Cupcakes {Potiron & chocolat} #Halloween vegan
Voilà, nous y sommes, la mi-octobre est là, les vacances débutent plus ou moins pour tout le monde, l'occasion de se pencher sur les recettes à réaliser pour Halloween. Et oui, dans moins de 15 jours, ce sera terminé!
Mais ne vous inquiétez pas, je suis là!! ;) Je vais vous aiguiller jusqu'au jour J afin de réaliser avec vous des mets aussi bien sucrés que salés, pour que vos p'tits monstres soit ravis!!
Aujourd'hui, on commence par une recette toute simple, qui les mettra en appétit jusqu'au jour fatidique.
En attendant les nouvelles recettes, vous pouvez vous rendre sur ma page facebook, qui vous permettra également de trouver d'autres idées. ;)
Et donc, pour en revenir à la recette, il s'agit d'une recette de muffins réalisée avec un reste de purée de potiron, et je sais qu'à cette époque, on en commence des courges! Pas vous? Le tout accompagné d'une petite ganache au chocolat. Aucun enfant ne peut résister au chocolat... ce qui leur pemettra de foncer dévorer ces jolis cupcakes, sans penser une seule seconde qu'ils vont manger des légumes! Astucieux, n'est-ce pas?! ;)
Trève de plaisanterie, je vous laisse la recette. j'espère que celle-ci vous plaira.
{Pour une dizaine de cupcakes}
- 200 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 150 g de tofu soyeux SOY
- 20 cl de crème de riz SOY
- 60 g de sucre complet (rapadura pour moi)
- 1 cuillère à soupe de "4 épices" en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 200 g de purée de potiron (ou tout autre courge)
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 5 cl d'huile de pépins de courge (ou tournesol)
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de sucre glace
1. Dans un saladier, mélanger d’abord les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients liquides. Bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Verser dans des petits moules à muffins et enfourner à 180°C (th.6), pendant 20 minutes environ. la cuisson dépendra aussi de la taille de vos moules. laisser les muffins refroidir.
3. Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie, puis mixer avec le tofu soyeux et le sucre glace.
4. Quand les cupcakes sont froids, les recouvrir du glaçage et placer au réfrigérateur pour une prise plus rapide.
Cupcake à l'hibiscus et à la rose ღ Bonne Fête Maman ღ
La fête des mères approche à grands pas, pour rien au monde je ne voudrai rater ce jour et j'ai donc préparé à l'occasion des cupcakes aux fleurs!! ^^ Pour celles qui me connaissent bien, oui, je n'ai pas pu résister, j'y ai mis de la rose!! mais pas que... ;) la base du muffin est à l'hibiscus. Un parfum doux et subtil. C'était pour ma une découverte, j'ai beaucoup aimé!! ;) Pour le glaçage, j'ai réalisé une crème pâtissière à la rose! Je me suis inspirée de l'idée de la crème pâtissière chez Amélie, quand elle a réalisé ses délicieux cupcakes à la fraise!! miam!! ^^ et si vous ne connaissez pas son blog, n'hésitez surtout pas à y aller faire un tour, il regorge de plein de jolies recettes mais surtout de photos plus magnifiques les unes que les autres!! ^^
Et puis, avant de vous laisser la recette, je souhaite bien sûr une "Bonne fête" à toutes les mamans, et surtout à la mienne!! JE T'AIME FORT MA PETITE MAMAN CHERIE ♥♥♥
Pour 6 cupcakes :
Pour les muffins à l'hibiscus :
- 70 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fleurs d'hibiscus
- 3 blanc d'oeufs
- 80 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 5 cl de lait
Pour la crème pâtissière :
- 30 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de maîzena
1. Préchauffer le four à 170°C (th.5/6).
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les fleurs d'hibiscus. Laisser infuser 5 bonnes minutes.
3. En attendant, dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la poudre d'amandes.
4. Ajouter alors le lait infusé (je ne l'ai pas filtré, à vous de voir!!) et les blancs d'oeufs légèrmement fouettés à la fourchette. Bien mélanger la préparation.
