mardi 12 mai 2020

Donut à la banane #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

 

Ce soir je voulais vous partager une petite gourmandise que j'ai réalisé en totale improvisation pour le goûter et le succès fut au rendez-vous! :)

J'achète souvent des bananes trop mûres dans mon petit magasin bio, elles sont vendues à petits prix et du coup je réalise souvent des muffins ou des banana bread. Mai saujourd'hui je n'avais pas envie de refaire encore ces recettes, du coup je me suis lancée dans une préparation de donuts au four et sans farine! Oui, oui, vous avez bien lu : sans farine!

Du coup il s'agit également d'une recette paléo... ;)

Donc à la place de la farine j'ai utilisé de la poudre d'amandes et le résulta est vraiment très doux, gourmand et moelleux! Les donuts fondent dans la bouche! Bien sûr je n'ai pas résister à l'envie de faire un petit glaçage gourmand pour ma fille, mais pour les adultes je vous conseille un chocolat noir intense, avec l'amande c'est parfait!

J'ai réalisé les 2 versions : une avec un chocolat doux pour ma fille et noir intense pour moi. Je vous laisse choisir! ;)

Pour la crème végétale, j'ai utilisé de la crème de coco, mais vous pouvez utiliser un crème végétale du type soja, avoine ou encore amamnde.

Pour le sucrant, j'ai utilisé du xylitol, mais vous pouvez utilisez du sucre de coco, de sucre complet ou due la stévia. Mais si vous n'avez pas ces ingrédients dans vos placards, prenez votre sucre habituel.

Voilà je crois que tout est dit pour la recette. Maintenant, à vos fourneaux! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

donuts paleo banane amande chocolat (2) (1)

 

{Pour 12 donuts}

- 120 g de bananes mûres (environ 2 petites)

- 5 cl de crème de coco

- 1 oeuf

- 180 g de poudre d'amande

- 2 cuillères à soupe de xylitol

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 1 cuillère à soupe d'huile

 

donut au four paléo banane amande chocolat (1)

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mixer àl'aide d'un mixeur à pied (ou blender) les bananes épluchées avec l'oeuf, la crème de coco et le sucre. 

3. Ajouter la poudre à lever et la poudre d'amandes. Bien mélanger.

4. Huiler si besoin vos moules à donuts. Verser la pâte puis enfourner pour 20 minutes.

5. Si vous réalisez un glaçage, laisser refroidir vos donuts. Pour le glaçage, j'ai fais fondre 100 g de chocolat noir avec 1 cuillère à café d'huile de coco au bain-marie. 

 

 

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lundi 20 avril 2020

Biscrus au chocolat #cru #vegan #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Comme tous les ans à la même époque mon corps me réclame plus de fruits et légumes en version crue. Comme il faut toujours resté à l'écoute de son corps, je pratique un peu plus de cuisine crue, comme ces petits biscuits au chocolat que j'ai confectionnés.

Ils sont gourmands et sont très simples à réaliser. Evidemment pour faire cette recette, il vous faudra un déshydrateur, mais pas d epanque si vous n'en possédez pas, il vous suffira de cuire les biscuits dans votre four à la température la plus basse (en général 50°C). 

Pour la recette, des ingrédients simples qui sont toutefois subtituables selon ce qu eovus avez dans vos placards :

- la poudre d'amandes peut être remplacée par de la poudre de noisettes, ou un mélange des 2 ;

- le sirop d'érable peut être remplacé par du sirop d'agave ou encore du sirop de dattes ou de nectar de coco ;

- les graines de chia peuvent être remplacées par des graines de lin moulues ;

- la purée d'amande put être remplacée par de la purée de noisette et inversemment ou encore d el apurée de cajou ;

- le sucre de coco peut-être remplacer par du sirop d'agave ou d'érable ;

- le beurre de cacao peut être remplacé par de l'huile de coco et inverssement.

 

Ici, j'ai aimé utilisé des graines de chia sans les faire tremper avant (afin d'obtenir un gel), afin de garder un peu de croquants aux biscuits. Bien évidemment, le sbiscutis ne sont pas aussi craquants que ceux réalisés au fourn mai sje suis assez contente de la recette (oui, c'est aussi pour ça que je la partage avec vous!).

