Clafoutis {abricot, chèvre, miel & thym}
Bonsoir les ami(e)s,
Si vous me suivez depuis un petit moment, vous savez que je raffole des mélanges sucrés/salés. Aussi, aujourd'hui, je vous propose une petite recette aux saveurs estivales : un clafoutis aux saveurs subtiles et délicates, où le fromage de brebis rencontre l'abricot. Un clafoutis sucré et doux. D'aiileurs la petite touche acidulée de l'abricot, le caractrèe du fromage de brebis et la petite touche de miel se mareint à merveille !
Le contraste peut paraître étrange, mais je suis fan et mon conjoint a été agréablement surpris, lui qui n'est pas spécailement attiré par ses saveurs. C'est donc une recette que je vous recommande vivement!
Pour la recette en elle même, je n'ai pas mis beaucoup de sucre, mais si vous ête bec sucré, à vous de voir si vous souhaitez en mette davantage. Pour le froamge de brebis, c'est un Ossau-Iraty de la masion Agour. Je suis vraiment tomber en maour pour ce fraomge à pate dur mais doux et délicat. Pour les abricots, j'ai opté pour des abricots frais, c'est la pleine saison, autant en profiter! Pour le miel, c'est en option, mais j'adore cette petite touche juste au moment de servir. Pour une version sans lactose, j'ai utilisé du lait d'amande sans sucres et de la crème végétale d'amande égalemnt. Vous pouvez bien sûr utilisé du lait et/ou de la crème de soja, de riz, d'avoine... Et pour le thym, vous pouvez le remplacer par de la verveine.
J'ai réalisé la recette en version individuelle, mais vous pouvez opter pour un clafotuis dans un plat familial, il faudra juste peut-être augmenter le tempt de cuisson de quelques minutes.
J'espère que vous serez séduit-es par cette recetten autant que je k'ai été!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 beaux clafoutis}
- 7-8 abricots
- 30 g de cassonade
- 40 g de fécule de maïs
- 50 g d'ossau-Iraty Maison Agour (fromage de brebis basque)
- 2 oeufs
- 5 cl de lait végétal à l'amande sans sucre
- 5 cl de crème végétale d'amande
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- quelques branches de thym frais
- 2 cuillères à café de miel
1.Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Laver et dénoyauter les abricots. Les placer dans les moules à clafoutis prélabelemnt huilés.
3. Dans un saladier, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le fromage râpé, le thym émiétté et les oeufs. Bien mélanger.
4. Ajouter ensuite le lait et la crème végétale. Verser le mélange sur les abricots.
5. Enfourner pour 30-35 minutes environ.
6. Déguster tiède, avec un filet de miel au moment de servir.
Clafoutis aux fraises #glutenfree #vapeur
Bonsoir les ami(e)s,
Comme une petite envie de gourmandise pour ce soir, et avec la saison des fraises qui bat son plein, il était tout à fait évident qu'elles allaient se retrouvaient dans la recette!
Comme vous le savez si vous me suivez depuis un petit moment, j'adore cuisiner au Vitaliseur de Marion (ou cuit-vapeur). Comme j'avais envie de réaliser un clafoutis, j'ai voulu tenter la cuisson vapeur et franchement, je crois que je ne ferais plus de clafoutis au four! Le résultat à la vapeur est incroyable! Le clafoutis est dense, mais moelleux, les fraises sentent encore divinement bons après la cuisson et ce jus... (je vous dis ça parce que si vous me suivez sur instagram, j'ai réalisé une story juste après la cuisson!).
Bref, la cuisson vapeur est juste extra, déjà elle permet de garder beaucoup plus de nutriments et il vous est impossible de brûler quoique ce soit, même si vous oubliez votre recette une dizaine de minutes sur le feu par exemple! ;)
Je suis partie sur une recette sans gluten, mais je pense que cela fonctionnera parfaitement bien avec une farine de blé.
