Chutney d'ananas au gingembre & piment #vegan #Noël
Bonsoir les ami(e)s,
La saison d'ananas bat son plein alors pourquoi ne pas en profiter afin d'en cuisiner pour le réveillon?!
Aujourd'hui, j'ai cuisiné un chutney à l'ananans, cette idée me trottait dans la tête depuis un petit moment et je suis ravie du résultat.
Le chutney est parfumé à souhaité grâce à l'ananas et au gingembre, et relevé grâce au piment, à la moutarde et aux graines de coriandre.
Pour confire le tout un peu de cassonade (que vous pouvez remplacer par du sirop d'érable si vous le souhaitez, pour une touche plus festive encore!).
Il vous faudra environ 30 minutes pour cette recette, que vous pouvez bien évidemment réaliser à l'avance si vous le souhaitez, en prenant soin de placer votre chutney dans des pots en verre préalbelemnt stérilisés et fermés hermétiquement.
Les saveurs exotiques se marient à merveille avec un petit "faux gras" végétal et une tranche de pain d'épices.
J'espère en tout cas que vous serez séduit(e)s par cette recette.
N'hésitez pas à me contacter si besoin.
Très belle et douce soirée.
!je vous embrasse :-*
{Pour un pot}
- 1 petit ananas
- 40 g de cassonade
- 1 cm de gingembre frais
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 petits piments oiseaux
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel
- poivre sauvage Ethiquable
1. Éplucher l'ananas, retirer le centre fibreux puis le couper en petit dés.
2. Éplucher le gingembre puis le râper.
3. Éplucher et couper l'oignon en petits morceaux.
4. Placer l'ananas, l'oignon et le gingembre dans une casserole avec le reste des ingrédients et laisser confire une vingtaine de minutes à feu doux. Rectifier l'asaissonement.
5. Verser le tout dans des pots en verre préalablement stérilisés. Fermer les pots puis laisser refroidir.
Velouté express {poivron & pois chiches} #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Les derniers poivrons finissent de pousser doucement. L'automne s'installe, et pour preuve les températures qui sont bien descendus par ici et le retour de la pluie depuis hier!
Je crois que le temps des veloutés n'est pas loin, en tout cas c'est bien ce qu'il y aura sur ma table de repas ce soir! Les poivrons sont un peu abîmés... c'est la raison pour laquelle j'ai opté pour... un velouté, tout doux, onctueux et rassasiant!
Moi qui raffole des soupes en tout genre, je sens que je vais me régaler avec cette petite soupe : ultra rapide, onctueuse et rassasiante grâce aux pois chiches. Saupoudré de graines, voici un repas complet et gourmand!
Bien sûr, vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs. Neutres en goût et tout aussi rassasiants! ;) Vous pouvez également remplacer la purée de sésame (tahini) par de la purée d'amande ou de cajou.
Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi ajouter quelques croûtons aillés sur le dessus, et là ce sera parfait, si je puis dire! :) (sans remettre en cause le fait que ma recette est déjà trèèèès bonne, en toute objectivité!! ha ha ha).
Et puis le côté positif dans cette petite soupe, c'est qu'elle met un petit brin de soleil dans la cuisine, avec cette magnifique couleur jaune soleil, vous ne trouvez pas?!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 2 poivrons orange
- 285 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 cuillère à soupe légèrment bombée de tahini (purée de sésame)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- coriandre (fraîche si possible)
- sel
- poivre
1. Laver, épépiner et détailler les poivrons en gros morceaux. Réserver.
2. Éplucher et émincer l'oignon. le faire revenir dans l'huile d'olive, dans une casserole, à feu moyen.
3. Quand il devient translucide, ajouter la gousse d'ail préalablement émincée et pressée, puis les poivrns et prolonger la cuisson de 5 minutes.
4. Verser le bouillon, puis les pois chiches et quelques brins de coriandre. Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter 10-15 minutes.
5. Mixer les poivrons et les pois chiches avec plus ou moins de bouillon selon la consistance voulue. Servir chaud avec un peu de coriandre hachée et une petite poignée de graines (tournesol, courge...).