La pâte réalisée peut donc se manger telle que, mais trop molle à mon goût, et arès le petit passage au déshydrateur, magie! Les biscuits sont vriaiment bons et je pense que certaines peronnes pourraient avoir du mal a deviner qu'il s'agit d'une recette crue.

Ma fille a goûté le sbisucits, mais là encore le chocolat en podure cru ne lui plait pas, elle n'a donc aps imée. Donc si vous souhaitez faire cette recette pour des enfants, il faudra mettre moins de chocolat cru en poudre ou trouver un subtutiut (maca, caroube, ou encore un chocolat en poudre classique mais attention, on ne sera plus sur du 100% cru, amis ce sera toujours mieux que rien!).

Pour la déshydratation, il faudra surveiller. En effet, l'humidité pourra varier selon les ingrédient sutilisés, mais ne vous inquiétez pas, c'est mimine, mais certains auront besoin d'un peu moins de temps ou alors d'un peu plus de temps de déshydratation. Ce sera à vus de voir, les biscuits devront être légèrement crauquants (et pas mous au centre!).

Aussi, j'ai décidé d'accompagner me sbiscrus avec une pâte à tartiner crue elle aussi. C'est totalment facultatif, mais je vous laisse la recette au cas où vous seriez tenté!

Voilà je crois que je vous ai tout dit. Bien évidemment, n'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions.

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

biscuits crus chocolat vegan sans gluten deshydrateur (1)

 

 

{Pour une vingtaine de biscuits de petite taille}

- 90 g de poudre d'amandes

- 15 g de graines de chia

- 25 g de cacao cru en poudre Iswari

- 20 g de farine de coco

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 1 belle pincée de sel rose de l'Himalaya

- 6-7 cl d'eau minérale eou filtrée

 

{Pour la pâte à tartiner}

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche

- 1 cuillère à soupe de purée de noisette

- 1 cuillère à café légèrement bombée de cacao cru en podure Iswari

- 2 cuillères à soupe de sucre de coco

- 1 petite pincée de sel

- 2 cuillère à café d'huile de coco fondue

 

biscuits crus chocolat chia raw vegan glutenfree (3)

 

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients liquide. Mélanger et ajouter un peu d'eau si besoin. Vous devrez obtenir une pâte homogène et légèrement compacte.

2. Laisser reposer 15 minutes (pour faire gonfler un petit peu les graines de chia).

3. Etaler la préparation sur un plan de travail propre. Faire une abaisse d'environ 1/2 cm. Découper des formes à l'aide d'un couteau ou d'un emporte pièce.

4. Placer les biscuits sur une grille du déshydrateur recouverte de papier sulfurisé.

5. Enfourner pour 3 heures à 42°C. Retourner les biscuits (vous pouvez retirer le papier sulfurisé à ce stade) et déshydrater à nouveau pour 3 heures. Retourner encore une fois et poursuivre la déshydratation jusqu' à ce que les biscuits soient croquants. (ici la déshydratation a durée 3 heures. Mais à vous d'ajuster).

6. Placer les biscrus dans une boîte qui se ferme hermétiquement. Les biscuits peuvent se garder jusqu'à 15 jours. 

7. Pour la pâte à tartiner, il vous suffira de mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et de la placer au frais jusqu'au moment de servir. Elle se conservera au réfrigérateur 3 jours. 

 

biscuits crus chocolat chia vegan déshydrateur sans gluten (1)

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lundi 13 avril 2020

Beurre de coco #cru #vegan #glutenfree

Bonjour les ami(e)s,

Je partage avec vous ma nouvelle addiction du matin, j'ai nommé le beurre de coco. J'ai découvert ce super aliment il y a bientôt 5 ans et j'en suis tombée amoureuse. J'en ai fais régulièrement à l'époque jusqu'à laissé tomber pour d'autres gourmandises, mais quand j'ouvrais mon bocal de coco râpé, je me remémorais à chaque fois le beurre de coco avec la promesse d'en refaire rapidement. Et ce jour est enfin revenu! Du coup, je me suis hâtée de faire la photo pour vous partager avec vous la recette.

