petits chaussons façon empanadas?
Une pâte brisée, quelques légumes revenus dans une poêle pendant une quinzaine de minutes, un passage au four où on se s'occupe plus de rien et hop le temps de préparer une petite salade est le tour est joué! ;)
C'est tentant hein? Et bien, suivez-moi!
Rien de plus simple : j'ai utilisé des poireaux et une carotte comme légumes de base, mais vous pouvez en ajouter ou supprimer selon vos goûts ou selon ce qui se trouve dans votre réfrigérateur! Aussi, j'ia utilisé une moutarde parfumée au curry, puisque c'était celle qui se trouvait dans mon colis, mais vous pouvez opter pour de la moutarde nature ou y ajouter du curry en poudre si vous n'en avez pas de la parfumé!
Pour le reste, un peu de crème végétale pour lier : j'ai utilisé une crème de millet toute douce, mais n'imoorte quelle autre crème se prêtera à cette recette, même la crème de coco, puisqu'il s'agit ici d'une recette aux saveurs indiennes!
J'ai utilisé une pâte brisée du commerce pour aller plus vite (vous pouvez également en trouver sans gluten), mais si vous avez un peu de temps, je vous conseille la recette de la pâte que j'ai réalisé pour des empanadas aux saveurs mexicaines ;)
Pour le reste, la recette est ultra simple, mais n'hésitez pas à me contacter si vous en ressentez le besoin! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 12-14 empanadas}
- 1 pâte brisée
- 2 échalotes
- 2 blancs de poireaux
- 1 belle carotte
- 15 cl de crème végétale (millet pour moi)
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde au curry
-1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou olive)
- coriandre fraîche
- sel
- poivre
1. Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher et râper la carotte, laver et émincer les blancs de poireaux.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle avec les échalotes, lorsqu'elles deviennent translucides, ajouter la carotte râpée et les poireaux émincer. Faire suer 10 minutes. Verser ensuite la crème végétale et la moutarde (à défaut vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à café de curry en poudre). Saler et poivrer et laisser réduire 5 à 10 minutes à feu doux. Il ne doit plus rester de liquide dans la poêle. Laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4. Étaler la pâte brisée, puis découper des disques de 6-7 cm de diamètre.
5. Placer une bonne cuillère à café de légumes au centre du disque, puis refermer le disque en soudant bien les bords à l'aide d'une fourchette.
6. Badigeonner le dessus des chaussons du mélange lait végétal + sirop d'érable et enfourner pour 25 minutes environ. les chaussons doivent être dorés.
Empanadas épicés aux protéines de soja #vegan
Bonjour les ami(e)s,
Je vous transporte aujourd'hui dans un endroit qui sent bon le soleil, pour ne pas avoir à penser à ce vilain temps gris, froid et pluveiux! ;)
Venez-vous en voyage avec moi?
Je vous ai concocté pour l'occasion, des empanadas. Des petits chaussons que l'ont trouve traditionnellemen en Esapgne ou Améroique latine. Pour se faire, j'ai choisi des protéines de soja, qui peuvent donner l'illusion d'une viande hachée! Ou, je sais vous etes encore nombreuses à ne pas savoir comment faire pour que votre homme se tourne vers le végétal. Essayez cette recette, vous verrez si il s'aperçoit de la supercherie! :)
En attendant, revenons plutôt à la recettes, rien de compliqué, il sufit de laisser les protéines de soja se réhydratées, puis de les accomoder comme bon vous semble. Ici, j'ai choisi des épices, pour relever le côté un peu fade des protéines de soja, j'y ai glissé un oignon, un peu de coriandre et c'est tout! Oui, oui, c'est tout et vous avez un apéritif original à poposer à vos invités!
Mais sachez que vous pouve aussi les farcir avec du tofu ou du seiten, qu'il vous suffira de haché! ;)
{Pour 30 petits empanadas}
{Pour la pâte}
- 500 g de farine
- 100 g de margarine végétale
- 20 cl d'eau minérale ou filtrée tiède
- 1 cuillère à café de sel
- lait végétal pour la dorure
{Pour la farce}
- 60 g de protéines de soja
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment doux (ou pas, à vous de voir)
- 1 cuillère à soupe de miso (ou tamari)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 30 cl de bouillon de légumes
- coriandre fraîche (ou persil)
- 1 cuillère à soupe d'uile végétal pour la cuisson
- sel
- poivre
1. Préparation de la pâte : mélanger l'ensemble des ingrédients (sauf le lait), jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule et placer au frais 30 minutes.
2. Préparation de la farce : réhydrater les protéines de soja dans le bouillon de légumes additionné du miso, d'une gousse d'ail et d'une cuillère à soupe de concentré de tomates, pendant 20 minutes.
3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluche et émincé dans l'huile. Quand il devient translucide, ajouter la gousse d'ail pressée, et les épices. Ajouter les protéines de soja égouttées avec un petit peu de bouillon (l'équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe) et une cuillère à soupe de concentré de tomates et laisser mijoter à feu doux une dzaine de minutes. Couper le feu. Ajouter la coriandre fraîche ciselée.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Abaisser la pâte sur 3 mim d'épaisseur. Découper des disques.
6. Sur chaque disque, placer une cuillère à café de farce. mettre un peu de lait ou d'eau autour du disque, puis rabattre un côté afin de former une demie-lune. SOuder les bords à l'aide d'une fourchette.
7. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
8. Badigeonner chaque croissant d'un peu de lait végétal et enfourner pour 25-30 minutes environ (selon la taille de vos chaussons et de votre four).
9. Déguster chaud ou tiède avec une petite sauce.