Pour le lait, je suis partie sur un lait végétal d'amande sans sucre mais parfumé à la vanille, comme ça je limite l'apporte de sucre dans la recette. D'ailleurs je n'en ai pas beaucoup mis, le goût des fraises suffisant à lui-même pour sucrer naturellement le clafoutis. mais si vous êtes vraiment bec sucré, ajoutez un peu de sucre!
Aussi, j'ai utilisé du sucre de canne pour garde la jolie couleur jaune du clafoutis, mais vous pouvez utilisez un sucre de coco ou un sucre complet si vous le souhaitez.
Bien évidemment, si vous n'avez pas de Vitaliseur, un cuit-vapeur basique ou encore le Varoma (pour ceux qui disposent d'un Thermomix) feront parfaitement l'affaire!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 beaux clafoutis individuels}
- 40 g de farine de riz demi-complet
- 40 g de poudre d'amande blanche
- 15 g de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 12 cl de lait d'amande à la vanille sans sucre
- 2 oeufs
- 6-8 fraises ou plus selon la taille
1. Verser de l'eau dans la cuve du Vitaliseur aux 2/3 et porter à ébullition.
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait. Ajouter ensuite les ingrédients secs. Mélanger intimement.
3. Verser la préparation dans 2 ramequins, puis ajouter les fraises lavées, équeutées et coupées.
4. Placer les ramequins sur le tamis du Vitaliseur et cuire pendant 15-20 minutes.
Clafoutis aux tomates cerises #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Je crois bien que l'heure des vacances a sonné! En tout cas pour ma part oui! Je vais essayé de me ressourcer un peu... Le rythme du blog va sans doute ralentir un peu (même si j'avoue qu'il a déjà reduit ces dernières semaines!), mais ce sera pour mieux revenir, n'est-ce-pas?
Mais avant de boucler mes valises, je me devais de partager avec vous ce délicieux cklafoutis, réalisé avec les toutes premières tomates cerises du jardin... Un délice!
La base du clafoutis est composé de tofu soyeux, de farine, de fécule et de lait de millet. Un lait végétal tout doux et gourmand, bien qu'il soit sans sucres ajoutés, ce qui permet de le cuiisner en version sucrée ou salée! Mia bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quel autre lait végétal du moment qu'il est sans sucres ajoutés!
J'ai également utilisé des herbes fra^cihes pour accentuer le goût des herbes séchées, mais vous pouvez très bien ne pas en mettre et optez pour des épices! D'ailleurs, ce clafoutis est à la tomte, mais vous pouvez le réaliser avec des courgettes coupées en rondelles, des petits pois, des asperges... Bref, à vous de vous adaptez selon les saisons et vos légumes! ;)
Sur ce, je vous souhaite de passer uen très belle et douce soirée mais aussi de très belles vacances si c'est votre cas! :)
A très vite.
Prenez soin de vous.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4-6 personnes}
- 200 g de tofu soyeux
- 60 g de farine Ethiquable
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 bonne cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 20 cl de lait de millet Soy
- 1 pincée de curcuma en poudre (facultatif)
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de levure maltée (facultatif)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive parfumée aux herbes de Provence ALZIARI
- une dizaine de tomates cerises
- une petite poignée de graines (facultatif)
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Mixer le tofu, avec le lait, la moutarde, le curcuma, la farine, la fécule et une cuillère à café d'huile d'olive parfumée aux herbes de Provence.
3. Ajouter les herbes de Provence. Mélanger.
4. Verser la préparation dans un moule à gratin préalablement huilé avec l'huile d'olive restante. Placer les tomates cerises sur le dessus. Parsemer de graines, puis enfourner pour 40 minutes environ.
Far aux pruneaux #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Comme une envie de sucré qui s'est soudainement manifestée... Je n'allais pas la laisser passer!
J'ai eu envie de quelque chose de doux, quelque chose d'onctueux, quelque chose de rapide à réaliser et surtout quelque chose qui me rappelle mon enfance... D'ailleurs, je crois que c'est ce temps tout gris, pluvieux et venteux qui m'a poussé à réaliser ce genre de recette! Et donc pour regrouper l'ensemble des choses que j'ai énuméré au-dessus, j'ai opté pour un "far" ou clafoutis.