Je pense qu'un bon nombre de vous connaissent déjà la recette, mais tant pis, une piqûre de rappel ça ne fait pas de mal et pour celles et ceux qui ne connaissent pas : voici votre prochaine addiction, si toutefois vous êtes fan à la base de noix de coco! ;)

D'autant plus qu'il ne vous faudra que 2 ingrédients pour réaliser ce délicieux beurre : de la noix de coco râpée et de l'huile de coco. Aussi, parce que j'aime partager mes bons plans, si vous souhaitez acheté de l'huile de coco à petit prix, RDV sur le site de Kazidomi, je vous offre 40 euros de réduction sur l'abonnement (60 euros au lieu de 100 avec le code promo "ANGIE20"), afin de bénéficier de petits prix (jusqu'à 50% de réduction par rapport au prix de vente constatée dans les magasins bio!) toute l'année. Alors, vite foncez!!

Et pour en revenir à la recette, il faudra aussi avoir un bon mixeur/blender. SI ce n'est pas votre cas, pas de panique. Vous allez suivre la recette, mais vous ferez autant de pause nécessaire qu'il le faudra afin que votre robot n'ait pas à en souffrir! ;)

 

Maintenant si je vous parlais un peu plus de cet incroyable beurre de coco. Une fois réalisé, ce beurre se conserve à température ambiante, et peut être conservé pendant 1 an, sans problème (si vous ne le mangez pas à la petite cuillère, comme moi! Je dis ça...).

Vous pouvez l'utiliser de plusieurs manières ; que ce soit en version sucrée, ou en salée. Vous pouvez donc l'incorporer dans un gâteau (brownie, cake, muffins, tarte...) en remplacement du beurre traditionnel (ou margarine), il peut servir de sucrant, l'ajouter dans un smoothie, l'incorporer dans des recettes types curry, korma... se déguster sur une petite tartine de pain le matin avec un peu de confiture... 

Bref vous l'aurez compris, on peut faire énormément de choses avec le beurre de coco, réduire sa consommation de beurre étant la principale motivation.

En ce qui concerne ses propriétés nutritionnelles, le beurre de coco ne contient pas de sucre et contient des fibres, en plus du corps gras 

Et dernière petite chose, le beurre de coco est solide en dessous de 25°C et liquide en dessous de cette température. C'est tout à fait normal, ne vous inquiétez pas! D'ailleurs, si votre pot est trop liquide et que vous souhaitez l'utiliser sur une tartine, placez-le au réfrigérateur une quinzaine de minutes!

Je vous laisse, j’ai un pot de beurre de coco qui m’attend…

 

Très belle et douce journée.

Je vous embrasse :-*

 

 

beurre coco cru - raw coco butter (1)

 

 

{Pour un pot type pot de confiture}

- 500 g de noix de coco râpée

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

 

beurre de coco maison cru (1)

 

1. Placer la noix de coco râpée et l'huile dans le bol de votre blender et mixer (le beurre petu prendre entre 5 et 15 minutes à réaliser). Faites autant de pause que nécessaire si votre blender est vieux ou très peu puissant. 

2. Mélanger à l'aide du pilon (selon le modèle de votre blender. Pour ma part, j'utilise un Vitamix).

3. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, qui sera liquide, c'est normal.

4. Placer la préparation dans un pot qui se ferme hermétiquement. La préparation va se solidifier.

5. Votre beurre est prêt à la consommation. Bonne dégustation !

 

NOTA : j'achète mon huile de coco sur Kazidomi (5.97 euros au lieu de 9,94 euros). Si l'aboonement vous tente, n'oubliez pas mon code promo "ANGIE20" - 40 euros de réduction sur l'abonnement pour bénénficier de petits prix toute l'année sur le bio (maison, hygiène, santé, produits alimentaires...) ! :)

 


mercredi 4 mars 2020

Crumble pomme/cannelle aux flocons d'avoine #glutenfree #vapeur #sanssucre

Bonsoir les ami(e)s,

Il fait gris en Picardie. Après une petite acalmie, la pluie vient de faire son retour. Et je n'aime pas la pluie. 

Mais c'est un bon pretexte pour passer en cuisine et réaliser de délicieuses gourmandises, ne croyez vous pas?