Velouté de butternut aux haricots blancs #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
ce soir je partage avec vous une recette coup de coeur parce que c'est une recette de velouté de courge, mais un peu différente! En effet, il me restait un peu de haricots blancs et je ne savais pas quoi en faire... Et puisque c'est la saison des soupes, je me suis dis "et pourquoi pas!". ça change une simple soupe de courge et en plus ça l'épaissit la rendant également plus rassasiante! Cette idée est venue suite aux 2 recettes déjà présentes sur mon blog : 2 recettes de velouté réalisées avec des pois chiches (velouté tomates/pois chiches et velouté carottes/pois chiches).
Bien sûr, j'ai réalisé cette recette parce qu'il me restait des haricots dans le réfrigérateur, mais vous pouvez aussi opter pour une petite boîte de haricots blancs si vous en avez dans votre placard!
Aussi, j'ai utilisé de la crème végétale d'amande pour rendre la soupe encore plus douce, mais vous pouvez utiliser de la crème végétale de soja, d'avoine ou encore de riz...
Pour les épices, j'ai choisi de la coriandre, mais vous pouvez utiliser d'autres épices comme la cannelle, la cardamome, le curcuma ou encore le curry! A vous de voir! ;)
Et pour ce qui est de la courge, j'avais une butternut à écouler,n mais vous pouvez réaliser la recette avec n'importe quelle autre courge! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 1 petite buttenrut (environ 300 g)
- 200 g de haricots blancs déjà cuits
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 60 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème végétale (amande pour moi)
- sel
- poivre
1. Dans une casserole, cuire l'oignon préalablement épluché et émincé avec l'huile d'olive, à feu doux. Quand l'oignon devient translucide, ajouter la butternut coupé en morceaux. Faire revenir 2 minutes, puis ajouter les gousses d'ail épluchées et émincées, la coriandre et le bouillon de légumes.
2. Cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, puis ajouter les haricots blancs. Prolonger la cuisson 5 minutes.
3. Mixer avec plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée et la crème végétale. Rectifier l'assaisonnement, puis servir chaud.
Nouille de riz au tofu mariné au citron & gingembre #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Je reviens avec vous ce soir avec une petite recette très simple et rapide à réaliser, qui fera sans nul doute voyager vos papilles!
En 15 minutes, vous aurez ainsi un plat qui vous emmènera en Asie. Pour cela, il vous faudra des nouilles de riz, du tofu mariné au gingembre et au citron (commercialisé par la marque SOY, et qui est un véritable délice!), un mélange de champignons (ici shitakés et champignons bruns), quelques aromates est le tour est joué!
Bien sûr, si vous n'avez pas de tofu mariné, vous pouvez en prendre un nature ou encore parfumé selon vos envies (à la japonaise, ça me paraît bien pour cette recette!), ou réaliser la marinade, mais dans ce cas, il faudra vous y prendre un peu plus tôt! :p
Je vous l'ai dit, cette recette est super simple! Et pendant que les nouilles cuisent, il vous suffira de faire revenir les champignons et le tofu dans une poêle.
Êtes vous tentés par la recette?
Si c'est le cas, suivez-moi! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 250 g de tofu mariné citron gingembre SOY
- 120 g de nouilles de riz
- 100 g de champignons (bruns et shiitakes)
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de graines de sésame blanc
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 1 citron vert
- coriandre fraîche
1. Dans une casserole d'eau salée, cuire les nouilles de riz avec le bouillon de légumes.
2. Émincer les champignons en fines lamelles. Réserver.
3. Couper le tofu mariné au citron et au gingembre en dés, puis le faire dorer avec les champignons dans une poêle préalablement huilée.
4. Ajouter la marinade du tofu et la sauce soja. Égoutter les nouilles et les ajouter à la préparation.
5. Servir chaud avec un filet de citron vert, de la coriandre hachée et des graines de sésame.
Bo bun #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Il faut dire que souvent je n'ai que très peu de temps pour manger entre midi et deux. Alors j'aime me composer des assiettes rapides et gourmandes, en peu de temps... Comme cette délicieuse recette de bo bun.
Pendant que les nouilles de riz cuisent (moins de 5 minutes) et que le tofu grille doucement dans la poêle, je râpe mes légumes et me prépare une petite sauce. En général, il faut 15 minutes pour réaliser ce genre de plat. Alors vous me suivez pour la réalisation?!
