courgette

Courgette farcie au tempeh #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

L'été n'est pas terminé, je profite encore des dernières belles courgettes que j'ai décidé de farcir avec du tempeh. habituellement j'utilise des protéines de soja qui vsuellement donne l'aspect du haché, mais cette fois je me suis laissée tenter par le tempeh. grossièrement mixé, c'est vrai que ça peut ressembler a du haché. je ne cherche pas le visuel parfait qui ressemblerait à une recette traditionnelle de viande, mais plutôt quelque cose avec de la mâche. En effet, quand les courgettes sont cuites, il ne reste que très très peu de mâche, on ne va pas se mentir!

Et le résultat est à vrai dire pas mal, je suis contente d'avoir testé avec le tempeh. Je pourrai ainsi alterner avec les protéines de soja!

Aussi, comme le tempeh reste un peu sec cuisiné tel que, j'ai ajouté de la crème végétale de soja (que vous pouvez remplacer par n'importe quelle autre crème : avoine, riz, amande...), un peu d'herbes et d'ail pour relever le tout et voici un repas très vite préparer. Parfait quand on est pressés le soir en rentrant...

Et vous, comment cuisinez-vous vos menus spécial "haché"? Je me disais que la prochaine fois peut-être je pourrais y ajouter de la sauce tomate ou autre. Si vous avez des idées, je suis bien sûre preneuse! ;)

Aussi, j'ai choisi des courgettes, mais vous pouvez utiliser cette farce avc d'autres légumes : poivron, tomate ou encore courge (c'est bientôt la saison!!!!).

Je vous souhaite de passer une très belle soirée.

N'hésitez pas à m'envoyer des commentaires ou messages sur les réseaux lorsque vous réalisez une de mes recettes. Un petit retour fait toujours plaisir! :)

A très vite.
Je vous embrasse :-*

{Pour 4 courgettes}

- 4 courgettes rondes

- 200 g de tempeh SOY

- 20 cl de crème végétale de soja SOY

- 2 gousses d'ail

- 1 petit oignon jaune

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

1. Préchauffer le four à 180°C (h.6).

2. Laver les courgettes puis couper un "chapeau" avant de les évider et de les placer sur un plat allant au four.

3. Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. les faire revenir dans une poêle avec l'huiel d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. 

4. Ajouter le tempeh grossièrement haché (avec un mixeur à pied ou par à-coups dans le bol d'un mixeur). Faire revenir 4-5 minutes jusqu'à ce que le tempeh soit légèrement doré. Incorporer la crème végétale et les herbes de Provence. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

5. Farcir les courgettes de ce mélange et enfourner pour 250 minutes environ.

6. Servir chaud avec une céréale par exemple. 

NOTA : lorsque vous évidez les courgettes, récupérer la pulpe et incorporer la au dernier moment dans la poêle avant de farcir les courgettes. 

Galettes de courgettes

Bonsoir les ami(e)s,

J'ai testé une nouvelle recette pour ma fille, à base de courgettes, elle, qui est pourtant récalcitrante, a apprécié, je me suis donc dis que j'allais vous partager la recette!

La recette est très simple et assez rapide à préparer. Parfaite pour les soirs d'été où on ne sait pas trop quoi cuisiner ou quand on a pas envie de passer des heures en cuisine! Et puis, pour les plus grands, il est très simple d'accompagner ces galettes avec une soupe froide (of course!), une salade, des légumes... bref, à vous de choisir, mais là est une autre histoire. Revenons plutôt à la recette...

J'ai réalisé cette recette pour obtenir 8 röstis, donc 8 galettes. N'oubliez pas de doubler voire tripler les proportions pour une famille de 3 ou 4 personnes. Et selon l'usage que vous voulez en faire.

Il s'agit d'une recette de base, vous pouvez réaliser ces rôstis avec les légumes de votre réfrigérateur : carotte, panais, navet... Vous pouvez y ajouter des herbes ou épices de votre choix, y ajouter du fromage râpé si vous le souhaitez...