Comme je suis en vacances, je cuisine un peu mais je fais surtout des choses simples (comme vous pouvez le voir sur le blog ou sur le compte instagram!). Et ce soir j'ai eu envie de tester un crumble à la vapeur. Cela peut paraître étrange à première vue et pourtant le résultat est top! Bien évidemment, le crumble n'est pas aussi croustillant qu'après un passage au four, mais il reste délicieux et légèrement humide. Avec les pommes fondantes en dessous et la petite touche de cannelle, je vous assure qu'il est très difficile de ne pas y résister!

EN tout cas, le crumble embaume délicieusement la maison et à la dégustation, ça lui donne clairement un goût de gâteau. Si, si, croyez-moi! Effectivement c'est très difficile à imaginer avec seulement des photos, mais je vous assure qu'une fois que vous aurez réalisé cette recette, vous aurez très envie de le refaire, encore et encore!

SUr ce, je vous laisse la recette : ultra facile avec peu d'ingrédients pour un résultat... EXTRA!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

crumble de pommes vapeur vitaliseur vegan sans beurre sans sucre flocons avoine sans gluten

 

{Pour 2 personnes}

- 2 pommes

- 1 cuillère à café de cannelle Ethiquable

- 30 g de flocons d'avoine sans gluten

- 15 g d'huile de coco (solide) Ethiquable

- 1 cuillère à café de sucre de coco (facultatif)

 

crumble vegan sans gluten pomme vapeur flocons avoine sans beurre (2)

 

1. Placer de l'eau dans la cuve du Vitaliseur (ou du cuit-vapeur) et porter à ébullition.

2. Eplucher, si beosin, les pommes, les évider et les couper en petits dés.

3. Mettre les dés de pomme au fond de 2 ramequins. Saupoudre d'un peu de cannelle.

4. Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine, l'huile de coco (ou margarine) et le sucre (facultatif, cela dépend si vous êtes bec cusré ou non) et ajouter un peu de cannelle. Mélanger du bout des doigts.

5. Verser la pâte à crumble sur le dessus des pommes, puis placer vos ramequins sur le tamis du vitaliseur (ou cuit-vapeur) et cuire une quinzaine de minutes.

6. Laisser tiédir avant de déguster (de manière à ce que les flocons d'avoine ne soient pas trop humides).

 


lundi 24 février 2020

Muffins à la banane & aux flocons d'avoine #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

J'achète souvent (très souvent même!) des bananes bien mûres dans mon magasin, elles sont moins chères, c'est une évidence mais surtout pratiques pour réaliser de délicieux desserts, tel que le banana bread, les glaces express ou encore ce genre de petits muffins, parfaits pour bien démarrer la journée. Ils sont peu sucrés, légèrement parfumés à la cardamome et à la cannelle (épices que vous pouvez supprimer ou modifier selon vos goûts!) et gourmands. 

Pour qu'ils soient parfaits pour le petit déjeuner, j'ai glissé des flocons d'avoine à l'intérieur. Pour apporter plus de fibres, j'ai ajouté de la farine de coco. Que vous pouvez donc remplacer par de la farine de blé si vous le souhaitez ou par une autre farine type farine de quinoa. 

Ils se réalisent bien mieux avec des bananes bien mûres, plus faciles à écraser et aussi parce qu'elles apporteront le petit côté sucré sans forcément e ajouter beaucoup dans la préparation. Pour ma part, j'utilise du sucre de coco, du sucre de datte ou du sucre complet. Le sucre de coco à l'avantage d'avoir un indice glycémique bas, donc parfait pour un petit déjeuner équilibré ou un goûter gourmand pour les enfants sans qu'ils sans aperçoivent! ;)

Et donc sans plus tarder, voici la recette de ces délicieux muffins que je fais déjà depuis plus de 4 ans et dont je n'avais jamais partagé la recette ici! :/

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

muffins banane vegan avoine coco chocolat (1)

 

{Pour 15 petits muffins}

- 3 petites bananes bien mûres

- 120 g de farine type T65

- 30 g de farine de coco

- 40 g de sucre de coco (ou sucre complet)

- 7 cuillères à soupe d'huile neutre en goût

- 10 cuillères à soupe de lait végétal (amande sans sucres pour moi)

- 2 cuillères à soupe de poudre à lever

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (ou jus de citron)

- 50 g de flocons d'avoine

- 1 belle poignée de pépites de chocolat (facultatif)

 

muffins banane coco vegan chocolat avoine (1)

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, bien écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.