Pour le tofu, j'ai opté pour un tofu aromatisé. Ici au gingembre et citron confit, une nouveauté de la marque SOY, qui se marie à merveille avec la courgette et la carotte râpée. Mais vous pouvez aussi utiliser un tofu nature ou encore un tofu aux herbes.
Pour les légumes, j'utilise de la carotte, parce que j'en ai très souvent dans mon réfrigérateur, mais aussi un peu de courgette, parce que c'est encore la saison , et qu'elle est aussi très facile à râper (pratique quand on est pressé!), mais vous pouvez utiliser du concombre, ou encore de la betterave ou tout autre légume de saison qui vous plaira. Ou utiliser juste de la carotte si vous êtes super pressé ou alors que vous n'avez pas grand chose dans votre réfrigérateur! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 1 personne}
- 150 g de tofu mariné citron confit et gingembre SOY
- 60 g de vermicelle de riz
- 1 carotte râpée
- 1 courgette râpée
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 piment oiseau (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre complet
- 1 citron vert
- 1 poignée de cacahuètes concassées
- coriandre fraîche
1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus du citron, le piment haché, le sucre et la gousse d’ail pressée.
2. Couper le tofu mariné au gingembre et au citron confit en lamelles et les faire dorer dans une poêle anti-adhésive, avec sa marinade.
3. Cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet, puis les égoutter.
4. Dans un saladier, mélanger les vermicelles de riz, le tofu grillé, la carotte et la courgette râpées, saupoudrer de coriandre hachée et de quelques cacahuètes concassées.
5. Servir chaud avec la sauce.
Maïs grillé au beurre d'amande & miso épicé #vegan #glutenfree #express
Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir, c'est le maïs que j'invite gentiment dans ma cuisine... Ah le maïs! Il a tout pour plaire, surtout en salade! Mais pour ce soir je vais faire l'impasse de la salade et me concentrer sur l'épi de maïs entier!
ça fait longtemps que j'avais envie de le cuisiner tel que, avec un peu d'huile d'olive et de l'accompagner d'un "beurre" épicé, afin de mordre dedans à pleines dents! ;)
Le problème étant que je ne consomme plus de beurre depuis très longtemps maintenant et que je ne savais pas trop comment faire pour obtenir quelques chose de goûteux et qui se tienne... Et voilà comment est né le mélange amande/miso dans ma tête! a purée d'amandes remplace très bien le beurre dans la plupart des recettes, je l'ai donc utilisé en ingrédient principal. Le miso bon, en plus d'être très bon pour la santé, apporte cette petite note de douceur et de sel. Pour le reste, un peu de jus de citron vert pour détendre le mélange amande/miso et enfin les épices qui accompagnent traditionnellement le maïs : du piment, de la coriandre et de la fleur de sel.
Et pour tout vous dire, je partage cette recette avec vous parce que ce petit "beurre" est juste une merveille en bouche. J'avoue même l'avoirterminé à la petite cuillère tellement il était bon! Et puis, inutile de vous dire que sur un épi de maïs grillé c'est un combo parfait!
Et dernière petite chose : il vous faudra 15 minutes au total pour réaliser la recette, donc plus d'excuse! ;)
Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la recette parce que je suis sûre que vous avez très envie de le cuisiner! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 4 épis de maïs
- un filet d'huile d'olive
- fleur de sel
- quelques pincées de piment doux ou fort
{Pour le "beurre"}
- 2 bonnes cuillères à soupe de purée d'amande blanche
- 1 cuillère à café de miso blanc
- le jus d'1/2 citron vert
- 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort
- quelques feuilles de coriandre ciselée
- 1 pincée de sel
1. Cuire le maïs au barbecue ou dans une poêle 15 minutes, en retournant régulièrement, avec un filet d'huile d'olive.
2. Dans un petit bol, mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.
3. Placer le maïs chaud dans une assiette. Saupoudrer de fleur de sel, d'un peu de piment et du demi jus de citron vert restant. Servir avec le beurre d'amande et miso.