Donc je ne la vous fait pas plus longue, je vous laisse la recette ! :

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 8 röstis}

- 2 belles courgettes fraîches

- 1 gros oeuf

- 30 g de farine

- 30 g de fromage râpé 

- de la ciboulette fraîche

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

1. Laver les courgettes. Les râper au dessus d'un saladier.

2. Les placer dans un chinois (ou passoire) et presser afin de retirer le maximum de liquide.

3. Replacer les légumes râpés dans le saladier. Ajouter le fromage, la ciboulette hachée et la farine (ajouter de la farine si vous ne mettez pas de fromage) Casser l'oeuf dessus. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter, si besoin, un peu de farine.

4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, verser des petits tas de pâte dans la poêle en pressant légèrement pour les aplatir. Cuire 5 minutes. Retourner délicatement les galettes, puis cuire 5 minutes environ, toujours sur feu moyen. Servir chaud. 

Bo bun #vegan

Gaspacho {courgettes, amande & thym} #vegan #cru #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Je reviens avec vous avec une petite recette de saison (of course!) rafraîchissante à souhait! De plus elle est ultra rapide puisque elle est sans cuisson, vous pouvez donc ainsi proposer une soupe froide en moins de 10 minutes et passer à table! ;)

Pour réaliser mon gaspacho, j'ai décidé de mixer mes courgettes (de délicieuses courgettes issues du jardin de mon papa, mes pieds n'ayant pas survécu à l'épisode caniculaire que nous avons eu récemment! :/ ) avec un peu de lait d'amandes (sans sucres ajoutés!) pour adoucir le tout, mais c'est complètement optionnel, vous pouvez seulement remplacer la quantité de lait par de l'eau sans aucun problème (ou optez pour un lait végétal pas trop fort en goût)! Pour le thym, il apporte une petite touche agréable en bouche, mais à vous de voir... Puisque vous pouvez également remplacer cette herbe par de la menthe fraîche.

Et pour une fois je ne vais pas m'éterniser sur la recette, je crois bien que l'essentiel est dit! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 2-3 personnes}

- 2 belles courgettes

- 1 belle gousse d'ail (ou 2 selon la taille et votre goût!)

- 15 cl d'eau (plus ou moins selon la consistance souhaitée)

- 10 cl de lait d'amandes sans sucres

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

- quelques branches de thym frais

- huile d'olive Alziari

- sel

- poivre

1. Mixer l'ensembles des ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Conseil : verser l'eau et le lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. En effet, selon les variéts et la localité, les courgettes peuvent être plus ou moins gorgées d'eau!

2. Rectifier l'assaisonnement.

3. Servir frais avec un trait d'huile d'olive et quelques glaçons. 

Quiche {courgettes, menthe & citron} #vegan

Ah l'été et son soleil... Soleil un peu (beaucoup) brutal ces derniers jours... 

Des salades à tous les repas, ou preque! Des salades à gogo, mais pas que... Entre deux grosses journées ensoleillées, j'ai réussi à allumer mon four pour concoter une petite recette de quiche végétale. 

A déguster bien sûr, avec une petite salade verte!! ;)

Mais pour en revenir à la préparation, je vous assure c'est un jeu d'enfants de réaliser une quiche vegan. Il ne faut que très peu d'ingrédients et le résusltat est parfait! Tout le monde a été conquis ici, c'est pour vous dire! On n'y voit que du feu! Et je vous aussre, ça faisait un moment que je n'avais pas fais de quiches, et là je vais décliner cette version à coup sûr! D'ailleurs, ici, j'ai préféré ajouté de la menthe et du zeste de citron pour rafraîcihir le tout. Un délice. On sent bien toutes les saveurs. bref, je suis conquise!! ;)

Essayez et dîtes-moi ce que vous en pensez!