5. Verser la préparation dans les moules à muffins ou autre au 2/3.
6. Enfourner pour 25-30 minutes (surveiller la cuisson!!).
7. Préparer la crème pâtissière : Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait.
8. Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maîzena.
9. Quand le lait est chaud, le verser sur la préparation oeufs-sucre en fouettant. Ajouter l'eau de rose et une goutte de colorant (facultatif). Reverser tout ce mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.
10. Quand les muffins sont refroidis, décorer de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. Décorer de petits sucres et déguster avec votre môman!! ^^
ღ BONNE FETE A TOUTES LES MAMANS ღ
cupcakes à l'Italienne ☆ tomates séchées-parmesan ☆
Aujourd'hui une idée apéritif vite préparée et "so chic"! Des petis cupackes de tomates séchées tout mignons qui rappelleront le sud, l'Italie, le soleil... Bref des saveurs qui réveillent les papilles et qui apporteront un peu de chaleur dans la cuisine!! ^^
Pour 18 petits muffins :
- 150 g de tomates séchées 
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 50 g de beurre
- 30 g de parmesan râpé
- basilic
Pour le glaçage :
- 100 g de fromage frais, type Saint-Morêt
- basilic
- poivre
1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°).
2. Couper les tomates séchées en petits dés.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'oeuf et le beurre fondu. Ajouter le lait.
4. Incorporer les tomates, le parmesan et le basilic. Poivrer. Bien mélanger le tout.
5. Remplir les moules à muffins de la préparation et enfourner pour 15-20 minutes.
6. Préparer le glaçage : mélanger le fromage frais et le basilic. Poivrer et étaler sur les cupcakes.
☆ BONNE DEGUSTATION ☆
Cupcakes banane/cannelle {chantilly à la banane}
{Pour les petits cakes}
- 2 bananes bien mûres
- 180 g de farine
- 80 g de beurre
- 120 g de cassonnade
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 1/2 sachet de levure
- cannelle
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
{Pour la chantilly à la banane (au siphon)}
- 20 cl de lait
- 2 bananes
- 25 g de beurre
- cassonnade
- 10 cl de crème entière
- 2 feuilles de gélatine
Préparer la chantilly à la banane :
1. Eplucher les bananes, les couper en deux.
2. Dans une poêle, faire mousser le beurre. Déposer les bananes, les saupoudrer de cassonnade et les laisser caraméliserlégèrement des deux côtés.
3. Dans une casserole, faire tiédir le lait. Ajouter la gélatine prélablement ramollie dans de l'eau froide et essorée. Ajouter la banane et la crème.
4. Mixer et passer au tamis. Verser dans le siphon et laisser refroidir pendant au moins deux heures au réfrigérateur.
Préparer les petits cakes :
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6°).
2. Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
3. Dans un second saladier, battre le sucre et le beurre ramolli. Ajouter les oeufs, les bananes préalablement écrasées, la cannelle et le rhum.
4. Ajouter, en alternant, le lait et le mélange farine-levure-sel.
5. Remplir les moules à muffins de la préparation et enfourner pour une vingtaine de minutes.
6. Quand les cakes sont refroidis, les napper de chantilly à la banane. Saupoudrer de cannelle ou de chocolat en poudre.
Cupcakes de betterave au fromage frais
- 1 betterave cuite
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 15 cl de lait
- 2 oeufs
- 30 g de cerneaux de noix concassés
- 75 g de beurre
- 40 g de fromage râpé
- muscade moulue
{Pour le glaçage}
- 100 g de fromage frais
- ciboulette
- persil
- cerfeuil
- sel, poivre
1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°).
2. Eplucher la betterave, la couper en morceaux et la mixer grossièrement.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs et le beurre fondu. Ajouter le lait.
4. Ajouter la betterave, les noix, le fromage et la muscade. Saler et poivrer. Mélanger.
5. Remplir les moules à muffins de la préparation et enfourner pour une quinzaine de minutes.
6. Préparer le glaçage : mélanger le fromage frais et les herbes hachées. Poivrer et étaler sur les cupcakes.