3. Ajouter le sucre, l'huile, le vinaigre de cidre et le lait. Bien mélanger.

4. Incorporer les farines, la poudre à lever et les flocons d'avoine. Bien mélanger, puis incorporer les pépites de chocolat.

5. Verser la préparation dans les moules à muffins puis enfourner pour 20-25 minutes environ, où jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

6. Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster. 

 

 

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lundi 17 février 2020

Fondant au chocolat #glutenfree #vapeur

Bonsoir les ami(e)s,

En ce début de semaine, je vous propose une délicieuse gourmandise à laquelle personne ne peut résister, j'ai nommé le gâteau au chocolat! 

Et pas n'importe quel gâteau. J'ai choisi un chocolat à 85% pour un goût puissant. Bien évidemment, il faut aimer le chocolat noir, mais si ce n'est pas le cas, ne vous inquiétez pas un chocolat à 70 ou 60 % fera l'affaire. Un chocolat au lait aussi si vous aimez! ;)

Et pour un fondant et moelleux incomparable, j'ai utilisé une cuisson vapeur. la cuisson est certes un peu plus longue mais elle est tellement plus saine et gourmande!

Croyez-moi! Cela peut paraître bizarre de cuir ses gâteaux ainsi, et pourtant ils sont délicieux et vraiment moelleux. Et ils se gardent très bien quelques jours. Vous pouvez également congeler le gâteau une fois cuit, en le coupant en tranches et en ne sortant que les parts qu'il vous faudra.

Pour le reste, il s'agit d'un simple gâteau au chocolat, sans gluten tout de même, mais la cuisson à la vapeur change vraiment du tout au tout la recette ! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

cake chocolat fondant paleo sans gluten cuisson vapeur (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 100 g de chocolat noir 85% Altereco

- 20 cl de lait de coco  (ou autre lait végétal)

- 4 oeufs

- 100 g de poudre de noisette

- 20 g de farine de sarrasin

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 sachet de poudre à lever sans gluten

- un mélange de graines, oléagineux (facultatif)

 

cake chocolat fondant paleo sans gluten cuisson vapeur (3)

 

1. Remplir la cuve du Vitaliseur (ou cuit-vapeur) aux 2/3 et porter à ébullition.

2. Faire fondre le chocolat avec le lait de coco dans une petite casserole; à feu doux.

3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis verser le chocolat fondu, les oeufs et le sirop d'érable. Mélanger intimement.

4. Verser la préparation dans un moule à cake préalbelemtn huilé, saupoudrer de graines et oléagineux et poser le moule sur le tamis du Vitaliseur et laisser cuire 50 minutes.

5. Laisser refroidir avant de découper en tranches. 

 

 

 

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jeudi 13 février 2020

Tatin de pommes vapeur #sansgluten

Bonsoir les ami(e)s,

En cette semaine spéciale de Saint-valentin, je reviens ce soir avec une délicieuse recette de dessert. Une petite tarte tatin à la pomme. Rien de très palpitant à ce niveau là, si ce n'est qu'il s'agit d'une tatin vapeur. Il s'agit d'une recette rapide et ultra gourmande, la pâte étant gourmande et fondante. puisque vous vous doutez bien que je n'ai pas utilisé de pâte feuilletée pour cette recette.

Aussi pour une pâte gourmande, j'ai utilisé de la farine de coco et de la poudre d'amande. J'ai ajouté un soupçon de cannelle et une petite touche de xylitol, un sucre de bouleau, naturel donc, et à l'indice glycérique faible. Donc on est sur un dessert gourmand mais ultra diététique! Pourquoi se priver?!