{Pour 4 personnes}

{Pour la pâte}

- 150g de farine

- 30 g de farine de lupin Markal

- 40g de poudre d'amandes

- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes

- 1 pincée de sel

- 5 cl d'huile d'olive

- 10 cl d'eau minérale

{Pour l'appareil}

- 2 courgettes (taille moyenne)

- 200 g de tofu soyeux Soy

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes

- 1 cuillère à soupe d'arrow-root (ou fécule de maïs)

- 1 gousse d'ail

- quelques feuilles de menthe

- 1 citron

- sel, poivre

1. Laver et râper les courgettes. Les placer dans une passoire avec du gros sel, pour les faire déssaler. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine et le reste des ingrédients secs. Ajouter l'huile et l'eau. Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l'eau et/ou l'huile selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais pendant une vingtaine de minutes (étape facultative, il m'arrive de réaliser ce genre de pâte sans la mettre au frais parce que je suis préssée!!). 

4. Etaler la pâte et foncer le moules à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 10 minutes à 180°C (th.6).

5. Dans le bol d'un mixeur, mixer le tofu soyeux, la fécule, la gousse d'ail, les feuilles de menthe et le zeste du citron (plus ou moins de zeste selon vos préférences!). Saler, poivrer. 

6. Mélanger délicatement au mélange précédent les courgettes râpées, préalablement rincées (abondemment!). 

7. Verser ce mélangesur la pâte et enfourner pour 25 minutes environ (selon votre four!).

8. Laisser refroidir avant de servir, avec une petite salade verte. (il est normal que la texture vous paraisse liquide à la sortie du four. le mélange va durcir en refroidissant!)

Pesto végétal de courgettes crues

Juin et son soleil, juin et ses courgettes! Entre les 2, je ne peux choisir.. Le soleil fait tellement de bien au moral et il annonce doucement les vacances estivales et les balades au bord de l'eau...

Et les courgettes, délicieux légumes que j'adore déguster. Que ce soir chaud ou froid, qu'il soit cru ou cuit! Mais je dois quand même vous avouer que j'ai un faible pour la courgette crue. Je l'apprécie plus particulièrement râpée avec un jus de citron, c'est tout bête, mais tellement bon! ;)

E ici, justement, c'est de courgette crue qu'il est question. 

Un petit pesto frais, léger et original, qui accompagnera à merveille vos apéros ou vous permettra de sublimer un plat de pâtes. D'ailleurs la seconde version est vraiment délicieuse, je vous assure! ça vous change un plat de pâtes et ça vous fait manger de la courgette crue même aux plus récalcitrants! ;)

En tout cas, ici, il a fait son p'tit effet. 

J'ai utilisé des noix de cajou dans la recette (parce qu'en raffole!), mais vous pouvez utilisez du tahini, des amandes ou des noisettes, à vous de faire le choix! ;)

{Pour un pot}

- 2 petites courgettes

- 1/2 jus de citron

- 1 gousse d'ail

- quelques feuilles de sauge ou basilic

- 1 grosse poignée de noix de cajou

- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

1. Laver la courgette. Couper les extrémités. La couper en morceaux.

2. Mixer la courgette avec le jus de citron, les noix de cajou, les feuilles de sauge (ou basilic) et la gousse d'ail pressée.

3. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

4. Votre pesto est prêt. A déguster sur de petites tartines de pain grillé pour l'apéro ou pour assaisonner vos plats de pâtes ou sandwichs!! ;)

NOTA : le pesto se conserve dans un pot fermé au réfrigérateur pendant une semaine. Assurez-vous que votre pesto soit recouvert d'huile d'olive à chaque fois que vous le remettez au réfrigérateur.

Roulés de courgettes crues farcies à la Provençale

Comme je vous le disais dans mon post "Tartines végétales fraises-melon à l'ail & fines herbes", j'ai été contacté il y a quelques semaines par la marque Soy pour participer à un concours de cuisine. Le but étant de préparer une première recette sur le thème des tartines et une seconde recette totalement libre. La base de ces recettes est le crémeux Tartines & Cuisine la marque Soy qui vient de sortir. D'ailleurs il existe trois parfums "Curry", "Concombre & menthe" et pour finir "Ail & fines herbes".

Ici, il s'agira de cuisiner le crémeux au tofu "Ail & fines herbes".