Et comme ce n'est pas du tout la saison des fruits rouges ou même des abricots, j'ai décidé de réalisé mon flan à base de pruneaux, comme le veut la recette traditionnelle bretonne, me direz-vous! :)
Mon clafoutis étant réalisé sans oeufs, je suis partie sur un mélange de tofu soyeux mixé avec un peu de farine et de fécule pour faire épaissir le tout. J'ai ajouté un peu de lait végétal parfumé à la vanille (mais vous pouvez opter pour n'importe quel autre lait, il vous suffira d'y ajouter un peu de vanille liquide ou en poudre! ;) ), un soupçon de sucre (je n'iam pas quand c'est trop sucré, mais ça vous le savez déjà, donc à vous d'ajuster selon vos goûts!) et une lichette de rhum (mais ça c'est totalement facultatif, hein?! )
Et j'avoue que je suis vraiment très heureuse du résultat! D'ailleurs, cette recette a fait l'unanimité ici, alors vous pouvez la réaliser les yeux fermés! ;) La crème est épaisse, vraiment une textur de clafoutis, elle se tient peut-être un chouya moins que la recette traditionnelle, mais franchement ça ne se voit pas plus que ça et ce n'est absolument pas dérangeant!
Sur ce, je vous laisse, je vais de ce pas déguster le dernier clafoutis...
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 3 personnes}
- 120 g de tofu soyeux
- 20 g de farine
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 15 g de sucre complet
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de lait amande à la vanille Ecomil
- 1 pincée de curcuma en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à café de rhum blanc (facultatif)
- 8-9 pruneaux dénoyautés
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Mixer l'ensemble des ingrédients (sauf les pruneaux).
3. Couper les pruneaux en morceaux. Les placer dans le fond de 3 ramequins.
4. Verser sur le dessus des pruneaux la crème vanille obtenue.
5. Enfourner pour 30 minutes environ.
Clafoutis de cerises #vegan #sansgluten
Bonsoir les ami(e)s,
Encore une recette à base de cerises... ;) mais sucrée cette fois! ;)
Le traditionnel clafoutis! Enfin, traditionnel n'est pas vraiment le mot quand on sait que celui-ci est végétal et dépourvu de gluten, qui plus est!
Pour le réaliser, j'ai choisi une farine de teff. Une première pour moi. Et j'avoue être assez séduite par cette petite farine sans gluten. Originaire d'Ethiopie, le teff est riche en calcium, en glucides, en fer, en protéines, en potassium égalemnt. bref, c'est une céréale qui mérite d'être connue.
Pour revenir au clafoutis, je le trouve très bien : il se tient, légèrement sucré (donc si vous aimez le sucre, pensez à augmenter la quantité), un petit peu amer à cause du teff, mais très vite contrebalancé par la présence de l'amande.
Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse vous inspirer de la recette avant de vous lancez derrière les fourneaux! ;)
{Pour 8-10 personnes}
- 280 g de cerises rouges
- 50 g de farine de teff Markal
- 40 g de poudre d'amandes
- 30 g d'arrow-root (ou autre fécule)
- 10 cl de crème d'amandes (ou autre crème végétale) Ecomil
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre (+ 1 cuillère à café pour huiler le plat)
- 80 g de sucre complet
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 150 g de tofu soyeux
- 1 cuillère à café de vanille liquide
1. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les placer sur le fond d'un plat à gratin, préalablement huilé.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Mixer le tofu soyeux avec la crème d'amande, le sucre complet, la purée d'amande, l'huile et la vanille.
4. Dans un saladier, mélanger la farine de teff, la poudre d'amndes et l'arrow-root. Incorporer le mélange tofu/amandes, puis mélanger bien afin d'éviter les grumeaux.
5. Verser cette préparation sur les cerises et enfourner 25 minutes.