Aussi j'ai préféré la cuisson vapeur afin de rendre le gâteau ultra moelleux. Et le résultat est bien là : les pommes sont cuites à la perfection et le gâteau est gourmand et fondant. Donc je ne vous conseille pas la cuisson au four pour cette recette. 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

tatin pomme vapeur sans gluten paleo (1)

 

{Pour 2 personne}

- 1 belle pomme (ou 2 petites)

- 15 g de xylitol

- 30 g d'huile de coco désodorisée fondue

- 1 oeuf

- 15 g de farine de coco

- 35 g de poudre d'amandes

- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif) Ethiquable

 

tatin pomme vapeur sans gluten paléo (1)

 

1. Placer de l'eau dans la cuve du Vitaliseur (ou cuit-vapeur) aux 2/3, puis porter à ébullition.

2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la pomme. Bien mélanger.

3. Laver et éplucher si besoin la pomme. Ôter le coeur de la pomme puis la détailler en petits quartiers.

4. Placer les morceaux de pomme dans le fond du moule.

5. Recouvrir de pâte à gâteau, tasser si besoin, puis placer sur le tamis du Vitaliseur pour 20-25 minutes (la cuisson dépendra de la taille du moule utilisé).

6. Laisser tiédir avant de démouler et de retourner délicatement. Servir. 

 


mercredi 12 février 2020

Moelleux au chocolat & piment d'Espelette #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Une petite gourmandise pour fêter la Saint-Valentin comme il se doit?

Un moelleux au chocolat au coeur coulant avec une touche de piment pour mettre du pep's à la soirée! ;)

Bien évidemment, le piment est facultatif, vous pouvez même le remplacer par du gingembre, de la vanille, de la cannelle ou ne rien mettre du tout! 

Pour la base, j'ai choisi un lait de soja au chocolat pour accentuer le goût du chocolat, mais vous pouvez choisir un lait plus neutre : soja à la vanille, soja nature, amande, millet ou même noisette qui lui apportera une petite touche gourmande en plus! ;)

Pour le chocolat noir, j'ai opté pour un chocolat à 60% minimu. A vous de voir quel type de chocolat vous préférez : plus ou moins corsé. Aussi j'ai choisi de ne pas sucrer le dessert, puisque le chocolat et le lait en contiennent déja, mais si vous êtes bec sucré, pensez peut-être à en ajouter un peu!

Pour le reste, la recette est très simlpe et très vite réalisée, alors vite aux fourneaux! ;)

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

moelleux chocolat vegan piment saint valentin (2)

 

{Pour 2 personnes}

- 9 cl de lait de soja au chocolat SOY

- 30 g de farine

- 60 g de chocolat noir pâtissier

- ½ cuillère à café de piment d’Espelette

- 2 cuillères à soupe d'huile de coco désodorisée

- 2 carrés de chocolat noir

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile.

3. Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients, puis verser le chocolat fondu, mélanger bien.

4. Huiler les cercles à pâtisserie, puis verser la moitié de la préparation dans les moules. Placer 1 carré de chocolat au centre de chaque moule. Verser sur le dessus le reste de préparation au chocolat.

5. Enfourner pour 15 minutes.

6. laisser tidèdir légèrement et déguster sans attendre !

 

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lundi 3 février 2020

Terrine {poireau & lait de coco thaï } #vegan #glutenfree #vapeur

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir j'invite vos papilles au voyage avec une petite recette de terrine végétale au poireau et parfumée au lait de coco façon thaï. Les saveurs thaï rehaussent à merveille l'odeur du poireau, sans le masquer complètement.

Pour réaliser cette recette de façon express, j'ai utilisé du lait de coco déjà parfumé à la thaï de la marque Ecomil (que vous pouvez trouver en magasin bio).

J'ai d'abord fait cuire mes poireaux à la vapeur pour les attendrir puis j'ai réalisé la préparation à la thaï avec de l'agar-agar (une lague que vous devez connaître maintenant), afin de gélifier le tout , puis j'ai laissé ma terrine refroidir gentiment avant de la servir.

Bien sûr, vous pouvez utiliser un lait de coco normal pour cette recette, si vous souhaitez une recette plus douce, ou tout simplement ajouter les épices de votre choix : curry, coriandre, cumin...

Ma terrine était de taille moyenne, j'ai donc utiliser 3 petits poireaux, pensez à adapter les proportions selon la taille de votre moule.