Steaks de lentilles #vegan #glutenfree #express
Bonsoir les ami(e)s,
pas facile de reprendre ses marques après plusieurs semaines de vacances et la rentrée scolaire... Du coup, avant de retrouver une organisation presque parfaite (aheum, aheum!!), je privilégie beaucoup les recettes express. Et j'avais envie de partager cette recette super rapide qui vous sauvera un repas en 5 minutes! ;)
Pour réaliser ces steaks, j'ai choisi les lentilles sous vide à l'algue kombu de la marque Soy, elles sont délicieuses et ne nécessitent pas de rinçage. Du coup, j'ouvre mon paquet de lentilles, je le mets dans le blender avec le reste des ingrédients, je mixe quelques secondes, j'ajoute un peu de fécule et d'épices, je forme mes galettes et hop 5 minutes à la poêle. En général, d'ailleurs, je les accompagne de légumes rapides à préparer comme les haricots ou brocolis surgelés (non, je ne suis pas une maman et une femme parfaite, j'utilise aussi les surgelés pour dépanner!).
Et en moins de 15 minutes j'ai un repas plutôt équilibré qui plaît à toute la famille (sauf si je fais des haricots, où là, je m'attire les foudres de ma fille! ha ha ha).
Que vous dire de plus? Que vous pouvez bien sûr, utiliser les épices de votre choix, remplacer la fécule par de l'arrow-root, si vous n'avez que ça dans vos placards. Et je crois bien que tout est dit!
Le résultat est juste parfait! Des galettes plainent de saveurs, qui se tiennent après cuisson et moelleuses à l'intérieur! :)
Cette recette vous tente? Alors foncez vous mettre aux fourneaux! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 steaks}
- 300 g de lentilles vertes à l'algue kombu SOY
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de fécule
- ½ cuillère à café de coriandre en poudre
- poivre
- huile d'olive
1. Mixer grossièrement les lentilles avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la coriandre, les échalotes et l'ail préalablement épluchés et émincés. Verser le mélange dans un saladier, ajouter la fécule et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Poivrer.
2. Former 4 galettes à l'aide de vos mains.
3. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les galettes 5 minutes de chaque côté.
4. Servir chaud.
Falafels à la betterave #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
Après quelques jours d'absence me revoilà avec une jolie recette haute en couleur! :)
Une jolie couleur rose pour égayer l'assiette à défaut d'avoir du soleil le reste de la journée! :/
Il s'agit d'une recette toute bête, mais qui peut aider les personnes qui ont du mal à manger de la betterave ou tout simplement pour essayé auprès des enfants (ici ma fille n'a pas aimé même si la couleur la tout de suite emballée! ha ha ha).
J'ai pris ma recette de base de falafels, j'ai simplement opté l'oignon pour y ajouter de la betterave cuite. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un peu d'oignon, d'ailleurs je pense même a un oignon rouge pour le p'tit côté pep's!
Niveau goût, parce que je me doute bien que vous allez me poser la question : la betterave se sent bien mais ne l'emporte pas! Je trouve même que c'est assez équilibré en fait. D'ailleurs je vous conseille de servir ces falafels avec une petite sauce yaourt pour le côté frais, ou une sauce au tahini pour le contraste.
Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 15 falafels environ}
- 150 g de betterave déjà cuite
- 240 g de pois chiches cuits et égouttés
- 2 gousses d'ail
- 3 bonnes cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre NOMIE
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- quelques brins de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
1. Éplucher et presser l'ail.
2. Placer l'ensembles des ingrédients, sauf la farine de pois chiches et l'huile d'olive, dans un blender et mixer par à-coups jusqu'à obtenir une purée granuleuse.
3. Verser la préparation dans un saladier et ajouter la farine. Plus ou moins de farine selon l'humidité de votre pâte.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Former des boulettes à l'aide des paumes de votre main. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
6. Badigeonner les boulettes d'un filet d'huile, puis enfourner pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient légèrement dorées.
7. Servir chaud ou tiède avec une sauce au yaourt ou tahini.
Empanadas express à l'indienne {poireaux & carottes au curry} #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
J'ai reçu, comme tous les mois, ma box croustipate et je devais réaliser cette fois une recette à base de poireaux et d'une pâte brisée... Dans la box se trouvait également des carottes et de la moutarde parfumée au curry... Je me suis dis "oh, une petite tarte, ça va être sympa!" et puis non!
J'avais envie de quelque chose de plus élaboré mais qui ne soit pas long à réaliser... Et si je réalisai des petits chaussons façon empanadas?