Je dois vous avouer que plein de recettes me sont passées par la tête, mais laquelle choisir? Un risotto? En cette époque ce n'est pas très judicieux. Un cheesecake? La recette que je voulez vraiment présenter, et puis j'ai eu peu que ce se soit trop lourd. Du coup, je suis partie sur quelque chose de plus estivales, de plus frais, avec un p'tit goût de Provence, pour me faire patienter jusqu'aux vacances! Voilà donc comment est née cette recette de roulés de courgette.

Dans ma tête, c'était clair, net et précis et au fur et à mesure de la réalisation, j'ai commencé à douter. Et c'est vraiment au moment de la présentation que j'ai eu le plus peur! Est-ce que mes petits roulés vont tenir? N'aurais-je pas dû les faire cuire, ne serait-ce que quelques minutes? Et comment vais-je les faire tenir? Autant de questions, c'est déstabilisant. Et puis, je me suis dis, maintenant que tu y es, essayes! si tu rates, personne ne le saura, hein?! ;)

Alors je me suis lancée et oooh surprise! Oui, toi qui me lis, tu te doutes que du coup j'ai quand même réussi à sortir quelque chose! Et contre toute attente, je suis assez ravie de la présentation!! ^^

Pour ce qui est du goût, on se transporte volontiers dans le sud. Les courgettes crues accompagnent à merveille le tofu ail & fines herbes, les tomates séchées et les olives. Légèrement citronnées, elles sont un plaisir pour le palais et le fait qu'elles soient crues accentue le côté frais!

Pour ce qui est des fleurs séchées (soucis, roses et bleuets), c'est vraiment facultatif. Mais je voulais changer des graines que je mets à chaque fois sur ce genre de plat. C'est un mélange que j'avais reçu il y a quelques temps par mon partenaire "Foodisbox". A vous de voir, si vous voulez y ajouter des fleurs, des graines ou alors des zestes de citron... 

Bref, c'est une idée à retenir pour les apéritifs les longs soirs d'été, sur la terrasse, un petit verre à la main, et plein d'amis pour vous accompagner!! ;)

 {Pour une douzaine de roulés}

- Une courgette de petit diamètre

- 2 barquettes de 100g de crémeux Soy "Ail & fines herbes"

- 8 pétales de tomates séchées

- une dizaine d'olive (selon leur taille)

- le jus d'un citron

- quelques clous de girofle (facultatif)

- poivre

- pour la déco : fleurs séchées, graines, zeste de citron...

1. Laver la courgette. Bien la sécher et la couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

2. Citronner les tranches de courgette, afin qu'elles ne s'oxydent pas.

3. Couper les tomates séchées et les olives en petits morceaux. Les mélanger à la base de tofu "ail & fines herbes". Poivrer.

4. Dresser vos petits nids de courgettes, en les enroulant sur eux. Les faire tenir avec des clous de girofle (mais vous pouvez utiliser des petites piques ou cure-dents!, mais avec les clous de girofle, j'ai trouvé ça plus mignon et plus Provençal!! ;) ).

5. Farcir les roulés de courgette du mélange tofu/tomates/olives.

6. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Et si vous le souhaitez, ajouter quelques fleurs séchées, graines, zestes de citron...

Mini cake {courgette-feta & 5 graines}

Quel plaisir de retrouver les courgettes sur les étals. J'en raffole... 

ça sent le soleil, les pique-niques... Et c'est justement pour participer à un de ces petits pique-nique que j'ai décidé de réaliser des mini cakes. 

Rien d'exceptionnel dans le choix des ingrédients, si ce n'est la farine complète. Un pur délice, ça change incroyablement le goût du cake et, sans vouloir me vanter, je crois que c'est l'un des meilleurs que j'ai pû réaliser.

L'ajout des graines, hormis le fait d'être décoratif, est plutôt bienvenu... Bref, j'ai adoré déguster, pour ne pas dire dévorer ce cake.