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

terrine poireau végétale coco thaï (2)

 

{Pour une petite terrine}

- 3 petits poireaux

- 20 cl de lait de coco parfumé à la thaï

- sel

- poivre

 

terrine végétale vapeur poireau coco thaï (1)

 

1. Laver soigneusement les poireaux. 

2 Les couper à la dimension de votre moule, dans le sens de la longueur.

3. Cuire à la vapeur (vitaliseur pour moi) pendant 10-15 minutes (selon la grosseur de vos poireaux).

4. Dans une casserole, délayer l'agar-agar avec le lait de coco. Porter le tout à ébullition 30 secondes. Rectifier l'assaisonnement.

5. Verser la préparation sur les poireaux puis laisser refroidir. 

6. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (1 heure minimum).

 

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lundi 6 janvier 2020

Cake façon dhal #vegan #glutenfree #vapeur

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je vous emmené en voyage. En Inde plus exactement... J'adore la cuisine indienne, et je coris que de tous, le dhal est mon plat préféré!

J'en fais très régulièrement, mais ce aujourd'hui j'ai eu envie d'en faire une version "de voyage". Une version pratique à emmener.

J'ai donc réalisé un cake façon dhal. Vous noterez que les ingrédients sont les mêmes qu'un dhal. J'ai en fait mixer le tout et fait cuire à la vapeur pour garder un cake moelleux et parfumé à souhait.

J'ai réalisé le cake de 2 manières : classique au cuit-vapeur (au Vitaliseur de Marion pour être plus exacte) et au thermomix. Comme ça tout le monde pourra réalisé aisément ce super cake! Si vous ne me croyez pas, testez, vous verrez! Il est absolument génial! Gourmand, épicé sans être relevé et moelleux.

Si vous souhaitez une verison plus parfumée en coco, vous pouvez augmenter à 30 cl la quantité de lait de coco et diminuer à 7 cl, la quantité d'eau.

Vous pouvez ajouter un peu de curcuma en poudre pour une couleur plus jaune.

Je crois que tout est dit, je vous laisse donc en compagnie de la recette.

Très belle et douce soirée. 

Je vous embrasse :-*

 

cake façon dhal vegan sans gluten cuisson vapeur thermomix varoma (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 270 g de lentilles corail

- 20 cl de lait de coco 

- 17 cl d'eau

- 2 cuillères à soupe de curry en poudre

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1 sachet de poudre à lever sans gluten

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

- 2 gousses d'ail

- 1 petit oignon jaune

- 1,5 cm de gingembre frais

- graines de courge pour la décoration

 

cake dhal indine vegan sans gluten cuisson vapeur thermomix varoma (1)

 

1. Mixer les lentilles, jusqu'à obtenir une farine grossière.

2. Verser la poudre dans un saladier, puis ajouter le lait de coco, l'eau, le concentré de tomates, la poudre à lever, la coriandre, le curry en poudre et le sel. 

3. Éplucher l'ail et le gingembre, puis les râper finement. Les incorporer à la préparation.

4. Bien mélanger.

5. Verser la préparation dans un moule à cake huilé, saupoudrer de graines de courge, puis placer sur le tamis du vitaliseur pour 50 minutes.

 

*******

Pour la version au Thermomix : 

1. Placer les lentilles dans le bol du mixeur, puis mixer 10 secondes/vitesse 8.

2. Réserver la farine obtenue.

3. Éplucher l'oignon, éplucher et dégermer l'ail et éplucher le gingembre. Placer le tout dans le bol du mixeur, puis hacher 8sec/vitesse 5.

4. Ajouter le reste des ingrédients avec la farine de lentilles puis mélanger 20 secondes / vitesse 6.

5. Verser  la pâte dans un moule à cake. Poser le moule dans le Varoma en veillant à ce qu'il n'en bouche pas tous les orifices .

6. Nettoyer le bol.

7. Mettre 1 litre d'eau dans le bol, mettre en place le Varoma, puis cuire à la vapeur 50 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et l'ouvrir. Laisser le cake refroidir complètement avant de le démouler. Servir froid, avec un houmous, une crème épicée, un chutney...

 

 

 

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