Une pâte brisée, quelques légumes revenus dans une poêle pendant une quinzaine de minutes, un passage au four où on se s'occupe plus de rien et hop le temps de préparer une petite salade est le tour est joué! ;)
C'est tentant hein? Et bien, suivez-moi!
Rien de plus simple : j'ai utilisé des poireaux et une carotte comme légumes de base, mais vous pouvez en ajouter ou supprimer selon vos goûts ou selon ce qui se trouve dans votre réfrigérateur! Aussi, j'ia utilisé une moutarde parfumée au curry, puisque c'était celle qui se trouvait dans mon colis, mais vous pouvez opter pour de la moutarde nature ou y ajouter du curry en poudre si vous n'en avez pas de la parfumé!
Pour le reste, un peu de crème végétale pour lier : j'ai utilisé une crème de millet toute douce, mais n'imoorte quelle autre crème se prêtera à cette recette, même la crème de coco, puisqu'il s'agit ici d'une recette aux saveurs indiennes!
J'ai utilisé une pâte brisée du commerce pour aller plus vite (vous pouvez également en trouver sans gluten), mais si vous avez un peu de temps, je vous conseille la recette de la pâte que j'ai réalisé pour des empanadas aux saveurs mexicaines ;)
Pour le reste, la recette est ultra simple, mais n'hésitez pas à me contacter si vous en ressentez le besoin! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 12-14 empanadas}
- 1 pâte brisée
- 2 échalotes
- 2 blancs de poireaux
- 1 belle carotte
- 15 cl de crème végétale (millet pour moi)
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde au curry
-1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou olive)
- coriandre fraîche
- sel
- poivre
1. Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher et râper la carotte, laver et émincer les blancs de poireaux.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle avec les échalotes, lorsqu'elles deviennent translucides, ajouter la carotte râpée et les poireaux émincer. Faire suer 10 minutes. Verser ensuite la crème végétale et la moutarde (à défaut vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à café de curry en poudre). Saler et poivrer et laisser réduire 5 à 10 minutes à feu doux. Il ne doit plus rester de liquide dans la poêle. Laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4. Étaler la pâte brisée, puis découper des disques de 6-7 cm de diamètre.
5. Placer une bonne cuillère à café de légumes au centre du disque, puis refermer le disque en soudant bien les bords à l'aide d'une fourchette.
6. Badigeonner le dessus des chaussons du mélange lait végétal + sirop d'érable et enfourner pour 25 minutes environ. les chaussons doivent être dorés.
Velouté express {Carottes & pois chiches} #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
Pas de grande cuisine aujourd'hui, juste une petite recette de soupe super rapide et facile à réaliser. Parfaite pour les soirs où nous ne savons pas quoi faire ou alors lorsque nous sommes pressés! (comme c'est le cas pour moi ce soir!).
Une boîte de pois chiches, 2 carottes, 1 oignon, un peu de bouillon et des épices et le tour est joué!
Parce que oui, on peut manger sainement sans passer des heures en cuisine.
En effet, le pois chiche est une légumineuse naturellement riche en protéines, vitamines et minéraux. Également riche en fibre, c'est un ingrédient indispensable en cuisine végétale, mais ça vous le savez déjà! ;) Je vous ai d'ailleurs déjà proposé plusieurs recettes à base de pois chiches, mais jamais de soupe... L'occasion de vous lancer vous aussi! ;)
Et n'ayez pas peur, c'est une soupe rassasiante.
Je vous laisse avec la recette, surtout si vous êtes pressés également! ;)
Belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2-3 personnes}
- 425 g de pois chiches (en boîte égouttés)
- 150 g de carottes (environ 2 carottes de taille moyenne)
- 60 cl de bouillon de légmes
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 belle pincée de cardamome (facultatif)
- huile d'olive
- sel
- poivre
1. Faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter la gousse d'ail pressée et les carottes préalabelemnt lavées, épluchées et coupées en rondelles. Faire revenir 2 minutes, à feu moyen.
2. Ajouter le bouillon de légumes, les pois chiches égouttés et les épices. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
3. Mettre le tout das un belnder et mixer jusqu'à obtention d'un velouté lisse et onctueux.
4. Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche.