C'est pourquoi, je partage avec vous la recette ce soir. Ce serait dommage de s'en priver!! ;)

{Pour une trentaine de mini cakes}

- 80g de farine de blé complète

- 40g de farine

- 1/2 paquet de poudre à lever

- 3 cuillères à soupe d'huile 

- 1 yaourt de soja (ou naure)

- 3 petits oeufs

- 1 petite courgette

- 30g d'emmental râpé

- 80g de feta

- sel, poivre

- mélange de graines (lin, pavot, courge...)

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un premier saladier, mélanger les farines, le sel, le poivre et la poudre à lever. Bien mélanger.

3. Dans un second saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le yaourt, l'huile, la courgette coupée en petits dés, l'emmental râpé et la fete coupée également en petits dès (sauf si vous utilisez des dès de feta tout prêt!!).

4. Verser le contenu du second saladier dans le premier. Bien mélanger le tout avec une cuilère en bois, afin de ne pas trop émietter la feta.

5. Verser la préparation aux 3/4 de vos moules à muffins (ou dans votre moule à cake). Saupoudrer du mélange de graines. Enfourner pour 20-25 minutes (selon les fours) ou 40-50 minutes si vous réalisez un cake.

Terrine de légumes du soleil {à la crème de poivron}

La chaleur n'est pas encore au rendez-vous, mais le soleil est là malgré tout... et l'envie de fruits & légumes de saison également! Quelques courgettes, aubergines, tomates et le repas léger du soir est tout trouvé!

J'ai eu envie de réaliser une terrine de légumes confits, bien fraîche.

Et pour accompagner tous ces délicieux légumes, j'ai choisi une crème de poivron. Une crème que j'ai reçu de mon partenaire "Foodizbox". Pas besoin de vous expliquer ce qu'est une box culinaire que l'on reçoit chez soi tous les mois pour quelques 20e d'euros (plus ou moins, selon la box que vous choisissez!).

Contactée par Julien, j'ai accepté de recevoir une box culinaire et vraiment ravie des produits que j'ai pu recevoir (je vous les montrerai au fur et à mesure de mes réalisations!!).

Donc, dans mon colis, se trouvait, entre autre, un petit pot de crème de poivron parfumée à la noisette et à la cardamome. Délicieuse, j'ai du résister pour ne pas la dévorer à la petite cuillère. Petit bémol tout de même, je n'ai pas retrouvé le parfum de la cardamome... Toujours est-il que je l'ia vraiment trouvé très bonne et je peux vous assurer qu'elle trouvera vite sa place dans votre placard (que ce soit en guise d'apéritif ou pour accompagner des légumes).

{Pour 4 personnes}

Beignets de fleurs de courgette pour prolonger les vacances ^^

Recette typique de Nice, qui sent bon l'été et qui donne envie de poursuivre encore un peu ses vacances...

Pour continuer dans la lignée de mes vacances sur la Côte d'Azur, je vous livre aujourd'hui la recette pour réaliser de délicieux beignets de fleur de courgette. Il est vrai que les photos n'ont pas l'air très ragoutantes, mais je vous assure que ces beignets sont juste délicieux!! Légèrement croustillants et fondants à la fois, un régal pour mes papilles! D'ailleurs je crois que c'est un des mets de que j'adore déguster quand je viens à Nice!! ;)

Merci à ma belle-maman Maryse qui m'a appris à préparer cette recette! ;) 

 Pour 10 beignets environ :

      - 10 fleurs de courgette  

- 150 g de farine

- 1 gros oeuf

- 20 cl d'eau gazeuse

- 20 cl de lait

- persil

- sel, poivre

- huile d'olive

1. Nettoyer délicatement les fleurs de courgette, les poser sur du papier absorbant.

2. Dans un saladier, mélanger la farine et l'oeuf. Ajouter le lait et l'eau gazeuse, puis mélanger à nouveau.

3. Assaisonner de persil, de sel et de poivre.

4. Verser un peu d'huile dans une poêle, puis déposer les beignets et les laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

5. Egoutter les beignets sur du papier absorbant. Déguster aussitôt ou les laisser un peu tiédir (c'est comme ça que je les préfères assaisonnés de poivre!!).

BON APPETIT ^^